Demarle avec Stella

Précédemment, les recettes en Juillet

 

En Juillet, on a fêté les 7 ans de ma vie de blogueuse ....

Sinon, c'est les vacances,

... alors on révise les grands classiques de Demarle !

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat ?
• et sinon, tu veux des glaces ?!

• ou alors des bouchées à la sardine ... pour chat ! ... nan j'demande !
• ...

on a révisé aussi dans la bibliothèque de Demarle, les sommaires des livres :

• Flexipan au quotidien ... Tu veux le gagner ? il fait partie du NOUVEAU kit de démarrage ... #jdcjdr
• livre-chevalet Flexipan plat, roulés et entremets
• livre-chevalet Flexipan pour petits et grands
• livre-chevalet Carrément bons, avec le moule tablette
• livre SImplissime 1 rouge 

• ... on continuera les révisions en août ... en attendant de découvrir le nouveau catalogue le 1 septembre ....

et on fait le point sur les news de l'été :

• le nouveau Cook'In est à 870 euros ...

• le récap des offres en cours : en avez-vous profité ?

• la liste des produits supprimés au 1 septembre : si vous les voulez, c'est maintenant !

• je recrute toute l'année et dans toute la France ... alors pourquoi pas vous ? ... 30 jours supplémentaires (donc 40+30=70 jours) pour gagner le nouveau kit de démarrage, pour toute inscription avant le 31 aout ...

• & avez-vous jeté un coup d'oeil au nouveau site Demarle, tout rose girly ?
• ...

 

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• à partir du 24 aout, présentation du nouveau catalogue de la rentrée (parution le 1 septembre)(commande à partir du 28 août) ...

• on fixe les dates dès maintenant, pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• en septembre, tous les samedis sont déjà fixés avec les clientes fidèles les plus gourmandes (!), donc encore des possibilités sur le dimanche, lundi, mardi, ... & les soirs à partir de 19h du mercredi au vendredi

• en octobre, disponibilités sur le samedi, dimanche, lundi ... & les soirs à partir de 19h du mardi au vendredi

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre prochain atelier culinaire Demarle, avec vos amies ...

...

Et si vous voulez faire un atelier maintenant, je suis dispo jusqu'au 15 août inclus : voilà les propositions de recettes ; on en parle ?

 

Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

...

Je vous souhaite de belles vacances ... que l'été soit riche d'inspirations, respirations ... & gourmand, of course !

Et vivement la rentrée pour reprendre nos rencontres gourmandes !

Je suis déjà en train de tester de nouvelles recettes, pour préparer les ateliers de la rentrée ...

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

• Mémo : vous pouvez aussi passer une commande de produits consommables : 

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).
• ...

Sommaire du livre de recettes Flexipan pour petits et grands

• livre chevalet Flexipan pour petits et grands

1. Tartelettes jambon mimolettes
2. Boulettes apéro
3. Crackers
4. Papillons de boulghour
5. Mini-madeleines au parmesan
6. Cakes fermiers
7. Gratins de coquillettes au saumon
8. Petits poissons de saumon
9. Croques quiches de boudin blanc aux pommes
10. Nuggests de poulet aux cornflakes
11. Charlottes aux pommes
12. Muffins framboise betterave
13. Bouchées coco
14. Riz impérial
15. Quenelles Carambar
16. Brownie aux noix de macadamia
17. Savoureux choco poire amande
18. Marbré praliné vanille
19. Petits bonshommes en pain d'épices
20. Doigts de fée orange pistache

 

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Sommaire du livre Simplissime 1 rouge

• livre Simplissime 1 rouge  (attention il disparait au prochain catalogue du 1 septembre)

1. Mini-Tourtes à l'Édam et au Magret de Canard
2. Quiches à la Mozzarella
3. Mini-Savarins à la Crème de Boursin
4. Tourtes aux Poireaux et au Saumon Fumé
5. Petits Bouchons au Thon
6. Roulé aux Épinards, au Saumon et au Boursin
7. Roulé au Gruyère et aux Poivrons
8. Canapés à l'Espagnole
9. Cakes au Jambon et aux Olives
10. Palmiers aux Champignons
11. Palmiers au Saumon
12. Tarte Verte aux Olives et aux Pignons
13. Tarte Soleil d'Annette
14. Tatins de Magrets de Canard sur Lit d'Échalotes
15. Tourte au Jambon Cru et au Comté
16. Ballotins au Camembert
17. Petites Tourtes Vigneronnes
18. Surprises aux Endives
19. Dômes de Chevrette
20. Flans de légumes
21. Gratins de Pommes de Terre Express
22. Flans de la Mer
23. Mousses de Noix de Saint-Jacques
24. Délice de Sole au Saumon Fumé
25. Terrines de Poisson et Saint-Jacques aux Herbes
26. Barquettes Goûters d'Enfants
27. Financiers au Thé Vert
28. Gâteaux Creusois
29. Les Secrets
30. Cannelés Bordelais
31. Nougats Glacés
32. Tartelettes au Citron
33. Soufflés au Chocolat
34. Délices aux Pignons
35. Gâteau à l'Orange
36. Fondant au Chocolat Noir
37. Gâteau à la Farine de Châtaignes et aux Poires
38. Dessert de Belle-Mère

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Bouchées à la sardine ... pour chat !

Oui je suis complétement gaga des 2 chats de mon papa : Jo la frite et sa maman Madame Michu.

Ils ont une dizaine d'années, ils vivent dans notre jardin et sont super chouettes, avec leur petit caractère indépendant et bien trempé, mais ils sont super attachants, trop mignons !

Bref, j'ai succombé à la tentation de publier des photos de LoLcat : je leur ai d'abord demandé, je leur ai parlé de leur droit à l'image et de toute la communauté des chats qui régne sur Facebook & co ! Ils ont dit "ouiais mais nous on a pas d'iPad pour jouer ! "... Bref !

Je me suis dit : "mais au fait, je pourrai leur faire des petits trucs avec mes moules en Flexipan !"

Et j'ai été assez surprise de découvrir que sur internet, on trouve pas mal de choses pour du Home-made pour les chats et chiens ! Alors j'ai lu pas mal de choses pour bien comprendre les principes de l'alimentation des chats : faut que ça soit plutôt mou, à forte odeur de poisson ou viande, et faut pas s'affoler ... ils mettent du temps pour réfléchir si ils vont le manger, et la nouveauté, ça les dérange un peu, donc faut leur laisser le temps !

Voilà ma recette de Bouchées à la sardine pour chat

• une boite de sardines à l'huile (donc environ 100g)
• environ 3cl soit un demi-verre de lait en poudre
• un petit verre d'eau
• environ 6cl soit un verre de poudre de germe de blé

On mélange le tout, pour former une pâte liquide mais pas trop.

Et zou pile dans l'empreinte des 24 Petits fours.

Au four à 180°C, environ 15 minutes.

Il faut leur servir à température ambiante; voire mélanger avec leur truc habituel.

Il semble que ça leur ait bien plu : on leur a donné environ 5 bouchées chacun, pour leur diner, et après avoir tourné en rond, en faisant une tête genre "oh putain, c'est la canicule, on a trop chaud, on en a ras le bol du soleil, ... et en plus, faut qu'on se farcisse ses nouveaux trucs à l'autre-là ! quel dimanche foutu ! ... nous on veut les croquettes dégueulasses de chez Carrefour, c'est-pas-compliqué-bordayl !!!" .... mais finalement il restait plus rien assez rapidement, et ils avaient l'air contents !

Oui il faut vous dire que depuis le Printemps, on a décidé de changer leur alimentation; ils vieillissent, la maman a été bien malade en Mai, le vétérinaire nous a dit qu'il fallait varier beaucoup l'alimentation et faire attention aux carences etc ... Alors depuis le mois de Mai, on a essayé pas mal de croquettes et boites de patée, ... et on a l'impression qu'ils regrettent toujours les croquettes pas chères de Carrefour qu'on ne leur sert plus car le véto a dit : "non, c'est vraiment pas qualité".

Et eux nous répondent "bah ouais mais le grand monsieur, il lit les étiquettes mais c'est pas lui qui les mange ... de quoi qu'il se mêle ? nanMaisHo ...."

Enfin bref, j'ai l'impression que mes bouchées à la sardine ont eu du succès !

Ces bouchées sont donc super top au niveau nutrionnel avec la sardine et l'huile d'olive riches en oméga 3, et le germe de blé qui est une vraie mine d'or au niveau vitamines et nutriments ... donc j'essaierai de leur en apporter un dimanche sur deux .... et de tester d'autres recettes, ...  à suivre donc dans cette nouvelle catégorie "recettes pour chat" ... !

En plus, c'est une recette super économique : à peine un euro pour les sardines, et ensuite la boite de lait écrémé et de germe de blé, ça coute 2-3 euros et ça va servir plein de fois ... ca prend 5 minutes à préparer, alors autant en profiter quand le four est chaud, après une tournée de gâteaux pour nous, ... zou au four, une petite plaque de bouchées de poisson au germe de blé  !

Bref, encore une fois, les vertus du home-made !

Alors et Vous ? vous avez aussi essayé des recettes toutes simples pour vos chats ?!

 

Que faire avec le Flexipan plat ?

Il y a un an, quand j'ai commencé mon activité Demarle, j'avais dit :

• "le Flexipat, le Flexipan plat, jamais, ... c'est trop compliqué ! "

Puis à force de voir les Demarlettes se régaler avec leur Flexipat, je m'en suis offert un !

J'ai commencé par un roulé aux fraises pistache, sur l'inspiration de la recette de notre livre Simplissime bleu (page 60) et celle du chevalet Flexiplan plat (buche aux fraises).

Et franchement, c'est super fastoche !

Voilà ma recette de roulé aux fraises & pistaches

Alors pour commencer, je précise que les recettes Demarle sont généralement données pour le grand Flexipan plat, le fameux Flexipat vieux comme le monde dans le catalogue Demarle.

Et cette année, est apparu, le petit : c'est celui que j'ai !

Il faut donc réduire de moitié les recettes, voire les recalculer, car cette recette est de 3 oeufs pour le grand Flexipan plat, je l'ai donc adaptée avec 2 oeufs.

• pour le petit Flexipan plat (et quantité pour le grand)
• 2 oeufs (3)
• 60g sucre (90g) à préparer en 2 moitiés
• 60 g farine T55  (90g)
• 3 g de bicarbonate de soude (poudre à lever bio) (4g)
• 15 g beurre (20g)

Préchauffer votre four à 180°C, et poser votre Flexipan plat sur la plaque d'alu perforée.

Faire fondre au micro-ondes votre beurre dans le bol blanc et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes : les blancs dans un autre bol blanc, les jaunes dans le cul de poule.

Battre les jaunes avec la moitiée du sucre, pour obtenir un mélange super mousseux.

Montez les blancs en neige, ferme, en ajoutant le reste du sucre progressivement.

Avec le racloir rose et/ou la spatule, incorporer les blancs au mélange jaunes/sucre.

Tamiser la farine + poudre sur ce mélange et remuer avec la spatule.

Remuer le beurre, et lui ajouter une grosse cuillère du mélange : bien homogénéiser, et ajouter à la préparation.

Bien remuer délicatement à la spatule, et verser dans le Flexipan plat.

Zou au four 180°C pour environ 10-12 mn.

Dès la sortie du four, posez votre Silpat sur une plaque alu, et la posez sur votre Flexipat, pour le retourner délicatement. "Epluchez" votre Flexipan plat pour le retirer doucement.

Et aussitôt, roulez avec la Silpat votre biscuit, et attachez le tout roulé avec 2 élastiques, et enroulez dans un torchon : il ne faut pas que la chaleur s'évapore, pour garder toute l'humidité, et faire le roulé souple sans casse !

Mettre au frigo au moins 2h.

Voilà donc la recette de base pour le biscuit roulé sucré.

Maintenant voyons comment faire la version fraises pistache :

• 150g de fraises, rincées, et coupées en petits morceaux, à macérer au moins une heure dans du sucre
• une fois que les fraises ont macéré, mettre le jus dans une casserole et le faire chauffer avec un peu de sucre, pour obtenir du sirop
• sortir et déballer votre biscuit roulé
• avec le pinceau, badigeonner généreusement votre biscuit dans l'intérieur du roulé
• un yaourt grec à battre avec du sucre à votre goût
• mélanger une grande partie des fraises avec le yaourth sucré, et l'étaler dans l'intérieur du roulé
• en option, vous pouvez rajouter une à 2 cs de pâte de pistache dans le yaourt
• et ensuite, vous faites la déco sur le dessus du roulé avec ce qu'il reste du yaourt, et les fraises, voire des petits morceaux de pistache ...
• sinon en mode rapidos, tu mets de la confiote et des fruits !
• à votre idée quoi !

Tu veux des recettes avec le Flexipan plat ?

• roulé courgettes Roquefort
• Kinder délice coco, fait maison !
• bavaroise passion, biscuit choco
• carrés aux abricots
• carrés fraises rhubarbe
• carrés au citron
• clafoutis cerises
• dacquoise aux fraises SANS gluten
• entremets citron chocolat blanc
• forêt noire
• fraisier à la pistache
• fraisier au chocolat blanc
• gâteau ardoise au chocolat et mascarpone
• guimauves à la framboise, à faire avec les purées de fruits Capfruits sur le site Gourmandises
• millefeuilles aux framboises
• napolitain
• opéra
• roulé au caramel
• roulé girafe
• roulé à la fraise et spéculoos
• roulé au chocolat
• le fameux shortbread de Jamie Oliver, SANS oeuf
• trianon impérial cacahuètes
• tarte à la groseille
• ...
• et celles qu'on avait vues en Juin et en Mars
• à suivre dans la catégorie Flexipan plat
• ...
• sinon tu as le livre-chevalet avec 20 recettes salées et sucrées !

A découvrir en ateliers culinaires, of course !

Cet été, on révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

Sommaire du livre-chevalet "Flexipan plat, roulés et entremets"

• Livre chevalet "Flexipan plat, roulés et entremets" avec 20 recettes sucrées et salées 

1. Amuse-bouches au canard et aux pruneaux
2. Petits blinis aux 2 poissons
3. Petits fours à l'aneth et au saumon fumé
4. Roulé du sud
5. Roulé des Indes
6. Flans de légumes aux crevettes et au surimi
7. Gratin de pommes de terre au comté et au morbier
8. Sticks de jambon
9. Tarte moelleuse épinard chèvre
10. Pissaladière
11. Chti coco
12. Bûche roulée à la fraise
13. Petits fours au praliné et à l'abricot
14. Barres sablées au caramel
15. Crumble d'amour en cage
16. Club sandwich à la mangue et à la menthe
17. Entremets caramel poire
18. Forêt noire
19. Guimauves aux fruits de la passion
20. Caramels au chocolat noir

• Avec le moule Flexipan plat, le petit et le grand

• A suivre dans la catégorie Flexipat/Flexipan-plat ...
  

 

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Blogueuse depuis 7 ans : Bon anniversaire à Stella de La Rhune !

 

7 ans déjà ... Stella de la Rhune est née le 26 Juillet 2006 : fille-libellule, personnage de blog créé par Hélène Frébourg.

Née en Aquitaine, elle a raconté ses aventures de gourmande, sur les chemins du Sud-Ouest.

Depuis 2012, elle exerce sa nouvelle activité de Conseillère en matériel culinaire Demarle : elle a donc crée un autre blog.

Celui-ci est donc en pause, ... surement pour longtemps !

Depuis 2013, elle vit en Haute-Normandie, dans l'Eure.

...

Alors, retrouvez Stella de la Rhune et/ou Hélène Frébourg :

• sur son blog Demarle avec Stella  demarle-avec-stella.com

• sur facebook Hélène Frébourg, la page fan de Demarle avec Stella

• sur twitter @helenefrebourg

• sur viadeo 

• sur Linkedin

• sur Google+

• son CV  

• sur Pinterest

• ...

• & bien sur par mail

Une libellule, ça virevolte !

 

Pour en savoir plus :

• le portrait de Stella de La Rhune
• le portrait de sa Cop Lili
• le portrait de Hélène Frébourg, son Porteplumàdélices & son portrait gourmand
• et pour suivre l'histoire

 

Sommaire du livre de recettes Flexipan au quotidien

• Livre Flexipan au quotidien, de la collection "Tout simplement"

• nouveauté du kit de démarrage

1. Bouchons de crevettes au pesto
2. Madeleines au chorizo
3. Mini-tartelettes au thon 
4. Brochettes d'été
5. Cheese-cake au saumon
6. Flan d'aubergine et thym
7. Saphirs de ratatouille 
8. Pains de poisson et salade de riz exotique
9. Terrine de gaspacho et saumon en écailles de chorizo
10. Yorkshire Puddings
11. Fougasses aux fromages
12. Cake de semoule de maïs à la tomate et à la coriandre
13. Clafoutis de champignons
14. Pizza Nautilus
15. Ecrins de pommes de terre au foie gras
16. Moelleux de pommes de terre, brocolis et ricotta
17. Gâteau de coquillettes et de dinde
18. Filets de plie au curry en feuille de brick
19. Feuilletés de quenelles de volaille
20. Gâteaux de semoule, tomate et mozzarella
21. Tarte au chèvre et aux poireaux
22. Palets de légumes grillés au thon
23. Tartines d'anchois garnies
24. Cakes aux asperges et mayonnaise à la moutarde à l'ancienne
25. Terrines rustiques de poulet et salade de quinoa aux abricots secs
26. Mini-coeurs au miel
27. Ronde de petits bonshommes au Nutella
28. Whoopies à l'italienne
29. Cuillères Fontainebleau aux fruits rouges
30. Financiers à la framboise
31. Coulants au chocolat coeur Mi-cho-ko
32. Ours banane spéculos
33. Macarons à la rose
34. Bavarois au chocolat
35. Tartes aux amandes et aux fruits
36. Salambos aux fruits exotiques
37. Panacotta à la violette
38. Tarte aux mirabelles de Lorraine
39. Cosy 100% chocolat
40. Cakes aux 4 parfums

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.
  

Jouez à l'Abécédaire sur Cookilink

Participez à l'élaboration du dictionnaire Cookilink, un Abécédaire pas ordinaire ! 

Chaque semaine, livrez votre propre définition de Cooklink à travers les lettres de l'alphabet :

proposez votre définition de Cookilink et de tout ce que le site représente pour vous (de la rencontre à l'art culinaire) à travers les lettres de l'alphabet.

Un exemple ?

"A comme aventure : Cookilink est une véritable aventure humaine à vivre en ligne. Espace de rencontres et de partages, il ouvre notre regard à plein de nouvelles idées et de nouveaux amis !"

Amusez-vous, concentrez-vous, lâchez-vous ! … 

Votre définition est retenue ? Gagnez des moules et plaques FLEXIPAN, SILFORM ou encore des accessoires du catalogue Guy Demarle !

Chaque lettre de l'alphabet est une nouvelle chance de gagner ... 

• Participez à l'élaboration du dictionnaire Cookilink
• et postez votre définition dans les publications du site cookilink.com (celles postées sur Facebook ne comptent pas!)
• ...
• profitez en pour créer votre profil et rejoignez moi !

Sommaire du livre chevalet Carrément bons, recettes avec le moule Tablette

• Livre chevalet Carrément bons avec 20 recettes sucrées et salées 

1. Crousti-Fondant Noir et Blanc
2. Terrine de Saumon aux Crevettes Roses
3. Damier de Ricotta aux Olives
4. Cake au Chorizo
5. Gâteau de Jambon
6. Gâteau de Pommes de Terre aux Oignons
7. Polenta au Potiron
8. Carré Frais
9. Entremets à l'Abricot et au Romarin
10. L'Impériale
11. Gâteau Antillais
12. Caraïbes
13. Gâteau Blanche-Neige
14. Brownies Moelleux aux Noix et au Miel
15. Moelleux Chocolaté aux Marshmallows
16. Carré aux dattes
17. Coffee Cube
18. Panforte
19. Shortbread Ecossais au Beurre Salé
20. Carré Brioché aux Deux Parfums

• Avec le moule Tablette, le petit 9 cases ou le grand 16 cases

• A suivre dans la catégorie Flexipan-Tablette ...
  

 

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

Que faire avec la gamme Silform ?

Oui, c'est l'été, alors on révise les grands classiques de Demarle !

Alors commençons par rappeler que le Silform, c'est aussi une exclusivité mondiale de Demarle, l'inventeur du Flexipan.

Fabriqué de la même manière, le Silform est un tricot de verre, recouvert de moins de silicone que le Flexipan, mais étanche quand même ! Sa structure aérée permet un rendu croustillant, et convient très bien à certains types de recettes qui demande une certaine évaporation pendant la cuisson.

Avec la gamme Silform, on peut faire des trucs en pâte à choux :

• gougères au Camembert
• gougères SANS gluten
• petits choux au caramel au beurre salé
• petits choux à la crème de pistache
• petits choux à la rose
• choux quinoa au pamplemousse curd
• choux citron meringué
• éclairs au citron vert par une jeune diplômée du CAP pâtissier
• éclairs à la fraise et crème diplomate
• éclairs caramel au beurre salé
• éclairs au chocolat
• éclairs crunchy
• chouquettes tout choco
• salambo à la fève Tonka
• religieuses Michalak inside  ou encore ici !
• cygnes en pâte à choux
• trucs & astuces Comment ne jamais rater la pâte à choux ! ou encore ici ...

Avec la gamme Silform, on peut faire des brioches :

• brioche salée aux orties
• saucisson brioché
• brioche au lait en poudre
• brioche hyper moelleuse
• brioche mousseline de Conticini
• brioche légère au yaourt
• brioche de Julia Child
• brioche inspirée Felder
• farandole de brioches inspiration Felder
• brioches ou pains suisses de Felder
• brioche vendéenne
• la fameuse brioche expresse de Khala ou encore ici
• brioche rapide sans pétrissage
• monkey bread
• tresse au sésame
• tresse à une branche, recette de base du CAP
• pain de mie brioché
• kringle estonien
• chinois chocolat cacahuètes
• chinois épeautre amandes
• chinois à l'orange curd
• chinois au Philadephia Milka SANS oeufs
• végé-brioche à l'orange
• technique inratable pour brioche à tête ou en version CAP
• la brioche du CAP ou encore ici

Avec la gamme Silform, on peut faire des pains, notamment sur la Silpain :

• bagels
• fougasse coppa Papillon
• fougasse aux olives
• fougasse au pesto de fanes de radis, Comté et jambon
• fougasse brandade piquillos
• focaccia sauge et olives
• focaccia parmesan et huile d'olive
• focaccia de New York
• foccacia au Cheddar et romarin
• focaccia tomates et herbes, SANS gluten
• pain aux flocons d'avoine sur inspiration de Trish Deseine
• pain aux céréales sans pétrissage
• pain à la farine complète de quinoa sans pétrissage
• pain platine aux graines
• pain à la farine de lentilles vertes
• pain de mie aux flocons d'avoine

Avec la gamme Silform, on peut faire des tartes :

• tarte courgettes thon
• tarte courgettes chèvre
• tarte courgettes ricotta
• tarte épinards brebis
• tarte aux herbes folles
• tarte à la groseille
• tarte meringuée à la groseille ou encore là
• tarte à la rhubarbe ou encore là ou encore en mode express ou avec du lait concentré
• tarte figues fraises
• tarte framboise mascarpone
• tarte chiboust framboises
• tarte cerise pistache
• tarte amandine aux pommes SANS gluten
• tarte aux framboises SANS oeuf
• la key lime pie de Floride
• la recette de la pâte sucrée
• quelle est la différence entre la pâte sucrée et la pâte sablée ?
• conseils du CAP

Avec la gamme Silform, on peut faire des quiches :

• quiche tomate, jambon et fourme d'Ambert
• aux fanes de radis, chèvre
• aux légumes nouveaux
• gorgonzola et speck
• végétarienne
• la recette de la pâte brisée du Larousse par Hermé ou bien à l'italienne à l'huile d'olive
• la recette de la pâte brisée SANS oeuf ou encore là

Bien sûr, vous avez le choix dans la gamme Silform :

• la toile Silpain ... (qui marche super bien pour faire cuire sans gras, les frites surgelées au four ...#jdcjdr)
• les empreintes allongées, déjeunettes, ...
• les moules : le rond, les pains platine, ...

•  
• à suivre dans la catégorie Silform ou Silpain

A découvrir en ateliers culinaires, of course !

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

 

Les livres de l'été

Après les revues de l'été, voyons les livres de l'été, toujours en mode gourmandise, of course !

• le nouveau livre d'Esterelle La petite épicerie du fait maison : exactement dans l'esprit de nos ateliers culinaires Demarle, des trucs et astuces pour une cuisine du quotidien, en toute simplicité et créativité ! j'adore !

• dans le même esprit, " les recettes de la super superette", 40 recettes du quotidien pour petits et grands

• ou encore "cuisinons mieux en jetant moins", dans la grande tendance de la chasse au gaspillage alimentaire, ...

•  la cuisine au feu de camp .... parce que c'est les vacances ! avec l'inspiration des scouts !

• secrets de gourmandises, patisseries, tartes & cakes, SANS gluten, de Laurent du blog La faim des délices : une vraie mine d'or pour trouver des recettes adaptées ...

•  le livre de recettes au Philadelphia (40 recettes sucrées salées) de Gregory Cuilleron et Romain Tischenko, (ex TopChef, du temps où TopChef, c'était bien ...) ... vous pouvez encore le gagner ! euh nan, mais j'adore le Philadelphia et je vais m'en inspirer pour vous préparer les nouvelles recettes des ateliers de la rentrée ...

• e-book de  80 recettes végétales de Cuisine saine et bio ... à télécharger gratuitement ...

• ma détox made in Hollywood ... pour réviser la nouvelle macrobiotique des stars !

• l'art de manger, collection manifeste, par Piège, ... pour réfléchir un peu ...

• I love New York, ingrédients et recettes, ... parce que cette année, chez Demarle, on rêve de New York !

• vous avez la bible de la patisserie, le gros livre rose de Felder ? alors L'application Pâtisserie de Christophe Felder enfin sur Ipad !

•  ou encore pour votre iPad : le grand livre de cuisine de Ducasse ...

• sans oublier mes livres en vente dans ma boutique PriceMinister ...

Et vous, vous lisez quoi dans votre chaise longue, hamac, transat, ... avec votre tablier de cuisine ?!

 

 

Tu veux une glace ?

 

Maintenant qu'on a découvert le produit magique, le stabilisateur de glaces de Gourmandises, on peut faire des glaces à la maison, avec ou sans sorbetière :

• glace aux speculoos
• crèmeuse aux noix de pécan et safran
• à la fraise ou encore là
• fraise banane
• au fromage blanc et citron
• au lait concentré et fruits de la passion
• fruits de la passion
• au chocolat stracciatella express (peu lactose, sucre)
• & des recettes de glaces, SANS gluten, lactose

 

• trucs & astuces sans sorbetière
• bien sur, on peut faire avec les purées de fruits de CapFruits, les noix de pécan, la vanille, ou encore plein d'autres choses, aussi sur le site Gourmandises,

 

• à voir sur le site Gourmandises, les 14 recettes de glaces et sorbets ...
• stabilisateur de glaces Gourmandises

 

• à acheter sur le site Gourmandises de Demarle : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 pour gagner un bon d'achat de 3 euros ...

Chaque jeudi, je vous parle de produits Gourmandises, à suivre dans la catégorie Site Gourmandises : 

Backstage à la Maison Blanche de Paris

Une des mes copines de Bordeaux a fait un super travail photo, en mode gourmandises ... (ici on est dans notre restau indien préféré de Bordeaux ...)

Andréa nous fait découvrir le monde méconnu des cuisines de la Maison Blanche à Paris, à la rencontre des chefs : les frères Pourcel et Hervé Nepple qui nous dévoilent leur art de la gastronomie.

Un oeil curieux, gourmand, malicieux, en quête d'émerveillement, c'est celui d'Andréa Schmitz, qui se révèle dans cette délicat rencontre ... elle nous fait découvrir autrement la cuisine de la Maison Blanche ...

• A voir donc absolument jusqu'au 31 aout à la Maison Blanche à Paris.

Clin d'oeil du temps qui passe aussi, puisque je me souviens avec beaucoup d'émotions, avoir travaillé un peu (du temps de mon agence de RP à Paris, il y a au moins 3 vies antérieures ...) pour José Lampréia, le premier grand chef qui avait fait découvrir au tout-Paris, ce lieu perché au-dessus du Théatre des Chmaps-Elysées, à la fin des années 80 ...

• la semaine dernière, je vous avais fait découvrir l'expo photo d'un autre ami, cette fois en Normandie, pour découvrir la Seine et des tirages d'exception ...

C'est le temps des vacances, le moment de flaner, de se ressourcer, de respirer ...

...

 

Que faire avec la Silpat ?

La Silpat, c'est la toile patissière de Demarle : un incontournable de Demarle, et véritablement THE incontournable de toute cuisinière bien équipée !

Avec le papier sulfurisé, c'est galère ; avec les autres toiles patissières, ça colle, ... bref ! avec la Silpat, ça change la vie !

Ya pile un an déjà, j'avais posé la même question : que faire avec la Silpat ?!

Avec la Silpat, on peut faire des cookies

• au thon et olives
• à la noix de coco
• aux pépites de choco sur inspiration Felder
• craquelés au chocolat de Martha Steward, ... qui ressemblent à mes outrageous cookies !
• les Samoa cookies des girls scouts américaines ...
• tahini dattes  SANS lactose oeuf
• chocolat cacahuètes SANS gluten
• au Philadelphia Milka
• ou encore mes fameux cookies aux pépites de chocolat ...

Avec la Silpat, on peut faire des sablés

• aux tomates séchées et flocons d'avoine
• sablés de polenta et à la courgette SANS gluten
• les vanille kipfel de Felder ou en version SANS gluten
• des sablés colorés avec les colorants Gourmandises (qui sortent bientôt du catalogue ...#jdcjdr)
• des sablés bretons ou d'Espelette !
• des sablés bretons avec des astuces
• ou encore des palets bretons pour écouler les jaunes d'oeufs (après une tournée macarons !)
• des sablés au sarrasin et carvi SANS oeuf, beurre
• ou encore mes fameux sablés escargots ...

Avec la Silpat, on peut faire des petits biscuits

• des crackers croustillants au chèvre et romarin
• des crackers aux graines de sésame et moutarde
• des biscuits à la courgette et citron Mayer
• des rochers coco, comme Martha Steward
• des petits rochers coco
• des biscuits aux jaunes d'oeufs (après une tournée macarons !)
• des scones au lait ribot SANS oeuf
• des scones aux raisins
• des langues de chat
• des mini-merveilleux
• et pour les fans de Martha Steward, son appli iPad

Avec la Silpat, on peut faire des meringues, des macarons

• le ratio de base pour faire des meringues, selon Michalak, comme on a déjà vu !
• la meringue française 
• la meringue italienne
• ou Eton mess aux fraises
• pavlovla aux fraises basilic
• vacherin glacé
• des amaretti ou bien au pavot ou encore à la vanille & tonka
• macarons rêve de Bombay
• ou fraicheur d'été pour l'apéro : avocat-crevettes, chèvre-ciboulette, tomates-pin
• chèvre-menthe
• choco framboise SANS lactose ou framboise curd
• Nutella
• choco & Salidou
• myrtilles
• ou encore voir dans mon précédent récap de recettes de macarons top girly !

Avec la Silpat, on peut faire des feuilletés

• des feuilletés au fromage pour l'apéro
• des chaussons au chorizo
• des palmiers pesto
• des palmiers au gruyère
• des croissants au jambon
• des pains au chocolat
• des pains aux raisins
• la pâte feuilletée au CAP

Avec la Silpat, on peut faire des pizzas

• pizza au jambon de Parme et figues
• pesto & mozarella
• asperges, jambon, gongonzola
• ou en mode SANS gluten

Bien sûr, vous avez le choix entre plusieurs modèles de Silpat :

• la classique en 3 formats
• la spéciale macarons (et il faut mieux l'utiliser que pour les macarons, pour éviter toute interférence avec le gras ...)
• l'octogonale pour aller au micro-ondes

• à suivre sur ce blog, les recettes dans la catégorie Silpat

On peut très bien faire des recettes avec la Silpat lors des ateliers culinaires ... #jdcjdr

Au fait, vous avez vu ?

Sophie Dudemaine dit que c'est un de ses produits cultes ! bah tiens !

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

 

Les revues de l'été

J'adore lire les magazines, je vous l'ai déjà dit 56 fois. Et maintenant qu'on peut flaner dans notre chaise longue, c'est encore mieux !

• j'aime pas trop Sophie Dudemaine dans le sens qu'elle m'agace un peu avec son coté "madame-je-sais-tout", mais n'empêche que ce qu'elle fait est toujours bien ! 

Sa revue Gourmande, notamment.

Et quel plaisir de découvrir page ... parmi ses produits cultes : la fameuse Silpat !

Dans le numéro spécial Produits cultes ...

... et mon petit doigt me dit qu'on devrait puiser là de l'inspiration pour préparer les recettes des ateliers culinaires de la rentrée ...

 

• avez vous découvert le nouveau magazine Nourrir ? premier numéro Juillet-Aout. Un beau magazine sur l'alimentation :  il s’adresse aux bons-vivants et à tous les amoureux de la gastronomie.  ... Un peu sérieux, et pas top tendance comme les nouveaux Arts gastronomie ou 180°C mais pas mal du tout : à découvrir donc !

 

• Gala Gourmand ... because Michalak for ever ! Avec ses recettes de cheescakes, on va pouvoir réviser et trouver THE recette de cheesecakes, car chuis pas encore pile au point et pourtant, j'adore ce gâteau qui fait rêver à New York !
• ...

Sinon, je vous ai déjà parlé de :

• Jamie Magazine, ... no comment ! Jamie for ever !
• Normands magazine, très chouette magazine pour découvrir le Normandie gourmande
• Pâtisserie cuisine actuelle, pas mal du tout
• Arts gastronomie, top tendance élitiste

• Marmiton, que je lis régulièrement, et encore tout récemment avec les cheesecakes !
• Gourmande de Sophie Dudemaine, que je lis régulièrement ... !!
• Biomood, que je n'ai pas racheté et pourtant je suis très bio, ... mais pas intégriste !
• Suprême, que je n'ai pas racheté parce que ya rien à lire, ni de concret
• Régal, que je n'ai pas racheté mais faut voir ...
• Yummy, en ligne tous les trimestres, et là c'est toujours bien !

Et vous, vous lisez quoi dans votre chaise longue, hamac, transat ... ?!

 

Stabilisateur de Glaces Gourmandises

L'heure des vacances approche, la canicule va finir par arriver, ... alors il faut se préparer à faire ses glaces, ses sorbets, ... !

Incorporé dans vos crèmes glacées et sorbets, ce stabilisateur naturel de qualité professionnelle :

• prévient la formation des petits glaçons, désagréables au palais
• améliore la conservation de vos glaces
• retarde la fonte
• améliore le velouté et la finesse gustative de vos crèmes glacées et sorbets.

Vous confectionnerez des crèmes glacées et sorbets d'une onctuosité remarquable ! Succès garanti !

• à voir sur le site Gourmandises, les 14 recettes ...
• stabilisateur de glaces Gourmandises

 

 

• à acheter sur le site Gourmandises de Demarle : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854

Chaque jeudi, je vous parle de produits Gourmandises, à suivre dans la catégorie Site Gourmandises : 

Qui sera le prochain grand pâtissier ?

Fan de Michalak, ... évidemment, je n'ai pas raté les 2 premiers épisodes de cette nouvelle émission téléréalité de cuisine, sur France 2 le mardi soir.

Vous le savez :

• je suis fan de MasterChef (même si je me suis toujours pas remise que Pierre ne soit pas le gagnant 2012 ...),
• j'aimais bien TopChef, mais j'ai été très déçue de cette saison 2013, beaucoup trop vulgaire à mon goût
• j'ai apprécié le coté bon enfant de Le meilleur pâtissier, avec les amateurs, comme Sébastien qui nous a rendu notre moule tablette en véritable star !
• & extra fan de Michalak, ... assidue du Gateau de mes rêves, etc !

Alors évidemment, l'attente sur cette émission est très grande !

• #grandPatissier 
• et sur facebook ...

Et pour l'instant, c'est intéressant :

• calme, sobre, avec un sacré niveau de compétences (à la différence de TopChef), 
• on voit des techniques assez complexes (donc moins de proximité qu'avec le Meilleur patissier des amateurs ..), 
• et le jury précis, bon esprit d'accompagnant, comme dans MasterChef.

Lors de la première émission, j'ai beaucoup aimé le Flower power d'Audrey, et le "C'est pour ma pom'!" de Yan.

Avez vous remarqué tous les moules Demarle qui défilent discrétos ? toile patissière Silpat, la Roul'pat, et différents moules Flexipan ...

...

Lors de la 2ème, hier soir, ... avez-vous vu notre fameux Cook'In ?

dans les mains de Sébastien Bouillet, le chocolatier de Lyon ... (capture de la vidéo de l'émission par Cathy de Autour de ma table ...)

...

Et Vous alors, qu'en avez-vous pensé de cette nouvelle émission ?

...

Des tirages photo d'exception pour découvrir la Seine !

Aujourd'hui, exceptionnellement, on ne parlera pas gourmandise des papilles, mais régal des pupilles !

Il faut que je vous présente ce projet extraordinaire, Seine en Scène :

j'ai un vieil ami (enfin il est pas vieux, mais ça fait 27 ans qu'on se connait!), Yan Saint-Caradec, qui a entrepris de photographier la Seine, sous des angles les plus inhabituels, et surtout avec oeil curieux.

Du vrai travail d'artiste, autour de la Seine, grand axe majeur Paris-le Havre, actuellement sujet de grandes réflexions stratégiques ...

©Yann Saint Caradec

 

"Labellisée "Normandie Impressionniste 2013", Seine en Scène est la seule exposition de photographies panoramiques du festival à être visible par tous, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Son accès est gratuit.

 

S'inscrivant dans les pas des peintres impressionnistes, Seine en Scène développe une vision "extra large" de La Seine, tout au long de son cheminement entre Paris et Le Havre. 

 

 

Si les impressionnistes ont légué un témoignage irremplaçable sur l'appropriation de La Seine et de ses rives à la fin XIXème - début XXème siècle, Seine en Scène est le témoin du XXIème siècle avec l'ambition de faire partager sa vision aux 4,6 millions de riverains du fleuve, de Paris au Havre.

 

 

A travers cet objectif, Seine en Scène apporte sa modeste pierre à la création d'une adhésion collective à La Seine, au moment où le fleuve est le point d'ancrage d'importantes réflexions sur le devenir du territoire entre Paris et la mer.

 

 

Seine en Scène, c'est aussi une démarche artistique.

Elle se concrétise par une offre de tirages d'art en Digigraphie®, des photographies les plus emblématiques de La Seine."

 

Et voilà la grande nouvelle : il ne faut pas rater l'occasion de se faire un beau cadeau (ou bien pour offrir) ... ces tirages sont exceptionnels :

• Les tirages d’art Seine en Scène de Yann Saint Caradec

 

• la photo de cette note est la N°500, Boucle d’Heudebouville, dans l’Eure, entre Paris et Rouen, pas loin de Val de Reuil, là où j'ai fait mes études d'ingénieur agricole, au siècle dernier ... on y voit Andé à gauche, et Muids à droite;  ©Yann Saint Caradec

 

Découvrir le nouveau site Demarle, avant de partir en vacances !

Chez Demarle près de Lille, ça bosse à fond pour nous préparer à la rentrée !

Vous pourrez déjà découvrir le nouveau site internet :

• le site Guy Demarle, tout rose girly, tout frais, tout beau !

Profitez en pour vous abonner aux newsletters :

• la newsletter de Demarle
• la newsletter du site Gourmandises
• ... & celle de ce blog pour ne rien rater !

 

D'ailleurs, ce blog passe en mode vacances (jusqu'au 31 aout), avec beaucoup moins de publications, mais on garde les incontournables :

• le jeudi : à la découverte des produits Gourmandises
• le dimanche : avec des recettes
• le dernier jour du mois : le récap des recettes.

Sachez que pendant ce temps, je suis en train de préparer les nouvelles recettes, pour les ateliers culinaires de la rentrée, avec le nouveau catalogue du 1 septembre 2013 ...

Je rappelle que je suis dispo pour faire les ateliers culinaires pendant l'été :

• ateliers culinaires possibles jusqu'au jeudi 15 aout inclus

• & commandes possibles jusqu'au samedi 31 aout sur le catalogue en cours ...

• >>>> reprise en ateliers culinaires, à partir du samedi 24 aout avec le nouveau catalogue qui sort le 1 septembre (commande différée au 1 septembre)

• attention, mes dispo sont quasi toutes réservées jusqu'au 15 aout ... mais n'hésitez pas à me contacter, on trouvera forcément la bonne date !

• on fixe les dates dès maintenant pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• en septembre, tous les samedis sont déjà fixés avec les clientes fidèles les plus gourmandes, donc encore des possibilités sur le dimanche, lundi, mardi et les soirs à partir de 19h du mardi au vendredi

• en octobre, disponibilités sur le vendredi, samedi, dimanche, et les soirs à partir de 19h du lundi au jeudi

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre atelier culinaire Demarle et (re)-découvrir le Flexipan, l'unique silicone de qualité professionnelle ...

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.

Que faire avec l'empreinte Briochettes ?

Oui, cette empreinte briochettes fait partie des incontournables de Demarle, car on peut faire beaucoup de choses, avec son volume et sa jolie forme. Donc nan, ça sert PAS QUE pour faire des vraies briochettes !

Je viens de tester plusieurs recettes de gateau de Savoie, qui justement demande un peu de hauteur et ça marche très bien dans les briochettes ! (alors que dans mes moules fétiches Tablette et Coeur, ça m'a fait une cata raplapla ...du coup, j'ai oublié de vous faire une photo, j'aurai dû pour pouvoir vous montrer !).

Ma recette de gâteau de Savoie :

• 3 oeufs
• 90 g de sucre, à préparer 60g / 30g
• 38 g de maizena
• 37 g de farine T55

• en option, vous pourrez ajouter les cristaux d'huiles essentielles ou des zestes de yuzu du site Gourmandises, (n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

Préchauffer le four à 180° C. Poser votre empreinte briochettes sur votre plaque alu perforée.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger.

Dans le bol blanc, monter les blancs en neige, en ajoutant petit à petit, les 30 g de sucre restants. Lorsque les blancs sont fermes et brillants, avec la spatule, en incorporer 1/3 à la préparation précédente, en mélangeant bien.

Ajouter alors délicatement le reste des blancs, avec le racloir rose.

A la cuillère ou avec la petite louche,  verser dans votre empreinte à briochettes : la quantité tombe pile ! Rajouter là vos options !

Zou au four, pour environ 35 à 40 mn à 150°C (donc lentement mais surement dans un four très chaud). Laisser refroidir avant de démouler. Et ça colle pas dans le Flexipan !

A déguster sans trop tarder, avec de la confiture, du coulis de fruits Capfruits, comme vous voulez ; avec le thé, je trouve que c'est un vrai régal !

 

Ma recette de gateau magique

Au mois de juin, je ne sais pas quelle folie a pris les blogueuses gourmandes ... mais on a vu tourner dans tous les sens, le gateau magique à la vanille ou au chocolat !

Pourquoi magique ? parce qu'il fait 3 couches en une cuisson, par une réaction chimique entre le lait, les blancs en neige et la proportion de gras/farine. 

D'ailleurs, le dessus ressemble un peu au gateau de Savoie dans le coté blanc en neige mousseux ... Le dessous se rapproche d'un clafoutis, et le milieu fait un peu le coté magique ... c'est super léger, tout fondant, tout frais !

Vous verrez les Demarlettes qui se sont bien amusées avec le fameux moule tablette, parfois cake. J'ai essayé en mode briochettes pour voir comment ça fait ... et autant dire que c'est pas mal du tout ! Des jolis petits gateaux, parfaits pour terminer en déjeuner léger entre collègues ou entre copines !

•  4 œufs (à température ambiante)
• 150 g de sucre
• 1 cs d'eau
• 125 g de beurre (en partie ou total salé)
• 115 g de farine T55
• 1 pincée de sel si on a pris du beurre doux
• 500 ml de lait entier, le rouge (ou le bleu, écrémé ...)

• 1 gousse de vanille
• ou bien 3 cs de jus cuisiné Jean Monin : j'avais le modéle "carottes, pamplemousse, gingembre" sous la main, alors j'ai testé pour donner le petit truc en plus !
• ou bien encore les zestes de yuzu ou tout ce que vous avez envie comme parfum à voir dans notre site Gourmandises, (n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €) ...

• + 1cs de sucre glace + 2cs de jus de citron 

 

Préchauffer le four à 150°C.

Déposez votre empreinte briochettes ou votre moule tablette ou marguerite ou cake sur votre plaque alu perforée..

Dans le bol blanc,, faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir.

Dans un autre bol qui va au micro-ondes, faire chauffer le lait et laisser tiédir.

Rajouter votre parfum, en goutant votre lait pour voir si trop ou pas assez !

Dans un petit bol, séparer les jaunes et les blancs; réservez les blancs.

Dans le cul de poule, battre les jaunes d'œufs, le sucre puis l'eau pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange, la farine (et le sel).

Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et continuer de battre pour tout bien mélanger : ça fait genre liquide comme une pâte à crêpes.

Laver et sécher les fouets.
Monter les blancs en ajoutant au fur et à mesure, le sucre de glace, puis le jus de citron, pour obtenir des blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement avec le racloir rose, les blancs au mélange.

Remuer doucement avec la spatule.

Avec la petite louche,  verser dans votre empreinte à briochettes.

• Zou au four à 150°C : pour les briochettes, j'ai mis 40 mn environ pour obtenir le dessus bien doré. Pour le moule tablette, les Demarlettes disent environ 50 mn. Surveillez de prés !

Attendre que ça refroidisse pour démouler : le Flexipan montre son coté magique en démoulant sans attacher, alors que dès qu'on a une pâte avec blancs en neige, ça prend vite un coté super collant donc difficile à démouler ...

4h au frigo minimum avant dégustation pour fixer le tout et faire le coté frais !

Le coté agrumes donne toute la petite touche subtile ...

• Il me restait de la pâte, donc j'ai mis dans mon petit tablette, et zou au congélo pas cuit : pour voir ... je vous dirai le résultat !

 Voilà les recettes des autres gâteaux magiques :

• gâteau magique à la vanille dans le grand tablette
• version dans le moule cake
• gâteau magique à la vanille en mode allégé en sucre, dans le grand tablette
• gâteau magique à la vanille et au rhum, dans le moule rond à génoise 22cm
• gâteau magique au chocolat dans le grand marguerite ou étoile ou coeur ou le moule à génoise, à voir dans la page 27 du catalogue 
• en version avec la fève Tonka

Et sinon, vous voulez d'autres recettes avec l'empreinte Briochettes ?

• clafoutis d'asperges vertes
• clafoutis de tomates au chèvre, SANS gluten
• flans champignons parmesan
• flans saumon poireaux
• flans saumon citron confit ciboulette Espelette
• flans thon tomates
• flans de légumes
• tourbillon jambon épinards ricotta
• corolles chèvre bacon
• et encore d'autres recettes avec des légumes

 

• clafoutis amandine cerises Tonka
• clafoutis chocolat cerises
• clafoutis cerises pistache ou encore là
• clafoutis fraises sureau
• clafoutis banane framboises
• clafoutis groseilles rhubarbe ou encore ici
• clafoutis de cerises, SANS gluten de Valérie Cupillard, qui utilise aussi les cristaux d'huiles essentielles Florisens qu'on trouve dans notre boutique Gourmandises ... #jdcjdr
• madeleines espagnoles
• gateau à la rhubarbe
• gateau speculos, choco, coco
• moelleux cerise chocolat
• moelleux Philadelphia choco
• marbrés au Nutella
• gateau gourmand SANS oeufs
• blanc manger Tonka abricots cerises, SANS gluten, lactose
• pudding du chomeur, SANS gluten, lait
• et encore d'autres recettes avec des fruits

 

• .... et des briochettes, des vraies, ... ou en mode express sans levée... bah oui quand même !
• à suivre dans la catégorie Flexipan-briochettes

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

 

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

Livres gourmands à vendre !

Parce que je range,

... alors pour faire de la place, je vous propose mes livres sur ma boutique PriceMinister :

4 juillet, goûtez au rêve américain !

La boutique des produits consommables Gourmandises de Demarle se met aux couleurs de la fête nationale pour vous donner le goût du rêve américain ...

• des pâtes à sucre de toutes les couleurs pour vous lancer dans la réalisation des super beaux gâteaux, façon wedding cakes, layers cakes & co !
• ou bien de quoi faire vos cupcakes !
• des colorants pour vos woopies ou glaçages
• les livres Marabout "un goûter à New York" ou "cupcakes"
• le mix Pizza
• ...
• à ne pas manquer dans le Zoom sur thème USA

• à acheter sur le site Gourmandises de Demarle : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 pour gagner un bon d'achat de 3 euros ...

Et en parlant du rêve américain, vous vous souvenez ?

Je vous avais dit que Demarle nous récompense et nous encourage, avec chaque année, un voyage à gagner:

• New York du 5 au 9 octobre, pour les 40 meilleures conseillères de + 3 ans
• ...
• (((sinon, vous voulez découvrir mon Pinterest secret, spécial New York ?)))

Encore un argument pour vous inviter à réflechir : je recrute, toute l'année et dans toute la France ... alors pourquoi pas vous ?

Enfin bref !

Chaque jeudi, je vous parle de produits Gourmandises, à suivre dans la catégorie Site Gourmandises : 

Liste des produits supprimés au 1 septembre 2013

Le prochain catalogue arrive le 1 septembre 2013 : pour faire la place aux nouveautés, certains produits sont supprimés (mais pourront revenir un jour ... ).

Alors si vous voulez ces produits, c'est le moment de les commander :

MOULES

• FM 00306 Petit Moule rond 18cm 55cl 27,00 € > catalogue page 22
• FM 00502 Petit moule Saint-Honoré 27,00 € > catalogue page page 22
• FM 00325 Moule rond 18 cm 150cl 33,00 € > catalogue page 27

PLAQUES

• FP 2172  9 empreintes Poissons 50,50 € > catalogue page 17
• FP 2189  8 empreintes Saint-Honoré 50,50 € > catalogue page 16
• FP 2286 9 empreintes Nœud pap' 50,50 € > catalogue page 16
• FP 2492  12 empreintes Mini-modulos 50,50 € > catalogue page 16
• FP 2996 12 empreintes Marguerite 50,50 € > catalogue page 16
• FP 3996  6 empreintes Marguerite 33,00 € > catalogue page 16

LES OFFRES SPÉCIALES : les KITS

• KIT 21 Kit enfant avec les Mini-madeleines 62,50 € > catalogue page 19

• KIT 30 Kit Flexipan Plat 67,00 € > catalogue page 11

• KIT 6040 Kit Roulpat 37,00 € > catalogue page 32

USTENSILES

• MA 216019 Poussoir pour râpe 5,00 €  > catalogue page 35
• MA 112420 Pelton exoglass 11,00 €  > catalogue page 36
• MA 375003 Découpoir inox Carré bombé 9,70 €  > catalogue page 37
• MA 250601 Minuteur 19,50 €  > catalogue page 39
• MA 000010 Boîte de transport 25,50 €  > catalogue page 39

CONSOMMABLES

• MC 0010 Puravita Breakfast 7,90 €  > catalogue page 47
• MC 1408 Colorant alimentaire Marron Chocolat 3,95 €  > catalogue page 46
• MC 1412 Colorant alimentaire Jaune Citron 3,95 €  > catalogue page 46
• MC 1413 Colorant alimentaire Rose Guimauve 3,95 €  > catalogue page 46
• MC 1405 Colorant alimentaire Violet Ciel 3,95 €  > catalogue page 46
• MC 1416 Colorant Vert Prairie 3,95 €  > catalogue page 46

BATTERIE de cuisine &  COUTEAUX

• BG 701824 Couvercle 24cm 30,00 €  > catalogue page 42
• BG 702630 Cuit-vapeur 95,00 €  > catalogue page 42
• MA 124501 fusil méche ovale 23 cm 54,00 € > catalogue page 40
• MA 126020 Protège lame PM vente à l'unité 10,00 €  > catalogue page 40
• MA 126022 Protège lame MM vente à l'unité 13,00 €  > catalogue page 40
• MA 126024 Protège lame GM vente à l'unité 16,00 €  > catalogue page 40

LIVRES

• VR 10503 Livre Pains 12,00 € > catalogue page 30
• VR 10505 Livre Simplissime 12,00 €  > catalogue page 19
• VR 10504 Livre Délices en reliefs déjà épuisé > catalogue page 11

 Vous avez jusqu'au 30 août 2013 pour les commander.

C'est aussi le moment de voir si vous avez bien profité des offres en cours ....

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

 

Avez vous bien découvert les offres du catalogue ?

Oui, c'est le moment de réviser le catalogue, ... car il est valable jusqu'au 31 aout, ... Le 1 septembre, on aura le nouveau avec de nouvelles offres.

Alors c'est le moment de vérifier que vous avez bien profité des offres en cours :

• offre petits moules avec les incontournables Tablette et Marguerite 

• offre macarons avec l'incontournable Silpat ... pour faire des macarons top girly !

• 

 

• offre cakes
• 

 

 

• offre couteaux avec le fameux Santoku

• offre Roul'pat
• offre kit rosace
• offre madeleines
• offre briochettes
• offre flexipan plat
• offre livres + lutrin
• offre wok & poêles

C'est le moment de réviser aussi pourquoi le Flexipan est un super silicone, uniquement fabriqué par Demarle, en France de surcroit ...

Et concrétement, comment on achète ?!

 

   Vous voulez qu'on en parle du catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine,

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

 

Le nouveau Cook'In à 879 euros, en 10 fois sans frais en Juillet 2013

Oui le nouveau Cook'in, c'est le Cook'in sans le cuit-vapeur.

Pourquoi ?

Voilà un extrait de la lettre de M Jacquelin, pdg de Demarle grand public :

 

"Depuis le lancement du Cook’In en septembre 2009, VORWERK n’a eu de cesse d’utiliser tous les moyens juridiques afin de préserver un monopole qui date de bien longtemps !

VORWERK a perdu toutes ses procédures en EUROPE contre TAURUS, notre fabricant, excepté en      France.

Leur dernière action a visé directement GUY DEMARLE et nous oblige à suspendre la vente de l’accessoire vapeur du 1^er juillet 2013 à fin avril 2015 (délai maximum car leur brevet deviendra caduque à cette date).

Le fait d’attaquer en justice GUY DEMARLE est un procédé inadmissible de la part d’un confrère de la Fédération de la Vente Directe, et témoigne d’un profond mépris du siège allemand de cette société à notre égard.

..... "

On parle donc du Thermomix, et pour ma part, je ne ferai aucun commentaire, ni ici, ni lors des ateliers culinaires.

La loi du marché, c'est la guerre, surtout en temps de crise. Je pense qu'un minimum de fairplay est nécessaire, même dans les affaires, et recouvrir au juridique pour défendre son territoire n'est jamais signe de puissance ...

Laissons les chefs d'entreprise régler le business, ... et nous en cuisine, réglons notre gourmandise !

Le bon coté de l'histoire, c'est que le Cook'In est maintenant à 879 euros, et garde toutes ses fonctions, (sauf la cuisson vapeur) ... ce qui veut dire qu'on conserve un super assistant culinaire, avec cuisson à induction, pour un prix bien inférieur .... Ca, c'est la bonne nouvelle !

Et la super bonne nouvelle, c'est qu'en Juillet 2013, vous pourrez vous faire encore plus plaisir avec une possibilité de crédit en 10 fois sans frais ...

• super assistant culinaire, avec cuisson à induction, pour mijoter, cuire à l'eau, faire revenir ...
• pétrir 
• fouetter, émulsionner
• moudre, concasser, hacher
• mixer
• peser
• ....
• à voir donc la nouvelle page du catalogue page 25, avec la nouvelle recette de Fougasse ...
• ...

  Vous voulez qu'on en parle du catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.