Demarle avec Stella

Guy Demarle, les sites, les infos indispensables

On fait boussole ?!

Pour chercher dans ce blog, vous avez  :

• les catégories et les archives mensuelles, qui se trouvent dans la petite colonne du milieu

• les récap de recettes par thèmes, listés dans la grande colonne de droite "tu veux des recettes ?"

• les récap mensuels le 30/31 de chaque mois, dans la grande colonne de droite 

• et dans l'en-tête du blog, les 10 liens essentiels, dont la FAQ ...

• chaque dimanche, une recette testée et un récap sur le thème
• le lundi, des infos plutôt sur le métier VDI ou l'actualité de la société Demarle
• chaque jeudi, des infos sur les produits Gourmandises
• le samedi, un livre ou un magazine, une lecture gourmande quoi !

• ... tu veux encore une boussole ? ... le moteur de recherche ne fonctionne plus, mais vous pouvez toujours me passer un mail, si vous êtes perdues !

et sinon

• tu as vu mes Index de recettes ?
• et les sommaires des livres Demarle 
• ...

Et bien sûr, le meilleur moyen de ne rien rater ?

• c'est de s'abonner au blog pour recevoir à 19h, un mail à chaque publication
• ...

Pour aller visiter les sites Demarle :

• le site Guy Demarle ... abonnez-vous à la newsletter !
• les consommables Gourmandises ... abonnez-vous à la newsletter !
• le site du robot Cook'in
• le réseau social de la rencontre culinaire Cookilink : créer votre profil et rejoignez moi !
• les vidéos sur YouTube
• et sur Facebook

Tiens, au fait, voilà mon numéro officiel  : Conseillère Demarle N°GP00014854.

Vous voulez ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Vous voulez qu'on en parle ?

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

 

Post scriptoum :

• Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

• & les consommables directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Précédemment ... les recettes en Août 2013

On a profité de l'été pour faire des révisions avec les incontournables de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire avec les moules à cake ?
• que faire avec les empreintes des Muffins, Petits dômes savarins ou Petits fours ... petites bouchées quoi  ?
• que faire avec les moules Tablettes ou Marguerite ?
• que faire avec les empreintes Tartelettes ?
• & toujours avec une sélection de recettes SANS gluten, oeuf, lactose, que vous pouvez aussi retrouver dans l'Index ...

On a aussi cuisiné la rhubarbe du jardin et innové avec une recette pour chat, les bouchées à la sardine !

On a rangé aussi :

• tu as vu mes Index ?
• et les sommaires des livres Demarle ?

Mais surtout, on commence à préparer la rentrée ; c'est quoi le programme ?! 

• le nouveau kit de démarrage
• Les recettes pour les ateliers de Septembre & Octobre
• Les cadeaux pour les hôtesses des ateliers culinaires de Septembre
• Septembre sera praliné !
• le nouveau catalogue sera en ligne le 1 septembre, ... alors patience !

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• pour vous présenter le nouveau catalogue de la rentrée 

• on fixe les dates dès maintenant, pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre prochain atelier culinaire Demarle, avec vos amies ...

...

Tu habites en Haute-Normandie & tu aimerais faire un atelier culinaire Demarle ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

...

Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

...

J'espère que vous avez passé de belles vacances ...  riches d'inspirations, respirations ... & gourmandises, of course !

 

J'ai passé l'été à tester de nouvelles recettes, pour préparer les ateliers de la rentrée ... alors vivement la rentrée pour reprendre nos rencontres gourmandes !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

 

 

Bon anniversaire CookiLink !

Cookilink.com est le premier réseau social entièrement dédié à la cuisine.

Espace de convivialité, d'échanges, de partages et parfois de solidarité (au secours, ma mayonnaise ne monte pas et mes invités arrivent dans 1 heure !), le site va plus loin encore : la rencontre virtuelle peut devenir réelle grâce à l'organisation ou à la participation à des Ateliers Culinaires animés par les Conseillers Guy Demarle.

Au-delà de son caractère novateur, Cookilink est un concentré de l'ADN de l'entreprise et de ses Conseillers : le conseil, la convivialité, la relation clients... Guy demarle offre un service gratuit, place au coeur de la plateforme les internautes qui en deviennent les acteurs.

Les internautes qui connaissent Guy Demarle peuvent prolonger l'expérience de l'Atelier Culinaire en ligne. Le site permet aussi de capter une nouvelle cible qui ne nous connaît pas encore. En répondant à l'envie de trouver des recettes, des astuces, de poser des questions, Cookilink donne envie de prolonger et de concrétiser ces rencontres virtuelles.

...

Bref, ya pile un an, alors que nous étions réunies à plus de 600 conseillères pour le Grand evénément à Lyon, monsieur Jacquelin, le pdg, et Julie, la miss digitale, nous ont annoncé le lancement de ce réseaux social innovant ...

Aujourd'hui, plus de 11 500 membres  .. et un trophée !

• pour fêter cet anniversaire, avez-vous joué au grand jeu ?  Jouez à l'Abécédaire sur Cookilink

• profitez en pour créer votre profil et rejoignez moi ! je suis la numéro 269 ... donc parmi les premières inscrites, fin août 2012 ...

Bon anniversaire Cookilink !

• cookilink.com

Le Flexipan, le silicone unique créé par Guy Demarle

Les moules en silicone Demarle, c'est du made in France, (près de Lille précisément), et la société créée dans les années 60, propose du matériel issu du monde des pro de la restauration, boulangerie, pâtisserie, avec ses moules en silicone unique, le Flexipan, le Silform, la Silpat, ...

Les moules & empreintes en silicone de Demarle sont fabriquées selon un brevet international unique, le Flexipan, qui est un silicone de qualité, le moins pollué, (certifié NF et NSF sans Phtalates, sans Bisphénol A, sans Péroxyde,  ... sans saloperie quoi !) ....et qui présente de réelles qualités d'usage ...

 

Alors vous me direz,  ... bah justement c'est quoi alors ce fameux silicone Flexipan® ou Silform® ?

Le Flexipan est une toile de fil de verre, recouverte de silicone, qui :

• donne la souplesse :

1. ça permet un démoulage facile, ... genre ça colle pas beurk !
2. ça donne la forme et la tenue, ... genre ça fait pas un silicone dégoulinant beurk !
3. ça permet d'avoir des formes variées, ... genre à nous la créativité comme les Chefs !

• donne la résistance :

1. à l'usure : le Flexipan® a une durée de vie de 2 500 cuissons, ... genre à l'échelle ménagère, ça m'étonnerait que vous utilisiez votre moule tous les jours, LE même moule tous les jours pendant 7 ans ?!
2. à la chaleur : +270°C, thermostat 9 ... genre les moules en silicone pas chers en couleur dégoulinant beurk vont à 160°, ... or ça m'étonnerait que vous fassiez cuire beaucoup de gateaux à moins de 160° ?!
3. au froid -40° C, au congélo donc
4. à tous les types de fours : à gaz, à convection, à chaleur tournante, à vapeur, au micro-ondes ... mais PAS sur une flamme directe, ni le grill .... bah nan, on a dit +270°C !

1. mais PAS de coup de couteau pour découper les gato, 
2. ni de gratounette verte ou paille alu, ni liquide ménager super détergent bidule machin Javel, Cif & co (en plus, ça sert à rien vu qu'il est propre même au démoulage !),
3. ... et pas de découpage aux ciseaux non plus pour modifier le format ... nanMaisHo !

• donne l'anti-adhérence :

1. pas besoin de beurrer, chemiser, fariner, biduler les moules, ... donc moins de matières grasses et plus de temps pour se consacrer à la créativité !
2. & regardez moi ce super brillant lisse des préparations, toutes belles !

• le Flexipan est noir :

1. ça favorise la conduction de chaleur pour une cuisson homogène
2. ça évite de mettre des saloperies pour faire des jolies couleurs, girly certes mais hypper polluantes  ... 

Et le Silform ?

• tout pareil !
• sauf qu'il y a moins de silicone dans la toile de fil de verre, ce qui laisse passer l'air (mais pas les liquides), et donc ça donne un croustillant, donc idéal pour les tartes, quiches, pizzas, pains, brioches & co genre ça croustille !

Et la Silpat & la Silpain, les toiles pâtissières ?

• tout pareil !
• Silpat, toile pâtissière pour faire cuire les petits gateaux, meringues, tuiles, & co 
• Silpain, pour faire cuire les pains, pizzas, fougasses & co  ...

Les gammes Flexipan, Silpat, Silpain Silform, sont garanties 2 ans.

 
Bref !

Demarle, avec ses produits uniques, les gammes Flexipan, Silpat, Silpain Silform, vous propose un matériel professionnel (remis aux formats des fours standard de cuisine ménagère) ...

... alors vous préférez continuer à acheter les trucs pas chers, en couleurs, qui collent et vous transmettent plein de polluants, et sont cuits au bout de 2 cuissons ? ... nan j'demande ! 

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

La meilleure boulangerie de France, avec Gontran Cherrier, sur M6

Mon petit doigt me dit que la vraie star de la rentrée, ça va être Gontran Cherrier ...

• Parce que le voilà à la tête de la nouvelle émission sur M6  : La meilleure boulangerie de France, du lundi au vendredi, à partir de 26 août, dans la case actuellement occupée par Un dîner presque parfait, (qui recule plus tôt) ... donc grosso modo, ce soir, vers 17h35, on est toutes devant notre poste !

La chaîne M6, bien réputée pour sa multitude d'émissions et concours culinaires, lance un nouveau concours ... après Top Chef, Un dîner presque parfait ou encore Le meilleur pâtissier, ...

84 boulangeries ont été sélectionnées à travers toute la France pour participer à cette compétition.

Chaque jour, le jury composé de Bruno Cormerais, le meilleur ouvrier de France, et Gontran Cherrier, issu d'une famille de boulangers depuis quatre générations, partira à la rencontre de trois boulangeries de la même région et en sélectionnera une seule suite aux épreuves. La boulangerie sera jugée sur la première impression pendant la visite, puis le jury goûtera le produit phare de la boulangerie, et pour terminer, le candidat devra réaliser une spécialité régionale.

A la fin de la semaine, le vendredi, les quatre boulangeries choisies par le jury s'affronteront sur deux nouvelles épreuves, mais seulement une reçevra le titre de la "meilleure boulangerie de la région" et obtiendra le ticket pour la finale nationale.

A la clé de cette compétition, le titre de la "meilleure boulangerie de France". 

• Parce que le voilà, en guest-star, d'un des 2 nouveaux livres de notre rentrée Demarle, avec son livre "pains & snacking", nouveau livre spécialement réalisé avec Demarle .... #jdcjdr

On va donc attendre sagement que le nouveau catalogue Demarle soit publié et en ligne le WE du 1 septembre, pour découvrir cette nouveauté ...

... à suivre donc de près notre Gontran Cherrier, ...

sinon ya Michalak sur France 2 ...

 

Dans la peau d'un chef, avec Christophe Michalak, sur France 2

Mais quelle rentrée avec la TV de plus en plus gourmande  !

Après le Grand pâtissier, France 2 lance à la rentrée, à partir du 2 septembre, une nouvelle émission culinaire et quotidienne : Dans la peau d'un chef.

Diffusé du lundi au vendredi, à 17h25, Christophe Michalak fait un pari assez audacieux :

il veut transformer deux amateurs de cuisine, sans formation, en commis de haut-vol, capables de préparer, en une heure, un plat qui serait servi dans un restaurant. 

Pour relever ce défi, Christophe Michalak invite, chaque semaine, un chef étoilé.

Pour la première, il s'agira de Christophe Aribert, double étoilé au Guide Michelin. Mais ces deux chefs subiront un sérieux handicap. Ils n'auront pas le droit de toucher à quoi que ce soit. Les commis devront apprendre grâce aux seules consignes de leur mentor. A l'issue de la leçon, chaque candidat sera noté par son propre chef. Ensuite, leur plat sera noté par les autres commis de la semaine. Chaque jour, le meilleur des deux commis remportera un week-end gastronomique. 

Tous les jours, ces deux chefs livreront leur propre interprétation d'une recette populaire et connue de tous.

Et le samedi, à 17h25, un best-of de Dans la peau d'un chef sera diffusée avec les meilleurs moments de la semaine et les meilleures recettes de Christophe Michalak et du chef invité ...

Vous savez que j'adore Michalak ... alors je sens que le replay de France Télévisions va être mon meilleur ami, car à 17h25 ... chuis sur la route en général pour rentrer de mon boulot, de mon autre vie que celle de Conseillère Demarle ...

...

sinon, ya Gontran Cherrier sur M6, comme autre star de notre TV gourmande !

...

Que faire avec les empreintes Tartelettes ?

 Les tartelettes, c'est une source inépuisable d'inspiration, pour toutes les occasions !

En plus, Demarle propose plusieurs formats ... alors à nous, la créativité gourmande !

Et dans les moules tartelettes, on ne fait pas que des tartelettes, ... c'est comme pour les Briochettes  !

Et puis, mon petit doigt me dit qu'avec le nouveau catalogue à paraitre à la rentrée, donc dimanche prochain le 1 septembre, il devrait y avoir de l'actu coté tartelettes ! #jdcjdr ...

... sans oublier que l'empreinte mini-tartelettes fait partie du kit de démarrage ... alors vous voulez la gagner ?!

Bah ouiais, les vacances c'est bientôt fini, ... va falloir rentrer maintenant !

Avec les Mini-tartelettes 4,5 cm, et aussi l'empreinte Florentins 6cm

• aux escargots de Bourgogne
• ratatouille & chèvre
• à la viande des Grisons
• crevettes curry
• palets à la truite
• pizzettes ou encore en mode express
• mini quiches SANS gluten

• pommes miel
• crèmes aux fruits
• poire curd meringuée
• caramel cacahuètes
• chocolat clémentines
• aux carambars
• palets à l'Ovomaltine Crunchy
• palets myrtilles amandes
• palets à la vanille coeur Michokos
• palets bretons ou encore ici au chocolat
• financiers citron
• florentins au miel ou encore ici
• bouchées Milka Oréo
• mendiants noirs ou blancs ou 3 chocolats
• panacotta aux fruits
• mini cheesecakes fruités
• biscuits avoine chocolat comme à Ikéa ou encore ici
• Pim's à l'orange ou des Poum's ?
• et les mini tartelettes conversation comme vu dans Le Meilleur Pâtissier en décembre 2012 ..
• mini-tartelettes crème patissière et fraises (ou fruits)
• des idées pour un café gourmand ?
• et comment faire du lemon curd (ou fruit curd) SANS beurre au micro-ondes ?

Avec les plus grandes, les rondes 7,5 cm ou 11 cm ou les carrées 6 cm

• tartelettes feuilletées au gruyère et tomates retournées
• tartelettes de magret de canard au chèvre
• brocolis chèvre
• à la tome de Savoie et cèpes
• endives jambon Camembert
• Roquefort noix poires

• tartelettes chocolat caramel
• chocolat blanc coco & framboise
• tout choco
• abricots
• abricots sur inspiration Michalak
• abricots amandes
• amandine aux caseilles
• amandine aux figues
• fraises chèvre
• pêches & lavande
• choco framboise
• pommes et sirop
• pommes ou poires & cranberries
• pistache citron, avec de la pâte sucrée inspiration Yann Brys
• rhubarbe, inspiration Conticini ou encore ici
• groseilles, inspiration Felder
• groseilles amandes
• & aussi des  muffins ou palets au Nutella lait ribot

Ou les tartelettes de la gamme Silform, en mini 4,8 cm ou 7,5 cm 

• crabe curry
• chorizo tomates SANS gluten
• mauricettes garnies
• amandines abricots
• pommes caramel beurre salé
• meringuée aux groseilles
• myrtilles crème citron
• pêche abricot nectarine
• ricotta abricots

 

A suivre dans la catégorie ... Flexipan-tartes/tartelettes

Cet été, on a bien révisé !

... les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire avec les moules à cake ?
• que faire avec les empreintes des Muffins, Petits dômes savarins ou Petits fours ... petites bouchées quoi  ?
• que faire avec les moules Tablettes ou Marguerite ?

 ...

Vous voulez

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

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& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Je Prépare Mon Cap De Pâtissier, le livre

Non je ne prépare pas mon CAP de Pâtissier pour de vrai, ... car je ne m'en sens pas capable physiquement (pour l'instant, j'ai pas les compétences non plus, mais c'est surtout le coté marathon physique qui me fait peur ...) ...  mais ça me plairait bien, ça c'est certain !

Alors j'ai décidé de le préparer à ma façon free-style, avec mon éternel coté "première de la classe", en potassant les livres et en reprenant tout depuis la base, avec méthode et les meilleures références.

Evidemment, j'ai déjà les livres de référence comme la bible rose de Felder, les bouquins de Michalak ou autres top des livres de Pâtisserie, mais je trouve qu'il faut voir les bases des bases, et reprendre avec méthode, tout l'apprentissage qui est construit autour de ce métier.

Donc, ce livre " je prépare mon CAP de Pâtissier"  reprend le référentiel du CAP : et il est parfait !

Certes, pas très glamour, ni funky en mode Michalak, mais on fait le tour du matériel, des ingrédients, du vocabulaire ... pas de recettes, mais le tour de la cuisine en long et en large, comme pour prendre possession d'un monde complexe !

Je vous en parlerai régulièrement pour détailler tel ou tel point.

Naturellement, j'essaie aussi de suivre spécialement les blogs des filles (dont de nombreuses Demarlettes) qui ont eu le courage et le talent de passer leur CAP pâtissier, dans le cadre d'une reconversion pro, souvent en candidates libres, ... et vraiment, je leur tire mon chapeau ! (voilà une fournée 2013 !) ... Je le précise dans la blogoliste qui est dans la colonne de droite.

Si vous voulez m'en indiquer d'autres de blogs d'apprentie ou diplômée du  CAP pâtissier, ce sera bienvenu !

D'ailleurs, j'ouvre une nouvelle catégorie CAP Pâtisserie ... on essaiera donc de voir les bases ensemble !

Pour vous donner une idée du référentiel  CAP pâtissier

• voilà un récap des sujets 2009/2012,
• les fiches techniques 2012
• les épreuves orales sur la fabrication et sur la déco,  
• une journée type examen (le fameux marathon!)
• les recettes à maitriser pour l'épreuve pratique
• le mode d'emploi

et bien sûr, ce livre " je prépare mon CAP de Pâtissier" de Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot, ou aussi Le livre du pâtissier qui est dans le même genre ....

 

 

Tu habites en Haute-Normandie, et tu veux faire un atelier culinaire Demarle ?!

Vous voulez ... qu'on prépare votre atelier culinaire Demarle ?

Recevoir un atelier culinaire

• 2h, 2 recettes, ...  & 2 à 8 invitées selon la taille de votre cuisine ... on cuisine ensemble, on découvre le nouveau catalogue de matériel culinaire Guy Demarle, on passe un bon moment en toute convivialité & gourmandise ...

• un atelier culinaire,  comment ça se passe ?
• être hôtesse, comment ça se passe ?

• voilà les cadeaux pour les hôtesses des ateliers en Septembre
• voilà ma proposition de recettes pour nos prochains ateliers culinaires de Septembre & Octobre 2013

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• à partir du samedi 24 aout, présentation du nouveau catalogue de la rentrée (parution le 1 septembre) (commande à partir du 1septembre )...

• on fixe les dates dès maintenant, pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre prochain atelier culinaire Demarle, avec vos amies ...

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Tu as vu mes Index ?!

Petit à petit, ce blog lancé début 2012 avec mon activité de Conseillère demarle, évolue et j'essaie toujours de vous faciliter la vie, pour vous aider à trouver des recettes & co !

Alors j'ai fait des Index, qui sont également dans la grande colonne de droite :

• index de mes recettes
• index des recettes créées par les Chefs de Guy Demarle
• index des sommaires des livres Demarle
• index des recettes SANS gluten, oeuf, lait
• ...
• autres index à venir (micro-ondes, ...)

Naturellement, pour chercher dans ce blog, vous avez aussi :

• les catégories et les archives mensuelles, qui se trouvent dans la petite colonne du milieu

• les récap de recettes par thèmes, listés dans la grande colonne de droite "tu veux des recettes ?"

• les récap mensuels, dans la grande colonne de droite 

• et dans l'en-tête du blog, les 10 liens essentiels, dont la FAQ ...

• ... tu veux encore une boussole ? ... le moteur de recherche ne fonctionne plus, mais vous pouvez toujours me passer un mail, si vous êtes perdues !

Pour aller visiter les sites Demarle :

• le site Guy Demarle ... abonnez-vous à la newsletter !
• les consommables Gourmandises ... abonnez-vous à la newsletter !
• le site du robot Cook'in
• le réseau social de la rencontre culinaire Cookilink : créer votre profil et rejoignez moi !
• les vidéos sur YouTube
• et sur Facebook

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genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Vous voulez qu'on en parle ?

 

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Le nouveau catalogue Demarle parait le 28 aout 2013

Oui tout le monde, (enfin les gourmandes surtout), piétigne d'impatience en attendant le nouveau catalogue Guy Demarle, de matériel culinaire de qualité ... !

Alors voilà en avant-première interplanétaire, (au moins!), la photo de la couverture du nouveau catalogue Demarle ... il va falloir patienter pour le consulter en ligne le dimanche 1 septembre 2013 ...

En attendant,

• voilà les news de le rentrée Demarle ... #indices inside ...

• ... bien installée dans mon canapé, je feuillette et re-feuillete ce nouveau catalogue ... & je peux vous dire qu'il y a pas mal de choses bien intéressantes ... je l'ai reçu aujourd'hui et je me régale déjà !

 

Alors il ne vous reste plus qu'à caler la date de votre prochain atelier culinaire :

• à partir du samedi 24 aout, je vous fais la présentation du nouveau catalogue de la rentrée (parution le 1 septembre) (commande à partir du 1septembre ) ...

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

Les recettes pour les ateliers de Septembre & Octobre

Voilà ce que je peux vous proposer comme recettes pour nos prochains ateliers culinaires de Septembre & Octobre :

Tout d'abord, la découverte du nouveau catalogue :

• découverte du Nouveau livre-chevalet "Tartelettes selon vos envies", avec ses 20 nouvelles recettes salées ou sucrées, ... inédites ... livre à gagner dans la nouvelle offre Tartelettes ... #jdcjdr

• découverte du Nouveau livre "Tout simplement : pains et snacking" de Gontran Cherrier ... (oui Gontran himself, ... naaan il s'ra pas là pendant l'atelier, mais nous pourrons dévorer ses 43 recettes inédites, présentées dans ce fabuleux livre !)

• découverte du livre "Flexipan au quotidien", qui est la Nouveauté du kit de démarrage
  

• que faire avec le Prâlin ? découverte du Nouveau livre "Prâlin infiniment prâliné", livre à gagner en Septembre ... #jdcjdr

• que faire avec le Nouveau moule Savarin cannelé ?

Des suggestions de thèmes pour inviter vos amies à l'atelier culinaire Demarle :

• on reçoit les copains, on fait un apéro ? ou carrément un apéro dinatoire ?

• des idées de gateaux super faciles
• au micro-ondes, rapido presto !
• il est 4h, c'est le goûter des enfants !
• café gourmand entre copines

• que faire avec les fruits de saison ?
• que faire avec mon panier de légumes ?!
• bonnes résolutions de rentrée : cuisine en mode minceur ...

• en mode SANS gluten, oeuf, lait ... un ou deux à la fois ou les 3 !

• en mode Normandie ... avec nos fromages AOC ...
• que faire avec des pommes ?
• découvrir le douillon d'Elbeuf & le Mirliton de Rouen

• que faire avec le moule Tablette ? le chouchou !
• que faire avec le moule Marguerite ? l'autre chouchou !
• que faire avec la Silpat, la toile patissière, l'indispensable !
• que faire avec l'empreinte Tartelettes, incontournable !
• que faire avec l'empreinte Briochettes, incontournable aussi !
• que faire avec le moule Flexipan plat, encore l'autre chouchou !
• que faire avec l'empreinte Petits fours, Petits dômes savarins ou Muffins, of course !

• ou encore d'autres thèmes à discuter ensemble  ...

Une sélection de recettes en mode salé :

• sablés au parmesan
• sucettes aux fromages 
• palmiers au gruyère

• tartelettes au thon, ou en mode légumes et fromages
• bouchons de crevettes au pesto
• ballotins de Camembert

• cakes salés  : un ou 4 à la fois ?!
• madeleines  au chorizo ou au parmesan

• flans de légumes 
• clafoutis de champignons
• moelleux ricotta &ratatouille, ou pommes de terre, brocolis
• gateau de semoule, tomate, mozza
• pains de poisson
• filets de poissons au curry, en feuilles de brick

• pain muffin anglais 
• pizza ou pizzettes

• pains de Gontran Cherrier
• idées snacking de Gontran Cherrier

et particulièrement, en mode santé, minceur, pleine forme :

• la cuisine au wok avec toute la diversité de ses possibilités ... 
• la découverte de la cuisine avec les huiles essentielles
• la cuisine avec les papillotes

Une sélection de recettes en mode sucré :

• tartelettes Bourdaloue
• tartelettes au lemon curd & fruits
• ou encore des tartelettes, ... des petites, des grandes ...

• clafoutis aux fruits d'automne
• mousse de fruits avec les purées de fruits CapFruits

• gâteau au chocolat (plusieurs versions, y compris en express au micro-ondes)
• gâteau à l'orange
• moelleux à l'orange & choco
• gâteau à la ricotta & prâliné
• gâteau à la ricotta & aux pommes 
• fudge au caramel beurre salé ou au Philadelphia Milka

• muffins au Philadelphia & fruits
• coulants au chocolat au coeur Michokos ou chocolat blanc
• petits fours au citron, au miel ou prâlinés & différents glaçages
• whoopies Philadelphia Milka et prâlin
• financiers à la framboise

• cakes sucrés : un ou 4 à la fois ?!

• madeleines nature ou au chocolat
• madeleines aux agrumes ou au thé Matcha ... avec coque au chocolat ?!

• cookies aux pépites de chocolat ou au prâliné
• tuiles au prâliné
• rochers au prâliné
• lunettes feuilletées au prâliné
• petits palets bretons au caramel beurre salé

• roulés au prâliné ou à la confiture ou au fruits & différents glaçages

• & comment faire la coque au chocolat du fameux croustifondant dans le moule tablette ?

 

et particulièrement, en mode santé, minceur, pleine forme :

• gâteaux SANS gluten, oeuf, lait ... un ou deux à la fois ou les 3 !
• les papillotes de fruits 
• ou aussi des idées de desserts aux huiles essentielles
• & du wok en mode sucré ... 

 

voili voilà ...

... plus de  60 pistes d'idées, à discuter évidemment, ...

car il faut choisir 2 recettes compatibles en termes de temps de préparation et de cuisson, pour bien se caler dans le timing des 2h de l'atelier culinaire ...

 ... & bien sûr, vos envies, vos souhaits, on en discute ensemble !

...

En novembre & décembre, on fera pas mal de choses sur le thème des préparatifs de Noël et des fêtes de fin d'année (cadeaux gourmands, biscuits & bûche de Noël, galette des Rois,  ... )

 

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• à partir du samedi 24 aout, présentation du nouveau catalogue de la rentrée (parution le 1 septembre) (commande à partir du 1 septembre) ...

• on fixe les dates dès maintenant, pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre prochain atelier culinaire Demarle, avec vos amies ...

...

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie,

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

...

J'espère que vous avez passé de belles vacances ...  riches d'inspirations, respirations ... & gourmandises, of course !

Et vivement la rentrée pour reprendre nos rencontres gourmandes !

J'ai passé l'été à tester de nouvelles recettes, pour préparer les ateliers de la rentrée ...

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

• Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

• & les consommables directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

 

Les cadeaux pour les hôtesses des ateliers culinaires de Septembre

Etre hôtesse, c'est recevoir un atelier culinaire Demarle, dans sa cuisine avec ses amies : 

• on choisit ensemble 2 recettes toutes simples, et je vous transmets la liste des courses,

• vous invitez vos copines, collègues, cousines, voisines, (& les garçons aussi !) et on passe ensemble 2h en toute convivialité et gourmandises,

• je cuisine avec vous, les 2 recettes toutes simples, et je vous présente le catalogue de matériel culinaire Demarle et le métier de conseillère,

• bien sûr, vous recevez un cadeau pour vous remercier d'avoir accueilli un atelier culinaire Demarle : un cadeau d'une valeur de 10% du montant des ventes pendant l'atelier, ... 

• et naturellement, on peut recommencer autant de fois qu'on veut, car il y a beaucoup de recettes et de matériel à découvrir ... & de plaisir à partager !

• autant dire qu'être hôtesse, c'est une manière de s'équiper, et de se faire plaisir en recevant ses copines !

• 2h, 2 recettes, ...  & 2 à 8 invitées selon la taille de votre cuisine ...

En septembre 2013, encore plus de cadeaux !

• en plus du cadeau d'une valeur de 10% du montant des ventes pendant l'atelier, cadeau offert par votre Conseillère Guy Demarle

• vous aurez un cadeau en plus, offert par Demarle !

• pour un montant des ventes de 400 euros à 499 euros TTC (hors Cook'in), vous gagnerez un moule ou une petite plaque Flexipan ou un moule Silform ou les empreintes Silform baguettes, d'une valeur de 27 à 37 euros

• pour un montant des ventes supérieur à 500 euros TTC (hors Cook'in), vous gagnerez une grande plaque Flexipan ou Silform, d'une valeur de 46,50 à 50,50 euros

• à choisir dans le nouveau catalogue en parution le 1 septembre 2013

• sans oublier le livre Infiniment praliné offert à chaque cliente qui achète pour 55 euros ...

Recevoir un atelier culinaire

• un atelier culinaire,  comment ça se passe ?
• être hôtesse, comment ça se passe ?
• des suggestions de thèmes d'ateliers ...  on en parle ensemble !
• et voilà les recettes proposées pour les ateliers de Septembre et Octobre

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• à partir du samedi 24 aout, présentation du nouveau catalogue de la rentrée (parution le 1 septembre) (commande à partir du 1 septembre)...

• on fixe les dates dès maintenant, pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre prochain atelier culinaire Demarle, avec vos amies ...

...

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

...

Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

...

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

Septembre sera praliné !

Du 1 au 30 septembre 2013, vous pourrez gagner un livre en exclusivité :

• Infiniment praliné, éditions Albin Michel, qui sera seulement en vente en librairie à partir du 2 octobre ...

• 34 recettes à croquer, à tartiner, à déguster ...
• pour tout achat de 55 euros de produits Demarle.

Tu veux découvrir la liste des recettes du nouveau livre "Infiniment praliné" ?

1. 5 recettes de crèmes de base au praliné
2. petits pots de crème au praliné comme autrefois
3. rochers au praliné
4. Paris-Brest
5. tuiles au praliné
6. bâtons de maréchaux
7. gâteau à la ricotta et au praliné
8. parfait glacé au praliné
9. mystère dans les pyramides
10. panna cotta au praliné
11. lunettes feuilletées au praliné
12. cup-carrot-cakes au praliné
13. cookies au praliné
14. Mont-blanc au praliné
15. éclairs au praliné
16. succès garanti au praliné
17. galette des rois
18. brioche au praliné
19. cheese-charlotte à la mousse pralinée aux pommes
20. petits creusois au praliné
21. cake cache-coeur au praliné
22. macarons au praliné
23. croustillant au praliné
24. millefeuilles aux poires et au praliné
25. tarte au chocolat et au praliné
26. mousses au praliné

• ... hum !

• à noter que j'en propose certaines lors des ateliers culinaires de Septembre et Octobre ...

Vous voulez faire vos provisions en prâlin praliné ?

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

• voilà des recettes !

...

Alors tu veux le gagner ce livre ?!

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• à partir du samedi 24 aout, présentation du nouveau catalogue de la rentrée (parution le 1 septembre) (commande à partir du 1 septembre)...

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Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

...

J'espère que vous avez passé de belles vacances ...  riches d'inspirations, respirations ... & gourmandises, of course !

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J'ai passé l'été à tester de nouvelles recettes, pour préparer les ateliers de la rentrée ...

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Que faire avec les moules Tablette ou Marguerite ?

Oui je sais que vous allez dire que je vous parle tout le temps du fameux moule Tablette et de l'incontournable Marguerite !

En plus, aujourd'hui, c'est ma fête, alors je fais ... qu'est-ce-que-je-veux ! NanMaisHo !

N'empêche, je les adore, ils sont super polyvalents et hyper chouettes !

Bien sûr, vous pouvez prendre l'inspiration pour votre moule à génoise, votre moule étoile, votre moule à parts, votre moule coeur tendre ou le cosy ...

C'est juste une histoire de goût, de formes, les contenances sont assez équivalentes, et ça permet de la fantaisie !

Voilà ma recette de Moelleux ricotta framboises, SANS gluten

Bien sûr, ça marche avec des fraises, des cerises, ... !

• 3 oeufs
• 120 g de sucre 
• 90 g de poudre d'amandes 
• 250 g de ricotta (1 boite)
• 2 cs d'huile neutre
• 30 g de maïzena
• 1 cc de jus de citron
• +/-200g de framboises surgelées (ou autre fruit)

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez votre moule tablette ou la marguerite sur votre plaque alu perforée : j'ai fait avec mon petit tablette et mon moule cake cannelé (mon autre chouchou !).

Dans le cul de poule, battre les oeufs, puis rajoutez le sucre, et bien mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez en battant, l'un après l'autre, la poudre d'amandes, la ricotta, l'huile, la maïzena, le jus de citron.

Ajoutez les framboises, et versez dans votre moule, en remuant à la cuillère pour bien les répartir.

Zou au four 180°C pour environ 30 mn. 

Démoulez et c'est nickel avec la brillance de l'effet Flexipan en prime ! ... laissez refroidir, et zou au frigo.

C'est bien meilleur le lendemain. C'est frais, c'est léger, parfait pour le goûter !

 

Sinon, tu veux des recettes ?!

Avec le moule Tablette, le petit 9 cases ou le grand 16 cases

• clafoutis poireaux
• clafoutis cerises
• brownies aux 3 chocolat et cerises
• far aux pruneaux ou le far breton inspiration Michalak
• fondant tofu soyeux au chocolat blanc et fruits secs
• fondant à la framboise
• fondant ricotta chocolat blanc framboise
• fondant au chocolat et à la menthe fraiche
• fudge au Philadelphia Milka
• gâteau aux amandes et nectarines
• gâteau aux nectarines et miel
• gâteau au yaourt grec
• gâteau au yaourt et framboises
• gâteau aux framboises
• gâteau rhubarbe vanille
• gâteau mascarpone
• gâteau lorrain au chocolat
• gâteau aux cerises
• gâteau aux cerises et à la ricotta
• moelleux citron ricotta
• moelleux citron et pépites de chocolat
• moelleux ricotta banane
• moelleux chocolat
• moelleux noix de coco
• blanc manger coco
• gâteau façon tarte vanillée coco SANS gluten sur inspiration Valérie Cupillard
• tigré amandes café
• pudding aux fruits d'été
• ...
• et le fameux gâteau croustifondant aux 2 chocolats
• sans oublier le fameux gâteau magique au chocolat ou ici ou les gâteaux magiques déja vus ou encore à la vanille !

Avec le moule Marguerite, le petit 17,5cm ou le grand 21 cm

• attention les petites marguerites en empreintes de 6 ou 12 disparaissent du prochain catalogue au 1 septembre 2013

• marguerite parmesan chorizo
• gâteau de riz courgettes bacon
• cake saumon Philadelphia
• brioche marguerite
• clafoutis aux abricots, framboises et mascarpone
• clafoutis aux prunes rouges
• clafoutis aux cerises
• clafoutis aux fruits d'été, SANS gluten
• gâteau aux abricots et amandes
• gâteau à la brousse et cerises
• gâteau aux cerises et mirabelles
• gâteau aux fleurs de sureau
• gâteau à la rhubarbe
• gâteau à la rhubarbe et fruis rouges
• gâteau lorrain à la rhubarbe
• gâteau meringué à la rhubarbe, SANS gluten
• gâteau aux figues, groseilles et amande, SANS beurre
• gateau renversé aux pêches
• gâteau de Savoie de Ginette Mathiot
• fondant de la Baule
• ciambella di ricotta
• gâteau de Metz
• génoise au café
• ...

 

A suivre dans la catégorie Flexipan-Marguerite ou Flexipan-Tablette ...

Cet été, on révise ...

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire dans les moules à cake ?
• que faire dans les empreintes des Muffins, Petits dômes savarins ou Petits fours ... petites bouchées quoi  ?
• que faire avec les moules Tablettes ou Marguerite ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Le site Gourmandises

Le site Gourmandises de Demarle, c'est un site dédié aux produits consommables :

Demarle effectue une sélection permanente de produits, pour leur qualité, et souvent ce sont des produits utilisés par des professionnels, et quasi-introuvables dans le commerce courant ...

Il faut y aller voir souvent, car il y a toujours des bonnes affaires et des nouveautés ...

Sous oublier plus de 100 recettes ... qui sont dans mon Index des recettes des Chefs de Guy Demarle ... #jdcjdr ...

Chaque jeudi, je vous parle de produits Gourmandises, à suivre dans la catégorie Site Gourmandises, et aussi dans la liste dans la colonne du milieu.

Pour commander les produits Gourmandises : 

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

• Les commandes passées sur ce site pourront être livrées exclusivement en France (hors DOM-TOM) et Belgique.

• sans oublier vos avantages exclusifs :

• Une gamme attractive de produits consommables, de qualité, issus du monde professionnel
• Un programme de fidélité incitatif avec un bonus 
• Une livraison rapide à domicile (Colissimo) ou en relais-colis (Mondial Relay)
• Des recettes pour accompagner les produits, des actualités, des newsletters, des offres spéciales...

• Vous pouvez aussi vous abonner à la newsletter

 

 

 

Sommaire du livre Le traiteur c'est moi !

• livre Le traiteur, c'est moi ! 

6 thèmes pour recevoir :

• gourmands chic !
• saveurs d'ailleurs
• pieds dans l'eau
• et c'est parti pour l'aventure !
• garden party
• dinette entre amis

1. Papillotes de langoustines au basilic
2. Palets de pommes de terre aux Saint-Jacques truffées
3. Lingots de poisson safranés
4. Toasts à la viande des Grisons et à la mangue
5. Petits opéras de foie gras aux figues
6. Bouchées de ris de veau aux morilles
7. Moules façon basquaise
8. Nems au bœuf
9. Samossas crabe
10. Bouchées vapeur
11. Courgettes farcies à l’orientale
12. Carottes aux épices
13. Croustillants de chèvre Sainte-Maure et artichauts
14. Aspics crevettes-écrevisses sur toasts de raifort
15. Brochettes Estivales
16. Paninis
17. Wraps du soleil
18. Blinis
19. Petits papillons
20. Verrines de grains de blé à l’indienne
21. Mini tomates farcies
22. Petites Calzones
23. Mini palmiers rosso
24. Soupe fraîcheur
25. Makis végétariens
26. Coupelles de Flétan aux fines herbes
27. Caissettes d’escargots
28. Verrines de petit pois à l’anglaise
29. Petites fleurs des champs
30. Bouchées express aux écrevisses
31. Papillotes de plie façon maraîchère
32. Croques de Guéméné
33. Cake de volaille a l’estragon
34. Roulés au Roquefort et aux noix
35. Fingers de cacahuètes
36. Nids dorés coco mangue en verrine
37. Petits macarons à la framboise
38. Moelleux au Jasmin
39. Tarte Chiboust aux fraises poivrées
40. Ananas caramélisé au gingembre et caviar de rose
41. Terrine aux 3 fruits
42. Petites couronnes choco-fruits rouges
43. Mini Tropéziennes
44. Fingers caramel chocolat
45. Brochettes de fruits et mini madeleines fraise-vanille
46. Cupcakes à la violette
47. Petits moelleux au thé Matcha
48. Verrines Avola
49. Meringues à la pistache
50. Croustade pommes /abricots
51. Mousse au chocolat sur lit de pêches épicées
52. Tarte fine chocolat caramel
53. Petits cœurs bombés fraise-coquelicot

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Sommaire du livre Classiques de la pâtisserie

• livre Classiques de la pâtisserie

1. Mille-feuille
2. Galette des Rois
3. Tarte Tatin
4. Les sablés
5. Tartelettes citron meringuées
6. Tartelettes au chocolat
7. Tarte aux fruits rouges
8. Tarte paysanne
9. Tartelettes crumble aux poires
10. Eclairs au café et Religieuses au chocolat
11. Saint-Honoré
12. Paris-Brest
13. Le baba au rhum
14. 4 quarts marbré chocolat pistache
15. Financiers
16. Madeleines
17. Brownies
18. Muffins
19. Pain d'épices
20. Cookies
21. Clafoutis
22. Fraisier
23. Tartelettes sur fonds de dacquoise
24. Domino exotique
25. Bûche chocolat vanille
26. Pâte feuilletée
27. Pâte à choux
28. Pâte sablée
29. Pâte brisée
30. Pâte à foncer
31. Pâte à baba
32. Recettes de base de crèmes 

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Que faire dans les empreintes Muffins, Petits coeurs, Petits dômes savarins ou Petits fours ?

Oui les petites bouchées, c'est toujours super pratique pour l'apéro ou le café gourmand !

Voilà quelques idées pour recevoir vos amis, cet été, au bord de la piscine ou bien en pique-nique façon pic & croc  !

Avec l'empreinte des Muffins

• tian provençal
• méli-mélo de légumes
• muffins chorizo tomates séchées
• muffins à la farine de lentilles vertes, tofu soyeux, champignons, romarin
• muffins au Cheddar mais cumin
• muffins chocolat cerises
• muffins au abricots dattes flocons d'avoine
• muffins fraises amandes
• muffins au lait fermenté groseilles
• muffins myrtilles
• muffins myrtilles cranberries
• muffins myrtilles bananes SANS gluten
• muffins cassis amandes chocolat blanc
• muffins fruits rouges sur inspiration d'Elisabeth Masterchef
• muffins marbrés vanille cerise 
• muffins cerises SANS beurre, lactose
• et des Mirlitons de Rouen, cerises, framboises, abricots
• et aussi des cupcakes, ganache vanille
• cupcakes à la myrtille et violette de Toulouse
• cupcake SANS gluten, Chantilly au thé

Avec l'empreinte des coeurs profonds

• petits coeurs noisette

Avec l'empreintes des Petits dômes savarins

• tomate mozza revisitée
• trio sucré avec les ganaches de macarons
• migliaccio ricotta agrumes
• basboussas
• petits gâteaux bulgares
• petits bouchons choco coco
• savarins bordelais ... comme des cannelés !
• savarins à la framboise ou encore ici
• mousse au chocolat glacée

Avec l'empreintes des Petits fours ou Mignardises ou Petites bouchées

• croustillants de chèvre à l'estragon
• petites bouchées au crabe ou au thon
• bouchées à l'indienne
• petits fours cerises pistache
• bouchées choco coco

 A suivre

• dans la catégorie Flexipan-Petits fours ou  Flexipan-Muffins ou Flexipan-coeurs
• ou avec le livre -chevalet Muffins : sommaire à découvrir ici 

Cet été, on révise ...

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire dans les moules à cake ?

 

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Sommaire du livre Equilibre et Gourmandise

• Livre Equilibre et Gourmandise, 12 menus équilibrés et variés, de l'entrée au dessert, établis en étroite collaboration avec l'Institut Pasteur de Lille.

1. Terrine Estivale
2. Nems
3. Taboulé végétarien
4. Mitonné d'escargtos et moelleux de topinanbours
5. Verrine à l'indienne
6. Marinade de poissons fumés et sorbet tomate
7. Papillotes de Gambas
8. Papillote de Foie Gras à la Figue et aux Raisins
9. Tartine chaude au Saint Marcellin
10. Tartare de lotte
11. Coupelle de salade de foies de volaille
12. Papillote de Sardine
13. Cotelette d'agneau et ses gâteaux de légumes provençaux
14. Papillote de Thon Rouge
15. Papillotes de Volaille Farcie
16. Papillote de Darne de Saumon aux Epices
17. Mignon de porc à l'ananas caramélisé
18. Emincé de boeuf mexicain et ses galettes de mais poelées
19. Magret de canar pané et sa poêlée de légumes
20. Riz crémeux aux langoustines et sauce curry
21. Dos de cabillaud à la Fleur de Muscade en Papillote
22. Osso buco à l'orange
23. Papillote Plein Sud
24. Foie de veau à la sauce fruitée
25. Crumble de fruits rouges
26. Pêche Rôtie à la Vanille
27. Papillote de Poire, Figue et Réglisse
28. Coupe de fruits frais
29. Crème glacée au marsala
30. Ile Flottante et sa Sauce Exotique
31. Crème glacée en coque de chocolat
32. Coupe Karukera
33. Le verger
34. Tatin de Pomme Cannelle en Papillote
35. Riz au Lait et sa Sauce au Caramel
36. Pain d'Epices Perdu et sa Marmelade d'Oranges

 

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Sommaire du livre Simplissime 2

• livre Simplissime 2 bleu (attention le 1 rouge disparait au prochain catalogue du 1 septembre)

1. Bouchées aux 3 Parfums, Sauce au Yaourt
2. Mini-éclairs bagnats
3. Cuillères à la Chinoise
   
4. Cuillères pizza
5. Mini-Clafoutis aux Tomates Cerise
   
6. Mini-Frittatas aux Asperges et au Parmesan
7. Tartelettes Soufflées au Jambon et au Fromage
   
8. Cakes Méditerranéens
   
9. Croustillants au Chèvre et à la Confiture de Figues
   
10. Terrines de Poulet à l'Indienne
    
11. Quenelles au Foie de Volaille
    
12. Pastillas au Boudin et aux Pommes
    
13. Tartelettes aux Lardons et aux Oeufs
    
14. Tricornes au Chili Con Carne
    
15. Quiche normande
16. Frittatas au Crabe et au Maïs
    
17. Burgers de la Mer
    
18. Clafoutis aux Champignons des bois
    
19. Mousses de Chou-Fleur et Brocolis, Crevettes aux Tomates et Lait de Coco
    
20. Tatins à la ratatouille
21. Gâteaux de Riz aux Petits Légumes
    
22. Madeleines surprise
23. Brownies aux noix
24. Lingots Cappucino
    
25. Tartelettes aux Amandes, Framboises et Chocolat
    
26. Oursons Croustillants au Caramel
    
27. L'Araignée 
28. Carrés Croquants Amandes-Chocolat
    
29. Mini-Cakes Choco-Banane
    
30. Mille Feuilles de Crêpes aux Pommes et au Caramel
    
31. Petits Soleils aux Fruits Rouges
    
32. Panna Cotta, Sauce Rubis
    
33. Gâteau Crumble aux Prunes
    
34. Cuillères au Citron Vert
    
35. Roulé aux Fraises à l'Italienne
    
36. Cheesecake au Citron Vert
    

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Sommaire du livre-chevalet Muffins

• livre chevalet Muffins petits et grands

1. Darioles de fèves, épinards à l'estragon
2. Brioches à la mousse de foie
3. Petits bouchons au thon
4. Bouchées de pétoncles au citron vert
5. Croustillants de chèvre frais
6. Flans de ratatouille au basilic
7. Pana cotta, petits pois
8. Cakes méditerranéens
9. Petits pains de maïs
10. Terrines de courgettes au saumon fumé
11. Muffins au citron
12. Muffins à la banane chocolat
13. Soufllés chocolat
14. Moelleux à la chataigne coeur fondant caramel
15. Palets bretons
16. Fraicheur d'amandes, pistaches, fruits rouges
17. Timbales aux fraises 
18. Gateaux de semoule aux fruits
19. Moelleux choco pistache
20. Ecureuils

• Avec les empreintes à Muffins, petits, droits

• A suivre dans la catégorie Flexipan-Muffins ...
  

 

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Que faire avec de la rhubarbe ?

La rhubarbe, on sait pas toujours quoi en faire et pourtant, ça se prête à pas mal de choses !

Il y en a plein dans le jardin, alors j'ai fait 2 essais de cakes, dont une version SANS gluten.

Je les ai fait en même temps : j'ai donc fait de la compote de rhubarbe à partir de 300 g de morceaux épluchés, dans le wok Demarle, avec un peu d'eau et de sucre; à la fin, comme ça ne faisait pas beaucoup, ... j'ai rajouté un pot de 600 g de compote qui était à peine ouvert dans le frigo. J'ai regretté de ne pas en avoir ramené plus du jardin, ... enfin bref, je pense que pour faire ces cakes, il faut grosso modo 300 g de morceaux épluchés pour chacun.

Pour le cake à la rhubarbe, celui avec gluten, j'ai suivi cette recette, en mettant la compote, et pas des batons crus, c'est peut être ça qui change tout ! Le résultat ? ça donne un cake léger, mais un peu collant, et pas trop le goût de la rhubarbe, ... disons bof sans plus. Après, c'est chacun son goût !

Par contre, pour ma version SANS gluten, inspirée de cette recette, je suis super contente, car ça donne un cake léger, très moelleux, avec un goût subtil de rhubarbe ... et personne ne voit que c'est SANS gluten, donc idéal pour apporter chez les amis, pour pas avoir à débattre de la question et voir les grimaces sur les trucs SANS gluten ... #jdcjdr mais celles qui ont dû mal avec les piques-niques collectifs comprendront ce que je veux dire ... enfin bref !

Voilà ma recette de cake à la rhubarbe SANS gluten

• 3 oeufs
• 125g de sucre blong
• 125g de farine de riz (ou 100g de farine de riz et 25g de maizena)
• 5g de bicarbonate de soude
• 300 g de morceaux épluchés de rhubarbe du jardin
• en option : extrait de vanille ou sucre vanillé sur le site Gourmandises

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez votre moule sur votre plaque alu perforée :

j'ai pris le moule tablette le petit 9 cases et le moule coeur tendre; mais ça peut très bien marcher avec votre moule marguerite, votre moule à génoise, votre moule étoile, votre moule à parts, le moule à cake lisse, ... ou pourquoi pas le moule savarin lisse ou le Flexipan plat !

Dans le cul de poule, séparez les blancs des jaunes : réserver les jaunes dans un petit bol.

Battre les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre.

Avec le fouet ergonomique, battre les jaunes d'oeufs et les ajouter aux blancs.

Tamisez la farine et le bicarbonate, et ajoutez en battant.

Ajoutez la compote de rhubarbe, et bien mélanger le tout.

Remplir votre moule.

Zou au four à 180°C, pour environ 25 mn.

A la sortie du four, démoulez, et réservez au frigo : ce sera meilleur demain !

D'ailleurs, il ressemble un peu au gateau des 3 frères SANS gluten, que j'avais essayé dans le moule savarin; et je pense que pour ceux qui repèrent de loin, la farine de riz et son goût un peu sablonneux (...), on peut également faire 100g de farine de riz et 25g de maizena ...

 

Sinon tu veux des recettes avec de la rhubarbe ?

• gâteau à la rhubarbe
• gâteau à la rhubarbe et fruis rouges
• gâteau lorrain à la rhubarbe
• gâteau rhubarbe vanille
• gâteau meringué à la rhubarbe, SANS gluten
• cake rhubarbe
• mini clafoutis à la rhubarbe
• clafoutis rhubarbe groseilles
• pain d'épices rhubarbe orange
• et sinon, une boisson à la rhubarbe et gingembre ou de la confiture rhubarbe fraise poivre ....

Vous avez vu ?

Cet été, on révise ...

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire dans les moules à cake ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

Sommaire du livre chevalet Petits fours

• livre chevalet Petits fours, grands effets

1. Bouchons aux noix de Pécan et Parmesan
2. Soufflés d'épinards au gruyère
3. Moelleux à la tapenade
4. Bouchons au saumon et écrevisses
5. Canapés au surimi
6. Bouchées de Saint-Jacques
7. Boulettes au veau et à la moutarde
8. Bouchées Jamaïque
9. Quichettes à la Ricotta
10. Petits fours de Bourgogne
11. Financiers 3 parfums
12. Palets fruités épicés
13. Petites mousses meringuées à la framboise
14. Amandines à l'orange
15. Tartelettes au lemon curd
16. Bouchons aux céréales
17. Tartines russes à la crème de marrons
18. Caramels tendres à la vanille
19. Ganaches au chocolat blanc et au thé matcha
20. Moelleux aux cacahuètes

• Avec l'empreintes des Petits fours ou Mignardises ou Petites bouchées ou Petits dômes savarins

• A suivre dans la catégorie Flexipan-Petits fours...
  

 

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Sommaire du livre-chevalet Silpat, l'indispensable dans votre cuisine

• livre-chevalet Silpat, l'indispensable dans votre cuisine

1. Chaussons d'échalote au curry
2. Aumonières de poulet, dattes, vanille
3. Canapés à l'Espagnol
4. Palmiers aux Champignons
5. Palmiers au Saumon
6. Tarte Soleil d'Annette
7. Sucettes de Parmesan à l'Anis
8. Croustillant de Maroilles et de Pomme Fruit
9. Poêlée Exotique à la Vanille
10. Feuilletés au Roquefort
11. Cookies aux Olives
12. Scones aux Olives et Parmesan
13. Feuilletés aux Légumes ou à la Volaille
14. Pizza
15. Fougasse
16. Lunettes à la Confiture de Framboises
17. Tuiles au Chocolat
18. Sacristains au cacao
19. Scones aux Raisins
20. Le Grillé aux Pommes
21. Chaussons aux Pommes et aux Figues
22. Chaussons Napolitains
23. Poêlée exotique à la vanille
24. Truffes au Chocolat
25. Mini-merveilleux

• Avec la toile patissière Silpat, la grande, la petite, l'octogonale, la spéciale macarons

• A suivre dans la catégorie Silpat ...
  

 

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Que faire dans les moules à cake ?

Les cakes, c'est le vrai plaisir du pique-nique, des déjeuners sur l'herbe, sur la plage ou lors des belles balades en vélo ou avec le sac à dos !

Alors voilà une sélection de recettes, à faire dans les différents moules à cake Demarle ...

Avec l'empreinte quatre quarts, on en fait 4 à la fois !

• quatuor salé ou une autre version
• cakes en couleurs
• ma version du quatuor salé
• quatuor sucré
• mon quatuor de cakes sucrés
• quatuor de puddings
• mes carrot & légumes cakes
• à suivre  ICI

Avec le moule à cake, le cannelé ou le lisse

• cake vert
• cake aux fanes de radis
• cake à la farine de mais et tomates séchées
• cake au thon
• cake au thon poireaux chèvre
• cake magret de canard poivron
• cake au piment d'Espelette inspiration Fréchon
• cake au saumon fumé
• cake courgettes féta
• cake au chou cabu et chèvre
• cake aux olives et poulet
• cake poulet mozza
• terrine de pois chiches et carottes
• terrine de macédoine de légumes
• terrine de saumon poireaux
• terrine de la mer
• carrot cake SANS gluten
• cake à l'huile d'olive et orange
• cake aux écorces d'agrumes
• cake chocolat aux oursons
• cake chocolat lait ribot
• cake rhubarbe
• cake cerises pistache
• cake ricotta fraises
• cake ricotta framboises, SANS gluten
• cake aux framboises inspiration Conticini
• cake aux framboises et thé Matcha inspiration Conticini
• cake léger aux petits suisses
• nougat glacé
• ou encore une ribambelle de cakes ou carrément un index !

Avec l'empreintes des mini-cakes

• les petits cakes campagnards de Stéphane Glacier (à retrouver dans le livre chevalet)
• mini cakes méditerranéens
• mini cakes aux fromages et jambon
• mini cakes bacon mozza
• mini cakes Comté tomates séchées
• mini cakes à la ventrèche et piment d'Espelette
• mini cakes aux groseilles
• mini cakes aux pommes
• mini cakes perlés
• mini cakes à la confiture
• mini cakes abricots secs
• mini cakes au lait fermenté et caramel beurre salé
• mini clafoutis à la rhubarbe
• mini-clafoutis à la cerise

Avec les lingots ou lingots savarins

• crémeux au saumon fumé
• lingots au chocolat
• lingots fruits de la passion chocolat blanc
• financiers

Avec les buchettes

• euh ... on attend le mois de Novembre pour réviser Noël ?!

A suivre dans la catégorie Flexipan-Cakes

Bien sûr, on profite de l'offre Cakes ....

• avec le livre chevalet de recettes de Stéphane Glacier : sommaire à découvrir ici.

...

Cet été, on révise ...

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-Flexipat) ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Sommaire du livre-chevalet Cakes de Stéphane Glacier

• livre chevalet Cakes de Stéphane Glacier

1. Le Nordique aux 2 saumons
2. Le Sud
3. Le Provençal au pistou
4. Alpage aux 3 fromages de montagne
5. Pays d'Auge aux pommes et boudin noir
6. Le Savoyard
7. Fraîcheur aux herbes
8. Le Campagnard
9. Sous-Bois aux champignons d'automne
10. Méditerranéen à la ratatouille
11. L'Ambre à la vanille et noix de pécan
12. Armor aux éclats de caramel au beurre salé
13. L'Angevin à l'orange et au Cointreau
14. Emeraude à la pistache et fruits rouges
15. Nuance aux éclats de chocolats au lait et noir
16. Caprice au chocolat noir et coeur fondant
17. Floride aux zestes d'agrumes
18. L'Exotique à la noix de coco et ananas
19. Mendiants au chocolat et fruits secs
20. L'écureuil à la noisette et au praliné

• Avec les moules à cakes, le cannelé ou le lisse, l'empreinte quatre quarts ou mini-cakes

• A suivre dans la catégorie Flexipan-cakes ...
  

 

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Chaque jeudi, je vous parle de produits Gourmandises, à suivre dans la catégorie Site Gourmandises :