Stella de La Rhune, une fille-Libellule ( digitale ), sur les chemins du Sud-Ouest, raconte ses aventures de gourmande.

Le Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine, les coulisses

Faut que je vous avoue un secret!
Je suis inscrite au Jury pour le Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine,
qui aura lieu le 10 mai.

Voilà plusieurs années que je voulais vivre cette fabuleuse expérience.
AYE, 2008, j'y serai!

J'entends déjà ma CopSylvie (& les autres) me dire:
ben C koi encore ce truc?!

Alors voilà les coulisses:
Le Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine entame sa dernière ligne droite, avec en ce moment la mise en jury, dans les chais de la Chambre d'Agriculture de la Gironde, à Blanquefort.

En quoi consiste cette mise en jury ?
Il s'agit de répartir sur les tables les 3 500 échantillons qui seront en compétition le samedi 10 mai.

Une étape indispensable pour être sûr que les 1000 jurés compareront… ce qui est comparable.

Imaginez que l'on trouve sur une même table 3 rouges, 2 rosés et 5 blancs.
Impossible de les comparer, bien entendu !
Cette mise en jury consiste donc à constituer des tables cohérentes : même couleur, même appellation, même millésime et même type d'élevage.

En charge de l’organisation du Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine, la Chambre d'Agriculture de la Gironde a conçu un logiciel spécialement pour cette mise en jury.
Il est aujourd'hui entièrement informatisé, avec l'utilisation de douchettes et de codes barre.

Première mission, regrouper les vins par couleur : rouge, blanc sec, moelleux, liquoreux, crémant, rosé et clairet.
Ensuite, les organisateurs procèdent à un découpage par appellation.
Puis par millésime.
Et enfin par élevage : vin boisés d'un côté, vins non boisés de l'autre.

Ce système informatisé n'épargne pas forcément les erreurs, compte tenu du nombre important d'échantillons...
Aussi, afin d'éviter tout problème, un essai grandeur nature est réalisé dans les chais, à Blanquefort.

Les quelque 205 tables de dégustation sont dessinées au sol, et on y place sur chacune les 18 échantillons. Un travail certes long, mais indispensable pour garantir la cohérence des tables et par conséquent la fiabilité des résultats et la pertinence des médailles.
A voir absolument !
N’est pas certifié ISO 9001 – version 2000 qui veut!
et le Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine n’a pas usurpé sa réputation de rigueur et de sérieux…

Bref,
autant vous dire que je suis une Libellule dégustatrice qui trépigne d'impatience!

Top Vins, les photos officielles!

Post scriptOUm de ma note de ce matin:
voilà les photos officielles de la soirée de Top Vins!

Comme nous n'avons pas réussi à rentrer toutes dans la photo officielle dans l'escalier,
faut dire que nous, les 5 blogueuses, on était tout au fond dans l'angle mort du photographe,
même qu'on aurait pu être fachées de pas y être,
mais non, on a carrément notre photo de stars!!!!!!!!!!!!

Merci monsieur le photographe de l'Agence APPA!

Donc de gauche à droite
Claire Miss Epicuria, Anne Papilles & Pupilles, Joelle Auntie Jo,
Stella de la Rhune, Audrey Ma petite cuisine :

...
euh
sinon, les vraies stars du jour,

ce serait pas les
15 Bordeaux de l'Eté?!

A consommer avec modération, of course.

Bordeaux Rosé 2007
Château Haut-Garriga, Château Mériguet, Château Penin, Château Roques-Mauriac classic,
Mission Saint-Vincent

Bordeaux Blanc 2007
Château la Freynelle, Domaine du Claouset, Dourthe n°1, Madlys du Château Sainte-Marie,
Quintet

Bordeaux Clairet 2007
Château Ballan-Larquette, Château Frachet, Château Laville, Château Vignol, L’Idée Claire du
Château Lagrange les Tours

Topvins les 15 Bordeaux de l'été 2008

Suite à notre atelier à Planet cooking en février dernier,
nous avions eu la surprise de voir notre photo de poire au vin, à Auntie Jo & moi,
sélectionnée pour une annonce dans les 4 Elle de mars.

Et voilà, jeudi dernier, nous étions enfin réunies pour cette fameuse soirée du Jury Topvins.

60 femmes pour déguster
les blancs,
les rosés,
les clairet,

des Bordeaux & Bordeaux supérieur 2007.

Un jury très sérieux pour élire les 15 Bordeaux de l'été 2008.
Que des filles!

Nous étions par table de 5.

J'étais avec mes copines blogueuses,

Anne de Papilles & Pupilles,
Claire Miss Epicuria,
& 2 journalistes
Colette de La Vigne, Juliana de l'Union girondine des vins de Bordeaux,
qui d'ailleurs étaient déjà avec nous à Planet Cooking!

Auntie Jo était coté Rosé, et Audrey Ma petite Cuisine au Clairet!

Notre table était très participative:
nous avons vraiment partagé nos commentaires et nos goûts.

Un consensus assez évident, en toute objectivité!
Calculette en mains pour établir notre classement!

Je ne sais pas si nos vins ont fini dans la liste des lauréats, car les bouteilles étaient enchaussettées et numérotées.

Nous avons ensuite pu discuter deçi delà,
rencontrer des futures, peut-être, Networkeuses Gourmandes
& au final, nous avons passé une super soirée de filles!

Voilà un petit tour en images:
(vous noterez, les blogueuses sont toujours en train de faire des photos!)

Of course, déguster, C cracher, & apprécier, C avec modération!

les Primeurs, c'était comment?

Cette année, j'ai eu la grande joie d'être invitée à l'une des fameuses soirées des Primeurs.

Par Christophe Chateau,
qui est mon Ami2Networking & Gourmandise.

Une soirée originale,
car une partie réservée aux dégustateurs pro
&
une partie plus ouverte
sur les Millésimes 2005 & 2006, accompagnés de produits d'Aquitaine,
y compris la petite Gariguette que j'aime tant!.

Christophe Chateau nous a expliqué l'Union entre les Côtes, qui devrait se voir sur les prochaines étiquettes du Millésime 2007 (en attente de la législation).

Côtes de Bordeaux, en nom de famille commun pour
les Premières Côtes de Blaye,
les Côtes de Castillon,
les Côtes de Francs
et les Premières Côtes de Bordeaux.

Un gage de visibilité sur le marché.
International surtout.

Mais nous, au Club Networking & Gourmandise, on le savait déjà!

J'ai eu le plaisir de revoir Jean Lissague, maintenant directeur des Cotes de Blaye; nous avons évoqué nos souvenirs d'alambics!

De discuter avec Jennifer Potts, l'attachée de presse, qui vient d'intégrer une agence à Paris, dirigée par un de mes anciens clients de l'Agence Food, ... du temps de Food from Britain & Sharwoods, ... décidément le monde tourne sur sa planète!

Et aussi de retrouver Laurence... mais vous saurez qui elle est, ... demain, puisque Laurence est une des guests-stars du diner de demain!

Pour ce qui est des Primeurs, voyez donc plutôt avec Philippe de Vininews:
lui, il a carrément interviewé les pros pendant toute cette fameuse semaine des Primeurs à Bordeaux.

Notez que pour ma part, j'ai découvert les Côtes de Blaye, en blanc:
j'aime drolement bien!

Un petit tour en image, de la soirée Côtes de Bordeaux:

Le Gant de Sophie, à relever avec mes Amis2

En avril, je vais avoir une actu très chargée: carrément 3 RVs avec mes Amis2!

•••le mercredi 9 avril, le diner avec les Networkers Gourmands à Bordeaux,

•••le jeudi 17 avril, la soirée du Jury Top Vins Bordeaux de l'été avec ELLE, les Bordeaux Supérieur & les Networkeuses Gourmandes, à Bordeaux,

•••le mardi 22 avril, le diner avec les Networkers Gourmands à Paris, avec La femme digitale,

sans compter que C aussi le mois de notre anniversaire,
enfin surtout C mon Porte-Plumàdélices qui va se prendre une sacrée livraison de bougies sur la tête!
Pour les Libellules, le poids des ans compte pas pareil!

•••Comme j'aime bien jouer aussi (& surtout!), ce matin, j'ai eu une idée,
...lumineuse!

Voyez plutôt:

•en décembre, lors du diner de lancement du Networking & Gourmandise,
à Paris,
je rencontre, notamment Sophie, qui est un sacrée nana,
genre, "j'ai pas ma langue dans ma poche & question malice, je m'aligne sur tous concours!"

•complicité immédiate!
Résultat, à peine rencontrée de ma super semaine, à Paris, je reçois un défi!

Genre, "tu reçois un défi, une recette à exécuter, et hop, faut relever le gant!"

•le 4 janvier, le gant est lancé!

Faut que je lui fasse sur blog, une recette de
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes".

Bah tiens!

Comme vous le savez, je suis gourmande curieuse, ... pas trop cuisinière,
...
et donc voilà des semaines, que dans ma petite tête de Libellule,
je retourne le gant, dans tous les sens,
je me demande comment je vais bien pouvoir me dépatouiller avec cette foutue recette,
pas facile-facile,
et en plus, totale couleur de mon pré du bonheur,
comme si ke Sophie, elle en aurait pas fait D'exprès!

Il en va de l'honneur d'une Libellule digitale, fille amoureuse du Sud-Ouest,
de pas se laisser dépasser par un gant en forme de recette Totale Goût Sud-Ouest!

Tiens, voilà les oies sculptées, en bois d'olivier, par un artiste gersois,
les oies qui se promènent dans la rue, le jour de marché à Lectoure,
le vendredi matin donc dans la Lomagne gersoise,
... justement notre image symbolique du Networking & Gourmandise,
pile poil dans le thème du défi de Sophie!

•••Ma mission de Libellule digitale,
C de faire des passerelles entre les planètes Food & Wine / web 2.0,
entre Paris, Sud-Ouest, ailleurs,
toujours des histoires de gourmandises digitales, d'une manière ou d'une autre!

Voilà mon idée lumineuse du jour!

•je lance un jeu pour jouer avec les Networkers Gourmands: nous allons relever le gant tous ensemble!

Bah tiens!

•Comment?

•••Relevons le gant tous ensemble, Chers Amis Networkers Gourmands:

•en proposant votre recette de poularde, poulet, canard, ... façon Sud-Ouest,
quelque chose qui ressemble de près à une
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes".

•et/ou en proposant une association avec un vin du Sud-Ouest ou du Nouveau Monde

(pour lui montrer à Sophie, que nous non plus, on fait pas des dégustations arôme nano-Griottes chichiteuses, (private joke!)
mais qu'on rigole vraiment pas avec un bon accord mets-vin!)

•et/ou en proposant un restau,
où vous avez dégusté
quelque chose qui ressemble de près à une
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes"
et qui mérite le détour!

•et/ou en proposant un livre gourmand
où vous avez repéré des recettes de
quelque chose qui ressemble de près à une
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes"

•••sous quelle forme?

•une note sur votre blog:
me passez le lien, que je le mette ICI + dans une note fin Avril

•un commentaire ICI + récap dans une note fin Avril

•un mail LA stelladelarhune(at)mac(point)com
+ récap dans une note fin Avril!

•••CHACUN-tout le monde peut donc avoir quelque chose à proposer au Marmitako du jeu,
pour que nous puissions faire une belle réponse collective, participative, collaborative,
à notre Sophie, la gourmande malicieuse!

•date limite: dimanche 20 avril 2008
pour que le diner du 22 avril à Paris puisse être lancé avec Notre réponse du Club des Amis2Stelladelarhune!

Sophie, nous voilà!
J'espère que tu apprécieras notre réponse win-win!

POST SCRIPTouM:
la réponse se trouve LA & encore ICI

Printemps des vins de Blaye, ce WE

Dimanche, Je vais aller faire un tour au Printemps de Blaye, à la citadelle ...

Vous vous souvenez?
lors de notre diner de Networking & Gourmandise, du 30 janvier,
notre Guest star, Christophe Chateau, nous avait parlé des Côtes de Bordeaux.
C le moment d'aller rencontrer les viticulteurs & de déguster leurs vins!

KiCki veut venir avec moi?

Et sinon, vous pourrez toujours cuisiner avec la recette que Anne a réalisé pour ELLE
avec un Cotes de Bourg voisin!

Cake au vin Bordeaux supérieur & poires pochées

Un fois n'est pas coutume, mais me voilà en train de vous proposer une recette!

Faut dire qu'un événement interplanètaire s'est produit cette semaine:

Je me suis retrouvée en tablier de cuisine,
en train de battre des oeufs en neige,
lors d'un atelier de cuisine créative dédiée à la mise en valeur des accords mets & vins.

SiSi.
La photo n'est pas truquée!

C'était à Planet Cooking dans le site oenotouristique de Planète Bordeaux:
vous savez,
C'était la Grande Sortie de mes Amis2.

J'ai beaucoup aimé ce cake au vin de Bordeaux supérieur & poires pochées.

D'abord, parce que mon Porte-Plumàdélices
(elle était là aussi, dans la poche de mon tablier avec sa plume) a déja commencé par apprécier qu'on lui fasse pas le coup de la poire Belle-Hélène, car elle a horreur de ça!

En plus, il faut que je vous avoue un truc que le Chef, Georges Gotrand, n'a même pas remarqué (enfin je crois!):
comme je suis pas très douée en cuisine, l'air de rien, j'ai constitué une équipe pour mener à bien cette recette.

Voyez plutôt!

Frédéric pour mélanger le beurre avec le sucre,
notez le geste sportif!

Et le Chef, il dit: "mélangez en pommade!"
Vous voyez le truc?

Joelle pour battre les oeufs,
parsk ça fait trop mal à mes petites ailes de Libellule!

(D'habitude à la maison, on a un bidule électrique!)

Le Chef a dit,
coté pommade jaune:

"ajouter les 4 jaunes d’œufs et enfin 10 cl de Bordeaux Supérieur".

C Claire & Anne qui ont réalisé cette opération délicate!

Pendant ce temps, Valérie & Colette en étaient venues à bout du blanc en neige!

Ouf! on a fait notre gym en même temps que la cuisine!

Vous rigolez, mais C très sérieux:
la preuve!

On étaient sous les projecteurs:

•de Philippe avec sa caméra de pro, pour faire un vidéocast, micro poilu en prime,

•de Jean-Bernard, avec son appareil photo de pro.

Bah tiens!

Autant vous dire que je suis à la fois très angoissée de me voir en Libellule podcastée, mais tellement impatiente!!

Le Chef a dit:
"Tamiser ensemble la farine, le cacao et la cannelle. "

Puis, le Chef, il a sorti de sa cachette secrète des poires,
déjà pochées.

On écoute, vachement sérieux,

Moi, j'avais tous mes neurones de Libellule concentrés (comme du lait Netslé!).
Si Si!

Notez Colette qui prend des notes,

Claire en rayures toute ouie,

Audrey qui malaxe grave,

Joelle toute contente,

Suzanne devant le micro poilu de Philippe,
...
pendant que Frédéric n'en pense pas moins,
...

Tiens, voila le coup des douilles,
C sérieux aussi!

& hop, au four!

& regardez le travail!

Il est pas beau notre cake au vin?

Un vrai travail collaboratif,
une cuisine 2.0
...
C vraiment chouette!

On a pris l'apéro pour se remettre d'une telle aventure!

Mais, là ,
C une autre histoire.

Suite demain
Expérience
très gourmande 2.0.

Sagarnoa: buveur d'étiquettes!

Je vous disais hier qu'on avait bu un coup de Sagarnoa, pour se remettre de nos émotions, après ma fuite échevelée du feu sur Ma Rhune dans la nuit de dimanche!

Kesaco le Sagarnoa?
C'est une boisson fermentée à base de pommes, genre cidre basque koi!

Il faut vous préciser que la saison du cidre,
du Sagarnoa dans les Txoks au pays basque,
démarre à la Saint Sébastien le 20 janvier:
on boit le jus des pommes récoltés en septembre 2007, jusqu'à épuisement des stocks environ en mai prochain!

Autant vous dire que Mon Porte-Plumàdélices a vu rouge un jour de 2000 quand elle venait d'arriver à Ascain au pied de Ma Rhune:
lors de la visite du verger conservatoire d'Ascain, on lui a dit que le cidre, c'est basque et pas normand. Elle se sent pas très normande mais tout de même!

Le sujet est d'ailleurs assez tabou au niveau des réglementations d'appellations.
Voilà pourquoi cette boisson n'a pas le titre de cidre mais de boisson fermentée à base de pommes!

Bref!
J'avais sorti dimanche ces bouteilles, car je voulais répondre à l'invitation de Iris pour jouer au jeu des buveurs d'étiquettes:
je suis très en retard car il aurait fallu répondre le vendredi 25 janvier mais tant pis!

Je voudrai juste dire à Iris que j'aime beaucoup ces étiquettes du Sagarnoa, car elles sont très graphiques, un peu simplistes mais je trouve très tendance naturelle!

En plus, j'aime beaucoup le Sagarnoa!
Pas avec les crêpes, car trop sec!
Mais disons qu'avec un axoa de thon ou bien sur mon ardi gasna préféré, c'est bien agréable!
En apéro aussi!

Réveillon avec Bob & sa blonde?

Mes 2 diners Networking & Gourmandise à Paris!

Suis une petite Libellule toute étourdie de ma semaine2networking à Paris!!!

J'ai rencontré mardi & jeudi des personnes très intéressantes.

En plus, ya des gourmands qui connnaissent bien mon Pré du bonheur dans mon Sud-Ouest!
Les fameux macarons de Pariès & Adam, par exemple!

Nous avons diner selon une formule de
tartines gourmandes,
à partager dans de grandes assiettes:
C convivial,
décor barriques & jambon de Bigorre!

Le menu n'était pas tout à fait le même lors des 2 diners.

•••au menu,
•Pot de pastifret
•Tartine de gigot froid, salade & cornichon,
•Tartines de Foie gras,
•Jambon de porc noir de Bigorre,
•Boudin farci d'épinard et je ne sais plus quoi!
•Cassolette d'oeuf brouillé aux oignons,

•Tartine de fromage fondu,
•Fromage de brebis Azkorria & confiture de griottes

•Pain perdu et son riz au lait façon grand-mère dans son petit bocal tendance!

•••Nous avons dégusté 3 vins du Sud-Ouest que j'avais moi-même choisis!

•un rosé, Cotes du Marmandais, le Grain de Beauté de Elian Da Ros,
(tout un programme pour les filles qui connaissent le joli vigneron!),

•un rouge Cotes de Gascogne,
Domaine de Chiroulet près de mon Lectoure,

•un blanc moelleux, Pacherenc de Vic Bilh,
de ... je ne sais plus de qui! ... étourdie Libellule

•••tout le monde a été ravi de découvrir ce nouveau restau aux couleurs du Sud-Ouest,
au coeur de Saint Germain des Près!
Tout juste ouvert depuis Septembre.

•L'accueil de toute l'équipe a été très chaleureuse:
il faut dire que Christophe & Marie viennent de mon Gers tant aimé,
Tito le maitre es Jambon de Bigorre est aussi un chanteur de sevillanes,
Olivier le patron & un serveur sont nés au pied de Ma Rhune
(j'ai oublié son prénom car j'ai trop discuté à droite à gauche!!!).

•mardi ambiance très calme, très propice au networking!
Jeudi, c'était ambiance du Sud-Ouest avec musique!
Il faut venir en début de semaine pour discuter, en fin de semaine pour l'ivresse des nuits chaudes!

•Le seul petit bémol, c'est que le menu n'était pas très Fraich Attitude: le comble pour moi, Libellule passionnée des Fruits & Légumes!

A noter:
le restaurant va fermer quelques semaines en janvier pour justement aménager la cuisine, aujourd'hui trop basique.

Le J'Go pourra ensuite proposer une nouvelle formule avec un menu plus équilibré,
avec des fruits & légumes,
venus en direct live depuis les vergers & potagers autour de Lectoure quelque part dans le Gers...

Alors à suivre!
Une bonne adresse du Sud-Ouest à Paris!