Demarle avec Stella

Le Neubourg & la bûche de Noël

Parlons peu, parlons bien :

Noël sans bûche à la crème au beurre, les p'tis champignons, lutins, la hache, la scie & le Père Noël en plastoc, toussa en mode super kitch .... bah c'est pas Noël !

Et tous les ans, c'est le même cirque pour trouver une vraie bonne bûche, si possible au Grand Marnier (voire vanille).

Cette année, j'ai décidé de faire le tour des 7 pâtisseries du Neubourg, (ouiais 7 pour 4 000 habitants ... alors qu'à Lacanau où j'ai vécu 4 ans, y en avait à peine une pour idem 4 000 ...), ... car oui tenir un blog, ça demande du sacrifice, on le dira jamais assez !

J'ai des souvenirs impérissables de la bûche de Noël de quand j'étais petite ... et je crois que je ne finirai jamais de la chercher !

Sous la neige ou la pluie, on allait à Vraiville, un petit village sur le plateau du Neubourg (la plaine donc au dessus de la vallée de l'Oison, où se trouve la maison familiale ...) ... et cette bûche, c'était toute la magie de Noël, elle était hyper délicieuse, je me régalais à la hache ! ... Seule enfant de la maison, j'avais de grosses options dessus, mais il fallait tout de même batailler, car mes parents l'aimaient beaucoup aussi, ... & notre chien Priam aussi ! On était donc 4, on commandait toujours une bûche au Grand Marnier, pour 10-12 personnes. Bah quoi ?!

Puis cette boulangerie-pâtisserie de campagne a fermé, nous avons erré comme des âmes en peine plusieurs années, pour finalement adopter la bûche d'Ecalard au Neubourg (vous savez, le boulanger du four à pain dont je vous ai déjà parlé ...). 

Vendredi 14, j'ai commencé par réserver pour le lundi 24, notre bûche à la boulangerie-pâtisserie, qui succède à Ecalard : une bûche au Grand Marnier, pour 6 personnes, puisque nous serons 2, papa & moi ! #nanMaisHo

Puis pendant toute cette semaine précédant Noël, j'ai testé bûchette après bûchette ! Bah quoi ?! Faut bien se mettre en conditions !

Voilà mon test comparatif de la bûche de Noël au Neubourg :

• hors compétition

1. près de la société générale, Le fournil d'Eugénie propose une tranche de bûche de 1 cm pour 2,80 euros (donc quasi pas de crème, ni déco, ni rien), et m'a soutenu fort malaimablement que c'était bien une bûchette ... #foutage2gueule  ?!
2. face à l'hôpital, L'épi dor : j'ai oublié, trop de bousculade cette semaine ... ce sera pour le prochain test !

• pâtisserie Osmont, du chef Franck Osmont :  5/10

1. look général : mouiais
2. déco : un champignons mais pas de truc en plastoc
3. crème au beurre : trop alcoolisée, on finit la bouche en feu !
4. génoise : bof
5. plaisir général de la dégustation : gaché par le trop alcoolisé de la crème
6. prix de la buchette : 2,80 € / prix de la bûche : 3,80 la part, soit la bûche pour 6 = 22,80 € (faudra qu'on m'explique pourquoi la buchette est à 2,80, et la part de bûche à 3,80 ... considérant que la bûchette est donc plus grande et avec 2 bouts, donc plus de crème ...)
7. accueil & esprit de Noël : la vendeuse ne savait pas le parfum des bûchettes exposées (yen avait 2), et la patronne m'a bien fait comprendre que la bûche tradi, c'est total has been et que ça les intéresse pas ...
8. prospectus spécial Noël : une grande perplexitude m'envahit quand je vois un doc sans le nom de la boutique ... 
9. coordonnées :  Osmont, 64 rue de la République -  02 32 35 01 85 - site internet

• boulangerie-pâtisserie Ernoult :  5/10

1. look général : toute petite
2. déco : une plaque de chocolat
3. crème au beurre : vite écoeurante
4. génoise : mouiais
5. plaisir général de la dégustation : bof
6. prix de la buchette : 2,80 € / prix de la bûche : je ne sais pas, j'ai oublié de demander et c'est pas marqué sur la doc
7. accueil & esprit de Noël : souriant mais toujours bousculé  ....
8. prospectus spécial Noël : un doc imprimé couleurs certes, mais sans tarif, ... je sais pas trop à quoi ça sert ...
9. coordonnées : Ernoult, place de la mairie -  02 32 35 01 21 - pas de site internet

 

• boulangerie-pâtisserie Chez Dame Tartine du Chef Sébastien Bonnement :  7/10

1. look général : mouiais, 
2. déco : chouette, une hache en plastoc !
3. crème au beurre : très douce
4. génoise : un peu imbibé de Grand Marnier
5. plaisir général de la dégustation : mouiais
6. prix de la buchette : 2,80 € / prix de la bûche : 2,30 la part, soit la bûche pour 6 = 13,80 €
7. accueil & esprit de Noël : la vendeuse ne savait pas le parfum des bûchettes exposées (yen avait 2), ....
8. prospectus spécial Noël : simple mais bien fait.
9. coordonnées :  Chez dame tartine 18 rue de la République -  02 32 35 80 99  - pas de site internet

 

• Les blés d'or, du Chef Sébastien Bonnement (comme Chez dame tartine) :  8/10

1. look général : mouiais, 
2. déco : chouette, une hache en plastoc !
3. crème au beurre : très douce, très parfumée, très généreuse, mais pas du tout écoeurante
4. génoise : très moelleuse
5. plaisir général de la dégustation : mouiais, ça commence à ressembler à de la bûche !
6. prix de la buchette : 2,80 € / prix de la bûche : 2,30 la part, soit la bûche pour 6 = 13,80 €
7. accueil & esprit de Noël : sourires
8. prospectus spécial Noël : simple mais bien fait.
9. coordonnées :  Les blés d'or 59 rue Dupont de l'Eure -  02 32 35 12 38  - pas de site internet

 

• Boulangerie neubourgeoise, de Perrée, le remplaçant d'Ecalard : 9 /10

1. look général : jolie
2. déco : chouette, une scie en plastoc & un champignon ... et du choco !
3. crème au beurre : très douce, très généreuse, absolument pas écoeurante
4. génoise : très fine, alternée avec meringue, le tout léger et généreux, subtilement parfumée
5. plaisir général de la dégustation : rho putaing, ça c'est de la bûche !
6. prix de la buchette : 2,50 € / prix de la bûche : 2,80 la part, soit la bûche pour 6 = 16,80 €
7. accueil & esprit de Noël : mouiais  ....
8. prospectus spécial Noël : pas vu
9. coordonnées :  Boulangerie neufbourgeoise 32 rue de la République -  02 32 35 01 76 - pas de site internet + au Gros theil 02 32 35 50 36

Bien sûr, ce test comparatif présente toute la subjectivité de mon goût, et ne préjuge rien d'autre ! Et on en fera d'autres, sur d'autres produits, ... on verra bien le classement final à la fin de l'année 2013 ...

Alors maintenant, vous faites comme vous voulez pour votre bûche ... mais de mon coté, je sais que je vais me régaler avec la bûche de la Boulangerie neufbourgeoise, que je vais aller chercher lundi ...

Joyeux Noël !

Une sélection de recettes salées pour Noël

Je vous ai déjà fait une proposition de recettes sucrées (je sais pas pourquoi naturellement, ça commence toujours par du sucré !) ... alors voilà une sélection de recettes salées pour préparer vos menus de fêtes, autant dire que j'ai un peu misé sur le foie gras ! 

Avec la toile Silpat FP 2921

• sucettes pops chèvre noisette

 

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349 

ou bien encore avec l'empreinte Buchettes actuellement en offre Flexipan au quotidien,  valable jusqu'au 17 décembre

• brioches perdues au foie gras et chutney
• ballotin de foie gras au Cook In
• cake foie gras & figues
• foie gras express SANS gluten
• foie gras mi-cuit SANS gluten
• avec son chutney aux cerises ou aux figues

• et un autre récap de recettes de fêtes
• sans oublier les bouchées apéritives !

 

Pour mon menu de déjeuner de Noël, je vais faire une terrine de foie gras qui marie la Normandie & le Sud-Ouest, inspirée de cette recette ... je vous montrerai le résultat dans une note autour de Noël ! Mais en attendant, on la regarde en vidéo :