Demarle avec Stella

Tu veux des recettes avec des pommes ?!

Pendant que Apple lance les nouveaux Iphone 5S et 5C ... en Normandie, on lance la saison de la pomme :) ...

Evidemment, on ne peut pas démarrer la saison des pommes sans parler du douillon de Normandie, et précisèment du fameux douillon d'Elbeuf !

• on avait déjà parlé de la recette, mais rien ne vaut de la voir, en live en atelier culinaire : vous verrez, avec la Silpat, c'est super fastoche ... et hyper délicieux !

Sinon, tu veux des recettes avec des pommes ?  pour prendre l'air de la Normandie ....

 

Avec les moules à cakes page 17 ou page 21 du nouveau catalogue ... et pourquoi pas les nouveaux rectangles ondulés, page 16 du nouveau catalogue

• cake pommes et crumble
• cake pommes et aux noix
• pommes poires SANS oeuf

Avec le moule Marguerite, page 21 ou 19 du nouveau catalogue

• croustifondant aux pommes et Calvados
• gâteau du pays de Caux aux pommes

• gâteau de tapioca aux pommes caramélisées (recette Weight Watchers)
• gâteau à la pomme et banane
• et pépites de chocolat
• léger à la maizena
• marbré au lait concentré
• tôt fait
• clafoutis aux pommes raisins
• pommes coings SANS lactose, oeuf

Avec le moule Tablette page 21 ou 19 du nouveau catalogue

• renversé aux pommes caramélisées
• croustifondant pommes noisettes
• gateau aux pommes, raisins secs, chocolat

Avec les moules à Tartes en Flexipan ou en Silform

• tarte aux pommes et Philadelphia
• et caramel au beurre salé
• apple pie, ... la vraie tarte aux pommes américaine !
• clafoutis pommes poires
• sans oublier MA recette de tarte aux pommes de Normandie !

Avec les empreintes Muffins droits ... et pourquoi pas les nouveaux Dunes, page 12 du nouveau catalogue

• muffins aux pommes
• pommes abricots secs

Avec le Flexipan plat page 19 du nouveau catalogue

• renversé aux pommes
• délice aux pommes et speculoos
• gateau aux pommes

Avec le kit rosace page 29 du nouveau catalogue

• entremets à la normande

Avec le nouveau moule trop chouette des mini Saint Honoré, page 11 du nouveau catalogue

• moelleux de pommes, ganache aux Carambars

ou bien vous pouvez consulter :

• le blogs des 2 canadiennes Julia & Agathe, qui ont fait un " que faire avec des pommes ? " comme toujours riche d'inspiration ...

• & bien sûr, ici la catégorie Pommes ou Normandie ...

 

Vous voulez découvrir le NOUVEAU catalogue ?

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

Faites le plein de fruits !

Avec les purée de fruits CapFruits, vous aurez de super purées de fruits sans arôme, ni conservateur et très peu de sucres ... une base idéale pour faire de bons desserts !

Comme toujours sur le site Gourmandises de Demarle, la sélection proposée correspond à une gamme de qualité, des produits utilisés par les professionnels, et il faut dire que la marque CapFruits est particulièrement réputée ...

• vous trouverez une gamme de fruits comme mangue, fruits rouges, framboises, poire, passion pêches, ... et pas mal de recettes !

• notons que j'en propose certaines dans les ateliers culinaires de Septembre et Octobre ...

Chaque jeudi, je vous parle de produits Gourmandises, à suivre dans la catégorie Site Gourmandises, et aussi dans la liste dans la colonne du milieu.

Pour commander les produits Gourmandises : 

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

• Les commandes passées sur ce site pourront être livrées exclusivement en France (hors DOM-TOM) et Belgique.

• sans oublier vos avantages exclusifs :

• Une gamme attractive de produits consommables, de qualité, issus du monde professionnel
• Un programme de fidélité incitatif avec un bonus 
• Une livraison rapide à domicile (Colissimo) ou en relais-colis (Mondial Relay)
• Des recettes pour accompagner les produits, des actualités, des newsletters, des offres spéciales...

• Vous pouvez aussi vous abonner à la newsletter

 

 

Précédemment ... les recettes en Août 2013

On a profité de l'été pour faire des révisions avec les incontournables de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire avec les moules à cake ?
• que faire avec les empreintes des Muffins, Petits dômes savarins ou Petits fours ... petites bouchées quoi  ?
• que faire avec les moules Tablettes ou Marguerite ?
• que faire avec les empreintes Tartelettes ?
• & toujours avec une sélection de recettes SANS gluten, oeuf, lactose, que vous pouvez aussi retrouver dans l'Index ...

On a aussi cuisiné la rhubarbe du jardin et innové avec une recette pour chat, les bouchées à la sardine !

On a rangé aussi :

• tu as vu mes Index ?
• et les sommaires des livres Demarle ?

Mais surtout, on commence à préparer la rentrée ; c'est quoi le programme ?! 

• le nouveau kit de démarrage
• Les recettes pour les ateliers de Septembre & Octobre
• Les cadeaux pour les hôtesses des ateliers culinaires de Septembre
• Septembre sera praliné !
• le nouveau catalogue sera en ligne le 1 septembre, ... alors patience !

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• pour vous présenter le nouveau catalogue de la rentrée 

• on fixe les dates dès maintenant, pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre prochain atelier culinaire Demarle, avec vos amies ...

...

Tu habites en Haute-Normandie & tu aimerais faire un atelier culinaire Demarle ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

...

Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

...

J'espère que vous avez passé de belles vacances ...  riches d'inspirations, respirations ... & gourmandises, of course !

 

J'ai passé l'été à tester de nouvelles recettes, pour préparer les ateliers de la rentrée ... alors vivement la rentrée pour reprendre nos rencontres gourmandes !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

 

 

Que faire avec les empreintes Tartelettes ?

 Les tartelettes, c'est une source inépuisable d'inspiration, pour toutes les occasions !

En plus, Demarle propose plusieurs formats ... alors à nous, la créativité gourmande !

Et dans les moules tartelettes, on ne fait pas que des tartelettes, ... c'est comme pour les Briochettes  !

Et puis, mon petit doigt me dit qu'avec le nouveau catalogue à paraitre à la rentrée, donc dimanche prochain le 1 septembre, il devrait y avoir de l'actu coté tartelettes ! #jdcjdr ...

... sans oublier que l'empreinte mini-tartelettes fait partie du kit de démarrage ... alors vous voulez la gagner ?!

Bah ouiais, les vacances c'est bientôt fini, ... va falloir rentrer maintenant !

Avec les Mini-tartelettes 4,5 cm, et aussi l'empreinte Florentins 6cm

• aux escargots de Bourgogne
• ratatouille & chèvre
• à la viande des Grisons
• crevettes curry
• palets à la truite
• pizzettes ou encore en mode express
• mini quiches SANS gluten

• pommes miel
• crèmes aux fruits
• poire curd meringuée
• caramel cacahuètes
• chocolat clémentines
• aux carambars
• palets à l'Ovomaltine Crunchy
• palets myrtilles amandes
• palets à la vanille coeur Michokos
• palets bretons ou encore ici au chocolat
• financiers citron
• florentins au miel ou encore ici
• bouchées Milka Oréo
• mendiants noirs ou blancs ou 3 chocolats
• panacotta aux fruits
• mini cheesecakes fruités
• biscuits avoine chocolat comme à Ikéa ou encore ici
• Pim's à l'orange ou des Poum's ?
• et les mini tartelettes conversation comme vu dans Le Meilleur Pâtissier en décembre 2012 ..
• mini-tartelettes crème patissière et fraises (ou fruits)
• des idées pour un café gourmand ?
• et comment faire du lemon curd (ou fruit curd) SANS beurre au micro-ondes ?

Avec les plus grandes, les rondes 7,5 cm ou 11 cm ou les carrées 6 cm

• tartelettes feuilletées au gruyère et tomates retournées
• tartelettes de magret de canard au chèvre
• brocolis chèvre
• à la tome de Savoie et cèpes
• endives jambon Camembert
• Roquefort noix poires

• tartelettes chocolat caramel
• chocolat blanc coco & framboise
• tout choco
• abricots
• abricots sur inspiration Michalak
• abricots amandes
• amandine aux caseilles
• amandine aux figues
• fraises chèvre
• pêches & lavande
• choco framboise
• pommes et sirop
• pommes ou poires & cranberries
• pistache citron, avec de la pâte sucrée inspiration Yann Brys
• rhubarbe, inspiration Conticini ou encore ici
• groseilles, inspiration Felder
• groseilles amandes
• & aussi des  muffins ou palets au Nutella lait ribot

Ou les tartelettes de la gamme Silform, en mini 4,8 cm ou 7,5 cm 

• crabe curry
• chorizo tomates SANS gluten
• mauricettes garnies
• amandines abricots
• pommes caramel beurre salé
• meringuée aux groseilles
• myrtilles crème citron
• pêche abricot nectarine
• ricotta abricots

 

A suivre dans la catégorie ... Flexipan-tartes/tartelettes

Cet été, on a bien révisé !

... les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire avec les moules à cake ?
• que faire avec les empreintes des Muffins, Petits dômes savarins ou Petits fours ... petites bouchées quoi  ?
• que faire avec les moules Tablettes ou Marguerite ?

 ...

Vous voulez

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Que faire avec les moules Tablette ou Marguerite ?

Oui je sais que vous allez dire que je vous parle tout le temps du fameux moule Tablette et de l'incontournable Marguerite !

En plus, aujourd'hui, c'est ma fête, alors je fais ... qu'est-ce-que-je-veux ! NanMaisHo !

N'empêche, je les adore, ils sont super polyvalents et hyper chouettes !

Bien sûr, vous pouvez prendre l'inspiration pour votre moule à génoise, votre moule étoile, votre moule à parts, votre moule coeur tendre ou le cosy ...

C'est juste une histoire de goût, de formes, les contenances sont assez équivalentes, et ça permet de la fantaisie !

Voilà ma recette de Moelleux ricotta framboises, SANS gluten

Bien sûr, ça marche avec des fraises, des cerises, ... !

• 3 oeufs
• 120 g de sucre 
• 90 g de poudre d'amandes 
• 250 g de ricotta (1 boite)
• 2 cs d'huile neutre
• 30 g de maïzena
• 1 cc de jus de citron
• +/-200g de framboises surgelées (ou autre fruit)

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez votre moule tablette ou la marguerite sur votre plaque alu perforée : j'ai fait avec mon petit tablette et mon moule cake cannelé (mon autre chouchou !).

Dans le cul de poule, battre les oeufs, puis rajoutez le sucre, et bien mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez en battant, l'un après l'autre, la poudre d'amandes, la ricotta, l'huile, la maïzena, le jus de citron.

Ajoutez les framboises, et versez dans votre moule, en remuant à la cuillère pour bien les répartir.

Zou au four 180°C pour environ 30 mn. 

Démoulez et c'est nickel avec la brillance de l'effet Flexipan en prime ! ... laissez refroidir, et zou au frigo.

C'est bien meilleur le lendemain. C'est frais, c'est léger, parfait pour le goûter !

 

Sinon, tu veux des recettes ?!

Avec le moule Tablette, le petit 9 cases ou le grand 16 cases

• clafoutis poireaux
• clafoutis cerises
• brownies aux 3 chocolat et cerises
• far aux pruneaux ou le far breton inspiration Michalak
• fondant tofu soyeux au chocolat blanc et fruits secs
• fondant à la framboise
• fondant ricotta chocolat blanc framboise
• fondant au chocolat et à la menthe fraiche
• fudge au Philadelphia Milka
• gâteau aux amandes et nectarines
• gâteau aux nectarines et miel
• gâteau au yaourt grec
• gâteau au yaourt et framboises
• gâteau aux framboises
• gâteau rhubarbe vanille
• gâteau mascarpone
• gâteau lorrain au chocolat
• gâteau aux cerises
• gâteau aux cerises et à la ricotta
• moelleux citron ricotta
• moelleux citron et pépites de chocolat
• moelleux ricotta banane
• moelleux chocolat
• moelleux noix de coco
• blanc manger coco
• gâteau façon tarte vanillée coco SANS gluten sur inspiration Valérie Cupillard
• tigré amandes café
• pudding aux fruits d'été
• ...
• et le fameux gâteau croustifondant aux 2 chocolats
• sans oublier le fameux gâteau magique au chocolat ou ici ou les gâteaux magiques déja vus ou encore à la vanille !

Avec le moule Marguerite, le petit 17,5cm ou le grand 21 cm

• attention les petites marguerites en empreintes de 6 ou 12 disparaissent du prochain catalogue au 1 septembre 2013

• marguerite parmesan chorizo
• gâteau de riz courgettes bacon
• cake saumon Philadelphia
• brioche marguerite
• clafoutis aux abricots, framboises et mascarpone
• clafoutis aux prunes rouges
• clafoutis aux cerises
• clafoutis aux fruits d'été, SANS gluten
• gâteau aux abricots et amandes
• gâteau à la brousse et cerises
• gâteau aux cerises et mirabelles
• gâteau aux fleurs de sureau
• gâteau à la rhubarbe
• gâteau à la rhubarbe et fruis rouges
• gâteau lorrain à la rhubarbe
• gâteau meringué à la rhubarbe, SANS gluten
• gâteau aux figues, groseilles et amande, SANS beurre
• gateau renversé aux pêches
• gâteau de Savoie de Ginette Mathiot
• fondant de la Baule
• ciambella di ricotta
• gâteau de Metz
• génoise au café
• ...

 

A suivre dans la catégorie Flexipan-Marguerite ou Flexipan-Tablette ...

Cet été, on révise ...

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire dans les moules à cake ?
• que faire dans les empreintes des Muffins, Petits dômes savarins ou Petits fours ... petites bouchées quoi  ?
• que faire avec les moules Tablettes ou Marguerite ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

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genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

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& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Que faire dans les empreintes Muffins, Petits coeurs, Petits dômes savarins ou Petits fours ?

Oui les petites bouchées, c'est toujours super pratique pour l'apéro ou le café gourmand !

Voilà quelques idées pour recevoir vos amis, cet été, au bord de la piscine ou bien en pique-nique façon pic & croc  !

Avec l'empreinte des Muffins

• tian provençal
• méli-mélo de légumes
• muffins chorizo tomates séchées
• muffins à la farine de lentilles vertes, tofu soyeux, champignons, romarin
• muffins au Cheddar mais cumin
• muffins chocolat cerises
• muffins au abricots dattes flocons d'avoine
• muffins fraises amandes
• muffins au lait fermenté groseilles
• muffins myrtilles
• muffins myrtilles cranberries
• muffins myrtilles bananes SANS gluten
• muffins cassis amandes chocolat blanc
• muffins fruits rouges sur inspiration d'Elisabeth Masterchef
• muffins marbrés vanille cerise 
• muffins cerises SANS beurre, lactose
• et des Mirlitons de Rouen, cerises, framboises, abricots
• et aussi des cupcakes, ganache vanille
• cupcakes à la myrtille et violette de Toulouse
• cupcake SANS gluten, Chantilly au thé

Avec l'empreinte des coeurs profonds

• petits coeurs noisette

Avec l'empreintes des Petits dômes savarins

• tomate mozza revisitée
• trio sucré avec les ganaches de macarons
• migliaccio ricotta agrumes
• basboussas
• petits gâteaux bulgares
• petits bouchons choco coco
• savarins bordelais ... comme des cannelés !
• savarins à la framboise ou encore ici
• mousse au chocolat glacée

Avec l'empreintes des Petits fours ou Mignardises ou Petites bouchées

• croustillants de chèvre à l'estragon
• petites bouchées au crabe ou au thon
• bouchées à l'indienne
• petits fours cerises pistache
• bouchées choco coco

 A suivre

• dans la catégorie Flexipan-Petits fours ou  Flexipan-Muffins ou Flexipan-coeurs
• ou avec le livre -chevalet Muffins : sommaire à découvrir ici 

Cet été, on révise ...

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire dans les moules à cake ?

 

 

Vous voulez 

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genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

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Que faire avec de la rhubarbe ?

La rhubarbe, on sait pas toujours quoi en faire et pourtant, ça se prête à pas mal de choses !

Il y en a plein dans le jardin, alors j'ai fait 2 essais de cakes, dont une version SANS gluten.

Je les ai fait en même temps : j'ai donc fait de la compote de rhubarbe à partir de 300 g de morceaux épluchés, dans le wok Demarle, avec un peu d'eau et de sucre; à la fin, comme ça ne faisait pas beaucoup, ... j'ai rajouté un pot de 600 g de compote qui était à peine ouvert dans le frigo. J'ai regretté de ne pas en avoir ramené plus du jardin, ... enfin bref, je pense que pour faire ces cakes, il faut grosso modo 300 g de morceaux épluchés pour chacun.

Pour le cake à la rhubarbe, celui avec gluten, j'ai suivi cette recette, en mettant la compote, et pas des batons crus, c'est peut être ça qui change tout ! Le résultat ? ça donne un cake léger, mais un peu collant, et pas trop le goût de la rhubarbe, ... disons bof sans plus. Après, c'est chacun son goût !

Par contre, pour ma version SANS gluten, inspirée de cette recette, je suis super contente, car ça donne un cake léger, très moelleux, avec un goût subtil de rhubarbe ... et personne ne voit que c'est SANS gluten, donc idéal pour apporter chez les amis, pour pas avoir à débattre de la question et voir les grimaces sur les trucs SANS gluten ... #jdcjdr mais celles qui ont dû mal avec les piques-niques collectifs comprendront ce que je veux dire ... enfin bref !

Voilà ma recette de cake à la rhubarbe SANS gluten

• 3 oeufs
• 125g de sucre blong
• 125g de farine de riz (ou 100g de farine de riz et 25g de maizena)
• 5g de bicarbonate de soude
• 300 g de morceaux épluchés de rhubarbe du jardin
• en option : extrait de vanille ou sucre vanillé sur le site Gourmandises

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez votre moule sur votre plaque alu perforée :

j'ai pris le moule tablette le petit 9 cases et le moule coeur tendre; mais ça peut très bien marcher avec votre moule marguerite, votre moule à génoise, votre moule étoile, votre moule à parts, le moule à cake lisse, ... ou pourquoi pas le moule savarin lisse ou le Flexipan plat !

Dans le cul de poule, séparez les blancs des jaunes : réserver les jaunes dans un petit bol.

Battre les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre.

Avec le fouet ergonomique, battre les jaunes d'oeufs et les ajouter aux blancs.

Tamisez la farine et le bicarbonate, et ajoutez en battant.

Ajoutez la compote de rhubarbe, et bien mélanger le tout.

Remplir votre moule.

Zou au four à 180°C, pour environ 25 mn.

A la sortie du four, démoulez, et réservez au frigo : ce sera meilleur demain !

D'ailleurs, il ressemble un peu au gateau des 3 frères SANS gluten, que j'avais essayé dans le moule savarin; et je pense que pour ceux qui repèrent de loin, la farine de riz et son goût un peu sablonneux (...), on peut également faire 100g de farine de riz et 25g de maizena ...

 

Sinon tu veux des recettes avec de la rhubarbe ?

• gâteau à la rhubarbe
• gâteau à la rhubarbe et fruis rouges
• gâteau lorrain à la rhubarbe
• gâteau rhubarbe vanille
• gâteau meringué à la rhubarbe, SANS gluten
• cake rhubarbe
• mini clafoutis à la rhubarbe
• clafoutis rhubarbe groseilles
• pain d'épices rhubarbe orange
• et sinon, une boisson à la rhubarbe et gingembre ou de la confiture rhubarbe fraise poivre ....

Vous avez vu ?

Cet été, on révise ...

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire dans les moules à cake ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Que faire dans les moules à cake ?

Les cakes, c'est le vrai plaisir du pique-nique, des déjeuners sur l'herbe, sur la plage ou lors des belles balades en vélo ou avec le sac à dos !

Alors voilà une sélection de recettes, à faire dans les différents moules à cake Demarle ...

Avec l'empreinte quatre quarts, on en fait 4 à la fois !

• quatuor salé ou une autre version
• cakes en couleurs
• ma version du quatuor salé
• quatuor sucré
• mon quatuor de cakes sucrés
• quatuor de puddings
• mes carrot & légumes cakes
• à suivre  ICI

Avec le moule à cake, le cannelé ou le lisse

• cake vert
• cake aux fanes de radis
• cake à la farine de mais et tomates séchées
• cake au thon
• cake au thon poireaux chèvre
• cake magret de canard poivron
• cake au piment d'Espelette inspiration Fréchon
• cake au saumon fumé
• cake courgettes féta
• cake au chou cabu et chèvre
• cake aux olives et poulet
• cake poulet mozza
• terrine de pois chiches et carottes
• terrine de macédoine de légumes
• terrine de saumon poireaux
• terrine de la mer
• carrot cake SANS gluten
• cake à l'huile d'olive et orange
• cake aux écorces d'agrumes
• cake chocolat aux oursons
• cake chocolat lait ribot
• cake rhubarbe
• cake cerises pistache
• cake ricotta fraises
• cake ricotta framboises, SANS gluten
• cake aux framboises inspiration Conticini
• cake aux framboises et thé Matcha inspiration Conticini
• cake léger aux petits suisses
• nougat glacé
• ou encore une ribambelle de cakes ou carrément un index !

Avec l'empreintes des mini-cakes

• les petits cakes campagnards de Stéphane Glacier (à retrouver dans le livre chevalet)
• mini cakes méditerranéens
• mini cakes aux fromages et jambon
• mini cakes bacon mozza
• mini cakes Comté tomates séchées
• mini cakes à la ventrèche et piment d'Espelette
• mini cakes aux groseilles
• mini cakes aux pommes
• mini cakes perlés
• mini cakes à la confiture
• mini cakes abricots secs
• mini cakes au lait fermenté et caramel beurre salé
• mini clafoutis à la rhubarbe
• mini-clafoutis à la cerise

Avec les lingots ou lingots savarins

• crémeux au saumon fumé
• lingots au chocolat
• lingots fruits de la passion chocolat blanc
• financiers

Avec les buchettes

• euh ... on attend le mois de Novembre pour réviser Noël ?!

A suivre dans la catégorie Flexipan-Cakes

Bien sûr, on profite de l'offre Cakes ....

• avec le livre chevalet de recettes de Stéphane Glacier : sommaire à découvrir ici.

...

Cet été, on révise ...

On révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-Flexipat) ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Précédemment, les recettes en Juillet

 

En Juillet, on a fêté les 7 ans de ma vie de blogueuse ....

Sinon, c'est les vacances,

... alors on révise les grands classiques de Demarle !

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat ?
• et sinon, tu veux des glaces ?!

• ou alors des bouchées à la sardine ... pour chat ! ... nan j'demande !
• ...

on a révisé aussi dans la bibliothèque de Demarle, les sommaires des livres :

• Flexipan au quotidien ... Tu veux le gagner ? il fait partie du NOUVEAU kit de démarrage ... #jdcjdr
• livre-chevalet Flexipan plat, roulés et entremets
• livre-chevalet Flexipan pour petits et grands
• livre-chevalet Carrément bons, avec le moule tablette
• livre SImplissime 1 rouge 

• ... on continuera les révisions en août ... en attendant de découvrir le nouveau catalogue le 1 septembre ....

et on fait le point sur les news de l'été :

• le nouveau Cook'In est à 870 euros ...

• le récap des offres en cours : en avez-vous profité ?

• la liste des produits supprimés au 1 septembre : si vous les voulez, c'est maintenant !

• je recrute toute l'année et dans toute la France ... alors pourquoi pas vous ? ... 30 jours supplémentaires (donc 40+30=70 jours) pour gagner le nouveau kit de démarrage, pour toute inscription avant le 31 aout ...

• & avez-vous jeté un coup d'oeil au nouveau site Demarle, tout rose girly ?
• ...

 

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• à partir du 24 aout, présentation du nouveau catalogue de la rentrée (parution le 1 septembre)(commande à partir du 28 août) ...

• on fixe les dates dès maintenant, pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• en septembre, tous les samedis sont déjà fixés avec les clientes fidèles les plus gourmandes (!), donc encore des possibilités sur le dimanche, lundi, mardi, ... & les soirs à partir de 19h du mercredi au vendredi

• en octobre, disponibilités sur le samedi, dimanche, lundi ... & les soirs à partir de 19h du mardi au vendredi

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre prochain atelier culinaire Demarle, avec vos amies ...

...

Et si vous voulez faire un atelier maintenant, je suis dispo jusqu'au 15 août inclus : voilà les propositions de recettes ; on en parle ?

 

Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

...

Je vous souhaite de belles vacances ... que l'été soit riche d'inspirations, respirations ... & gourmand, of course !

Et vivement la rentrée pour reprendre nos rencontres gourmandes !

Je suis déjà en train de tester de nouvelles recettes, pour préparer les ateliers de la rentrée ...

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

• Mémo : vous pouvez aussi passer une commande de produits consommables : 

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).
• ...

Que faire avec le Flexipan plat ?

Il y a un an, quand j'ai commencé mon activité Demarle, j'avais dit :

• "le Flexipat, le Flexipan plat, jamais, ... c'est trop compliqué ! "

Puis à force de voir les Demarlettes se régaler avec leur Flexipat, je m'en suis offert un !

J'ai commencé par un roulé aux fraises pistache, sur l'inspiration de la recette de notre livre Simplissime bleu (page 60) et celle du chevalet Flexiplan plat (buche aux fraises).

Et franchement, c'est super fastoche !

Voilà ma recette de roulé aux fraises & pistaches

Alors pour commencer, je précise que les recettes Demarle sont généralement données pour le grand Flexipan plat, le fameux Flexipat vieux comme le monde dans le catalogue Demarle.

Et cette année, est apparu, le petit : c'est celui que j'ai !

Il faut donc réduire de moitié les recettes, voire les recalculer, car cette recette est de 3 oeufs pour le grand Flexipan plat, je l'ai donc adaptée avec 2 oeufs.

• pour le petit Flexipan plat (et quantité pour le grand)
• 2 oeufs (3)
• 60g sucre (90g) à préparer en 2 moitiés
• 60 g farine T55  (90g)
• 3 g de bicarbonate de soude (poudre à lever bio) (4g)
• 15 g beurre (20g)

Préchauffer votre four à 180°C, et poser votre Flexipan plat sur la plaque d'alu perforée.

Faire fondre au micro-ondes votre beurre dans le bol blanc et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes : les blancs dans un autre bol blanc, les jaunes dans le cul de poule.

Battre les jaunes avec la moitiée du sucre, pour obtenir un mélange super mousseux.

Montez les blancs en neige, ferme, en ajoutant le reste du sucre progressivement.

Avec le racloir rose et/ou la spatule, incorporer les blancs au mélange jaunes/sucre.

Tamiser la farine + poudre sur ce mélange et remuer avec la spatule.

Remuer le beurre, et lui ajouter une grosse cuillère du mélange : bien homogénéiser, et ajouter à la préparation.

Bien remuer délicatement à la spatule, et verser dans le Flexipan plat.

Zou au four 180°C pour environ 10-12 mn.

Dès la sortie du four, posez votre Silpat sur une plaque alu, et la posez sur votre Flexipat, pour le retourner délicatement. "Epluchez" votre Flexipan plat pour le retirer doucement.

Et aussitôt, roulez avec la Silpat votre biscuit, et attachez le tout roulé avec 2 élastiques, et enroulez dans un torchon : il ne faut pas que la chaleur s'évapore, pour garder toute l'humidité, et faire le roulé souple sans casse !

Mettre au frigo au moins 2h.

Voilà donc la recette de base pour le biscuit roulé sucré.

Maintenant voyons comment faire la version fraises pistache :

• 150g de fraises, rincées, et coupées en petits morceaux, à macérer au moins une heure dans du sucre
• une fois que les fraises ont macéré, mettre le jus dans une casserole et le faire chauffer avec un peu de sucre, pour obtenir du sirop
• sortir et déballer votre biscuit roulé
• avec le pinceau, badigeonner généreusement votre biscuit dans l'intérieur du roulé
• un yaourt grec à battre avec du sucre à votre goût
• mélanger une grande partie des fraises avec le yaourth sucré, et l'étaler dans l'intérieur du roulé
• en option, vous pouvez rajouter une à 2 cs de pâte de pistache dans le yaourt
• et ensuite, vous faites la déco sur le dessus du roulé avec ce qu'il reste du yaourt, et les fraises, voire des petits morceaux de pistache ...
• sinon en mode rapidos, tu mets de la confiote et des fruits !
• à votre idée quoi !

Tu veux des recettes avec le Flexipan plat ?

• roulé courgettes Roquefort
• Kinder délice coco, fait maison !
• bavaroise passion, biscuit choco
• carrés aux abricots
• carrés fraises rhubarbe
• carrés au citron
• clafoutis cerises
• dacquoise aux fraises SANS gluten
• entremets citron chocolat blanc
• forêt noire
• fraisier à la pistache
• fraisier au chocolat blanc
• gâteau ardoise au chocolat et mascarpone
• guimauves à la framboise, à faire avec les purées de fruits Capfruits sur le site Gourmandises
• millefeuilles aux framboises
• napolitain
• opéra
• roulé au caramel
• roulé girafe
• roulé à la fraise et spéculoos
• roulé au chocolat
• le fameux shortbread de Jamie Oliver, SANS oeuf
• trianon impérial cacahuètes
• tarte à la groseille
• ...
• et celles qu'on avait vues en Juin et en Mars
• à suivre dans la catégorie Flexipan plat
• ...
• sinon tu as le livre-chevalet avec 20 recettes salées et sucrées !

A découvrir en ateliers culinaires, of course !

Cet été, on révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

Tu veux une glace ?

 

Maintenant qu'on a découvert le produit magique, le stabilisateur de glaces de Gourmandises, on peut faire des glaces à la maison, avec ou sans sorbetière :

• glace aux speculoos
• crèmeuse aux noix de pécan et safran
• à la fraise ou encore là
• fraise banane
• au fromage blanc et citron
• au lait concentré et fruits de la passion
• fruits de la passion
• au chocolat stracciatella express (peu lactose, sucre)
• & des recettes de glaces, SANS gluten, lactose

 

• trucs & astuces sans sorbetière
• bien sur, on peut faire avec les purées de fruits de CapFruits, les noix de pécan, la vanille, ou encore plein d'autres choses, aussi sur le site Gourmandises,

 

• à voir sur le site Gourmandises, les 14 recettes de glaces et sorbets ...
• stabilisateur de glaces Gourmandises

 

• à acheter sur le site Gourmandises de Demarle : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 pour gagner un bon d'achat de 3 euros ...

Chaque jeudi, je vous parle de produits Gourmandises, à suivre dans la catégorie Site Gourmandises : 

Que faire avec la Silpat ?

La Silpat, c'est la toile patissière de Demarle : un incontournable de Demarle, et véritablement THE incontournable de toute cuisinière bien équipée !

Avec le papier sulfurisé, c'est galère ; avec les autres toiles patissières, ça colle, ... bref ! avec la Silpat, ça change la vie !

Ya pile un an déjà, j'avais posé la même question : que faire avec la Silpat ?!

Avec la Silpat, on peut faire des cookies

• au thon et olives
• à la noix de coco
• aux pépites de choco sur inspiration Felder
• craquelés au chocolat de Martha Steward, ... qui ressemblent à mes outrageous cookies !
• les Samoa cookies des girls scouts américaines ...
• tahini dattes  SANS lactose oeuf
• chocolat cacahuètes SANS gluten
• au Philadelphia Milka
• ou encore mes fameux cookies aux pépites de chocolat ...

Avec la Silpat, on peut faire des sablés

• aux tomates séchées et flocons d'avoine
• sablés de polenta et à la courgette SANS gluten
• les vanille kipfel de Felder ou en version SANS gluten
• des sablés colorés avec les colorants Gourmandises (qui sortent bientôt du catalogue ...#jdcjdr)
• des sablés bretons ou d'Espelette !
• des sablés bretons avec des astuces
• ou encore des palets bretons pour écouler les jaunes d'oeufs (après une tournée macarons !)
• des sablés au sarrasin et carvi SANS oeuf, beurre
• ou encore mes fameux sablés escargots ...

Avec la Silpat, on peut faire des petits biscuits

• des crackers croustillants au chèvre et romarin
• des crackers aux graines de sésame et moutarde
• des biscuits à la courgette et citron Mayer
• des rochers coco, comme Martha Steward
• des petits rochers coco
• des biscuits aux jaunes d'oeufs (après une tournée macarons !)
• des scones au lait ribot SANS oeuf
• des scones aux raisins
• des langues de chat
• des mini-merveilleux
• et pour les fans de Martha Steward, son appli iPad

Avec la Silpat, on peut faire des meringues, des macarons

• le ratio de base pour faire des meringues, selon Michalak, comme on a déjà vu !
• la meringue française 
• la meringue italienne
• ou Eton mess aux fraises
• pavlovla aux fraises basilic
• vacherin glacé
• des amaretti ou bien au pavot ou encore à la vanille & tonka
• macarons rêve de Bombay
• ou fraicheur d'été pour l'apéro : avocat-crevettes, chèvre-ciboulette, tomates-pin
• chèvre-menthe
• choco framboise SANS lactose ou framboise curd
• Nutella
• choco & Salidou
• myrtilles
• ou encore voir dans mon précédent récap de recettes de macarons top girly !

Avec la Silpat, on peut faire des feuilletés

• des feuilletés au fromage pour l'apéro
• des chaussons au chorizo
• des palmiers pesto
• des palmiers au gruyère
• des croissants au jambon
• des pains au chocolat
• des pains aux raisins
• la pâte feuilletée au CAP

Avec la Silpat, on peut faire des pizzas

• pizza au jambon de Parme et figues
• pesto & mozarella
• asperges, jambon, gongonzola
• ou en mode SANS gluten

Bien sûr, vous avez le choix entre plusieurs modèles de Silpat :

• la classique en 3 formats
• la spéciale macarons (et il faut mieux l'utiliser que pour les macarons, pour éviter toute interférence avec le gras ...)
• l'octogonale pour aller au micro-ondes

• à suivre sur ce blog, les recettes dans la catégorie Silpat

On peut très bien faire des recettes avec la Silpat lors des ateliers culinaires ... #jdcjdr

Au fait, vous avez vu ?

Sophie Dudemaine dit que c'est un de ses produits cultes ! bah tiens !

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Précédemment, les recettes en Juin

En Juin, pendant qu'on attendait le Printemps pour que l'Eté arrive, ... on s'est tout de même bien régalé !

• avec les fruits ... ou avec les légumes de Juin
• avec du praliné, .... pour se préparer à une surprise en Septembre,  ... chut !
• ou des coeurs pour fêter l'amour, l'amitié, la tendresse
• et sinon, laissez vous emballer par les papillotes ?
• sans oublier les recettes au goût de la Normandie pour fêter l'Armada à Rouen ...

• avec du SANS gluten oeufs lactose, quasiment à chaque récap de recettes ...

Vous avez vu les recettes proposées pour les ateliers de Juillet & Aout ?

 

       Vous voulez qu'on en parle du catalogue,

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Des coeurs, encore des coeurs !

Bonne fête, Papa !

En cette période où les repas de famille vont bon train,

fête des mères, fête des pères, cérémonies et fêtes familiales, fêtes à l'école, fêtes des diplômes, fêtes des galas de fin d'année, ...

... en attendant le temps des vacances ... & le soleil ?!, profitons en pour déployer notre coeur, avec des recettes gourmandes !

Avec le moule coeur tendre (et ça marche aussi avec le moule étoile, le moule ovale ou rond, le moule marguerite, le moule tablette, les petits moules quoi ... !)

• coeur au chocolat à faire avec les enfants
• coeur comme un fraisier
• gâteau black and white
• gateau au choco blanc, banane et cranberries
• gateau léger aux pommes
• gateau aux pommes et ricotta
• gateau au fromage blanc et yuzu et huiles essentielles
• gateau aux myrtilles de Jamie
• gateau fondant à la rhubarbe
• gateau au citron et graines de pavot
• gateau magique à la vanille
• moelleux tigré
• entremets à la mûre
• gateau à la polenta, amandes et citron SANS gluten
• gâteau au chocolat SANS oeuf
• gateau au chocolat, à la betterave, amandes, SANS gluten, lactose
• gâteau au chocolat SANS beurre, sur inspiration Felder
• sans oublier mes récents récap de recettes dans le moule Marguerite et le moule Tablette, mes 2  moules fétiches !

& en mode express au micro-ondes

• moelleux choco-amandes
• gateau aux fruits

Avec l'empreinte petits coeurs (et ça marche aussi avec l'empreinte Muffins, Petits fours ou Petits dômes savarins, ... !) 

• Bounty
• petits coeurs au miel et citron
• noce blanche pour framboise
• tigrés
• mini-cupcakes avec des coeurs
• fondants choco mascarpone

  

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Laissez vous emballer par les papillotes !

Oui la cuisine en papillote permet une cuisson douce à la vapeur, en mode santé & saveurs ...

• Connaissez vous le papier papillote de Demarle ? 
• De qualité supérieure 100% cellulose, il résiste à 230°C, il ne se déchire pas, même mouillé, il ne fuit pas. 
• Le papier papillote permet de réaliser une cuisson à la vapeur et met ainsi en valeur les arômes et saveurs des aliments, en se passant de matières grasses.
• Rouleau 12 m.

Le livre Equilibre & Gourmandise de Demarle : 12 menus équilibrés, 36 recettes pour se régaler tout en gardant la forme ! ... dont 8 recettes en papillotes :

• papillotes de gambas
• de foie gras à la figue et raisins
• de sardine
• de thon rouge
• de volaille farcie
• de darne de saumon aux épices
• plein Sud (anchois, thon, olives, ...)
• de poire, figue, réglisse

Tu veux une idé des recettes qu'on pourrait faire en atelier culinaire ?

• Papillote de poisson aux agrumes, aux huiles essentielles
• Papillote de poisson, à l’ail des ours
• Papillote végétarienne 
• Papillote de légumes
• Papillote de fruits 

En attendant, voilà la recette de la papillote de volaille farcie, à voir aussi en vidéo.

 

• à acheter sur le site Gourmandises de Demarle : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854

Chaque jeudi, je vous parle de produits Gourmandises, à suivre dans la catégorie Site Gourmandises : 

Recettes au goût de la Normandie

Oui la Normandie fait parler d'elle en ce moment avec l'Armada à Rouen, et le festival Normandie Impressionnisme ... alors autant faire un petit tour en cuisine, ...  en Made in Normandie !

• avec votre belle poêle Demarle, vous pourriez faire du Camembert pané ou bien des Noix de Saint Jacques au Calvados ou un filet de sole à l'orange

• avec votre empreinte Petits fours ou Muffins, ... des bouchées de Pavés d'Auge au Piment d'Espelette, ... pour marier la Normandie et le Sud-Ouest !

• en revenant de la criée à Dieppe ou à Fécamp, une belle terrine de poissons, avec l'un de vos moules à cake

• avec votre Silpat, et votre Silform,  ... une belle brioche fallue, inspirée par Les carnets de Julie

• avec votre empreinte Briochettes, ... des clafoutis de pommes ou des cheesecakes au Neufchatel

• avec les différents choix de moules pour faire des tartes, en Flexipan ou en Silform, une tarte aux pommes, et celles qu'on a déjà vues ! ... ou une tarte aux prunes de Gaillon ? ...

• et connaissez vous la recette des sablés au lin ? à faire sur la Silpat, of course !

• sinon, ya aussi ma note Un petit goût de Normandie

A découvrir :

• la gastronomie euroise, vue par le Comité départemental du Tourisme de l'Eure CDT27

• les recettes du jeudi, par le Comité départemental du Tourisme de Seine Maritime CDT76

• le festival Normandie Impressionnisme, jusqu'au 29 septembre

• l'Armada, le plus beau rassemblement de bateaux à Rouen, jusqu'à dimanche 16; voilà le timing pour suivre le départ, le long de la Seine, dimanche prochain ... clic sur la photo pour l'agrandir ...

• d'ailleurs, vous pourrez rencontrer notamment les Offices de Tourisme de l'Eure, par exemple (et pleins d'autres de Normandie ..), ... donc les Offices de Tourisme des Portes de l’Eure (Giverny, Vernon, Pacy-sur-Eure), du Grand Evreux, de Seine-Eure (Louviers, Val-de-Reuil) et du Vexin Normand (Les Andelys, Gisors, Lyons-la-Forêt), auront le plaisir de vous accueillir sur leur stand, dans le Village « Bien Vivre en Normandie », situé au pied du Pont Guillaume le Conquérant, du jeudi 6 au samedi 15 juin, de 10h à 21h, à Rouen donc.

 

• & les blogs de normandes :

1. Aud'à la cuisine de Audrey de Rouen, qui a un joli blog, et n'arrête plus de produire des livres ... en dédicace en Juin ?
2. Mag'cuisine de Magali de la Manche, et son livre il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie
3. ??????
4. et je n'en connais pas d'autres, ...peut être vous pouvez m'aider à repérer les blogueuses de Normandie ? (pas des demarlettes, mais des blogueuses cuisine, food, gourmandes, miam...)

 

Sans oublier le nouveau magazine Normands en cuisine, dont je vous ai déjà parlé, ... et qui est vraiment super, 60 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres : je suis en train de voir pour faire certaines de ces recettes en mode Demarle, pour vous les proposer bientôt sur le blog ou en atelier culinaire ...

 

 

  Vous voulez qu'on en parle du catalogue,

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Des recettes avec des fruits

Oui les beaux jours arrivent tranquillement, très tranquillement, ... et l'envie, l'impatience, de manger des fruits se fait encore plus sentir !

Alors que faire avec des fruits dans nos moules préférés en Flexipan, le silicone unique de Demarle ?!

Vous pouvez varier les fruits sur l'inspiration de ces recettes, avec ce que la saison nous apporte ...

Avec le Flexipan plat

• THE fraisier au chocolat blanc
• fraisier à la pistache
• fraisier dans tous ses états
• carrés à la banane et Nutella
• framboisier chocolaté
• framboisier
• financier géant aux pommes
• dacquoise aux framboises
• roulé aux abricots
• roulé aux fraises
• entremets ananas
• entremets abricots framboises
• biscuit roulé aux fraises
• verger abricot fraises
• et toutes les recettes qu'on avait vues en Mars
• à suivre dans la catégorie Flexipat-Flexipan plat

Avec le cercle inox

• royal à la framboise
• royal aux fruits rouges
• entremets fruits rouges
• cheesecake à la banane et thé Matcha
• cheesecake pistache fraises
• charlotte aux fruits rouges
• charlotte aux fraises, en faisant soi-même les boudoirs ...
• et toutes les recettes qu'on avait vues en Avril
• à suivre dans la catégorie Cercle inox

Avec l'empreinte briochettes ou muffins

• panna cotta ananas
• muffins aux fraises
• moelleux à la rhubarbe
• clafoutis mascarpone framboises, pistache, SANS gluten
• mes clafoutis  aux fruits
• clafoutis rhubarbe
• mon moelleux aux fraises & Philadelphia
• à suivre dans la catégorie Flexipan-briochettes ou Flexipan-muffins

Avec l'empreintes grands ronds ou muffins droits

• cheesecakes fruits rouges
• cheesecake fraise rhubarbe
• fraisier Matcha Yuzu (à voir sur le site Gourmandises)
• gateau magique à la framboise
• à suivre dans la catégorie Flexipan Grands ronds

Avec l'empreinte barquettes

• barquettes à l'abricot
• barquettes framboises et Nutella
• à suivre dans la catégorie Flexipan-barquettes

Et bien sur, ya les tartes & tartelettes aussi !

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Marguerite au Phildelphia & pommes

J'adore le moule tablette, vous aviez remarqué ?! Oui mais, ya aussi le moule marguerite qui est très chouette. 

Moule de référence ancestrale chez Demarle, la marguerite fait un superbe dessin, avec ce lissé brillant caractéristique du Flexipan, et il peut s'utiliser pour pas mal de recettes. Bref, c'est un incontournable !

J'adore le Philadephia, et j'avais justement 2 plaquettes oubliées au fond de mon frigo, bientôt en fin de date ... d'ailleurs, si vous êtes fan du Philadelphia, notez bien d'aller faire un tour au bar à tartines Philadephia,à Paris, du 5 au 9 juin (ceci n'est pas un billet sponsorisé..).

Voilà ma recette de marguerite au Philadelphia, pommes & amandes SANS gluten :

• 3 oeufs
• 80 g de sucre blanc
• 1 boite de Philadelphia nature light soit 150 g
• 1/2 boite de Philadelphia nature soit 75 g
• 100g de poudre d'amandes
• 2 cs de sucre glace
• 3 pommes coupées en morceaux.

Séparez les blancs des jaunes.

Battre les jaune avec le sucre pour obtenir un mélange très mousseux.

Ajouter le Philadelphia, puis la poudre d'amandes.

Battre les blancs en neige; à mi-montée, ajoutez le sucre glace.

Incorporez le blancs à la préparation. Et mélangez à la spatule délicatement.

Préchauffez le four à 180°C.

Puis ajoutez les pommes, et remuer à la spatule. 

Remplir avec le racloir rose, le moule marguerite, posé sur sa plaque alu.

Zou au four à 170°C environ 50 mn.

Démoulez et déguster un peu plus tard refroid, voire mieux après une nuit au frigo.

C'est frais, c'est moelleux, c'est pas si loin du cheesecake, idéal pour le gouter ; et cette recette peut se décliner avec des poires & de la ricotta.

 

Tu veux encore des recettes avec le moule marguerite ?!

• flan de carottes courgettes
• marguerite aux épices
• marguerite aux fruits
• gateau nuage moelleux au lait concentré et citron
• gateau moelleux au praliné
• gateau choco petits suisses
• moelleux choco amandes
• gateau choco lait fermenté
• gateau yaourt revisité
• flognarde pommes poires ou aux fruits secs
• gateau aux pommes
• gateau léger aux pommes
• gateau aux pommes, pralin et lait fermenté
• gateau à la semoule et aux pommes
• gateau aux pommes caramel noisettes SANS gluten
• gateau de semoule SANS gluten & vegan
• & autres recettes SANS gluten, lactose, oeufs etc ... à suivre dans la catégorie SANS gluten, lactose, oeufs etc

Savez vous que le moule marguerite existe maintenant en 3 formats :

• l'ancestral de 120 cl / diamètre 21 cm
• l'empreinte de mini-marguerite par 6 ou par 12
• le nouveau petit de 70 cl / diamètre 17,5 cm
• qui fait également partie de l'offre petits moules avec THE petit tablette !
• ...
• et bien sur, entre les recettes du moule tablette et celles du marguerite, vous pouvez en mix-match de nombreuses selon vos souhaits de présentation !

Vous voulez qu'on en parle du catalogue, du métier de conseillère,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, c'est toute mon enfance !

Alors pour fêter mon anniv au mois d'avril, (nan je ne vous en ai pas parlé car trop de bougies tue la bougie !), j'ai fait ma première tarte aux pommes dans mes moules Silform de Demarle, le grand moule rond.

Pour la pâte, j'ai fait un mix des recettes de pâte sablée du livre Le meilleur pâtissier, le livre des recettes des candidats (je l'aime bien ce bouquin, notamment parce qu'il rend le moule tablette encore plus star !).

Voilà ma recette de pâte sablée :

• 120 g de beurre pommade
• 70 g de sucre glace tamisé
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 200 g de farine T45
• 30g MyCryo  

• coupez le beurre en morceaux, et le malaxer au batteur
• ajoutez l'un après l'autre, le sucre glace, la poudre d'amandes, & l'oeuf, et bien mélangez pour obtenir un mélange bien homogène
• ajoutez la farine, et avec le batteur, les fouets en spirale, ou bien à la main, bien incorporer la farine et former une boule de pâte
• mettre au frigo au moins 2h ; et au congélo, si vous faites votre tarte plus tard
• reprendre votre pâte et commencez par préchauffer le four
• bien étaler votre pâte avec un rouleau, et si possible sur la Roul'pat pour éviter de rajouter de la farine
• foncez votre moule et faire cuire à blanc  

• si vous faites une tarte, pour plus de croustillant (ou une cuisson avec la garniture), c'est mieux de choisir dans la gamme Silform, sinon le moule à tarte Flexipan
• si vous faites des tartelettes, c'est mieux de cuire sur l'envers de votre empreinte Flexipan mini-tartelettes, ou les plus grandes ou les carrés

• cuire à 170°C, pendant environ 25 mn pour une tarte, ou environ 12 mn pour les mini-tartelettes
• bien sûr, vous pouvez faire vos pâtes à tarte, au Cook In, ca va encore plus vite  !

• une fois que le fond est refroidi, vous pouvez le couvrir avec le pinceau silicone du fameux MyCryo : environ 30g pour une tarte, préalablement passé environ 1mn au four micro-ondes pour transformer la poudre en pâte. Ca imperméabilise votre fond de tarte ... 
• ensuite vous faites la garniture comme vous voulez : on pourra en parler lors d'un atelier culinaire !
• à voir aussi les conseils de l'enseignement CAP pâtissier pour défoncer sa pâte !
• & la recette de la pâte sucrée du CAP pâtissier

J'ai fait une garniture avec de la crème patissière et des pommes. Et hop, les bougies, et c'était très bon !

Sinon, voilà d'autres recettes de tartes pour utiliser les moules de la gamme Silform :

• tarte à l'ail des ours ... tiens c'est pile la saison !
• tarte aux asperges et saumon
• tarte aux légumes, crevettes, à la farine d'épeautre
• tarte thon tomate
• tarte thon courgette
• tarte à la courgette et coriandre
• tarte aux petits pois et lardons
• tarte sucrée à la tome fraiche du Cantal
• tarte à la ricotta, crème patissière et limoncello
• tarte aux noix de pécan
• tarte à la banane
• tarte ultra fondante à la banane et chocolat
• tarte chocolat caramel façon Hermè
• tarte mousseuse au fromage blanc et citron
• tarte meringuée au citron
• tarte aux fraises revisitée
• tarte aux fraises estragon
• tarte aux fraises amandine pistachée
• tarte à la rhubarbe
• tarte aux pommes & oranges
• tarte aux pommes & framboises
• tarte fine aux pommes
• tarte tatin façon Michalak
• tarte aux pommes SANS oeuf
• & aussi la tarte aux framboises dans le Flexipan plat

& aussi des recettes de tartelettes  :

• tartelettes aux asperges
• tartelettes fruits foie gras
• tartelettes Chavignol courgettes
• tartelettes aux 3 fromages
• tartelettes courgettes Boursin
• tartelettes tiramisu speculoos
• tartelettes citron
• tartelettes amandines
• tartelettes fruits secs façon Felder
• tartelettes fraises Tonka
• tartelettes chocolat curd d'orange
• tartelettes en index du blog la maison pain d'épices

• à suivre ici la catégorie Flexipan-tartes
• ...

       Vous voulez qu'on en parle du catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.

Le Meilleur Pâtissier et le moule tablette, star incontournable !

Vous noterez que j'étais toute contente au démarrage de TopChef, et que je n'en ai jamais reparlé ensuite, ni ici, ni sur facebook, ni en livetwitt  ...

Nan parsk ce que j'aime, c'est l'esprit de la cuisine, l'esprit de progrès, l'esprit d'équipe, l'esprit des choses bien faites dans le respect des produits et des autres concurrents ... et cette année, dans TopChef, on est parti à la poursuite de la vulgarité, de la surenchère des grossièretés (ça met le turbo dans le filon de l'élégant Norbert ?!) et de l'esprit malsain, on a totalement oublié la gourmandise, je comprends vraiment pas comment les chefs du jury (Piège ... nan mail allo quoi ?!) se sont embarqués dans une telle poubelle ...

Je tergiverserai pas non plus sur la lamentable finale, et de savoir qui méritait de gagner entre l'élégante Naouelle et le timide bien malin Florent, ... pour moi, personne ne sort gagnant d'une telle hargne belliqueuse, ... le seul compétent de la bande, c'est Joris, ... donc bref, j'aime pas un tel déballage !

Pendant ce temps-là, depuis janvier, j'aime beaucoup suivre le replay de MasterChef Saison 2011, puis saison 2012 sur la chaine Stylia, le mercredi soir (samedi matin, dimanche aprem); & j'ai beaucoup aimé fin 2011, l'émission Le meilleur Pâtissier.

Car l'esprit était bon enfant, avec un vrai goût pour la gourmandise, avec une vraie passion pour la cuisine et le plaisir de servir de bonnes et belles assiettes ...

Je vous signale que le vendredi 24 mai, on aura une belle émission Masterchef avec un mix entre les meilleurs des 3 saisons, dont mes chouchous Pierre, Cyril, Annelyse & Xavier ...

J'espère juste que la machine de guerre ne continuera pas à surfer sur la vague de l'élégance en mode TopChef ...

En attendant, je vous propose de retrouver le moule star de l'émission Le meilleur Pâtissier :

le fameux moule tablette, mis en vedette avec le crousti-fondant choco de Sébastien,

qui est également super mis en avant dans le livre des candidats "les meilleures recettes des candidats" ...

Tu veux des recettes pour ton moule tablette ?

 

• cake au jambon
• paillasson de pomme de terre et raclette
• l'impérial aux agrumes
• gateau Caraibes
• moelleux tutti frutti
• moelleux Philadelphia Milka, bananes & lait fermenté
• moelleux choco blanc, glaçage au caramel beurre salé
• moelleux choco amandes au micro-ondes
• brownie choco blanc framboise
• brownie choco spéculoos
• brownie marbré au choco & Philadelphia
• grennie, un brownie au thé matcha
• marbré choco et fromage blanc
• gateau aux pommes, ricotta et aux amandes
• magic custard cake .... à découvrir !
• brioche de Chelsea
• et aussi à découvrir le pouding du chômeur, et sa version SANS gluten
• & la revisite de la tablette de Sébastien en mode SANS oeuf
• sans oublier mes fudges & bronwnies sur inspiration Michalak
• mes carott cake à faire dans les moules cake et aussi dans ce moule tablette
• ...
• à suivre dans la catégorie flexipan-tablette
• ... notez bien qu'il se démoule propre, comme tous les Flexipans de Demarle, car super  silicone de qualité, THE silicone unique ...

Voilà c'était un clin d'oeil, spécial dédicace pour toutes mes clientes du moule Tablette :

car oui il faut bien le dire, je bats tous mes records de vente avec ce fameux moule tablette, qui existe en 2 formats :

• le grand à 16 cases, page 27 du nouveau catalogue 150cl / P 4,5cm / L 20,5cm = 33€
• le petit à 9 cases, page 22 du nouveau catalogue, 67cl / P 4,5cm / L 14,5cm =27€

• à noter que le petit fait partie de l'offre spéciale Petits moules, page 23, avec le nouveau petit marguerite et la petite plaque, format adapté aux petits fours, petits budgets ou grandes envies de multiplier les gourmandises !

• sans oublier le super livre chevalet Carrément bons, page 45, avec 20 recettes sucrées et salées :

1. Crousti-Fondant Noir et Blanc
2. Terrine de Saumon aux Crevettes Roses
3. Damier de Ricotta aux Olives
4. Cake au Chorizo
5. Gâteau de Jambon
6. Gâteau de Pommes de Terre aux Oignons
7. Polenta au Potiron
8. Carré Frais
9. Entremets à l'Abricot et au Romarin
10. L'Impériale
11. Gâteau Antillais
12. Caraïbes
13. Gâteau Blanche-Neige
14. Brownies Moelleux aux Noix et au Miel
15. Moelleux Chocolaté aux Marshmallows
16. Carré aux dattes
17. Coffee Cube
18. Panforte
19. Shortbread Ecossais au Beurre Salé
20. Carré Brioché aux Deux Parfums

 

      Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

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Précédemment, les recettes en Avril

En Avril, ne te découvre pas d'un fil ... ouiais, on a toujours pas vu le Printemps ! Mais ça nous empêche pas d'être gourmand !

Voilà les récap thématiques de recettes (et j'essaie toujours de mettre du SANS gluten-oeufs-lait) :

• le poisson d'Avril, of course !
• comment faire ses macarons en mode top girly
• carrot cake & ses déclinaisons
• recettes avec le cercle inox & son disque rosace
• fudge, brownie & co, en mode inspiration Michalak
• la cuisine aux huiles essentielles, c'est super bon pour la santé et le goût
• sans oublier mes achats Gourmandises, qui donnent des idées de recettes pour les ateliers culinaires
• combien ça coute un wok ?
• & la cuisine est plus facile avec le Cook'in de Demarle !

On relira aussi avec grand intérêt :

• la vente à domicile affiche sa bonne santé malgré la crise
• la vente à domicile, un bon remède anti-chômage
• sans oublier le Printemps du recrutement  chez Demarle ... je recrute !!!

Le nouveau catalogue de matériel culinaire Demarle est paru depuis le 1 mars, et voilà comment nous l'avons  décrypté :

• nouvelle offre : cakes
• nouvelle offre : petits moules
• nouvelle offre : panoplie macarons
• nouvelle offre : le flexipan plat
• nouvelle offre : le wok & les poêles
• nouvelle offre :les livres & le lutrin
• 7 nouveautés du coté des accessoires
• nouveautés pour les enfants
• nouveautés du coté des moules & empreintes
• nouveaux colorant alimentaires aux couleurs girly
• incontournable : offre briochettes
• incontournable : offre madeleines
• incontournable : offre kit rosace
• incontournable : offre roul'pat
• incontournable : offre couteaux avec le fameux Santoku
• & vous pouvez aussi consulter la FAQ pour toute question !

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Mes achats Gourmandises, des idées de recettes pour nos prochains ateliers culinaires

Oui je viens de recevoir un joli colis de produits Gourmandises de Demarle !

Je vous raconte ce que ça m'inspire ?!

• les cristaux d'huiles essentielles Bio de Florisens : une gamme de 11 produits (primés au Sial) pour cuisiner tout en saveurs ; j'ai pris Citronnelle et Ronde d'agrumes, ... 

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. Papillote de poisson aux agrumes
2. Travers de porc aux agrumes
3. Riz thaïlandais à la citronnelle
   
4. Bananes flambées aux agrumes
5. Fruits au miel & citronnelle
6. Tarte ou mini-tartelettes aux fruits & citronnelle

• Ail des ours, bio, de Ethnosciences : herbe typique du Printemps, pour réveiller l'ours de son hibernation ! Avec sa très forte teneur en vitamine C et ses propriétés amaigrissantes, un vrai trésor pour la détox, l'ail des ours est le vrai allié d'une cuisine minceur, d'une cuisine santé qui réanime les saveurs !

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. Dos de cabillaud, Pesto à l’ail des ours
2. Papillote de poisson, à l’ail des ours
   
3. Wok de crevettes sautées à l’ail des ours
4. Tofu grillé à l'ail des ours
5. Tartelettes à la brousse, légumes verts & ail des ours

• Jus cuisiné Jean Monin, le jus Carotte, Pamplemousse, Gingembre :

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. Noix de Saint Jacques aigre doux
2. Papillote de poisson

 

 

 

• le beurre de cacao Mycryo de Cacao Barry, THE famous one ! produit magique & incontournable pour apprendre à cuire la viande sans matière grasse ...

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. Poisson aux asperges, carottes et fenouil, en mode croquant
2. Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux
3. Filets de volailles aux légumes
4. Légumes au wok

 

• Zeste de Yuzu  de Terre exotique : incontournable dans la cuisine du Japon, il est la star des tables des Chefs un peu branchés en cuisine fusion, ... mais pourquoi ne pas l'utiliser nous aussi, dans notre cuisine, tout simplement en mode saveur : entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée ...

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. bouchées de crevettes aux zestes de yuzu
2. tuiles au yuzu

 

 

•  la fameuse pâte pistache bio de Jean Hervé

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. financiers à la pistache
2. moelleux à la pistache selon inspiration from Felder
3. pate sablée à la pistache pour tarte ou cheescake
   
4. pesto de pistache pour faire des cakes ou madeleines

 

 

• le livre Equilibre & Gourmandise : 12 menus équilibrés, 36 recettes pour se régaler tout en gardant la forme !

Autant vous dire que ça ouvre à plein d'idées de recettes pour nos prochains ateliers culinaires d'Avril, Mai, ... d'ailleurs, je vous ai  proposé  plus de 30 pistes de choix de recettes ...

Un petit goût de Normandie !

Oui la Normandie, avec ses vertes prairies, ses vaches ruminantes, ses pluies permanentes & co, ça donne du Camembert, du Livarot, du Pont l'Evêque, du Neufchatel, les 4 AOC normandes ... fromages à pâte molle à croûte lavée, des fromages qui puent, certes, mais riches en goût : pour cuisiner avec des petites recettes toutes simples, c'est l'idéal !

• les ballotins de Camembert / jambon (à décliner avec les autres fromages de Normandie (ou d'ailleurs !), et avec chorizo, lardons, ou autres comme vous voulez ! Une recette super facile, qui marche super bien en atelier culinaire ... et sur votre table, pour une jolie entrée ! Recette issue du livre Simplissime rouge ... à réaliser dans les empreintes Muffins ou Briochettes

• dans le même esprit avec des feuilles de brick, le croustillant de Camembert et pommes : sur la Silpat, super fastoche & rapidos !

• la quiche normande : recette issue du livre Simplissime bleu ... à réaliser dans le moule à tarte rectangulaire ou le nouveau moule à pizza ou le moule à tarte en Silform si on aime la pâte croustillante !

• en mode cakes avec la super offre : le moule quatre 4 se prête super bien à une déclinaison de 4 cakes, un quatuor de cakes salés, genre du Camembert, du Livarot, du Pont l'Evêque, du Neufchatel & des pommes ?! nan !

Avec les pommes :

• un foie gras aux pommes & Calvados : une super entrée pour votre déjeuner de Pâques, encore avec les moules  cakes de la super offre

• pain au cidre et aux pommes,  recette issue du livre Le pain
• oui sinon, porc confit ou poulet sauté, au cidre

• du jus de pommes, tout simple à réaliser avec le Cook In (livre Cook In facile)

• & of course, l'incontournable tarte aux pommes : et là, c'est chacune sa recette !!!!!!!! #nanMaisHo 

• et connaissez-vous le fameux douillon aux pommes d'Elbeuf ?

Des livres avec des inspirations de cuisine de Normandie :

• apéro à tartiner par Audrey, une normande 76 qui aime particulièrement le Neufchatel !

• il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie ! par Magali, une normande 50 ...

Bien sûr, vous pouvez suivre toutes les infos sur la gourmandise en Normandie, sur le site officiel Gourmandie, et sur facebook ... si vous voulez devenir Gourmandivore !

D'ailleurs vous avez jusqu'au 30 mars pour participer au concours de recettes !

Bref, ça fait pas mal d'idées pour une thématique Normandie en atelier culinaire, nan ?!

...

      Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Pâtes de fruits : 2 versions !

A l'approche de Noël, on a toutes envie de se lancer dans la fabrication de p'tits cadeaux gourmands, de friandises, de douceurs !

Alors je me suis lancée dans les pâtes de fruits !

D'abord parce que je voulais tester une recette que Maelig Georgelin nous avait concoctée lors du grand événement Demarle à Lyon, fin août dernier.

Et puis, parce que j'ai eu un coup de nostalgie avec les coings : ici en Normandie, il y a beaucoup de vergers de pommes, ça vous le savez ! Mais aussi beaucoup de coings, qui est, certes un fruit un peu ingrat, avec sa tête de pomme-poire rabougrie : dur, astringent, acide, granuleux, il ne peut être consommé que cuit. Ingrat mais super bon avec cette saveur acidulée inimitable !!! Ingrat, maudit, en voie de disparition, mais un incontournable de l'automne normand !

Je me souviens de ... quand j'étais petite, mon papa était chef opérateur des confitures maison, il se lancait cycliquement dans l'opération gelée de coing, et là faut dire que c'était un vrai cirque, mais au résultat, des pots de gelées super bonnes ! Ca fait longtemps qu'il en fait plus, je sais pas trop pourquoi, ... ou plutôt j'ai l'impression que si ... rapport au cirque ?!

Donc toute contente, j'ai trouvé une recette où on commence par une étape gelée de coing, puis avec la pulpe, on fait la pâte de fruits. Sur le papier, ca me paraissait assez simple & rapide. 

Alors j'ai commencé par aller acheter des coings, à un paysan sur le marché du Neubourg, (the famous one, le mercredi matin !); qui m'a dit avoir ses vergers à Anneville, face à Duclair, sur les boucles de la Seine, zone réputée de la production fruitière locale.

Puis, je suis arrivée chez mon papa avec mes coings et mes recettes. Il a commencé à faire une drôle de tête en les lisant, me disant qu'il n'avait plus l'étamine pour faire cuire les coings, et pouvoir ensuite les presser pour que tout le coté granuleux et les pépins ne passent pas dans la gelée et la pulpe. Il m'a dit aussi que le presse-purée avait disparu de la circulation et que donc, on allait galérer pour filtrer, alors que bon, ... le secret avec les coings, c'est le filtrage !!!

Mais on s'est lancé quand même ; il était 10h du matin, on pensait avoir largement fini pour midi, y compris avec l'autre recette de Maelig !!!

Bon alors comment vous dire ? ...

• 10h, épluchage, découpage en cubes : déjà ça, c'est pire que de d'éplucher un potimarron, c'est pour dire ! On a eu largement le temps de discuter et de commenter l'actualité politique, sur le mode "ils ont tous perdu la tête, ma pov'dame !"

• première étape : on a tout mis dans une grande casserole, couvert d'eau. Autant vous dire que la première erreur, c'est qu'il ne faut pas mettre les pépins, les trognons, et vraiment couper en tous petits dés. Car pour réduire, ca prend vraiment du temps (30 minutes sur le papier, ... et en vrai 45mn), et ensuite pour filtrer, plus ya de merdier, plus on est dans la ... !!! Il faut reconnaitre que c'est moi qui ai insisté pour mettre les pépins, sous l'argument que c'est dans les pépins qu'il y a la substance qui fait prendre en gelée, et j'avais peur qu'on se retrouve avec du liquide qui prenne jamais !

• deuxième étape : faudrait passer, filtrer, mais pendant que ça réduisait, on vient de retourner toute la cuisine et le fourbis à la cave : faut être réaliste, impossible de retrouver quoique ce soit qui puisse nous aider à filtrer. Mon père a fait beaucoup de vide dans la maison pour ne garder que le super essentiel, ... et dans son essentiel, ya pu de presse-purée ou genre !

• troisième étape : faut rajouter le poids de fruits en sucre. Donc pour 1,6kg de coings, on met 1kg de sucre spécial gelée (donc avec la substance magique pour gélifier), 600g de sucre cristal, et 2 sachets de sucre vanillé pour faire genre !

• quatrième étape : il est presque midi, et là maintenant, faut être réaliste. On rentre dans la phase : ce lourd magma va devenir quoi ? ... par magie, de la gelée super transparente et de la pâte de fruits toute moelleuse. Bah nan, faut être lucide ! On a renoncé à l'étape gelée, on espère juste que ca va gélifier et qu'on va réussir par un miracle, à filtrer pour que ça devienne pas une énorme marmelade façon colle à papiers peints. Autant vous dire que là, on était dans une phase dépressive bien avancée, genre grave ! Mais à midi, mon papa a le sens des réalités : il a commencé à préparer le déjeuner.

• pof le miracle ! En cherchant la grille pour faire les carottes rapées, pof, papa trouve le vieux pilon presse purée. Celui qu'on espérait revoir depuis 2h. Alors qu'on avait déjà bien regardé & re-regardé dans ce placard, qui était le placard où le pilon devait être depuis au moins 45 ans. Comme si le fameux vieux pilon avait entendu notre désespoir du fin fond de son placard, et avait avancé tout seul sur l'étagère, pour pile nous sauter dessus à la prochaine ouverture de porte ! Autant dire que là, on reprend espoir et vigueur. Coûte que coûte, faut réussir à en ressortir un truc !

• je tourne dans la casserole sans répit avec la fameuse maryse Demarle (la seule qui va à 270°C), c'est lourd, ça commence à coller; il est midi trente, j'ai super faim, mais je suis collée dans la casserole.

• papa me sert mon assiette de carotte rapée, à coté de la casserole (à la guerre, comme à la guerre !); je tourne et retourne sans répit, faut pas lâcher l'affaire.

• hop, je commence à mettre du magma dans un écumoir (posé sur une casserole), et à presser, presser avec le fameux presse-purée vintage ...

• deuxième miracle : il sort lentement mais surement une espèce de pâte. Je goûte, c'est super bon, toute la subtilité du coing est là. Faut pas lâcher.

• je presse, je presse, je remplis petit à petit mes empreintes flexipans ... je mets 3/4h à en venir à bout de tout. J'ai l'impression de coller de partout, dans les cheveux, les poignées de porte et je parle même pas de mon Nikon qui est tout collant. Yen a partout !

• 13h15 ouf, j'en suis venue à bout : je peux manger le boeuf bourguignon qui m'attend, papa attaque son café, et ferme les yeux pour pas voir la cuisine toute retournée et collante !!!  

• je dis à papa : quand je vivais à Saint Jean de Luz, j'adorais la pâte de coings que j'achetais au marché couvert, pour manger avec le fromage Ardi Gasna que j'adore, ... et j'avais jamais compris pourquoi ça coutait si cher. Bah maintenant j'imagine la vieille dame, entre son élevage de brebis et sa cuisine toute collante remplie de pâte de coing, à filtrer, presser, comme ça tous les jours ! 

• coing, fruit maudit, ingrat, mal-aimé, tu l'as bien cherché !

• je file faire ma sieste pour m'en remettre.

• 14h15 : me voilà de retour, papa jardine, il dit que puisque ma 2ème recette, c'est une recette Demarle, ça doit être facile, donc j'ai pas besoin de lui, faut qu'il ramasse les feuilles dans le jardin (c'est son obsession !!).

• 14h30 : j'ai fini.
• oui j'ai mis juste 1/4h pour faire les pâtes de fruits de la recette de Maelig, photos et vaisselle compris ! ouiais j'te jure !

• bah oui, la fameuse purée de fruits CapFruits + l'agar agar : 2 produits du site Gourmandises de Demarle. Pof pof, 1 minute à bouillir en tournant avec la spatule, et zou dans les empreintes dômes-savarins pour faire une jolie forme. Et zou, c'est magniiiiiiifaiiik !

• du coup, papa a pas fini de ramasser ses feuilles, mais maintenant on a un autre chantier de relooking de meuble, alors bon, on a pas que ça à faire !

• 17h, on prend le thé, et on déguste nos petites merveilles du jour. 

• Faut dire que les rouges, (avec la purée de fruits CapFruit) sont super belles, brillantes (ça c'est l'effet super purée + agar agar), et hyper délicieuses ! ... Et les coings ? bah super bonnes, mais super épaisses, granuleuses, rustiques quoi ! Mais super bonnes !  Mais rustiques.

• on va les laisser s'en remettre, (et nous aussi !) et dans une semaine, je les roulerai dans du sucre cristal et ferai mes p'tits sachets de cadeaux gourmands !

Moralité, ça vous intéresse de découvrir la super recette facile et rapide de Maelig, en atelier culinaire ?

Nan on fera pas des coings, ni d'autres fruits; on fera avec la purée de fruits CapFruits, parce que c'est super trop bon d'avoir une qualité de purée de fruits comme ça, et quand c'est rapidos fini une recette, c'est le vrai plaisir !

Sinon, vous voulez la recette avec les coings ?!

Précédemment en Novembre, ... les recettes !

 

Pour continuer avec les moules que je possède, et que je peux donc vous proposer en démonstration lors des ateliers,

(dans l'ordre alphabétique des noms de moule),

voilà les recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées sur le blog :

Avec la gamme Flexipan

Avec les empreintes Briochettes FP 4282, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit découverte & son livre

• flan de courgettes, SANS gluten, de Douceurs comme j''aime
• flan de chèvre, figue & jambon de la Cuisine de Guylaine 
• moelleux carotte fromage de Sors tes couverts
• bronwnies marbrés à la Fourme d'Ambert & lentilles vertes, de Délices Cookies

• avec beaucoup d'humour, comment démouler un Flamby maison made in France ?! SANS gluten en prime !

• moelleux choco & batna (réglisse) de Cécile au fil de mes recettes
• marbrés choco & banane de La faim des bananes
• crousti-choco sur crème anglaise ou les crousti-moelleux aux pommes de Dine avec Sandrine
• petites fleurs de caramel & nougat de La popotte de Didine (le fond du moule briochettes remplacera très bien le moule mini-charlotte !)
• panna cotta choco caramel salé de Cooking Lilli
  
• douceurs à l'orange et amandes, SANS gluten, de FlexipanManie
• bouchées à la noix de coco, SANS gluten, de Hum ça sent bon

 

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

Avec l'empreinte 4 quarts FP2349, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Flexipan au quotidien & son livre

• mon quatuor de cakes salés .... & une liste d'autres recettes !
• mon quatuor de cakes sucrés .... & une liste d'autres recettes !

 

Avec l'empreinte Lingots qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Lingots

• cake aux échalotes et chèvre de Sophie Dudemaine, revisitée par Juste histoire de goûter
• terrines de poulet tomates de Babychocolate

• petits pains minute de Hum ça sent bon
• petits pains au lait de Juste histoire de goûter
• mini-cakes au Carambar de Juste histoire de goûter
• moelleux aux Maltersers de Mamy2Yumi

 

Avec l'empreinte Madeleines, les grandes FP2511 et les mini FP2121, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit enfant

• madeleines au pesto de basilic du Pays des délices

• recette de base de madeleines sucrées par Guylaine
• les madeleines à la vanille de Conticini, revisité par Pascale C'est moi qui l'ai fait !
• les madeleines au citron de Philo aux fourneaux
• madeleines figues & coco de Cooking Lili

 

Avec le moule Marguerite FM456 et le NOUVEAU petit

 (le moule à génoise ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• flan de légumes au micro-ondes Dans la cuisine d'Audinette
• gateau invisible aux courgettes ou aux pommes de Le cahier gourmand de Sophie
• moelleux à la chataigne, ou le cujada pommes & raisins  de Guylaine
• moelleux choco, noisette & courgettes d'Aud'à la cuisine

• moelleux d'automne, noisette ou noix, butternut ou potiron, poires & caramel de Rêves de gourmandises
• biscoflan à la chataigne par les Carnets gourmands d'Isa
• gateau choco à la bière noire ou choco & poivre de Sichouan de Philo aux fourneaux
• gateau pommes & chataignes par Le bonheur est dans l'assiette
• fondant choco & bananes ou ricotta, choco & noisettes de Juste histoire de goûter
• crousti-moelleux à la pomme de Hum ça sent bon !
• choco poire par Liliouna
• clafoutis poires amandes & moelleux poires-smarties de La popotte de Didine
• clafoutis raisins & amandes de Cooking Lilli
• clafoutis aux figues & noix de Sam
• marguerite mascarpone & amandes ultra-moelleuse SANS gluten-beurre de Cécile Au fil de mes recettes
• moelleux aux pommes & fèves tonka, SANS oeuf-lait, par Délices cookies
• moelleux à la compote de pommes, SANS oeufs, par Jo fait du gateau 
• gateau moelleux de Valérie Cupillard, revu par les Carnets gourmands d'Isa, SANS gluten

 

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, avec le NOUVEAU livre-chevalet "Petits & grands muffins"

• muffins aux légumes de Dine avec Sandrine
• aux lardons & fromage par Aux papilles

• au potiron de Grelinette
• au potiron & choco noir par Eric Boire & manger
• au potiron, noix & raisins par Le bonheur est dans l'assiette

• muffins fruits & Philadelphia Milka de Cooking Lili
• au choco blanc par Lilouina ou par Guylaine
• bananes Nutella de Marcia
• au Carambar ou aux pommes par Philo aux fourneaux
• aux pommes & caramel par Le cahier gourmand de Sophie
• tigres choco de L'oasis des lones
• au thé matcha bio par Marmiton
• amandes & choco par Juste histoire de goûter
• fruits secs & lait fermenté par Hum ça sent bon
• ou encore les petits flans à l'amande de Cécile
• muffin SANS gluten-lait par Flexipan Manie
• muffin à l'orange & l'huile d'argan, SANS gluten, par Le cri de la courgette
• muffin au tofu soyeux, aux épices & crème d'amandes, SANS gluten-oeuf-lait, par Lili

et pour faire des cupcakes, on commence par faire des muffins !

• noix fromage fouetté
• vanille fruits
• choco fruits

 

Avec l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• petites bouchées aux noix de cajou par Flo des saveurs
• les bouchées apéritives ou l'assiette apéritive en vidéo 
• croustillants de chèvre à l'estragon

 

Avec le moule Savarin FM 312 & sa version savarin cannelé FM 486

• gâteau aux blancs d'oeufs & pépites de chocolat de Dine avec Sandrine
• le gateau week end

 

Avec la toile Silpat FP 2921

• quand on vous dit de déposer votre pâte sur du papier sulfurisé, vous sortez votre Silpat sur sa plaque alu ... et vous verrez la différence !

• chaussons chèvre & lardons par Les gourmandises de Jenny
• biscuits fourrés chèvre & miel de Nathalie Cuisiner tout simplement
• croustillants chèvre & artichauts de Bérengère
• tuiles au parmesan par Le lutrin dans ma cuisine
• sablés au parmesan par par Mamy2Yumi
• sablés au parmesan & tomate cerise, par la faim des bananes
• sablés au sésame par Aux papilles, comme base d'une panna cotta ...

• le millefeuille, incontournable du CAP pâtisserie, vu par Le mas de gourmandises, en revisite d'une recette de Christophe Felder dans sa bible de la pâtisserie
• millefeuille par Pascale de Aux papilles, inspirée par MasterChef

• amaretti pistache ou au citron de Juste histoire de goûter
• amaratti roses (aux biscuits de Reims) par la faim des bananes
• sablés façon spéculoos de Mes tentations gourmandes
• sablés au safran par Lilouina
• choconoisettes par Guylaine
• sablés torsades à l'amande par Cécile
• sablés au thé vert Matcha par Sérial baker
• ginger shortbread par Pascale de C'est moi qui l'ai fait !
• scones au choco par Bernard
• scones aux cranberries & pistache par Aud'à la cuisine,
• scones de Jamie Oliver aux cranberries, revisité par  Aux papilles,
• cookies aux m&m's de Marcia
• cookies au choco par Hum c'est bon !
• cookies au choco & spéculoos par Valou
• cookies au beurre de cacahuètes & choco par Juste histoire de goûter
• cookie géant au Toblerone par Mamy2Yumi
• cookies aux flocons céréales & pépites par Sors tes couverts
• cookies fondants de Martha Stewart, à la vanille & pépites, revu par Sophie
• cookies choco & coco SANS gluten-lait, par Cuisine saine
• cookies choco-céréales Gerblé SANS gluten par Natacha
• canistrelli, petits gateaux secs corses, par Rêveries culinaires
• carrés au citron par Amuse bouche
• biscuits suédois par Aux papilles
• biscuits enroulés choco &noisettes de Cooking Lili
• biscuits petits écoliers par La popote de Didine
• croissants au Banania & sésame de Délices Cookies
• palmiers aux fruits par Dine avec Sandrine
• palmitos par Un lutrin dans ma cuisine
• éclairs au choco de Pierre Hermé revisité par Mes tentations gourmandes

 

 

Avec le moule Tablette, le NOUVEAU petit ou le grand FM 497 (le moule cosy ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• brownie carotte & chèvre par Je cuisine pour vous 
• gateau à la ricotta (ou à la brousse ou au brocciu) de Juste histoire de goûter

• recette de base au choco ou la brioche Butchy par La popotte de Didine
• fondant choco au lait concentré de Hum ça sent bon
• fondant choco & bananes SANS gluten par Cécile
• fondant choco-chataigne par Natacha Ma cuisine SANS gluten
• crousti-fondant noir et blanc, brownie amandes, ou choco-miel-amandes de Guylaine
• crousti-fondant noir & blanc à voir en vidéo
• gateau à la vanille par le Lutrin dans la cuisine
• carrés moelleux choco & pois chiches SANS gluten-lait, ou potiron & choco SANS gluten, par Eric de Boire & manger
• carré noix, café & mascarpone de La petite popotte de Cristaxou
• far aux mûres & framboises de Hum ça sent bon (voir du coté de chez Picard pour les fruits !)
• brownie aux framboises ou brownie/cheese cake de Juste histoire de goûter
• brownie nougatine de Dine avec Sandrine
• tigré café ou moelleux citron pépites par Aux papilles
• cheeBroKie de Dine avec Sandrine,  compilation de 3 desserts très appréciés, le cheesecake, le brownie et le cookie !
• cookie géant au Toblerone ou le brownie comme un cheeseCake au Philadelphia Milka par Cécile
• choco marrons SANS gluten de La marmite de Cathy
• sponge cake café & noix SANS gluten par les Carnets gourmands d'Isa,

 

Et pour finir, puisque nous sommes en Normandie & en Automne,

Que faire avec des pommes ?

• Juste histoire de goûter a fait une sélection de recettes avec des pommes, en sucré & salé

 

Sans oublier les précédents récap :

• précédemment les recettes de tartes
• précédemment les recettes au Cook In
• précédemment en Octobre
• précédemment en Juillet
• précédemment en Juin

 

Les produits Gourmandises, ce sont des produits de professi onnels, des produits de qualité, des produits parfois introuvables ailleurs, ....

Précédemment en Novembre, ... les tartes !

Pour continuer avec des suggestions de recettes, voilà Les TARTES & Tartelettes !

(recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ...) :

Avec les empreintes FLEXIPAN, 

Le Flexipan est idéal pour les petites tartes légères : pour un rendu croustillant, ou avec un appareil plus généreux, il faut mieux utiliser le Silform.

Les mini  FP 2413 ou les grandes tartelettes FP 2675 par 12 ou FP 2328 par 6, ou les carrées FP2119 

sans oublier les nouvelles grandes tartelettes par 6 FP 2328 qui font partie de l'offre Flexipan au quotidien

à utiliser avec les découpoirs adaptés, en exoglass au tranchant impeccable & indéformable

• mini croque-quiches par La faim des bananes
• mini-quiches poireaux & magret par Aux papilles
• mini-flamenkuch au saumon par Cécile
• mini-tartelettes lardons & Camembert par Les gourmandises de Jenny

• mini-tartelettes au choco & caramel au beurre salé par Aud'à la cuisine
• à la frangipane, par Le lutrin dans la cuisine

• tartelettes chèvre, pommes & noix ou pommes, noisettes, caramel de Guylaine
• tartelettes aux prunes & noisettes par Cooking Lili
• tartelettes meringuées ou aux figues & fourme d'Ambert par Le lutrin dans la cuisine
• tartelettes aux fruits par La faim des bananes

• croustillants aux pommes, par le Bonheur dans l'assiette

 

Dans la gamme SILFORM,

La gamme Silform est utilisée pour la boulangerie, et aussi pour faire des tartes, quiches, car le Silform est un silicone avec une structure aérée qui permet un rendu plus croustillant que le Flexipan.

Avec le moule rond à tarte SF504

• quiche au jambon 4 fromages par Juste histoire de goûter
• quiche normande Pommes & Camembert ou tarte potiron, pomme, orange de Guylaine
• tarte rustique façon raclette
• tarte flamboyante d'automne (champignon, potimaron, chataigne) par le Cri de la courgette
• tarte potimarron, chataigne, jambon de Cuisiner simplement
• butternut, fromage Ossau Iraty & jambon de Bayonne par Grelinette
• tarte potimarron, lardons & oignons caramélisés de Marmiton
• tarte à la tomate par Cuisine saine
• tarte légumes fond de frigo par Aux papilles
• tarte à la betterave & pommes par Grelinette

• tarte rustique Philadelphia miel & pomme par Juste histoire de goûter, qui vient d'ailleurs de faire un récap "que faire avec des pommes ?!"
• tarte choco, pistache & fruits par Rêves de gourmandises
• tarte fine aux pommes par Bérengère
• tarte au lemon-curd & meringue par La popotte de Didine
• quiche aux pommes par Cuisiner simplement
• tarte ardennaise par Guylaine
• flan SANS gluten par Nadège
• & puisque Ikéa l'a supprimée de son restaurant (drame!), voilà comment faire la fameuse tarte aux Daim !

Avec le moule tartelettes SF 2675

• tartelettes aux pommes & amandes ou par Aux papilles
• amandines aux coings par Hum ça sent bon
• choco & caramel

Avec les travées SF 3731

• tarte briochée mi-bostock mi-bourdaloue par les Carnets d'Isa

Avec les empreintes ovales SF 2088

• mini-fougasses à l'ail des ours, tomates, olives par Guylaine

 

Pour préparer la pâte avec la Roul'pat & le rouleau en hêtre

• pâte à tarte genre brisée, au son d'avoine & deux lins, par le Cri de la courgette

• pâte brisée SANS gluten-lait par Cuisine saine
• la recette de base de la pâte sablée & de la pâte brisée de Cooking Lili

• la cuisson à blanc, sur l'envers des Flexipan/Silform

 

Précédemment en Septembre-Octobre, ... les recettes !

Pour continuer avec les moules que je possède, et que je peux donc vous proposer en démonstration lors des ateliers,

(dans l'ordre alphabétique),

voilà les recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées ici sur le blog :

(qui a dit qu'il y avait beaucoup plus de sucrées & beaucoup de chocolat ?!!! ... nan je trouve pas !)

Avec la gamme Flexipan

Avec les empreintes Briochettes FP 4282, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit découverte

• moeilleux thon crabe de Au plaisir dans ma cuisine
• délices à la carotte de Mes tentations gourmandes 

• mon test des fameux moelleux au Philadelphia Milka & coco, de Cécile Au fil des recettes

• clafoutis mascarpone framboises, pistache, SANS gluten
• bouchées Nutella pépites de choco de Cécile
• fondants choco spéculoos selon Felder, revu par Isa

 

Avec l'empreinte 4 quarts FP2349, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Flexipan au quotidien

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

•  on en parle courant Novembre : je commence à faire plein de tests alors patience !

 

Avec l'empreinte Madeleines, les grandes FP2511 et les  mini FP2121, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit enfant

• mes mini-madeleines sucrées, trop mignonnes !

• mini-madeleines choco pistache de Juste histoire de goûter
• madeleines choco-café de Guylaine
• madeleines au thé matcha et groseilles, de Hum ça sent bon
• madeleines au citron de Aux papilles

 

Avec le moule Marguerite FM456 et le NOUVEAU petit

• après les clafoutis aux fruits d'été, voilà les clafoutis d'automne avec le clafoutis poires choco du Mas de la gourmandise

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, avec le NOUVEAU livre

• muffin aux tomates séchées et chèvre de Maike
• aux abricots et chèvre de Flexipanie

• sur le blog Juste histoire de goûter, vous trouverez pas mal de muffins ou cupcakes
• chez Guylaine aussi 

• fondants mendiants de Mamy2Yumi
• brownies choco Nutella de Aux papilles
• brownies choco nougat de Sandrine
• muffin au caramel et fleur de sel de Maike
• muffin comme une forêt noire de Rêves culinaires
• muffins abricots amandes de Jo fait du gâteau
• muffins au sirop d'érable et patate douce, SANS lait-gluten-oeufs de Natacha

Avec l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• ma première sélection de petits fours en Août

• mini-cupcakes saumon aneth de Nicole

• mini-financiers ronds pistache framboise ou à la noix de coco de Juste histoire de goûter

Avec la toile Silpat FP 2921

• fougasse d'épeautre au romarin du Cri de la courgette
• au parmesan de Nathalie

• pizza aux poires d'Isa
• pizza à la pistache et fruits de Saveurs passion

• petites brioches fourrées au Nutella de Juste histoire de goûter
• chouquettes de Guylaine
• tarte aux amandes de Ionès
• amarettis aux biscuits roses du Mas de la gourmandise
• spirales au chocolat de Frédéric Anton revisité par Jo fait du gateau
• sablés bicolores de Un lutrin dans ma cuisine
• sablés palette de peinture de Amuse bouche
• sablés au citron SANS gluten du Cri de la courgette
• craquelins d'Isa
• scones d'Aud' de la cuisine

• le millefeuille de MasterChef

• mes cookies de Laura Todd en mode croquants !
• cookies choco banane de Jenny
• aux pépites de choco de Un lutrin dans ma cuisine
• au choco SANS beurre, de Hum ça sent bon

 

Avec le moule Tablette, le NOUVEAU petit ou le grand FM 497

• fondant au chocolat et au lait concentré du Mas de la gourmandise
• fondant au chocolat façon Charlie et la chocolaterie, de Juste histoire de goûter
• fondant choco mascarpone chez Patchouka
• cake chocolat & spéculoos de Guylaine
• cake au Philadelphia Milka de Cécile
• brownie choco menthe de La popotte de Didine
• brownie capuccino d'Aurélie

• sablés au caramel et dattes
• moelleux aux clémentines et pépites de chocolat  & toutes les suggestions de Juste histoire de goûter
• moelleux rhubarbe framboise de 100% gourmande

Avec les empreintes Tartelettes : les mini  FP 2413 ou les grandes tartelettes FP 2675 par 12 ou FP 2328 par 6, ou les carrées FP2119

• tartelettes courgettes fromage de chèvre de Guylaine

• tartelettes aux fraises & mascarpone de Jo fait du gateau
• tartelettes hérisonnées aux pommes
• ou à la noisette & fruits rouges des Carnets gourmands d'Isa

  

Avec la gamme Silform

Avec l'empreinte Baguettes SF380295

• baguettes à la semoule par Flexipaninie 
• baguettes aux raisins de la Popotte de Vanoche
• tartes sablé breton abricots nougat de Flo des saveurs

Avec le moule rond à tarte SF504

• tarte à la tomate et mozza de Hum ça sent bon

Avec les empreintes allongées SF4005

• chouquettes allongées de Sors tes couverts
• mauricettes allongées d'Ottoki par Mamy2Yumi

En mode pains avec la gamme Silform, les mix Gourmandises, ...

• mon premier pain

• ma marraine mamy2Yumi est la reine de la boulange, alors sur son blog vous trouverez pas mal de pains en tous genres ....

1. pain poolish, cuisson cocotte
2. baguette au pavot, selon Kayser
3. pain de mie au levain Kayser
4. comment faire du levain liquide Keyser ?
5. fougasse au fromage de brebis

 

 Si on en avait un, voilà ce qu'on pourrait faire avec le Cook'in :

• pesto de noisettes & parmesan de Un lutrin dans ma cuisine
• crème de champignons ou fondue de poireaux de Lolotte
• pain façon fougasse au Cook'In de Autour de ma table
• brioche à l'huile d'olive au Cook'in  & petits pains au lait de Hum ça sent bon
• flan patissier de Carine
• ou encore toutes les recettes délicieuses des Carnets gourmands d'Isa !

 

Précédemment en Juillet, ... les recettes !

Pour continuer avec les 4 moules que je présente dans l'atelier culinaire Découverte du Flexipan, voilà les recettes vues dans le mois sur ce blog + celles que j'ai repérées chez les Demarlettes :

Avec le moule Marguerite FM456

• ma marguerite à l'orange
• mes clafoutis aux fruits

• le clafoutis normand aux abricots de Rêveries culinaires 
• le gato moelleux aux mûres de Sophie, ou en version québécoise avec les bleuets de Julia
• les brownies marbrés ou l'extra fondant noix de coco du Mas de la gourmandise
• la bombe chocolat de Baby Chocolate
• le gato yaourth qui se prend pour une étoile ... ou une marguerite ?! par Lolotte
• le gato au Nutella d'Audrey Ma ptite cuisine qui vient d'écrire 30 jours pour devenir un cordon bleu

• la fiche recette Demarle du moelleux choco noix
• la fiche recette Demarle du gâteau douceur cannelle qui utilise aussi la Silpat

• sans oublier toutes les bonnes recettes de Marmiton

1. Gâteau au yaourt
2. Quatre-quarts aux abricots
3. Quatre quarts ultra simple 
4. Gâteau au yaourt fourré chocolat
5. Quatre-quarts aux pommes
6. Quatre-quarts au citron
7. Gâteau yaourt très moelleux 

Avec les empreintes Briochettes FP 4282

• moelleux thon et crabe par Cachou
• moelleux tomate thym de Le lutrin dans ma cuisine
• terrines de lotte par Pomme cannelle
• flan de courgettes au curcuma et féta par Flo de saveurs
• terrine de lentillons, champignons, chèvre frais, de Laurence Salomon revisitée par Guylaine

• mon pastis gascon inspiré du pastis landais de Mamy2 ...

• fondant aux fruits rouges de Hum ça sent bon
• gateau ultra moelleux by Carine
• petites charlottes aux 2 chocolats et speculoos par Baby Chocolate
• cheecake speculoos version Sophie,  ou version Julia
• flans choco poires ou briochettes rapides au smarties par Baby Chocolate
• terrine de fruits, gelée rose de Sortez vos tabliers
• parfaits glacés abricots, sans gluten, sans lait, de Miss Diane

Avec les empreintes Mini-tartelettes FP 2413

• tomates & fourme d'Ambert de Cécile
• petits pois à la menthe de Carine
• courgettes chèvre  ou en mode provençal de Guylaine
• chèvre, sésame, herbes fraiches de Guylaine

• les palets bretons de Guylaine 
• les Pim's maison de La popote de Didine
• tartelettes mascarpone framboises de Histoire de goûter
• tartelettes aux pêches rôties et farine de kamut de Lili
• tartelettes citron meringué de La popote de Didine
• tartelettes groseilles meringué de Lolotte
• sachant que le meringué se fait sur la Silpat ...

sur le site Demarle, vous trouverez :

• tartelettes au gruyère et tomates
• au magret et chèvre
• au choco-caramel
• au fromage blanc et fruits

Avec la Silpat FP 2921

• mes Sucettes au fromage
• ma Pizza Reine Margharita

• focaccia tomates mozza de Guylaine
• pizza au Philadelphia saumon de Mamy2
• batonnet cumin gomasio de La popotte de Didine
• roulé brioché jambon mimolette de Mamy2

• & la fiche recette Demarle des croissants au jambon

• ma version des Outrageous Chocolate Cookies de la fameuse Martha Steward, patissière réputée de la TV américaine (à suivre sur facebook !)
• mes Tuiles aux amandes

• les meringuettes ou cookies extravagants  de La popotte de Didine
• tuiles aux amandes par Baby Chocolate
• biscuits vanille noisette de Carine
• palmiers sucrés de Plaisir dans ma cuisine
• kringel estonien de La popotte de Didine
• cookies aux smarties de Sors tes couverts
• cookies aux M&Ms de Mamy2
• biscuits choco, sans oeufs d'Isa, révisités par Cécile
• biscuits au sésame, sans gluten, de Lili

sur le site Demarle, vous trouverez :

• le roulé des Indes (biscuit au curry, roulé et farci à la dinde)
• comment utilisez la Silpat pour cuire le tian de légumes

• le caramel sur la Silpat pour faire les Saint Honoré
• les citrons confits sur la Silpat pour faire le mignon de porc aux citrons confits
• sans oublier le livre en chevalet dédié à la Silpat, avec 25 recettes sucrées et salées à la fois simples et rapides. 

 

Et encore, un clin d'oeil spécial au Philadelphia que j'adore ! 

• tomatier de Maike

• muffins framboises & Milka de Cécile
• moelleux coco framboises de Cécile
• moelleux bananes & Milka d'Elise
• cheese cake aux nectarines de Guylaine
• moelleux coco & Milka de Hum ça sent bon

 

Si on en avait un, voilà ce qu'on pourrait faire avec le Cook'in :

• le top 10 des recettes de l'été des carnets d'Isa
• les brochettes de dinde au colombo de Autour de ma table
• le hachis camarguais de Lolotte pour un air de vacances 

• le sucre vanillé de Mamy2
• les délices choco carambar de La popotte de Didine
• le sirop de menthe de Cachou

 

Sans oublier le récap de Juin qui avait déjà utilisé ces 4 moules de bases :

• précédemment en Juin

Vous trouverez aussi l'index de Mes recettes (1moule / 1R7) (affiché en haut du blog dans la ligne orange)

• ce sont les recettes que je peux vous proposer en choix pour les ateliers culinaires, simples et réalisables en 15 mn.

 

En attendant,

• chaque dimanche,

je publie une recette (& je rajoute toujours des liens pour des recettes voisines)

& dans la colonne de droite en bas du blog, vous trouverez  une liste de blogs de recettes des Demarlettes : donc une vraie mine d'or en recettes réalisées avec le matériel culinaire Demarle ! Rien ne vous empêche de vous abonner aussi à leurs blogs, car je ne propose qu'une sélection de ce qui me plait ... mais à table, tous les goûts sont permis !

& sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

• chaque jeudi,

je vous présente un produit du site Gourmandises

• le 30 du mois,

un récap mensuel des recettes ( les miennes + celles des Demarlettes, une sélection purement subjective ) car on y perd vite son latin dans toutes ces recettes qui circulent !

• le premier lundi du mois, 

un récap des offres en cours, pour profiter de toutes les bonnes occasions de se régaler encore mieux & plus !

 

Bref, voilà mes bonnes résolutions pour que ce blog vous soit utile, avant / après les ateliers culinaires que nous allons faire ensemble !

 

Surtout n'hésitez pas à faire votre retour quand vous testez les recettes proposées, et/ou, si vous avez d'autres idées de R7 pour utiliser ce matériel culinaire Demarle :

le cheminement des recettes, la revisite par chacune, c'est le coeur qui bat dans la grande communauté des Demarlettes & des utilisatrices, fidèles des ateliers culinaires ! 

Clafoutis fraises ou cerises

Avec les fruits d'été, c'est la pleine saison des clafoutis !

En plus, c'est facile & rapide à faire, tout comme j'aime !

Avec le moule marguerite ou bien avec les moules individuels comme l'empreinte briochette (ou d'autres ... mais celle-ci est en promo actuellement ! )

J'ai testé les recettes :

• de Cécile-Au fil de mes recettes, pour le clafoutis aux fraises, réalisé dans l'empreinte briochettes
• de Yummy Magazine pour le clafoutis aux cerises, réalisé dans le moule marguerite 

J'ai repéré aussi d'autres recettes chez les Demarlettes :

• les gourmandises de Némo a un index flan-clafoutis-cheesecake impressionnant !
• en mode rhubarbe-fraise dans la petite cuisine de Nadège

& aussi en mode gluten-free :

• la petite cuisine de Nadège, clafoutis pistache & 2 cerises
• ma cuisine sans gluten de Natacha, clafoutis aux cerises

 

Bref, je partagerai tout cela en détail avec vous, lors de mon atelier culinaire de découverte du Flexipan®.

A vos tabliers & agendas !

 

Pour en savoir plus :

• La liste des courses pour le clafoutis aux fraises

• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 60 g de sucre
• 200 g de crème fraiche liquide
• 2 sachets de sucre vanillé
• 500 g de fraises

• Ma recette Clafoutis aux fraises
• Ma recette Clafoutis aux cerises

• Suggestions de produits Demarle

• plaque aluminium MA 400300
• moule marguerite FM 456
• empreintes briochettes  FP4282
• fouet ergonomique MA 111029 

• chaque dimanche, je publie une recette & dans la colonne de droite en bas du blog, vous trouverez la liste de blogs de recettes des Demarlettes : donc une vraie mine d'or en recettes réalisées avec le matériel culinaire Demarle !