- Recette de base pour faire des purées de pommes de terre ou des compotes de fruits ...
- R7 ou Cook'in
Purée de pommes de terre
La liste des courses :
- 600g pommes de terre, spéciales purée, poids en épluché, à découper en petits dés
- 300g lait
- environ 20g à 50g de beurre (salé ou pas)
- sel, poivre, muscade etc ... à votre convenance
Temps :
- préparation : 5 mn
- cuisson : environ 20 mn
Déroulé de la recette :
- Fixez le fouet du Cook'In
- Versez les dés de patates, le lait, l'assaisonnement dans le bol
- 15 mn /110°/V2
- vérifiez l'assaissonnement, la cuisson et remettez quelques minutes si nécessaire, avec ou sans le petit bol couvercle, pour évaporer si trop liquide ou pas
- ajoutez le beurre
- RETIREZ le fouet : obligatoire avant le turbo, sous peine de foutre en l'air votre fouet et vos lames ...
- TURBO quelques secondes, selon votre souhait de purée plus ou moins lisse
- si vous voulez gardez les morceaux, alors 30s/V3 pour homogénéiser
- servez
- & lavez votre bol illico avec quelques pulsions de turbo / bol avec eau.
La portion de 600g est assez idéale pour la taille du bol, vous pouvez aller jusqu'à 1kg / cuisson 25mn.
600g de patates, ça vous fera 2 à 4 portions, voire 6, selon l'appétit des gourmands et la composition de l'assiette !
Pour décliner cette purée avec patate douce, potiron, carottes, ..., vous ajustez le temps de cuisson et l'assaisonnement.
Pour faire de la compote et confiture de fruits, c'est évidemment le même principe :
- par exemple, pour 500g de rhubarbe : 10mn/110°/V2
- pour la confiture, plus de sucre et cuisson plus longtemps.
- voir la recette de marmelade d'oranges ou la confiture d'oranges, ou de la compote de pommes, bananes et miel d'acacia
- à noter que dans le livre 3 du Cook'In, Cyril Rouquet a proposé pas mal de recettes de compotes spéciales pour BB ...
Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :
- la spatule haute température
- le couteau éplucheur ou le couteau d'office
- et bien sûr, le robot Cook'In.
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Hélène Frébourg Conseillère en matériel culinaire Guy Demarle
Je me déplace pour un atelier culinaire Demarle dans votre cuisine avec vos amies, sur environ 60 km depuis Le Neubourg, dans l'Eure, et aussi Calvados coté Pays d'Auge & la Seine-Maritime.
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