Demarle avec Stella

Et si on mijotait des plats au goût de ma Normandie pour les réveillons ?

En Normandie, c'est le pays des pommes, des poires & du fromage AOC (+ le beurre + la crème !) ... mais pas que !

Les ports de Dieppe, Fécamp, Trouville nous offrent des étals de poissons et fruits de mer, très appétissants avec de belles Saint Jacques, soles, ... & dans les champs, des élevages et du maraichage ...

Voilà des idées en mode salé, pour apéro & plats de fêtes avec le goût de la Normandie !

Avec les empreintes Petits fours, Muffins, Petits coeurs, Dômes savarins, Mignardises ...

• cupcakes au Neufchatel
• financiers au Livarot
• bouchées de Pavés d'Auge au Piment d'Espelette
• bouchées de pétoncle ... à voir aussi en vidéo

Avec les empreintes Briochettes

• oeufs cocotte au Neufchatel
• ballotins de Camembert
• moelleux de pétoncles

Avec le moule Coeur tendre

• cheesecake au Neufchatel ou encore ici

Avec les moules à Cake

• terrine express de poissons, au beurre & à la crème
• terrine de foie gras normande ... à voir aussi en vidéo
• terrine de la mer ... à voir aussi en vidéo
• un quatuor de cakes salés, genre du Camembert, du Livarot, du Pont l'Evêque, du Neufchatel & des pommes !

Avec les moules à Tartes

• quiche normande

Sur la toile pâtissière Silpat

• croustillant de Camembert et pommes
• feuilletés au Camembert
• tatin de foie gras, pommes & Calvados

 Avec le Cook'In

• soupe à l'oignon au Camembert
• boeuf carottes du Pays de Caux
• le fameux trou normand (pause au milieu du repas !) : sorbet aux pommes  ou sorbet au cidre
• jus de pommes aux épices de Noël

Avec le Tornado

• caviar de carottes au miel de Saint Wandrille
• coeur de Neufchatel en salade croquante
• verrine à la truite fumée de Saint Saens

Avec les Papillotes

• papilotte de cabillaud, étuvée de légumes au Neufchatel
• papillotte de cabillaud, carottes et poireaux de Créances
• papillote de volaille farcie ... à voir aussi en vidéo

Avec la batterie de cuisine Demarle Différence

• huitres au Camembert
• huitres aux pommes et Pommeau

• poêlée de Noix de Saint Jacques au Calvados 
• poêlée de Saint Jacques, boudin & pommes, recette du Chef William Boquelets, de l'Auberge de la Pomme aux Damps dans l'Eure
• poêlée de Saint Jacques au caramel de jus de pommes
• Saint Jacques aux pommes et au cidre
• aumonières de Saint Jacques au Livarot, (2ème cuisson dans Briochettes ou sur Silpat)
• oeuf poché aux rouelles de Saint Jacques à la crème de Livarot
• poêlée de homard flambé au Calvados
• cabillaud à l'andouille de Vire, lentilles, sauce au cidre, recette d’Eric Boilay, chef étoilé à l’Auberge du Vieux Logis à Conteville dans l'Eure
• filet de sole à l'orange

• boudin de Saint Romain de Colbosc ... avec des pommes ouPas !
• porc confit au cidre

• omelette aux foies de canards de Rouen
• parmentier de canard de Rouen, avec purée de pommes de terre au Cook'In
• poulet au Neufchatel, poireaux & cidre
• poulet sauté, au cidre
• pintade coings pommes de Trish Deseine

• bourguignon de boeuf normand, au cidre

• lapin au cidre et aux pommes

• quinori aux légumes racines et au Neufchatel
• Camembert pané

 

• sans oublier le foie gras 
• le dernier marché au gras au Neubourg pour 2014 aura lieu le samedi matin 6 décembre (les 2 précédents sont passés, je les ai ratés, tu n'auras pas de photos !) : Le Neubourg, c'est le plus réputé dans l'Eure comme marché au gras ! (organisé par les producteurs de foie gras  normands de l’Association des Fermiers du Bec) ...
• sinon, tu as aussi le samedi 29 novembre à Dieppe 76, le samedi 13 décembre à Bayeux -14

Pour faire du tourisme gourmand dans ma Normandie :

• 27 Eure Tourisme
• 76 Seine-Maritime Tourisme
• 14 Calvados Tourisme
• Normandie Tourisme
• Gourmandie

Tu trouveras beaucoup de choses sur le site Gourmandises ...

J'en profite pour rappeler que vous avez 3 euros avec mon code :

•  sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises 

 

Voilà les préparatifs pour Noël & les réveillons, l'Avent & tutti :

• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons

• et puis tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
• ou le recrutement

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

Y a forcément du foie gras dans un réveillon !

Forcément tu achètes du foie gras de qualité, ...

... et forcément, tu t'y prends une semaine, au moins à l'avance, pour que ton foie gras cuve tranquille ...

Voilà des recettes pour faire ton foie gras, dans les moules à cake

Moule à cake cannelé FM 499 ♦ Contenance : 75 cl ♦ Profondeur : 6 cm ♦ Longueur : 19,5 cm ♦ Largeur : 9 cm

et les 2 moules lisses : 

Petit moule à cake (FM 476)
♦ Contenance : 70 cl ♦ Profondeur : 7 cm ♦ Longueur : 18,5 cm ♦ Largeur : 9 cm

Grand moule à cake (FM 349)
♦ Contenance : 120 cl ♦ Profondeur : 7 cm ♦ Longueur : 24 cm ♦ Largeur : 8,5 cm

tu peux utiliser aussi les Petits cakes cannelés FP 2271 ou les Buchettes FP 2320

• comment bien choisir son foie gras ? comment le préparer (pas-à-pas déveinage & idées recettes en prime !)
• comment bien choisir son foie gras ? et le faire mi-cuit aux épices
• ...
• LA recette inratable du foie gras pressé en terrine
• ou une autre recette inratable
• en version longue ou toute simple ou carrément express
• ...
• comment faire cuire son foie gras à la vapeur ?
• au micro-ondes
• et en profiter pour revoir les différents modes de cuisson du foie gras
• ...
• foie gras cuit au sel et pain d'épices
• terrine de foie gras normande ... à voir aussi en vidéo
• marbré de foie gras, recette de dernière minute
• marbré de foie gras aux poires et Comté
• foie gras gelée de poivron et piment d'Espelette
• terrine de foie gras aux baies rouges
• terrine de foie gras aux pommes
• terrine de foie gras aux mangues
• ...
• of course, mon foie gras aux pommes, Espelette & Armagnac, comme un mariage entre Normandie & Sud-Ouest
• ...
• sans oublier le pain d'épices qui va bien avec le foie gras maison en terrine
• avec son chutney aux cerises ou aux figues ...

et aussi

• roulé de pain d'épices, au foie gras et figues
• risotto au foie gras
• sucettes de foie gras
• panacotta au foie gras
• beurre arrangé au foie gras
• foie gras sur tatin de pommes vertes
• brioches perdues au foie gras et chutney
• ballotin de foie gras au Cook In
• cake foie gras & figues
• mini Saint Honoré foie gras coeur de figue
• filet mignon en croûte de foie gras

 

Pour faire du tourisme gourmand, je te signale que :

• le dernier marché au gras au Neubourg aura lieu le samedi matin 6 décembre (les 2 précédents sont passés, je les ai ratés, tu n'auras pas de photos !) : Le Neubourg, c'est le plus réputé dans l'Eure comme marché au gras ! (organisé par les producteurs de foie gras  normands de l’Association des Fermiers du Bec) ...
• sinon, tu as aussi le samedi 29 novembre à Dieppe 76, le samedi 13 décembre à Bayeux -14

Tu trouveras des épices et beaucoup de choses sur le site Gourmandises ...

J'en profite pour rappeler que vous avez 3 euros avec mon code :

•  sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises 

 

Voilà les préparatifs pour Noël & les réveillons, l'Avent & tutti :

• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons

• et puis tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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Le meilleur pâtissier : la meringue dans tous ses états E6S3

Lors de l'émission du mercredi 12 novembre 2014, pour l'épisode 6 de la saison 3 de l'émission de M6 " Le meilleur pâtissier", les 6 candidats encore en lice ont dû s'affronter sur le thème "La meringue dans tous ses états" ...

• l'omelette norvégienne à revisiter

• le gâteau oublié avec la brioche polonaise

• & les macarons pas ronds, avec le Chef pâtissier Jonathan Blot.

 Et la meringue, ça demande de la précision, comme dirait Cyril Lignac !

L'omelette norvégienne, le classique à revisiter

Avec les 3 basiques : la meringue italienne, la glace, le biscuit ; en 2h30.

Likitil comme dirait Faustine en norvégien ! Bonne chance, à vos marques, pâtissez !

• l'omelette norvégienne revisitée par Cyril Lignac

• les 2 tops du jury : Anne-Sophie et Abdelkarim
• Omelette norvégienne fraise citron vert basilic d’Anne-Sophie, à suivre aussi sur son blog
• Omelette norvégienne aux noisettes d’Abdelkarim

• Omelette vosgienne glace au bois d’Emilie
• Omelette norvégienne orange cannelle fève tonka de Julien
• Omelette norvégienne citron gingembre avocat de Benjamin
• Tarte norvégienne à la fraise d’Imane

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• bah tu as un super choix dans le catalogue Guy Demarle

• rien ne vaut ton Cook'In,  qui bat très bien les oeufs, et saura te faire de la meringue italienne, suisse, française, et bien sur, la crème patissière ou de la Chantilly aussi ! Dans le un bol d'1l, avec 4/6 oeufs, ça va très bien ! Evidemment, le bol, il est super propre, super sec et super froid ...#jdcjdr ...

• et pour faire les petits igloos d'Emilie, tu peux utiliser l'empreinte petites Demi-sphères ....

 

Le gâteau oublié avec la brioche polonaise

C'est un gâteau de Noël aux origines slaves : Stanislas 1er en était friand !  (Ca te fait une belle jambe, hein!)

Ce gâteau est réalisé avec des restes de brioches rassies, garnies d’une crème pâtissière aux fruits confits, assemblées en boules et recouvertes d’une meringue italienne (craquante et moelleuse) et d’amandes effilées. 

... à faire en 6 exemplaires absolument identiques, en 2h30.

• la brioche polonaise de M6
• le top du jury : Abdelkarim

• la brioche polonaise de Flo 
• celle d'Amuses bouche

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• bah comme déjà vu avec la Tropézienne, tu pourras utiliser le Mix Brioches sur le site Gourmandise, et la gamme Silform pour cuire ta brioche

et puis, je répète pour la 6ème fois ... vraiment arrêtez donc avec cette histoire de "grimoire de la grand-mère de ... " ... nan mais décidément n'importe quoi .... toussa pour des gâteaux imbouffables ! ... la reine-mèreCotte, c'est décidément la reine de l'étouffe-chrétien ...

Les macarons pas ronds

50 macarons avec 2 parfums, et surtout pas ronds ...

Epreuve créative avec le Chef pâtissier Jonathan Blot, Acide macaron à Paris, @JONATHANBLOT qu'on voit aussi dans le Gâteau de mes rêves sur Téva, formé par Ducasse & blablabla ... la seule chose qu'il a dite : "j'en fais 4000 par jour" ... ah ouiais d'accord, lui-même ?!

• les macarons bubble gum de Jonathan Blot ... il s'est pas trop foulé le magicien du macaron, nan !

Selon la philosophe Anne-Sophie "les macarons sont une science exacte dans des conditions inexactes" : c'est très joliment dit, et surtout bien vrai !

• le top du jury : Anne-Sophie avec ses jolies fleurs et abeilles !
• Macarons fleur réglisse framboise et macarons abeille pomme verte fleur d’oranger d’Anne-Sophie

• Macarons huile d’olive vanille et macarons fleur ananas gingembre d’Abdelkarim
• Macarons poivre papaye et macarons poivre ananas d’Emilie
• Macarons note de musique chocolat thé bergamote et macarons violoncelle vanille framboise de Julien ... pour le boléro de Ravel, ça fait une forme douteuse comme note de musique ... tout le monde a bien rigolé !
• Macarons chocolat caramel au beurre salé et macarons abricot pistache de Benjamin
• Macarons vanille et macarons nuage réglisse d’Imane
  
  
• voilà mon récap de recettes de macarons avec les inratables, et des recettes des candidats de Le meilleur pâtissier saison 1 ..

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• bah tu as une toile pâtissière Silpat spéciale macarons
• et des colorants sur le site Gourmandise

 

Le résultat de l'épisode 6

• Benjamin  s'en va :  à suivre  sur facebook /  sur twitter /  son blog  patikilt, patisserie en kilt !

• Abdelkarim et Anne Sophie remportent le tablier bleu :
• Anne-Sophie :  à suivre sur facebook /  sur twitter /  son blog  fashion cooking
• Abderlkarim :  à suivre sur facebook /  sur twitter 

 

Mes pronostics vers la finale ?

• ils avancent dans le top final : Abdelkarim,  Anne-Sophie ... et faut dire que Julien et Emilie sont de sérieux challengers !

• Mais Emilie se complique trop avec ses saveurs mélangées poivre Népal & portnawak ....
• Julien ... que dire ?! la musique, c'est bien, mais là, on fait de la pâtisserie !
• Anne-Sophie est super créative, a de bonnes bases techniques, mais elle peut se fait avoir sur les émotions, la fatigue ...
• Abdelkarim est super technique, précis, toujours pile dans le sujet ....
• ...
• ouiais je pense de plus en plus que ca va se jouer entre  Abdelkarim &  Anne-Sophie ...!

•  prochaine sortie : absolutly Imane ! pas assez régulière, pas précise, pas de technique mais toujours le coté girly avec plein de sucre ...

• bref  ! autant dire que ça va devenir super-bouillant-chaud-patate dans les 2 prochains épisodes ...
• et vous, vous en pensez quoi ?

Pour mémo :

• le catalogue Guy Demarle
• le site Guy Demarle
• le meilleur pâtissier de M6
• sur facebook
• sur twitter #LeMeilleurPatissier  #LMP
• Faustine sur Twitter 
• Cyril Lignac  sur Twitter & sur Facebook

• les candidats de la saison 3, avec leurs pages Facebook, Twitter, leurs blogs ...

• E1S3 : le chocolat (Forêt noire, Sachertorte, Sphères de chocolat /Frédéric Bau Chef expert en Chocolat de l'Ecole de Valrhona)

• E2S3 : les gâteaux d'ici & d'ailleurs (Tiramisu, Russe, Cupcake géant / Marion Delaunay cake-designer de Briochine)

• E3S3 : les gâteaux moelleux (Tropézienne, Alcazar, Damier / François Perret, chef pâtissier du Shangri-la)

• E4S3 : les gâteaux d'enfance (Tarte aux fraises, Compiègne, Monument de biscuits /  Noémie Honiat, championne de France du dessert 2011 & finaliste TopChef)

• E5S3 : les entremets (Bavarois, Guillaume Tell, Wedding cakes / Damien Piscioneri, Chef pâtissier au Café Pouchkine)

• E6S3  : la meringue dans tous ses états ... (Omelette norvégienne, Brioche polonaise, Macarons pas ronds avec Jonathan Blot, Chef pâtissier Acide macaron)
• ...
• reste 2 épisodes :

• E7S3  :  la demi-finale sur le thème des choux (Paris-Brest, Religieuse à l'ancienne, Pièce en croquembouches et nougatine) ... à suivre ici dimanche prochain le 23 (et mercredi 19 sur M6) ... !
• ...
• E8S3  :  la finale avec le Mont-Blanc, la Charlotte royale et la Bûche de Noël ... à suivre ici samedi 29 novembre (et mercredi 26 sur M6) ... !
• ...
• nan, j'ai rien oublié ... ni personne ...
• ...
• ah si ! voilà le crédit photo de toutes ces photos piochées sur le site et la page Facebook de l'émission : © Marie Etchegoyen / M6
• ... nan c'est tout !

Pour toute question à propos de Demarle :

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
• ou le recrutement

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

Comment faire tes chocolats de Noël ?

 

Alors oui, tu pourrais faire tes petits chocolats pour Noël ...

• avec les empreintes mini demi-sphères de la vente exceptionnelle pour Noël

• truffes chocolat inspiration Stéphane Glacier
• truffes chocolat blanc orange pistache
• truffes chocolat noir  
• truffes chocolat, épices & galanga
• truffes aux pépites de chocolat Gourmandises
• truffes au thé et sésame (ou éclats de pistache ou de noisettes)
• truffes Cointreau

• ou aussi dans le catalogue pages 12/13 les empreintes Petits fours, Petites bouchées, Mini-savarins, càd celles qui font 1,5cl
• ou sur le site Gourmandises, les différents moules & produits à chocolat

• avec le Mycryo, voilà comment faire le tempérage du chocolat
• tu te souviens, on en a parlé aussi avec Frédéric Bau lors du S1E3 Le Meilleur pâtissier, pour les températures, très précises que tu mesureras avec ton thermomètre !

• tiens voilà 2 trucs de Pâques : il suffit de changer la forme et ça fait Noël !
• • la recette pour faire des oeufs de Pâques en chocolat
  • avec Mycryo de Cacao Barry,
  • avec le super tutorial de Cooking Mumu pour faire ses oeufs de Pâques
• ...
• & rappelle toi que les bonbons de chocolat, ça ne se fait pas avec du chocolat pâtissier mais avec du chocolat de couverture, donc regarde les différentes pépites de la marque Gourmandises ou Cacao Barry sur Gourmandises
• et aussi n'oublie pas de les conserver au frais, mais pas au frigo ...

Tu veux des chocolats fourrés ?

• petits chocolats fourrés, recette au Cook'In
• un récap de différents chocolats de Noël
• petites bouchées crunchy  
• boules croustillantes aux 3 chocolats
• petites bouchées choco patate, ouiais patate douce, SANS gluten
• ...
• Il suffit de faire une "coque": tu mets des pépites de chocolat dans ton empreinte, au four qq minutes à 100°, tu étales ton chocolat fondu à l'aide du pinceau, le laisser durcir, repasser une seconde fois pour assurer la solidité.
• Puis tu mets le fourrage dans l'empreinte, puis zou un coup de pinceau avec du chocolat fondu pour refermer !
• Genre, tu as tous les choix pour le fourrage !
• ganache, caramel au beurre salé, prâliné, griotte, ...
• ...
• regarde, tu trouveras plein d'idées sur Gourmandises !

J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

 

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises 

 

Voilà les préparatifs pour Noël & les réveillons, l'Avent & tutti :

• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons

• et puis tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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Kouglof, baba, bundt cake & autres savarins ...

 

Tu as vu les nouvelles empreintes Kouglofs ? tu voudrais bien des recettes, parce que ça te fait aussi des idées pour Noël ou pour les goûters gourmands ?! ... bah voilà !

Le kouglof, c'est une petite brioche qui vient de la gastronomie slave, et ya même une histoire avec les Rois Mages ... c'est une petite douceur de Noël !

Voilà des recettes avec les nouvelles empreintes Kouglofs FX2103 en Flexipat

• kouglofs au Caprice des Anges
• kouglofs Emmental, bacon, inspiration Felder
• moelleux poires Roquefort
• douceurs amandes confiture
• kouglofs du Moulin de Hurtigheim
• kouglofs aux raisins
• kouglofs au thé de Noël
• mini chiffon cakes au lemon curd
• ...
• à suivre dans la catégorie Flexipat

Dans cette nouvelle gamme flexipat, tu as aussi :

• les empreintes cannelés : voilà La recette des fameux cannelés bordelais
• le moule à bûche : voilà ton dossier bûche pour bûcher sans embûche !

Voilà des recettes avec les moules savarins, dans la gamme Flexipan :

le savarin cannelé, le petit FM 686 / le grand FM 486 et aussi le lisse FM 312,

et aussi le moule bavarois

• bavarois de légumes au crabe
• savarin de légumes

• angel cake à la vanille ou gâteau des anges 
• angel food cake chiffon cake SANS lactose
• angel food cake pour utiliser 8 blancs d'oeufs, SANS gluten

• baba au rhum, son histoire
• baba au Rhum façon Mojito
• baba au Rhum géranium, inspiration Felder

• bundt cake lemon thé Matcha, au sucre fleur coco, SANS lactose
• bundt cake citron
• bundt cake au fromage blanc
• bundt cake chocolat
• bundt cake vanille caramel
• bundt cake aux pommes

• charlotte acidulée
• couronne de dattes
• gâteau nantais
• gâteau de Savoie SANS gluten, lactose
• gâteau italien, Ciambellone, mascarpone, lait fermenté, pommes
• gâteau abricots amandes, SANS gluten, lactose
• gâteau bananes & pépites de chocolat, au fructose, SANS lactose, 3PP la part dans le grand savarin cannelé 180cl
• gâteau aux figues
• gâteau aux noix, rhum, café SANS lactose
• gâteau brioché aux cranberries, SANS lactose
• gâteau à la farine et confiture de chataignes, SANS gluten, lactose
• gâteau à l'orange et huile noisettes
• gâteau noix de coco & pépites de chocolat
• gâteau coco SANS lactose
• gâteau coco aux 2 tofus, SANS gluten, lactose, oeuf
• gâteau aux pommes
• gâteau du WE
• gâteau au Philadelphia Milka & fruits confits
• gâteau yaourt à la farine de chataigne
• gâteau des 3 frères, SANS gluten
• moelleux coco ananas
• moelleux farine chataigne 4PP la part dans le grand savarin cannelé 180cl
• moelleux au fromage blanc 33 PP la recette

• reine de Saba, gâteau chocolat, inspiration Hermé, SANS gluten
• couronne chocolat
• chocolat so British

• savarin prune cannelle
• ...
• à voir aussi mon précédent récap avec les moules Savarin
• à suivre dans la catégorie Flexipan-savarin

A voir aussi pour trouver encore plus de recettes :

• index des recettes des Chefs de Guy Demarle
• Index des livres publiés par Guy Demarle

• & of course, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

Voilà, tu as bien noté :

• le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI

• les 9 Flexipan de la remise en vente exceptionnelle de Noël

• jusqu'au 15 janvier 2015, tu achètes un pot de pâte de Pistache ...

• et pof, tu gagnes un joli petit livre de 30 recettes Pure Pistache de Louise Denisot et Jean-Paul Laillet ...
• ...
• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...
•  ...

J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
• ou le recrutement

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

 

Le meilleur pâtissier : les entremets E5S3

Lors de l'émission du 5 novembre 2014, pour l'épisode 5 de la saison 3 de l'émission de M6 " Le meilleur pâtissier", les 7 candidats restants ont dû s'affronter sur le thème "Les entrements" ...

• le bavarois à revisiter

• le gâteau oublié Guillaume Tell

• & le wedding cake avec Damien Piscioneri, Chef pâtissier au Café Pouckine à Paris.

 

Bavarois à revisiter 

Un biscuit moelleux, une mousse légère à base de crème anglaise collée à la gélatine ET de crème fouettée, un insert aux fruits ... à vos marques, prêts ? pâtissez !

• le bavarois revisité par Cyril Lignac : financier romarin, compotée d'abricots, bavaroise verveine, veloutage en rouge et en orange au chocolat blanc

• coups de coeur du Jury : Julien et Imane
• & bof : Pascal & Benjamin ... 

• Bavarois framboise pistaches thé matcha de Julien : moelleux pistache & thé Matcha, mousse bavaroise à la framboise, purée framboise citron vert, sirop à la liqueur de framboise

• Bavarois chocolat noir framboises d’Imane : biscuit chocolat, crème bavaroise framboise chocolat noir, glaçage miroir rose ... en forme de coeur ...

• Bavarois mangue coco d’Abdelkarim : dacquoise coco, insert mangue, bavaroise coco, croustillant coco, nappage mangue  ... et faire aimer coco à la Mère CoCotte ... bravo, défi relevé !

• Charlotte bavaroise surprise aux fruits rouges d’Anne-Sophie : dacquoise pistache, insert coulis fruits rouges, gelée et sirop de fleurs d'hibiscus, mousse blanche et mousse rose, ... et pas la peine de pleurer, ... pour la Chantilly !

• Bavarois chocolat mangue litchi d’Emilie : génoise, brunoise litchi mangue, mousse chocolat au lait et poivre de Timut, bavaroise de thé aux fruits du Népal, déco chocolat et grué

• Bavarois pomme caramel au beurre salé de Benjamin : bavaroise caramel au beurre salé, dacquoise noisettes amandes, insert aux pommes, crémeux caramel prâliné noisettes

• Bavarois abricot passion pistache de Pascal : pain de Gênes pistache, mousse bavaroise abricot, mousse ivoire, insert gélifié abricot maison

• & mon récap spécial Bavarois entremets ...
• le coeur d'Imane, revisité par Cathy Autour de ma table, avec le moule Chapeau melon

 

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• bah tu as un super choix dans le catalogue Guy Demarle

• avec en tête, le fameux Flexipan plat page 21, en 2 formats avec une offre en prime !
• les 2 livres Entremets & roulés, le nouveau Les essentiels du Flexipan plat
• avec les tapis & disques relief page 22
• vous pouvez faire vos inserts dans des empreintes comme les fingers ou ce que tu veux selon ta forme ...

• rien ne vaut ton Cook'In, qui pétrit bien les pâtes, et qui bat très bien les oeufs, les crèmes, etc ... (pas forcément comme certains Omix à +1000 euros et qui battent pas la Chantilly ... enfin bref, je peux pas m'en empêcher !)

• et bien sûr, si tu veux un coeur comme Imane, ... page 9 le coeur tendre FM444 ...

• sur le site Gourmandises, tu trouveras les fameuses purées de fruits Capfruits, le thé Matcha, les fleurs d'hibiscus, le prâliné, les chocolats, ...

• jusqu'au 15 janvier 2015, tu achètes un pot de pâte de Pistache ...
• et pof, tu gagnes un joli petit livre de 30 recettes Pure Pistache de Louise Denisot et Jean-Paul Laillet ...
• ...
• jusqu'au 12 novembre  : Livraison gratuite sur ‪‎Gourmandises‬ 

Le gâteau oublié Guillaume Tell

C'est un gâteau suisse : 4 biscuits en pâte de Vienne aux amandes, avec entre chaque biscuit, une fine couche de gelée de groseilles, et un fondant sur le dessus et des amandes concassées sur le tour.

La recette vient d’un vieux livre de pâtisserie datant de 1950, le Traité de la pâtisserie moderne de Darenne et Duval.

• le Guillaume Tell de M6
• le plus réussi : celui de Benjamin
• le plus raté : Anne Sophie qui a fait trop acide, sa gelée de groseilles ... c'est ballot !

• la version SANS gluten de La faim des délices
• la version de Flo
• la version simplifiée pommes noix de Virginie Aux papilles

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• Ne pas travailler trop la pâte à biscuit pour éviter de la rendre élastique
• Ne pas trop cuire le biscuit : il doit être tendre et moelleux, pas sec comme un sablé
• Mettre suffisamment de gelée de groseilles
• Travailler le fondant rapidement et le chauffer à 37°C pour mieux l’étaler

• encore le Flexipan plat ou alors tu fais tes ronds sur la Silpat
• & les douilles : le lot de 5 interchangeables ou le lot de  4, et la poche à douilles
• ...

et puis, vraiment arrêtez donc avec cette histoire de "grimoire de la grand-mère de ... " ... nan mais décidément n'importe quoi ....

Gâteau d'exception : le wedding cake en 4h

avec Damien Piscioneri, Chef pâtissier au Café Pouckine à Paris

Vous connaissez cette mode des wedding cakes ?

ces gâteaux à étages, couverts de pâte à sucre, que l’on sert dans les mariages british à la place de notre traditionnelle pièce montée en petits choux, et aussi dans les baby shower et toutes ces fêtes à la mode anglo-saxonne Made in States or Britain ... et je dirai surtout Made in Pinterest !

C'est très beau sur Pinterest, mais en vrai ? ... chuis vraiment pas fan mais alors pas du tout, car je me demande ce qu'on mange !!! ... comme dirait Pascal : ça donne plutôt envie de vomir toute cette pâte à sucre !

LE petit clin d'oeil de l'épreuve créative : représenter Cyril et Mercotte, en mariés sur le sommet du wedding-cake ...

• wedding cake de Damien Piscioneri : moelleux aux amandes, shortbread, compotée de fraises, panna cotta à la fleur d'oranger, crème mousseline mascarpone  ...

1. réalisé avec le Flexipan plat de Demarle, géant car format professionnel ! ... vous avez vu comment il démoule nickel pile ! ...
2. et tu as vu sa grande Silpat, sur laquelle il a fait son ruban de sucre rose ...

• wedding cake vanille, lemon curd, pommes Granny, glacage au Philadelphia, de Anne Sophie, à suivre aussi sur son blog

• wedding cake fraise, crème pâtissière vanille, de Julien

• wedding cake génoise citron vert, crème diplomate à la cannelle, glaçage royal, ananas et fleurs de frangipanier en pâte à sucre, de Emilie

• wedding cake au biscuit de Savoie, crème mousseline de Benjamin

• wedding cake chocolat vanille d'Abdelkarim

• wedding cake chocolat passion de Imane

• wedding cake génoise chocolat, crème mousseline pistache, de Pascal

• & mon récap spécial Wedding cakes !

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• bah tu as un super choix dans le catalogue Guy Demarle
• avec en tête le fameux Flexipan plat page 21, en 2 formats avec une offre en prime !
• et of course, les 3 moules à génoise, page 10, en diamètre 11 / 18 / 24cm 

• sur le site Gourmandises, tu trouveras la pâte à sucre, les colorants pour faire un rainbow ou des cupcakes ! .... et plein d'autres choses !
• jusqu'au 12 novembre  : Livraison gratuite sur ‪‎Gourmandises‬ 

En plus, je pose la question  : le wedding cake est un entremets ?! ... nan je crois pas, puisque c'est une génoise recouverte de pâte à sucre ...

Ca aurait plus judicieux de faire bûche de Noël, nan ?! ...

Tiens bah voilà mon super dossier Bûche ! là tu trouveras des mousses, des bavaroises, des entremets,  ...

 

Le résultat de l'épisode 4

• Pascal s'en va :  à suivre  sur facebook

• Imane remporte le tablier bleu : à suivre sur facebook /  son blog  c'est crop bon chez Vanille

• chuis pas trop Ok avec ce palmarès, car Pascal aurait pû rester encore une semaine ou 2 ; et Imane, j'aime pas du tout, car je la trouve trop sucrée, pâte à sucre et puis encore du sucre, et un ton mielleux ... mais je reconnais que parfois, elle fait des trucs pas mal ... là le coeur rose, c'était top !

• pour moi, le tablier bleu de cette semaine, je l'aurai remis à Benjamin !

Mes pronostics vers la finale ?

• ils avancent dans le top final, dans le désordre : Abdelkarim, Julien, Anne-Sophie ...
•  prochaine sortie : absolutly Imane, et peut être Benjamin qui n'est pas assez régulier ...

• bref  ! autant dire que ça va devenir chaud-patate dans les prochains épisodes ...
• et vous, vous en pensez quoi ?

Pour mémo :

• le catalogue Guy Demarle
• le site Guy Demarle
• le meilleur pâtissier de M6
• sur facebook
• sur twitter #LeMeilleurPatissier  #LMP
• Faustine sur Twitter 
• Cyril Lignac  sur Twitter & sur Facebook

• les candidats de la saison 3, avec leurs pages Facebook, Twitter, leurs blogs ...

• E1S3 : le chocolat (Forêt noire, Sachertorte, Sphères de chocolat /Frédéric Bau Chef expert en Chocolat de l'Ecole de Valrhona)

• E2S3 : les gâteaux d'ici & d'ailleurs (Tiramisu, Russe, Cupcake géant / Marion Delaunay cake-designer de Briochine)

• E3S3 : les gâteaux moelleux (Tropézienne, Alcazar, Damier / François Perret, chef pâtissier du Shangri-la)

• E4S3 : les gâteaux d'enfance (Tarte aux fraises, Compiègne, Monument de biscuits /  Noémie Honiat, championne de France du dessert 2011 & finaliste TopChef)
• ...
• E5S3 : les entremets (Bavarois, Guillaume Tell, Wedding cakes / Damien Piscioneri, Chef pâtissier au Café Pouckine)
• ...
• E6S3  : la meringue dans tous ses états ... à suivre dimanche prochain !
• ...
• nan, j'ai rien oublié ... ni personne ...
• ...
• ah si ! voilà le crédit photo de toutes ces photos piochées sur le site et la page Facebook de l'émission : © Marie Etchegoyen / M6
• ... nan c'est tout !

Pour toute question à propos de Demarle :

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
• ou le recrutement

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

Les bredeles, les gingerbread & autres biscuits de Noël

C'est la tradition, ces petits biscuits de Noël, à déguster pendant toute la période de l'Avent : c'est facile à faire, surtout avec ta toile Silpat & ta panoplie Demarle !

Et c'est bien pratique aussi pour préparer les cadeaux gourmands, le plus souvent à l'avance ...

Sur la toile pâtissière Silpat (qui est dans l'offre page 13)

• biscuits de l'Avent 
• anis bredeles
• butterbredeles
• schwowebredele amande canelle
• bredelas aux noix
• bredelas chocolat vanille pistache
• bretzels amande
• biscuits amande 4 épices avec les emporte-pièces sur Gourmandises
• biscuits au citron
• biscuits à la confiture de cerise à la bière kriek
• biscuits à la cassonade
• biscuits confit d'agrumes chocolat
• biscuits noisettes SANS gluten, lactose
• cantucini chocolat noisettes
• cannes de la Saint-Nicolas inspiration Felder
• calisson clémentine safran
• craquelés au chocolat
• croquets aux noisettes
• croustillants aux noisettes SANS gluten
• étoiles de Noël au prâliné et à la confiture
• étoiles tout chocolat
• étoiles glaçage vanille
• étoile à la cannelle ou zimsterne
• galettes aux noisettes
• kipfel vanille 
• kipfel inspiration Felder
• linzers
• linzertorte
• linzers de Delphine saison 1 Le Meilleur pâtissier
• linzer SANS lactose oeuf
• lunes glaçage citron
• mendiants
• montecao d''Estepa en Espagne
• panellets de Catalogne
• red velvet crinkle cookies
• sablés aux épices
• sablés à la confiture
• sablés chocolat inspiration Felder
• sablés vanille diamant inspiration Hermé SANS oeuf
• sablés SANS gluten
• sablés à la courge SANS gluten, lactose, oeuf
• sapins de Noël à la canelle
• sapin feuilleté chocolat
• sapins speculoos
• sapins speculoos SANS lactose, oeuf
• sapins speculoos SANS gluten, lactose, oeuf
• spirales vanille chocolat ou encore ici escargots
• spritz
• spritz tous simples à l'amande
• spritz duo vanille chocolat
• spritz chocolat
• spritz inspiration Felder
• sans oublier le fameux tour d'Europe des biscuits de Noël réalisé par Tiuscha

Sur la toile pâtissière Silpat (qui est dans l'offre page 13)

• LA recette des gingerbread man de Martha Stewart 
• ou encore ici 
• sans oublier Mes gingerbread men : carrément une trentaine de recettes !
• sapin de Noël en gingerbread avec le gabarit de montage

• et si tu achètes la maison en pain d'épices chez Ikéa, voilà un tutorial pour un montage simplifié !
• ou si tu veux tout faire toi-même pour construire ta maison de pain d'épices ...

Avec les moules à cakes, petits & grands

• pain d'épices à la marmelade d'oranges
• pain d'épices au Cook'in ou encore ici
• variations épicées
• pain d'épices miel noisettes
• pain d'épices miel ou encore ici ou encore là
• pain d'épices cassonade miel
• pain d'épices à la marmelade d'oranges, le délice de l'ours Paddington, revisité façon layer gingerbread cake 
• le Leckerli, le pain d'épices de Bâle en Suisse
• les canneliesel, mi pain d'épices, mi gato choco
• les nonettes de Dijon, pain d'épices fourré à l'orange
• pain d'épices inspiration Eric Kayser
• pain d'épices inspiration Felder ou encore ici
• pain d'épices inspiration Benoit Molin
• pain d'épices inspiration Thierry Mulhaupt
• pain d'épices à la farine de chataigne, miel et fruits confits, SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de seigle et miel de chataignier SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de seigle  à la farine de chataigne au citron confit SANS oeuf
• pain d'épices SANS lactose, oeuf
• pain d'épices miel, orange, SANS oeuf, lactose
• pain d'épices à la farine de sarasin et miel SANS gluten, lactose
• pain d'épices potimarron, fruits secs et confits, SANS gluten, lactose
• pain d'épices moelleux à la farine de chataigne et gelée de clémentines SANS gluten, lactose, oeuf
• Fais cuire ton pain d'épices à 150°C et non à 180°C pour éviter la formation d'une croûte à la surface, voire le recouvrir de la Silpat pendant la cuisson :  résultat, un pain d'épices moelleux et tendre ... #jdcjdr ...

Avec les empreintes Petits fours, muffins, petites bouchées

• boules de linz, à la confiture
• nonettes à l'orange
• rochers chocolat cacahuètes
• des marrons glacés SANS gluten
• des amaretti
• & encore des idées de cadeaux gourmands !

Avec les empreintes Mini demi-sphères de la vente exceptionnelle de Noël

• bonbons aux marrons glacés, orange confite
• truffes chocolat inspiration Stéphane Glacier
• truffes chocolat blanc orange pistache
• truffes chocolat noir SANS gluten

 Avec les empreintes Sapins de la vente exceptionnelle de Noël

• sapins mendiants au chocolat noir

sans oublier

• le tour d'Europe des Bredeles, beau dossier réalisé par Tiuscha
• une liste de cadeaux gourmands
• ...
• & mon récap 2013 :
• 1. Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
  2. les gingerbread men 
  3. les pâtes de fruits
  4. le pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands
  5. les chocolats & autres petites douceurs.

 Tu pourras déguster ces petits gâteaux & autres petites douceurs du genre, au goûter, devant la cheminée, avec un bon chocolat chaud, une confiture d'oranges, faits avec ton Cook'in ...#jdcjdr ...

Voilà, tu as bien noté :

• le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI

• les 9 Flexipan de la remise en vente exceptionnelle de Noël

• jusqu'au 15 janvier 2015, tu achètes un pot de pâte de Pistache ...

• et pof, tu gagnes un joli petit livre de 30 recettes Pure Pistache de Louise Denisot et Jean-Paul Laillet ...
• ...
• jusqu'au 12 novembre  : Livraison gratuite sur ‪‎Gourmandises‬ 
• ...
• #jdcjdr ...

J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises

Voilà les préparatifs pour Noël & les réveillons, l'Avent & tutti :

• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons

• et puis tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
• ou le recrutement

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

 

Tu veux des recettes à la pistache ?

Comme tu es une petite maline, tu as envie d'acheter un pot de pâte de pistache, pour gagner le livre Pure pistache ... et du coup, tu veux encore plein d'idées à la pistache ...

Dans l'esprit de Noël

• tu as pas mal de choix de bûchettes & bûches !
• dans l'empreinte mini-sapins de la vente exceptionnelle pour Noël, délice glacé pistache (c'est la photo !)
• avec le moule bûche, entremets citron pistache SANS gluten

Avec les empreintes Cuillères ou Mini-tartelettes (qui sont dans les offres page 13 & 17)

• cuillères fraicheur pistache

Avec les empreintes financiers, muffin, petits fours, petits dômes savarins, mini-saint-Honoré, mini-cosy, ...

• douceurs au lait d'amandes
• financiers amandes pistaches
• financiers pistache griottes
• financiers pistache ou ici 
• financiers pistache cassis
• moelleux pistache fraises
• moelleux chocolat coeur de pistache
• moelleux pistache
• ou aussi mes financiers pour le café gourmand

Avec les empreintes Briochettes (qui est dans l'offre page 19)

• clafoutis pistache

Avec le Flexipan plat (qui est dans l'offre page 21)

• bavarois au tofu soyeux, sur biscuit pistache
• cake pistache cerises
• dacquoise pistache
• entremets : biscuits pistache, mousse à la purée de fruits Capfruits sur Gourmandises
• nougat à la mangue, pistache et cranberries
• pusch cake pistache

Avec les moules à Cakes

• terrine de lapin aux cèpes et pistache
• terrine de canard à l'estragon et pistache
• cake pomme poire choco pistache
• cake pistache inspiration Hermé

Avec le petit moule Chapeau melon FM679

• gâteau Emeraude : pain de Gênes à la pistache, crèmeux à la mangue, mousse yuzu 

 Avec les moules Marguerite, Tablette, Soleil, ...

• gâteau moelleux à la pistache et framboise
• moelleux fruits pistache

Avec le moule Génoise, et le cercle inox ou pas

• fantastik de Michalak : trocadéro pistache
• ou encore ici fantastik

Avec la toile patissière Silpat (qui est dans l'offre page 13)

• amaretti pistache
• biscuits pistache
• craquelés
• croquants
• macarons Roquefort pistache
• macarons prâliné pistache
• macarons pistache
• millefeuille à la pistache
• pavlovla framboises pistache

 Avec la gamme Silform (qui est dans l'offre page 31)

• éclairs pistache yuzu

Avec la poêle (qui est dans l'offre page 45)

• joues de lotte
• ...

 

Voilà, tu as bien noté :

• le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI.

•  jusqu'au 15 janvier 2015, tu achètes un pot de pâte de Pistache ...

• et pof, tu gagnes un joli petit livre de 30 recettes Pure Pistache de Louise Denisot et Jean-Paul Laillet ...
• ...
• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons
• ...
• #jdcjdr ...

J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
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• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

 

Les cougnous & les mannelés : les brioches entre la Saint Martin & la Saint Nicolas

Les cougnous, ce sont des brioches typiques du Nord de la France (et en Belgique & alentours, le Nord quoi !), que l'on consomme entre la Saint Nicolas (le 6 décembre) et Noël (voire même depuis la Saint Martin le 11 novembre ...).

Ca s'appelle aussi un pain de Jésus, une coquille, une cougnole, une cuniole, une couque, un quénieu, une cignolle, un folarts, un bonhomme, ... car ça représente une coquille où est emmailloté le petit Jésus ... enfin tu vois quoi !

Enfin bref, un cougnou, c'est un petit pain brioché que tu aimeras déguster avec ton thé ou un chocolat chaud, au cours des prochaines semaines qui nous amènent tout droit à Noël ... que tu sois dans le Nord ou le Sud ou l'Ouest ou l'Est (euh nan dans l'Est, ils ont leurs traditions de Noël) ... !

Ca ouvre le bal aux mannelés, aux bredeles & tutti quanti de petites douceurs !

Tu veux la recette des cougnous ou coquilles de Noël ?

• la voilà : les coquilles de Noël
• les cougnoux, la recette au Cook'In
• les brioches de Noël
• cougnous au chocolat
• cougnous aux raisins
• cougnous SANS lactose, oeuf
• & si vous voulez revoir la recette des cougnoux de Namur de Mamie Jacquie de l'émission Le meilleur pâtissier Saison 1 ...
• tu as besoin du Mix Gourmandises Pâtes briochées
• et sur la vente exceptionnelle de Noël, tu trouveras  :

1. Moule Coquille (FM 483) Contenance : 150 cl Profondeur : 5 cm  Longueur : 37,5 cm  Largeur : 15 cm
2. Empreintes 8 Mini Cougnous (FP 2099) Contenance : 10 cl Profondeur : 2,5 cm Longueur : 14 cm Largeur : 6 cm

 

Tu veux la recette des mannelés ou bonhommes de Saint-Nicolas ?

Là on passe à l'Est !

Le mannelé est un petit bonhomme genre pain au lait brioché, qu'on consomme entre la Saint Martin & la Saint Nicolas. Maintenant, donc.

Une autre version, tu vois quoi !

• tu as besoin du Mix Gourmandises Pâtes briochées
• et de ta toile pâtissière Silpat 
• voilà la recette toute simple
• manneles avec un chocolat chaud
• la recette au Cook 'In ou encore là
• ou encore ici et là .... et encore
• en version pains au lait au Cook'In
• mannelés inspiration Felder
• la brioche pain des iles samoa, coco, canelle, SANS oeuf, lactose
• pain alsacien aux fruits secs et confits
• bretzels sucrés comme ceux du marché de Strasbourg
• et pourquoi pas un Panettone au Cook'In ?!

Bref, voilà de quoi faire patienter le Père Noël pendant qu'il s'organise ... !

Voilà, tu as bien noté :

• le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI

• les 9 Flexipan de la remise en vente exceptionnelle de Noël

• jusqu'au 15 janvier 2015, tu achètes un pot de pâte de Pistache ...

• et pof, tu gagnes un joli petit livre de 30 recettes Pure Pistache de Louise Denisot et Jean-Paul Laillet ...
• ...
• jusqu'au 12 novembre  : Livraison gratuite sur ‪‎Gourmandises‬ 
• ...
• #jdcjdr ...

J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises

Pour préparer Noël 

• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons

• et puis tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves dans la colonne de droite
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées avec ce récap des offres en cours ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !

• sinon tu peux penser aussi à MON Père Noël  ... #jdcjdr ...

Naturellement en Novembre & Décembre, je vais vous préparer de nouveaux récap de recettes, ... mais ne me demandez pas de préparer votre réveillon avec telle ou telle recette ... et puis, si vous avez déjà acheté le moule à bûche ou à cougnous, c'est que vous avez déjà une Conseillère Demarle près de vous, qui a gagné sa vie en vous vendant du matériel ... pas moi (hein dis, tu vois quoi ...).

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

• sur les ateliers culinaires
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On bûche la bûche ?

La bûche de Noël, c'est un incontournable, un véritable enjeu pour les réveillons ... et quand on voit le prix (et le goût) chez les pâtissiers .... 

En tous les cas, mon test de bûches dans les pâtisseries au Neubourg dans l'Eure m'avait totale écoeurée ...

Toi aussi, par chez toi, c'est pire pareil ?!

Ouiais bah voilà ... tu as envie de faire ta bûche de Noël !

Commençons par démystifier :

• le Flexipan plat et les recettes que tu fais habituellement avec ce moule fétiche, et les 2 livres-chevalet Flexipan plat, ... ... bah voilà ta source d'inspiration !
• soit tu fais une génoise roulée, et tu tartines de crème comme tu veux
• soit tu fais un empilement façon mousse, entremets, bavarois, insert & tutti
• ... ou alors tu fais de la bûche glacée, nougat, pavlova & co !
• ...
• ya pas d'embûches avec la bûche !
• j'te dis, C fastoche !
• ...
• & dans tous les cas, tu ne comptes pas tes PP de WW ... tu gères & tu prendras tes résolutions après la galette des Rois ! ... #jdcjdr ...

Avec les empreintes 12 Bûchettes FP2320

• bûchettes à la rose et framboisine (sur Gourmandises)
• bûchettes mangue poire sur biscuit pistache
• bûchettes au chocolat
• bûchettes choco-abricot
• bûchettes craquantes 
• bûchettes croustifondantes choco prâliné
• buchettes croquantes au chocolat (avec coque chocolat prâlin)
• bûchettes chocolat orange
• bûchettes choco framboise
• bûchettes vanille chocolat
• bûchettes vanille caramel beurre salé
• bûchettes caramel beurre salé
• bûchettes fraicheur inspiration Pierre Hermé
• bûchettes chocolat inspiration Hermé
• bûchettes speculoos gelée de pommes
• ...
• tu noteras que tu peux faire des trucs dans les bûchettes, pour faire un insert dans ta grande bûche ...(les empreintes fingers ou boudoirs t'aideront aussi à faire des inserts ...#jdcjdr ..)
• ...
• tu noteras aussi que ces empreintes te serviront toute l'année pour faire des petits cakes, des mousses de fruits et des entremets ......#jdcjdr ...

 

Avec le Flexipan plat FP2020 ou le petit FP3020

pour une génoise roulée + une crème, .. bref, pour une bûche fastoche !

• bûche chocolat marrons des Chefs de Guy Demarle : biscuit aux amandes, crème aux marrons, sirop au Cognac, glaçage chocolat

• buche roulée à la fraise

• bûche à la noix de coco

• bûche mascarpone spéculoos

• bûche légère au fromage blanc et framboise

• bûche au mascarpone et fruits rouges

• bûche caramel beurre salé

• bûche aux fruits exotiques : biscuit à la noix de coco, mousse fruits exotiques, au Cook'In

• bûche noix de coco

• bûche mascarpone griottes

• bûche aérienne citron : biscuit angel food cake, Chantilly citron

• bûche citron meringue suisse, le tout au Cook'In

• bûche chocolat prâliné et truffes Cointreau : biscuit roulé au chocolat, mousse chocolat prâliné, truffes Cointreau

• bûche roulé glacé pistache, mousse chocolat blanc

• bûche catalane Brazo gitano de nata, au Cook'In

• bûche framboise des neiges

• bûche chocolat caramel noisettes SANS gluten : biscuit cacao, ganache aux 2 chocolats et caramel, crème Chantilly au caramel, noisettes caramélisées

• bûche aux amandes, safran et abricots secs, SANS gluten : biscuit roulé aux amandes, crémeux amandes, ganache montée chocolat blanc safran

• bûche comme un nuage SANS gluten: meringue, crème vanille, fruits exotiques

• bûche cacao mandarine SANS gluten, lactose : biscuit cacao moelleux de Chef Benoit Couvreux, crème chocolat blanc à la mandarine

• bûche à la mousse de chataigne épicée et écorces d'oranges confites, SANS gluten

• bûche aux fruits rouges ou autres recettes SANS gluten

• une recette de génoise à la farine de riz et Maïzena SANS gluten

 

Avec le Flexipan plat & le moule à bûche

la gouttière thermoformée (vendue en 2013) ou avec le nouveau moule en Flexipat,

pour un montage de couches, avec ou pas insert ...

bref, une version longue, mais tu peux t'organiz à l'avance avec ton congélo ...

• bûche duo Cointreau, inspiration du Chef Perruchon : biscuit madeleine caramel, sirop au Cointreau, mousse 3 chocolats dans les buchettes pour faire insert, crème mascarpone & Cointreau, glaçage miroir

• bûche absolu exotic, inspiration Arnaud Gautier : clafoutis aux fruits exotiques, crémeux framboise, dacquoise citron vert, crème passion chocolat blanc, glaçage miroir

• bûche façon forêt noire aux Framboisines (sur Gourmandises) : génoise au cacao au Cook'in, mousse au chocolat, garniture aux Framboisines,

• bûche aux rochers Ferrero : génoise, garniture Chantilly Ferrero

• bûche vanille chocolat : bavarois vanille, insert chocolat, noix caramélisées et socle petits Lu, ganache montée au chocolat

• bûche chocolat clémentines : génoise, sirop clémentine, mousse chocolat au lait, mousse clémentines, au Cook'In

• bûche façon 3 chocolats : génoise cacao, jus de griottines, glaçage miroir

• bûche framboise citron pistache : financier pistache, insert au citron, bavarois framboises, et déco avec tapis relief

• bûche speculoos framboise : biscuit progrès, mousse aux speculoos, crème framboise, glaçage chocolat

• bûche  exotique : bavaroise vanille, mousse passion, crémeux pina colada, dacquoise coco

• bûche framboise citron : dacquoise, insert citron, mousse framboise, glaçage miroir

• bûche chocolat intense à la fève Tonka (sur Gourmandises) : dacquoise, feuillantine (ou sur Gourmandises), mousse à la fève Tonka, glaçage miroir de Mounir #lmp saison 2, 

• bûche chocolat CaraCrakine  (sur Gourmandises) : dacquoise, croustillant à la CaraCrakine, mousse chocolat, déco au tapis relief

• bûche noisette, caramel, prâliné : biscuit moelleux aux noisettes, crémeux caramel vanille, praliné croustillant, mousse vanillée ivoire caramel

• bûche au nougat et miel lavande : biscuit amande pistache, mousse nougat

• buche chocolat caramel

• bûche aux 3 choco SANS oeuf

• bûche marron poire SANS gluten : biscuit joconde, mousse de marrons, coulis de poires, glaçage au chocolat

• bûche passion coco citron SANS lactose : insert passion, dacquoise noix de coco, mousse coco citron vert, crème de soja en Chantilly, glaçage miroir

• bûche chocolat, avec photos du montage dans le moule Bûche ...

 

Avec le nouveau moule à bûche en Flexipat FX200

• tu l'utilises pour faire les montages des recettes précédentes ou genre ...

comme par exemple,

• bûche vanille chocolat : biscuit vanille, mousse chocolat
• bûche chocolat vanille
• bûche façon forêt noire
• bûche chocolat griottes
• bûche chocolat et tapis relief
• bûche rochers Ferrero
• bûche orange chocolat
• bûche noisette, caramel, prâliné
• bûche bavaroise chocolat et mandarine
• bûche bavaroise thé matcha et griottes
• bûche norvégienne
• bûche façon charlotte royale

• voila une recette de bûche au nougat, avec la vidéo

• tu peux même utiliser les tapis relief qui sont dans la  vente exceptionnelle pour Noël : ça te fera un super joli motif !

• jusqu'au 15 janvier 2015, tu achètes un pot de pâte de Pistache  ... et pof, tu gagnes un joli petit livre de 30 recettes Pure Pistache de Louise Denisot et Jean-Paul Laillet ...

• et puis, tu peux utiliser ce moule à bûche en mode salé ... et en sucré pour les entremets, donc toute l'année !

 

Produits sur Gourmandises

Tu auras besoin de pas mal de choses, et tu trouveras tout sur Gourmandises !

• jusqu'au 12 novembre  : Livraison gratuite sur ‪‎Gourmandises‬ 

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises
• ...

 

 Voilà ! ... je crois que tu as de quoi bûcher ton dossier bûche pour séduire le Père Noël sans embuche (ouiais bon, bah ça va !)

• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons

• tu trouveras aussi une note de révisions pour Noël

• et puis tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves dans la colonne de droite
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !

• sinon tu peux penser aussi à MON  Père Noël  ... #jdcjdr ...

Naturellement en Novembre & Décembre, je vais vous préparer de nouveaux récap de recettes, ... mais ne me demandez pas de préparer votre réveillon avec telle ou telle recette ... et puis, si vous avez déjà acheté le moule à bûche ou à cougnous, c'est que vous avez déjà une Conseillère Demarle près de vous, qui a gagné sa vie en vous vendant du matériel ... pas moi (hein dis, tu vois quoi ...).

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
• ou le recrutement

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

 

 

On commence les révisions pour Noël !

Ouiais on est déjà début Novembre, il a fait beau en Septembre et Octobre, alors on a pas vu la Toussaint arriver, ... et pof, voilà le compte à rebours pour Noël, les réveillons et les repas de fêtes de fin d'année ...

Pas de panique ! Avec ta panoplie Guy Demarle, tu as déjà la bonne base de l'équipement pour réussir facilement de jolies choses ... sinon bah négocie ferme avec le Père Noël ... #jdcjdr ...

Voilà des pistes pour trouver ton inspiration :

"esprit de Noël, es-tu là ?"

• une première petite sélection de recettes salées pour Noël
• mon foie gras aux pommes, Espelette & Armagnac, comme un mariage entre Normandie & Sud-Ouest
• ou comment faire son foie gras ... ou des entrées festives ?
• comment j'ai réussi mon chapon ?

• une première petite sélection de recettes sucrées pour Noël
• mon test de bûches dans les pâtisseries au Neubourg dans l'Eure
• ... bah ouiais fais ta bûche, c'est fastoche !
• et si on faisait le gâteau magique, saveur pain d'épices, avec le Cook'in ?

• ... & encore, encore des idées pour ton réveillon !
• et puis commence à penser à ta galette des Rois !

• sans oublier les cadeaux gourmands, comme :

1. Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
2. les gingerbread men 
3. les pâtes de fruits
4. le pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands
5. les chocolats & autres petites douceurs.

Naturellement en Novembre & Décembre, je vais vous préparer de nouveaux récap de recettes, ... mais ne me demandez pas de préparer votre réveillon avec telle ou telle recette ... et puis, si vous avez déjà acheté le moule à bûche ou à cougnous, c'est que vous avez déjà une Conseillère Demarle près de vous, qui a gagné sa vie en vous vendant du matériel ... pas moi (hein dis).

• tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves dans la colonne de droite ...

• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons

Bon allezou ... as-tu commencé à écrire ta lettre au Père Noël ?!

 

Produits sur Gourmandises

 

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Cake noix, poires & Roquefort ... ou pommes & Camembert !

Une recette pile de saison, super facile à faire ... et qui en plus, colle pile pour un apéro sympa ou un plat du dimanche soir ?

Et puis voilà, tu es comme moi, ... tu as 3 tonnes de noix ou de pommes ou de poires dans ton jardin ?!

Voilà ma recette du cake de l'automne, avec Cook'in ou pas 

• poires, Roquefort, noix
• pommes, Camembert, noix ... pour un ptit goût de la Normandie
• tu peux faire aussi poires Camembert ... enfin comme tu veux quoi !

sur une inspiration de la recette page 12 du livre-chevalet Bien plus que des briochettes

Liste des courses

• 50g cerneaux de noix, réduits en poudre (environ 12 noix)
• 380g poires type Conférence (2-3 poires), découpées en petits dés
• 150g Roquefort, découpé en dés

ou/ou

• 50g cerneaux de noix, réduits en poudre (environ 12 noix)
• 300g pommes plutôt acides, découpées en petits dés
• 100g Camembert (environ 1/2), découpé en dés

• 250g oeufs (environ 5 oeufs)
• 100g beurre fondu
• 100g crème épaisse entière
• 200g farine T55
• 11g / 1 sachet levure chimique 

• grosso modo 80PP la recette, donc tu vois pour répartir dans de petites empreintes ou tu gères tes portions !
• pour suivre ton plan Weight Watchers, tu peux mettre seulement 4 oeufs et 50g de lait vert et un peu moins de fromage (surtout le calendos ...), ça sera un peu moins moelleux mais tout aussi bon, avec seulement grosso modo 60PP ... #jdcjdr ...

Déroulé de la recette

• préchauffez votre four à 180°C
• posez votre Flexipan sur la plaque perforée

• dans le bol du Cook'In, mettre les noix épluchées et le panier inox : Turbo quelques secondes, et tu réserves ta poudre de noix
• si tu n'as pas de Cook'In, tu réfléchis à l'offre du Père Noël ...

• pour découper en dés, les pommes, poires, et les fromages, tu pourras utiliser le Tornado et tu découvriras comment c'est super pratique et rapide, zipzou ! ... et ça t'évitera la corvée de la découpe pour préparer tes cakes & co ... #jdcjdr ...

• dans le bol blanc, mettre le beurre au micro-ondes quelques secondes, pour avoir du beurre fondu liquide

• dans le cul-de-poule, avec le fouet ergonomique, battre les oeufs, puis ajouter la crème et bien battre l'ensemble
• ajouter la farine et la levure, battre 
• ajouter le beurre fondu, battre avec le fouet ergonomique
• ajouter le fromage, les fruits, puis les noix et mélanger avec la spatule

version au Cook'In en 3mn

• dans le bol avec le fouet
• beurre : 1mn30/40°/V1
• + oeufs + crème : 30s/V5
• + farine + levure : 30s/V2
• sortir la préparation et la verser dans un cul de poule
• ajouter le fromage, les fruits, puis les noix et mélanger avec la spatule

 

• remplir à la louche, les empreintes : briochettes ou les petits cakes cannelés ou les muffins
• ou ton moule à cake ... ou ton fétiche le fameux Tablette !!!

• au four 180°C environ 20 à 30 mn selon ton moule (et ton four!)

• hyper délicieux tout chaud sorti du four, en apéro ou avec une salade pour le diner 
• ça marche aussi au congélo, j'ai testé : tu décongèles tranquille puis tu réchauffes au micro-ondes quelques secondes !

Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :

• les empreintes briochettes ou petits cakes cannelés
• le moule tablette
• les moules à cakes le cannelé, lisse 
• ou aussi les empreintes quatre quart, lingots cannelés
• of course, à utiliser sur la plaque alu perforée

• le livre-chevalet Bien plus que des briochettes
• le livre-chevalet Les cakes de Stéphane Glacier

• le tornado
• le fouet ergonomique
• la spatule haute température 
• le bol blanc qui va au micro-ondes et lave-vaisselle
• le cul de poule
• le racloir rose Demarle
• le gant néoprène
• et bien sûr, le robot Cook'In.

 

Sinon tu veux encore des recettes ?

• avec des pommes ou des poires
• ou pour faire un apéro légumes compatible WW 
• ou bien un carrot cake et ses déclinaisons
• ...
• ou toi, je le sens, tu veux du Camembert qui pue & de la Normandie revisitée !!!

... à découvrir absolutly ...

• mon programme d'ateliers culinaires à la maison, Le Neubourg 27 & Rouen 76, ... tu viens ?

• et tu me suis sur Cookilink ?
  

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Le meilleur pâtissier : les gâteaux de l'enfance E4S3

Lors de l'émission du 29 octobre 2014, pour l'épisode 4 de la saison 3 de l'émission de M6 " Le meilleur pâtissier", les 8 candidats restants ont du s'affronter sur le thème "les gâteaux de l'enfance" ...

• la tarte aux fraises
• le Compiègne
• le monument en biscuits

La tarte aux fraises : le classique revisité

L'épreuve du classique revisité consiste à réinterpréter la classique tarte aux fraises : à la disposition des candidats, différentes variétés de ce petit fruit parfumé. (N'oublions pas que le tournage a eu lieu au Printemps, alors c'était de saison !).

La pâte, la crème, les fraises & le retour en enfance ... à vos marques, prêts ? pâtissez !

• la tarte aux fraises revisitée par Cyril Lignac : pâte sucrée, crème pâtissière, crème légère & fraises en brunoise, le tout en mode push up cake ... super ludique retour en enfance !

• coups de coeur du Jury : Julien, Pascal, Anne-Sophie
• et les bof : Benjamin,  Emilie & comme d'hab Fabienne ...
• je suis pas trop Ok pour Emilie, car c'était le plus revisité sur le thème enfance ...

• tarte aux fraises façon glace italienne d'Emilie : pâte à corolle, crème légère à la vanille; à suivre aussi sur son blog

• brochettes de tarte aux fraises de Pascal : sablé Linzer, biscuit moelleux pistache, coulis fraises Ciflorette rhubarbe, coulis fraises Charlotte, ganache montée pistache

• tartelettes aux fraises, pâte croustillante à l'avoine et crème pâtissière au romarin d'Anne-Sophie; à voir aussi sur son blog ...

• fraisier litchi citron vert d'Abdelkarim : pâte sucrée citron vert, crème légère litchi, confit fraises verveine citronelle, décor chocolat blanc

• tarte fraises, menthe, pistache de Julien : ganache montée à la pistache, shortbread, crème d'amandes, jus de frais à la menthe

• tarte aux fraises chocolat blanc et chips de fraises de Benjamin : sablé breton, mousse aux fraises, crème au chocolat blanc, chips de fraises, insert fraises basilic ; à suivre aussi sur son blog

• tarte aux fraises et pistaches d'Imane : pâte sucrée sablée, moelleux pistache, confit de fraises, crème Chantilly pistache

• dômes aux fraises, crème pâtissière coco de Fabienne ... "ça fait 1 mois qu'on est ensemble" ... eh ho tu dérailles Cyril ou quoi ?! ...

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• bah tu as un super choix en empreintes et moules pour faire des tartes et des tartelettes !
• • en Flexipan, les empreintes mini-tartelettes FP 2413 avec le découpoir  5 cm-MA 152115  ou 6 cm-MA 152117
  • les empreintes tartelettes 7,5 cm  FP 2675 avec le découpoir  9,5 cm-MA 152124 
  • les empreintes grandes tartelettes 11 cm FP 2328 avec le découpoir 12 cm-MA 152127 ou 13 cm-MA 152128
  • les empreintes tartelettes carrées 6 cm FP 2119 avec le découpoir 7 cm-MA 150247 
  • et les moules à tarte : rectangulaire FM496, cannelé FM374
  • et dans la gamme Silform, les tartelettes 7,5 cm SF 2675  avec le découpoir 9,5 cm-MA 152124  ou aussi le moule rond SF504
  • sans oublier le livre-chevalet Tartelettes selon nos envies
  • & les douilles : le lot de 5 interchangeables ou le lot de  4, et la poche à douilles

• tu trouveras dans le catalogue, la purée de pistache : profite en, jusqu'au 15 janvier, tu gagnes un livre Pure pistache !

• et sur le site Gourmandises, tu trouveras des pistaches, des pistoles de chocolat blanc et plein d'autres produits super bons  ... sans oublier les pusch up cake !

Le gâteau oublié : le Compiègne

Le Compiègne, aussi appelé « Dessert de Napoléon », fut créé par Antonin Carême, en l’honneur du mariage de Napoléon 1er avec Marie-Louise d’Autriche, en 1810 ; et, le mariage a eu lieu dans la ville de Compiègne.

Ce gâteau est fait d’une pâte à brioche levée que l’on imbibe d’un sirop au rhum et agrumes ;  on fait des incisions pour y glisser des tranches d’ananas rôti et des fruits confits (comme des bigoreaux).

Dans un moule à kouglof (à savarin, à baba, à bundt cake).

Et comme dirait Abdelkarim "un gâteau souvenir d'enfance avec du rhum ? ... bah moi j'ai pas connu ça !"

• la version préférée du jury : Compiègne de  : 1-Pascal , 2-Anne-Sophie , 3-julien
• le numéro 8 : Benjamin

• la version de Compiègne de M6

• la version de Flo

• la version de Laurent de La faim des délices, SANS gluten

• à voir aussi la recette trouvée dans un blog de recettes de cuisine française avant les années 40

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• bah voilà fastoche ! tu as les nouvelles empreintes Kouglof en Flexipat ...
• ou alors les moules en Flexipan : le savarin cannelé ou le savarin lisse
• ...
• et je crois que si tu utilises le mix brioches de Gourmandises, ca aidera bien à lever et faire léger ... #jdcjdr ...

• ce sera surement plus intéressant de faire carrément un kouglof, un baba au rhum ou un savarin ...

Encore une fois, c'est un gâteau bien lourd, qui n'a peut-être pas été oublié pour rien ... pas intéressant du tout ... et puis, vraiment arrêtez donc avec cette histoire de "grimoire de la grand-mère de ... " ... nan mais décidément n'importe quoi ....

 

L'épreuve créative : le monument de biscuits

La championne de France du dessert 2011, Noémie Honiat, invitée de l'émission, leur donne quelques conseils.

Rappelez vous, c'est la pleureuse dans Top Chef, finaliste en 2012 et 2014. Et pour faire Voici-Gala, notez bien qu'elle vient de se marier avec Quentin de TopChef ... 

M6 fait du cross-over, dans tous les sens !

Les candidats doivent créer un gâteau inspiré des jeux de construction, un monument composé d'au moins 150 biscuits d'un même type. 

Quels biscuits vont-ils utiliser ?… Des langues de chat, des fingers, des macarons, des meringues … ?! ... que nenni !

• Le Taj Mahal en biscuit de Noémie Honiat : pâte à cigarette, meringue, glace royale
  
  

• Big Ben d'Anne-Sophie : en pain d'épices et glaçage royal

• Tour de Pise  de Julien : sablés vanille, citron et fève Tonka

• Tour génoise corse d'Emilie : biscuits à la chataigne, noisettes

• Taj Mahal de Abdelkarim : en biscuits datte, amande, cannelle

• Pyramides de Khéops de Imane : en pain d'épices

• Château-fort  d'Ecosse de Benjamin : en biscuit short bread, à voir sur son blog

• Pont du Gard de Pascal : pâte sucrée

• et Fabienne avec ses colonnes de Balbeck ... bah rien ...sauf  Cyril, alors ça frétille devant la grande blondasse pseudo-chic qui se la joue ... (encore une) ... c'est tordu, c'est brouillon comme dirait Mercotte ! ... pour une fois voilà qu'elle dit un truc bien !

Le résultat de l'épisode 4

• Y avait franchement pas à hésiter ! .. ouf Fabienne s'en va :  à suivre  sur facebook (oupas)

• Anne-Sophie remporte le tablier bleu : à suivre sur facebook /  sur twitter /  son blog  fashion cooking
  

• chuis OK avec ce palmarès ! .. et vous ?!

Mes pronostics vers la finale ?

• ils avancent dans le top final, dans le désordre : Abdelkarim, Julien, Emilie, Anne-Sophie ...

• je commence à bien voir une finale Abdelkarim, Anne-Sophie   ...ou alors Julien, Emilie, ... enfin je vois pas grand chose quoi ! ils sont bien tous les 4 !!!

• et la prochaine sortie : absolutly Imane

• révélations encore possibles : Pascal et Benjamin mais ça manque d'assurance pour la finale ...

• bref  ! autant dire que ça va devenir chaud-patate dans les prochains épisodes ...
• et vous, vous en pensez quoi ?

Pour mémo :

• le catalogue Guy Demarle
• le site Guy Demarle
• le meilleur pâtissier de M6
• sur facebook
• sur twitter #LeMeilleurPatissier  #LMP
• Faustine sur Twitter 
• Cyril Lignac  sur Twitter & sur Facebook

• les candidats de la saison 3, avec leurs pages Facebook, Twitter, leurs blogs ...

• E1S3 : le chocolat (Forêt noire, Sachertorte, Sphères de chocolat / Frédéric Bau Chef expert en Chocolat de l'Ecole de Valrhona)

• E2S3 : les gâteaux d'ici & d'ailleurs (Tiramisu, Russe, Cupcake géant / Marion Delaunay cake-designer de Briochine)

• E3S3 : les gâteaux moelleux (Tropézienne, Alcazar, Damier / François Perret, chef pâtissier du Shangri-la)

• E4S3 : les gâteaux d'enfance (Tarte aux fraises, Compiègne, Monument de biscuits /  Noémie Honiat, championne de France du dessert 2011 & finaliste TopChef)
• ...
• E5S3 : à suivre dimanche prochain !
• ...
• nan, j'ai rien oublié ... ni personne ...
• ...
• ah si ! voilà le crédit photo de toutes ces photos piochées sur le site et la page Facebook de l'émission : © Marie Etchegoyen / M6
• ... nan c'est tout !

Pour toute question à propos de Demarle :

• sur les ateliers culinaires
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• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   
   

Précédemment, les recettes en Octobre 2014

En octobre, j'ai fêté mes retrouvailles avec Honfleur ; et puis, j'ai eu aussi le grand plaisir de me promener dans le merveilleux arboretum du Chateau d'Harcourt dans l'Eure, qui est encore plus beau que dans mon enfance ... Depêche-toi d'y aller, ça ferme le 15 novembre ..

Et voilà les recettes qu'on a vues en octobre :

• et si on faisait un apéro légumes, compatible WW ?

• avec les empreintes briochettes, c'est toujours très chouette !

• que faire avec des pommes, des poires & des scoubidoux ?!

• et si on faisait le gâteau magique, saveur pain d'épices, avec le Cook'in ?

• sinon, il pleut : on regarde la vidéo sur le Flexipan ?

• euh nan tu trouveras rien ici sur Halloween ...

Et aussi, en octobre, on a vu le retour de l'émission sur M6 "le meilleur pâtissier" qu'on suit de très près :

• les candidats : leurs blogs, pages facebook & twitter

• E1S3 : le chocolat (Forêt noire, Sachertorte, Sphères de chocolat)
• E2S3 : les gâteaux d'ici & d'ailleurs (Tiramisu, Russe, Cupcake géant)
• E3S3 : les gâteaux moelleux (Tropézienne, Alcazar, Damier)
• ...
• les autres épisodes ? ... à suivre le dimanche ...

En attendant la suite, tu peux commencer à préparer ta lettre au Père Noël :

• toutes les offres en cours sont récapitulées ICI ... regarde ya plein de choses super intéressantes !

• & à suivre aussi dans la catégorie site Goumandises

Et sinon, je te ferai dire que j'ai mis mes Index à jour :

(...alors viens pas te plaindre que tu trouves pas de recettes à faire avec ta panoplie Demarle ... # jdcjdr ...) :

• index des recettes des Chefs de Guy Demarle
• Index des livres publiés par Guy Demarle

• & of course, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

 

... à découvrir absolutly ...

• mon programme d'ateliers culinaires à la maison, Le Neubourg 27 & Rouen 76, ... tu viens ?

• et tu me suis sur Cookilink ?
  

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

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Le meilleur pâtissier : les gâteaux moelleux E3S3

Lors de l'emission du 22 octobre 2014, pour l'épisode 3 de la saison 3 de l'émission de M6 " Le meilleur pâtissier", les 9 candidats restants ont du s'affronter sur le thème "les douceurs, pâtes aériennes et textures fondantes" ...

En clair, "Si t'es pas dans le moelleux, t'es cuit" ... comme dirait Cyril Lignac !

• la tropézienne
• l'Alcazar
• le damier

 

 La tarte tropézienne : le classique revisité 

La tropézienne est effectivement un basique, un incontournable de la cuisine provençale, avec ses 3 fondamentaux :

• la brioche fondante
• la fleur d'oranger
• la crème moelleuse (mélange de crème pâtissière et Chantilly).

C’est le pâtissier polonais Alexandre Micka qui a inventé cette brioche au sucre, fendue en deux et garnie de crème, rendue célèbre par Brigitte Bardot dans le film de Roger Vadim, « Et Dieu… créa la femme » , tourné à Saint-Tropez en 1955.

En 2014, Faustine met son grain de sucre perlé avec "Dieu t'a donné la fouace !" ... C'est Faustine quoi !

Comme Le russe de la semaine dernière, la recette est déposée et secrète ... mais elle circule !

• la recette préférée du jury : Tropézienne crème pâtissière carotte de Benjamin
• ma préférée aussi : Tropézienne miel, romarin et vanille d’Emilie
• Tropézienne agrumes, anis et chocolat d’Abdelkarim (à l'huile d'olive et avec le tangzhong méthode asiatique pour donner du moelleux et améliorer la conservation)

• Tropézienne de Cyril Lignac

• Tropézienne couronne, crème légère et crème de calisson d’Anne-Sophie à suivre aussi sur son blog
• Tropézienne orange pamplemousse de Pascal
• Tropézienne streusel pistache de Julien
  
  
  
• Tropézienne crème chiboust et framboises d’Isabelle
• Tropézienne à la framboise de Fabienne
• Tropézienne pomme d’amour d’Imane

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• bah la Tropézienne, c'est aussi un classique chez Guy Demarle !

• tu trouveras l'eau de fleur d'oranger sur le site Gourmandises (et de la bonne, hein ... pas de la chimique qui pue comme celle du supermarché ...)

• rien ne vaut ton Cook'In, qui pétrit les pâtes, et qui bat très bien les oeufs, les crèmes, etc 

• voilà la recette avec le moule à tarte de la gamme Silform
• voilà la vidéo 

 

 

L'Alcazar, le gâteau oublié, à réaliser SANS robot en 2h

Spécialité arabo-andalouse du 19ème siècle, l'Alcazar est une tarte sur une base de pâte sablée sucrée, garnie d’une couche de confiture d’abricots et d’un appareil moelleux à financier, le tout surmonté de croisillons en pâte d'amandes, au milieu desquels il faut insérer de la compotée d'abricots et des pistaches.

Les croisillons décorent cette tarte, en l’honneur du magnifique palais Alcazar, situé en Espagne à Séville, forteresse, inscrite au patrimoine de l’Unesco.

• la version préférée du jury : Alcazar de Julien !

• la version de l'Alcazar de M6

• la version de Laurent de la faim des délices, SANS gluten (et pour de vrai)

•  mais d'où c'est un gâteau oublié ? j'ai l'impression que des tartes abricots amandes pistaches croisillons, il y en a plus de 1000 versions qui sont certainement issues de cette recette ancestrale ... hein ... et puis quel interêt un tel gâteau, encore de la gelée d'abricots, de la pâte, encore de la pâte, et des trucs et des machins ... bouh c'est lourd ...

• ... et puis, vraiment arrêtez donc avec cette histoire de "grimoire de la grand-mère de ... " ... nan mais décidément n'importe quoi ....

 

Le damier, l'épreuve créative avec François Perret, chef pâtissier du Shangri-la à Paris

• la version de François Perret : le damier vanille chocolat

• Gâteau damier ganache chocolat framboise d’Imane
• Gâteau damier banane, fraise, citron vert d’Abdelkarim
• Gâteau damier poire caramel de Benjamin
• Gâteau damier fraise chocolat vanille d’Anne-Sophie à suivre aussi sur son blog
• Lingot chocolat oranges confites de Julien
• Gâteau damier chocolat vanille café de Pascal
• Gâteau damier chocolat blanc framboises pistache de Fabienne
• Gâteau damier aux trois citrons d’Emilie
• Gâteau damier chocolat poire lait d’amande d’Isabelle avec la farine d'épeautre : qui a du gluten contrairement aux conneries racontées ... #jdcjdr ... beaucoup de réactions sur les réseaux sociaux ... par contre, c'est étonnant de voir que ni Cyril, ni la grande prêtresse, ni  François Perret n'ont réagi sur le gluten ... bah ya du chemin encore à faire ..

• le damier de Nelly

Globalement, cette épreuve a été assez nulle : le chef invité n'a rien dit de palpitant, ni d'instructif, les candidats ont fait des trucs plutôt bof, aucune photo des damiers, de l'intérieur quoi ! ...

bref, un côté prout dans l'eau ...

vous trouvez pas ?

Le résultat de l'épisode 1

• Isabelle s'en va : la belge à suivre sur facebook 

• Emilie remporte le tablier bleu : à suivre  sur facebook /  sur twitter /  son blog pâtisserie et gourmandise

• chuis OK avec ce palmarès ! .. et vous ?!

Mes pronostics vers la finale ?

• ils avancent dans le top final, dans le désordre : Abdelkarim, Julien, Benjamin, Emilie, Anne-Sophie ...

 

• et les prochaines sorties : Imane, Fabienne ...ça urge ! ...
• comment ont-elles pu être sélectionnées ??? ... à lire sur les réseaux sociaux, je suis pas la seule à penser que la sélection de cette année est plutôt faible ... nous on veut de la compét, du challenge, du défi, ... pas des bisounours qui vont du ratamou et des jolies couleurs ...

 

• et vous, vous en pensez quoi ?

Pour mémo :

• le catalogue Guy Demarle
• le site Guy Demarle
• le meilleur pâtissier de M6
• sur facebook
• sur twitter #LeMeilleurPatissier  #LMP
• Faustine sur Twitter 
• Cyril Lignac  sur Twitter & sur Facebook

• les candidats de la saison 3, avec leurs pages Facebook, Twitter, leurs blogs ...

• E1S3 : le chocolat (Forêt noire, Sachertorte, Sphères de chocolat)
• E2S3 : les gâteaux d'ici & d'ailleurs (Tiramisu, Russe, Cupcake géant)
• E3S3 : les gâteaux moelleux (Tropézienne, Alcazar, Damier)
• ...
• E4S3 : à suivre dimanche prochain !
• ...
• nan, j'ai rien oublié ... ni personne ...
• ...
• ah si ! voilà le crédit photo de toutes ces photos piochées sur le site et la page Facebook de l'émission : © Marie Etchegoyen / M6
• ... nan c'est tout !

Pour toute question à propos de Demarle :

• sur les ateliers culinaires
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• ou le recrutement

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

 

Le gâteau magique : ma version saveur pain d'épices, au Cook'In

Ouiais toi aussi, tu as remarqué ?

C'est la vraie folie avec les gâteaux magiques, qui tournent sur les blogs depuis plus d'un an, et maintenant publiés en différents livres, sortis depuis quelques semaines ...

Je me suis offert le livre de Christine du blog Il était une fois la pâtisserie, car j'aime beaucoup son blog qui est sérieux ... en plus, elle utilise le tablette 4 cases, une recette sur 4 dans son livre !

Et puis justement, avec mon moule fétiche, le tablette et le Cook'In, j'ai eu envie d'adapter une des recettes, avec un avant-goût de Noël ... eh dis donc pile J-60 ... #jdcjdr ...

Et puis, et puis, ... comme on vient de voir Le meilleur pâtissier S3E3, qui joue avec les textures fondantes et aériennes, et les damiers qui ramènent encore au moule tablette  ... ! ... #jdcjdr ...

Tu veux ma recette du gâteau magique saveur pain d'épices, au Cook'In ?

Sur l'inspiration de la recette page 44 du livre "le gâteau magique" de  Christelle Huet-Gomez

En préambule, il faut rappeler qu'il est magique car en trois textures : 

1. la base en flan sucré
2. au milieu, la crème délicate et légère
3. au dessus, la génoise aérienne.

La magie vient d'une réaction chimique et de quelques règles :

1. les jaunes battus avec le sucre, le beurre, la farine et le lait vont créer les 2 couches, flan et crème
2. les blancs d'oeufs peu mélangés feront la génoise légère qui flotte au dessus
3. avec la cuisson longue à 150°C, tout se fera en douceur en convection naturelle (si chaleur tournante, alors on réduit de 10°C)
4. il est important de bien jouer avec la taille des moules
5. & d'attendre que ça fige avant de démouler : mettre au frigo minimum 2h dans le moule.

Liste des ingrédients :

• 1 oeuf séparé
• 10g sucre
• 13g sucre roux
• 1cs miel genre miel acacia liquide
• 30g beurre
• 11cl lait
• 27g farine T45
• 1 pincée sel
• ...
• 2 petites cc mélange 4 épices / mélange pain d'épices sur Gourmandises 
• +1 petite cc canelle
• ...
• ou bien +/-2cc extrait de café ou extrait de vanille sur Gourmandises 

A noter que pour le petit moule Tablette 9 cases = 67cl, je l'ai fait sur 2 oeufs, et ça tombe pile !

Donc tu fais tes multiplications selon ton moule ...

Déroulé avec le robot Cook'in :

( environ 8mn pendant lesquelles tu ranges ta cuisine ... ou fais ce que tu veux ! )

• préchauffez le four à 150°C
• posez le moule sur la plaque alu perforée

• Avec les jaunes

1. dans le bol du robot, avec le fouet, tu ajoutes le sucre roux + miel : 1mn/V4
2. + beurre : 40°/40s/V5
3. + farine, épices : 1mn/V4
4. + lait : 40°/30s/V5
5. tu vides ton bol dans le cul de poule

• Avec les blancs

1. ton bol de robot, tu le rinces super propre et tu séches bien au torchon
2. avec le fouet, les blancs : 40°/4mn/V5
3. au fur et à mesure, par le trou du verre doseur, tu ajoutes doucement ton sucre blanc + sel
4. tu verses tes blancs en neige ferme, dans le cul de poule avec le reste

• tu remues avec la spatule mais ne pas trop mélanger, mais quand même un peu ...
• tu verses dans ton moule Tablette (ou génoise ou cake)
• tu lisses le chaos des blancs mal mélangés ...
• au four, 150°C ou 145°C si chaleur tournante, pour 50 à 60 mn environ
• le gâteau sort tout tremblotant ...
• atation ... trop cuit, tu perds une couche ! ... celle du milieu cuit en flan ... brrr, comme le mien quoi !
• tu le mets au frigo minimum 2h pour qu'il se fige et distingue bien ses 3 couches
• avec ton moule en Flexipan, tu démoules fastoche !
• et c'est très-très bon ! ... encore meilleur le lendemain !
• avec du café ou du jus de banane ... enfin tu fais comme tu veux ...

 Tu veux d'autres recettes du gâteau magique ?

• le basique : gâteau magique vanille, par Christine l'auteur du livre

• gâteau magique chocolat blanc, par Christine l'auteur du livre

• gâteau magique framboise noix de coco, en vidéo, par Christine l'auteur du livre

• gâteau magique à la vanille  ou encore
• gâteau magique à la vanille en mode allégé en sucre, dans le grand tablette
• gâteau magique à la vanille et au rhum, dans le moule rond à génoise 24cm
• gâteau magique à la vanille et fruits rouges
• gâteau magique au chocolat blanc et cerises
• gâteau magique chocolat blanc framboises dans le moule bavaroise
• gâteau magique au caramel beurre salé
• gâteau magique citron framboises
• gâteau magique aux poires et praliné par Aurélie, l'auteur de l'autre livre qui est bien aussi
• gâteau magique poires fève Tonka
• gâteau magique au chocolat ou ici
• gâteau magique chocolat en version avec la fève Tonka
• gâteau magique au chocolat SANS gluten
• gâteau magique vanille SANS gluten SANS lait
• gâteau magique vanille myrtilles SANS gluten SANS lactose dans un moule à cake
• gâteau magique chataigne SANS gluten lactose
• sans oublier mon premier essai de gâteau magique à la vanille dans les empreintes Briochettes !
• ...

 

A faire :

1. dans la moule Tablette 16 cases sur 3 oeufs ou le Tablette 9 cases sur 2 oeufs
2. ou le moule Génoise 24cm ou 18cm sur 3/4 oeufs ou le moule Génoise 11cm sur 1 oeuf
3. ou le moule Cake 24cm sur 3/4 oeufs  ou le 18cm sur 2/3 oeufs

 

Esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons 

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

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Le meilleur pâtissier : le chocolat E1S3

Mercredi 8 octobre 2014, le premier épisode de la saison 3 de l'émission de M6 "Le meilleur pâtissier" démarre très fort avec le chocolat ... & c'est pas si simple de travailler le chocolat ...

• la forêt noire
• le Sachertorte
• les sphères en chocolat

 

La forêt noire, le classique revisité

• la préférée du jury : forêt noire à la crème stracciatella et chantilly chocolat, de Julien
• la forêt noire de Cyril Lignac

• ma préférée : celle d'Anne Sophie, car j'ai bien aimé son idée de génoise roulée à la verticale ... déjà je sais le faire en horizontal, alors reste plus qu'à essayer en mode vertical !!!
• j'ai bien aimé aussi celle d'Antoine par sa jolie présentation où on voit bien les arbres de la forêt !

• Forêt noire au shortbread de Pascal
• Forêt noire et rouge à la crème pâtissière de Muriel
• Forêt noire roulée d’Isabelle
• Forêt noire au chocolat au lait et vanille d’Imane
• Forêt noire Chantilly et glaçage chocolat de Fabienne
• Macarons forêt noire d’Emilie
• Tarte à la forêt noire de Benjamin
• Forêt noire à la pistache d’Abdelkarim

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• gâteau à la cerise de la Forêt-Noire, gâteau allemand Schwarzwälder Kirschtorte
• génoise au cacao et au Kirch :  à cuire dans le Flexipan plat, et ça se décolle tout seul !
• à rouler dans la Silpat si on veut faire comme Anne-Sophie
• à cercler avec le cercle inox,  si on veut faire comme Imane
• en macaronnage sur la Silpat macarons, si on veut faire comme Emilie
• crème Chantilly : en chantilly ou crème patissière, diplomate etc of course dans le Cook'in, ... & of course, les douilles, poche à douille, spatule, cul de poule ...
• griottes, cerises au sirop :  avec les casseroles de la batterie Demarle Différence et notre spatule, la seule qui va à 270°C ... #jdcjdr ...

 

Le Sachertote, gâteau autrichien de Vienne, au chocolat et compotée d'abricots, et glaçage parfaitement lisse 

• la version préférée du jury : celle de Muriel

• la version de M6
• la version de Christelle (l'auteur du livre Gateau magique) Il était une fois la pâtisserie inspirée de la recette de Frédéric Bau, et aussi sa pâte d'amandes maison
• la version de Les recettes de Flo
• la version de Sandra de Cuisine addict
• la version des canadiennes Julia & Agathe (comme quoi c'est bien connu partout ds le monde!)
• la version de Le lutrin dans ma cuisine, au Cook'In, avec la recette de pâte d'amandes maison de Cathy autour de ma table ... 2 Demarlettes donc
• la version de Ma cuisine bobo
• la version de La popote de Manu avec inspiration Felder, solide référence ...
• la version de La faim des délices, SANS gluten

• mais d'où c'est un gâteau oublié ? chez tout bon pâtissier qui joue bien avec le chocolat, on en trouve ! ... chez Angelina à Paris tout simplement ! ... j'en ai mangé plus d'une fois depuis mon enfance, c'est vrai, plutôt lors de vacances dans les Alpes suisses ou françaises, et carrément en Autriche, mais franchement, c'est pas un gâteau oublié ! ...
• et puis, vraiment arrêtez donc avec cette histoire de "grimoire de la grand-mère de ... " ... nan mais décidément n'importe quoi ....
  

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• Ramollir la pâte d’amande  quelques secondes au micro-ondes pour l'incorporer plus facilement > dans le bol blanc, et mélanger avec le Cook'In, ou le fouet ergonomique
• Tamiser la farine et le cacao pour éviter les grumeaux > le tamis
• Tremper les abricots pour les ramollir, puis égoutter et mixer très finement > avec le Cook'In
• Le gâteau doit être bien froid avant d’être découpé sinon il est friable > avec le Santoku ?!
• La couche d’abricot doit être fine pour ne pas masquer le goût du gâteau > étaler avec la spatule noire, habituellement utilisée avec le Flexipan plat
• Le gâteau doit être bien froid avant le glaçage pour éviter que le glaçage ne fasse des bulles > se mettre sur la grille de démoulage
• ...
• la pate d'amandes, le cacao, le sirop de fruits, ... etc sur le site Gourmandises ... #jdcjdr ...

 

 

Les sphères en chocolat : épreuve créative avec Frédéric Bau, le monsieur Chocolat de Valrhona

• la version de Frédéric Bau

• Sphère croustillante chocolat et framboise de Julien

• Sphère chocolat litchi pistache de Muriel

• Gâteau sphérique chocolat et Chantilly à la fève tonka de Benjamin

• Sphère spéculoos chocolat, coulis passion-orange d’Isabelle

• Sphère chocolat orange kumquat de Fabienne

• Sphère chocolat d’Antoine

Comment réussir les fondamentaux de la recette avec le matériel Demarle ?

• avec le Flexipan, ça se démoule impeccable : les candidats n'auraient pas autant bricolé, cassé, raté  ...  ... #jdcjdr ...
• les mini demi-sphères dans la vente exceptionnelle de Noël pour faire vos truffes ou chocolats de Noël
• les petites demi-sphères FP 7896

Evidemment tout se joue avec le fameux tempérage du chocolat, au bain-marie (avec le cul de poule dans une casserole sur le feu ou dans de l'eau froide, le fouet, la spatule, le thermomètre)

• chocolat noir : chauffer  55°C / 58°C, refroidir 28°C/29°C, rechauffer 31°C/32°C
• chocolat au lait : chauffer  45°C / 50°C, refroidir 27°C/28°C, rechauffer 29°C/30°C
• chocolat blanc : chauffer 45°C / 50°C, refroidir  26°C/27°C, rechauffer  28°C/29°C
• recommencer au début si on rate; et plus on a de chocolat, moins c'est difficile ...
• d’après l’encyclopédie du chocolat de Valrhona de Frédéric Bau ... #jdcjdr ...
  
  

Le résultat de l'épisode 1

• Antoine s'en va : à suivre sur facebook ou là /  sur twitter /  son blog les plaisirs sucrés 
• Julien remporte le tablier bleu : à suivre  sur facebook /  sur twitter 
• chuis OK avec ce palmarès ! .. et vous ?!

Pour mémo :

• le catalogue Guy Demarle
• le site Guy Demarle
• le meilleur pâtissier de M6
• sur facebook
• sur twitter #LeMeilleurPatissier  #LMP
• Faustine sur Twitter 
• Cyril Lignac  sur Twitter & sur Facebook
• les candidats de la saison 3, avec leurs pages Facebook, Twitter, leurs blogs ...
• ...
• nan, j'ai rien oublié ... ni personne ...
• ...
• ah si ! voilà le crédit photo de toutes ces photos piochées sur le site et la page Facebook de l'émission : © Marie Etchegoyen / M6
• ... nan c'est tout !

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Des pommes, des poires & des scoubidoux !

Oui, la récolte des pommes est en cours depuis quelques semaines, et en Normandie, on rigole pas avec les pommes, ... et les poires aussi !

Alors voilà des idées de recettes pour vous inspirer :

avec les moules à Cake

• cake aux pommes au yaourth SANS oeuf
• cake tatin de pommes de Sophie Dudemaine
• cake d'automne très riche de Sophie Dudemaine
• cake tout simple
• cake chocolat insert poire

avec la nouvelle empreinte Petits cakes cannelés

• cakes croustifondants aux pommes, SANS gluten
• cakes poires chocolat ricotta
• tôt-fait aux pommes
• clafoutis pommes chicorée

avec le moule Génoise

• gâteau carotte, pommes, noisettes,
• clafoutis aux poires et crème de marrons
• gâteau normand très léger
• fondant aux pommes
• moelleux aux pommes et frangipane
• gâteau aux épices de pain d'épices
• gâteau norvégien ou encore ici
• gâteau du dimanche
• gâteau aux pommes et caramel
• gâteau aux pommes, léger et facile
• gâteau léger aux pommes et compote 24PP la recette
• gâteau italien aux pommes et polenta SANS oeuf
• gâteau aux pommes et orange
• renversé noix cannelle
• fondant poires chocolat
• gâteau aux poires à la farine de chataigne et huile de coco

avec le moule Marguerite

• fondant chocolat à la compote de pommes
• pommes cannelle
• moelleux poires, prunes à l'huile d'olive
• fondant amandin aux poires SANS gluten
• gâteau aux poires et noisettes

avec le Moule carré cannelé 

• gâteau aux pommes façon Tatin
• gâteau pommes cannelle
• gâteau aux pommes et citron de Patricia Wells

avec le petit moule à tarte ou le moule rectangulaire à tarte

• gâteau aux pommes, fromage blanc et raisins

• gâteau renversé ou encore ici

• tarte poire Livarot

• tartelettes choco poires de Christophe Adam

avec le moule Cosy

• panna'tatin tonka

avec le moule Tablette

• gâteau yaourt aux pommes et noisettes
• gâteau yaourt aux pommes et à la compote SANS gras
• invisible aux ananas, revisité en pommes poires recette WW
• gâteau aux épices
• fondant pommes amandes
• gâteau pommes Carambars
• gâteau aux pommes et beurre salé
• crumble pommes noisettes
• tablette pommes caramélisées
• flan tout léger
• moelleux poires
• invisible poire speculoos, 20PP la recette
• gâteau magique poires praliné
• brioche pudding au caramel et pommes

avec le moule Savarin

• couronne aux pommes, mascarpone, citron
• savarin poires noix

avec les empreintes Muffins, petits fours & autres bouchées

• muffins au Beaufort, noix et pommes

• muffins aux pommes et noisettes
• muffins aux pommes et cannelle
• muffins aux pommes et caramel mou
• muffins poires nougatine
• muffins poires chocolat blanc, SANS gluten, sans beurre
• muffins à la farine de chataigne, pommes, noix, noisettes
• délice mascarpone pommes

avec les empreintes Madeleines

• madeleines pommes mandarine

avec les empreintes grands ronds

• charlotte inspirée du brunch du Crillon

• gâteau léger aux poires, 25PP la recette

avec le Flexipan plat

• fondant carré
• délice speculoos pommes
• croquant acidulé aux pommes
• tarte sablée au caramel beurre salé et poires
• entremets aux poires
• entremets poires pistache
• roulé aux pommes et caramel
• roulé poires  avec la Caracrakine sur Gourmandises
• douceur poires au miel, à faire aussi avec le cercle et disque rosace

avec le moule Silform à tarte ou les travées

• tarte aux pommes grillagée, avec le rouleau à losanges

• tarte aux pommes frangipane

avec la Silpat

• grillé feuilleté aux pommes, grillagé avec le rouleau à losanges
• chausson à la compote de pommes
• tarte toute simple aux fruits
• sans oublier le fameux douillon d'Elbeuf

avec le Cook'in

• nectar de pommes
• ma compote de pommes aux Cook'In

 sans oublier

• mon précédent récap de pommes, poires & scoubidoux
• et sinon ...
• naaaan pas de Poire Belle-Hélène, j'ai horreur de ça ! ... mais bon, rien que pour toi, voilà la recette au Cook'in du nouveau livre "Cook'in comme un Chef" ...

et sinon, vous vous voulez visiter la Normandie, à l'Eure des pommes ?!

... 

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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Et si on faisait un apéro légumes en mode compatible WW ?

Ouiais on est bien d'accord, que l'apéro entre amis ou en famille, le we, c'est bien sympa, mais ça flingue en 3mn chrono, tous les efforts de la semaine pour rétablir des relations cordiales avec notre balance ...

(et notre objectif de -10%, on risque pas de l'atteindre puisqu'on ne fait qu'avancer reculer avec l'objectif des -5% .... hein vous voyez ce que je veux dire ?!) ...

Alors essayons de garder le plaisir de la convivialité avec des recettes à base de légumes, en mode le plus léger possible, pour être compatible avec le décompte de nos foutus 24 ProPoints, les fameux 24 PP du quotidien Weight Watchers ...

Bien sûr, quand il s'agit de légumes, c'est du 100% bio (parsk sinon j'aime pas le Round Up ... toi oui ?! ...) ... mais tu fais comme tu veux avec ta santé ... je vous l'ai déjà dit, j'adore mon panier bio de la ferme du Bec Hellouin ... ouiais je sais, c'est pas facile-facile de faire ses courses en mode bio, surtout en Haute-Normandie, mais petit à petit ça change, on en reparlera ...)

Avec l'empreinte Briochettes

• bah tiens, on vient justement de faire un récap avec plein de légumes !

Avec les mini-cakes, les cakes cannelés, les moules à cakes ...

• cakes aubergines parmesan

• cakes courgettes, chèvre, pignon

• cakes tomates emmental

• cake jambon tomates séchées, recette WW 24PP le total

• moelleux poivrons parmesan aux oeufs durs, recette WW

• pain de poissons aux petits légumes, recette WW 18PP le total

Avec le moule tablette, ... hyper facile à calibrer les PP avec les 9 ou 16 cubes prédécoupés ... #jdcjdr ...

• cannelloni de courgettes, épinard, jambon à 8PP la recette donc super light !
• cake jambon mozza
• invisible courgettes poivrons
• invisible poireaux bacon
• gâteau de courgettes
• gâteau au persil ... ouiais le fameux du Roberta de New York (!)
• ...
• gâteau chocolat courgettes, SANS beurre, ou encore ici  à 67 PP la recette
• moelleux choco betteraves amandes, SANS gluten, beurre
• sans oublier mon fameux carrot cake et ses déclinaisons aux saveurs douces (courge, potimarron, panais, ...)

En mode bouchées, ... pour contingenter encore mieux les PP ... #jdcjdr ...

• flans de poireaux coco

• muffins courgettes Roquefort
• muffins jambon tomates
• muffins jambon tomates gruyère
• muffins aux radis SANS gluten
• fondant au potimarron SANS gluten, lait, avec la purée d'amandes sur Gourmandises ... recette de Valérie Cupillard Biogourmand
• timbales de poireaux & courges SANS gluten, recette de Valérie Cupillard Biogourmand
• frittata de chou kale & chèvre

Avec les empreintes cuillères, trop super chouettes pour une belle présentation en apéro ?

• ouiais, on te prépare justement une prochaine note, avec des cuillères en veux-tu-en-voilà ! ... alors patience !

 ... & le wok

• wok vert
• wok de fenouil haricots verts tofu
• wok de pak choi et lait de coco
• wok de carottes à l'orange et badiane
• ...
• ou à a poêle, boulettes courgettes ciboulette SANS gluten

... & les papillotes

• des légumes en julienne, un peu d'huile d'olive, du citron, des herbes ... et hop en verrine pour l'apéro ! (nan on rajoute pas de mayo & autre connerie avec beaucoup de PP !)

 ...& avec le Cook'in

• les smoothies de légumes : tu mets tes légumes épluchés dans le bol, touche turbo, et zou !
• les purées de légumes
• ...

... & of course, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

 

... à découvrir absolutly ...

• octobre & novembre, mon programme d'ateliers culinaires à la maison, Le Neubourg 27, ... 

 

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...

 

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Avec les empreintes Briochettes, c'est toujours très chouette !

Incontournable basique, l'empreinte Briochettes est vraiment super pratique pour pas mal de recettes ... toujours très chouettes !

Que faire avec l'empreinte Briochettes ?

en salé, histoire de cuisiner avec les légumes ...

• clafoutis champignons tomates de Felder
• flan de poireaux au jambon
• flan poireaux coco en mode allégé
• flan poireaux ricotta SANS gluten
• flan féta champignons
• flanc brocolis SANS gluten
• flan poulet moutarde Espelette
• flan de crabes
• flan de ratatouille
• flan d'épinards
• gratin de potiron
• moelleux poireaux saumon
• moelleux carottes cumin
• moelleux chèvre courgettes
• corolles de poires & Roquefort

en sucré

• amandines aux poires pochées
• briochettes à tête
• briochettes de chataignes
• briochettes SANS gluten
• briochettes aux pépites de chocolat
• briochettes au Philadelphia
• cakes portugais
• cakes au miel et épices
• clafoutis chocolat ricotta groseilles SANS gluten
• forêt noire en coque de chocolat
• fondants chataigne SANS gluten
• fondant choco Michoko
• fondants chocolat mascarpone SANS gluten
• gateau yaourt au citron 3.75 PP
• marbrés chocolat vanille de Felder
• moelleux choco banane au tofu soyeux, SANS gluten, oeuf, lactose
• moelleux pommes framboises
• moelleux noisettes SANS gluten
• moelleux mousseux au citron
• mendiant aux pommes, SANS gluten, 2PP
• quinococo SANS gluten,
• tourte des Pyrénées
• sans oublier mon Gâteau de Savoie, au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten

  A retrouver également des inspirations de recettes avec l'empreinte Briochettes :

• dans mon récap de l'été 2013 : que faire avec l'empreinte Briochettes ?

• & of course, remis à jour, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

• à suivre dans la catégorie Flexipan-Briochettes

A noter que l'empreinte briochettes existe en 2 formats :

• Grande plaque de 12 empreintes FP 4282

Contenance : 10,5 cl ♦ Profondeur : 3,7 cm ♦ Diamètre : 8 cm

• Existe aussi en petite plaque de 6 empreintes FP 3282

sans oublier le nouveau livre : 

• livre-chevalet, bien plus que des briochettes, 20 recettes salées & sucrées,
• aussi dans l'offre du kit découverte

... à découvrir absolutly ...

• octobre & novembre, mon programme d'ateliers culinaires à la maison, Le Neubourg 27, ... 

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

• ...

  Pour toute question

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
• ou le recrutement

• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   
   

Encore des idées pour le café gourmand ?

Je vous ai déjà donné 2 idées à faire avec les 2 mêmes oeufs ... financiers et palets du Neubourg !

Alors, on continue sur l'idée du café gourmand, histoire de bien commencer la rentrée avec les nouvelles offres du nouveau catalogue ... #malin ... #jdcjdr ...

Avec l'empreinte Mini-tartelettes (offre 4 saisons)

• incontournables tartelettes à la crème de citron
• tartelettes au citron ou  à la confiture de lait, pâte sablée au Cook'In
• tartelettes sablé breton, crème vanille du Prince de Galles, pommes poêlées vanille citron
• tartelettes citron meringuées, SANS gluten, pâte sucrée de Yann Bris
• tartelettes ananas coco
• tartelettes chocolat curd oranges
• tartelettes chocolat amandes, pâte sablée au Cook'In
• tartelettes amandine poires de Masterchef
• tartelettes Bourdaloue : poires amandes
• tartelettes poires Nutella
• tartelettes aux figues, pâte sucrée à l'épeautre (moins de gluten)
• banoffee : bananes, caramel beurre salée, Chantilly
• palets choco-caramel
• krumchy de Michalak : pâte sablée, caramel mou fleur de sel, ganache chocolat ... 
• & bien sûr, les financiers : voir ma recette de base avec sa douzaine d'options ...

Avec l'empreinte Cuillères (offre Recevoir)

• on peut très bien adapter la recette des tartelettes au citron, voire pas mal de recettes des tartelettes ...
• dans le livre "le traiteur c'est moi", vous pourrez découvrir la recette du nougat au sésame (la n°40) pour faire un fond original ... #jdcjdr
• on peut aussi faire un fond en dacquoise et garnir de lemon curd ou crème patissière ...
• ... on en parle pendant un atelier ?!

Avec la toile pâtissière Silpat (offre 4 saisons)

avec les blancs d'oeufs

• des amaretti au chocolat, amandes super moelleux, ou noisettes
• des meringues
• des macarons à la crème mousseline de Conticini, ou capuccino de Felder ou à la meringue suisse au Cook'in

Avec l'empreinte Petits fours (offre Recevoir)

• bouchées choco coco 1 PP
• bouchées mirabelles pralin
• bouchées au citron de Cupillard, SANS gluten - lactose
• bouchées choco amandes noisettes pistache
• bouchées choco fleur d'oranger
• moelleux orange choco
• moelleux citron & marmelade d'oranges
• mini-muffins aux pépites de choco 2PP
• mini-muffins Oréo café
• petits gateaux pommes olives SANS gluten
• rochers coco
• blondies aux Daim
• mignardises canelle et chocolat blanc
• encore des idées de mignardises
• & bien sûr, les financiers 

Avec le Flexipan plat (kit Flexipan plat)

• nougat
• toffe sirop d'érable et noix
• guimauve caramel ou fraise tagada
• et aussi fudge choco noisettes .... et le mien au Philadelphia Milka inspiré par Michalak
• ou bien des pâtes de fruits ...
• et les miennes : pâtes de fruits en 2 versions : coings + Vit'pris  ou  purée de fruits + agar-agar
• ...

 

 

& of course, remis à jour, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

...

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle, le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

• si tu es dans le 27/76/14 ...

• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

 

 

Le fameux cake aux Carambars d'Audrey, au Cook'in

C'est la rentrée, alors commençons par une douceur régressive pour reprendre son cartable avec malice !

Oui le fameux cake aux Carambars de ma copine bordelaise Audrey, qui a été publiée en 2006 dans le livre des cakes de Sophie Dudemaine, et qui depuis, a fait le tour de la blogosphère, en long et large, bien souvent en perdant son origine et ses proportions !

Je l'ai revisité avec le Cook'In.

Recette du cake aux Carambars d'Audrey

La liste des courses : recette ancestrale d'Audrey / sa version allégée / ma version légère et moelleuse :

• 3 oeufs
• 160g sucre en poudre  / 100g sucre de canne / 90g sucre blanc + 40g sucre roux
• 150g farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3  de sachet de levure) / 100g farine T45 + 50g Maïzena + 6 g bicarbonate
• 150g beurre  / 50g ... / 80g beurre + 50 g beurre salé
• 20 Carambars / 22 Carambars
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel (pas si beurre salé)

Temps :

• préparation : 8 à 15mn
• cuisson : 25 à 40 mn

Déroulé de la recette :

Posez votre Flexipan Demarle, sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°C.

• AVEC le robot Cook'in, environ 6 mn

1. Dans le bol, mettre les Carambars déballés puis le panier : 5s Turbo
2. Retirez le panier, et versez le beurre + lait : 3mn /80°/V3
3. Réservez dans le bol blanc (qui pourra aller au micro-ondes si jamais le caramel redurcit entre-temps)
4. Dans le bol pas rincé, mettre le fouet, ajoutez le sucre et réglez sur 2mn/V4, et au fur et à mesure, ajoutez les ingrédients (farine + oeufs) par le trou du petit bol-couvercle 
5. Ajoutez le mélange Carambars : 30s/V5
6. Verser dans le moule

• au fouet + casserole, environ 12 mn

1. Déballez les Carambars
2. Dans la casserole, beurre + lait + Carambars : faire chauffer à feu moyen et remuer avec la spatule haute température, pour bien dissoudre les Carambars
3. Dans le cul-de-poule, mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le sel
4. Ajouter le mélange chaud
5. Bien mélanger
6. Verser dans le moule
7. Laver la casserole et la spatule illico, pour éviter que le caramel ne durcisse !

Au four 180°C :

• environ 40mn, pour les moules type Tablette, Marguerite, Cakes ...
• environ 25mn, si petites empreintes comme Muffins, ... 
• environ 20mn pour l'empreinte Mini Cosy utilisée sur la photo : notez le contour brillant inégalable ... ah le fameux Flexipan de Demarle !

 Un vrai régal avec le café ou la Chicorée, ou dans le cartable pour le goûter !

Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :

• le moule tablette
• les moules à cakes le cannelé, lisse ou les empreintes quatre quart, lingots cannelés

• & of course, parmi les nouveautés, l'empreinte petits cakes cannelés FP 2271, comme ici sur la photo (merci Anne-Marie)

• toujours à utiliser sur la plaque alu perforée

• le livre-chevalet Les cakes de Stéphane Glacier

• le nouveau bol blanc gradué, en plastique qui va au micro-ondes et lave-vaisselle (super trop chouette quoi !) MA116458

• le fouet ergonomique
• le cul de poule
• le racloir rose Demarle
• une casserole de la batterie Demarle Différence
• le gant néoprène
• et bien sûr, le robot Cook'In.

Pour suivre :

• C'est un de mes premiers essais en 2012 : le fameux cake aux Carambars d'Audrey
• Vous le trouverez dans ma fiche de recette de base des cakes
• A suivre dans la catégorie Flexipan-Cakes ... & of course, dans l'Index de mes recettes
• ...
• ... l'an dernier, on avait commencé la rentrée, par une autre régression avec les petites madeleines au thé Matcha !
• ...

 Et sinon, tu veux une blague Carambar pour la route ?!

1. pourquoi le foot c'est rigolo ? ... parce que Thierry en rit ...
2. un geek ne crie pas ... il URL !
3. pourquoi les souris n'aiment pas les questions ? ... parce qu'elles ont peur de donner leur langue au chat !
4. que fait une vache les yeux fermés ? ... du lait concentré !
5. un papillon dit à une chenille : quand je vous vois, je me sens pousser des ailes !
6. quel est le comble pour un billet ? ... de se faire tailler en pièces !
7. pourquoi met-on le journal au frigo ? ... pour avoir des nouvelles fraîches !
8. que fait une guitare déprimée ? ... un coup de blues !
9. quel est le pire pour un couturier ?  ... se prendre une veste !
10. quel est le personnage préféré des chats ? ... David Croquette
11. quelles est la cérémonie préférée des chats ?  ... les César ...
12. ... bah quoi ?!

 

• ...

  Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle, le plus simple, c'est :

  • de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

  • si tu es dans le 27/76/14 ...

  • ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

  ...

  Pour toute question

  • sur les ateliers culinaires
  • les commandes
  • ou le recrutement

  Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   
   

Précédemment, les recettes en Juin

En Juin, l'été arrive, le soleil & la chaleur aussi, il est enfin temps de voir la vie en rose & orange ...

Voilà les recettes qu'on a vues en Juin :

• des recettes calibrées ProPoints (et les vieux FlexiPoints aussi) de Weight Watchers,
• des pizzas pour soirée foot ... mais pas que !
• des bidules trop chouette avec les empreintes Mini Saint Honoré
• & avec le fameux moule Tablette, c'est trop chouette aussi !
• ...
• ...& pour passer l'été en gourmandise et convivialité, je vous ai fait un récap spécial circulation dans ce blog, pour récapituler tout  ce qui concerne l'été ... chuis sympa nan ?!

Je vous rappelle également les offres de l'été 2014 :

• Jusqu'au 15 juillet, le robot Cook'In est en 10x sans frais ... soit 10 mois X 87,90 euros  + un livre 

• Jusqu'au 31 juillet, offre spéciale avec les mini Saint Honoré ... soit la plaque alu à 50%

• Jusqu'au 15 août, c'est l'été du recrutement  : +15 jours supplémentaires pour gagner le kit de démarrage 

• Jusqu'au 31 août, le robot Cook'In en édition limitée : rouge, jaune, bleu ...

• Jusqu'au 31 aout, offre Livre Equilibre & Gourmandise + papier spécial Papillote ... attention, dans la limite des stocks disponibles ...

• Jusqu'au 31 août, toutes les offres du catalogue : vous pouvez le consulter en ligne ICI.

Et puis, en Juin, j'ai essayé de rattraper mon retard avec mes découvertes de restaurants ...

(j'ai pas fini mais on verra plus tard !) :

dans l'Eure,

j'y retournerai volontiers : 

• Restaurant du golf du Champ de Bataille, Le Neubourg, .... super !
• le Saint Lazare, à Pacy-sur-Eure ... diététique !

j'y retournerai : 

• le soleil d'or, Le Neubourg, ... presque bien !
• les 2 Zèbres, Le Neubourg, ... presque bien !
• la Toscane, à Pacy-sur-Eure ... un peu d'Italie en Normandie !
• le 31 à Pacy-sur-Eure ... très girly chouette !
• le globe à Vernon ... parfait pour le déj rapidos boulot 

j'y retournerai pas : 

• Au grand Saint Martin, Le Neubourg ... très accueil soupe à la grimace ...
• Le Normandie à Conches  ... très cuisine traditionnelle ...
• Auberge de l'Abbaye du Bec Hellouin ... très addition parisienne ...

dans la Seine Maritime,

j'y retournerai volontiers : 

• Moshi moshi à Rouen
• le 16/9 à Rouen

j'y retournerai : 

• La brasserie Paul à Rouen
• La place à Rouen
• le 1900 à Elbeuf, Toques normandes 

 dans le Calvados,

j'y retournerai : 

• L'annexe à Trouville

• ... à suivre dans la catégorie Restaurant & la catégorie Tourisme gourmand.

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du robot Cook'In ... qui sait tout faire !

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée jusqu'au 31 aout ... #jdcjdr ...

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Juillet, Aout ... ou Septembre ?!

 

 

 

 Tu habites en Haute-Normandie & le Pays d'Auge, ... et tu veux faire un atelier culinaire Demarle ?!

...

 

Vous voulez qu'on prépare ensemble votre atelier culinaire pour découvrir le nouveau catalogue Demarle ?

... recevoir vos amies dans votre cuisine, être hôtesse & gagner un cadeau ...

Conseillère indépendante Guy Demarle, j'anime des ATELIERS CULINAIRES, (réunion de vente à domicile),

en toute convivialité & gourmandise,

pour vous faire découvrir, à vous & vos amies,

le matériel de cuisine GUY DEMARLE :

• empreintes & moules en silicone unique FLEXIPAN® & SILFORM®,
• toiles pâtissières SILPAT®, SILPAIN®, ROUL'PAT®,
• robot multi-fonctions chauffant Cook'in®,
• couteaux, Santoku & batterie de cuisine Différence®,
• consommables & ingrédients de professionnels Gourmandises® ...
• livres avec les recettes créées par les Chefs de Demarle,
• & tout le toutim pratik avec les accessoires de qualité professionnelle.

 

Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

genre le grand rectangle Honfleur -  Lisieux - Evreux - Vernon - Rouen :

tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

• le Calvados 14, 

genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

• la Seine-Maritime 76,  

genre les agglomérations d'Elbeuf, Rouen & la vallée de la Seine ...

 

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• Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, ... alors on en parle pour caler votre date ?!

 

Pour toute question sur les ateliers culinaires, les commandes ou le recrutement,

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

 

 

 

Des recettes pour l'été

Je vous propose de faire un tour dans le blog, pour ressortir tout ce qui peut vous intéresser pour passer l'été avec gourmandise & convivialité avec des recettes rapido presto en mode super fastoche ... gràce à votre panoplie de moules et empreintes en Flexipan ou Silform de Demarle ... et votre Cook In !

Commençons par réviser les grands classiques de Guy Demarle, en silicone Flexipan & sa variante Silform :

• que faire avec la toile pâtissière Silpat ?

• que faire avec l'empreinte Briochettes ?

• que faire avec les empreintes Tartelettes ? (plusieurs formats)

• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ? (en 2 tailles)

• que faire avec les moules à cake ? (plusieurs formats)

• que faire avec les empreintes des Muffins, Petits dômes savarins ou Petits fours ... les  petites bouchées quoi  ?

• que faire avec les moules Tablette ou Marguerite ? (chacun en 2 tailles)

• que faire avec la gamme Silform ?

• tu pourras aussi réviser la question de la qualité du fameux silicone unique, inventé par Guy Demarle en 1965 : le Flexipan ... M6 en parle ... #jdcjdr ...

ou alors 

• que faire avec la rhubarbe ?
• ou des tartes et tartelettes aux fruits 
• ou  avec des pommes
• ou sinon, ya les légumes aussi !
• tu peux conserver les légumes récoltés avec par exemple le pesto
• des cakes SANS gluten pour partir en pique-nique
• ou des madeleines
• ou des coeurs 
• sinon, tu viens prendre le thé à la maison ?!
• ou tu fais des pizzas pour les soirées foot ... ouPas ...
• ou la brioche pour le petit déjeuner
• ou tu peux faire ton pain avec le Cook'In ... ouPas ...
• ou des cheesecakes, c'est frais !
• pour jouer avec les enfants, avec la déco gourmande, très girly choupinette, cupcakes en folie ou la pâte à sucre, les wedding cakes & co sweety tables ...
• sinon ya les chouquettes, les choux, choubidoux trop chouettes  !
• ou bien tu peux faire aussi des bouchées à la sardine pour ton chat !
• ...
• et pour les bonnes résolutions de minceur, c'est le moment de profiter de la nouvelle offre avec le livre Equilibre et Gourmandise, couplé avec le papier spécial pour Papillotes,
• ou avec le wok
• ou s'inspirer de WW, avec les recettes calibrées en ProPoints de Weight Watchers
• et bien sûr, les recettes SANS Gluten, oeuf, lait
• ...
• et la sélection des livres de l'été 2013 (désolée mais pas le temps de me plonger dans la sélection 2014 ... mais les livres gourmands, ça se périme pas !)
• et ma sélection de recettes préférées de mon Année 1 (désolée mais pas le temps de me plonger dans la sélection Année 2 ... ) 
• ...
• et puis, ton meilleur-ami pour l'été, ce sera forcément le fameux stabilisateur de glaces Gourmandises ....

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)
• ... tu veux une glace ?!
• en atelier culinaire, je te dévoilerai le secret du sorbet minute avec le Cook'In ... #jdcjdr ...

& ton super-super-meilleur-ami pour l'été, ... que tu pourras emmener dans ton camping-car ou ta location de vacances ou bien chez Mamie-Jocelyne, pour avoir ton assistant culinaire qui bosse pendant que tu as les pieds en éventail sur ton transat  ... :

>>>> The robot chauffant multi-fonctions Cook'in (tu regarderas les super offres de l'été 2014 ... #jdcjdr ;) ... :

• avec le Cook'In, on peut tout faire !

 

Un petit conseil pour circuler sur le blog :

• dans la colonne du milieu, vous avez les infos importantes à propos de Guy Demarle, qui sont également rappelées dans l'en-tête du blog ... & aussi la liste des catégories, ce qui vous permet notamment de retrouver des notes par moules  ... 

• dans la colonne de droite, vous avez la liste des récap de recettes par thèmes ET par mois ... & aussi le récap des livres Demarle, les index de recettes, ...

Je vous rappelle mes Indexs (que je vais essayer de mettre à jour pendant l'été, mais déjà ya de quoi trouver des recettes! ):

• index de mes recettes
• index des recettes créées par les Chefs de Guy Demarle
• index des sommaires des livres Demarle
• index des recettes SANS gluten, oeuf, lait

• ... tu veux encore une boussole ? ... le moteur de recherche ne fonctionne plus, mais vous pouvez toujours me passer un mail, si vous êtes perdues !

Je vous rappelle également les offres de l'été 2014 :

• Jusqu'au 15 juillet, le robot Cook'In est en 10x sans frais ... soit 10 mois X 87,90 euros  + un livre 

• Jusqu'au 31 juillet, offre spéciale avec les mini Saint Honoré ... soit la plaque alu à 50%

• Jusqu'au 15 août, c'est l'été du recrutement  : +15 jours supplémentaires pour gagner le kit de démarrage 

• Jusqu'au 31 août, le robot Cook'In en édition limitée : rouge, jaune, bleu ...

• Jusqu'au 31 aout, offre Livre Equilibre & Gourmandise + papier spécial Papillote ... attention, dans la limite des stocks disponibles ...

• Jusqu'au 31 août, toutes les offres du catalogue : vous pouvez le consulter en ligne ICI.

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du robot Cook'In ... qui sait tout faire !

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée jusqu'au 31 aout ... #jdcjdr ...

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Juillet, Aout ... ou Septembre ?!

 Tu habites en Haute-Normandie & le Pays d'Auge, ... et tu veux faire un atelier culinaire Demarle ?!

...

 

Vous voulez qu'on prépare ensemble votre atelier culinaire pour découvrir le nouveau catalogue Demarle ?

... recevoir vos amies dans votre cuisine, être hôtesse & gagner un cadeau ...

Conseillère indépendante Guy Demarle, j'anime des ATELIERS CULINAIRES, (réunion de vente à domicile),

en toute convivialité & gourmandise,

pour vous faire découvrir, à vous & vos amies,

le matériel de cuisine GUY DEMARLE :

• empreintes & moules en silicone unique FLEXIPAN® & SILFORM®,
• toiles pâtissières SILPAT®, SILPAIN®, ROUL'PAT®,
• robot multi-fonctions chauffant Cook'in®,
• couteaux, Santoku & batterie de cuisine Différence®,
• consommables & ingrédients de professionnels Gourmandises® ...
• livres avec les recettes créées par les Chefs de Demarle,
• & tout le toutim pratik avec les accessoires de qualité professionnelle.

 

Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

genre le grand rectangle Honfleur -  Lisieux - Evreux - Vernon - Rouen :

tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

• le Calvados 14, 

genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

• la Seine-Maritime 76,  

genre les agglomérations d'Elbeuf, Rouen & la vallée de la Seine ...

 

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• Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, ... alors on en parle pour caler votre date ?!

 

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Des recettes calibrées ProPoints de Weight Watchers, WW

SOS - SOS - SOS .... J'ai du mal à trouver des blogs qui présentent des recettes WW revisitées et calculées en ProPoints, .... si jamais vous voulez m'indiquer vos lectures de blogs ... un grand merci d'avance !

Voilà un melting pot de recettes calibrées ProPoints de Weight Watchers,

que vous pourrez réaliser avec la gamme de moules & empreintes Flexipan et Silform de Demarle, et aussi avec votre Cook'In ... on ne répetera jamais assez les vertus du home-made pour maitriser son budget, son choix d'ingrédients et donc la qualité de son alimentation ... :

• tarte au thon
• tarte aux oignons
• tarte aux poireaux
• tarte choux poulet
• quiche au Chavroux
• pizza jambon tomates
• pain de mie au micro-ondes
• poulet sauce Chasseur au Cook'In
• poulet basquaise au Cook'In
• ...
• crème au chocolat façon La Laitière, au Cook'In
• invisible aux ananas
• bavarois aux fraises ou encore bavarois aux fruits rouges et speculoos
• pains d'épices, SANS oeuf 
• brioche chinois
• financiers au citron
• muffins à l'abricot
• muffins au chocolat
• le fameux 3 chocolats
• l'index des recettes de JoJo, dont la plupart sont calculées en FlexiPoints l'ancienne méthode de calcul de Weight Watchers ....
• l'index de La cuisine de Boomy
• & l'index de 300 recettes des bentos de July
• sans oublier le fameux moule Tablette, ... super facile pour calculer les PP d'un cube !
• à suivre dans la catégorie Recettes Weight Watchers

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du robot Cook'In ... qui sait tout faire !

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée jusqu'au 31 aout ... #jdcjdr ...

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Juillet ?!

 Tu habites en Haute-Normandie & le Pays d'Auge, ... et tu veux faire un atelier culinaire Demarle ?!

...

 

Vous voulez qu'on prépare ensemble votre atelier culinaire pour découvrir le catalogue Demarle ?

... recevoir vos amies dans votre cuisine, être hôtesse & gagner un cadeau ...

Conseillère indépendante Guy Demarle, j'anime des ATELIERS CULINAIRES, (réunion de vente à domicile),

en toute convivialité & gourmandise,

pour vous faire découvrir, à vous & vos amies,

le matériel de cuisine GUY DEMARLE :

• empreintes & moules en silicone unique FLEXIPAN® & SILFORM®,
• toiles pâtissières SILPAT®, SILPAIN®, ROUL'PAT®,
• robot multi-fonctions chauffant Cook'in®,
• couteaux, Santoku & batterie de cuisine Différence®,
• consommables & ingrédients de professionnels Gourmandises® ...
• livres avec les recettes créées par les Chefs de Demarle,
• & tout le toutim pratik avec les accessoires de qualité professionnelle.

 

Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

genre le grand rectangle Honfleur -  Lisieux - Evreux - Vernon - Rouen :

tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

• le Calvados 14, 

genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

• la Seine-Maritime 76,  

genre les agglomérations d'Elbeuf, Rouen & la vallée de la Seine ...

 

Agrandir le plan

• Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, ... alors on en parle pour caler votre date ?!

 

Pour toute question sur les ateliers culinaires, les commandes ou le recrutement,

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

 

 

 

Pizzas pour soirée foot Coupe du monde France Equateur

Alors autant vous dire que je ne suis pas très passionnée par le foot, mais comme l'équipe de France vient de remporter ses 2 premiers matchs, avec de beaux scores, 3/0 puis 5/2, je me décide à faire une petite note spéciale Coupe du Monde 2014 #CM2014.

Le prochain match, c'est ce mercredi 25 juin, France / Equateur.

Alors préparons une pizza, ... rien de mieux !

• pâte à pizza au Cook'In

• Avec le Mix pizzas de Gourmandises : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)
• ...
• ma recette de Pizza Reine Margharita ... bref, ... avec fromages tomate jambons !
• pizza reine, jambon champignon
• pizza tomates mozza
• pizza feta gorgonzola gruyère
• pizza boeuf tomate champignons 8PP WW
• pizza fromage de brebis basque
• pizza aux courgettes
• pizza à l'ail des ours et fromage blanc
• ....
• pizza sucrée cerise mozza
• pizza au chocolat & fruits secs
• pizza aux pommes
• pizza aux fruits
• à faire sur ta toile pâtissière Silpat ou Silpain,  of course !
• à suivre dans la catégorie Pizza

 

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du robot Cook'In ... qui sait tout faire !

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée jusqu'au 31 aout ... #jdcjdr ...

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Juin ou Juillet ?!

 Tu habites en Haute-Normandie & le Pays d'Auge, ... et tu veux faire un atelier culinaire Demarle ?!

...

 

Vous voulez qu'on prépare ensemble votre atelier culinaire pour découvrir le nouveau catalogue Demarle ?

... recevoir vos amies dans votre cuisine, être hôtesse & gagner un cadeau ...

Conseillère indépendante Guy Demarle, j'anime des ATELIERS CULINAIRES, (réunion de vente à domicile),

en toute convivialité & gourmandise,

pour vous faire découvrir, à vous & vos amies,

le matériel de cuisine GUY DEMARLE :

• empreintes & moules en silicone unique FLEXIPAN® & SILFORM®,
• toiles pâtissières SILPAT®, SILPAIN®, ROUL'PAT®,
• robot multi-fonctions chauffant Cook'in®,
• couteaux, Santoku & batterie de cuisine Différence®,
• consommables & ingrédients de professionnels Gourmandises® ...
• livres avec les recettes créées par les Chefs de Demarle,
• & tout le toutim pratik avec les accessoires de qualité professionnelle.

 

Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

genre le grand rectangle Honfleur -  Lisieux - Evreux - Vernon - Rouen :

tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

• le Calvados 14, 

genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

• la Seine-Maritime 76,  

genre les agglomérations d'Elbeuf, Rouen & la vallée de la Seine ...

 

Agrandir le plan

• Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, ... alors on en parle pour caler votre date ?!

 

Pour toute question sur les ateliers culinaires, les commandes ou le recrutement,

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

 

 

 

Avec les Mini Saint Honoré, ça fait des bidules trop chouette !

Avec l'offre mini Saint Honoré, c'est l'occasion de découvrir cette plaque d'empreintes, qui fait des petits bidules trop chouette, à servir pour l'apéro ou en café gourmand, mignardises salées ou sucrées ...

Avec effet savarin où on peut mettre une crème, une sauce, du chocolat, du curd & co pour faire jouer la créativité ... & surprendre les papilles des gourmands !

• bidules au curry et saumon
• moelleux au confit de tomates et chèvre frais
• biscuit de Savoie au lemon curd
• tigrés au coeur fondant chocolat ou à la ganache chocolat ou encore des tigrés
• moelleux chocolat caramel
• moelleux pommes  amandes coeur caramel
• invisible aux pommes ganache caramel
• babas au rhum et fruits
• façon Bounty
• bouchées aux noix et café
• bouchées basilic framboise
• financiers aux zestes de citron vert et Chantilly
• financiers façon tarte meringuée ou moelleux façon tarte meringuée
• financiers lemon curd
• glace au caramel
• ou tout simplement le Saint Honoré du Chef Laurent de Demarle ...
• ...
• à suivre dans la catégorie Flexipan - Saint Honoré

Bien sur, vous pouvez recycler vos recettes de petits fours, ...

• Jusqu'au 31 juillet, offre spéciale avec les mini Saint Honoré
• et le récap des offres de l'été : Notez bien les offres en cours !

 

Notez bien que ...

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Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

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• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

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genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

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Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

 

 

 

Avec le moule tablette ... le fameux moule tablette

Oui c'est mon moule fétiche ... et je crois bien que je suis pas la seule !

Ce moule avec 9 ou 16 carrés est vraiment super pratique, et permet de faire des cakes en tous en genres, en mode super joli !

En plus, pour les filles Weigth Watchers, il permet de compter très facilement le nombre de ProPoints WW pour un petit cube !

C'est d'ailleurs le cas avec les empreintes Demarle, ou avec pas mal de moules Demarle, qui ont des part préformées, comme le cake cannelé, le rond à parts ....

Voilà des recettes avec le moule tablette, en Flexipan de Demarle :

• gateau tarte aux fraises, inspiration Michalak

• gateau au yaourth à l'orange et amandes ou encore ici avec des fraises

• gateau flan citronné, un peu genre le fameux gâteau magique

• gâteau magique à la vanille
• flan allégé rhum coco avec PP
• gateau citron chocolat blanc amandes
• moelleux au chocolat et ricotta SANS gluten
• gateau au sarrasin SANS gluten
• gateau au chocolat et caramel, pas du tout compatible WW !
• cake au chocolat, recette WW 
• fondant léger au chocolat
• banana bread
• shorthbread aux myrtilles
• gateau minute aux pommes, au Cook'In
• fudge au Philadelphia Milka
• clafoutis aux prunes
• blondies aux groseilles
• tablette framboise, citron vert SANS oeuf
• gateau citron amandes SANS gluten
• gateau 3 chocolats WW
• ... à suivre dans la catégorie Flexipan-tablette
• sans oublier le livre-chevalet Carrément bons

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• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

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2 ans que je suis Conseillère en Loisirs culinaires Guy Demarle

Eh ouiais, ya pile 2 ans, je recevais mon numéro d'agrément Demarle GP00014854 !

Bon anniversaire à ma vie avec Demarle !

Je suis vraiment ravie de cette nouvelle aventure, où j'ai appris beaucoup de choses, rencontré pas mal de gourmandes ... et gagné un peu ma vie !

Je remercie très chaleureusement toutes mes clientes et mes clients, sans oublier toutes mes hôtesses qui ont eu la générosité de m'accueillir dans leurs cuisines avec leurs amies.

D'ailleurs, je leur envoie un mail illico pour leur proposer une cadeau ! ... vous n'êtes pas encore cliente ou hôtesse, ... bah vous voyez, c'est ballot !

Je dis également que j'aimerai bien agrandir encore mon équipe en recrutant de nouvelles conseillères, motivées et sérieuses ... alors pourquoi pas vous ?

En attendant,

faisons le tour de mes moules préférés avec les récap de recettes :

• incontestablement mon super chouchou, c'est le moule Tablette !

• ensuite, le Flexipan plat ... en premier chouchou ex-aequo !

• of course, les toiles pâtissières, la Silpat et la Silpain

• un peu comme une panoplie de base incontournable !

j'aime beaucoup aussi :  

• le moule cannelé à cake
• ou le moule qui fait 4 cakes d'un coup !
• les empreintes mini-madeleines 
• & les empreintes muffins 
• ...
• (tout le catalogue of course !)
• ....
• & forcément mon nouveau Chouchou depuis Noël 2013 ... que je me demande comment j'ai pu vivre sans ... le robot chauffant multi-fonctions, le Cook'In
• ...
• à revoir également mon recap de recettes préférées de mon premier anniversaire (et non pas pour fêter "mes 1 an" comme je vois écrit partout ....)
• ...
• sans oublier le formidable site Gourmandises : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 ....

 

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• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

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• la Seine-Maritime 76,  

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Pâte feuilletée au Cook'In

Avec le Cook'In, on découvre très vite que faire de la pâte, c'est super fastoche ... et donc plus rapide, plus simple et surtout plus économique, ... et plus-meilleur-bon ! Ah les vertus du home-made !

Quand je dis "pâte", je pense pâte à pains, pâtes à brioche, et aussi pâte sablée, sucrée, brisée ... et la fameuse feuilletée !

Tu veux des recettes avec la pâte feuilletée ?

• la recette de base de la pâte feuilletée au Cook'in, à découvrir dans le livre Cook'in cuisine au quotidien, comme d'ailleurs la recette de toutes les pâtes (sablée, brisée, à pains, à pizza, à choux, à brioche ...)
• ou  à la main
• pâte à croissants ou pains au chocolat
• pâte feuilletée levée pour croissants
• pâte feuilletée inversée de Felder ou encore ici
• pâte feuilletée express ou encore ici
• pâte feuilletée croustillante aux petits-suisses
• tu utiliseras tes toiles pâtissières : la Silpat ou la Silpain, ou les moules de la gamme Silform à découvrir dans le catalogue

• feuilletés jambon emmental ou au jambon
• tresse feuilletée au thon et mozarella
• bouchées feuilletées au fromage
• palmier au Roquefort
• bouchées à la reine au chèvre
• petits pains au chocolat avec la recette de la pâte feuilletée de Conticini
• croissants bicolores rouges
• le fameux cronut de New York inventé par le Chef français Dominique Ansel
• chaussons aux pommes ou aux abricots
• escargots  à la crème et au chocolat
• fleurs de pommes
• feuilletés au Nutella
• galette Speculoos Nutella
• pastis gascon
• millefeuille au caramel ou pistache vanille
• Pithiviers
• palmiers au chocolat
• palmito SANS gluten

SInon, à revoir aussi :

• le récap Que faire avec la Silpat ? ... ou avec la Silpain ... parsk bien sûr, vos feuilletés, vous les faites sur une toile patissière en Flexipan de Demarle, sous oublier la Roul'pat pour la préparation ...
• le récap de recettes de pains & brioches
• et le récap de tartes et tartelettes aux fruits de Printemps
• et la pâte à choux 
• sans oublier mon super récap Que faire avec les empreintes Tartelettes ?

...

 

Notez bien que ...

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... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée ... #jdcjdr ...

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Mai ou Juin ?!

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la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

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• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

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• le Calvados 14, 

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Tartes & tartelettes aux fruits de Printemps

Avec les fruits du Printemps, ça donne envie de faire des tartes et des tartelettes !

En plus avec le Cook'in, c'est super fastoche de faire la pâte sablée ou brisée, et les garnitures avec lemon curd, crème patissière & co !

Tu veux des recettes de tartes et des tartelettes ?

• recette de base de la pâte sablée ou brisée, au cook'in
• garnitures avec lemon curd, crème patissière, au cook'in,
• à découvrir dans le livre Cook'in au quotidien 

• pâte sablée ou au praliné

• pâte sucrée au chocolat

• pâte brisée à l'huile d'olive & des variantes SANS gluten

• tarte aux fraises façon Ladurée
• tarte aux fraises pistache ou en version Michalak
• tarte aux fraises crème pâtissière
• tarte aux fraises crème yaourt
• tarte aux myrtilles ou avec la crème de Pierre Hermé  ou citron myrtilles
• tarte aux fruits rouges façon Felder
• tarte ricotta framboise
• tarte framboise groseilles ou vanille framboises
• tarte amandine aux abricots
• tarte abricots mangue
• tarte chocolat blanc cerises
• tarte aux pêches et caseilles
• tarte  mascarpone, pistache et meringue
• tarte Chiboust aux fruits
• tarte aux fruits rouges SANS lait, oeuf
• tarte banane fromage blanc, calibrée PP WW ProPoints de Weight Watchers
• tartelettes aux fraises, citron, basilic
• tartelettes aux fruits et crème express
• tartelettes fruits et Chantilly
• tartelettes mangue passion Chantilly
• tartelettes aux pêches
• tartelettes aux fruits rouges et pâte sucrée croustillante inspirée de Jean Sulpice
• tartelettes aux framboises
• tartelettes aux mures
• tartelettes fraises, rhubarbe
• et pour finir, un florilège ...
• ...
• sans oublier mon super récap Que faire avec les empreintes Tartelettes ?
• on verra bientôt les tartes avec les légumes de Printemps ... parsk ya pas que le sucré dans la vie !
• ... à suivre dans la catégorie Flexipan Tartes-Tartelettes

 

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Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

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genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

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Rhubarbe ... j'adore ça !

Oui j'adore ça la rhubarbe !

Et je viens de découvrir qu'avec le Cook'in, il faut pile 10 mn / les bras croisés, pour avoir une super bonne compote !

Tu veux ma recette de compote à la rhubarbe au Cook'in ?

Tout d'abord, tu épluches ta rhubarbe et tu la coupes en tronçon.

La faire macérer dans du sucre (roux, c'est meilleur!), au moins 2h.

Tu mets le tout (rhubarbe et jus de la macération), dans le bol de ton Cook'In.

Zou, le fouet, bol fermé, 10mn, 110°C, vitesse 2 :

à quelques secondes avant la fin, tu peux ouvrir ton petit couvercle pour mettre une bonne giclée de vanille que tu auras trouvée sur le site Gourmandises ...

Pas la peine de mettre dans des pots : tu vas la manger super rapidos tellement c'est trop bon !

Tu rinces ton bol avec 3s de turbo ... voilà, pas la peine de tourner 10mn devant la casserole toute collante ... #jdcjdr ...

C'est prêt !

Et sinon,

voilà des recettes à la rhubarbe :

• cake à la rhubarbe ou rhubarbe framboises
• tarte à la rhubarbe et badiane ou fraises amandes
• moelleux à la rhubarbe et huile d'olive
• gâteau rhubarbe amandes
• gâteau rhubarbe fève tonka
• gâteau yaourt pommes rhubarbe
• moelleux à la rhubarbe
• clafoutis rhubarbe
• cheesecake fraise rhubarbe ou en version mini sans cuisson
• sans oublier mon super récap 2013 & ma recette de cake à la rhubarbe SANS gluten

 

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tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

• le Calvados 14, 

genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

• la Seine-Maritime 76,  

genre les agglomérations d'Elbeuf, Rouen & la vallée de la Seine ...

 

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• Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, ... alors on en parle pour caler votre date ?!

 

Pour toute question sur les ateliers culinaires, les commandes ou le recrutement,

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

Avec le Cook' In, on fait tout !

Depuis Noël, je peux vous dire que je suis super contente de mon robot Cook'In car je me rends compte qu'il est sagement installé sur mon plan de cuisine, ... sans faire de bruit, ... ni sauter comme un cabri en vitesse 5 ou 6 (#jdcjdr), ... et il fait tout, tout seul !

Pour fêter le 1er Mai, je voulais donc rendre hommage à celui qui bosse dans ma cuisine !!!

C'est vraiment l'assistant culinaire idéal pour le quotidien ! ... ah les vertus du home-made ! 

Au niveau économique et au niveau cuisine saine, ya pas mieux !

 

Pour l'instant, j'explore les recettes des livres ou du site internet du Cook'In, et à chaque fois, je suis épatée ! C'est fastoche et rapidos !

En attendant, de vous faire découvrir mes recettes fétiches, je vous fais une petite sélection des recettes avec le Cook'In avec les blogs de mes collègues Demarle.

Voilà des recettes avec le Cook'in, pour tout faire de A à Z de tous les repas !

Apéro

• le vin chaud des Bronzés font du ski !
• tapenade
• façon Boursin échalote ciboulette
• beurre de cacahuètes
• trio de gougères ou petits choux au saumon : pâte à choux super rapidos avec le Cook'In !
• cake aux lardons

 Soupes

• soupe de légumes verts
• velouté de patates douces
• velouté aux petits pois
• velouté aux carottes
• crème de courgettes et navets

Plats salés

• croustade aux ravioles du Dauphiné
• foie gras
• hachis parmentier
• purée de pommes de terre à la crème
• sauté de porc
• filet de porc à la moutarde
• escalopes au pesto et riz
• poulet aux 5 épices
• risotto crémeux poireaux lardons
• filet de merlu
• blanquette de poissons
• coulis de tomates
• béchamel échalote curry
• confit d'oignons

 Pâtes

• pâte à pizza
• pâte feuilletée express
• pâte aux spéculoos

 Boulange

• brioche moelleuse au yaourth
• brioche vendéenne
• brioche tressée
• kringle estonien
• petits pains au levain
• pain à la tomate au levain

 Desserts

• iles flottantes
• boudoirs, avec l'empreinte boudoir ou finger
• bavarois aux fruits à faire avec les purées de Capfruit sur Gourmandises
• panacota
• tartelettes aux fraises : pâte sablée et crème patissière , et vous avez le choix entre les différentes empreintes tartelettes ! sinon avec du lemon curd
• mousse de fraises au fromage blanc
• fraisier : génoise et crème mousseline, dans le Flexipan plat
• ou encore un fraisier ... c'est de saison !
• biscuit roulé à la crème de citron
• meringues à faire cuire sur votre Silpat
• Saint Honoré : pâte à choux
• crème légère au chocolat ou façon crème dessert ou vanille Carambar ou citron ou Toblerone ou aux Spéculoos
• crème aux oeufs
• le fameux Flamby en mode light ou ici
• far breton aux pruneaux
• clafoutis aux pruneaux
• riz au lait
• gateau de riz au lait
• lait concentré sucré
• compote pommes rhubarbe
• dacquoises aux noisettes
• coques de macarons à la meringue suisse sans sucre glace

 Boissons

• jus de pommes
• smoothie bananes fraises

sans oublier les précédents récap de recettes au Cook'In :

• faire son pain avec le Cook'In

• ou la brioche

• ou un méli mélo de recettes salées, sucrées, ou encore ici

• à suivre dans la catégorie Robot Cook'In  ou sur le site du Cook'In de Demarle

 & les sommaires des 2 livres Cook'In que j'ai :

• livre chevalet Cook'In au quotidien
• livre chevalet Cook'In pour tous, y compris pour bébé.

Le robot Cook'In est à 879€, ce qui en fait le meilleur rapport qualité/prix du marché, si vous comparez avec les 10 fonctions,(que tous  les autres n'ont pas toutes) ... sans oublier l'atelier de mise en service et le suivi de votre Conseillère préférée, plus un SAV performant, et une garantie 2 ans.

... et les facilités de paiement :

• en 3 fois sans frais, soit 3 fois 293 euros,
• ou bien avec Sofinco, en 12, 24 ou 36 mois ... ce qui fait 77,24€ ou 40,52€ ou 28,32€ par mois

• sachant que si vous recevez un atelier culinaire où le Cook'In est vendu à une de vos amies, ... bah vous gagnez un cadeau, qui vous compense les frais de Sofinco ...
• le nouveau livre "la cuisine facile" ... à gagner en cadeaux hôtesses ....

• et que ... vous pouvez le gagner aussi votre Cook'In ... en devenant Conseillère ...
• #jdcjdr ... on en parle ?!

Pensez y pour la fête des mères, la fête des pères, un cadeau d'anniversaire ou de mariage, ... ou toutes les occasions sont bonnes !

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du robot Cook'In ...

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée ... #jdcjdr ...

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Mai ou Juin ?!

 Tu habites en Haute-Normandie & le Pays d'Auge, ... et tu veux faire un atelier culinaire Demarle ?!

...

 

Vous voulez qu'on prépare ensemble votre atelier culinaire pour découvrir le nouveau catalogue Demarle ?

... recevoir vos amies dans votre cuisine, être hôtesse & gagner un cadeau ...

Conseillère indépendante Guy Demarle, j'anime des ATELIERS CULINAIRES, (réunion de vente à domicile),

en toute convivialité & gourmandise,

pour vous faire découvrir, à vous & vos amies,

le matériel de cuisine GUY DEMARLE :

• empreintes & moules en silicone unique FLEXIPAN® & SILFORM®,
• toiles pâtissières SILPAT®, SILPAIN®, ROUL'PAT®,
• robot multi-fonctions chauffant Cook'in®,
• couteaux, Santoku & batterie de cuisine Différence®,
• consommables & ingrédients de professionnels Gourmandises® ...
• livres avec les recettes créées par les Chefs de Demarle,
• & tout le toutim pratik avec les accessoires de qualité professionnelle.

 

Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

genre le grand rectangle Honfleur -  Lisieux - Evreux - Vernon - Rouen :

tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

• le Calvados 14, 

genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

• la Seine-Maritime 76,  

genre les agglomérations d'Elbeuf, Rouen & la vallée de la Seine ...

 

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• Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, ... alors on en parle pour caler votre date ?!

 

Pour toute question sur les ateliers culinaires, les commandes ou le recrutement,

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

Précédemment, les recettes en Avril

 

En Avril, ne te découvre pas d'un fil & commence par changer de bocal ! Poisson d'avril ... ouPas !

Pour les recettes, on a vu :

• des desserts pour fêter Pâques
• des cupcakes en folie,  pour profiter de l'offre du catalogue ... ou re-découvrir le site Gourmandises ... #jdcjdr

• et on a bien revu combien le site Gourmandises est une mine d'or en produits consommables ... n'oubliez pas mon code FRE14854 ...

• on peut aussi réviser les recettes plus nombreuses d'avril 2013 ...

et puis je me suis aperçue que dans la liste des sommaires de livres (en bas de la colonne de droite), j'avais oublié de vous indiquer les sommaires des 2 livres Cook'In que j'ai :

• livre chevalet Cook'In au quotidien
• livre chevalet Cook'In pour tous, y compris pour bébé
• ... comme un avant-goût de Mai où je vais beaucoup vous parler du fameux robot Cook'In ...(à suivre le récap sur le Cook'In dans la colonne du milieu ...)

Ce qu'il faut aussi retenir en Avril :

• je recrute dans toute la France : j'ai un job pour vous, avec un métier qui fait recette !

• tu habites en Haute-Normandie ou dans le Pays d'Auge : regarde donc comment ça se passe un atelier culinaire Demarle ...

• surtout qu'en Mai, les hôtesses auront encore plus de cadeaux !

 

• on a également fêté mon anniversaire avec Weight Watchers ... recettes calibrées ProPoints à venir, ... et autant vous préciser que j'ai pas grossi à cause de Demarle, c'est pa du tout ça mais en lien avec plein de stress depuis 2011 ...bref !

 

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Mai ou Juin ?!

 

Tu habites en Haute-Normandie & le Pays d'Auge, ... et tu veux faire un atelier culinaire Demarle ?!

...

 

Vous voulez qu'on prépare ensemble votre atelier culinaire pour découvrir le nouveau catalogue Demarle ?

... recevoir vos amies dans votre cuisine, être hôtesse & gagner un cadeau ...

Conseillère indépendante Guy Demarle, j'anime des ATELIERS CULINAIRES, (réunion de vente à domicile),

en toute convivialité & gourmandise,

pour vous faire découvrir, à vous & vos amies,

le matériel de cuisine GUY DEMARLE :

• empreintes & moules en silicone unique FLEXIPAN® & SILFORM®,
• toiles pâtissières SILPAT®, SILPAIN®, ROUL'PAT®,
• robot multi-fonctions chauffant Cook'in®,
• couteaux, Santoku & batterie de cuisine Différence®,
• consommables & ingrédients de professionnels Gourmandises® ...
• livres avec les recettes créées par les Chefs de Demarle,
• & tout le toutim pratik avec les accessoires de qualité professionnelle.

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du robot Cook'In ...

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée, sans oublier son prix attractif de 879 euros (avec des offres de financement) ... #jdcjdr ...

 

Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

genre le grand rectangle Honfleur -  Lisieux - Evreux - Vernon - Rouen :

tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

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• le Calvados 14, 

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• la Seine-Maritime 76,  

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• Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, ... alors on en parle pour caler votre date ?!

 

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Cupcakes en folie !

Hum les cupcakes, c'est super girly pour prendre le thé entre copines, composer des sweets tables pour les fêtes d'anniversaire ou servir des cafés gourmands super chouette !

C'est aussi l'occasion de profiter de l'offre muffins avec les caissettes très chic ...

et d'aller voir sur le site Gourmandises pour constituer votre panoplie pour la déco top girly, y compris la pâte à sucre et ses accessoires ! ... n'oubliez pas mon code FRE14854 ...

Vous pouvez utiliser vos empreintes Muffins petits ou grands, Petits fours ... à choisir dans le catalogue.

Voilà des recettes :

rien ne vous empêche de faire une recette de cupcakes (de muffins ou de cakes ou de madeleines ..), puis d'aller pêcher un topping sur une autre recette ! vous mariez les goûts comme vous aimez, ...

le cupcake, c'est le roi de la créativité débridée ! 

• cupcakes saumon, topping Philadelphia
• cupcakes mozzarella parmesan, topping ricotta tomates
• cupcakes pain d'épices, topping Saint Morêt
• cupackes crème de marrons, topping fromage frais
• cupcakes gateau yaourt, topping créatif
• cupcakes coeur noisette, topping Chantilly de mascarpone
• cupcakes noisette, topping Chantilly caramel au beurre salé
• cupcakes cottage cheese noisette, topping ganache chocolat blanc et thé Matcha
• cupcakes chocolat, topping ganache chocolat blanc vanille
• cupcakes chocolat noisettes, topping Chantilly au speculoos
• cupcakes chocolat, topping caramel au beurre salé
• cupcakes chocolat, topping pâte d'amande et déco créative
• cupcakes chocolat, topping orange
• cupcakes vanille, topping crème au beurre
• cupcakes vanille, topping crème au beurre à la meringue suisse
• cupcakes vanille, topping Sundays
• cupcakes citron, topping lemon curd et meringue, ou bien ici
• cupcakes myrtilles, topping Chantilly
• cupcakes café amandes, topping Chantilly
• cupackes amandes praliné, topping ganache mascaprone pralinoise
• cupcakes San Pellegrino SANS oeuf, topping crème au beurre chocolat
• cupcakes orange SANS gluten, topping mascarpone chocolat orange
• et sinon, voilà comment faire sa pâte d'amandes ou  faire votre pâte à sucre .... ou vous la trouvez sur le site Gourmandises !

A suivre

• dans la catégorie Flexipan-Petits fours ou  Flexipan-Muffins 
• ou avec le livre-chevalet Muffins : sommaire à découvrir ici 

 et sinon ...

• je recrute dans toute la France : j'ai un job pour vous, avec un métier qui fait recette !
• tu habites en Haute-Normandie ou dans le Pays d'Auge : regarde donc comment ça se passe un atelier culinaire Demarle ...

• surtout qu'en Mai, les hôtesses auront encore plus de cadeaux !

 

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Mai ou Juin ?!

  

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• couteaux, Santoku & batterie de cuisine Différence®,
• consommables & ingrédients de professionnels Gourmandises® ...
• livres avec les recettes créées par les Chefs de Demarle,
• & tout le toutim pratik avec les accessoires de qualité professionnelle.

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du robot Cook'In ...

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, 

le Cook'In en couleurs en édition limitée,

sans oublier son prix attractif de 879 euros (avec des offres de financement) ... #jdcjdr ...

 

Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

genre le grand rectangle Honfleur -  Lisieux - Evreux - Vernon - Rouen :

tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

• le Calvados 14, 

genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

• la Seine-Maritime 76,  

genre les agglomérations d'Elbeuf, Rouen & la vallée de la Seine ...

 

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Ronds, ronds les wedding cakes, génoises & pâte à sucre en folie !

Vous avez vu ?

Avec Demarle, maintenant,    nous voilà parées pour nous amuser avec la pâte à sucre, 

... et faire les jolis gâteaux,

les wedding cakes,  les sweets cakes, les rainbow cakes, les layers cakes, les gâteaux à froufrous,       voire carrément les buffets pour parties super girly,

pour fêter les mariages, les anniversaires, les baby showers ou autres goûters d'enfants gâtés ... & patati ... comme on en voit partout,          total tendance    (et surtout sur Pinterest !) ...

D'abord, notez bien :

• Nouvelle offre Wedding cake : les 3 nouveaux moules génoise, 11 / 18 / 24 cm diamètre + 1 kg de pâte à sucre blanche Page 29
• et bien sûr, chaque produit au détail sur le catalogue
• ...
• & sur le site Gourmandises, vous trouverez toute la panoplie pour travailler la pâte à sucre, et faire de jolies fleurs, des papillons, des étoiles, ... avec des pâtes à sucre de couleur, ou les colorants, ou les petits coeurs, petites perles, ... rho que c'est trop mignon top girly !

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

  Tu veux des recettes ?

• la recette de base de la génoise : je vous l'ai déjà présentée avec le moule Flexipan plat. Elle marche sur 2 oeufs pour le petit Flexipan plat, et 3 ou 4 pour le grand. Pour les moules à génoise, idem vous déclinez votre proportion : sur 1 oeuf pour le moule 11 cm, sur 2 ou 3 pour le 18 cm, et sur 4 ou 5 pour le 24 cm.

• super facile à faire, et encore plus avec le Cook'in ! ... une chouette recette inratable, à découvrir en atelier culinaire, car avec cette base, vous pouvez décliner selon toutes vos envies et les différents formats  !!! ... #jdcjdr ....

• & après, tu fais ta déco de pâte à sucre avec ton imagination et ta créativité !

• tu peux aussi faire sur la base d'un sponge cake ....

Of course, tes moules à génoise peuvent aussi te servir pour faire des gâteaux ronds, ronds & bons :

• gâteau noix de coco et citron, meringue suisse
• gâteau renversé poires chocolat,... genre Belle Hélène quoi !
• gâteau au chocolat, sachertote, autrichien quoi !
• gâteau aux marrons, léger et moelleux
• gâteau semoule, ricotta, agrumes
• gâteau de roses, de Nadia Santoni, meilleure chef monde 2013
• génoise au café
• coeur de framboisier pour faire en coeur avec le moule coeur tendre ...
• ou un joli zebra cake
• ou le fameux gâteau basque
• ou bien retrouver plein d'idées avec la catégorie Flexipan plat ...

 

Bien sur dans tes moules à génoise, tu peux aussi faire des cheese-cakes et autres variations des gâteaux au fromage blanc : je vous rappelle le précédent récap, en attendant le prochain !

 

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• le Calvados 14, 

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Mon p'tit Chou, Chouchou, Choubidou, Choupinette ... ou Chouquette !

Nan je vous parle pas de Trésor ! Mais de la vague de choux qui débarque avec le nouveau catalogue !

Le nouveau catalogue de matériel culinaire Guy Demarle sort aujourd'hui, avec comme nouveautés :

• le nouveau livre Pâte à choux page 44 ou sur le site Demarle : le sommaire est ICI

• la nouvelle offre Eclairs page 23

• & un beau chou craquelin en couverture (recette de religieuse framboise page 34 du livre ...).

Alors on révise un peu les basiques ?

Tiens voilà des recettes à base de pâte à choux :

• la recette de base de la pâte à choux
• comme c'est une épreuve de base du CAP pâtissier, voilà plein de conseils !
• gougères mimolette pavot, recette au Cook'In
• gougères fromage pavot paprika
• mini-éclairs parmesan et pavot
• choux jambon basilic
• ...
• choux craquelin de Michalak of course !  recette au Cook'In
• choux craquelin, crème prâlin
• choux craquelin crème diplomate prâliné
• trio de choux craquelin, avec mousse au mascarpone
• choux au rhubarbe curd
• choux crème patissière
• éclairs au chocolat
• éclairs choco & noisette de Michalak
• éclairs à la vanille
• Saint Honoré ou encore ICI
• Paris-Brest
• & forcément les divines chouquettes de Michalak
• chouquettes SANS gluten, lactose
• chouquettes recette au Cook'In

 

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Faire son pain, avec le Cook'in ... ouPas ....

Depuis que j'ai mon super assistant culinaire, le robot chauffant de Demarle, le fameux Cook'in, je suis super trop contente de faire du pain : c'est super fastoche !

Comme je suis gluten free comme vous le savez, c'est même pas pour moi, mais ça me fait trop plaisir de faire du pain pour mes proches : les voir se régaler, c'est trop chouette !

Et en plus l'air de rien, ça coûte vachement moins cher de faire son pain, que de l'acheter à la boulangerie ; sans compter que maintenant le pain de la boulangerie, il est bien souvent dégueulasse, pas cuit, tout collant, beurk ... #jdcjdr

Faire son pain SANS le Cook'in

• navettes pour l'apéro
• petit pains au sucre et fleur de coco
• petites pains au lait, au chocolat
• pains au lait
• pains au lait de Felder
• petits pains moelleux
• pain tournesol
• pain gallois aux fruits secs
• pain aux céréales
• pain de campagne
• foccacia sans pétrissage

Faire son pain AVEC le Cook'in

• navettes au chocolat
• mauricettes, petits pains alsaciens
• petits pains au lait ou encore ici
• petits pains au lait vus sur 100% Mag de M6
• pain au chocolat comme chez le boulanger
• pain hamburger
• hokkaido milk buns
• buns
• pain de campagne
• pain aux graines
• version simple du pain tournesol
• pain marguerite
• pain à la farine de chataigne
• pain minute
• baguettes de pain au sésame
• carré de pain
• pavé rustique au lin
• pain rustique au levain façon Kayser
• pain de mie ultra moelleux style Harry's encore meilleurs !
• pain de mie à l'anglaise
• pain de mie brioché
• baguettes viennoises, SANS oeuf
• baguettes croustillantes
• ... à suivre dans la catégorie Pains, Silform, ou robot Cook'In ...
• ...
• & au fait, vous avez le super livre de Gontran Cherrier "pains & snacking"  ?!

 

Sans oublier parmi les formidables produits Gourmandises de Demarle, on se facilitera la vie avec le fameux mix Brioches  la levure sèche de boulanger Gourmandises, ... & le nouveau Mix pains de campagne ...

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du Cook'In ...

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée, sans oublier son prix attractif de 879 euros (avec des offres de financement) ... #jdcjdr ...

Vous voulez une démo en live dans votre cuisine ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

As tu bien noté la liste des produits supprimés au 28 février 2014 ? ... il est encore temps de les commander !

...

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

 

 

Tu veux de la brioche pour ton petit déjeuner avec ton chéri ?

En toute logique, après la Saint Valentin, il faut soigner le petit déjeuner ... et prendre soin de votre Chéri !

Et comme je vous parle pas souvent des brioches, des petits pains & co, aujourd'hui on va faire un super récap !

Précisons que j'en parle pas souvent, car j'aime pas trop les brioches & co, à cause de mes problèmes d'intolérance gluten, lait, oeufs, ... et il faut bien dire que les brioches, c'est vraiment sur ma liste rouge ! ...

... mais pas vous ! 

Alors je vous rappelle qu'avec la gamme Silform de Demarle, vous avez une panoplie idéale, de moules qui vous fera réussir des brioches super fastoches !

Sans oublier l'empreinte Briochettes, l'incontournable de la gamme Flexipan de Demarle ...

Tu veux faire des brioches ?

• le B.A-ba de la brioche en CAP pâtisserie
• la vraie brioche du boulanger (sans lait)
• brioches dans tous ses états, au Cook In
• la vraie brioche du CAP patissier, en mode figues & chataignes, ou la brioche Nanterre
• brioche moelleuse ou encore ici
• brioche tressée, recette de base
• briochettes
• ...
• brioche extra-fine au beurre, recette au Cook'In
• brioche russe à la cannelle
• brioche aux pépites de chocolat, recette au Cook'In
• brioche en coeur, aux épices de Spéculoos, histoire de raviver encore la flamme !
• brioche à la crème fraiche, recette au Cook'In
• ...
• brioche roulée à la crème d'amande de Felder
• briochette au sucre de Felder
• brioche mousseline de Conticini
• brioche à l'huile d'olive de Michalak
• ...
• brioche à l'huile d'olive et poudre d'agave
• brioche à la bergamote confite
• brioche à la mascarpone, recette au Cook'In
• brioche à la citrouille et chocolat
• brioche tourbillon
• brioche roulée
• brioche roulée à la pomme, recette au Cook'In
• brioche aux petites suisses, recette au Cook'In
• brioche tressée façon vannerie
• brioche aux pralines roses
• brioche aux fruits, comme une focacia, recette au Cook'In
• couronne tressée à la pâte d'amandes
• brioche bouclettes
• ...
• chinois orange épices cranberries
• chinois pralin et chunks chocolat
• lamona brioche, recette au Cook'In
• flognarde aux raisins secs et noix, recette au Cook'In
• cramique, la brioche Ch'ti
• brioche viennoise au pavot
• brioche bouldouk
• brioche butchy ou en version au cook'In
• brioche buchteln
• brioche kouglof
• brioche slovène, recette au Cook'In
• ...
• brioche au chocolat SANS pétrissage un peu comme un muffin
• la fameuse brioche de Khala SANS pétrissage qui a déjà fait tout le tour de la blogosphère, ... encore ici ou bien là
• ...
• brioche SANS oeuf sans beurre, de Michalak, ou en mode Cook'in ou encore ici ou encore là, c'est aussi la star du moment dans la blogomiam !
• brioche coco SANS lactose
• brioche suisse SANS oeuf
• brioche SANS gluten 
• pain brioché léger japonais Hokkaido, recette au Cook'In
• ...
• petits pains Pitch maison
• petits pains à la crème fraiche
• pains briochés aux raisins
• pain bracelet brioché au miel
• pannetone au chocolat
• pain de mie à l'anglaise
• pain brioché Tang zhong
• ...
• ou des roses briochées pour la touche romantique !
• ...
• et pour finir, un lot de recettes pour le petit déjeuner !
• ...
• à revoir aussi mon récap de brioches et de la gamme Silform
• mon récap de pains & brioches
• ou carrément la catégorie Brioche ou la catégorie Silform

 

Sans oublier parmi les formidables produits Gourmandises de Demarle, on se facilitera la vie avec le fameux mix Brioches  la levure sèche de boulanger Gourmandises, ...

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du Cook'In ...

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée, sans oublier son prix attractif de 879 euros (avec des offres de financement) ... #jdcjdr ...

Vous voulez une démo en live dans votre cuisine ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

As tu bien noté la liste des produits supprimés au 28 février 2014 ? ... il est encore temps de les commander !

ATTENTION dans la gamme Silform, sont supprimés les offres de la page 27 ....

...

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

Tu veux des recettes pour la Saint Valentin ?

Bah ouiais quoi ! la Saint Valentin, c'est le WE du 14 février, donc pile J-9 ... ton amoureux, ton chéri, ton Valentin, tu comptes lui faire des sensations question gourmandises, délices, régal des papilles, éveil des sens ?!

Nan j'demande !

Tu sais qu'un homme gourmand est potentiellement un trésor de sensualité ... nan ? t'avais pas remarqué la corrélation entre gourmandise et volupté ?

Voilà des recettes, ... après tu fais comme tu veux !

En mode salé, moi je dis qu'une bonne tartine de foie gras avec un vin sucré, ... bah ça ouvre l'esprit coquin des papilles ... en tous les cas, je sais que Trésor, ... (lui qui est globalement compliqué comme garçon) ... bah sur ce coup-là, c'est fastoche ! Une tartine de foie gras sur du pain grillé, et le voilà qui s'détend !

Sinon tu as l'option de tout ce qui est pimenté, ... chaud patate quoi !

• moelleux aux poivrons rouges
• petites bouchées tomates séchées mascarpone et Serrano pour un apéro Martini royal ...

En mode sucré, des recettes en forme de coeurs, avec les empreintes petits coeurs FP 2136 ou FP 2073 (tu t'inspires de tout ce qui est muffins, petits fours, petits gâteaux ..) :

ATTENTION l'empreinte petits coeurs FP 2136 disparait du catalogue le 28 février ...

• coeurs en chocolat au coeur de noisette
• moelleux au coeur de noisette
• moelleux aux mures
• moelleux aux raisins
• moelleux à la crème de marron
• moelleux à la confiture de chataignes
• muffins pommes cannelles
• muffins au coeur Ferrero Rocher ... pour les soirées avec l'Ambassadeur ...
• muffins au chocolat et beurre de cacahuètes
• muffins au chocolat et coeur de speculoos
• muffins au caramel et fleur de sel
• gateaux soyeux au chocolat blanc et caramel de café (eh chéri, tu vois pourquoi j'aime pas quand tu me piques discrétos ma tablette de chocolat blanc dans ma réserve pâtissière ..)

ou bien dans ton moule coeur tendre, tu t'inspires des recettes du moule Marguerite ou Tablette ou genre  les petits moules quoi ...

• gâteau aux amandes
• gâteau de clémentines et oranges pochées
• gâteau renversé poire et bière, pour l'effet renversant
• gâteau des neiges pour un effet froufrou
• ...

ou encore

• ces magnifiques tartelettes pommes d'amour, recette des Chefs Demarle à découvrir en vidéo
• ou bien mes idées pour prendre le thé en coeur 
• ou carrément mon menu de Saint Valentin 
• ou des coeurs pour fêter l'amour, l'amitié, la tendresse ...

Sans oublier tous les formidables produits Gourmandises ....mini sucres coeurs, colorant rouge, papiers alimentaires coeurs, ... 

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du Cook'In ...

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée, sans oublier son prix attractif de 879 euros (avec des offres de financement) ... #jdcjdr ...

Vous voulez une démo en live dans votre cuisine ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

As tu bien noté la liste des produits supprimés au 28 février 2014 ? ... il est encore temps de les commander !

ATTENTION l'empreinte petits coeurs FP 2136 disparait ....

...

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Précedemment, les recettes en Janvier 2014

L'année 2014 commence sous le signe de la romance gourmande, en violet, pour voir la vie en rose avec glamour ... avec gourmandise. Aussi. Toujours !

Après les fêtes de fin d'année, les réveillons, ... ça continue, encore & encore !

Et Trésor, aussi, ... ça continue, encore & encore !

Aussi. Toujours !

Et toi, toi & toi ? ... tu veux toujours des recettes, encore des recettes ?!

• des recettes de galettes des Rois

• des recettes de cakes SANS gluten

• des recettes avec le robot chauffant Cook'In de Demarle 

• et aussi des recettes pour préparer la Chandeleur, qui arrive déjà ce dimanche 2 février ... #jdcjdr

Notez bien que ...

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... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée, sans oublier son prix attractif de 879 euros (avec des offres de financement) ... #jdcjdr ...

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...

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Tu veux des recettes de cakes SANS gluten ?

Oui je suis gluten free, (les fidèles lectrices le savent bien!) ... alors j'essaie toujours de vous mettre des recettes SANS gluten (et aussi SANS oeuf ou SANS lactose) ...

Aujourd'hui, pour commencer l'année avec les bonnes résolutions de bien faire attention à sa santé, je vous propose un petit récap de recettes que vous pourrez décliner dans la gamme des moules en silicone Flexipan de Demarle, selon vos envies !

Pour vous cocooner au chaud pendant le froid de l'hiver ....

Tu veux des recettes de cakes SANS gluten ?

• cake aux graines et pruneaux
• cake à la figatelle et farine de chataignes
• cake à la polenta, ricotta et citron
• cake marbré pavot citron
• cake au citron
• moelleux aux amandes et vanille
• & évidemment le fameux cake aux Carambars d'Audrey, mais SANS gluten !
• à suivre dans la catégorie Flexipan-Cakes
• à faire avec tes moules cakes : le cannelé FM 499, le lisse FM 476 ou 349 ou 4 quarts FP 2349

Tu veux des recettes pour ton moule Marguerite ou le fameux moule Tablette ?!

• gâteau à l'orange et polenta 

• gâteau à l'orange et amandes

• gâteau au chocolat et patate douce

• gâteau aux haricots noirs et chocolat
• gâteau à la pâte d'amandes et sirop orange gingembre
• gâteau à la farine de chataigne
• à suivre dans la catégorie Flexipan-Marguerite ou Flexipan-Tablette
• à faire avec ton moule Marguerite ou Tablette, ... ou tout autre moule à génoise, rond, carré, en coeur ...

Et bien sûr, le e-book de Chef Sans gluten, publié dans FémininBio ...

A suivre dans la catégorie SANS gluten-oeuf-lactose

...

As tu bien noté la liste des produits supprimés au 1 mars 2014 ? il est encore temps de les commander !

As tu bien vu la super offre pour Janvier 2014 ? ... encore plus de cadeaux pour bien démarrer l'année #jdcjdr

 

Sinon ...

Vous voulez qu'on prépare votre atelier culinaire ?

 

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

Précedemment, les recettes en Décembre

Evidemment, en Décembre, on prépare Noël, les réveillons, les fêtes :

• Mon foie gras aux pommes, Espelette & Armagnac, comme un mariage entre Normandie & Sud-Ouest
• ou comment faire son foie gras ... ou des entrées festives ?
• Mes recettes salées pour Noël
• Mon chapon ou la volaille festive
• Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
• Pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands pour Noël
• Tu fais ton sapain ... ou tu dévores le Père Noël !
• Chocolats et petites douceurs de Noël
• Mes recettes, comme les gingerbread men & les pâtes de fruits
• Mes recettes sucrées pour Noël
• Ma bûche de Noël ... ou en mode vacherin
• Bah ouiais fais ta bûche, c'est fastoche !
• & encore, encore des idées pour ton réveillon !
• ... 
• et on prépare la galette des Rois pour l'Epiphanie du 5 janvier 2014 ... allez hop hop hop, on se dépêche !

 

Bien sûr, on a un fait un édito spécial Noël, en mode trésor d'étoiles ! ... pour souhaiter la bienvenue à Trésor, à l'imagination, à la vie gourmande perchée dans les étoiles et l'émerveillement bohême ... ouiais tout un programme ! ... Ca promet pour 2014 !

Sinon ...

Vous voulez découvrir le catalogue ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Vous avez vu la super offre pour Janvier 2014 ? ... encore plus de cadeaux pour bien démarrer l'année #jdcjdr

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

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Tu veux des recettes pour ta galette des Rois ?

L'Ephiphanie, c'est le dimanche 5 janvier 2014, pile dimanche prochain, ... alors tu as encore un peu le temps de te préparer ! ... J-7 ...

Fais ta galette des Rois, avec ta Silpat, tu verras, c'est fastoche ! ... quoi ? tu n'as pas encore de Silpat, THE toile pâtissière ?!

Et avec ton robot Cook'in, ça ira encore plus vite pour faire ta pâte feuilletée ! #jdcjdr ...

Tu veux des recettes pour ta galette des Rois ?

• la recette Gourmandises Chocolat Poire
• tu trouveras sur le site Gourmandises tout ce qu'il te faut pour faire ta galette, couronne, fèves & tutti quanti !
• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

Encore des recettes ?!

• les galettes et brioches des Rois
• ou à la frangipane SANS gluten
• ...

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Je me déplace d'abord dans l'Eure,

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Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

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Tu veux encore des recettes pour tes réveillons ?

C'est la dernière ligne droite pour préparer vos réveillons, vos menus de fêtes, vos tables gourmandes  ... Voilà un vrac d'idées  ... allezou en cuisine !

Tu veux encore des recettes ?!

Pour les entrées de fêtes

• recettes apéritives
• terrine magda aux champignons
• faire ton foie gras en version longue ou en version rapide ou avec des épices
• panacotta de foie gras
• mousse de poisson au beurre safrané
• en mode Normandie, Saint Jacques aux pommes et au cidre
• & toutes les idées d'Audrey Ma p'tite cuisine, ma copine de Bordeaux
• sinon, ya aussi mes idées de foie gras et entrées apéritives ... mes recettes salées pour Noël !
• mon foie gras aux pommes, Espelette & Armagnac, comme un mariage entre Normandie & Sud-Ouest
• ou comment faire son foie gras ... ou des entrées festives ?

Pour ton plat principal de réveillon

• comment faire cuire un chapon
• ou sinon ma méthode de Noël 2012 : Mon chapon ou la volaille festive !

Pour tes desserts de réveillons

• cupcakes choco speculoos
• secret SANS gluten
• un vrac d'idées par ici ou par là 
• mes recettes sucrées pour Noël
• sinon tu dévores le Père Noël & pi C tout !

Sinon, tu fais une bûche ?

• bûche de Noël façon cake
• au chocolat
• chocolat vanille
• en mode forêt blanche
• à la mousse de caramel beurre salé
• à la mousse de chocolat ou aux 3 choco SANS oeuf
• à la crème de marrons
• noisettes caramel pommes
• framboise pistache
• meringuée pistache
• sinon des buchettes croustifondantes choco prâliné
• en mode exotique
• ma bûche de Noël 2012... ou en mode vacherin
• ya pas d'embûches avec la bûche
• j'te dis, C fastoche !

Et voilà pour tes cadeaux gourmands !

• bredeles croustillants choco coco, ou nids de guêpes ou étoiles à la cannelle
• biscuits au thé de Noël
• biscuits de l'Avent d'Italie, ricciarelli de Sienne
• brioches de Noël de Finlande
• bonhommes pains d'épices
• bonhommes de neige en meringues
• coquillages aux perles truffées
• guimauves SANS oeufs
• pain d'épices moelleux, ou leckerli aux fruits confits ou à la clémentine
• panettone aux cranberries ou autres gateaux italiens
• sablés aux amandes
• truffes blanches
• petites maisons en pains d'épices
• comment faire la maison de pain d'épices d'Ikéa ?!
• pains d'épices et autres idées de cadeaux gourmands
• sinon ya des chocolats & petites douceurs !
• ou mes recettes, comme les gingerbread men & les pâtes de fruits
• et aucazou, tu n'aurais pas encore assez d'idées de Manneles et Bredeles !

 

Vous voulez découvrir le catalogue ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

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Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Sapain de Noël ou ... comment dévorer le Père Noël ?!

Incontournable, le fameux pain en forme de sapin ou Père Noël !

Tu as ta Silpat ? voire ton Cook'in, et tes moules sapins en vente exceptionnelle ... ?

Allezou, voilà les recettes avec du sapain, tuto inside !

• le sapain, la recette au Cook'In
• pain sapin aux céréales
• petits sapins briochés
• ou un sapin feuilleté 
• ou les biscuits pour faire un sapin de Noël, genre pièce montée
• ou alors des sapins meringués ou encore ici avec la recette au Cook'In
• ou des cupcakes sapins

... sinon tu veux dévorer le Père Noël ?

• le Père Noël en brioche, la recette au Cook'In
• avec un super tuto
• le fameux Santa bread
• ou le Père Noël avec son renne
• ou bien en partant d'une recette de cougnoux 
• ou alors de pain viennois

• ou encore le pain en forme d'étoile
• sinon, tu peux dévorer un ourson !

sans oublier :

• Mon foie gras aux pommes, Espelette & Armagnac, comme un mariage entre Normandie & Sud-Ouest
• ou comment faire son foie gras ... ou des entrées festives ?
• Mes recettes salées pour Noël
• Mon chapon ou la volaille festive
• Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
• Pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands pour Noël
• Chocolats et petites douceurs de Noël
• Mes recettes, comme les gingerbread men & les pâtes de fruits
• Mes recettes sucrées pour Noël
• Ma bûche de Noël 2012... ou en mode vacherin
• ...
• sinon, vous avez fait votre sapin et votre lettre au Père Noël ?!

Et sinon,

• voilà le récap des offres Demarle pour préparer Noël 
• Demarle garantit la livraison avant Noël de toutes les commandes enregistrées sur Internet jusqu'au 17 décembre minuit.

Vous voulez découvrir le catalogue ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Fais ta bûche de Noël, c'est fastoche !

Ouiais, c'est fastoche !

Tu veux des recettes de bûches de Noël ?

Avec le Flexipan plat, tu fais une génoise, tu la roules, et ensuite, tu fais une crème puis la déco ... enfin tu vois quoi !

Sinon tu as les gouttières en moule thermoformé,  sur le site  www.gourmandises-guydemarle.com ... 

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

• bûche toute blanche, chocolat blanc coco
• bûche 3 chocolats inspiration Felder ou avec insert caramel
• bûche chocolat caramel
• bûche chocolat vanille
• bûche chocolat orange
• bûche chocolat noisettes, SANS gluten, oeuf
• bûche chocolat Tonka
• bûche chocolat marrons et en version super rapidos
• bûche aux marrons
• bûche aux fruits rouges ou encore ici
• bûche au café avec le tapis relief Demarle
• bûche au prâliné ou en mode express
• bûche red velvet au Philadelphia
• bûche rose inspiration Michalak
• bûche double génoise, crème Chantilly, crème au beurre
• bûche vanille, pommes poires, caramel beurre salé
• bûche choco poires marron
• bûche coco passion
• bûche citron coco, SANS gluten
• bûche à la crème de citron et meringues verveine
• bûche citron meringué
• bûche prâlin yuzu, SANS gluten
• bûche léopard chocolat guimauve chicorée
• bûche tiramisu inspiration Felder
• bûche pistache chocolat blanc framboise

 

Tu veux des recettes de bûchettes de Noël ?

avec l'empreintes buchettes

• bûchettes chocolat orange
• bûchettes choco framboise
• bûchettes vanille chocolat
• bûchettes chocolat blanc, coco, passion
• bûchettes caramel beurre salé
• bûchettes fraicheur inspiration Pierre Hermé
• ou encore des idées de desserts de Noël ?
• encore pas mal d'idées en vrac pour Noël ?!

 

Assez déçue l'an dernier des bûches de Noël dans les 7 boulangeries du Neubourg, j'ai décidé de faire ma bûche de Noël, cette année ... alors je vous raconte au prochain épisode !

 

sans oublier :

• Mon foie gras aux pommes, Espelette & Armagnac, comme un mariage entre Normandie & Sud-Ouest
• Mes recettes salées pour Noël
• Mon chapon ou la volaille festive
• Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
• Pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands pour Noël
• Chocolats et petites douceurs de Noël
• Mes recettes, comme les gingerbread men & les pâtes de fruits
• Mes recettes sucrées pour Noël
• Ma bûche de Noël 2012... ou en mode vacherin
• ou les recettes de bûches des chefs Demarle
• ...
• sinon, vous avez fait votre sapin et votre lettre au Père Noël ?!

Et sinon,

• voilà le récap des offres Demarle pour préparer Noël 
• Demarle garantit la livraison avant Noël de toutes les commandes enregistrées sur Internet jusqu'au 17 décembre minuit.

Vous voulez découvrir le catalogue ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Foie gras & autres idées d'entrées pour les repas de fêtes

Qui a dit que je vous donne que des recettes sucrées ?!

Nan ... j'ai bien conscience que le repas de Noël commence par des choses salées, ... et que le foie gras est un incontournable !

Avec vos moules à cake ... vous pourrez faire des petits, des grands, ou 4 à la fois !

Tu veux des recettes pour faire ton foie gras ?

• la recette inratable
• en version express ou longue
• ou toute simple
• au micro-ondes
• marbré de foie gras, recette de dernière minute
• terrine de foie gras aux baies rouges
• sucettes de foie gras
• panacotta au foie gras
• beurre arrangé au foie gras
• foie gras sur tatin de pommes vertes
• ou encore des idées d'entrées de fêtes

sans oublier :

• Mon foie gras aux pommes, Espelette & Armagnac, comme un mariage entre Normandie & Sud-Ouest
• Mes recettes salées pour Noël
• Mon chapon ou la volaille festive
• Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
• Pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands pour Noël
• Chocolats et petites douceurs de Noël
• Mes recettes, comme les gingerbread men & les pâtes de fruits
• Mes recettes sucrées pour Noël
• Ma bûche de Noël 2012... ou en mode vacherin
• ...
• sinon, vous avez fait votre sapin et votre lettre au Père Noël ?!

Et sinon,

• voilà le récap des offres Demarle pour préparer Noël 
• Demarle garantit la livraison avant Noël de toutes les commandes enregistrées sur Internet jusqu'au 17 décembre minuit.

Vous voulez découvrir le catalogue ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

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genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

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le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Chocolats et petites douceurs sucrées de Noël

Ouiais, on est d'accord : un Noël sans chocolat, c'est pas possible !

Mais savez vous que vous pouvez faire vos chocolats de Noël ?!

Tu veux des recettes de chocolats de Noël ?

• petits chocolats fourrés, recette au Cook'In
• chocolat aux fruits secs, sur Silpat
• un récap de différents chocolats de Noël
• les nicettes, genre choco caramel, à faire dans le Flexipan plat
• petites bouchées crunchy ou encore des boules croustillantes aux 3 chocolats
• les truffes chocolat, épices & galanga
• ou truffes pralines
• un sapin de Noël en chocolat gourmand
• petites bouchées choco patate, ouiais patate douce, SANS gluten

 

 sans oublier :

• Mes recettes, comme les gingerbread men & les pâtes de fruits
• Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
• Pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands pour Noël
• Mes recettes sucrées pour Noël
• Ma bûche de Noël 2012... ou en mode vacherin
• ...
• sinon, vous avez fait votre sapin et votre lettre au Père Noël ?!

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genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

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Pain d'épices & autres cadeaux gourmands pour Noël

Le pain d'épices se conserve un peu, alors vous pouvez commencer vos préparatifs de Noël avec ces recettes, ...

Avec vos moules à cake ... vous pourrez faire des petits, des grands, ou 4 à la fois ! Sans oublier la fameuse empreinte petits bonhommes !

Tu veux des recettes de pain d'épices ? .. allezou !

• le véritable !
• en mode parfumé et moelleux
• pain d'épices à la marmelade d'oranges
• variations épicées
• le Leckerli, le pain d'épices de Bâle en Suisse
• les nonettes de Dijon, pain d'épices fourré à l'orange
• et les bonhommes en pain d'épices
• petits bonhommes ultra moelleux aux poires
• ou découvrir les canneliesel, mi pain d'épices, mi gato choco
• ou genre fondant aux épices
• et sinon, ... on se lance à faire une maison, une gingerbread house ?!

Tu veux d'autres idées de cadeaux gourmands ?

• des biscuits mélusine ou à la fève Tonka
• des biscuits vitrés, ou bicolores spirales
• des marrons glacés SANS gluten
• des oranges confites
• des amaretti
• des sapins en guimauve ou en sablés parfumés à l'orange
• encore des bredeles,
• encore des idées ? en voilà encore !
• ou des idées SANS gluten

 sans oublier :

• Mes recettes, comme les gingerbread men & les pâtes de fruits
• Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
• ...
• sinon, vous avez fait votre sapin et votre lettre au Père Noël ?!

Et sinon,

• voilà le récap des offres Demarle pour préparer Noël 
• Demarle garantit la livraison avant Noël de toutes les commandes enregistrées sur Internet jusqu'au 17 décembre minuit.

Vous voulez découvrir le catalogue ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

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