Tablette, THE moule tablette, ... super chouette !

samedi 09 mars 2013

Tablette, THE moule tablette, ... super chouette !

Oui le moule tablette de Demarle est une vraie star !

On a pu voir le moule tablette de Demarle lors de la finale en décembre dernier, de l'émission sur M6 Le meilleur pâtissier, avec Sébastien qui a fait sa version du crousti-fondant choco.

Bien sûr, on peut faire toutes sortes de recettes avec ce moule, genre cakes, quatre 4, fondants, moelleux, entremets & co !

Il faut savoir que le moule tablette de Demarle existe en 2 formats :

le grand à 16 cases, page 27 du nouveau catalogue 150cl / P 4,5cm / L 20,5cm = 33€
le petit à 9 cases, page 22 du nouveau catalogue, 67cl / P 4,5cm / L 14,5cm =27€

à noter que le petit fait partie de l'offre spéciale Petits moules, page 23, avec le nouveau petit marguerite et la petite plaque, format adapté aux petits fours, petits budgets ou grandes envies de multiplier les gourmandises !

sans oublier le super livre chevalet Carrément bons, page 45, avec 20 recettes sucrées et salées.

Autant vous dire que moi aussi, je l'adore ce moule tablette; il est super chouette !

Je le présente à tous mes ateliers culinaires & toutes les gourmandes en veulent un ! Même celles qui ne veulent peuvent pas venir à un atelier !

Il y a quelques jours, j'ai fait des essais.

Voilà ma recette de fudge au caramel au beurre salé :

150 g de sucre blanc
150g de cassonade
1 petite brique de crème liquide (= 20cl = 180g)
50 g de Saint Morêt (ou Philadelphia)
100 g de beurre doux
50 g de beurre salé
3 oeufs
30 g de farine T45

Dans la nouvelle poêle Demarle, déposez les 2 sucres, en les remuant avec la spatule Demarle (qui est la seule du marché à supporter 260°C #jdcjdr ); ne pas ajouter d'eau, et patienter sur feu doux, jusqu'à ce que le sucre cuise et commence à dorer.

Dans le bol blanc qui va au micro-ondes, mettre la crème, 2 fois 1 mn.

La verser sur le sucre, doucement, et bien remuer avec la spatule.

Ajouter les 2 beurres, en continuant de bien remuer pour homogénéiser la pâte.

Eteindre le feu, et réserver la poêle.

Mettre votre four à préchauffer à 180°C.

Dans le cul de poule, battre les oeufs avec le fouet ergonomique.

Les ajouter dans la poêle, puis la farine, et bien remuer.

Remplir votre moule tablette (au maxi 3/4) !

J'ai préféré faire une petite hauteur, et faire la suite dans mon moule à cake cannelé.

Vous pouvez aussi faire des bouchées dans les empreintes à muffins ou petits dômes savarins ou coeurs profonds.

Zou au four pour 30 mn.

Attendre qu'il refroidisse un peu pour démouler, ... et le Flexipan qui se démoule propre ... #jdcjdr !

Puis le mettre au frigo : demain, ce sera super bon !

Avec le moule tablette ou le moule cannelé, j'ai pu découper des jolis petits morceaux, et je les ai mis au congélo (filmés, of course !), pour les ressortir au fur & à mesure. Ca marche très bien !

C'est un gateau avec très-très peu de gluten, certes ! ... mais avec bcp de sucre et de beurre, alors autant le savourer par petites bouchées !

Avec le thé ou en café gourmand, c'est un vrai régal ! ... une tuerie quoi !