TopChef & la tarte aux pommes en Normandie

Ca fait plusieurs saisons que j'ai décroché de TopChef, mais cette année, j'avais envie de suivre :

le nouveau jury, avec notamment Hélène Darroze (des Landes 40) et Michel Sarran (de Toulouse 31), que j'ai connus lors de ma vie antérieure dans le Sud-Ouest, ça me donnait envie (Etchebest Sud-Ouest aussi, mais là c'est plutôt rédhibitoire...) ... !

Mais dès la 1ère émission, je suis illico partie me coucher, horrifiée par les voix off des chefs, totalement insupportables, les candidats à la melonite aiguë (surtout le Moscovici qui cuisine façon thaïe parce qu'il a vécu au Japon ...) ... bouh  ... j'ai suivi le live-twitt #TopChef ... & ça, c'est très amusant !

Pour cette 4ème émission, d'hier lundi 16 février, tournée en Normandie, à Port en Bessin dans le Calvados 14, je me suis décidée à suivre concentrée ! ... (et vous avez 7 jours pour le replay ... ) ...

Je rentre pas dans le débat du poisson pour les enfants (c'est moche monsieur Piège de faire de la friture + friture, rebaptisée fish & chips, pour faire apprécier le cabillaud aux enfants ...),

... ni dans l'hystérie avec le cabillaud à la fraise (plagiat bien raté de la mythique morue aux fraises de Gaston Lagaffe ...) et le canard laqué de l'autre connard de fils de connard (digne héritier du mépris du bas-peuple, imbu de sa personne au-delà de toutes limites, mais avec 24000 euros par mois, papa Moscocvici l'a bien élevé ce petit bobo autodidacte qui se prend pour Bocuse et ne respecte ni rien ni personne ... bref, je dis rarement des choses comme ça publiquement, mais tout de même, regardez un peu pour qui vous votez avant de foutre notre pays dans la merde avec des connards pareils ... hein ...bref).

Concentrons nous sur la fameuse tarte aux pommes ...

Les 2 Chefs invités sur cette épreuve sont :

• Christelle Brua, la chef pâtissière au Pré Catelan, le restaurant trois étoiles de Frédéric Anton (ex-juré de MasterChef sur TF1),
• Yann Couvreur, pâtissier de La Scène, le restaurant de Stéphanie Le Quellec, gagnante de Top Chef saison 2.
• (... un petit monde qui vit en autarcie ?...) ...

Voilà les recettes de tartes aux pommes des candidats de TopChef du 1er groupe (Etchebest battu par Sarran):

• la tarte aux pommes de Yann Couvreur

• cube de tarte aux pommes, crème légère à la vanille de Xavier Koenig : celle qui a gagné ... et en vente dès aujourd'hui à Auchan, environ 9 euros pour 6 personnes (bon bref) ...

• sorbet de pommes caramélisées, bavarois à la pomme et brunoise de Granny Smith de Martin Volkaerts

• tarte aux pommes aux yuzus et crumble à la farine de chataigne de Kevin d'Andrea

• la Golden travaillée comme une tarte de Julien Machet qui a dit : "je glace mes boules pour qu'elles aient la couleur de la Golden" ...

• tarte tatin en 3 façons de Florian Chatelard

• crumble aux poivres et pommes en 3 façons de Christophe Pirotais

• .. le site de TopChef ...

Je vous cache pas que j'ai pas envie de détailler qui est qui, et quoi de où ... j'accroche quand même pas trop ...

Je vous lance plutôt dans votre cuisine, avec vos moules Demarle, en Silform notamment pour faire votre tarte aux pommes ... ça me parait plus concret que la melonite aiguë qui anime cette émission & l'esprit de surenchère du #portnawak  ...

 

En revanche, je vous recommande vivement :

• de lire le très bon compte-rendu de Marmiton, très factuel et précis

• de suivre l'émission sur twitter : le live-twitt est hilarant !

• de jouer au bingo, lancé par @Emmyrtille  ... je vais partir sur ... du croquant, ... du gourmand ...

• de rigoler façon thaïe ...
• avec la minute TopChef ...
• ou avec le résumé en roman photo ...
• ...
• ...
• & surtout Gregory Moscovici a été éliminé ... les internautes qui l'ont bien bashé sur les réseaux sociaux, s'en réjouissent ... ça c'est sûr !
• ... 
• un twitto a dit : "Cette photo va illustrer la prochaine définition de prétentieux dans l'édition 2015 du Larousse" ... je ne sais pas ce que vous en pensez ?!
• ...

Voilà des recettes de tartes aux pommes (de Normandie, mais pas que ...) pour nous les filles, les vraies ... & on n'est pas des tartes ! 

• croustillant de Camembert et pommes
• tatin de foie gras, pommes & Calvados
• ma tarte aux pommes
• tarte aux pommes normande aux Carambars
• tarte aux pommes rapées et à la bergamote, pâte sablée SANS gluten, avec du sucre muscovado
• tarte aux pommes de Marie Chioca aux petits-suisses et gelée de coings
• tarte aux pommes à la cannelle, pâte sablée farine de riz & amande, SANS gluten, lactose
• tarte aux pommes, pâte feuilletée SANS gluten
• tarte aux pommes, pâte feuilletée
• tarte aux pommes & chocolat SANS gluten, lactose
• tarte aux pommes & amandes
• tarte aux pommes SANS oeuf
• tarte aux pommes, façon Jacques Genin, pâte de Hermé ou Conticini
• tarte aux pommes, pâte sucrée
• tarte aux pommes poires et chocolat
• tarte pommes, miel, thym & Chèvre inspiration Cyril Lignac
• tarte aux pommes & au sucre, comme dans le Nord
• tarte aux pommes & sirop d'érable comme au Canada
• tarte aux pommes & oranges
• tarte aux pommes & framboises
• tarte fine aux pommes
• tarte tatin façon Michalak
• la tarte aux pommes des Chefs Demarle
• pâte sablée au sucre complet, SANS gluten
• ...
• et connaissez-vous le fameux douillon aux pommes d'Elbeuf ?
• sinon, voilà des recettes avec des pommes, des poires !
• ...
• et puis, la tarte aux pommes sans pâte ni cuisson, c'est un peu comme se faire allumer par une bombe sans conclure ; ...l'envie sans le plaisir ...
• ... sinon très simple aussi : verser du Pom'potes sur une galette Saint Michel, ça fait aussi une tarte aux pommes bien revisitée !!!
• ...
• j'ai adoré le Meilleur Pâtissier saison 3, je vous ai fait tout le détail des émissions, ... mais là pour TopChef, ce sera tout !

 

Pour faire du tourisme gourmand dans ma Normandie :

• 27 Eure Tourisme
• 76 Seine-Maritime Tourisme
• 14 Calvados Tourisme
• Normandie Tourisme
• Gourmandie

• tu pourras aller faire des dégustations ou rencontrer les vaches de Normandie, au Salon de l'agriculture de Paris, qui aura lieu du 21 février au 1er mars 2015 ...

 

A noter que  :

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
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J'en profite pour rappeler les infos essentielles :

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dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

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