Des idées de bouchées sucrées

Alors j'ai fait plusieurs essais avec 4 moules, très basiques de Demarle, pour vous montrer que c'est facile de faire des petites choses jolies et bonnes, en toute simplicité :

• avec l'empreinte Petits fours
• avec l'empreinte Muffins droits
• avec l'empreinte Petits dômes savarins
• avec l'empreinte Briochettes
• histoire de varier les tailles et les formes, et aussi de montrer qu'une recette n'est pas attachée à un moule !

Bouchées au citron

• dans les petits fours et muffins
• c'est la recette des mini-muffins au citron, du livre-chevalet Petits et grands muffins, 20 recettes sucrées et salées
• j'ai fait un glaçage au sucre glace et jus de citron, plus déco de paillettes !
• ils sont meilleurs le lendemain, se conservent au frigo 2-3 jours
• & hop, une partie (sans glaçage) au congélo, et ils sont ressortis impeccables lors d'une visite imprévue d'une copine !

Bouchées choco & fruits confits

• dans les petits dômes savarins
• c'est une recette que j'avais déjà utilisée en mode cake, avec du Philadelphia, et autant vous dire que je sens qu'elle va servir de base à pas mal de déclinaisons, car elle donne une pâte légère au chocolat, qui marche bien en différents formats  !
• ils sont très bons illico, mais peuvent aller éventuellement au congélo !

Bouchées du fameux gâteau aux noix   

• dans les Briochettes
• c'est la recette que Julie a ramenée du Périgord, en rencontrant Monique qui lui a livré le secret et l'art de bien utiliser la noix pour un gâteau tout léger  (émission Carnets de Julie du 27 octobre 2012 sur France 3)
• avec la Silpat pour écraser avec le rouleau en hêtre, puis torréfier les noix ...
• Véritablement délicieux ! Se conserve une semaine, mais ne ressort pas très bien du congélo !
• J'ai utilisé les noix du jardin normand de mon papa, parce qu'il n'y a pas qu'en Dordogne ... et l'hiver, c'est la saison des noix !

 

Alors ça vous dit ? On pourrait tester ensemble des idées de bouchées sucrées, en atelier culinaire.

N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre atelier culinaire ou pour passer votre commande : par mail à Hélène Frébourg.