Ouiais, pour les fêtes de fin d'année, c'est toi qui te coltines les réveillons & tout le tatouin ...
& voilà que tu reçois ta cousine Charlotte et ton beauf Victor, ...
& pof, on te fait tout un cirque 107 ans à l'avance (ou pire, ... la veille pour le lendemain) en te disant que ... pas de gluten, pas d'oeuf, pas de lactose ... bouh vade retro satanas & tout le tatouin, ...
... et toi, bah t'y connais rien en mode SANS (tu es plutôt du genre AVEC et encore PLUS), parce que même que dès fois tu ferais mieux de te poser la question avec tous tes ballonnements et maux de ventre, ... car si ça se trouve, tu as des intolérances aussi (en général ça va avec le surpoids mais ça en général, les médecins font pas le rapprochement ...) ... bon enfin bref ...
& pis, surtout t'as pas envie d'avoir Tatie Jocelyne ou Pepère Thierry sur le dos, pendant tout le réveillon, entre les boules du sapin et les boules à l'hosto aux urgences because oedême de Quinck et tout-le-tatouin-tout-le-monde-tout-rouge ... parsk leurs chérubins sont intolérants ou allergiques & patati patalère ....
Rassure-toi, c'est pas sorcier !
En gros, tu cuisineras pas au beurre, ni à la crème, ni avec des fromages ... ouiais je sais, on est en Normandie, mais ça tuera personne de cuisiner à l'huile d'olive ... (même que les foies de tous tes invités te diront merci ... et ta balance aussi ...)
En gros, tu pourras facilement remplacer le lait de vache habituel par du lait végétal (lait de soja ou lait de riz, le plus simple ... même qu'à Leclerc ou Carrefour, ils en vendent !).
En gros, supprimer le lactose, ça sera assez fastoche ... c'est pour les oeufs et le gluten, que ça commence à jouer dans la dentelle ...
Alors comme tu le sais, ici je te propose le plus souvent possible des recettes SANS gluten, lactose, oeuf (parsk chuis moi-même SANSx3 (surtout gluten et jaune d'oeuf) ... et que je connais donc bien le cirque ....),
... bah comme c'est Noël, je te fais un récap de recettes SANS ... pour que tout le monde passe les réveillons tranquilles, au coin de la cheminée en train de profiter des cadeaux et de la bonne ambiance familiale ... gourmande et festive entre les boules du sapin et les cotillons de la nouvelle année ...
Notons que j'utilise pas le terme vegan, car j'aime pas le sens subliminal politico-écolo, mais en gros, les recettes vegan, c'est sans truc qui vient des animaux, tout en mode végétal, donc SANS lactose, oeuf ...
Notons aussi que j'utilise pas les mix à la con dits sans gluten etc, car on sait pas ce qu'il y a dedans et c'est souvent bien-plus-pire ... donc on fait du SANS en remplaçant clairement et simplement ...
Pour l'apéro
- éclairs au saumon fumé
- avec ma pâte à choux SANS gluten au Cook'in, ou la recette de pâte à choux SANS gluten de La faim des délices
- ce qui te permet de faire des gougères et toutes variations de choux ...
- muffins aux radis SANS gluten
- fondant au potimarron SANS gluten, lactose, avec la purée d'amandes sur Gourmandises ... recette de Valérie Cupillard Biogourmand
- timbales de poireaux & courges SANS gluten, recette de Valérie Cupillard Biogourmand
- ...
- et puis, des légumes en julienne, un peu d'huile d'olive, du citron, des herbes ... zou en papillotte au four 10mn,... et hop en verrine pour l'apéro ! absolutly SANS gluten, lactose, oeuf
- ou alors un tartare de saumon, herbes, fromage frais ... et zou au tornado ... SANS gluten, oeuf
En entrées festives
- le foie gras, ça va toujours bien ... le problème, c'est le pain du toast !
- alors tu prends du pain au maïs (ou tu le fais toi-même, la recette est dans le livre pain)
- ... ou avec un pain d'épices sans gluten (voir dans les desserts)
- ...
- mousse de Saint Jacques ou mousse de poisson SANS gluten
- joues de lotte coco pistache SANS gluten lactose oeuf
- bûche au thon, tomate, parmesan & Saint Moret SANS gluten
- terrine de lapin aux cèpes et pistache SANS gluten lactose
- terrine de canard à l'estragon et pistache SANS gluten lactose
- terrine au tofu au vin blanc, miso et baies roses, SANS gluten, lactose, oeuf
- terrine au saumon, Saint Jacques, courgettes SANS gluten
- flan poireaux ricotta SANS gluten
- flanc brocolis SANS gluten
- samoussas cèpes pommes SANS gluten, lactose, oeuf
- ...
- tarte à la citrouille, pâte brisée aux noisettes,
- avec tes empreintes cuillères, et une pâte brisée SANS
- tiens, voilà une recette de pâte brisée, maïs quinoa chataigne donc SANS gluten
Pour les plats de fêtes
- comment j'ai réussi mon chapon ? (farci aux marrons & pommes aux épices pain d'épices)
- et si on cuisinait ma Normandiepour des plats de fêtes ?!
- ou alors on s'inspire de mon Sud-Ouest ?
- tu remplaces beurre et crème par l'huile d'olive, et dans tous ces plats, ya pas de gluten (ou si tu vois de la farine, qui traine par ci par la, tu remplaces par maizena, farine de riz, farine de chataigne ...)
- ..... et là, tu as FASTOCHE des plats SANS gluten, lactose, oeuf ...
-
... & avec le wok SANS gluten, lactose, oeuf
- wok vert
- wok de fenouil haricots verts tofu
- wok de pak choi et lait de coco
- wok de carottes à l'orange et badiane
- ...
- ou à a poêle, boulettes courgettes ciboulette SANS gluten
Pour les desserts de fêtes
- bûche aux amandes, safran et abricots secs, SANS gluten : biscuit roulé aux amandes, crémeux amandes, ganache montée chocolat blanc safran
- bûche comme un nuage SANS gluten: meringue, crème vanille, fruits exotiques
- bûche cacao mandarine SANS gluten, lactose : biscuit cacao moelleux de Chef Benoit Couvreux, crème chocolat blanc à la mandarine
- bûche à la mousse de chataigne épicée et écorces d'oranges confites, SANS gluten
- bûche aux fruits rouges avec d'autres recettes SANS gluten
- bûche aux 3 choco SANS oeuf
- bûche marron poire SANS gluten : biscuit joconde, mousse de marrons, coulis de poires, glaçage au chocolat
- bûche passion coco citron SANS lactose : insert passion, dacquoise noix de coco, mousse coco citron vert, crème de soja en Chantilly, glaçage miroir
- avec la génoise à la farine de riz et Maïzena SANS gluten, tu peux repiocher aussi des recettes de bûches en roulé
- ...
- angel food cake chiffon cake SANS lactose
- angel food cake pour utiliser 8 blancs d'oeufs, SANS gluten
- bouchées au citron de Cupillard, SANS gluten lactose
- baba Rhum ananas SANS lactose
- bundt cake lemon thé Matcha, au sucre fleur coco, SANS lactose
- cake de Noël au chocolat & tofu soyeux, SANS oeuf
- fantastik de Michalak : trocadéro pistache SANS gluten, lactose
- fondant amandin aux poires SANS gluten
- gâteau de Savoie SANS gluten, lactose
- sans oublier mon Gâteau de Savoie, au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten
- gâteau à l'orange, sirop au thé de Noël, SANS gluten, lactose
- gâteau aux noix, rhum, café SANS lactose
- gâteau brioché aux cranberries, SANS lactose
- gâteau coco aux 2 tofus, SANS gluten, lactose, oeuf
- gâteau des 3 frères, SANS gluten
- gâteau Emeraude : pain de Gênes à la pistache, crèmeux à la mangue, mousse yuzu, SANS gluten
- gâteau magique au chocolat SANS gluten
- gâteau magique vanille SANS gluten SANS lait
- gâteau magique vanille myrtilles SANS gluten lactose
- gâteau magique chataigne SANS gluten lactose
- gâteau italien aux pommes et polenta SANS oeuf
- moelleux choco banane au tofu soyeux, SANS gluten, oeuf, lactose
- reine de Saba, gâteau chocolat, inspiration Hermé, SANS gluten
- tartelettes citron meringuées, SANS gluten, pâte sucrée de Yann Bris
- tablette framboise, citron vert SANS oeuf
Pour les petites douceurs et cadeaux gourmands
- cougnous SANS lactose, oeuf
- brioche pain des iles samoa, coco, canelle, SANS oeuf, lactose
- brioche allemande aux fruits secs Stollen SANS oeuf lactose
- mes truffes Libellule SANS gluten, lactose, sucre
- truffes chocolat à la bière SANS gluten, oeuf (et si tu remplaces la crème par la purée d'amandes, ça te fait SANS lactose)
- raw (cacao cru) truffes dattes coco griottes SANS gluten, lactose, sucre
- petites bouchées choco patate, ouiais patate douce, SANS gluten
- amaretti pistache SANS gluten, lactose
- biscuits Lebkuchen au pain d'épices, SANS lactose, sucre
- crème de marrons au sirop d'agave SANS gluten, lactose, sucre
- meringue sapins SANS gluten lactose
- merveilleux SANS gluten
- des macarons top girly SANS gluten (sans oeuf, lactose aussi, selon ta ganache)
- choux à la crème de marrons avec la pâte à choux SANS gluten vue à l'apéro (tu rajoutes du sucre)
- pâte de coing au Cook'In SANS gluten lactose oeuf
- biscuits noisettes SANS gluten, lactose
- croustillants aux noisettes SANS gluten
- linzer SANS lactose oeuf
- sablés vanille diamant inspiration Hermé SANS oeuf
- sablés à la courge SANS gluten, lactose, oeuf
- sablés SANS gluten
- sapins speculoos SANS lactose, oeuf
- sapins speculoos SANS gluten, lactose, oeuf
- pain d'épices à la farine de chataigne, miel et fruits confits, SANS oeuf
- pain d'épices à la farine de seigle et miel de chataignier SANS oeuf
- pain d'épices à la farine de seigle à la farine de chataigne au citron confit SANS oeuf
- pain d'épices SANS lactose, oeuf
- pain d'épices miel, orange, SANS oeuf, lactose
- pain d'épices à la farine de sarasin et miel SANS gluten, lactose
- pain d'épices potimarron, fruits secs et confits, SANS gluten, lactose
- pain d'épices moelleux à la farine de chataigne et gelée de clémentines SANS gluten, lactose, oeuf
Pour la galette des Rois
- galette des rois à la frangipane SANS gluten
- galette sans gluten lactose oeuf
- galette sans gluten & sans oeuf
- galette au Nutella SANS oeuf
- galette poire chocolat SANS oeuf
- pull appart fleur des rois SANS lactose, oeuf
- tiens, voilà une recette de pâte feuilletée SANS gluten
et puis, tu trouveras aussi pas mal d'idées sur ces blogs qui font du SANS en mode sérieux :
- Noël SANS gluten avec La faim des délices
- Noël SANS lactose oeuf (donc vegan) avec Antigone
- Z'oeufs peux pas donc SANS oeuf
- Le cri de la courgette qui est une Demarlette du Sud-Ouest
- Cuisine saine de Karen
- Biogourmand de Valérie Cupllard, qui fait référence dans le SANS gluten, oeuf, lactose (voire régime Seignalet)
- Saines gourmandises de Marie Chioca
- Saveurs végétales de Ellen frémont naturopathe
- & Yummy Magazine n°20 spécial Noël qui donne des conseils pour recevoir des intolérants ... (bien que parfois, on se demande qui sont les plus intolérants ... mais ça c'est une autre histoire !)
On se récapitule pour s'organiz ?
- tu trouveras aussi une note avec +500 idées pour Noël ...
- et puis, tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite
- ...
- oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël ! .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...
- toutes les offres en cours sont récapitulées ICI ... regarde ya plein de choses super intéressantes !
- le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI
Attention au timing du Père Noël :
- Les livraisons seront garanties avant Noël pour toutes les commandes enregistrées avant le mercredi 17 décembre 2014 minuit
-
dernières commandes mardi 23 décembre car Demarle est fermé = pas de commande entre mercredi 24 décembre et dimanche 4 janvier inclus = reprise des commandes le lundi 5 janvier 2015
- (... et tu sais que je passe la commande uniquement si j'ai le réglement en poche ... espèces, chèque, virement) ...#jdcjdr ...
....
Tu trouveras beaucoup de choses sur le site Gourmandises ...
J'en profite pour rappeler que vous avez 3 euros avec mon code :
- n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)
- à suivre ici dans la catégorie site Goumandises
...
Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,
dans votre cuisine avec vos copines,
le plus simple, c'est :
- de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire
- si tu es dans le 27/76/14 ...
- ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...
-
...
Pour toute question
- sur les ateliers culinaires
- les commandes
- ou le recrutement
-
Contacter moi par mail Hélène Frébourg
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