Stella de La Rhune, une fille-Libellule ( digitale ), sur les chemins du Sud-Ouest, raconte ses aventures de gourmande.

Ce soir, Mangavino à Pessac

A l'occasion du festival Animasia , qu'organisent Pauline et ses amis ce we à Pessac au cinéma Jean Eustache,  

à 18h après le discours de présentation de la soirée Mangavino 

• diffusion du film La route du vin au Japon dans la salle Félini, 
• exposition sur le manga Les gouttes de Dieu
• dégustation de vins français et nippons, accompagnée   
• d'une dégustation de mets chinois, proposée par Tommy Shan
• 7€50 pour une soirée exceptionnelle !
• le reste des infos par ICI 

J'en profite pour féliciter Pauline et son équipe pour organiser ce festival qui a d'ailleurs reçu le prix Jeunes Talents de la ville de Pessac.  

J'en profite également pour lui dire un très grand merci de m'avoir proposé d'associer mon Club Networking & Gourmandise à cette soirée. Ca aurait pu être une belle occasion d'intéresser les 300 personnes ou plus qui gravitent autour de mon Club depuis presque 2 ans, et surtout d'ouvrir vers des rencontres dans le monde du vin bordelais, assez souvent cité dans cette fameuse collection de mangavino "les gouttes de dieu" aux éditions Glénat... mais en fin de semaine super-intense des primeurs, c'était pas facile de les motiver!

J'ai décliné avec regrets cette proposition intéressante, tout simplement par gestion de l'agenda, mais c'est pas dit que l'avenir ne sera pas mangavino avec Pauline, le Club et les vins bordelais cités dans les mangavino...

J'en profite pour préciser que c'est vraiment agréable de voir quelqu'un comme Pauline qui participe aux soirées du Club Networking & Gourmandise, qui dit qu'elle apprécie, et à la première occasion qui se présente, elle fait une proposition win-win pour apporter quelque chose à la marmite du Club. Bravo et merci. 

C'est en tous les cas bien plus constructif que de venir, prendre et repartir sans jamais rien proposer, ... voire même faire des rencontres dans le cadre du Club et en nouer des projets, et hop on oublie le Club!

Sinon à part ca, ce we à Bordeaux & alentours, je vois rien d'autre comme programme intéressant à part le Printemps de Blaye, of course! 

Et puis faites comme moi : lancez vous dans la lecture (à l'envers !) des mangas, c'est véritablement surprenant ! Et très intéressant d'y décrypter une nouvelle approche du vin ... Merci Pauline aussi pour cette ouverture d'horizons...

Armagnac & souvenirs d'alambic

Le dimanche, la flanerie entraine les rêveries sur des bons souvenirs.

Je me souviens de cette belle sortie en Armagnac...

D'ailleurs, de dos en jaune à coté de moi, ya Jean Lissague, le directeur des Cotes de Blaye, que j'ai eu le plaisir d'accueillir comme sponsor de notre diner du 3 juin, dans le cadre du partenariat avec les Cotes de Bordeaux avec mon Club.... Les liens sur le long terme, ah ça j'aime bien!

En ce moment, dans les campagnes landaises & gersoises, ça mijote grave dans les alambics!

Tiens, en parlant du Gers, samedi prochain le 13, 

C la sortie de mon Club Networking & Gourmandise pour aller rencontrer le Chef Sampietro à Condom...

KiCKi vient?!

La filière vitivinicole girondine se mobilise le 30 à Bordeaux

Rendez-vous Place de la Bourse à Bordeaux
le jeudi 30 octobre à 13h15

Le 30 octobre 2008, à Bordeaux comme dans toutes les régions viticoles de France,
la filière vin se rassemblera pour défendre son droit à exister.
Une opération organisée par Vin & Société pour ne pas « tomber dans le panneau » des censeurs !

Lire le Communiqué

Contact presse:
Valérie Descudet
Conseil Interprofessionnel du vin de Bordeaux

et aussi
Journée d'action des blogueurs du vin - 30 octobre sur Facebook

Plaisirs du vin, oui quel plaisir!

Après le moment d'exception avec Benjamin Toursel,
Chef Damien m'a emmenée chez un caviste hors normes!
Plaisirs du Vin dans la Zac Sud d'Agen.

Je connaissais, j'allais souvent chercher des bouteilles pour mon ex-boulot quand je vivais à Agen!
Mais quel plaisir de retrouver ce magasin exceptionnel!

En plus, la discussion avec 2 gars passionnés, C un grand moment de plaisir!

Avec Damien & Sébastien, on a fait le tour des bonnes bouteilles du Sud-Ouest,
on a recoupé nos infos, nos sentiments, nos émotions,
&
C fabuleux de partager d'emblée une telle connivence,
rien qu'en regardant des bouteilles!

Damien & Sébastien m'ont emmenée aussi en Languedoc que je connais moins,
&
à force je sens que ... va falloir que j'entraine mes ailes de Libellule pour aller là-bas,
ce vignoble se réveille,
se relève drôlement bien!

Etudiante de passage (sessions inter-écoles) 6 mois à l'Agro de Montpellier, j'ai de bien mauvais souvenirs des vignobles en feu à Béziers en avril 1984 & des gros rouges ....

Des gars d'exception se cachent derrière toutes ces bouteilles.

A lire le blog, ces temps derniers,
vous auriez pu croire que j'étais amoureuse-grave de gars dans la restauration.
C vrai, je le nie pas, y en a des passionnants,
...& les rencontres, C pas fini!

C bien simple, d'ici l'an prochain,
j'aurai fait la tournée de toutes les bonnes tables d'Aquitaine & alentours,
ET rencontré les gars que j'ai envie de voir de visu.
Non mais alors, faut savoir se fixer des objectifs dans la vie!

Coté vins, rebelote,
gars d'exception.
Vignerons, cavistes.

Sébastien m'a montré les bouteilles du domaine de Mouthes Le Bihan,
dont Damien m'avait justement parlé à table!
LA découverte du jour!

Hum, j'en ai acheté une belle à 25 euros.
Je dis pas quoi ni rien, mais bon ... disons juste quelque chose du genre:

"Olivier2ChezNous,
prépare toi à entendre la ritournelle2Libellule "fais-moi un truc spécial";
bah ouiais,
ya le Club à surprendre!"

J'ai retrouvé avec plaisir Maydie,
justement offerte à Olivier2ChezNous,
vin auquel j'ai un peu participé à la conception dans les années 2000/1, ...

Du coup, avec Damien & Sébastien,
on a donc parlé de Laplace & Spier,
Hours & Grussaute, Darroze & Da Ros,
enfin toute la bande d'inséparablesZexceptionnels quoi, ...
...
le Tariquet de Claude, of course,
...
même que
pour le Club, ya des petites graines de semées entre Sébastien & Libellule,
Chut!

Enfin, vous comprenez pourquoi C préférable d'annoncer officiellement que je suis polygame2gourmandise,
parsk au train où vont les choses...

Bah tiens!!!

Vous connaissez le festival de Jazz In Marciac?

Chaque première quinzaine d'aout, depuis 30 ans, un magnifique festival de qualité, sans hystérie collective,
Jazz In Marciac
et surtout plein de bonnes choses à déguster...

Dont le fameux Vin de Saint Mont.

Savez-vous que je suis marraine d'un pied de vigne là-bas?
Le numéro 32 du rang NHOP, sur la Colline de la Biste à Marciac.

Et que j'y serai comme chaque été depuis 8 ans, ...
probablement le 5 aout pour Dee Dee Bridgewater,
ou le 7 pour Diana Krall,
ou ... on verra bien!

Pour en savoir plus sur le Vin de Saint Mont & JIM:
par LA!

Vininews partenaire du point.fr

Un de mes Amis2 vient d'annoncer un super truc énorme.

Bon d'accord, il est toujours pas venu écrire dans mon micro, son Portrait de Networker Gourmand,
mais comme je l'aime bien quand même, je montre son travail!

Souvenez-vous, C lui qui m'avait fait vivre mon premier vidéo-cast2Libellule!

Alors le truc énorme?

"LE POINT.FR et VININEWS.COM ont signé en avril dernier un partenariat clé
dont l'objet est la couverture exclusive audiovisuelle du journaliste Jacques DUPONT, journaliste spécialisé vin au sein de l'hebdomadaire Le POINT.

La diffusion de ses reportages vidéos,
aujourd'hui en exclusivité sur Le Point.fr,
correspond à la sortie annuelle de l'édition nationale,
puis provinciale,
du POINT Spécial Vins de Bordeaux - millésime 2007."

Regardez donc par exemple, Dupont qui parle de la mémoire des arômes!

Dupont: "on se souvient des odeurs liées aux émotions. L'odorat c'est pas un sens, mais carrément un sentiment!"

Conclusion de Vininews: "C un peu une histoire d'amour!"

Mémoire des arômes from Vininews 1 on Vimeo.

"Le Numéro collector du Point : Spécial Bordeaux Primeurs 2007.
Toute la lumière faite en vidéo sur le millésime « gentil ».
Ne manquez pas ce rendez-vous vidéo unique et exclusif
dès le 22 mai sur Lepoint.fr,
puis à partir du 5 juin sur Vininews.com
Une couverture audiovisuelle originale signée VININEWS – LE POINT.FR "

53 châteaux des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac, Portes Ouvertes ce WE!

Communiqué de presse

"53 châteaux des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac vous ouvrent leurs portes
les 10 et 11 mai 2008
pour un week-end de rencontres et de découvertes au cœur des terroirs de l’appellation.

Au programme :
circuits à thèmes, dégustations, rencontres avec vignerons, artisans et artistes…..
sans oublier le rassemblement de plus de 100 voitures anciennes.

Oenotourisme : nature et patrimoine (ballade pédestre, rallye touristique et course au trésor), circuits du goût (chocolat, produits du terroir, jeux œnologiques…)"

Le Gant de Sophie, on l'a relevé. Non mais! /2

Libellule toute rêveuse, j'écoutais dans mon BB-Pod la musique très Trendy de l'Hotel Costes,
London in the rain, L'amour, Paper Aeroplane, hum hum, ...
Je ne sais pas si C cette music trendy qui a fait venir Jamie Oliver, en direct live from London!

Toujours est-il que la recette est tombée à 18h37 pile,
en direct live de la funny kitchen de Auntie Jo from Bordeaux!

Comme promis, ce matin.
Toujours cette histoire de "Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes",
pour relever le Gant de Sophie.

Auntie Jo a dit:

"Pour relever le Gant de Sophie,
avec une inspiration en pensant très fortement à Notre Jamie,
sur la base de sa recette de canard croustillant au chutney de prunes,

voila ma version du Sud-Ouest revisité en
confit de canard, mash de pommes de terres, chutney pruneaux d'agen & foie gras!

Pour 4 personnes,
1 boite de confit de canard,
4 cuisses de canard,
1 tranche de foie gras
8 pruneaux d'agen + 1 pomme + canelle + anis étoilé + cumin + zeste d'1 orange bio + sucre en poudre + eau + sel & poivre,

>Mettre les cuisses de canard + confit dans un plat allant au four,
enfourner 20/25 minutes (four 220°) ... il faut que la peau croustille ;-)

>pendant ce temps, préparer le chutney:
mettre 8 pruneaux d'agen dénoyautés dans une casserole avec 200ml d'eau,
mettre sur le feu,
ajouter 1 petit bâton de cannelle + 1 anis étoilée +
1 cuillère à soupe de sucre
+ 1 pomme pelée, épépinée et coupée en morceaux,

lorsque ça bout, laisser mijoter 3/4 minutes, puis baisser le feu et laisser compoter 15/20 minutes,

retirer la cannelle + anis, saler & poivrer, ajouter le zeste d'une orange (bio) et une pincée de cumin, laisser à feu doux 5 minutes; éteindre le feu.

>laisser un peu refroidir,
au moment de servir, ajouter le foie gras coupé en petits morceaux, mélanger,

>servir avec une salade de mâche,
+ un mash de pommes de terre (pdt vapeur, écrasées à la fourchette + un peu de lait, sel & poivre, muscade & noix de beurre)
le chutney se mange tiède, voire froid."

Hum!
Trop fort génial!

Alors récapitulons, Chère Sophie, ton gant est relevé avec créativité & malice. Enfin, j'espère que tu noteras.

•une recette très Sud-Ouest mais décalée parce que la poularde & les truffes, pfff grr,
Pintade farcie à la landaise,
by Anne,

•une recette revisitée in the mood for love with Jamie,
Confit de canard, mash de pommes de terres, chutney pruneaux d'agen & foie gras,
by Auntie Jo,

•Chateau Los Boldos 2004,
le vin du Chili, Cabernet Sauvignon,
by Olivier.

... le clin d'oeil, C que tous les 4, Auntie Jo, Anne, Olivier & Stella,
on est total In the mood for love with Jamie.
Incredibeule!

Chère Sophie,
de Paris tu voulais nous plonger dans le terroir du Sud-Ouest
& rigoler peut-être sur le concept de la cuisine traditionnelle en région.

Ben voilà, notre pirouette un peu malicieuse pour te montrer que le Sud-Ouest peut s'inspirer d'influences d'ailleurs, pour sublimer le meilleur,
le foie gras, le goût du gras, l'harmonie des saveurs douces & robustes
& que les Networkers Gourmands de Bordeaux aiment jouer avec la sensualité de l'assiette revisitée, inspirée, décalée!.

Voilà le gant est relevé.

Sache que demain, nous dinons ensemble tous les 4 (+++ d'autres gourmands, dont des blogueuses & un Chef américain)
& qu'il est fort à parier que nous parlerons du Gant de Sophie que nous venons de relever en équipe, au sein du Club de mes Amis2.
Parsk le Club, C aussi ça le plaisir de partager la gourmandise. Pour de vrai, dans l'assiette & le jeu!

Voire même ... si ça se trouve, Nous allons bien trouver un Gant à te lancer!
Non mais.
....

Le Gant de Sophie, on l'a relevé. Non mais! /1

On a frolé le fiasco, mais voilà, on l'a relevé, le fameux gant de Sophie!

•••Rappelons les faits:

•en décembre, je rencontre Sophie qui me raconte ses moeurs culinaires avec des gants & tutti quanti!
•le 4 janvier, Sophie me lance le défi!
•le 20 mars, je re-balance le défi via le jeu
"on relève le gant de Sophie?"
•en prévision des diners à Bordeaux & à Paris en Avril.

•••L'enjeu?
•faut se débrouiller pour faire sur blog, une recette de
"Poularde Fermière du Gers au foie gras et aux truffes".
•en contribuant par une proposition de
recette, livre, vin, restau, ...

•••Fiasco frolé?
•Tiuscha de Saveur Passion me fait gentiment remarquer que la saison est un peu dépassée pour le coté poularde & truffe.
Mes ailes de Libellule en tombent à la renverse.
Ben comme je cuisine pas, j'avais pas intégré ce détail. Bah non.

•Ca se confirme!
Personne ne répond à mon jeu.

Je savais que j'avais trainé pour formuler mon jeu,
mais à ce point-là qu'elles sont sérieuses les filles de la blogosphère culinaire,
alors là, je dis:
non tantum
"Chapeau les filles, vous êtes des pro!"
sed etiam
"eh ben les filles, alors l'imagination et votre carnet de recettes, ça marche qu'en saison?!"

•au diner de Mon Club à Bordeaux, j'oublie d'en parler et de lancer la réflexion collective,
tellement j'avais bu, euh non, tellement j'ai couru partout à virevolter autour des 30 Networkers Gourmands qui n'arrêtent pas de causer & de poser des questions!

•le diner à Paris est annulé, ... ouf de ce coté-là, j'avais pas de gant dans ma poche!

•••Zorro est arrivé!
•Sophie en véritable coach, soutient fortement le jeu avec plein de messages encourageants & elle participe au suspens.
L'enjeu est important. Le soutien moral, ça fait drôlement du bien!

•le 17 avril,
Olivier le directeur de Chez Nous, euh Notre restau "Chez Jean",
sourit quand je lui raconte le jeu.

Et dit, sans hésiter:
"le vin, sur une telle recette?
Apportons une touche Trendy, à cette recette trop terroir!
Avec un chilien, costaud & subtil.
Je propose le Chateau Los Boldos 2004, un cabernet sauvignon du Chili."

Tiens, voilà Pierre qui nous l'apporte!

•le 18 avril,
Anne relance le jeu.

Avec 2 belles propositions:

>une recette de Pintade farcie à la landaise,

>2 livres de cuisine:
"Recettes de Gascogne" de Jean Roger Bourrec,
"Aimer la cuisine du Sud-Ouest" de Jean Coussau,
2 fondamentaux sur la cuisine du Sud-Ouest ... mais aucune recette de poularde en vue!

•le 24 avril,
lors de mon diner d'anniv', toujours Chez Nous,
Auntie Jo & moi dégustons ce vin du Chili,
... hum drôlement bon,

On papote grave, on jacasse comme des filles & forcément on parle de nos amoureux.

Donc de Mark Darcy, ce qui nous amène à Londres ...
& nous découvrons que
non tantum nous devons nous partager le même amoureux, the famous Mark Darcy,
sed etiam
il faudra encore partager notre 2è amoureux, the famous Jamie Oliver.
Bah tiens!

•le 3 mai, hier soir donc,
Auntie Jo débarque en me disant:

"Ayé, j'ai trouvé LA solution pour ton Gant!
Notre Jamie, Of course!"

•Ce matin, Auntie Jo me dit:
"ouais, j'ai validé mon idée, j'ai fait la recette hier soir,
c'était très bon, tout le monde s'est régalé.
Laisse moi 2 secondes & je t'envoie tout ça très vite, bisous".

Alors là, autant vous dire que j'ai mes ailes de Libellule toutes retournées.
Hier à 15h, elle a une idée de recette, pas simple-simple,
à 19h le diner est prêt avec ladite recette,
et hop, quelques heures plus tard, je vais recevoir photo & recette,
... ben ... Chapeau,
parsk moi rien qu'à l'idée de faire cuire un poulet, tout simple, faut déjà que je réfléchisse longuement, voire même déjà faut que je retrouve le plat adéquat!

Bon ben je patiente tranquillou ....MerKi Auntie Jo.

Suite au 2è épisode.

Mark Darcy m'a inspirée avec ses macarons salés!

J'espère que ça va pas détraquer la météo, mais ce midi, j'ai été prise d'une inspiration culinaire, qui ne m'était pas arrivée depuis belle lurette!

AH la la, Ces fameux macarons salés de Mark Darcy!.

Cette nuit, je me suis dit:
"bah tiens, si jamais, on avait une entrée ou à plat, à inventer avec des macarons salés,
keskon ferait bien?"

On sait jamais, une interro écrite surprise dans le cadre d'un diner de Mon Club?!
Faut s'attendre à tout.

Comme tu le sais,
je sais pas cuisiner, cher lecteur.
Mais, je sais assez bien rêver & imaginer le mariage des saveurs.
J'aime beaucoup composer des plats dans ma tête: juste sur l'idée d'association de goûts.

Bon après évidemment pour le concret, il me faudrait un Chef à la maison,
vous voyez, genre un papillon qui saurait cuisiner, pour de vrai,
& là, je serai un vrai bourreau de travail:
genre,
"hop Papillon, voilà ton tablier, voilà mes idées, sois artiste culinaire,
régale moi, encore & encore! ... Oh oui, encore!!!"

En attendant,
voilà mon inspiration du jour!

en partant du carré de gauche

•dés2Tofu,
avec sauce à l'huile d'olive, tamari & vinaigre d'umeboshi,
& quelques grains de sésame,

(oui parsk en vrai,
je suis quasi-végétarienne, je ne mange de la viande qu'au restau!
voilà mon quotidien d'inspiration de l'Asie...)

•purée de patate douce

•dés2Poire comice,
revenue à la poêle avec huile d'olive & piment d'Espelette
(of course, j'adore!)

•purée de Charlotte

•asperges vertes des Landes, cuites à la vapeur,

•romarin frais, pour le parfum!

•& les fameux macarons salés de Mark Darcy:

Choco-foie gras.

Ceux-là, j'adore! Grave. J'adore terriblement.

Avec des figues aussi si j'en avais eues,
à la poêle d'Espelette comme les poires,
voire même je les imagine bien avec des copeaux de parmesan, sur des feuilles de roquette.
Verre de Maury, en prime!

& les oranges?

Ils m'ont plongée dans une grande perplexitude!

Sardines,
saumon aux épinards,
tapenade,
truc bidule,

... bref!
je suis pas certaine d'avoir découvert la recette!

Je suis pas certaine de savoir vous dire:
"j'aime, j'aime pas"!

Tellement C surprenant.

Un nez trop fort quand on ouvre la jolie boite rose,

un premier goût trop fort de marée de sardines,

puis
après,
avec le mélange sucré-salé,
...C bon!

A déguster impérativement en bon mariage de saveurs.

Les vrais cuisiniers, eux ne manqueront pas d'inspiration!
Surtout si ils sont créateurs d'envies gourmandes.

Trendy. Total trendy. J'aime bien!

Quand je suis allée à Lectoure le 11 avril,
pour préparer mon été au coeur de la Lomagne, sous le soleil tranquille,
j'ai ramené quelques bouteilles de Côtes de Gascogne.

Car j'aime bien.

J'ai découvert un chardonnay
LE Chardonnay de Gascogne,
nouvelle mode, Trendy.

avec les macarons de Mark Darcy,
Résultat?

Ca marche pile bien, comme mariage de saveurs.
C drôlement bon!