Café (... ou thé) gourmand

jeudi 05 novembre 2015

Tu veux des cannelés ? des sucrés, des salés ... des petits ou des grands, 2 moules !

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Oui tu sais déjà que depuis septembre 2014, Guy Demarle propose une plaque d'empreintes pour faire des cannelés de 8,5cl (référence FX2105 = 15 cannelés bordelais)

Sais tu que depuis septembre 2015, tu peux aussi te régaler avec des BB cannelés de 2,5cl (référence FX2106 = 30 mini-cannelés dans la gamme Flexipat) ... ?!

La seule subtilité pour les réussir, c'est de maitriser le temps de cuisson et donc de tester la meilleure formule avec ton four selon le principe : super chaud pour saisir, puis plus doux pour garder le moelleux ... genre 20 mn à 240°C  puis 35 mn à 180°C ... grosso modo à ajuster avec ton four (la 2ème partie peut être plus longue) ...

Si ça déborde et pétille dans tous les sens, il faut mettre une pique pour vider l'air ...
Et surtout, il faut remplir les empreintes à 3/4, vraiment pas plus ...
 
Bien sûr, tu auras fait ta pâte la veille, tu la mets dans une bouteille sans bouchon, et tu la laisses dans ta cuisine, à température ambiante, au moins 8h (maxi 24), pour que ça fermente tranquillou ...
 
Entraine toi, car ça peut te faire une super idée très chouette pour l'apéro des fêtes ou les petits cafés gourmands entre 2 gourmandises !

Tu veux des recettes de cannelés salés ? ... pour l'apéro 

Tu veux des recettes de cannelés sucrés ? ... idéal en café gourmand !

Vous pourrez trouver sur le site Gourmandises :

  • n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

Un peu d'histoire pour justifier la gourmandise ?

Le cannelé, c'est un délicieux petit gâteau au cœur tendre avec une croute croustillante et caramélisée. Ses origines sont encore incertaines, mais plusieurs pistes sont évoquées.

La légende raconte que le cannelé aurait été inventé par les religieuses du couvent des Annonciades au XVIè siècle. A l'époque, il s'agissait de gâteaux assez fins, plantés dans une tige et frits au saindoux, appelés canelas. Seulement les dernières fouilles archéologiques n'ont permis de découvrir aucun moule à cannelé et les archives du couvent sont muettes à ce sujet.

Une seconde piste nous mène à Limoges où un petit gâteau nommé canole semble ressembler à nos cannelés. Les Bordelais raffolent de cette pâtisserie et créent le métier de canaulier : le vendeur de canoles ! En effet, les ingrédients que l'on retrouve dans la recette du cannelé sont très courants à Bordeaux au XVIIIè siècle : la vanille et le sucre de canne arrivent directement par bateaux, et les jaunes d’œufs sont en excédent car on se sert des blancs montés en neige pour filtrer le vin.

Le cannelé disparaît peu à peu des boutiques au XIXème siècle, pour revenir en force au XXème siècle grâce à un pâtissier qui y ajoute du rhum.

Si vous allez à Bordeaux, vous n'y échapperez pas !

 

Pour toute question à propos de Guy Demarle :

Rédigé le jeudi 05 novembre 2015 dans Café (... ou thé) gourmand, Chefs, Choco, Felder, Flexipat® , Fromages, Fêtes, Noël, Recettes2Blog, Recettes2ChefsDemarle, Recettes2Demarlettes, site Gourmandises, Sud-Ouest | | Commentaires (0)

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samedi 18 avril 2015

50 shades of ... vert comme pistache !

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Tu as vu toutes ces fraises dans les étals ? tu as remarqué comme les fruits rouges, ca matche bien avec la pistache ? 

Voilà des recettes avec pistache :

 

A noter que  :

tu trouveras la pâte de pistache, la purée de fruits (framboises, fraises, fruits rouges, etc), la vanille, le chocolat, le colorant vert pour renforcer l'éclat du vert pistache, ... & mille autres bonnes choses : 

  • sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
  • n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

J'en profite pour rappeler les infos essentielles :

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

Catalogue-sept2014

le plus simple, c'est :

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dimanche 01 février 2015

Février en mode Chandeleur

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Bah nan je vais pas vous faire un récap de recettes de crêpes, (à réaliser dans les poêles Demarle Différence, of course ...) ... mais je vous invite à fêter la Chandeleur avec des cannelés, car la recette est très-très-très voisine de celle des crêpes !

Je vous invite également à faire un tour sur le site Gourmandises, car vous y trouverez pas mal de choses gourmandes, pour tartiner, parfumer vos crêpes, ...

  • n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

Photos.ashx

A noter que  :

J'en profite pour rappeler les infos essentielles :

 

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dimanche 23 novembre 2014

Tu veux des recettes avec les moules de la vente de Noël ?

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Tu as bien noté qu'il y a 9 références en vente exceptionnelle jusqu'au 15 janvier 2015 ?!

Alors je te donne un peu d'inspiration, pour les utiliser ; ou alors ça te donne une idée pour faire des cadeaux à tes copines (et tu seras trop contente de leur donner des recettes ! ) ...

Voilà des recettes avec les 9 de Noël :

  • Moule Sapin (FM 392) 

  1. Contenance : 133 cl Profondeur : 4 cm Longueur : 26 cm Largeur : 24 cm
  2. sapin choco
  3. sapin fondant poire 
  4. sapins mendiants au chocolat noir
  5. toutes les recettes que tu veux, qui marchent en moules à cake, tablette, marguerite, ... et tu fais une déco style Noël ...
  6. ou ton pain d'épices de Noël 
  7. tu peux même faire le sapin de Noël en pain ou brioche, ça te fera une forme plus nette !
  8. ou des recettes à la pistache puisque c'est le moment d'acheter la pistache !

 

  • Empreintes 8 Sapins (FP 2142)

  1. Contenance : 10 cl Profondeur :3 cm Longueur : 9 cm Largeur : 8,5 cm
  2. mini-sapins de mousse de Saint Jacques citronnée
  3. délice glacé pistache  ... et toutes les idées de glaces
  4. panacotta chocolat caramel ... et toutes les idées de panacotta !
  5. gâteau léger au chocolat, au tofu, SANS gluten, lactose
  6. du fudge & du brownie choco
  7. des petits cheesecakes 
  8. des petits sapins briochés
  9. pain d'épices inspiration Benoit Molin
  10. les idées de café gourmand, avec financiers & co 
  11. et je dirai : bah pareil qu'avec le grand sapin ... tu peux t'amuser avec la déco spéciale Noël, en trouvant plein de trucs sur Gourmandises !

 

  • Moule Coquille (FM 483) 

  1. Contenance : 150 cl Profondeur : 5 cm  Longueur : 37,5 cm  Largeur : 15 cm
  • Empreintes 8 Mini Cougnous (FP 2099) 
  1. Contenance : 10 cl Profondeur : 2,5 cm Longueur : 14 cm Largeur : 6 cm
  2. la voilà la recette : les coquilles de Noël
  3. les cougnoux, la recette au Cook'In
  4. tu peux donc faire tes cougnous et mannelés ...
  5. et tout ce que tu veux de pains au lait, de brioches, de petits pains ...
  6. et encore de la brioche pour des petits déjeuners gourmands ...

 

  • Empreintes 12 Allongées (FP 4005) 

  1. Contenance : 8 cl Profondeur : 1,8 cm Longueur : 13 cm Largeur : 4,8 cm

  • Empreintes 24 Mini Allongées (FP 2070) 

  1. Contenance : 1,5 cl Profondeur : 1 cm Longueur : 7 cm Largeur : 3 cm
  2. petits pains au lait
  3. ou toutes les suggestions déjà faites avec les moules cougnous ...
  4. et tu pourras t'amuser avec la pâte à choux pour des éclairs ...

 

  • Empreintes 35 Mini Demi-sphères (FP 1265) 
  1. Contenance : 1 cl Profondeur : 1,8 cm Diamètre : 3 cm, 
  2. Idéales pour garnir les empreintes Cuillères FP 2127 ou en insert dans les empreintes Demi-sphères FP 789
  3. aspics crevettes et écrevisses (le traiteur c'est moi)
  4. recette des truffes Cointreau
  5. bonbons aux marrons glacés, orange confite
  6. truffes chocolat inspiration Stéphane Glacier
  7. truffes chocolat blanc orange pistache
  8. truffes chocolat noir 

 

  • Tapis relief Arc-en-ciel (TF 3180) 
  • Tapis relief Labyrinthe (TF 3000) 
  1. les tapis vont avec le petit flexipan plat, le moyen cadre et aussi le nouveau moule à bûche ...
  2. voilà des idées de bûches
  3. et tu peux faire avec ton Flexipan plat, genre tous les entremets, bavarois, mousses que tu veux, et ce tapis te fera une super déco !

 ...

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Voilà les préparatifs pour Noël & les réveillons, l'Avent & tutti :

  • et puis tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite
  • ...
  • oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

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Rédigé le dimanche 23 novembre 2014 dans Brioches, Café (... ou thé) gourmand, Cheesecake, carrot-cake, etc I love New York !, Choco, Flexipan plat, Flexipan-Cakes, Flexipan-Marguerite, Flexipan-Tablette, Fêtes, Noël, Pains, Prâliné, Recettes2Blog, Recettes2Demarlettes, Robot multifonctions Cook In, Silform, site Gourmandises, Tapis reliefs, Ventes exceptionnelles | | Commentaires (0)

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mercredi 19 novembre 2014

Que faire avec les empreintes Cuillères ? l'apéro de tes réveillons !

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Oui l'empreinte Cuillères, c'est une super bonne idée pour faire des apéro un peu chic, avec une jolie présentation, pour les réveillons & toute la série de repas de fêtes qui arrivent ! ...

J-30 environ, ça file !

C'est très simple à utiliser, l'empreinte Cuillères :

  • tu fais tout pareil qu'avec l'empreintes Mini-tartelettes : tu peux cuire à l'envers ta pâte brisée et ensuite la garnir avec toutes idées possibles de tartelettes !
  1. aux escargots de Bourgogne
  2. à la viande des Grisons
  3. crevettes curry
  4. palets à la truite
  5. tartelettes de magret de canard au chèvre
  6. Roquefort noix poires
  7. à la tome de Savoie et cèpes
  8. aux Saint-Jacques
  9. avec  le pesto que tu auras fait avec les montagnes de verdure que tu récupères avec ton panier bio chaque semaine !
  • idem avec la pâte à pizza : tu fais des pizzettes avec toutes les idées que tu veux !
  1. pâte à pizza au Cook'In
  2. pizza aux anchois et olives (la photo !)
  3. pizzettes 
  4. ou encore en mode express
  5. pizza boeuf tomate champignons 8PP WW
  6. pizza fromage de brebis basque

ou alors, tu es un peu plus créative :

  • pour bien t'organiser pendant la période des fêtes, tu peux préparer des pana cotta, en forme dans les Petits fours ou Petits dômes savarins ou les Mignardises, ... et tu les mets au congélo, tu ressors 1h maxi, avant ton apéro, et pof, ça te fait des jolis trucs !
  • ou alors tout ce que tu mettrais dans une cuillère en vaisselle, pof, là tu fais une plus jolie présentation, comme par exemple, avec ton tartare de saumon réalisé avec le tornado  ... #jdcjdr ...

 

J'en profite pour signaler que sur le même principe, en mode sucré, tu peux aussi faire un fond en dacquoise, en nougat, ou toutes variations de pâte à tarte, voire en meringue, en financier, en palet etc 

  1. et là, tu revisites le café gourmand !
  2. panacotta aux fruits
  3. bouchées Milka Oréo
  4. pizza aux fruits
  5. fraicheur pistache 
  6. ...

Bref, avec l'empreintes Cuillères, tu fais des trucs fastoche, et super chic ..

  • en plus, cette plaque de 18 empreintes FP 2127 fait partie de l'offre page 17 du catalogue, qui te permet d'avoir le livre  le traiteur, c'est moi ! ... et pof, en cadeau, le lot de douilles !
  • ...
  • et comme ça, tu fais des économies de sous et de temps !
  • ...
  • et pof, tu peux te faire encore plus belle pour twister ton réveillon de sparkle & glitter pour séduire ton chéri !
  • ... champagne ! ... 2015 is coming soon !!!
  • sur la pointe des pieds, file te préparer ...
  • ...
  • et sinon, tu te demandes ...le sapin inversé ? c'est le sapin de Noël 2014 des Galeries Lafayette à Paris, un incontournable ! ... 25m de haut, inauguré le 5 novembre & animé de jeux de lumière, la féérie de Noël dans toute sa magnificence !!! ...

Tu trouveras beaucoup de choses sur le site Gourmandises ...

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Rédigé le mercredi 19 novembre 2014 dans Café (... ou thé) gourmand, Flexipan-Tartes/Tartelettes, Fêtes, Noël, Offres-Promo, Pizza, Recettes Weight Watchers WW (recettes avec calcul des PP), Recettes2Blog, Recettes2ChefsDemarle | | Commentaires (0)

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vendredi 07 novembre 2014

Tu veux des recettes à la pistache ?

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Comme tu es une petite maline, tu as envie d'acheter un pot de pâte de pistache, pour gagner le livre Pure pistache ... et du coup, tu veux encore plein d'idées à la pistache ...

Dans l'esprit de Noël

Avec les empreintes Cuillères ou Mini-tartelettes (qui sont dans les offres page 13 & 17)

Avec les empreintes financiers, muffin, petits fours, petits dômes savarins, mini-saint-Honoré, mini-cosy, ...

Avec les empreintes Briochettes (qui est dans l'offre page 19)

Avec le Flexipan plat (qui est dans l'offre page 21)

Avec les moules à Cakes

Avec le petit moule Chapeau melon FM679

  • gâteau Emeraude : pain de Gênes à la pistache, crèmeux à la mangue, mousse yuzu 

 Avec les moules Marguerite, Tablette, Soleil, ...

Avec le moule Génoise, et le cercle inox ou pas

Avec la toile patissière Silpat (qui est dans l'offre page 13)

 Avec la gamme Silform (qui est dans l'offre page 31)

Avec la poêle (qui est dans l'offre page 45)

  Recevez-en-cadeau-le-livre-Pure-pistache-

Voilà, tu as bien noté :

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mardi 02 septembre 2014

La recette des cannelés bordelais

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Eh oui, enfin .... Guy Demarle propose une plaque d'empreintes pour faire des cannelés ! (... Finie la galère avec les moules en cuivre ... & avec les moules en silicone de m...e ... ) ...

... ça faisait belle lurette que toutes les gourmandes la réclamaient !

Avec un autre genre de silicone, plein, sans tricot de verre comme le Flexipan :

  • le FLEXIPAT, c'est un silicone planitium 100% alimentaire qui va de -40°c à +260°C

La forme très particulière du cannelé a pu être réussie gràce à ce Flexipat, et d'ailleurs, il est testé dans le réseau des professionnels déjà depuis un moment ... alors, enfin, c'est notre tour à nous les gourmandes !

Autant vous dire que je suis vraiment ravie, car j'adore les cannelés bordelais ... j'ai vécu une douzaine d'années en Aquitaine, et j'en ai mangé de toutes sortes ... j'adore vraiment ça !

Il ya aussi une empreintes 12 Kouglofs (16cl) et un moule à bûche dans cette nouvelle gamme Flexipat, on en parlera une autre fois ... pour mémo la liste des nouveautés de ce nouveau catalogue ...

Tu veux la recette des cannelés bordelais ?

on ne pourra pas la faire en atelier culinaire car il y a un temps très long de pause ... et toi, dans ta cuisine, prévois bien la veille pour le lendemain ... !

La liste des courses

  • 62 cl lait
  • 1 gousse de vanille
  • 310 g sucre
  • 150g farine T45
  • une pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50g beurre
  • 3cl rhum ambré

Déroulé de la recette

  • faire frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille, puis laissez infuser
  • laisser reposer 1h, puis filtrez avec une passoire
  • mélangez au fouet, le sucre, la farine, et le sel
  • ajoutez les oeufs (entiers +jaunes), puis 1/3 lait et bien mélanger
  • versez le beurre fondu, le reste de lait et le rhum
  • laissez reposer au moins 12h à température ambiante
  • le lendemain, préchauffez votre four à 240°C et placez vos empreintes sur la plaque alu
  • mélangez la préparation
  • et remplir les empreintes à 5 mn du bord
  • faire cuire 20 mn à 240°C , puis 35 mn à 180°C
  • démoulez dès la sortie du four 
  • & zou avec le café ou le thè, c'est hyper délicieux !

Canneles-bordelais-recette-flexipat.jpgTu trouveras aussi une recette :

  • et si tu es très-très-très sage (grosso modo, si tu me commandes l'empreinte FX2105 ...) je te donnerai la recette secrète des cannelés au chocolat ... #jdcjdr ...

Vous pourrez trouver sur le site Gourmandises :

  • n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :

 

...

Catalogue-sept2014Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle, le plus simple, c'est :

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...

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