Agrumes

mardi 03 novembre 2015

Pains d'épices et gingerbread : les épices de Noël

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Le pain d'épices et les biscuits gingebread avec la chaleur des épices de Noël pour se réchauffer, une autre gourmandise qui fait aussi très bien un super cadeau gourmand, à préparer à l'avance :

Sur la toile pâtissière Silpat 

  • et si tu achètes la maison en pain d'épices chez Ikéa, voilà un tutorial pour un montage simplifié !

Avec les moules à cakes, petits & grands

On se récapitule pour s'organiz ?

  • tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite
  • ...
  • oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

 

Tu trouveras beaucoup de choses sur le site Gourmandises ...

J'en profite pour rappeler que vous avez 3 euros avec mon code : 

  • n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

 

Pour toute question

Rédigé le mardi 03 novembre 2015 dans Agrumes, Chefs, Felder, Flexipan-Cakes, Flexipan-Lingots, Fêtes, Noël, Recettes que j'ai testées pour vous !, Recettes2Blog, Robot multifonctions Cook In, Silpat, Stéphane Glacier | | Commentaires (0)

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vendredi 10 avril 2015

50 shades of jaune ... comme maïs !

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Je continue encore sur ma lancée de 50 shades of ... avec le jaune comme du maïs !

Autant vous avouer qu'en faisant un super grand rangement de tout mon placard de cuisine, j'ai trouvé 5 paquets de farine de maïs, dispersés à droite à gauche, victimes d'une erreur de gestion logistique !!! ...  alors bon ... va falloir être créative !

La polenta, c'est de la semoule de maïs; souvent elle est précuite, donc rapide à cuire.

On trouve la farine de maïs et la polenta, assez facilement aussi bien dans les grandes surfaces que dans les magasins bio (la qualité n'est pas forcément la même, c'est comme tout, ma pov'dame !). 

C'est SANS gluten, mais ceux qui suivent le régime Seignalet de manière stricte, voire les paléo addicts, ne consomment pas cette céréale, car il y a pas mal de proba qu'il y ait des OGM,  mutage génétique & patati ... Je rentre pas dans le débat, j'informe juste, ... après, ...  on peut pas tout contrôler non plus ... je dirai juste qu'une diversification alimentaire (& d'approvisionnement) est certainement le secret de la limitation de concentration des excès ... c'est comme tout, ma pov'dame !

Je parle pas non plus spécialement de la fécule de maïs, bien connue sous la marque Maïzena, et qui peut être remplacée par la fécule de patate, (voire de l'arrow-root), souvent pour alléger, lier, réduire voire remplacer la farine, réduire la proportion de gluten & co  ... on en parlera une autre fois !

La farine de maïs et la polenta, ça se cuisine aussi bien en sucré qu'en salé ... mais pour une fois, voilà plus de salé que de sucré ! ... & toujours avec un max de légumes, de fruits ... 

Allezou tu sors tes paquets de farine de maïs & de polenta, ... go go go !

Voilà 50 shades of ... maïs !

  1. biscuits apéro cacahouètes & farine de maïs SANS gluten lactose
  2. cannelés tomates, feta & polenta SANS gluten lactose oeuf
  3. pain à la farine de maïs SANS oeuf au Cook'In
  4. pain à la farine de maïs SANS lactose oeuf ou pain à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
  5. pain express à la farine de maïs & Cheddar
  6. corn bread express, à la farine de maïs SANS oeuf
  7. corn bread au lait ribot
  8. tortillas mexicaines à la farine de maïs, SANS oeuf
  9. pâte brisée à la farine de maïs SANS lactose oeuf
  10. pâte brisée à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
  11. mix farines pour pâtisserie ... à la farine de maïs etc   SANS gluten lactose oeuf
  12. un autre mix farines ... à la farine de maïs etc   SANS gluten lactose oeuf
  13. pâte à crêpes, sucrées ou salées,  à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
  14. moelleux à la farine de maïs et betterave SANS gluten lactose
  15. of course, le fameux millas du Sud-Ouest, à la farine de maïs, SANS gluten ... nan nan pas estouffadou !
  16. millassou au potiron à la farine de maïs, SANS gluten
  17. polenta hot  SANS gluten oeuf
  18. cake polenta & courgettes SANS gluten
  19. charlotte polenta moelleuse aux poivrons
  20. cubes de polenta aux champignons SANS gluten oeuf
  21. frites de polenta à la courge butternut SANS gluten oeuf
  22. flan courgettes, Chèvre & polenta
  23. gratin de butternut à la polenta  SANS oeuf
  24. muffins de polenta aux épinards et Chèvre
  25. muffins polenta & saumon
  26. muffins maïs & bacon
  27. muffins maïs cumin & Cheddar 
  28. pizza polenta, haricots tarbais et fromage de brebis
  29. sablés de polenta et à la courgette SANS gluten
  30. shortbread basique beurre salé farine de maïs SANS oeuf
  31. tarte crème poivron anchois, pâte brisée à la farine de maïs
  32. tarte tomates, ricotta, parmesan & polenta SANS gluten lactose oeuf
  33. tartelettes polenta, poireaux & Comté SANS gluten
  34. cake sucré tout simple à la farine de maïs SANS gluten
  35. carrot cake de Julie Andrieu, à la polenta  SANS lactose
  36. crème dessert à la farine de maïs, SANS gluten oeuf
  37. gâteau à la farine de maïs, ricotta, citron
  38. gâteau pommes polenta & noisettes SANS gluten
  39. gâteau italien aux pommes et polenta SANS oeuf
  40. gâteau polenta chocolat blanc & citron SANS gluten
  41. gâteau polenta & citron SANS gluten
  42. gâteau polenta & citron THE famous one de Nigella Lawson !
  43. gâteau polenta & orange  SANS gluten lactose
  44. gâteau polenta, orange & clémentine SANS gluten
  45. gâteau polenta, amandes, yaourt, orange, pépites choco SANS gluten
  46. muffins polenta amandes abricots SANS gluten
  47. sablés orange polenta de Martha Steward SANS oeuf
  48. sablés à la farine de maïs et citron SANS gluten lactose
  49. savarin à la farine de maïs & lait de coco, gâteau brésilien Bolo de Fuba
  50. tarte au maïs soufflé et chocolat SANS gluten lactose oeuf

et donc ma série 50 shades of ...

 

A noter que  :

  • sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
  • n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

J'en profite pour rappeler les infos essentielles :

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

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le plus simple, c'est :

  • de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

  • si tu es dans le 27/76/14 ...
  • ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

  • ...

    Pour toute question

  • sur les ateliers culinaires
  • les commandes
  • ou le recrutement

  • Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

     

     

 

 

Rédigé le vendredi 10 avril 2015 dans Agrumes, Cheesecake, carrot-cake, etc I love New York !, Chefs, Choco, Courges & saveurs douces, Felder, Flexipan plat, Flexipan-Cakes, Flexipan-Marguerite, Flexipan-Muffins, Flexipan-Petits Fours, Flexipan-Petits Moules, Flexipan-Savarin, Flexipan-Tablette, Flexipan-Tartes/Tartelettes, Flexipat® , Fromages, Fruits, Légumes, Maïs, Pains, Philadelphia, Poissons, Pommes & Poires, Prâliné, Recettes que j'ai testées pour vous !, Recettes SANS-Gluten-Lactose-Oeuf, Recettes SANTE (Cupillard, Chioca & co, régime Seignalet, naturopathie, ...), Recettes2Blog, Recettes2ChefsDemarle, Recettes2Demarlettes, Robot multifonctions Cook In, Silpat | | Commentaires (0)

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mercredi 18 mars 2015

Tu veux des idées pour tes desserts de Pâques ?

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Bah ouiais, voilà le Printemps, ... (éclipse, grandes marées, en prime !)

& pile dans  2 semaines, va falloir se mettre ... in the mood of Pâques  ... c'est le dimanche 5 avril ...

L'idée pour les desserts de Pâques, c'est de faire des jolis gâteaux, dans l'esprit printanier, donc renaissance, donc genre nid & jolies décos très girly ... enfin, tu vois quoi ?!

Voilà des idées de desserts pour Pâques

tu trouveras pas mal d'inspiration aussi par là  :

  • chocolat express au micro-ondes
  • variations sur la gato choco avec beaucoup de SANS (gluten, lactose, oeuf) ...
  • de la fraicheur avec 80 shades of Citron & agrumes
  • avec les fruits de Printemps : fraises, framboises, rhubarbe, ...
  • les tartes et tartelettes aux fruits de Printemps
  • avec la rhubarbe 
  • avec la pistache .. qui va bien avec les fraises du Printemps !
  • ...
  • avec les empreintes Mini Saint Honoré, on fait des bidules trop chouettes qui peuvent faire des petits nids à décorer ...!

  • avec les moules Génoise

  1.         le focus sur la pâte à sucre, pour faire les jolis gâteaux & co, genre sweety table
  2.         et aussi des beaux gâteaux ronds !

& of course, les petits chocolats ... car la chasse aux oeufs de Pâques est ouverte !

Tout se joue avec le fameux tempérage du chocolat, au bain-marie (avec le cul de poule dans une casserole sur le feu ou dans de l'eau froide, le fouet, la spatule, le thermomètre)

  • chocolat noir : chauffer  55°C / 58°C, refroidir 28°C/29°C, rechauffer 31°C/32°C
  • chocolat au lait : chauffer  45°C / 50°C, refroidir 27°C/28°C, rechauffer 29°C/30°C
  • chocolat blanc : chauffer 45°C / 50°C, refroidir  26°C/27°C, rechauffer  28°C/29°C
  • recommencer au début si on rate ;
  • et plus on a de chocolat, moins c'est difficile ...
  • d’après l’encyclopédie du chocolat de Valrhona de Frédéric Bau ... #jdcjdr ...

Et tu trouveras plein de chocolat, moules & autres choses pour agrémenter tes recettes de Pâques :

  • sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
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  • si tu es dans le 27/76/14 ...
  • ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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Rédigé le mercredi 18 mars 2015 dans Agrumes, Brioches, Choco, Flexipan-Cakes, Flexipan-Coeurs, Flexipan-Génoise, Flexipan-Savarin, Flexipat® , Fêtes, Philadelphia, Recettes SANS-Gluten-Lactose-Oeuf, Recettes2Blog, Recettes2Demarlettes | | Commentaires (0)

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mardi 24 février 2015

80 shades of jaune ... comme citron & agrumes !

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Je continue sur ma lancée de 50 shades of ... avec le jaune comme du citron & des agrumes !

C'est de saison !

Avant que le Printemps n'arrive, il est encore temps de faire le plein de vitamine C, avec les agrumes, fruits de l'hiver : citron, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse ... bien sûr en bio, surtout si vous comptez utiliser les zestes !

Le yuzu et la bergamote sont aussi des agrumes, plus délicats et très parfumés ... que l'on trouve aussi, en cristaux d'huiles essentielles sur le site Gourmandises, tout comme "Agrumes" qui peut remplacer ou renforcer les zestes ...

Voilà 80 recettes au citron & autres agrumes ... carrément plus que 50 shades of ... !

  1. mojito au Cook'In
  2. cannelés saumon & citron SANS gluten lactose
  3. bouchées de crevettes au yuzu
  4. mignon de porc citron confit ... à voir aussi en vidéo
  5. osso buco à l'orange
  6. tourtes à la farce de veau, carottes, cerfeuil et à l'orange
  7. des légumes en julienne, un peu d'huile d'olive, du citron, des herbes ... zou en papillotte au four 10mn,... et hop en verrine pour l'apéro ! ...  absolutly SANS gluten, lactose, oeuf
  8. amandin à l'huile d'olive & mandarine ... pour liquider 4 blancs d'oeufs !
  9. biscuits citron & farine de riz, SANS gluten
  10. biscuits canistrelli à la farine de riz, amandes & citron SANS gluten lactose
  11. bouchées au citron de Cupillard, SANS gluten  lactose
  12. bouchées fondantes au citron confit
  13. bouchées citron vert passion SANS gluten
  14. bouchées amandes & clémentine
  15. brioche chinois à l'orange curd
  16. brioche à l'orange
  17. baba citron vert
  18. bundt cake lemon, Matcha, au sucre fleur coco, SANS lactose
  19. bundt cake / savarin gâteau des 3 frères au lemon curd, SANS gluten
  20. couronne aux pommes, mascarpone & citron
  21. cookies aux pépites de chocolat & bergamote, SANS gluten  lactose
  22. choux citron meringué ou un autre citron meringué
  23. choux quinoa au pamplemousse curd
  24. éclairs au citron vert 
  25. 4/4 au citron
  26. cake au citron de Julie Andrieu ... ou de Jamie Oliver ... ou de Felder ... ou de Hermé !
  27. cake au citron de Sansa Stark de Game of Thrones
  28. cake au citron & huile d'olive
  29. cake mascarpone & citron
  30. cake à la bergamote SANS gluten
  31. cake poire, lait ribot & bergamote
  32. cake pavot & orange
  33. carrot cake citron SANS gluten  lactose
  34. carrés au citron de Martha Steward
  35. cheesecake aux 2 citrons ou mon cheesecake spécial New York
  36. cheesecake plutôt genre gâteau au fromage blanc & citron
  37. cupcakes citron, topping lemon curd et meringue
  38. confiture ou marmelade d'oranges SANS gluten, lactose, oeuf, au Cook'In
  39. gâteau magique au citron
  40. gâteau à la farine de maïs, ricotta, citron
  41. gâteau polenta chocolat blanc & citron SANS gluten
  42. gâteau polenta & citron SANS gluten ... et THE famous one de Nigella Lawson !
  43. gâteau noix, épices & oranges
  44. gâteau à la marmelade d'oranges, glaçage chocolat
  45. gâteau à la brousse & clémentine SANS gluten
  46. gâteau renversé amandes, pavot, huile d'olive & aux 2 oranges, SANS lactose
  47. gâteau Emeraude : pain de Gênes à la pistache, crèmeux à la mangue, mousse yuzu, SANS gluten
  48. entremets chocolat blanc & citron ou prâliné & citron
  49. entremets en tablette chocolat blanc, chocolat & framboise, citron vert SANS oeuf
  50. layer cake meringué au citron et au pavot
  51. madeleines citron ou vanille citron
  52. madeleines à l'orange
  53. macarons pamplemousse, SANS gluten, au Cook'in
  54. marguerite à l'orange  ou choco-orange
  55. moelleux citron & chocolat blanc ou citron & marmelade d'oranges
  56. muffins amandes & citron SANS gluten
  57. muffins coeur fondant citron
  58. muffins pavot, lait ribot & citron
  59. muffins noisettes & mandarine
  60. muffins chocolat & orange
  61. muffins amandes & orange  SANS gluten
  62. muffins huile d'argan & orange SANS gluten
  63. muffins cardamone, chocolat blanc & orange
  64. roulé au citron vert mascarpone ricotta au Cook'In
  65. scones au citron lait ribot SANS oeuf
  66. sablés citron comme des Lemon Meltaways SANS oeuf
  67. sablés à la farine de maïs et citron SANS gluten lactose
  68. sablés orange polenta de Martha Steward SANS oeuf
  69. tarte mousses choco / orange
  70. tarte au citron revisitée par Benjamin Le Meilleur Pâtissier Saison 3 
  71. tarte citron meringuée inspiration Conticini
  72. tarte aux 2 citrons
  73. tarte chocolat & clémentine
  74. tarte feuilletée amandes & clémentine
  75. tarte concombre & orange 
  76. tarte aux agrumes
  77. tartelettes citron meringuées, SANS gluten, pâte sucrée de Yann Bris
  78. key lime pie de Floride
  79. & of course, super fastoche & express, le lemon curd au micro-ondes ou au Cook'In ...
  80. sans oublier les pains d'épices à la marmelade d'orange ...

et donc ma série 50 shades of ... 

avec les fruits & légumes de l'hiver ...

 

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