Demarle avec Stella

Pains d'épices et gingerbread : les épices de Noël

Le pain d'épices et les biscuits gingebread avec la chaleur des épices de Noël pour se réchauffer, une autre gourmandise qui fait aussi très bien un super cadeau gourmand, à préparer à l'avance :

Sur la toile pâtissière Silpat 

• LA recette des gingerbread man de Martha Stewart 
• ou encore ici 
• sans oublier Mes gingerbread men : carrément une trentaine de recettes !
• speculoos
• sapin de Noël en gingerbread avec le gabarit de montage

• et si tu achètes la maison en pain d'épices chez Ikéa, voilà un tutorial pour un montage simplifié !

Avec les moules à cakes, petits & grands

• pain d'épices à déguster avec du foie gras
• pain d'épices à la marmelade d'oranges
• pain d'épices au Cook'in ou encore ici ou encore là
• variations épicées ou encore là
• pain d'épices miel noisettes
• pain d'épices miel ou encore ici ou encore là
• pain d'épices cassonade miel
• pain d'épices à la marmelade d'oranges, le délice de l'ours Paddington, revisité façon layer gingerbread cake 
• le Leckerli, le pain d'épices de Bâle en Suisse
• les canneliesel, mi pain d'épices, mi gato choco
• les nonettes de Dijon, pain d'épices fourré à l'orange
• pain d'épices inspiration Eric Kayser
• pain d'épices inspiration Felder ou encore ici  ou encore là
• pain d'épices inspiration Benoit Molin
• pain d'épices inspiration Thierry Mulhaupt
• pain d'épices à la farine de chataigne, miel et fruits confits, SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de chataigne & orange, SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de seigle et miel de chataignier SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de seigle  à la farine de chataigne au citron confit SANS oeuf
• pain d'épices SANS lactose, oeuf
• pain d'épices miel, orange, SANS oeuf, lactose
• pain d'épices à la farine de sarasin et miel SANS gluten, lactose
• pain d'épices potimarron, fruits secs et confits, SANS gluten, lactose
• petits pains d'épices fourrés au chocolat
• pain d'épices pour sportifs
• ou au whisky
• ...
• Fais cuire ton pain d'épices à 150°C et non à 180°C pour éviter la formation d'une croûte à la surface, voire le recouvrir de la Silpat pendant la cuisson :  résultat, un pain d'épices moelleux et tendre ... #jdcjdr ...
• ...
• & tu trouveras le mélange d'épices Pain d'épices sur Gourmandises ... et les découpoirs ...

On se récapitule pour s'organiz ?

• tu veux de l'inspiration pour préparer Noël 2015 et les fêtes de fin d'année ?

• tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite

• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

• le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI

 

Tu trouveras beaucoup de choses sur le site Gourmandises ...

J'en profite pour rappeler que vous avez 3 euros avec mon code : 

•  sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises 

 

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50 shades of jaune ... comme maïs !

Je continue encore sur ma lancée de 50 shades of ... avec le jaune comme du maïs !

Autant vous avouer qu'en faisant un super grand rangement de tout mon placard de cuisine, j'ai trouvé 5 paquets de farine de maïs, dispersés à droite à gauche, victimes d'une erreur de gestion logistique !!! ...  alors bon ... va falloir être créative !

La polenta, c'est de la semoule de maïs; souvent elle est précuite, donc rapide à cuire.

On trouve la farine de maïs et la polenta, assez facilement aussi bien dans les grandes surfaces que dans les magasins bio (la qualité n'est pas forcément la même, c'est comme tout, ma pov'dame !). 

C'est SANS gluten, mais ceux qui suivent le régime Seignalet de manière stricte, voire les paléo addicts, ne consomment pas cette céréale, car il y a pas mal de proba qu'il y ait des OGM,  mutage génétique & patati ... Je rentre pas dans le débat, j'informe juste, ... après, ...  on peut pas tout contrôler non plus ... je dirai juste qu'une diversification alimentaire (& d'approvisionnement) est certainement le secret de la limitation de concentration des excès ... c'est comme tout, ma pov'dame !

Je parle pas non plus spécialement de la fécule de maïs, bien connue sous la marque Maïzena, et qui peut être remplacée par la fécule de patate, (voire de l'arrow-root), souvent pour alléger, lier, réduire voire remplacer la farine, réduire la proportion de gluten & co  ... on en parlera une autre fois !

La farine de maïs et la polenta, ça se cuisine aussi bien en sucré qu'en salé ... mais pour une fois, voilà plus de salé que de sucré ! ... & toujours avec un max de légumes, de fruits ... 

Allezou tu sors tes paquets de farine de maïs & de polenta, ... go go go !

Voilà 50 shades of ... maïs !

1. biscuits apéro cacahouètes & farine de maïs SANS gluten lactose
2. cannelés tomates, feta & polenta SANS gluten lactose oeuf
3. pain à la farine de maïs SANS oeuf au Cook'In
4. pain à la farine de maïs SANS lactose oeuf ou pain à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
5. pain express à la farine de maïs & Cheddar
6. corn bread express, à la farine de maïs SANS oeuf
7. corn bread au lait ribot
8. tortillas mexicaines à la farine de maïs, SANS oeuf
9. pâte brisée à la farine de maïs SANS lactose oeuf
10. pâte brisée à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
11. mix farines pour pâtisserie ... à la farine de maïs etc   SANS gluten lactose oeuf
12. un autre mix farines ... à la farine de maïs etc   SANS gluten lactose oeuf
13. pâte à crêpes, sucrées ou salées,  à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
14. moelleux à la farine de maïs et betterave SANS gluten lactose
15. of course, le fameux millas du Sud-Ouest, à la farine de maïs, SANS gluten ... nan nan pas estouffadou !
16. millassou au potiron à la farine de maïs, SANS gluten
17. polenta hot  SANS gluten oeuf
18. cake polenta & courgettes SANS gluten
19. charlotte polenta moelleuse aux poivrons
20. cubes de polenta aux champignons SANS gluten oeuf
21. frites de polenta à la courge butternut SANS gluten oeuf
22. flan courgettes, Chèvre & polenta
23. gratin de butternut à la polenta  SANS oeuf
24. muffins de polenta aux épinards et Chèvre
25. muffins polenta & saumon
26. muffins maïs & bacon
27. muffins maïs cumin & Cheddar 
28. pizza polenta, haricots tarbais et fromage de brebis
29. sablés de polenta et à la courgette SANS gluten
30. shortbread basique beurre salé farine de maïs SANS oeuf
31. tarte crème poivron anchois, pâte brisée à la farine de maïs
32. tarte tomates, ricotta, parmesan & polenta SANS gluten lactose oeuf
33. tartelettes polenta, poireaux & Comté SANS gluten
34. cake sucré tout simple à la farine de maïs SANS gluten
35. carrot cake de Julie Andrieu, à la polenta  SANS lactose
36. crème dessert à la farine de maïs, SANS gluten oeuf
37. gâteau à la farine de maïs, ricotta, citron
38. gâteau pommes polenta & noisettes SANS gluten
39. gâteau italien aux pommes et polenta SANS oeuf
40. gâteau polenta chocolat blanc & citron SANS gluten
41. gâteau polenta & citron SANS gluten
42. gâteau polenta & citron THE famous one de Nigella Lawson !
43. gâteau polenta & orange  SANS gluten lactose
44. gâteau polenta, orange & clémentine SANS gluten
45. gâteau polenta, amandes, yaourt, orange, pépites choco SANS gluten
46. muffins polenta amandes abricots SANS gluten
47. sablés orange polenta de Martha Steward SANS oeuf
48. sablés à la farine de maïs et citron SANS gluten lactose
49. savarin à la farine de maïs & lait de coco, gâteau brésilien Bolo de Fuba
50. tarte au maïs soufflé et chocolat SANS gluten lactose oeuf

et donc ma série 50 shades of ...

• 50 shades of ... orange comme des courges !
• 50 shades of ... saveurs douces ... comme des carottes, panais, patates douces & courges !
• 80 shades of jaune, ... comme citron & agrumes ...
• 100 shades of ...fromages de Normandie & France !
  
• 50 shades of ... ???  ... à suivre asap !
• ...

 

A noter que  :

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
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J'en profite pour rappeler les infos essentielles :

• du 1er mars au 30 avril 2015 : Nouveauté Empreintes Dôme Spirale & 2 offres 
• jusqu'au 30 juin 2015, tu peux gagner champagne ou dîner gastronomique !
• ...
• tu peux consulter le catalogue ou le site Guy Demarle ... et me contacter pour passer commande !
  

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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Tu veux des idées pour tes desserts de Pâques ?

Bah ouiais, voilà le Printemps, ... (éclipse, grandes marées, en prime !)

& pile dans  2 semaines, va falloir se mettre ... in the mood of Pâques  ... c'est le dimanche 5 avril ...

L'idée pour les desserts de Pâques, c'est de faire des jolis gâteaux, dans l'esprit printanier, donc renaissance, donc genre nid & jolies décos très girly ... enfin, tu vois quoi ?!

Voilà des idées de desserts pour Pâques

• brioche en lapin
• biscuits grecs de Pâques les koulourakias
• bundt cake au chocolat
• coquillages aux perles truffées
• cookie géant avec déco prairie printanière
• cupcakes de carrot cake, glaçage Philadelphia avec déco lapins  ... & autres cupcakes en folie !
• couronne à l'orange SANS gluten
• fraisier
• financier pour nid, déco oeuf  ... ou autres financiers
• gâteau yaourt pour nid, déco oeuf
• gâteau marbré pour nid
• joli gâteau génoise et fromage blanc en montage, déco mascarpone chocolat blanc et fraises
• ...
• et si tu veux être Libérée, Délivrée ... (ou faire plaisir à des petites filles !), alors voilà une belle idée de sweet table en mode La reine des neiges ...

tu trouveras pas mal d'inspiration aussi par là  :

• chocolat express au micro-ondes
• variations sur la gato choco avec beaucoup de SANS (gluten, lactose, oeuf) ...
• de la fraicheur avec 80 shades of Citron & agrumes
• avec les fruits de Printemps : fraises, framboises, rhubarbe, ...
• les tartes et tartelettes aux fruits de Printemps
• avec la rhubarbe 
• avec la pistache .. qui va bien avec les fraises du Printemps !
• ...
• avec les empreintes Mini Saint Honoré, on fait des bidules trop chouettes qui peuvent faire des petits nids à décorer ...!

• avec les moules Génoise

1.         le focus sur la pâte à sucre, pour faire les jolis gâteaux & co, genre sweety table
2.         et aussi des beaux gâteaux ronds !

• avec les moules Savarin

  1. que faire avec le  savarin cannelé ?
  2. 3 savarins lisses & variations sur le gluten
  3. le cake à la banane OU aux Carambars & quatuor de cakes, au fouet ou au Cook'in
  4. kouglof, baba, bundt cake & autres savarins ...
  5. à suivre dans la catégorie Flexipan-savarin

& of course, les petits chocolats ... car la chasse aux oeufs de Pâques est ouverte !

• coeur choco framboise
• oeuf coque revisité en Pâques
• plaque géante au chocolat
• mes idées & conseils pour les choco de Pâques avec les produits Gourmandises
• tout savoir sur le tempérage du chocolat avec ou sans MyCryo
• on en avait déjà parlé lors de l'émission Le meilleur pâtissier avec Frédéric Bau de Valrhona E1S3 : le chocolat ...

Tout se joue avec le fameux tempérage du chocolat, au bain-marie (avec le cul de poule dans une casserole sur le feu ou dans de l'eau froide, le fouet, la spatule, le thermomètre)

• chocolat noir : chauffer  55°C / 58°C, refroidir 28°C/29°C, rechauffer 31°C/32°C
• chocolat au lait : chauffer  45°C / 50°C, refroidir 27°C/28°C, rechauffer 29°C/30°C
• chocolat blanc : chauffer 45°C / 50°C, refroidir  26°C/27°C, rechauffer  28°C/29°C
• recommencer au début si on rate ;
• et plus on a de chocolat, moins c'est difficile ...
• d’après l’encyclopédie du chocolat de Valrhona de Frédéric Bau ... #jdcjdr ...

• ...
• sans oublier la boussole des index !

Et tu trouveras plein de chocolat, moules & autres choses pour agrémenter tes recettes de Pâques :

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
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• jusqu'au 30 juin 2015, tu peux gagner champagne ou dîner gastronomique !
• ...
• tu peux consulter le catalogue ou le site Guy Demarle ... et me contacter pour passer commande !
  

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

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• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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80 shades of jaune ... comme citron & agrumes !

Je continue sur ma lancée de 50 shades of ... avec le jaune comme du citron & des agrumes !

C'est de saison !

Avant que le Printemps n'arrive, il est encore temps de faire le plein de vitamine C, avec les agrumes, fruits de l'hiver : citron, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse ... bien sûr en bio, surtout si vous comptez utiliser les zestes !

Le yuzu et la bergamote sont aussi des agrumes, plus délicats et très parfumés ... que l'on trouve aussi, en cristaux d'huiles essentielles sur le site Gourmandises, tout comme "Agrumes" qui peut remplacer ou renforcer les zestes ...

Voilà 80 recettes au citron & autres agrumes ... carrément plus que 50 shades of ... !

1. mojito au Cook'In
2. cannelés saumon & citron SANS gluten lactose
3. bouchées de crevettes au yuzu
4. mignon de porc citron confit ... à voir aussi en vidéo
5. osso buco à l'orange
6. tourtes à la farce de veau, carottes, cerfeuil et à l'orange
7. des légumes en julienne, un peu d'huile d'olive, du citron, des herbes ... zou en papillotte au four 10mn,... et hop en verrine pour l'apéro ! ...  absolutly SANS gluten, lactose, oeuf
8. amandin à l'huile d'olive & mandarine ... pour liquider 4 blancs d'oeufs !
9. biscuits citron & farine de riz, SANS gluten
10. biscuits canistrelli à la farine de riz, amandes & citron SANS gluten lactose
11. bouchées au citron de Cupillard, SANS gluten  lactose
12. bouchées fondantes au citron confit
13. bouchées citron vert passion SANS gluten
14. bouchées amandes & clémentine
15. brioche chinois à l'orange curd
16. brioche à l'orange
17. baba citron vert
18. bundt cake lemon, Matcha, au sucre fleur coco, SANS lactose
19. bundt cake / savarin gâteau des 3 frères au lemon curd, SANS gluten
20. couronne aux pommes, mascarpone & citron
21. cookies aux pépites de chocolat & bergamote, SANS gluten  lactose
22. choux citron meringué ou un autre citron meringué
23. choux quinoa au pamplemousse curd
24. éclairs au citron vert 
25. 4/4 au citron
26. cake au citron de Julie Andrieu ... ou de Jamie Oliver ... ou de Felder ... ou de Hermé !
27. cake au citron de Sansa Stark de Game of Thrones
28. cake au citron & huile d'olive
29. cake mascarpone & citron
30. cake à la bergamote SANS gluten
31. cake poire, lait ribot & bergamote
32. cake pavot & orange
33. carrot cake citron SANS gluten  lactose
34. carrés au citron de Martha Steward
35. cheesecake aux 2 citrons ou mon cheesecake spécial New York
36. cheesecake plutôt genre gâteau au fromage blanc & citron
37. cupcakes citron, topping lemon curd et meringue
38. confiture ou marmelade d'oranges SANS gluten, lactose, oeuf, au Cook'In
39. gâteau magique au citron
40. gâteau à la farine de maïs, ricotta, citron
41. gâteau polenta chocolat blanc & citron SANS gluten
42. gâteau polenta & citron SANS gluten ... et THE famous one de Nigella Lawson !
43. gâteau noix, épices & oranges
44. gâteau à la marmelade d'oranges, glaçage chocolat
45. gâteau à la brousse & clémentine SANS gluten
46. gâteau renversé amandes, pavot, huile d'olive & aux 2 oranges, SANS lactose
47. gâteau Emeraude : pain de Gênes à la pistache, crèmeux à la mangue, mousse yuzu, SANS gluten
48. entremets chocolat blanc & citron ou prâliné & citron
49. entremets en tablette chocolat blanc, chocolat & framboise, citron vert SANS oeuf
50. layer cake meringué au citron et au pavot
51. madeleines citron ou vanille citron
52. madeleines à l'orange
53. macarons pamplemousse, SANS gluten, au Cook'in
54. marguerite à l'orange  ou choco-orange
55. moelleux citron & chocolat blanc ou citron & marmelade d'oranges
56. muffins amandes & citron SANS gluten
57. muffins coeur fondant citron
58. muffins pavot, lait ribot & citron
59. muffins noisettes & mandarine
60. muffins chocolat & orange
61. muffins amandes & orange  SANS gluten
62. muffins huile d'argan & orange SANS gluten
63. muffins cardamone, chocolat blanc & orange
64. roulé au citron vert mascarpone ricotta au Cook'In
65. scones au citron lait ribot SANS oeuf
66. sablés citron comme des Lemon Meltaways SANS oeuf
67. sablés à la farine de maïs et citron SANS gluten lactose
68. sablés orange polenta de Martha Steward SANS oeuf
69. tarte mousses choco / orange
70. tarte au citron revisitée par Benjamin Le Meilleur Pâtissier Saison 3 
71. tarte citron meringuée inspiration Conticini
72. tarte aux 2 citrons
73. tarte chocolat & clémentine
74. tarte feuilletée amandes & clémentine
75. tarte concombre & orange 
76. tarte aux agrumes
77. tartelettes citron meringuées, SANS gluten, pâte sucrée de Yann Bris
78. key lime pie de Floride
79. & of course, super fastoche & express, le lemon curd au micro-ondes ou au Cook'In ...
80. sans oublier les pains d'épices à la marmelade d'orange ...

et donc ma série 50 shades of ... 

avec les fruits & légumes de l'hiver ...

• 50 shades of ... orange comme des courges !
• 50 shades of saveurs douces ... comme des carottes, panais, patates douces & courges !
• 50 shades of ... jaune comme citron & agrumes !
  
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• jusqu'au 28 février, tu peux profiter de l'offre avec les livres-chevalets
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