Stella de La Rhune, une fille-Libellule ( digitale ), sur les chemins du Sud-Ouest, raconte ses aventures de gourmande.

Chez Jean, près de la Machine à lire

Installée en bordure de la terrasse de Chez Jean, un oeil vers la Machine à Lire, je pense encore aux livres que je viens d'y repérer:
j'aime bien cette librairie, pour son rayon philo-écriture, livres sur le goût des mots, vers le fond à gauche avec les revues littéraires.

Sur la place du Parlement Sainte Catherine, à part cette librairie, il n'y a que des restaurants, tous guets-apens à touristes. Je m'y étais fait piéger un soir de Vinexpo en 1991, alors parisienne, Bordeaux inconnu...

Le seul digne d'intérêt, c'est ce bistrot, genre parisien revisité à la bordelaise: Chez Jean.
Pour ceux qui travaillent dans le quartier,
(mon Club de la Presse, la CCI avec mon Echangeur, etc, ne sont pas loin),
pour les bordelaises en shopping dans la rue Sainte Catherine ou en balade coté vieux Saint-Pierre.
Bref! l'endroit est stratégique.

J'attends Sylvie de Luz, dite MaKopine, celle qui est restée au pied de Ma Rhune pour la surveiller.
Pour un piapia de filles, pour se la jouer "Bordelaises ki s'enivrent en terrasse"!

Cette Sylvie-là, (l'autre Sylvie, celle de mon enfance, on a déjà vu qu'une idylle avec Cyril nous préoccupe),
c'est ma racine luzienne:
c'est la première personne que j'ai rencontrée en 1999, à mon arrivée en Aquitaine, à Saint-Jean-de-luz, précisément à Hélianthal (son bureau vue sur mer!).

Depuis plus de 6 ans, nous avons noué une vraie amitié de filles, indéfectible par monts & par vaux, par tempêtes & soleil.

Et il faut dire qu'avec elle, c'est toujours Soleil:
tout est simple avec elle, elle ne voit aucun problème à rien; elle a un coté très Libellule, avec sa légéreté!

Elle qui ne buvait que de l'eau, maintenant elle picole avec moi!
J'essaie de lui faire goûter les vins, de lui montrer la richesse des arômes, de lui faire découvrir le plaisir d'un mariage harmonieux avec un plat, avec une cuisine de bons produits bio ou sous signes de Qualité.

Aujourd'hui, elle se lache! Un verre de rosé: je lui accorde!
J'aime pas les rosés, mais je sais que c'est plus facile pour un palais novice.
Je lui "accorde" car c'est un bon rosé, un Sainte-Roseline, un AOC Côtes de Provence.

J'ai bien connu ce domaine dans ma vie antérieure quand je travaillais avec les Cavistes Indépendants de la FNCI, pour la 1ère édition du Concours National du Meilleur Caviste en 1997... encore une aventure à vous raconter!
Bref! La Roseline, c'est du bon!

D'ailleurs, Chez Jean, tout est bon.
La carte des vins est intéressante: bien choisie, avec des prix raisonnables.
Et surtout, le vin au verre est servi à la bouteille devant nous (et pas un vin anonyme revenu du diable vauvert),
ou bien la bouteille au compteur est déposée sur la table.
Formules judicieuses. Pour découvrir les vins sans plomber la note, l'idéal.

Pour moi, ce sera comme d'hab:
la réserve du patron, le Lagrave Martillac AOC Graves Léognan, le 2ème vin du Chateau Latour-Martillac, des domaines Kressmann.

Je dis: "Comme d'hab",
parce que j'aime bien choisir des Graves au restaurant; en général de bons rapports qualité prix, en général peu de déception.
"Comme d'hab" ici surtout, car je viens très souvent Chez Jean:
j'aime bien les habitudes et maintenant, Pierre est mon serveur perso, c'est drôlement agréable le service attentionné!

La carte est assez classique,
avec les incontournables de la cuisine de bistrot
(andouillette, foie de veau, entrecôte, magret…).

Assez créative aussi:
avec les petites seiches grillées,
les os à moelle au sel de Guérande,

ou bien
cette salade de roquette au parmesan, toute simple.

Avec de bons produits, la simplicité, c'est un régal.

Je ne sais pas qui est ce "Jean":
il faudra peut être faire un tour en cuisine, un de ces jours, pour savoir qui nous mitonne ces belles assiettes, toutes simples, toutes bonnes...

Le plat que j'adore Chez Jean,
c'est le magret de canard sur purée de charlotte,
purée maison,
purée absolument incroyablement délicieuse.

J'ai essayé les plats du jour, tous très bien.
Mais, j'aime bien me créer des habitudes, comme des rituels.

Mon rituel à moi, c'est la purée de charlotte sous canard!

Les desserts sont très agréables aussi:
j'aime bien la tarte tatin
ou bien le mamia au miel & romarin.

Les rayures nous rappeleraient presque nos rayures basques, avec les nouvelles créations trendy de mon chouchou Artiga.
La déco à l'intérieur est sobrement trendy chic, chaises & banquettes en velours dans les tons rouge et gris.
Un endroit reposant où déjeuner en toute tranquillité.
La formule, un plat avec soit l'entrée, soit le dessert, + le vin, + le café
= environ 16 euros,
donc l'objectif moins de 20 euros est atteint, le plaisir en prime!

Pour en savoir plus:

Chez Jean,
1 place du Parlement
33000 Bordeaux,
05 56 44 44 43

du lundi au dimanche,
de 12h à 23h.

Cyril Lignac, le casting 2

Voilà les greluches (comme on disait à l'époque) en folie, en 1979:

Sylvie & moi, nous avions 14 ans, c'était la 3è,
déjà copines depuis la 6è (1976), on rigolait bien.

En 1982, l'année du bac, c'était plus sérieux, on avait 17 ans.

P'tites normandes sur Seine,

jeunes filles assez sages,

un peu premières de la classe,

très peu préoccupées ... par la cuisine à l'époque;
par les garçons peut-être plutôt!

En quoi avons-nous changé cet été 2006 à Lacanau?

A part les lunettes, franchement, c'est tout pareil!
Notez bien, les postures spontanées sont les mêmes. Incroyable, non?
Donc, rien n'a changé,
sauf que maintenant, ... nous pensons Cuisine...

Sylvie venait déjà à Lacanau tous les étés.

Sa famille, formidable avant-gardiste du phénomène Camping,
si tendance cet été 2006:

voilà plus de 40 ans que le "ClanD" investit Le Tedey tous les étés, maintenant près de 30 "petits&grandsD" sur 3 générations s'y retrouvent avec le Benco, l'Apéro biquotidien & la Pétanque.

Nous voilà donc pour les retrouvailles annuelles à Lacanau, in THE camping, Le Tedey.

Nous avons un grand projet: conquérir Cyril.
Alors les garçons encore, plutôt que la cuisine?

Non, non, c'est pas le garçon qui nous intéresse, c'est la Cuisine de Cyril!

Premère étape, en mars, pour son anniversaire,
j'ai offert à Sylvie un tablier brodé & le livre de Cyril:
cuisinière pour ses 3 enfants, son mari & sa nombreuse famille, elle manie les livres de cuisine au quotidien.

Deuxième étape, en mai, lors de nos conversations téléphoniques rituelles du mercredi,
je lui suggère que nous pourrions postuler au casting pour participer à l'émission de Cyril Lignac:
OUI CHEF! sur M6, le samedi midi quinze.

Argument: il y a des thèmes de casting pour choisir les participants,
les amies de 30 ans pour de vrai, ça pourrait être notre thème.

Timide, elle fait une moue au téléphone: je traduis illico par un oui.
Le projet est voté à l'unanimité; c'est décidé: on y va.

Je lui dis que cet été, il faudrait alors faire des photos in THE contexte, pour les envoyer dans notre dossier de candidature au casting: j'ai lu sur le forum de M6, c'est chaud, très chaud, ya plein de filles qui veulent voir Cyril, pour de vrai dans sa cuisine.

Nous y voilà à la séance photo.

Pas en cuisine car en camping,
c'est pas pratique,
mais nous pensons très fort à
la tarte aux pommes de notre Normandie natale,
MA recette à moi,
et à ses gateaux au chocolat,
SA botte secrète à elle, la Sylvie de mon enfance.

Merci à Mister l'Epoux, photographe du jour pour Cuisinièrestarlettes.

Je ne vous décris même pas la tête des 3 enfants de Sylvie, qui découvrent leur maman habituellement très sérieuse,
là en train de redevenir une ado avec sa copine d'enfance & les délires de filles...

La honte totale pour B & J, les ados de 15 & 11 ans, leur mère leur parait "trop grave."

Nous pour l'instant, ce qui nous parait "trop grave",
c'est d'envisager que Cyril ne nous choisira pas dans la saison 2 de son émission qui cartonne un max
(20% de part de marché le samedi à 12h15).

Car nous, on s'y voit drôlement bien,
comme ça, dans la Cuisine de Cyril,
on lui dirait:
"OUI Chef!" à chaque fois qu'il nous donnera des ordres:
couper, émincer, peser, malaxer avec les mains, émonder la tomate ou pocher la daurade...
"OUI Chef!"

En bonne résolution de rentrée,
nous décidons de suivre l'émission, toutes affaires cessantes, TOUS les samedis, (comme 1,6 millions de filles).
Nous en discuterons le mercredi au téléphone, pour réviser & partager les bonnes astuces de Cyril,
pour avoir la Cuisine Attitude, totale Génération... C'est moi qui cuisine!.

Nous serons prêtes au cas où y aurait interro écrite surprise pendant le casting.
Toujours premières de la classe comme ... à l'époque!!

Biasolo à Agen

Avec Delphine, ma copine golfeuse, aujourd'hui nous allons à l'Hippodrome d'Agen!
surprenant non?!

Oui Fabrice Biasiolo vient de reprendre la cuisine de la Brasserie de l'Hippodrome à Agen.
L'endroit est lui aussi surprenant; en tous cas pour des golfeuses! nous n'avons pas l'habitude du design hippodrome.
En tous cas moi j'avoue, c'est la première fois de ma vie que je mets les pieds dans un hippodrome! comme quoi les chemins de la gourmandise nous mènent partout!

Fabrice Biasiolo est bien connu pour sa bonne table (15 au Gault Millau) de l'Auberge en Gascogne à quelques kilomètres au sud d'Agen en frontière gersoise (au milieu de nulle part comme disent les critiques parisiens!).
Mais nous, nous ne sommes pas nulle part: nous voilà avec la formule du jour à 14 euros et son plateau composé de 6 petites fantaisies pour papilloner avec notre fourchette, toutes excitées de gourmandise.

Devant tant de découvertes à commenter, nous en oublions notre discussion de golfeuses avec nos gros soucis de putting qui rentre pas, de drive trop court et de scores catastrophiques à cause du vent!

Nous devons deviner ce que nous mangeons et c'est mission impossible: là ce tartare de saumon, Delphine dit "arômes de fleur d'oranger" et moi je dis "cardamone ou gingembre"!!!
Les pro de la dégustation vont nous prendre pour les bécasses du palais (attention Delphine est avocate quand elle n'est pas sur greens!) mais venez donc goûter ces petites folies de Biasiolo, et vous verrez, c'est un festival de parfums, de mariages audacieux pour papilles en folie!

Oui Biasiolo est généreux : il nous étourdit de sa créativité!

Avec ce plateau nous sommes rassasiées, prêtes à repartir swinguer sur le champs de courses!
non, voila le Suprême de pigeonneau de Laroque avec son cornet de mousserons.

J'ai choisi un verre de Cuvée Marie de ce cher Charles Hours (à lire dans un prochain billet à Jurançon), un blanc sec que j'aime.
Je choisis d'abord le vin que j'aime, ensuite osons les accords mets-vins.
Ici, peut être Delphine a eu raison de prendre un verre de Buzet (pour rester agenaise) mais moi j'aime pas le Buzet, et mon pigeonneau avec l'amande fraiche de ce Jurançon... ma foi, hum!

Et pour finir,
Carpaccio de fraises et fruits rouges avec un sorbet fromage blanc citron vert et vinaigre balsamique:
incroyable! no comment! allez-y...

Delphine et moi, enchantées: nous allons revenir souvent, nous finirons peut être par transformer l'hippodrome en greens & practice!

Pour en savoir plus:

http://www.uneaubergeengascogne.com

et aussi sur la nouvelle vague de la cuisine avec les jeunes chefs que j'aime
"la Génération C"

http://generation.c.over-blog.com/article-1452426.html

BIASIOLO est un chefquej'aime, ET VOUS?

Cyril Lignac, le casting

Oui, je suis fan de Cyril Lignac! je suis contente de la rediffusion ce midi de Chef! la recette sur M6: crumble aux pommes et deux vieilles copines fascinées par Cyril. Exactement comme ma copine Sylvie et moi!

Oui ma copine Sylvie de Normandie (on est amies depuis plus de 30 ans, depuis les bancs de la 6ème, c'est dire!) et moi, nous avons le grand projet de postuler au casting pour vivre un moment d'exception: toutes les 2 sous le charme et les explications concrètes et astucieuses de Cyril (à suivre dans de prochains billets...!).

Pour l'instant voyons cette histoire de crumble aux pommes:
c'est un de mes plats préférés
et comme je suis la reine de la tarte aux pommes ... super, le crumble juste une variante!

La dame blonde lui dit qu'elle est la reine du crumble (décidément beaucoup de reines au pays de la tarte aux pommes!).

Finalement, elle apprend une autre manière de faire, avec le beurre fondu, les proportions et elle découvre qu'avec Cyril, c'est simple et c'est super bon!

Voilà pourquoi on l'aime, Cyril!.
je dis "on" car Sylvie et moi sommes bien conscientes qu'il va falloir partager notre Cyril et que le casting, c'est pas gagné encore!!
"on" doit être nombreuses!!!!!!!!!!!!!

Ce que j'aime bien avec Cyril, c'est qu'il fait simple, il explique comment rattraper les bêtises et surtout ses recettes sont accessibles avec une touche de créativité! trendy & simple!

Cet atelier de cuisine, chaque samedi, me divertit pendant que je déjeune tranquille:
je ne note jamais les recettes, je vous ai dit, je ne suis pas spécialement cuisinière.
Par contre, je retiens toujours une idée: un mariage de saveurs, une astuce de découpe ou d'assaisonnement ou bien encore l'originalité de la présentation.
Ensuite.... babillage & papotages au téléphone avec Sylvie!

Pour son marché de début d'émission, c'est bien! mais que Cyril ne fasse pas son Petitrenaud, car Jean-Luc on l'aime aussi et chacun sa place (à lire bientôt...).

Je voudrai bien avoir des commentaires de participants qui ont vécu cette belle expérience:

comment ça se passe?
comment le temps s'organise?

et je vais vous faire une confidence:
si jamais je franchis le casting pour arriver sous la caméra, je suis morte de trouille de ne plus me souvenir de ce qu'il faut faire?!

combien de sucre, dans le beurre découpé, avant ou après les jaunes d'oeufs, et combien le lait de coco, et .. et .. et ... pfouf!

je vais tout oublier sous la panique et les yeux enjoleurs de Cyril (à vrai dire, Sylvie, qui est un peu Bree, je compte sur elle pour suivre!)

Pour en savoir plus:

l'émission le samedi vers midi sur M6: en ce moment des rediffusions et ça redémarre à la rentrée.

les livres de Cyril Lignac chez Hachette:

"chef! la recette" c'est le livre de l'émission de TV

"oui chef! c'est moi qui cuisine"

et mon livre préféré
"cuisine attitude"
car plus sur le concept convivalité et simplicité avec des infos sur les produits...

et vous, avec CYRIL LIGNAC, comment vous vivez l'émission? le casting? le tournage?

Hélène Darroze & sa plume amoureuse

Hélène Darroze troque sa cuillère et son fouet pour une plume très sensuelle; elle se dévoile avec délicatesse pour nous ouvrir son livre de cuisine comme un livre de vie, sans recette du bonheur. J'aime prendre ce lourd, très lourd et très beau livre, l'ouvrir au hasard et rêver.

Rêver à la vie d'une jeune femme libre attachée à son Sud-Ouest natal, à mon Sud-Ouest d'adoption.

Rêver aux harmonies des saveurs et surtout aux rencontres que les saveurs entrainent, aux émotions qu'elles suscitent.

Rêver au sens de chaque petite chose, aux liens de l'émotion, aux souvenirs d'enfance ou imaginaires.

C'est un livre sans fin, qui se mange sans faim...

Hélène Darroze, je l'aime bien. Elle ne le sait pas, mais nous avons beaucoup de points communs.
Son restaurant se trouve à 2 pas du nid parisien de ma vie antérieure.
Le professeur de golf de son enfance est celui qui s'évertue à me faire swinguer aujourd'hui! mais ça c'est une autre histoire (et des billets à venir!).

Je m'étais offert ce livre à Noël dernier; aujourd'hui, je le recommande à toutes les amoureuses de saveurs et de rêves épicés d'Espelette.

Je n'ai fait aucune recette, ce n'est pas ma spécialité.

Et vous?
quelle recette d'Hélène Darroze avez-vous pioché dans ce livre?

POUR EN SAVOIR PLUS

Latrille à Astaffort

Une ballade entre Agen et Lectoure pour humer la chaleur de Juin.
Une pause à Astaffort, (célèbre pour son chanteur Cabrel) et je me souviens alors de Noël 2005.

J'étais venue avec mon papa, déjeuner chez Michel Latrille: un régal!
Une soupe de lentilles avec du foie gras très fondant.

Un magret de canard au pain d'épices.

Mon papa qui déteste les lentilles et le sucré-salé avait pourtant été enchanté.

Des saveurs douces, beaucoup de liants et de tendresse dans ces recettes.

Ne parlons pas du fondant au chocolat avec un coeur moelleux sous un croute caramélisée, avec petit confit d'abricot à la canelle.

Nous avions adoré et même pas imaginé comment c'était possible de réaliser une telle merveille!

Nous avions bu un Graves, très bon; pardon pour le Chateau bordelais: j'ai oublié lequel.

C'était notre 5è Noël sans elle.
Nous avons pensé très fort à Maman, notre Asta, dans ce petit village d'Astaffort.

Elle n'y est jamais venue, elle est partie trop vite, elle avait pourtant reçue mes cartes postales avec le joli kiosque sur la place de ce village si tranquille au charme désuet.

Michel Latrille est bien talentueux en cuisine, et son épouse charmante au service.
Tout est douceur ici, même l'addition.
J'y reviendrai avec plaisir.

Pour en savoir plus:

http://www.latrille.com

Michel LATRILLE, un Chef que j'aime, ET VOUS?

Berasategui à Guggenheim

Une petite virée à Bilbao pour visiter le Guggenheim et savourer la cuisine de Martin Beratasegui, avec son menu « cuisine populaire et légère sans renoncer au goût », pour treize euros cinquante, il est vrai c’est plus facile que son menu à 120 euros dans son 3 étoiles de Lazarte, (seulement à 40 kilomètres de Biarritz).

Oui c’est bien le concept de ce grand chef espagnol: le restaurant du Guggenheim lui sert de vitrine populaire ! C’est vrai que je serai curieuse de savoir combien de visiteurs savent a priori que cette table est tenue par un grand chef. En tous les cas, dans la longue file d’attente (dès 11h30 pour espérer avoir une table à 13h) j’ai discuté à droite à gauche, les visiteurs du Musée attendent surtout pour un déjeuner assis dans un cadre agréable plutôt qu’un mauvais sandwich, debout encore après ces gigantesques salles ; et d’autres, les premiers dans la file (moi y compris) sont là exactement pour Martin Berasategui !

Le menu du jour est à 13,5 euros avec un verre de vin à 1,25 et le café : une addition entre 15/20 euros, à comparer avec bien des formules rapides décevantes de nos vadrouilles quotidiennes !

Oui le menu du jour est créatif et sent déjà le mélange de saveurs et l’ambiance d’un marché très fruits et légumes.

J’ai choisi la soupe froide de tomates et lotte avec ravioli de courgette et avocat, léger, frais qui met en appétit.
Et surtout, très intriguée par le caneloni de taureau servi avec un crème fine de patates.

La photo n’est pas forcément très expressive : un caneloni c’est un caneloni, on voit rien, tout est dedans ! mais alors dedans quelle saveur ! très moelleux, genre on fait passer la force du taureau tout en douceur ! je voyais le taureau rugissant dans les arènes et le voilà tout en subtilité aromatique fondant dans ma bouche !

J’ai choisi un verre de txakoli, ce vin blanc perlant typique de la cote espagnole de la Biscaye autour de Getaria; oui je sais, avec le taureau, j’aurai dû sans hésiter associer la force du tanin d’un Rioja, mais je voulais absolument un verre de Txakoli (je reviens d’une visite dans le vignoble dont je vous parlerai dans un prochain billet) et finalement le pétillant, l’acidité de ce blanc frais fruité est très scintillant sur le moelleux suave du caneloni. Hum !

Une crème caramélisée et légérement épicée avec une glace à la pêche, sur un croquant de chocolat, voilà cette petite sculpture qui nous ramène aux sculptures d’Eduardo Chillida : j’ai beaucoup aimé l’expo en hommage à cet artiste basque, j’ai aimé revoir Braque, Kandisky, Matisse ou Alechinsky (dans ma vie antérieure de parisienne, je passais mon temps dans les expo…).

Très tendance cette harmonie du chaud/froid, épicé/acide, croquant/moelleux … j’aime bien ces chefs qui nous surprennent en toute simplicité.

Puppy de Jeef Koons, trop mignon comme clin d’œil très arty !
J’adore !

Pour en savoir plus:

http://www.martinberasategui.com

http://www.relaischateaux.com/berasategui

http://www.guggenheim-bilbao.es/frances/home.htm
Stella de La Rhune est (dans son autre vie) Amigos del Museo N°20736-00 …

BERASATEGUI est un chefquej'aime, ET VOUS?

Ruffet à Jurançon

Sampietro à Condom

Aujourd’hui, j’ai 41 ans et je me lance dans la blogosphère gourmande !
Pour fêter toutes ces bougies, je vais déjeuner à la Table des Cordeliers à Condom, avec mon papa, pour un succulent repas printanier.

Dans la chapelle du XIIIème siècle, Eric Sampietro semble prendre plaisir à nous faire découvrir une cuisine originale et créative déclinée autour des produits du terroir de Gascogne,
… le Gers, le pays du Bonheur est dans le pré !!

Nous choisissons le menu de la Chapelle à 26 €, cuisine du marché : le printemps est là, c’est donc le festival de l’asperge et des fraises, sans oublier l’agneau pascal !

L'Asperge verte du Pays, en bouquet, sabayon aux agrumes, pleurotes confites,
L'Agneau, filet en croustillant de jambon, spaghetti de courgettes, jus d'agneau,
La Tomme de Brebis du Village de Beaumont,
Et une coupe de Fraises ......dont j’ai oublié le nom, mais la voilà !
Oui c'est l'émotion qui penche la photo avec les fraises de mon papa!

C’est moi qui choisis le vin ; mon papa me fait confiance, il m’a élevée au Sauternes et maintenant il sait que je connais bien les vignobles du Sud-Ouest.
Je choisis un Chiroulet, un Cotes de Gascogne comme j’aime bien, simple et agréable. Nous sommes en plein cœur de la Ténarèze autour de Condom, terre d'Armagnac mais riche aussi avec ces belles bouteilles de vin qui pourraient bien tirer une belle épingle dans le jeu actuel du marché du vin…
Ironie du monde qui est petit : je suis assise juste à coté d’une énorme bouteille du domaine Laplace, un Madiran (pour lequel j’écrirai une note dans la catégorie « je me souviens » vous verrez bientot...)

Les assiettes et les couverts sont dessinés par Régis Dho. C’est moderne, et un peu zen en noir et rouge.

Tout ici est soigné ; ce que j’aime, c’est la créativité qui nous amène sur le chemin de saveurs délictates, avec des plats simples mais très aromatiques et plein de petits intermèdes délicieux.
Le tout sans lourdeur, ni dans le service ni dans la digestion !

Un petit tour à l’Abbaye de Flaran ; j’aime bien le printemps, c’est ma saison.

Pour en savoir plus:

http://www.latabledescordeliers.fr

Téléchargement table_cordeliers.pdf

http://www.chiroulet.com/

Vignoble de crête balayé par les vents en sifflant "Chiroula" en patois gascon.
Sélection de vieilles vignes sur argiles plein Sud.
Dominante de Merlot avec culture traditionnelle de la vigne à faibles rendements.
Tanat et Cabernet Sauvignon apportent fraîcheur et structure.
Macérations longues de 28 jours avec descente en barriques aprés fermentation malolactique en Novembre.
Elevage en fûts de chêne Seguin Moreau de 14 mois. Bois neufs à 60% dont moitié en haute futaie française pour la complexité et moitié en en futaie du Caucase pour le gras et l'assise du vin pour la garde.
Collage naturel et mis en bouteille sans filtration.
Futaie du Caucase pour le gras et l'assise du vin pour la garde.
Collage naturel et mis en bouteille sans filtration.
.......Bref! c'est bon!

SAMPIETRO est un chefquej'aime, ET VOUS?