Revenons à La Winery: le 31 Mars, la visite générale.
Vous vous souvenez de l'étonnement devant un tel lieu nouveau, concept-store décalé sur la Route du Médoc?
Alors continuons la visite surprenante.
Aujourd'hui, je vous raconte la dégustation très particulière:
Le Signe Oenologique par Suzanne Calvez en grande prêtresse de la séance,
avec Julien aux commentaires oenologiques, Florence au service des verres & Julienbis aux manettes informatiques.
Manettes informatiques?
oui ici, ça rigole pas question technologie!
Toutes les données sont enregistrées, des questions l'air de rien pour recueillir des données sur les visiteurs,
et surtout la grande originalité de la dégustation:
c'est la zapette!
Le boitier de vote comme l'explique Suzanne:
nous allons déguster 6 vins.
A chaque vin, nous indiquerons notre choix:
1 j'aime passionément
2 beaucoup
3 moyen
4 un peu
5 pas du tout.
La zapette est pré-enregistrée avec notre nom & coordonnées:
nos choix sont malaxés par l'informatique, pour aboutir à la définition de notre profil.
C'est le Signe oenologique.
A chaque vin, nous aurons aussi une question qui permettra à la Winery de mieux connaitre ses visiteurs.
Je vous dirai pas quoi! ce sera la surprise quand vous irez!
C'est parti!
Voilà Florence qui nous sert le premier vin.
Avec une dosette pour gérer la quantité,
et aussi dixit Suzanne:
"avec les 6 doses, si vous buvez tout, la quantité sera très raisonnable,
et ne vous mettra pas en danger pour reprendre la route".
Une dégustation, on recrache, mais visiblement les néophytes ne savent pas recracher!
Vous avez vu la jolie robe rose de la bouteille: très design!
Un zip sexy, et voilà la bouteille qui joue sa mystèrieuse...
Florence sert déjà le 2è vin, question de mise en température...
Nous, nous dégustons le premier et nous écoutons les commentaires de Suzanne.
C'est un rosé: alors Suzanne cause: "acidité, fraicheur, fruité, alcool léger"...
Elle exlique le "paramétrage" terme qui me surprend car si peu poétique de la sensualité de la dégustation.
Mais ici on n'est pas poétique, on est technique.
C'est bien, il faut être précis et faire dans le concret pour une pédagogie pratique auprès d'un public non identifié, donc hétérogène connaissance du vin..
Le rosé je lui colle un 5: j'aime pas du tout!
Globalement, j'aime pas le rosé, que je trouve toujours insipide; celui-là l'est particulièrement.
Lors de mes cours d'oenologie à l'Ecole du Vin au CIVB à Bordeaux, j'avais découvert de très bons Clairet. (Il faudra que je vous raconte ces fameuses séances.)
Mais pour l'instant, c'est même pas un Clairet, j'imagine un rosé nouvelle mode, dit vin d'apéro facile.
Facile?! beurk! 5 un point c'est tout.
Vin 2
c'est un rouge,
une robe rouge légére, à l'arôme léger, un peu fumé boisé (ça sent la barrique neuve),
...
Je reconnais le Merlot que j'aime pas spécialement,
j'imagine que c'est un Pomerol récent ou un satellite genre Ste Foy etc.
Bref, c'est pas dans mes préférences.
Je suis plus Dubourdieu que Rolland, je l'ai déjà dit,
... je suis plus rive gauche que droite (en vin de Bordeaux & d'ailleurs à Paris aussi!!).
Suzanne explique les tannins & la barrique.
Le vin 2, je lui colle un 4!
Vin 3
robe rubis, arôme cassis, jambes légères, un peu plus de tannins...
J'imagine un vin des Côtes de Bordeaux; je ne sais pas bien lequel, mais c'est genre Premières Côtes de Bordeaux ou Côtes de Bourg.
C'est déjà plus intéressant: le genre de vin qu'on pourrait servir lors d'un repas avec des amis, sans prise de tête, sans risque.
Un petite Mamitako de thon de mon copain Alberto à Saint-Jean de Luz ou bien avec une petite entrée d'été, Jambon de Bayonne & melon de Lectoure... par exemple!
Le vin 3, je lui colle un 3! ça progresse!
Vin 4
robe rubis violet plus profond,
des arômes fruits rouges plus marqués,
je reconnais pas un Bordelais dans ce verre.
Ma base de données logée je ne sais où dans mon cerveau mouline & mouline tous mes souvenirs de dégustations depuis ce fameux premier cours avec Alain Ségelle à Paris lors de l'été si chaud de 1990...
c'est vous dire comment depuis 17 ans mon cerveau a engrangé des souvenirs olfactivo-dégustativo-sensuelo du plaisir du vin!!
Bref, mon cerveau m'envoie un e-mail:
c'est un Val de Loire, Anjou, Touraine, ... enfin par là-bas!
Je saurai pas préciser mais un genre Chinon, Saumur Champigny, Bourgueil?
J'aime bien, des vins agréables, pas pour autant trop insipides comme les vins de mode faciles,
j'aime bien ces vins du Val de Loire qui sont à coup sûr agréables, sans mauvaise surprise.
De bons compagnons de repas à servir avec des gourmands pas forcément grands connaisseurs de vins.
Merci monsieur Cabernet!
Le vin 4, je lui colle aussi un 3!
Voilà de gauche à droite, les vins 4, 5 & 6.
Vous voyez la différence de robe?
(Sylvie, je t'entends d'ici dire non! ...mets tes lunettes!...)
Le 4 à gauche avec des reflets rubis un peu violet,
le centre 5 un rouge orangé
...et le 6 vous sentez pas déjà le coté pruneau cuit avec sa robe si profonde?
Vin 5,
c'est plus tannique, plus d'astringence, très arômes fruits rouges murs, un peu vanille réglisse, ça sent le soleil chaud.
Je ne sais pas le reconnaitre précisément, je me demande si vin espagnol,
je pense Grenache,
je ne reconnais pas la Syrah qui ferait un Côte du Rhône.
Le vin 4, je lui colle aussi un 3!
Je désespère d'avoir un vrai coup de coeur pour coller un 1-passion!
Voilà le vin 6,
et mes premiers gribouillis de dégustation... vite stoppés tellement suis scotchée par ce verre!
J'adore!
un vin très doux, sucré, très chaud de fruits confits, le rubis profond prunauté nous avait envoyé un bon indice!!
Tout de suite, je pense à un Maury, ou un vin muté comme le Maydie de Laplace (faudra que je vous en parle de celui-là!).
Je pense aussi à un Rivesaltes ou bien un Porto un peu vintage spécial...
Ouf! Le voilà mon coup de coeur passion...Le vin 4, je lui colle illico un 1-passion!
Suzanne nous dévoile les vins dégustés.
Elle nous explique que les 6 vins correspondent aux 6 Signes Oenologiques.
Par tout un travail important au niveau traitement des données informatiques, (20000 données brassées!)
les vins ont été classés en 6 profils de consommation.
Et la dégustation du jour nous a permis de faire connaissance avec un vin qui représente ce profil.
Alors voilà le résultat des courses:
1-Le Tendance:
appellation Bordeaux Rosé Controlée.
2-L'Eternel:
appellation Lalande de Pomerol Controlée.
3-Le Sensuel:
appellation Côtes de Bourg Controlée.
4-L'Esthète:
appellation Chinon Controlée.
5-Le Musclé:
appellation Côtes de Roussillon Controlée.
6-Le Gourmand:
appellation Rivesaltes Controlée.
Youpi youpi! je suis trop contente!
Voilà presque 2 ans que je n'ai fait quasi aucune dégustation sérieuse,
et mon cerveau n'a pas tout oublié, mes papilles restent connectées à ma petite base de données perso!!
J'ai trouvé les grandes lignes des 6 vins proposés, je suis trop contente:
et je vous jure que j'ai pas triché pour écrire cette note, je vous envoie sur demande mes gribouillis dans mon cahier!
Ne croyez pas vous en tirer en emportant cette info avec vous quand vous irez faire la dégustation du Signe oenologique:
les vins proposés changent de jour en jour!
Le principe, c'est de faire découvrir ces 6 profils qui correspondent à des préférences,
et pas forcément de manière fixe et immuable:
aujourd'hui avec la sélection des 6 du jour, je sens que je vais me retrouver dans la catégorie Gourmande!!! comme si déjà, ça ne se savait pas!!!!!!
La Winery a même inventé une gamme de vins très spécifiques:
6 bouteilles qui réprésentent les 6 Signes oenologiques.
Cki Ki est dedans la bouteille?
Un vin typique du profil de ces 6 Signes oenologiques.
Une bonne idée non?
Original en tous les cas,
...et puis, c'est la surprise de la dégustation aussi:
on choisit son petit logo du Signe oenologique et hop! glouglou!
Suzanne nous explique que les étiquettes des vins proposés dans les rayons de la Winery permettent de bien retrouver les petits logos qui représentent les 6 Signes oenologiques:
plus facile pour s'y repérer et imaginer ce qui peut bien y avoir dans des bouteilles qu'on ne connait pas forcément....choisir une appellation, un chateau qu'on connait c'est bien, mais on connait pas forcément toutes ces bouteilles!!
....on s'appelle pas Poussier ou Faure-brac and co!
Alors choisir en fonction d'un profil de caractère,
une bonne idée, vous ne trouvez pas?
Voilà la dégustation est terminée:
il faut laisser le temps aux zapettes de tout dire aux ordinateurs qui vont mouliner notre Signe Oenologique.
Suzanne nous dit de l'attendre dans la boutique de la Winery ...
Alors on patiente,
on régarde les bouteilles,
les fameuses 6 bouteilles,
du Signe Oenologique,
on retrouve les robes sexy pour bouteilles mystérieuses,
on retrouve aussi les livres des Editions Féret...
... on attend patiemment,
pas longtemps,
tout en se demandant
ce que Suzanne va bien pouvoir nous concocter pendant ce temps-là...
Voilà Suzanne
qui revient avec
nos Livres de cave personnalisés:
nous découvrons alors
quel est notre
Signe Oenologique.
Et me voilà
Gourmande de chez Gourmande!!
Je suis reperée!!!!
..."démasquée en flagrant délit de gourmandise"!!!!
Comme si c'était le genre à Stella d'être Gourmande ascendant Gourmande!!!!!!!!
C'est vrai que les vins proposés sont des vins que j'aime beaucoup.
Le moulinage informatique ne s'est pas planté!
Je l'ai confirmé à Suzanne, ravie!
Néanmois, j'aime aussi le Beychevelle, le Pauillac, le Madiran & aussi les vins du Nouveau Monde comme ceux de Faldo!
... faut pas croire que je bois du sucre en perfusion!!!!!!!!
POUR EN SAVOIR PLUS:
la dégustation du Signe Oenologique, sur RV, 15 euros,
offert avec 150 euros d'achat dans le concept-store.
La bouteille du Signe Oenologique est à 8 euros.
Un clin d'oeil original, comme cadeau ou sujet de discussion pour lancer un diner entre amis!!
A noter:
l'association très intéressante Cepdivin fera son AG annuelle
le 2 Juin à la Winery,
autour de la question:
Vin, architecture & art:
la Winery & le chateau d'Arsac,
Cette journée est réservée aux membres de l'association CEPDIVIN:
date limite d'inscription : mardi 2 mai
...alors adhérez vite à cette asso qui est une vraie mine d'or pour tout ce qui tourne autour du vin.
CepDiVin=Centre d'Etudes Pluridisciplinaires Des Imaginaires du VIN,
sous la houlette talentueuse & dynamique
de Amancio Tenaguillo y Cortázar,
très intello très sérieux autour du vin & de la créativité imaginative...
"CEPDIVIN est une association internationale qui a pour objet de promouvoir l'étude et la connaissance des images et représentations littéraires, artistiques et socioculturelles de la vigne et du vin.
CEPDIVIN s'est donné pour but de :
- Favoriser la rencontre et l'échange pluridisciplinaire des savoirs et des pratiques entre les universitaires, les professionnels et les amateurs
- Assurer la diffusion de l'information disponible sur les représentations socioculturelles de la vigne et du vin dans le monde
- Susciter et organiser des travaux de recherche sur les imaginaires de la vigne et du vin
- Mettre en oeuvre tous les moyens nécessaires à une valorisation culturelle de la vigne et du vin.
Le Centre de recherches CEPDIVIN anime un réseau pluridisciplinaire de chercheurs indépendants et d'universitaires.
CEPDIVIN organise des colloques, des conférences, des journées thématiques, des expositions, des dégustations littéraires ; il est partenaire de plusieurs manifestations artistiques et culturelles."
Stella, toute nouvelle adhérente de l'asso, est citée dans la page Actualités:
"Grappillé sur le web
Winery, concept-store sur la route du Médoc
Visite de La Winery Philippe Raoux (Arsac), ouverte depuis le 16 mars 2007.
Un reportage sur le blog Stella de La Rhune, sous-titré "une fille sur les chemins du Sud-Ouest, raconte ses aventures de gourmande". "
trop contente, c'est le premier site qui cause de Stella depuis un mois qu'elle est en ligne!
Juste après cette actu, Amancio parle de la revue Papilles:
là aussi trop contente de retrouver une de mes découvertes de Novembre à Périgueux...
Merci Amancio,
et vivement le 2 juin pour une nouvelle visite de la Winery, sous un autre angle, donc de nouvelles notes à venir...
En attendant, il me reste encore à vous raconter mon super déjeuner au restau de la Winery,
alors à suivre dans quelques jours!
Vous pourrez vous régaler en buvant «Anything or Whatever», 
Les bordelais feront la Fête 
"normalement", j'y serai vendredi pour un verre avec copains-copines,
de Bordo Mundo, 
• Si vous êtes à Marciac, au coeur du Gers,
