Demarle avec Stella

Précédemment en Novembre, ... les recettes !

 

Pour continuer avec les moules que je possède, et que je peux donc vous proposer en démonstration lors des ateliers,

(dans l'ordre alphabétique des noms de moule),

voilà les recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées sur le blog :

Avec la gamme Flexipan

Avec les empreintes Briochettes FP 4282, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit découverte & son livre

• flan de courgettes, SANS gluten, de Douceurs comme j''aime
• flan de chèvre, figue & jambon de la Cuisine de Guylaine 
• moelleux carotte fromage de Sors tes couverts
• bronwnies marbrés à la Fourme d'Ambert & lentilles vertes, de Délices Cookies

• avec beaucoup d'humour, comment démouler un Flamby maison made in France ?! SANS gluten en prime !

• moelleux choco & batna (réglisse) de Cécile au fil de mes recettes
• marbrés choco & banane de La faim des bananes
• crousti-choco sur crème anglaise ou les crousti-moelleux aux pommes de Dine avec Sandrine
• petites fleurs de caramel & nougat de La popotte de Didine (le fond du moule briochettes remplacera très bien le moule mini-charlotte !)
• panna cotta choco caramel salé de Cooking Lilli
  
• douceurs à l'orange et amandes, SANS gluten, de FlexipanManie
• bouchées à la noix de coco, SANS gluten, de Hum ça sent bon

 

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

Avec l'empreinte 4 quarts FP2349, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Flexipan au quotidien & son livre

• mon quatuor de cakes salés .... & une liste d'autres recettes !
• mon quatuor de cakes sucrés .... & une liste d'autres recettes !

 

Avec l'empreinte Lingots qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Lingots

• cake aux échalotes et chèvre de Sophie Dudemaine, revisitée par Juste histoire de goûter
• terrines de poulet tomates de Babychocolate

• petits pains minute de Hum ça sent bon
• petits pains au lait de Juste histoire de goûter
• mini-cakes au Carambar de Juste histoire de goûter
• moelleux aux Maltersers de Mamy2Yumi

 

Avec l'empreinte Madeleines, les grandes FP2511 et les mini FP2121, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit enfant

• madeleines au pesto de basilic du Pays des délices

• recette de base de madeleines sucrées par Guylaine
• les madeleines à la vanille de Conticini, revisité par Pascale C'est moi qui l'ai fait !
• les madeleines au citron de Philo aux fourneaux
• madeleines figues & coco de Cooking Lili

 

Avec le moule Marguerite FM456 et le NOUVEAU petit

 (le moule à génoise ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• flan de légumes au micro-ondes Dans la cuisine d'Audinette
• gateau invisible aux courgettes ou aux pommes de Le cahier gourmand de Sophie
• moelleux à la chataigne, ou le cujada pommes & raisins  de Guylaine
• moelleux choco, noisette & courgettes d'Aud'à la cuisine

• moelleux d'automne, noisette ou noix, butternut ou potiron, poires & caramel de Rêves de gourmandises
• biscoflan à la chataigne par les Carnets gourmands d'Isa
• gateau choco à la bière noire ou choco & poivre de Sichouan de Philo aux fourneaux
• gateau pommes & chataignes par Le bonheur est dans l'assiette
• fondant choco & bananes ou ricotta, choco & noisettes de Juste histoire de goûter
• crousti-moelleux à la pomme de Hum ça sent bon !
• choco poire par Liliouna
• clafoutis poires amandes & moelleux poires-smarties de La popotte de Didine
• clafoutis raisins & amandes de Cooking Lilli
• clafoutis aux figues & noix de Sam
• marguerite mascarpone & amandes ultra-moelleuse SANS gluten-beurre de Cécile Au fil de mes recettes
• moelleux aux pommes & fèves tonka, SANS oeuf-lait, par Délices cookies
• moelleux à la compote de pommes, SANS oeufs, par Jo fait du gateau 
• gateau moelleux de Valérie Cupillard, revu par les Carnets gourmands d'Isa, SANS gluten

 

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, avec le NOUVEAU livre-chevalet "Petits & grands muffins"

• muffins aux légumes de Dine avec Sandrine
• aux lardons & fromage par Aux papilles

• au potiron de Grelinette
• au potiron & choco noir par Eric Boire & manger
• au potiron, noix & raisins par Le bonheur est dans l'assiette

• muffins fruits & Philadelphia Milka de Cooking Lili
• au choco blanc par Lilouina ou par Guylaine
• bananes Nutella de Marcia
• au Carambar ou aux pommes par Philo aux fourneaux
• aux pommes & caramel par Le cahier gourmand de Sophie
• tigres choco de L'oasis des lones
• au thé matcha bio par Marmiton
• amandes & choco par Juste histoire de goûter
• fruits secs & lait fermenté par Hum ça sent bon
• ou encore les petits flans à l'amande de Cécile
• muffin SANS gluten-lait par Flexipan Manie
• muffin à l'orange & l'huile d'argan, SANS gluten, par Le cri de la courgette
• muffin au tofu soyeux, aux épices & crème d'amandes, SANS gluten-oeuf-lait, par Lili

et pour faire des cupcakes, on commence par faire des muffins !

• noix fromage fouetté
• vanille fruits
• choco fruits

 

Avec l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• petites bouchées aux noix de cajou par Flo des saveurs
• les bouchées apéritives ou l'assiette apéritive en vidéo 
• croustillants de chèvre à l'estragon

 

Avec le moule Savarin FM 312 & sa version savarin cannelé FM 486

• gâteau aux blancs d'oeufs & pépites de chocolat de Dine avec Sandrine
• le gateau week end

 

Avec la toile Silpat FP 2921

• quand on vous dit de déposer votre pâte sur du papier sulfurisé, vous sortez votre Silpat sur sa plaque alu ... et vous verrez la différence !

• chaussons chèvre & lardons par Les gourmandises de Jenny
• biscuits fourrés chèvre & miel de Nathalie Cuisiner tout simplement
• croustillants chèvre & artichauts de Bérengère
• tuiles au parmesan par Le lutrin dans ma cuisine
• sablés au parmesan par par Mamy2Yumi
• sablés au parmesan & tomate cerise, par la faim des bananes
• sablés au sésame par Aux papilles, comme base d'une panna cotta ...

• le millefeuille, incontournable du CAP pâtisserie, vu par Le mas de gourmandises, en revisite d'une recette de Christophe Felder dans sa bible de la pâtisserie
• millefeuille par Pascale de Aux papilles, inspirée par MasterChef

• amaretti pistache ou au citron de Juste histoire de goûter
• amaratti roses (aux biscuits de Reims) par la faim des bananes
• sablés façon spéculoos de Mes tentations gourmandes
• sablés au safran par Lilouina
• choconoisettes par Guylaine
• sablés torsades à l'amande par Cécile
• sablés au thé vert Matcha par Sérial baker
• ginger shortbread par Pascale de C'est moi qui l'ai fait !
• scones au choco par Bernard
• scones aux cranberries & pistache par Aud'à la cuisine,
• scones de Jamie Oliver aux cranberries, revisité par  Aux papilles,
• cookies aux m&m's de Marcia
• cookies au choco par Hum c'est bon !
• cookies au choco & spéculoos par Valou
• cookies au beurre de cacahuètes & choco par Juste histoire de goûter
• cookie géant au Toblerone par Mamy2Yumi
• cookies aux flocons céréales & pépites par Sors tes couverts
• cookies fondants de Martha Stewart, à la vanille & pépites, revu par Sophie
• cookies choco & coco SANS gluten-lait, par Cuisine saine
• cookies choco-céréales Gerblé SANS gluten par Natacha
• canistrelli, petits gateaux secs corses, par Rêveries culinaires
• carrés au citron par Amuse bouche
• biscuits suédois par Aux papilles
• biscuits enroulés choco &noisettes de Cooking Lili
• biscuits petits écoliers par La popote de Didine
• croissants au Banania & sésame de Délices Cookies
• palmiers aux fruits par Dine avec Sandrine
• palmitos par Un lutrin dans ma cuisine
• éclairs au choco de Pierre Hermé revisité par Mes tentations gourmandes

 

 

Avec le moule Tablette, le NOUVEAU petit ou le grand FM 497 (le moule cosy ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• brownie carotte & chèvre par Je cuisine pour vous 
• gateau à la ricotta (ou à la brousse ou au brocciu) de Juste histoire de goûter

• recette de base au choco ou la brioche Butchy par La popotte de Didine
• fondant choco au lait concentré de Hum ça sent bon
• fondant choco & bananes SANS gluten par Cécile
• fondant choco-chataigne par Natacha Ma cuisine SANS gluten
• crousti-fondant noir et blanc, brownie amandes, ou choco-miel-amandes de Guylaine
• crousti-fondant noir & blanc à voir en vidéo
• gateau à la vanille par le Lutrin dans la cuisine
• carrés moelleux choco & pois chiches SANS gluten-lait, ou potiron & choco SANS gluten, par Eric de Boire & manger
• carré noix, café & mascarpone de La petite popotte de Cristaxou
• far aux mûres & framboises de Hum ça sent bon (voir du coté de chez Picard pour les fruits !)
• brownie aux framboises ou brownie/cheese cake de Juste histoire de goûter
• brownie nougatine de Dine avec Sandrine
• tigré café ou moelleux citron pépites par Aux papilles
• cheeBroKie de Dine avec Sandrine,  compilation de 3 desserts très appréciés, le cheesecake, le brownie et le cookie !
• cookie géant au Toblerone ou le brownie comme un cheeseCake au Philadelphia Milka par Cécile
• choco marrons SANS gluten de La marmite de Cathy
• sponge cake café & noix SANS gluten par les Carnets gourmands d'Isa,

 

Et pour finir, puisque nous sommes en Normandie & en Automne,

Que faire avec des pommes ?

• Juste histoire de goûter a fait une sélection de recettes avec des pommes, en sucré & salé

 

Sans oublier les précédents récap :

• précédemment les recettes de tartes
• précédemment les recettes au Cook In
• précédemment en Octobre
• précédemment en Juillet
• précédemment en Juin

 

Les produits Gourmandises, ce sont des produits de professi onnels, des produits de qualité, des produits parfois introuvables ailleurs, ....

5€ offerts* dès 49€ d'achat sur le site Gourmandises

MAJ : Attention scoop du jour, ce jeudi 6 décembre : Demarle nous annonce que l'offre est prolongée jusqu'au lundi 10 décembre 2012 minuit.

Bonne nouvelle pour le Père Noël : 5 euros d'offerts dès 49 euros d'achat sur le site Gourmandises, jusqu'à lundi 3 décembre 2012, minuit !

N'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

AlleZou dépêchez vous pour vos commandes de Noël !

 

 

Epices Gingerbread & autres Gourmandises de Noël

Oui il faut toujours penser à regarder sur le site Gourmandises : des nouveautés apparaissent quasiment chaque semaine, voire chaque jour !

Et là en ce moment, ya plein d'idées pour préparer Noël :

• le mélange pour pain d'épices pour faire les Gingerbread men ou les pains d'épices ... ou pour parfumer le thé, les sablés, les génoises, les glaces, les crèmes brulées, ... 

D'ailleurs, avez-vous vu mes super Gingerbread men & girls ?!

• la gamme de la conserverie Au bec fin qui se met en mode saveurs d'hiver, avec son confit de figues, truffe blanche, ... pour accompagner les magrets, foie gras & autres plats de fêtes !

• les chocolats, of course !

• sans oublier la déco de Noël !

 

Armagnac & souvenirs d'alambics du Sud-Ouest

Oui je viens de vivre 12 ans dans le Sud-Ouest, alors forcément je vais avoir des souvenirs gourmands à vous raconter !

A cette époque de l'année, ce qui est très caractérisque dans les campagnes, c'est le branle-bas de combat général des alambics, pour l'Armagnac dans les Landes et le Gers, ou le Cognac en Charente & Charente Maritime.

Aujourd'hui, je vous raconte un super souvenir dans les alambics des Landes, qui date pile de 11 ans ....

J'avais fait une  virée en Armagnac avec le Convivium Slow Food Biarn (de Pau) (dont je faisais partie du bureau à l'époque ...). 

Voilà ce que j'avais écrit dans la lettre N°5 du Convivium (parue en février 2002).

"Marc Darroze est notre guide pour cette belle journée en lisière des Landes, au coeur du Bas-Armagnac. Il a souhaité nous montrer 3 facettes de cette production d'eau-de-vie AOC :

• au domaine d'Ognoas à Arthez d'Armagnac 

Sous la responsabilité du Conseil Général des Landes, le Domaine d'Ognoas joue un rôle de vitrine du terroir landais, et a été sélectionné par le Conseil National des Arts Culinaires comme un des 100 sites remarquables du goût.

 Le Domaine d'Ognoas reçoit toute l'année des visiteurs et commercialise Armagnacs, Flocs de Gascogne millésimés et chocolats. La distillation venant juste de s'achever, nous n'avons pas pu voir l'alambic historique en marche, mais l'audace de Charles Hours nous a permis de rentrer dans l'un des chais habituellement non visité: le Chai des Anges. 

Quelles odeurs à la fois de bois et de vapeurs aromatiques! quel silence devant ces barriques à l'oeuvre du temps!

• à la ferme "domaine de Martin", chez M et Mme Deyres à Hontanx 

Privilège exceptionnel, nous avons déjeuné autour de l'alambic, ici en pleine action de distillation! 

Un repas de terroir, un repas de ferme, quels plaisirs d'un partage authentique entre cette trentaine d'amis Slow, réunis autour de la quête du goût vrai !

Des clients russes et polonais de Marc Darroze ont partagé avec nous cette émotion (mais on ne voit pas sur la photo, je n'avais pas osé !!!). Gageons qu'ils repartiront chez eux, la têté étourdie de souvenirs, réchauffés par la chaleur de notre si belle eau de vie blanche, en sortie directe de l'alambic! 

J'entends encore Charles Hours chanter à la fin du repas, ici avec le béret, (of course!), je suis orange de dos en barrette dorée, et à ma gauche en jaune, Jean Lissague des Cotes de Blaye & à ses cotés François Laplace de Madiran.

• chez Marc Darroze dans son chai à Roquefort, dans les Landes au Nord de Mont de Marsan

Très impressionnante, cette collection de "Bas Armagnac", crus millésimés et issus de sélection réalisées auprès de la trentaine de producteurs avec lesquels la famille Darroze travaille depuis les années 70.

Une dégustation commentée, avec l'exceptionnel privilège de remonter entre les 2 guerres, nous a permis de mesurer la diversité et la complexité qu'une telle collection peut recéler. Nous avions vraiment l'impression de vivre un grand moment, simple, authentique, et tellement riche en goûts et émotions! Le paradis, pour les slowfoodiens que nous sommes ! Merci à Marc Darroze pour cette très belle journée." 

 

Je me souviens, ... encore parfaitement de cette belle journée! 

J'ai eu le plaisir en 2001-2002 de travailler avec Darroze et ses inséparables copains (Hours en Jurançon & Laplace en Madiran) ... de sacrés phénomènes !

... Ca fait pas mal de souvenirs à vous raconter pour la suite !

Les offres valables jusqu'au 28 février 2013

En septembre, octobre & novembre, je vous ai détaillé toutes les offres du nouveau catalogue, qui va jusqu'au 28 février 2013 :

• la nouvelle couverture
• le nouveau catalogue à feuilleter en ligne

• l'offre Flexipan au quotidien
• le kit découverte avec l'empreinte briochettes
• l'offre Roulpat
• le kit enfant avec les mini-madeleines
• l'offre couteaux avec le Santoku, le nouveau couteau universel et le couteau de cuisine
• l'offre Puravita petit-déjeuner
• l'offre Lingots, panoplie spéciale petite taille, petits fours
• l'offre Casseroles & Sauteuses
• les 2 offres Flexipat
• l'offre avec les nouveaux découpoirs en inox

• & les nouveaux cadeaux pour les hôtesses

 

N'oubliez pas les 2 offres spéciales Noël :

• 4 moules en exclusivité, en vente uniquement jusqu'au 17 décembre 2012
• Cook In, en 10 fois sans frais (via Sofinco), jusqu'au 15 décembre 2012
  
• ou des suggestions pour votre lettre au Père Noël !

sans oublier toute la sélection de produits de professionnels, de qualité du site Gourmandises.

 

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?! 

A vos agendas & tabliers !

Je recrute ... Pourquoi pas vous ?

 

 

On en parle ?!

 

Biscuits de Noël genre Gingerbread men

 

Un des gros points forts d'être une Demarlette, c'est de vivre en indépendance, mais dans une communauté, très tonique, solidaire & sympathique.

Alors en général, notre marraine nous réunit toutes les 6-8 semaines pour une journée d'échanges de recettes, de bonnes pratiques pendant les ateliers & aussi de décryptages de toutes les infos que Demarle met à notre disposition.

Comme j'ai déménagé en Normandie, ça va pas être facile-facile de participer à ces réunions dans le Gers, mais avec ma super marraine, on a convenu que je participerai aux réunions, à distance, en contribuant aux recettes partagées & vice verso !

Bref, toussa pour vous dire que pour la réunion de Novembre sur le thème des fêtes de fin d'année, chacune a préparé une sélection de recettes.

Je me suis proposée pour faire une recherche sur le thème des Gingerbread & biscuits de Noël !

D'abord, parce que j'ai l'emporte-pièce, tout nouveau, du gingerbread man & celui en étoile ... & ensuite, parce que j'adore ça ! ... ça me plait super bien de dépiauter des recettes par ci, par là, pour réaliser plusieurs fournées de biscuits de Noël ... & donner des idées aux collègues, et aussi pour vous chères lectrices gourmandes !

Autant vous dire qu'il faut jeter un oeil du coté de l'Alsace, très réputée pour sa manière de fêter Noël ... les pays nordiques, anglo-saxons aussi.

Voilà ma sélection de recettes :

• la recette des gingerbread men de Martha Stewart ou de Marmiton ou encore celle de Turbigo : après, vous voyez pour faire votre mix d'épices & la déco !

• le pain d'épices  de Pascale en mode moelleux à la confitures d'oranges, ou bien la version d'Anne, ou celle plus simple de Guylaine,

• le Gingerbread cake à la façon de Pascale C'est moi qui l'ai fait (et je vous conseille de farfouiller son blog qui est une vraie mine d'or en général, et notamment sur tout ce qui concerne les biscuits, car entre son origine lorraine et son mari anglais, je crois que vous trouverez plein de secrets ... )

• une version de Bredele à la confiture

• les délices & les biscuits de Didine, une Demarlette très active en cuisine !

• les étoiles à la cannelle de Nelly, qui est une super conseillère Demarle à Cherbourg, mais d'origine alsacienne ... alors elle m'a confié ses super recettes de Bredele, en version ancestrale de la grand-mère alsacienne, ou encore la recette de biscuits aux speculoos & épices. Puis, ... chut, elle m'a confié un petit livret de recettes alsaciennes de  Bredele, je crois que c'est une vraie mine d'or, ... chut .... D'ailleurs, si vous voulez tout savoir sur les bredele ... Merci Nelly.

• & pour finir en beauté, je vous ai même trouvé une jolie boite à faire soi-même ... pour vos cadeaux gourmands ...

• Bien sûr, vous pourrez trouver sur le site Gourmandises, pas mal de choses pour vos préparatifs de Noël ... & surtout le mélange d'épices spécial GingerBread.

Le jour, où je me suis mise en cuisine avec ma Silpat, mon rouleau & mon emporte-pièce Gingerbread man, j'ai testé ces recettes :

1. Gingerbread men genre recette de base !
2. Biscuits spritz : ces délicieux sablés peuvent se décliner en plusieurs parfums sur la base d'une même recette: cannelle, citron, amandes, noisettes, chocolat, noix de coco. 
3. Sablés neige (au sucre & épices) à la manière de Bree Van de Kamp ... si si ! (#DesperateHousewifes) 

Euh ... Comment vous dire ? ... mes gingerbread men ne ressemblent pas tellement aux recettes d'origine, et seuls 2 sur 3 passent l'examen pour obtenir l'appellation Biscuits de Noël, ... le 3ème est bon mais ressemble plus à un craquelin !

Donc voyons voir mon atelier Biscuits de Noël & comment j'ai donné naissance à 15 Gingerbread Men ?!

J'ai mis 1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices, dans chacune des recettes : selon le goût de chacun, je pense que la prochaine fois, j'en mettrai une grosse cuillère à café ou 2 petites ! Plus quoi !

Pour la déco, vous faites comme vous voulez : décorations en sucre (étoiles, cœurs, petites billes, yeux,…), glaçage, stylo alimentaire, perles de sucre  & patati !

• Recette 1

350 g de farine

70 g de beurre

125 g de sirop d'érable

70 g de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire tiédir le beurre, le sirop et les sucres. Puis, mélanger au fouet, les épices, l'oeuf, la farine & levures.

Vous obtiendrez une pâte lourde et collante : la laisser au moins 2h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

• Recette 2

250 g de farine 
125 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
175 g de beurre demi sel mou
1 œuf 

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mélangez avec un fouet, le beurre & les sucres, mais pas trop. Ajouter oeuf, farine, levures,  les épices.

Vous otiendrez une pâte genre pâte à tarte sablée. Mettre au frigo 2h.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

 

• Recette 3 : on dirait plus des gingerbread men qui ont traversé le désert d'Afrique, ils ont pas trop cuits, mais ils sont tout noirs & tout secs ! Ils sont bons, genre craquelins mais je crois pas qu'ils soient dans l'esprit de Noël !

150 g de farine

110 g de beurre mou

150 g de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mélangez avec un fouet, le beurre & les sucres, jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse. Ajouter les épices, oeuf, farine, levures.

Vous otiendrez une pâte genre pâte à tarte sablée. Mettre au frigo 2h.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

Ils se sont étalés sur la Silpat, et ressortis tout bizarre ! Mystère & boule de gomme !

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

... Ca me fait des réserves que je ressortirai à l'approche de Noël; vous pouvez conserver vos sablés dans une boîte en fer, pendant une bonne semaine si vous voulez faire des cadeaux gourmands. Sinon, ils sont très bons & vos gingerbread men vont vite disparaitre !

 

Noël J-30  ... alors vous voyez ce qu'il vous reste à faire ?!

Un atelier culinaire sur le thème des biscuits de Noël !

A vos agendas & tabliers !

Biomood

Un nouveau magazine !

Sur le bio, la consommation écoresponsable, genre lifestyle façon vie plus éthique, autour de la maison, de la mode (vive le recyclage), de la santé (prévention en avant toute), des cosmétiques ( bio of course), de la cuisine ( à faire à la maison), et du jardin (vive le retour à la terre).

Pas mal du tout !

J'ai tout lu, et j'attends le prochain numéro de janvier, pour voir si ça prend une tournure bobo à la noix ou si ça reste léger pas donneur de leçon. Parce que en général, dès qu'on s'aventure dans le monde du bio, on tombe pas toujours sur le sens de l'équilibre, du raisonnable réalisable réaliste ! Mais bon, c'est mon avis, modeste d'une bio discrète non militante !

Dans les recettes, j'aime bien la page sur le panais; j'adore ce légume à saveur douce. Il faudrait juste arrêter de dire que c'est un légume oublié, on le trouve partout et même chez Leclerc !

J'ai mis de coté la recette des cookies à l'épeautre, donc peu de gluten ... je la testerai bientôt !

Et vous, vous l'avez vu dans vos kiosques ce nouveau magazine Biomood ?!

Gazinière, Vide-dressing & bonnes affaires avant Noël !

Voilà de bonnes affaires ...

• ma gazinière à venir chercher au Neubourg -27 : en parfait état, au gaz de ville, avec tuyau neuf VENDUE 

 

• un sac ordi tout neuf ! ... pour ordinateur portable 15'

 

• une magnifique veste noire Ralph Lauren, neuve, en dépot vente à Rouen & sur Ie site de Fringance : et avec mon code parrainage, vous gagnez 4 euros ! ... code 34EXBU

 

• & sur PriceMinister  : vide-dressing (habits & shouze femmes), livres, dvd, ...

 

La place à Rouen

Après vous avoir fait connaitre mes découvertes de restaurants dans le Sud Ouest depuis 2006, sur mon blog ancestral de Stella de La Rhune, je vais maintenant continuer sur ce nouveau blog, dédié à ma nouvelle vie de gourmande en Normandie !

Ca fait donc presque 2 mois que je suis revenue dans mon berceau de Haute-Normandie, entre le Neubourg & Rouen, ... 2 mois (plus le mois de pliage) dans les papiers peints, les cartons & tutti quanti, ... ouf, ça commence à faire du bien de reprendre ses marques et un nouveau rythme !

Alors pour fêter ça, avec mon papa, nous sommes allés nous promener à Rouen. Il était tout content de m'emmener dans un restaurant genre comme j'aime bien, genre comme ceux pour lesquels j'ai travaillé à Bordeaux & dans le Sud-Ouest (pour leur communication).

• La place, 26 place du vieux marché à Rouen.

Nous avons pris la formule déjeuner Bento : entrée, plat, dessert, servis sur un plateau, pour 19 euros : 

• crème de topinambour
• blanquette de veau, au curry, avec des pâtes
• sablé aux pommes et chocolat.

C'était vraiment très bien, et le reste de la carte très attractive, genre cuisine fusion avec des saveurs d'ici & d'ailleurs, bien mariées; une carte courte, donc on imagine du frais cuisiné du jour.

Tout comme la déco très jolie, et le service discret.

La carte des vins est également très pointue avec de bonnes bouteilles, comme celles de Laplace à Madiran & Ludovic Bonelle le biodynamique près d'Agen, (j'ai travaillé pour eux, alors ça me fait bien plaisir de les retrouver sur une bonne table normande !).

Bref, effectivement, c'est exactement le genre de restaurant que j'aime beaucoup, à la fois comme gourmande, que comme pro de la comm !

J'ai appris que ce restau a été ouvert il y a environ 2 ans, par le chef Gilles Tournadre, THE chef à Rouen, bien connu pour sa table étoilée Chez Gill, sur les quais de la bourse. C'est effectivement la grande tendance des brasseries modernes, en déclinaison de l'étoile. J'aime beaucoup ! Pudlowski aussi !

Tiens, comme je reviens du salon Equip'hotel, j'ai vu plein de tendances, et je vous donne à lire le dossier réalisé par Gira, cabinet d'études très réputé dans le monde de la restauration.

Bref, la tournée des restaurants en Normandie et à Paris ne fait que commencer !

La déco de Noël

On est quasi à M-1 de Noël : il est temps que le Père Noël s'organise, ... & la mère Noël aussi, en cuisine !

• lot de 4 accessoires de Noël
• lot de 6 décors sucrés Srapcooking
• mini-sucres flocons de neige
• ...

Apportez une touche personnelle à vos bûches et gâteaux d’hiver, avec ces décors sucrés spécial « Noël » !

 

Parce que souvent l'un tombe avec l'autre, vous pourrez aussi trouver la déco pour les anniversaires ! 

 

Surtout n'oubliez pas que vous avez jusqu'à minuit ce jeudi 22 novembre, pour profiter de l'offre Livraison offerte pour 45 euros d'achat sur le site Gourmandises !

 

Précédemment ... les recettes au Cook In

Dois-je vous rappeler que le Cook In est un formidable assistant culinaire ? Il sait tout faire !

Robot multifonctions ET cuiseur :  peser, pétrir, fouetter, couper (mixer, hacher, concasser, moudre) & cuire par induction ( à l'eau, mijoter, faire revenir).

Dois-je vous rappeler que le Cook In est proposé en 10 fois sans frais (via Sofinco), jusqu'au 15 décembre 2012 ?!

Rappelons que les facilités de paiement en 12, 24 et 36 mois (via Sofinco), sont valables toute l'année. Et Guy Demarle propose également un paiement par chèque en 3 fois sans frais,formule valable aussi toute l'année.

Pour saliver un peu, voilà quelques recettes :

• un p'tit chocolat chaud ou une crème genre Danette avec La popotte de Didine  
• la marmelade d'oranges par Dine avec Sandrine

• pâte feuilletée, soupe de légumes, gateau aux noix et gelée de pommes ... & toutes les autres recettes de Guylaine

• les recettes pour bébé, la confiture de tomates vertes  & la boulange de Autour de ma table

• lotte à l'armoricaine, fondant choco chataigne & toutes les autres recettes de Le bonheur est dans l'assiette

• cabillaud au piment d'Espelette, pain au muesli, sauce pesto & toutes les autres recettes des Carnets gourmands d'Isa

• semoule au chocolat & toutes les autres recettes de Gwénola

• brioche roulée au Philadelphia Milka & fruits secs de Hum ça sent bon !

• les recettes de Nadège, (qui fait aussi du SANS gluten)

• les recettes de Nelly

• les recettes de Colinette

• & pour finir pour aujourd'hui, avec les recettes de ma marraine Mamy2yumi ... & notamment son fameux pain d'épices ...

 

On regarde la vidéo pour faire un waterzoi de poulet sur la webTV de Demarle ?

Waterzooï de poulet Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 22 min Ingrédients : 80 g d'oignon (1 oignon) 200 g de carottes (2 carottes)  100 g de branches de céleri  (2 petites branches)  420 g de blancs de poulet (3 blancs)  1 bouquet garni...

Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif mais plus joli). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum. Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm. Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux  (2 longueurs taillées en 2).  Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni...

 

• le site du Cook In

• la bibliothèque de recettes du Cook In :

Les offres moules avec les nouveaux découpoirs en inox

Vous avez surement remarqué une autre nouveauté dans ce catalogue ?

Voilà les 4 offres moules avec les nouveaux découpoirs en inox :

• page 15 : empreintes Quenelles ou Charlottes

• page 17 : empreintes Coeurs profonds ou Lingots savarins

• page 41 : les nouveaux découpoirs en inox 

• le Kit est en offre à 55,70€ au lieu de 58,70(49+9,70).

 

 

• Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

Offre Flexipan au quotidien, bis & jusqu'au 17 décembre

Et oui, en ce moment, Demarle donne plein d'idées pour écrire sa lettre au Père Noël !

Vous connaissez déjà l'offre Flexipan au quotidien, qui est super parce que ... une plaque, une empreinte & un super livre, ça fait une belle panoplie pour un prix attractif !

Alors exprès pour Noël, pour une commande jusqu'au 17 décembre, Demarle propose le même principe avec 3 autres empreintes :

• florentins ... idéal pour faire des trucs pour l'apéro ou des petits gato !
• buchettes ... idéal pour faire des ... buchettes de Noël !!
• grands ronds ... idéal pour faire des tourtes, des millefeuille de foie gras pommes, des pains anglais, ....

C'est chouette, nan ?!

Pour mémo, les offres spéciales Noël :

• le robot Cook In en 10 fois sans frais jusqu'au 15 décembre
• 4 moules en exclusivité jusqu'au 17 décembre
• livraison offerte pour 45 euros d'achat, sur le site Gourmandises jusqu'au 22 novembre
• & toutes les offres en cours ...

Mes p'tits pains Puravita

Voilà mon premier test pour fabriquer mes p'tits pains pour le p'tit déj !

Puravita Petit déjeuner contient 22% de fruits (abricot, raisin, figue, prune) et 3 céréales (blé, avoine, épeautre), sans sucre ajouté. 

Il suffit de rajouter, au sachet de 400g, la levure sèche de boulanger, de l'eau et du beurre, ... hop, au four, sur la Silpat à peine 8 minutes & c'est prêt !

Ils sont très bons, voire hyper délicieux ... mais j'ai un peu raté la mise en forme des pâtons ! Résultat, j'ai eu des pains plats genre fougasse ! C'est ballot !

Soit mes lunettes marchent pas, soit chais pu lire, parsk (voir la recette) :

1-Etalez la pâte  ... c'est pas "rouler bien à plat avec le rouleau" !

2-Humidifiez avant la pause levage

3-Vaporisez d’eau la surface avant la cuisson

... ça change tout avec les pschitts d'eau ... qui ont été oubliés  !

Mais en conclusion, c'est très facile à faire : il suffit juste de prévoir qu'on aura 1h de pause pour cause de levage, et donc pendant ce temps-là, on peut préparer le diner ou faire son repassage !

Ces p'tits pains peuvent être congelés, et sortis la veille au soir (pas de réchauffage au micro-ondes !).

J'ai pas mis de graine, sur le dessus, car j'ai oublié : faut dire que j'ai fait ce test avec MyCop Lili, et je crois qu'on a tellement papoté qu'on en a oublié de bien lire tout comme il faut la recette !!!

• Puravita, nouveauté de la rentrée, sur le site Gourmandises de Demarle
• la levure sèche, qui fait aussi partie de l'offre Roulpat
• & les 2 font partie de l'offre Puravita.

Si vous voulez qu'on fasse ensemble la recette (sans rien oublier !), c'est parfait pour un atelier  : pendant l'heure de pause, on pourra papoter et découvrir ensemble le catalogue !

 

 

Livraison offerte sur le site Gourmandises

Attention, scoop du jour  & ça va pas durer longtemps !

La livraison est offerte pour 45 euros d'achats sur le site Gourmandises .... jusqu'à ce jeudi 22 novembre 2012 & avec le code Anniv45 ...

C'est pour fêter l'anniv (2 ans déjà!) de ce super site de Demarle, une sélection de produits de pro, de qualité, pour certains introuvables ailleurs ...

Alors c'est le moment de discuter avec le Père Noël, de penser à ses cadeaux gourmands ou bien à ses menus de fêtes ! 

Pour commencer, vous voulez un cadeau en plus ? ... ou 2 ?!!

Précédemment en Novembre, ... les tartes !

Pour continuer avec des suggestions de recettes, voilà Les TARTES & Tartelettes !

(recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ...) :

Avec les empreintes FLEXIPAN, 

Le Flexipan est idéal pour les petites tartes légères : pour un rendu croustillant, ou avec un appareil plus généreux, il faut mieux utiliser le Silform.

Les mini  FP 2413 ou les grandes tartelettes FP 2675 par 12 ou FP 2328 par 6, ou les carrées FP2119 

sans oublier les nouvelles grandes tartelettes par 6 FP 2328 qui font partie de l'offre Flexipan au quotidien

à utiliser avec les découpoirs adaptés, en exoglass au tranchant impeccable & indéformable

• mini croque-quiches par La faim des bananes
• mini-quiches poireaux & magret par Aux papilles
• mini-flamenkuch au saumon par Cécile
• mini-tartelettes lardons & Camembert par Les gourmandises de Jenny

• mini-tartelettes au choco & caramel au beurre salé par Aud'à la cuisine
• à la frangipane, par Le lutrin dans la cuisine

• tartelettes chèvre, pommes & noix ou pommes, noisettes, caramel de Guylaine
• tartelettes aux prunes & noisettes par Cooking Lili
• tartelettes meringuées ou aux figues & fourme d'Ambert par Le lutrin dans la cuisine
• tartelettes aux fruits par La faim des bananes

• croustillants aux pommes, par le Bonheur dans l'assiette

 

Dans la gamme SILFORM,

La gamme Silform est utilisée pour la boulangerie, et aussi pour faire des tartes, quiches, car le Silform est un silicone avec une structure aérée qui permet un rendu plus croustillant que le Flexipan.

Avec le moule rond à tarte SF504

• quiche au jambon 4 fromages par Juste histoire de goûter
• quiche normande Pommes & Camembert ou tarte potiron, pomme, orange de Guylaine
• tarte rustique façon raclette
• tarte flamboyante d'automne (champignon, potimaron, chataigne) par le Cri de la courgette
• tarte potimarron, chataigne, jambon de Cuisiner simplement
• butternut, fromage Ossau Iraty & jambon de Bayonne par Grelinette
• tarte potimarron, lardons & oignons caramélisés de Marmiton
• tarte à la tomate par Cuisine saine
• tarte légumes fond de frigo par Aux papilles
• tarte à la betterave & pommes par Grelinette

• tarte rustique Philadelphia miel & pomme par Juste histoire de goûter, qui vient d'ailleurs de faire un récap "que faire avec des pommes ?!"
• tarte choco, pistache & fruits par Rêves de gourmandises
• tarte fine aux pommes par Bérengère
• tarte au lemon-curd & meringue par La popotte de Didine
• quiche aux pommes par Cuisiner simplement
• tarte ardennaise par Guylaine
• flan SANS gluten par Nadège
• & puisque Ikéa l'a supprimée de son restaurant (drame!), voilà comment faire la fameuse tarte aux Daim !

Avec le moule tartelettes SF 2675

• tartelettes aux pommes & amandes ou par Aux papilles
• amandines aux coings par Hum ça sent bon
• choco & caramel

Avec les travées SF 3731

• tarte briochée mi-bostock mi-bourdaloue par les Carnets d'Isa

Avec les empreintes ovales SF 2088

• mini-fougasses à l'ail des ours, tomates, olives par Guylaine

 

Pour préparer la pâte avec la Roul'pat & le rouleau en hêtre

• pâte à tarte genre brisée, au son d'avoine & deux lins, par le Cri de la courgette

• pâte brisée SANS gluten-lait par Cuisine saine
• la recette de base de la pâte sablée & de la pâte brisée de Cooking Lili

• la cuisson à blanc, sur l'envers des Flexipan/Silform

 

Zoom sur la gamme Home Chef

Comme je vous l'ai déjà dit plusieurs fois, Demarle sélectionne toujours des partenaires pro pour nous proposer des produits de qualité, souvent destinés aux professionnels, et pas faciles à trouver dans les magasins ...

Alors avec la gamme Home Chef, c'est encore un bon exemple : une vingtaine de produits, très techniques et pointus pour certains, de vrais alliés en cuisine, ...

• épaississant pour texture crémeuse, gluten free
• épaississant pour sauces
• mélange de graines pour pains, brioches & cakes
• sucre glace anti humidité
• fondant en poudre pour glaçage
• sucre violette
• sucre cannelle
• sucre vanille Bourbon
• sucre muscovado de l'ile Maurice
• isomalt
• sucre pétillant enrobé de chocolat ou nature
• poudre scintillante or, argent, bronze
• framboises entières lyophilisées ou en éclats
• éclats de cerises, d'ananas lyophilisés
• amandes caramélisées
• graines de sésame caramélisées
• noisettes grillées
• noix de macadamia
• pistaches en grains ou en pâte
• agar-agar

 

Chaque jeudi, on parlera ensemble d'un produit Gourmandises.  

D'ailleurs, je vous ai déjà parlé de ces produits Gourmandises :

• zoom sur la gamme HomeChef
• bouillons Ariaké
• noix de Macadamia
• levure sèche
• Puravita petit-déjeuner
• mix Pains
• purées de fruits CapFruit
• agar agar
• mix Brioches (vous avez aussi les mix pizzas & gluten free ...)
• thé matcha bio
• cristaux d'huiles essentielles bio
• pour faire des glaces
• chunks au chocolat
• la fameuse pâte pistache
• les conserves saveurs provencales Au bec fin
• & des bonnes affaires à surveiller en permanence, ... tout comme les nouveautés qui arrivent régulièrement !

etc & etc, ...

Ca vous donne une idée de ce qu'on peut trouver sur le site Gourmandises ?

Des produits de pro, de grande qualité, qu'on trouve peu ou difficilement ailleurs, ...

Alors c'est le moment d'en profiter pour commander  ... 

 

Meilleur pâtissier sur M6

A peine remise de MasterChef, (trop déçue que Pierre ne puisse pas bénéficier du lot du gagnant ...)

... voilà une nouvelle émission autour de la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie avec Cyril Lignac & présenté par Faustine Bollaert, qu'on apprécie déjà beaucoup dans 100% Mag : ce lundi 26 novembre, démarre le concours culinaire "meilleur pâtissier de France" sur M6.

Chaque émission sera thématisée (les tartes, les biscuits, les gâteaux de fête…) et découpée en quatre épreuves (la « signature », la « technique », la « créative » et la « carte blanche »), à l’issue desquelles deux compétiteurs seront éliminés. Des épreuves où les participants travailleront sur des grands classiques du genre et pourront également proposer des mets sucrés de leur invention, qui leur permettront d’exprimer leur créativité. À la clé pour le gagnant, la signature de son livre de recettes.

Le Meilleur Pâtissier sera suivi par Le Meilleur Pâtissier, à vos fourneaux !, qui reviendra sur les moments forts de l’émission mais aussi proposera des trucs et astuces pour réussir à coup sûr les meilleurs gâteaux.

Faisons connaissance avec les 10 candidats :

• Amandine, son blog Carnet sucré & sur facebook

• Delphine, son blog Caramel chocolat & sur facebook ; candidate de l'EURE ! donc notre chouchoute d'avance !

• Elodie, sur twitter & facebook

• Eric, 

• Jacqueline, 

• Stéphane,  sur facebook

• Sébastien, sur facebook

• Sylvie, son blog Ronds les macarons & sur facebook

• Thomas, son blog Un gout de trop peu  & sur facebook

• Wilfried, son blog Autour de la pâtisserie & sur facebook

• l'émission sur Facebook & sur internet

 

Sinon, du coté de France 2, il faudra patienter jusqu'au printemps 2013, pour suivre l'autre concours pâtissier,  "meilleur pâtissier de l'année" avec, cette fois-ci, un vrai jury de professionnels : Christophe Michalak (qui officie sur Téva et au Plaza Athénée, ... et qui nous en avait parlé lors du salon Cuisinez ... ), le chocolatier Pierre Marcolini et le chef Christophe Adam ...

Offre Casseroles & Sauteuses

Eh oui, nous n'avons pas encore fini de découvrir tous les trésors dans le catalogue Demarle : il y a aussi une batterie de cuisine Demarle Différence !

Guy Demarle Différence, c'est une batterie de cuisine inox complète, haut de gamme, garantie de solidité, d'efficacité et de confort d'utilisation.

La gamme Guy Demarle Différence est utilisable sur tous types de feux, y compris l'induction, et favorise les économies d'énergie : chacun des éléments a été étudié pour vous permettre de cuisiner plus rapidement grâce à une diffusion constante, homogène et sans perte de chaleur.

Oui des super casseroles, sauteuses, poêles, marmites avec 5 ans de garantie ...  & comme pour le reste, c'est une gamme issue du catalogue destiné aux professionnels, adaptée aux usages de notre quotidien.

Donc un bon investissement de qualité.

Pour en profiter, une super offre :

• sur la gamme casserole ou sauteuse,  pour une lot de 2, bénéficiez de 50% sur la plus petite ...

• A découvrir dans le nouveau catalogue, page 33

 

Je pourrai pas vous les montrer en atelier ... car je ne suis pas encore équipée en Batterie Demarle Différence, mais si cela vous intéresse, alors je préparerai un atelier spécialement pour vous !

 

Sinon  .... Un atelier sous le signe de la découverte du Flexipan & co ?!

 

• Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

Pains bio en Normandie

C'est la fête du pain bio en Normandie, cette semaine, du 12 au 18 novembre.

J'ai eu l'info dans mon magasin bio : Au bon air à Elbeuf et Rouen.

Pour voir le programme, c'est ici.

A vendre gazinière !

Je viens d'emménager dans un appart sans gaz, alors je dois me séparer à regrets de ma gazinière qui marche super bien (au gaz de ville donc).

• au gaz de ville donc

• 4 feux, et pour le four, 1 plaque, une grille

• le tuyau a été changé en 2011, donc en état jusqu'en 2021

• dimensions P 48 H84 L49

• à venir chercher au Neubourg - Eure

• réglement en espèces : 80 euros.

Merci de faire circuler cette annonce !

Quatuor de Cakes ! Episode 2 : salés.

Je l'ai déjà dit : j'adore ce moule qui permet de faire 4 cakes en même temps : c'est vachement pratique et ça ouvre tous les possibles !

Voilà mon quatuor 2 en mode salé.

J'ai fait 4 cakes avec 1 même base, déclinées en 4 versions, avec des influences du Sud-Ouest & de la Normandie (ma vie quoi !) :

• champignons & piment d'Espelette
• potiron & noix du jardin
• chorizo & Camembert
• tomates & courgette.

La base est inspirée comme toujours de Sophie Dudemaine, revisitée par les Demarlettes pour que les quantités collent pile bien au format des moules : voir ici ! 

Vous pouvez les trancher & les surgeler si vous êtes raisonnables à pas tout manger illico !

On peut faire un quatuor de cakes en atelier culinaire : on parlera des trucs & astuces, ... et puis de toutes les variantes inimaginables !

Ca vous dit ?

Vous voulez des recettes ?

Le jeu du tag en 11 questions

Natacha du super blog Ma cuisine sans gluten, vient de me taguer; merci & merci pour la découverte des autres blogs tagués, je n'en connaissais que 3 !

Voici les règles:

• poster les règles
• chaque personne doit écrire 11 choses sur elle et sur son blog
• répondre aux 11 questions de la personne qui t’a transmis le jeu
• créer 11 nouvelles questions pour les personnes taguées
• choisir 11 personnes et mettre le lien de leur blog sous votre post
• rendez-vous sur leur blog pour leur dire qu’elles ont été taguées
• ne faire aucun tag sans les prévenir
• enfin, vous devez obligatoirement taguer 11 personnes
• (enfin vous faites au mieux ! le principal, c'est de partager, faire découvrir, échanger ...)

11 choses sur moi ou mon blog :

1. je viens de vivre 12 ans dans le Sud-ouest, entre La Rhune, Bordeaux, Lacanau, La Rochelle, Lectoure, ... et depuis ce 1 octobre, je suis en Normandie, au Neubourg dans l'Eure, près de la maison de mon papa qui vieillit ...
2. je suis ingénieur agricole & pro de la comm' depuis 25 ans dans les secteurs food-wine-tourisme, et ... conseillère Demarle depuis quelques mois : j'ai une double activité centrée sur la gourmandise !
3. je vends ma gazinière car je viens d'emménager dans un appart sans gaz, et c'est un drame, car elle marche super bien, et faut que je rachète une four électrique encastrable (et ça coute vite fait 200-300 euros ... pfiouf faut déjà digérer le déménagement ...)
4. j'adore regarder les émissions de cuisine et de déco, à la TV, lire les blogs, les magazines, les livres, tout ce qui tourne autour de la gourmandise & le design aussi !
5. j'adore faire les ateliers culinaires pour présenter le matériel de cuisine Demarle : je trouve que c'est une nouvelle manière de travailler, très conviviale, qui rentre dans le quotidien des gens, la vraie vie ....
6. je suis gluten free, et j'essaie d'avoir une alimentation très diversifiée, entre le macrobiotique, le végétarien & le classique steack purée ! le plus possible, bio, local, de saison.
7. je suis vraiment très déçue que Pierre n'ait pas gagné MasterChef 2012, mais rassurée de savoir qu'il est en apprentissage chez Magie à Bouliac près de Bordeaux : c'est une super chef créatif, élégant, généreux qui va le mettre sur la bonne voie ! En plus, Pierre, le normand de Rouen, va découvrir la richesse du terroir d'Aquitaine, et ça aussi c'est une belle expérience ! 
8. je suis amoureuse de Frédéric Lopez (RV en terre inconnue, la parenthèse inattendue), mais aussi de  Michalak (le pâtissier de mes rêves), de Denis Bouley (Fais pas ci fais pas ca) ... et aussi de Mike Delfino & Don Draper !!!! ... bah quoi !
9. en revenant près de mon papa, j'ai découvert qu'il avait 2 chats noirs : la mère et le fils. Lui, je l'ai rebaptisé Jo la frite, car il mange des frites avec beaucoup de mimiques, je sens qu'il va finir en LoLcat sur youtube !!!!!!
10. j'ai déjà écrit ma lettre au Père Noël, ... bah si ! pas vous ?!
11. je suis à nouveau proche de Paris, j'ai un abonnement de train, et je vais retrouver Paris que j'aime, qui m'a tant manqué, ... et qui a surement beaucoup changé depuis presque 13 ans que je l'ai quitté ! J'ai ouvert un carnet, pour noter toutes les bonnes adresses de restau & boutiques gourmandes. Je suis pressée de découvrir la nouvelle vague de restau gluten free, avec NoGlu pour commencer dans le magnifique passage des Panoramas ! D'ailleurs, c'est par Natacha que j'ai découvert l'adresse !

 

Mes réponses à ses 11 questions :

1. Connaissez-vous la cuisine sans gluten ? oui ! depuis 2007 où j'ai été diagnostiquée intolérante au gluten, au lactose (et je savais déjà depuis mes 10 ans que j'étais oeufs free !!!).
2. Plat tout prêt ou plat maison ? tout maison mais avec du secours Picard (mais rare, 3-5 fois ds le mois!)
3. Plutôt Facebook ou Twitter ? Facebook ET Twitter depuis 2007, plus Pinterest depuis février 2011 et je démarre Instagram depuis octobre ! ... et aussi sur CookiLink, le réseau social dédié à l'atelier culinaire Demarle !
4. Un film à me conseiller ? je vais quasi jamais au cinéma, alors je te dirai plutôt ma série préférée Fais pas ci fais pas ca,  avec la saison 5 qui passe les mercredis soirs de ce mois de novembre, et je pense qu'il ne faut pas rater le Fourzytout de Fabienne Lepic, mais chuis pas sûre qu'il soit gluten free !
5. Votre dessert préféré ? bah à peu près tous, c'est bien ça le problème avec le gluten free ! disons les éclairs, macarons, madeleines, fondant au choco, tartes, cakes .... ouch !!!!!!!!
6. Votre roman favori ? dans ceux que j'ai lus en 2012, j'ai beaucoup aimé Les filles de l'ouragan où on parle bio, amap, l'air de rien ...
7. Votre livre de cuisine préféré ? j'ai acheté au salon Cuisinez le dernier de Michalak, avec plein de gateaux de rêves dedans !!! Ya aucune recette gluten free dedans !!!
8. Une destination rêvée ? en ce moment, on parle beaucoup de New York, et il faut dire que ça fait longtemps que j'en rêve ! Mais je ne m'en sens pas capable, et malheureusement avec le temps ça ne va pas s'arranger ! Trop grand, trop de bruit, trop de marche, trop de tout, et pourtant cette ville est fascinante, et j'aurai aimé y vivre quand j'avais 20 ans ! Sinon bah je retournerai bien sur Ma Rhune !
9. Plutôt sucré ou salé ? bah sucré, totally ! c'est ça le drame !
10. Plutôt Légo ou Playmobil ? euh ... plutôt crochet pour faire des granny square !!!!!!!!!
11. Un blog à me conseiller ? Natacha, tu fais le blog gluten free que je préfère (nan mais vraiment!), et que je suis depuis longtemps. Y a 2 filles qui font aussi du bon boulot en gluten free ou végétarien, c'est Cuisine saine & Lili's kitchen. Et puis, fou de foodies, puisque tu veux partir au Canada !

 Mes 11 questions :

1. Toi en 3 mots ?
2. Fais tu des recettes sans gluten ?
3. Quel est ton ustensile de cuisine préféré ?
4. Et ton robot multifonctions machin truc chouette, préféré ?
5. Ta recette préférée du moment ?
6. Pour Noël, quelle recette vas tu sortir pour épater le Père Noël ?
7. Ton livre de cuisine préféré ?
8. Es tu sur facebook, twitter, pinterest, instagram, cookilink ? (si oui, mets nous les liens !)
9. Et donc, je dois acheter un four électrique encastrable : as tu des conseils à me suggèrer pour bien le choisir ?!
10. La Normandie, ça évoque quoi pour toi, question gourmandise ?
11. Un blog gourmand à me conseiller ?

Les 11 blogs tagués :

1. Quand ma plume chatouille mes cocottes, par Sylvie ma marraine Demarle, dans le Gers,
2. Les carnets gourmands d'Isa, une grande inspiratrice aussi pour ma vie Demarle, dans les Landes
3. 100% gourmande, par Nelly, qui est aussi une super conseillère Demarle, près de Cherbourg
4. Lili's kitchen avec ses bonnes recettes veggan
5. Saveurs passions de Nathalie qui fait un bon boulot pour découvrir le terroir
6. Aud'à la cuisine, une normande avec un très chouette blog 
7. Rose and Cook, qui en plus du reste, prépare un CAP de pâtisserie, et ça, ça m'épate grave !
8. Annelyse, une de mes candidats préférés dans MasterChef 2012
9. Delphine, la concurrente normande du prochain Meilleur pâtissier sur M6
10. Cécile, la normande, qui fait un travail extraordinairement magnifique avec le crochet, les couleurs, le design boho gypsy ...
11. la cuisine de Julia T, puisque Natacha veut partir au Canada !

Avec impatience de vous lire, les filles ! Prévenez de vos publications sur facebook ou en commentaire ici !

Allezou !

Post-scriptoum

La volaille de Sophie Dudemaine

Parce qu'on ne peut pas parler que de pâtisserie (bah si pourquoi ?!), voilà un livre de volailles ... oui mais par Sophie Dudemaine, la reine des cakes & co !

100 recettes de volaille : le poulet dans tous ses états mais aussi le canard, le pigeon, et autres volatiles gourmands n'auront plus de secret pour nous, les cuisinières du quotidien !

• les classiques avec le poulet basquaise ou le coq au vin, 
• les exotiques avec le poulet Yassa ou le Colombo de poulet, 
• les sucrées salées avec le poulet à l'orange et aux abricots ou le poulet rôti aux carottes et au miel,
• les festives avec la dinde à la pancetta et au parmesan ou la poularde en croûte de sel et aux herbes, 
• les prestigieuses avec la salade de pigeon aux mûres ou le magret de canard au sirop d'érable et aux girolles, 
• les régressives avec les blancs de poulet aux corn flakes ou le Parmentier de poulet, 
• celles à picorer avec le croque baguette au poulet ou l'hamburger tartiflette, 
• les gourmandes avec les tortellinis de poulet et gorgonzola ou la tatin de poulet aux cèpes, 
• les légères avec la salade de poulet à la thaïe ou celle au poulet mariné, pamplemousse et crevettes, 
• et l'art d'utiliser les restes avec une terrine au poulet et aux poireaux ou des rillettes de poulet,
• & en avant-première, des recettes ici !

Allezou aux fourneaux !

Lettre au Père Noël !

Oui il est temps de s'y mettre ! Ca permet au Père Noël de s'organiser, de faire ses commandes, de remplir sa hotte dans le bon timing, ... toussa !

D'ailleurs, le secrétariat du Père Noël (qui fête ses 50 ans, ... nan pas lui mais sa secrétaire !) vient d'ouvrir mardi :

Je crois que je peux vous aider avec quelques suggestions pour écrire votre lettre au Père Noël !

• le Cook In : le super robot multifonctions cuiseur, en 10 fois sans frais jusqu'au 15 décembre : le Père Noël appréciera pour sa trésorerie !

• l'offre couteaux : 3 couteaux, dont le Santoku, pour le prix de 2, dans un super coffret ... voilà une idée pour la lettre au Père Noël ... de votre mari, papa, cousin, frére, beau-père, toussa !

• le kit enfants pour faire des mini-madeleines ?

• & toutes les offres !

Bien sûr, vous pouvez aussi souhaiter bien accueillir le Père Noël, avec une jolie table et de bons petits plats pour vos repas de fêtes, alors voilà quelques idées :

• le moule sapin
• & tout le catalogue Demarle !

Et sinon, vous voulez savoir ce que j'écris dans ma lettre au Père Noël ?!

Les produits bio Jean Hervé

Bien connue des bio veggies, cette gamme de produits bio Jean Hervé, de super qualité, nous offre de vrais alternatives, au sucre, au lait,  ... sans oublier le goût, la texture, la facilité d'utilisation !

• la purée d'amandes blanches : pour remplacer le beurre, le lait ou la crème fraîche, ... un incontournable !
• la purée de cacahuètes
• la purée de sésame semi-complet : incontournable pour l'équilibrage acido-basique 
• le tahin, purée de sésame blanc : incontournable dans toutes les recettes de Valérie Cupillard & co bio veggie !
• la purée de pistache, 100% bio, 100% Sicile ... the best one !
• le pralin (noisettes concassés & sucre de canne roux)
• le sirop d'agave : pour remplacer le sucre à moindre calorie & plus de goût !

Bref, c'est arrivé sur le site Gourmandises cette semaine, et ça c'est vraiment une bonne nouvelle ! Ca évitera d'aller courir les magasins bio, qui n'ont pas toujours toute la gamme, voire parfois à des prix bien plus élevés ...

Ya pas à dire, c'est le paradis ce site Gourmandises !

Papilles Box : promenons nous dans les bois !

On en avait parlé en Septembre de la Papilles Box, car y avait le mix Gourmandises Brioches de Demarle dedans !

Ca m'avait décidé à en tester une, alors j'avais commandé celle d'octobre.

Car oui, à la différence de beaucoup de blogueuses qui font les éloges infinies de toutes ces boxs qui fleurissent depuis le printemps, je paie avec mes petits sous, ma box, celle-ci et les prochaines que je testerai ! Bref.

Donc la Papilles Box d'octobre avait pour thème : promenons nous dans les bois !

Une jolie sélection de produits que je ne connaissais pas spécialement :

• potage velouté aux champignons d'Ariaké, recette de Joël Robuchon : hyper délicieuse ! J'avais découvert les bouillons Ariaké au salon Cuisinez, puis sur le site Gourmandises de Demarle, alors autant dire que je vais faire une grosse conso d'Ariaké cet hiver !

• farotto aux cèpes d'Etnabio : première déception au déballage avec l'étiquette en italien, sans traduction mais heureusement sur le site internet de la Papilles Box, je découvre la recette : à faire avec du vin blanc, je n'aime pas ça du tout ! Alors j'ai fait la version soupe, tout cuit avec de l'eau, ... c'était pas mal ...

• huile de noisette de la Tourangelle : j'ai pas encore testé, car j'ai pas mal de bouteilles d'huile ouvertes. Mais je me régale d'avance d'avoir d'une huile délicate comme celle ci !

• une tablette de chocolat Monbana, recette hiver avec un chocolat noir plein de magnésium, de brisures de pain d’épices, d’oranges confites, de meringue et de céréales : le paquet devait être percé car la tablette a disparu assez illico, je comprends vraiment pas comment !

• une bougie : no comment, ça se mange pas, j'aurai préféré une petite gourmandise !

Globalement, la Papilles Box m'a plu, car je trouve qu'on en a largement pour son argent (20 euros), que l'effet de surprise & découvertes est vraiment chouette !

Et ce que j'aime bien dans leur système, c'est qu'on peut acheter la box du mois, sans abonnement, sans lettre reco à faire pour arrêter le mois suivant toussa ... et ça, c'est pas trop le cas chez les autres. Car non, je n'acheterai pas sous forme d'abonnement, ni avec la perspective d'une lettre reco à faire. Je pense qu'il faut garder la souplesse et le coté impromptu.

Donc bravo la Papilles Box ! Pascale de C'est moi qui l'ai fait, a apprécié aussi !

Double bravo aussi parce que les 2 créatrices de la Papilles Box sont 2 Valérie de Rouen ....

J'ai rencontré Gastronomiz au salon Cuisinez : je vais relire leurs conditions de vente, et je vais voir pour décembre ... ou une autre ... ou je reviendrai voir la Papilles Box !

2 offres Flexipat

On n'en avait pas encore parlé, mais dans le catalogue Demarle, vous avez aussi la gamme Flexipat.

Kesako ?!

Le FLEXIPAT est une plaque rectangulaire souple avec bords. Utilisé avec ou sans son cadre inox, il vous permettra de réaliser de délicieux entremets : bûches, gâteaux roulés, fraisiers, opéras... toutes ces recette mythiques n'auront plus de secret pour vous !

Le FLEXIPAT permet, grâce à ses bords, d'étaler ou de couler tous types de préparations (biscuits, crèmes brûlées, coulis gélifiés...) avec une épaisseur constante, ce qui vous garantit une cuisson homogène et une forme régulière.

Bref, si vous êtes la reine des gateaux montés, le Flexipat est votre meilleur ami !

Alors voilà 2 offres intéressantes, à découvrir dans le nouveau catalogue :

• page 29 > kit Flexipat 2cm, pour des gateaux en rectangle : avec le Flexipat de base, son cadre inox, le livrets Gourmandises, biscuits & entremets

• page 31 > kit Rosace, pour des gateaux ronds : le disque relief rosace, son cercle inox, un moule à génoise & 6 fiches recettes.

Je pourrai pas vous les montrer en atelier ... car je ne suis pas encore équipée en Flexipat, mais si cela vous intéresse, alors je préparerai un atelier spécialement pour vous !

Par exemple pour faire une bûche de Noël aux marrons ?!

Sinon  .... Un atelier sous le signe de la découverte du Flexipan & co ?!

• Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

Bonne fête Sylvie !

Alors ouiais la journée est importante ... 

 Bonne fête Darling !

& bonne fête à toutes les autres Sylvie que je connais aussi ! 

 

• Sylvie, mon hôtesse de compétition à Rouen, ... qui n'est autre que mon amie d'enfance (inspiratrice du personnage de MyCopLili, pour ceusski suivent) ... et qui adore m'aider dans ma nouvelle grande aventure, en organisant des ateliers & encore des ateliers, dans sa super jolie cuisine de Rouen. 

... Et quand je dis hôtesse de compétition, vous savez que vous aussi, vous pouvez le faire ! ...

Et gagner des cadeaux pour vous équiper, partager avec vos copines plein de bons moments, vous régaler encore et encore, retrouver votre créativité & votre talent, vous amuser ... 

Vous voulez recevoir vos amies lors d'un atelier culinaire Demarle ? 

• entre Le Neubourg & Rouen, & alentours de Haute-Normandie, voire à Paris  ...

• contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg)
  

 

A vos tabliers & agendas !

 

Quatuor de Cakes ! Episode 1 : sucrés.

 

J'adore ce moule qui permet de faire 4 cakes en même temps : c'est vachement pratique et ça ouvre tous les possibles !

Alors je me suis lancée en mode sucré (bah ouiais pour commencer, c'est mieux nan ?!).

J'ai fait 4 cakes avec 2 bases différentes, déclinées en 2 versions :

• base Philadelphia Milka, inspirée de Au fil de mes recettes + pépites de chocolat Chunks de Gourmandises : en version avec oranges confites   / avec poire,

• base basique inspirée de Sophie Dudemaine, et reprise par les Demarlettes comme ici : en version pommes caramélisées au beurre salé, avec noix (du jardin de mon papa ! pommes & noix ...) / avec raisins secs.

Autant vous dire que c'est un régal, et un vrai plaisir de démouler 4 cakes tout mignons, tout brillants & hyper délicieux : merci le super Flexipan de Demarle !

Vous pouvez les trancher & les surgeler si vous êtes raisonnables à pas tout manger illico !

On peut faire un quatuor de cakes en atelier culinaire : on parlera des trucs & astuces, ... et puis de toutes les variantes inimaginables !

Ca vous dit ?

 

 

Petits gâteaux de grands patissiers : souvenirs gourmands des sucrés

 

Le Club des Sucrés, kesako?

Le Club des Sucrés est un club créé en 2005, par Christophe Michalak & Christophe Adam : il regroupe les pâtissiers les plus talentueux et les plus trendys du moment, genre Jérôme Chaucesse, Claire Heitzler (qui vient d'être nommée Chef Patissier 2012), Jean-Marie Hiblot, Jonathan Blot, Pierre Mathieu, Benoît Couvrand, Arnaud Lahrer, Bernadé, Serveau, ...

Ils se réunissent tous les 3 mois et se lancent un défi autour d’un thème : chaque pâtissier prépare en secret, une création autour du thème, pour la présenter aux autres.

Pas de gagnant ni de perdants, mais une volonté de se challenger, de booster la créativité et d’échanger de nouvelles techniques. C'est chouette, nan ?!

(sur la photo de Thuriès de gauche à droite : Adam, Bernadé, Chaucesse, Michalak, Serveau).

Ils viennent de publier un livre avec leurs souvenirs gourmands sucrés :

ils nous ouvrent leurs cahiers de recettes & leurs cahiers de souvenirs !

Hum, miam !

 

 

Leurs précédents challenges :

• la revisite du lait concentré Nestlé
• le mojito
• en mode kawai
• façon Moulin rouge
• à suivre sur le blog de Michalak ...

Notons que j'ai eu le plaisir d'écouter Michalak lors d'un forum au salon Cuisinez, et qu'il sera un des mercredis soirs prochains de novembre, un des invités de La parenthèse inattendue, la nouvelle émission de Frédéric Lopez que j'adore ... alors Lopez & Michalak  ensemble, ouch ça va être très fort !!!!!!!!

 

Bouchées apéritives pour les fêtes de fin d'année

Et voilà, le mois de Novembre commence, il est grand temps de réviser pour Noël, les réveillons, toussa !

On regarde une vidéo ? pour voir la recette de la bavaroise salée et ses 3 garnitures pour 30 bouchées apéritives.

 

Bouillons Ariake

Par ces premiers frimas de novembre, il est temps de penser soupes & bouillons !

J'ai découvert ces bouillons délicieux, lors d'une dégustation pendant le salon Cuisinez (mais je n'ai pas eu le temps de prendre en photo !) ... & quel plaisir de découvrir qu'une sélection est proposée sur le site Gourmandises de Demarle !

• bouillons Ariaké de légumes, de boeuf, de volaille, de coquillages, de crustacés ...
• une nouvelle génération de bouillons à boire ou à cuisiner 100% naturels, des recettes de Joël Robuchon ! 
• jusqu'à présent plébiscités par les grands chefs français, ... désormais à disposition du grand public ...
• une composition 100% naturelle : sans arômes artificiels, sans glutamates (exhausteurs de goût), sans conservateurs, sans colorants et faiblement dosés en sel.
• prêts en 5 minutes :il suffit de les infuser dans une casserole d’eau frémissante ou tout simplement dans une tasse de 33cl d’eau bouillante, comme du thé.

Bref, des supers produits encore une fois sur le site Gourmandises !

 

Si vous avez besoin de produits Gourmandises, des produits de professionnels, des produits de qualité, des produits parfois introuvables ailleurs, ....

comme par exemple,

• noix de Macadamia
• levure sèche
• Puravita petit-déjeuner
• mix Pains
• purées de fruits CapFruit
• agar agar
• mix Brioches (vous avez aussi les mix pizzas & gluten free ...)
• thé matcha bio
• cristaux d'huiles essentielles bio
• pour faire des glaces
• chunks au chocolat
• la fameuse pâte pistache
• les conserves saveurs provencales Au bec fin
• & des bonnes affaires à surveiller en permanence, ... tout comme les nouveautés qui arrivent régulièrement !

etc & etc, ...

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €). Les commandes passées sur ce site pourront être livrées exclusivement en France (hors DOM-TOM) et Belgique.

• sans oublier vos avantages exclusifs :

• Une gamme attractive de produits consommables, de qualité, issus du monde professionnel
• Un programme de fidélité incitatif avec un bonus 
• Une livraison rapide à domicile (Colissimo) ou en relais-colis (Mondial Relay)
• Des recettes pour accompagner les produits, des actualités, des newsletters, des offres spéciales...

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