Recettes avec SUCRES naturels, IG bas

dimanche 03 mai 2015

50 shades of ... blanc comme coco !

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La noix de coco, dans tous ses états, c'est formidable : la poudre ou le lait remplace souvent le gras (oeuf, beurre), le sucre de coco est IG super bas (et compatible en cas de candidose), l'huile est super douce ... bref, le coco est un précieux trésor en cuisine (& aussi en cosméto).

Voilà des recettes Coco !

  1. mon velouté de butternut au lait de coco, au cook'In ouPas ...
  2. joues de lotte coco pistache  SANS gluten lactose oeuf
  3. biscuits chocolat blanc & noix de coco
  4. brioche à la noix de coco
  5. mon cake potimarron, agrumes & coco, SANS gluten, lactose, ... au cook'In ouPas ...
  6. cake à la farine de chataigne & huile de coco
  7. cookies noix de coco
  8. cheesecake citron & noix de coco
  9. chiffon cake à l'eau de coco
  10. clafoutis aux fruits, crème & noix de coco
  11. clafoutis aux fruits, noix de coco
  12. éclairs pina colada
  13. flan pâtissier, lait de coco
  14. financiers à la noix de coco, SANS gluten
  15. mes financiers
  16. fondant au lait et noix de coco
  17. fondant choco, lentilles & beurre de coco SANS gluten, lactose
  18. gato, lait & noix de coco
  19. gato choco à l'épeautre et noix de pécan SANS lactose oeuf AVEC sucre coco
  20. gato noix de coco & pépites de chocolat
  21. gato coco SANS lactose
  22. gato coco aux 2 tofus, SANS gluten, lactose, oeuf
  23. gato noix de coco et citron, meringue suisse   ou ... citron & lait de coco
  24. macarons,inspiration Felder, ganache lait & noix de coco
  25. madeleines à la farine et au sucre de coco
  26. moelleux aux fruits & lait de coco
  27. moelleux citron & noix de coco
  28. moelleux coco ananas
  29. muffins chocolat blanc & noix de coco
  30. muffins à l'huile d'olive & noix de coco SANS gluten, lactose
  31. pavlovla fruits rouges & noix de coco
  32. petits fours cacao & noix de coco
  33. petits fours Philadephia Milka & noix de coco
  34. petits fours noix de coco & ganache choco
  35. petits fours noix de coco
  36. rochers noix de coco
  37. rochers compote de pommes & noix de coco
  38. rochers combawa coco
  39. rochers coco en coque de choco
  40. rochers ou congolais
  41. biscuits coco comme des congolais SANS gluten, lactose
  42. royal 3 choco & coco
  43. sablés citron & noix de coco
  44. savarin à la farine de maïs & lait de coco, gâteau brésilien Bolo de Fuba
  45. savarin bundt cake lemon thé Matcha, au sucre fleur coco, SANS lactose
  46. tarte passion & noix de coco
  47. tarte paquerette & ganache noix de coco
  48. tartelettes façon bounty
  49. wok de pak choi et lait de coco
  50. wok de saumon carottes à l'huile de coco
  51. ... & 70 shades of soleil, avec les fruits exotiques, ananas, banane, passion, mangue ...

A noter que  :

  • sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
  • n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

J'en profite pour rappeler les infos essentielles :

 

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samedi 04 avril 2015

Avec la fraise, c'est le Printemps !

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Les Gariguettes viennent de pointer leur nez rouge dans les serres du Tarn-et-Garonne et du Lot-et-Garonne, celles du Périgord vont suivre ... voilà le Printemps qui arrive pour de vrai, avec les fraises !

Les Charlotte, Cléry, Ciflorette, Cigaline, Darselect, Mara des bois & co vont nous régaler jusqu'à début juin, puis une remontée en Août Septembre, pour annoncer la fin de l'été ...

(Oui bien sûr, ya les grosses fraises espagnoles et marocaines, plus grosses, moins chères, présentes 6 mois, ... surtout bourrées de fortifiants chimiques, ... enfin tu vois quoi ! ... et sinon, tu as la fraise qui fait du cheval, ... Tagada, variété ultra-chimique mais toute l'année en rayon ! ... tu choizes comme tu veux !)

Alors profitons-en, c'est un régal dans l'assiette ! Ca marche bien avec les festivités de Pâques !

Tu veux des recettes avec des fraises ?

 

Photos.ashx
As tu vu la nouveauté coté Gourmandises ?

  • la purée de fruits Capfruits ... aux fraises ! ... & autres nouveaux fruits !

  • ... 5€ offerts pour toute commande de 49€, avant lundi 6 avril minuit ... #jdcjdr ...

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samedi 21 février 2015

Que faire avec la toile pâtissière Silpat ? des cookies & des sablés !

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On poursuit notre tour d'horizon de tout ce qu'on peut faire avec la fameuse toile pâtissière Silpat de Guy Demarle.

Toujours dans l'idée d'occuper les kids pendant les vacances ou de faire convivialité avec le café gourmand,

Toujours dans l'idée de bien gérer ses blancs et ses jaunes d'oeuf, et le SANS gluten, lactose, oeuf, ...

Voilà des recettes de cookies, à faire sur la Silpat de Guy Demarle 

Voilà des recettes de sablés, à faire sur la Silpat de Guy Demarle 

et bien sûr, tu peux revoir :

A noter que  :

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mardi 17 février 2015

TopChef & la tarte aux pommes en Normandie

17 févr
Ca fait plusieurs saisons que j'ai décroché de TopChef, mais cette année, j'avais envie de suivre :

le nouveau jury, avec notamment Hélène Darroze (des Landes 40) et Michel Sarran (de Toulouse 31), que j'ai connus lors de ma vie antérieure dans le Sud-Ouest, ça me donnait envie (Etchebest Sud-Ouest aussi, mais là c'est plutôt rédhibitoire...) ... !

Mais dès la 1ère émission, je suis illico partie me coucher, horrifiée par les voix off des chefs, totalement insupportables, les candidats à la melonite aiguë (surtout le Moscovici qui cuisine façon thaïe parce qu'il a vécu au Japon ...) ... bouh  ... j'ai suivi le live-twitt #TopChef ... & ça, c'est très amusant !

Pour cette 4ème émission, d'hier lundi 16 février, tournée en Normandie, à Port en Bessin dans le Calvados 14, je me suis décidée à suivre concentrée ! ... (et vous avez 7 jours pour le replay ... ) ...

Je rentre pas dans le débat du poisson pour les enfants (c'est moche monsieur Piège de faire de la friture + friture, rebaptisée fish & chips, pour faire apprécier le cabillaud aux enfants ...),

... ni dans l'hystérie avec le cabillaud à la fraise (plagiat bien raté de la mythique morue aux fraises de Gaston Lagaffe ...) et le canard laqué de l'autre connard de fils de connard (digne héritier du mépris du bas-peuple, imbu de sa personne au-delà de toutes limites, mais avec 24000 euros par mois, papa Moscocvici l'a bien élevé ce petit bobo autodidacte qui se prend pour Bocuse et ne respecte ni rien ni personne ... bref, je dis rarement des choses comme ça publiquement, mais tout de même, regardez un peu pour qui vous votez avant de foutre notre pays dans la merde avec des connards pareils ... hein ...bref).

Concentrons nous sur la fameuse tarte aux pommes ...

Les 2 Chefs invités sur cette épreuve sont :

  • Christelle Brua, la chef pâtissière au Pré Catelan, le restaurant trois étoiles de Frédéric Anton (ex-juré de MasterChef sur TF1),
  • Yann Couvreur, pâtissier de La Scène, le restaurant de Stéphanie Le Quellec, gagnante de Top Chef saison 2.
  • (... un petit monde qui vit en autarcie ?...) ...

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Voilà les recettes de tartes aux pommes des candidats de TopChef du 1er groupe (Etchebest battu par Sarran):

  • sorbet de pommes caramélisées, bavarois à la pomme et brunoise de Granny Smith de Martin Volkaerts
  • tarte aux pommes aux yuzus et crumble à la farine de chataigne de Kevin d'Andrea
  • la Golden travaillée comme une tarte de Julien Machet qui a dit : "je glace mes boules pour qu'elles aient la couleur de la Golden" ...

Je vous cache pas que j'ai pas envie de détailler qui est qui, et quoi de où ... j'accroche quand même pas trop ...

Je vous lance plutôt dans votre cuisine, avec vos moules Demarle, en Silform notamment pour faire votre tarte aux pommes ... ça me parait plus concret que la melonite aiguë qui anime cette émission & l'esprit de surenchère du #portnawak  ...

 

B9_yS4PIcAAr5r1En revanche, je vous recommande vivement :

  • de suivre l'émission sur twitter : le live-twitt est hilarant !
  • de jouer au bingo, lancé par @Emmyrtille  ... je vais partir sur ... du croquant, ... du gourmand ...
  • de rigoler façon thaïe ...
  • avec la minute TopChef ...
  • ou avec le résumé en roman photo ...
  • ...
  • ...
  • & surtout Gregory Moscovici a été éliminé ... les internautes qui l'ont bien bashé sur les réseaux sociaux, s'en réjouissent ... ça c'est sûr !
  • ... 
  • un twitto a dit : "Cette photo va illustrer la prochaine définition de prétentieux dans l'édition 2015 du Larousse" ... je ne sais pas ce que vous en pensez ?!
  • ...

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Voilà des recettes de tartes aux pommes (de Normandie, mais pas que ...) pour nous les filles, les vraies ... & on n'est pas des tartes ! 

 

Pour faire du tourisme gourmand dans ma Normandie :

  • tu pourras aller faire des dégustations ou rencontrer les vaches de Normandie, au Salon de l'agriculture de Paris, qui aura lieu du 21 février au 1er mars 2015 ...

 

A noter que  :

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mardi 03 février 2015

Mon guide des courses Weight Watchers

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En avril, je vous avais annoncé que je démarrais avec Weight Watchers.

Alors 10 mois plus tard, quelles sont les news de ce coté-là ?!

  • lors de mon premier mois WW, j'ai constaté que je faisais 16 à 20 PP par jour, avec mon régime alimentaire habituel ... donc me restreindre pour atteindre les 24PP quotidiens n'était pas mon objectif ! 
  • néanmoins, c'est un seuil à fixer, car avec les  dérives trop vite arrivées, on peut dépasser facilement ces 24PP (et moi, je dérive facilement le soir, un ptit grignoti par là, un ptit grignota par ici ...),
  • ...
  • avec ma problématique SANS gluten, lait, oeuf, (voire candidose en prime !), j'ai évidemment dû écarter la plupart des recettes et menus proposés ...
  • bref, j'ai payé un mois mais je n'ai pas renouvelé car la démarche WW ne rentre pas dans mes cases ! ... ça dépend, ça dépasse ...

Néanmoins, je ne critique pas du tout, je pense juste que je suis un cas médical plus compliqué, et que c'est du coté de la naturopathie et alimentation bio-vital, genre le régime Seignalet, le régime crétois, le régime Okinawa, avec une note macrobiotique, que je dois aller ... et du coup, rester, approfondir, recentrer ...  puisque c'est ce que je fais depuis près de 10 ans. Donc approfondir les réglages pointus en fonction de mon dysfonctionnement métabolique ... & des aléats climatiques variés !!!

Mais, je dois dire que je trouve la  démarche WW vraiment bien, notamment cette histoire de calcul de PP ; ça permet de se canaliser & d'éviter des dérives trop vite arrivées.

Je tiens un journal alimentaire (et je peux vous dire que rien que d'écrire ce qu'on mange, ... bah ça évite les dérives trop vite arrivées ...!!!), je me concentre sur mes bases de bases de mon plan alimentaire ...

Et depuis mai, j'ai pris un abonnement annuel à la piscine de Louviers /27, le super centre aquatique Caséo : j'y vais une fois par semaine, et je fais le max pour tenir cet objectif ... afin d'éviter des dérives trop vite arrivées ! J'ai retrouvé le plaisir de nager, d'abattre des longueurs ... et ensuite, un peu d'aquagym dans le bassin plus chaud, et pour finir, le hammam & co ... hum, ça fait du bien !

(En plus du vélo estival, et de la marche d'une heure chaque dimanche avec mon papa ... et du jardinage dans mon potager bio ...)

J'aimerai bien faire une séance piscine ET une séance fitness par semaine, mais déjà tenons le coup, en maillot de bains, une fois par semaine, ... y compris quand il faut ressortir sous la pluie, le brouillard, la nuit, le froid  ... brrrrrr ... & le prélèvement de 35 euros par mois qui m'oblige à tenir !

Bref, vous connaissez le cirque !

Résultat sur la balance ?

  • j'ai franchi plusieurs fois l'objectif des 5%  ... plusieurs fois car des allers retours en + en - ... bref, vous connaissez la balance & son cirque ! (pour les non-initiés WW, objectif des 5% >perdre 5% de son poids)
  • mais là, je suis très fière de vous annoncer que j'ai perdu -8kg et c'est stabilisé depuis 1 mois (voir presk 9 selon les jours et comment on regarde la balance !!! ) ... et c'est l'objectif des -10% ..; alors super youpi !
  • je suis donc très contente car ça me rapproche bien des -10kg initialement fixés comme objectif !
  • ... en tous les cas, j'ai récupéré une taille d'habits, voire 2 selon  ...et donc des habits ressortent du fond de mon placard, et ça, par temps de crise, c'est bien pratik !!!
  • ...

Et je suis également très contente car il y a quelques semaines, je suis allée à Elbeuf / 76, rencontrer Marie-Hélène, (une de mes clientes Demarle), et elle avait pu se procurer le guide des courses lors de la réunion hebdomadaire WW ... (le mercredi 18h, à Elbeuf 76500, au chateau de la ruche 2 cours Carnot ... #jdcjdr ..).

Et donc toussa pour vous dire que :

  • Mon guide des courses, Weight Watchers, édition 2014 ... je l'ai !

  • et comme il est introuvable sur internet et partout, seulement vendu en réunion WW, je dis un super grand merci à Marie-Hélène !

...

Bref, vous savez bien comme c'est pas facile, ces histoires de perte de poids, de régulation du régime alimentaire ...

J'essaie sur ce blog, de vous sélectionner dans mes récap des recettes raisonnables, de tester des recettes plutôt légères, et surtout, de vous donner le choix,

... et je peux vous dire que dans les mois à venir, je vais développer beaucoup plus de recettes dans l'axe Valérie Cupillard, Marie Chioca, Ellen Frémont, Laurence Salomon, ...& co ...  càd l'axe Seignalet, santé bio machin truc naturopathe & co ... ya pas de nom pour dire ce concept, mais l'idée, c'est  l'équilibre, entre la santé et le plaisir gourmand, avec des alternatives aux oeufs, aux sucres, ... et évidemment travailler plus le SANS gluten & co ... 

Pour commencer, je peux vous promettre aussi :

  • grâce à ce petit bouquin, je ferai le plus souvent possible le compte des ProPoints, sur les recettes que je teste, car déjà, ça donne une bonne indication et ça permet un premier niveau de gestion de la ration quotidienne / hebdo des 24PP (et de la réserve des 49!) ... c'est un premier filtre de base, très efficace ! ...
  • & très bientôt, des notes à venir :
  1. comment remplacer les oeufs ?
  2. comment utiliser les autres sucres ?
  3. ....

A suivre donc avec les catégories du blog :

Naturellement, si vous souhaitez une thématique autour de ces axes, en atelier culinaire, on en discute bien volontiers !

  • je continue d'approfondir mon thème Apéro légumes compatible WW
  • ...
  • et j'ai pas mal de recettes non publiées sur le blog, pour construire des ateliers thématiques WW ou SANS ou ... 

 

 

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samedi 24 janvier 2015

Variations sur le gato choco ...

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Je ne sais pas toi, mais moi j'hallucine total grave, sur le nombre incalculable de recettes de l'incontournable gâteau au chocolat !

Alors je t'ai fait un petit collector avec un large choix de type de recettes ... histoire de voir, de comparer, de peser, de compter les PP de WW, de faire du SANS (gluten, lactose, oeuf) ou AVEC des sucres à IG bas, ... bref du léger, croquant, fondant, moelleux ... à toi de voir !

Recettes de gato choco à faire dans le moule Tablette, Marguerite ... & co !

Bien sûr, tu peux faire ces gâteaux en mode Saint Valentin dans les moules en Coeur ... tu as le choix entre 2 moules coeur et 2 empreintes petits coeurs ....

Tu veux connaitre mon gato choco préféré ?

j'ai juste un peu changé les ingrédients : 50g farine, 20g Maïzena, 100g noix, 200g choco, 140g beurre, 130g sucre, 2 oeufs, 4g bicarbonate ... c'est léger et idéal dans le moule Tablette + le moule cake cannelé !

 

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lundi 10 novembre 2014

Kouglof, baba, bundt cake & autres savarins ...

 

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Tu as vu les nouvelles empreintes Kouglofs ? tu voudrais bien des recettes, parce que ça te fait aussi des idées pour Noël ou pour les goûters gourmands ?! ... bah voilà !

Le kouglof, c'est une petite brioche qui vient de la gastronomie slave, et ya même une histoire avec les Rois Mages ... c'est une petite douceur de Noël !

Voilà des recettes avec les nouvelles empreintes Kouglofs FX2103 en Flexipat

Dans cette nouvelle gamme flexipat, tu as aussi :

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Voilà des recettes avec les moules savarins, dans la gamme Flexipan :

le savarin cannelé, le petit FM 686 / le grand FM 486 et aussi le lisse FM 312,

et aussi le moule bavarois

A voir aussi pour trouver encore plus de recettes :

  • & of course, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

Voilà, tu as bien noté :

J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

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