Demarle avec Stella

Variations sur le gato choco : grand & petits moules sapins en vente jusqu'au 15 janvier

Oui c'est un sujet éternellement récurrent, mais je t'en remets une petite couche d'inspiration, car avec les moules de la remise en vente exceptionnelle de Noël, tu pourras décliner tes gato chocolat en mode sapin, petits ou grands !

... parsk ya pas que le moule tablette ou le moule marguerite dans la vie !

Le  nouveau moule coeur est chouette aussi pour les fêtes ...

Tu veux des recettes de gato choco ?

• brownie choco & muesli
• brownie 3 choco inspiration Trish Deseine
• brownie choco blondie
• brownie choco inspiration Felder
• brownie choco marbré
• brownie choco inspiration Martha Steward
• brownie choco & gingembre

• gato choco & mascarpone
• gato choco & Philadelphia Milka
• gato choco Bellevue de Felder ou version choco blanc
• gato choco & Nutella
• gato choco & sucre de canne
• gato choco & caramel version magique
• gato choco & Baileys
• gato choco & compote de pommes
• gato choco & speculoos
• gato choco & huile de coco
• gato choco & marmelade d'oranges
• gato choco & Floc de Gascogne
• gato choco & jus de pois chiches SANS oeuf
• gato choco & dattes, sarasin, patate douce, sirop érable SANS gluten, lactose, oeuf
• gato choco SANS gluten, lactose, oeuf
• & gato choco ... le fameux croustifondant
• sans oublier mes précédentes variations choco plutôt en mode insolite
• ou les précédentes-précédentes variations plus simples !
• ...
• et puis ya le chocolat, façon Le meilleur pâtissier Saison 3  + Saison 4

On se récapitule pour s'organiz ?

• tu veux de l'inspiration pour préparer Noël 2015 et les fêtes de fin d'année ?

• tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite

• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

• le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI

 

Tu trouveras beaucoup de choses sur le site Gourmandises ...

J'en profite pour rappeler que vous avez 3 euros avec mon code : 

•  sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €)

• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises 

 

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• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

 

 

Tu veux des cannelés ? des sucrés, des salés ... des petits ou des grands, 2 moules !

Oui tu sais déjà que depuis septembre 2014, Guy Demarle propose une plaque d'empreintes pour faire des cannelés de 8,5cl (référence FX2105 = 15 cannelés bordelais)

Sais tu que depuis septembre 2015, tu peux aussi te régaler avec des BB cannelés de 2,5cl (référence FX2106 = 30 mini-cannelés dans la gamme Flexipat) ... ?!

La seule subtilité pour les réussir, c'est de maitriser le temps de cuisson et donc de tester la meilleure formule avec ton four selon le principe : super chaud pour saisir, puis plus doux pour garder le moelleux ... genre 20 mn à 240°C  puis 35 mn à 180°C ... grosso modo à ajuster avec ton four (la 2ème partie peut être plus longue) ...

Si ça déborde et pétille dans tous les sens, il faut mettre une pique pour vider l'air ...

Et surtout, il faut remplir les empreintes à 3/4, vraiment pas plus ...

 

Bien sûr, tu auras fait ta pâte la veille, tu la mets dans une bouteille sans bouchon, et tu la laisses dans ta cuisine, à température ambiante, au moins 8h (maxi 24), pour que ça fermente tranquillou ...

 

Entraine toi, car ça peut te faire une super idée très chouette pour l'apéro des fêtes ou les petits cafés gourmands entre 2 gourmandises !

Tu veux des recettes de cannelés salés ? ... pour l'apéro 

• cannelés au magret fumé et raisin
• cannelés chorizo courgettes Comté
• cannelés chorizo
• cannelés polenta citron courgettes
• cannelés tomates, feta & polenta SANS gluten lactose oeuf
• cannelés tomates séchées, scampi & olives
• cannelés tomates épices
• cannelés ciboulette & Chèvre
• cannelés saumon
• cannelés saumon & citron SANS gluten lactose
• cannelés magiques au pesto
• cannelés au Camembert, espuma Neufchatel
• cannelés pommes & Camembert

Tu veux des recettes de cannelés sucrés ? ... idéal en café gourmand !

• LA recettes des cannelés bordelais ou aussi ici 
• ou les  mini-cannelés bordelais
• la fameuse recette de Pascale ma copine de Bordeaux, vice-championne du monde du cannelé en 2012, au Cannélium ...
• les cannelés au chocolat
• cannelés au chocolat très fort
• ou à la fève Tonka
• & les mini au chocolat
• cannelés à l'orange de Felder
• cannelés vanille rhum de Felder
• les mini au Nespresso
• cannelés aux figues
• cannelés au lait d'amandes
• cannelés au whisky
• & bien sûr, tu ne manqueras pas les cannelés de la Tupina, l'institution bordelaise réalisée par l'incontournable Jean-Pierre X ...
• ... ça peut te faire des idées de cadeaux gourmands 
• voire carrément une super bonne idée de cadeau du Père Noël car toutes les gourmandes sont fascinées par les cannelés et la magie d'en faire !... #jdcjdr ...

Vous pourrez trouver sur le site Gourmandises :

• vanille bourbon de madagascar & autres vanilles
• la fève Tonka 
• ...
• vous pouvez commandez directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

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Un peu d'histoire pour justifier la gourmandise ?

Le cannelé, c'est un délicieux petit gâteau au cœur tendre avec une croute croustillante et caramélisée. Ses origines sont encore incertaines, mais plusieurs pistes sont évoquées.

La légende raconte que le cannelé aurait été inventé par les religieuses du couvent des Annonciades au XVIè siècle. A l'époque, il s'agissait de gâteaux assez fins, plantés dans une tige et frits au saindoux, appelés canelas. Seulement les dernières fouilles archéologiques n'ont permis de découvrir aucun moule à cannelé et les archives du couvent sont muettes à ce sujet.

Une seconde piste nous mène à Limoges où un petit gâteau nommé canole semble ressembler à nos cannelés. Les Bordelais raffolent de cette pâtisserie et créent le métier de canaulier : le vendeur de canoles ! En effet, les ingrédients que l'on retrouve dans la recette du cannelé sont très courants à Bordeaux au XVIIIè siècle : la vanille et le sucre de canne arrivent directement par bateaux, et les jaunes d’œufs sont en excédent car on se sert des blancs montés en neige pour filtrer le vin.

Le cannelé disparaît peu à peu des boutiques au XIXème siècle, pour revenir en force au XXème siècle grâce à un pâtissier qui y ajoute du rhum.

Si vous allez à Bordeaux, vous n'y échapperez pas !

 

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Pains d'épices et gingerbread : les épices de Noël

Le pain d'épices et les biscuits gingebread avec la chaleur des épices de Noël pour se réchauffer, une autre gourmandise qui fait aussi très bien un super cadeau gourmand, à préparer à l'avance :

Sur la toile pâtissière Silpat 

• LA recette des gingerbread man de Martha Stewart 
• ou encore ici 
• sans oublier Mes gingerbread men : carrément une trentaine de recettes !
• speculoos
• sapin de Noël en gingerbread avec le gabarit de montage

• et si tu achètes la maison en pain d'épices chez Ikéa, voilà un tutorial pour un montage simplifié !

Avec les moules à cakes, petits & grands

• pain d'épices à déguster avec du foie gras
• pain d'épices à la marmelade d'oranges
• pain d'épices au Cook'in ou encore ici ou encore là
• variations épicées ou encore là
• pain d'épices miel noisettes
• pain d'épices miel ou encore ici ou encore là
• pain d'épices cassonade miel
• pain d'épices à la marmelade d'oranges, le délice de l'ours Paddington, revisité façon layer gingerbread cake 
• le Leckerli, le pain d'épices de Bâle en Suisse
• les canneliesel, mi pain d'épices, mi gato choco
• les nonettes de Dijon, pain d'épices fourré à l'orange
• pain d'épices inspiration Eric Kayser
• pain d'épices inspiration Felder ou encore ici  ou encore là
• pain d'épices inspiration Benoit Molin
• pain d'épices inspiration Thierry Mulhaupt
• pain d'épices à la farine de chataigne, miel et fruits confits, SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de chataigne & orange, SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de seigle et miel de chataignier SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de seigle  à la farine de chataigne au citron confit SANS oeuf
• pain d'épices SANS lactose, oeuf
• pain d'épices miel, orange, SANS oeuf, lactose
• pain d'épices à la farine de sarasin et miel SANS gluten, lactose
• pain d'épices potimarron, fruits secs et confits, SANS gluten, lactose
• petits pains d'épices fourrés au chocolat
• pain d'épices pour sportifs
• ou au whisky
• ...
• Fais cuire ton pain d'épices à 150°C et non à 180°C pour éviter la formation d'une croûte à la surface, voire le recouvrir de la Silpat pendant la cuisson :  résultat, un pain d'épices moelleux et tendre ... #jdcjdr ...
• ...
• & tu trouveras le mélange d'épices Pain d'épices sur Gourmandises ... et les découpoirs ...

On se récapitule pour s'organiz ?

• tu veux de l'inspiration pour préparer Noël 2015 et les fêtes de fin d'année ?

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50 shades of ... blanc comme coco !

La noix de coco, dans tous ses états, c'est formidable : la poudre ou le lait remplace souvent le gras (oeuf, beurre), le sucre de coco est IG super bas (et compatible en cas de candidose), l'huile est super douce ... bref, le coco est un précieux trésor en cuisine (& aussi en cosméto).

Voilà des recettes Coco !

1. mon velouté de butternut au lait de coco, au cook'In ouPas ...
2. joues de lotte coco pistache  SANS gluten lactose oeuf
3. biscuits chocolat blanc & noix de coco
4. brioche à la noix de coco
5. mon cake potimarron, agrumes & coco, SANS gluten, lactose, ... au cook'In ouPas ...
6. cake à la farine de chataigne & huile de coco
7. cookies noix de coco
8. cheesecake citron & noix de coco
9. chiffon cake à l'eau de coco
10. clafoutis aux fruits, crème & noix de coco
11. clafoutis aux fruits, noix de coco
12. éclairs pina colada
13. flan pâtissier, lait de coco
14. financiers à la noix de coco, SANS gluten
15. mes financiers
16. fondant au lait et noix de coco
17. fondant choco, lentilles & beurre de coco SANS gluten, lactose
18. gato, lait & noix de coco
19. gato choco à l'épeautre et noix de pécan SANS lactose oeuf AVEC sucre coco
20. gato noix de coco & pépites de chocolat
21. gato coco SANS lactose
22. gato coco aux 2 tofus, SANS gluten, lactose, oeuf
23. gato noix de coco et citron, meringue suisse   ou ... citron & lait de coco
24. macarons,inspiration Felder, ganache lait & noix de coco
25. madeleines à la farine et au sucre de coco
26. moelleux aux fruits & lait de coco
27. moelleux citron & noix de coco
28. moelleux coco ananas
29. muffins chocolat blanc & noix de coco
30. muffins à l'huile d'olive & noix de coco SANS gluten, lactose
31. pavlovla fruits rouges & noix de coco
32. petits fours cacao & noix de coco
33. petits fours Philadephia Milka & noix de coco
34. petits fours noix de coco & ganache choco
35. petits fours noix de coco
36. rochers noix de coco
37. rochers compote de pommes & noix de coco
38. rochers combawa coco
39. rochers coco en coque de choco
40. rochers ou congolais
41. biscuits coco comme des congolais SANS gluten, lactose
42. royal 3 choco & coco
43. sablés citron & noix de coco
44. savarin à la farine de maïs & lait de coco, gâteau brésilien Bolo de Fuba
45. savarin bundt cake lemon thé Matcha, au sucre fleur coco, SANS lactose
46. tarte passion & noix de coco
47. tarte paquerette & ganache noix de coco
48. tartelettes façon bounty
49. wok de pak choi et lait de coco
50. wok de saumon carottes à l'huile de coco
51. ... & 70 shades of soleil, avec les fruits exotiques, ananas, banane, passion, mangue ...

A noter que  :

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
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J'en profite pour rappeler les infos essentielles :

• jusqu'au 15 mai : la nouvelle offre avec le Be Save

• jusqu'au 15 juin : offre Cook'In 10X sans frais

• jusqu'au 15 juin : 3 Cook'In à gagner 

• jusqu'au 30 juin 2015 : offres exclusives avec la nouvelle empreinte Mini-Rosaces

• jusqu'au 30 juin 2015 : tu peux gagner champagne ou dîner gastronomique !
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• tu peux consulter le catalogue ou le site Guy Demarle ... et me contacter pour passer commande !
  

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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50 shades of ... vert comme pistache !

Tu as vu toutes ces fraises dans les étals ? tu as remarqué comme les fruits rouges, ca matche bien avec la pistache ? 

Voilà des recettes avec pistache :

• biscuits fenouil coco pistache
• buchettes mangue et biscuit pistache
• cake chocolat pistache
• cake marbré chocolat pistache
• cake pommes pistache
• cheesecake mascarpone sur pistache
• cookies abricots pistache
• entremets framboises pistache
• entremets vanilles pistache
• entremets  Emeraude : pain de Gênes à la pistache, crèmeux à la mangue, mousse yuzu, SANS gluten
• financiers pistache
• financiers framboise pistache
• fondant chocolat coeur pistache
• fraisier biscuit pistache SANS gluten, mousseline à la ricotta
• fudge chocolat pistache
• fudge chocolat blanc pistache
• nougat à la mangue et pistache
• macarons chocolat ganache pistache
• macarons pistache pistache 
• moelleux pistache et chocolat blanc
• moelleux au chocolat, coeur de pistache
• muffins pistache
• muffins pistache de Felder
• muffins framboises pistache
• panacotta pistache
• sablés spriale vanille pistache
• scapino biscuit entremets mousse pistache choco, à voir en vidéo
• tarte framboise pistache de Benjamin Le Meilleur Pâtissier saison 3
• tarte fraises pistache encore de Benjamin qui s'entraine pour le CAP
• tarte abricots-pistaches avec la pâte sucrée magique de Philippe Conticini
• tarte aux fraises et pistaches inspiration Michalak
• tablette framboise pistache
• ...
• & mon roulé fraises & pistaches
• & encore des recettes avec pistache

 

A noter que  :

tu trouveras la pâte de pistache, la purée de fruits (framboises, fraises, fruits rouges, etc), la vanille, le chocolat, le colorant vert pour renforcer l'éclat du vert pistache, ... & mille autres bonnes choses : 

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
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• jusqu'au 30 avril 2015 : Nouveauté Empreintes Dôme Spirale & 2 offres 
• jusqu'au 30 juin 2015, tu peux gagner champagne ou dîner gastronomique !
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50 shades of jaune ... comme maïs !

Je continue encore sur ma lancée de 50 shades of ... avec le jaune comme du maïs !

Autant vous avouer qu'en faisant un super grand rangement de tout mon placard de cuisine, j'ai trouvé 5 paquets de farine de maïs, dispersés à droite à gauche, victimes d'une erreur de gestion logistique !!! ...  alors bon ... va falloir être créative !

La polenta, c'est de la semoule de maïs; souvent elle est précuite, donc rapide à cuire.

On trouve la farine de maïs et la polenta, assez facilement aussi bien dans les grandes surfaces que dans les magasins bio (la qualité n'est pas forcément la même, c'est comme tout, ma pov'dame !). 

C'est SANS gluten, mais ceux qui suivent le régime Seignalet de manière stricte, voire les paléo addicts, ne consomment pas cette céréale, car il y a pas mal de proba qu'il y ait des OGM,  mutage génétique & patati ... Je rentre pas dans le débat, j'informe juste, ... après, ...  on peut pas tout contrôler non plus ... je dirai juste qu'une diversification alimentaire (& d'approvisionnement) est certainement le secret de la limitation de concentration des excès ... c'est comme tout, ma pov'dame !

Je parle pas non plus spécialement de la fécule de maïs, bien connue sous la marque Maïzena, et qui peut être remplacée par la fécule de patate, (voire de l'arrow-root), souvent pour alléger, lier, réduire voire remplacer la farine, réduire la proportion de gluten & co  ... on en parlera une autre fois !

La farine de maïs et la polenta, ça se cuisine aussi bien en sucré qu'en salé ... mais pour une fois, voilà plus de salé que de sucré ! ... & toujours avec un max de légumes, de fruits ... 

Allezou tu sors tes paquets de farine de maïs & de polenta, ... go go go !

Voilà 50 shades of ... maïs !

1. biscuits apéro cacahouètes & farine de maïs SANS gluten lactose
2. cannelés tomates, feta & polenta SANS gluten lactose oeuf
3. pain à la farine de maïs SANS oeuf au Cook'In
4. pain à la farine de maïs SANS lactose oeuf ou pain à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
5. pain express à la farine de maïs & Cheddar
6. corn bread express, à la farine de maïs SANS oeuf
7. corn bread au lait ribot
8. tortillas mexicaines à la farine de maïs, SANS oeuf
9. pâte brisée à la farine de maïs SANS lactose oeuf
10. pâte brisée à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
11. mix farines pour pâtisserie ... à la farine de maïs etc   SANS gluten lactose oeuf
12. un autre mix farines ... à la farine de maïs etc   SANS gluten lactose oeuf
13. pâte à crêpes, sucrées ou salées,  à la farine de maïs SANS gluten lactose oeuf
14. moelleux à la farine de maïs et betterave SANS gluten lactose
15. of course, le fameux millas du Sud-Ouest, à la farine de maïs, SANS gluten ... nan nan pas estouffadou !
16. millassou au potiron à la farine de maïs, SANS gluten
17. polenta hot  SANS gluten oeuf
18. cake polenta & courgettes SANS gluten
19. charlotte polenta moelleuse aux poivrons
20. cubes de polenta aux champignons SANS gluten oeuf
21. frites de polenta à la courge butternut SANS gluten oeuf
22. flan courgettes, Chèvre & polenta
23. gratin de butternut à la polenta  SANS oeuf
24. muffins de polenta aux épinards et Chèvre
25. muffins polenta & saumon
26. muffins maïs & bacon
27. muffins maïs cumin & Cheddar 
28. pizza polenta, haricots tarbais et fromage de brebis
29. sablés de polenta et à la courgette SANS gluten
30. shortbread basique beurre salé farine de maïs SANS oeuf
31. tarte crème poivron anchois, pâte brisée à la farine de maïs
32. tarte tomates, ricotta, parmesan & polenta SANS gluten lactose oeuf
33. tartelettes polenta, poireaux & Comté SANS gluten
34. cake sucré tout simple à la farine de maïs SANS gluten
35. carrot cake de Julie Andrieu, à la polenta  SANS lactose
36. crème dessert à la farine de maïs, SANS gluten oeuf
37. gâteau à la farine de maïs, ricotta, citron
38. gâteau pommes polenta & noisettes SANS gluten
39. gâteau italien aux pommes et polenta SANS oeuf
40. gâteau polenta chocolat blanc & citron SANS gluten
41. gâteau polenta & citron SANS gluten
42. gâteau polenta & citron THE famous one de Nigella Lawson !
43. gâteau polenta & orange  SANS gluten lactose
44. gâteau polenta, orange & clémentine SANS gluten
45. gâteau polenta, amandes, yaourt, orange, pépites choco SANS gluten
46. muffins polenta amandes abricots SANS gluten
47. sablés orange polenta de Martha Steward SANS oeuf
48. sablés à la farine de maïs et citron SANS gluten lactose
49. savarin à la farine de maïs & lait de coco, gâteau brésilien Bolo de Fuba
50. tarte au maïs soufflé et chocolat SANS gluten lactose oeuf

et donc ma série 50 shades of ...

• 50 shades of ... orange comme des courges !
• 50 shades of ... saveurs douces ... comme des carottes, panais, patates douces & courges !
• 80 shades of jaune, ... comme citron & agrumes ...
• 100 shades of ...fromages de Normandie & France !
  
• 50 shades of ... ???  ... à suivre asap !
• ...

 

A noter que  :

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• du 1er mars au 30 avril 2015 : Nouveauté Empreintes Dôme Spirale & 2 offres 
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Que faire avec la toile pâtissière Silpat ? des cookies & des sablés !

On poursuit notre tour d'horizon de tout ce qu'on peut faire avec la fameuse toile pâtissière Silpat de Guy Demarle.

Toujours dans l'idée d'occuper les kids pendant les vacances ou de faire convivialité avec le café gourmand,

Toujours dans l'idée de bien gérer ses blancs et ses jaunes d'oeuf, et le SANS gluten, lactose, oeuf, ...

Voilà des recettes de cookies, à faire sur la Silpat de Guy Demarle 

• cookies à la Fourme d'Ambert & noix  / 1 oeuf
• cookies Roquefort Emmental & noix / 2 oeufs

• cookies de base de Felder / 1 oeuf
• cookies croustillants aux 2 chocolats de Julie Andrieu / 1 oeuf
• cookies aux légumineuses, huile  & chocolat SANS lactose / 1 oeuf
• cookies à la purée de citrouille, épices et pépites chocolat / 2 oeufs
• cookies amandes, chocolat blanc et Ricoré / 1 oeuf
• cookies chocolat blanc sirop d'érable / 1 oeuf
• cookies chocolat blanc & Smarties  / 1 oeuf
• cookies chocolat sucre coco SANS gluten, oeuf
• cookies chocolat, amande, huile d'olive SANS gluten, lactose / 1 oeuf
• cookies vanille figues / 1 oeuf
• cookies caramel beurre salé / 1 oeuf
• cookies américains / 1 oeuf 
• cookies encore plus américains / 1 oeuf
• cookies vanille pépites chocolat de Jacques Torrès, publiés dans le New York Times ! SANS  oeuf
• cookies chocolat blanc coco de Laura Todd / 1 oeuf
• cookies cranberries & Tonka de Laura Todd / 1 oeuf
• cookies Philadelphia Milka  / 1 oeuf
• & à méditer : les 5 règles d'or des cookies parfaits !

Voilà des recettes de sablés, à faire sur la Silpat de Guy Demarle 

• sablés Camembert sésame SANS oeuf
• sablés Comté, chèvre, pistache, noix & petits légumes / 2 oeufs
• sablés Gruyère sésame / 1 oeuf
• sablés à l'origan SANS oeuf

• sablés à la pâte battue vanille citron / 2 oeufs
• sablés spirales / 1 oeuf
• sablés aux noisettes / 1 oeuf
• sablés amandes SANS lactose oeuf
• sablés chocolat fleur de sel SANS oeuf
• sablés pattes de chat  / 1 oeuf
• sablés orange polenta de Martha Steward SANS oeuf
• sablés citron comme des Lemon Meltaways SANS oeuf
• sablés diamant cacao thé vert SANS oeuf
• palets bretons comme des Traou Mad / 1 jaune d'oeuf
• shortbread basique beurre salé farine de maïs SANS oeuf
• shortbread au gingembre  SANS oeuf
• shortbread pépites de chocolat  SANS oeuf

et bien sûr, tu peux revoir :

• mon précédent récap Silpat avec les cookies, sablés, biscuits, meringues, feuilletés
• mon récap avec les biscuits & scones
• mes ultimates cookies
• mes fameux outrageous chocolate, cookies de Martha Steward ... et son livre incontournable Biscuits, Sablés, Cookies, la bible des tout petits gâteaux
• mes cookies de Laura Todd et son livre aussi incontournable !
• mes cookies gingerbread men, les bredeles & autres biscuits de Noël
• mes fameux sablés escargots vanille choco
• sans oublier les fameux Douillons aux pommes d'Elbeuf
• et aussi évidemment, des macarons, ... ya une Silpat spéciale !

• à suivre dans la catégorie  Silpat
• à voir aussi le livre-chevalet  Silpat, l'indispensable

A noter que  :

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

J'en profite pour rappeler les infos essentielles :

• jusqu'au 28 février, tu peux profiter de l'offre avec les livres-chevalets
• jusqu'au 30 juin 2015, tu peux gagner champagne ou dîner gastronomique !
• ...
• tu peux consulter le catalogue ou le site Guy Demarle ... et me contacter pour passer commande !
  

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

 

• si tu es dans le 27/76/14 ...
• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

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• Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

   

   

 

Kouglof, baba, bundt cake & autres savarins ...

 

Tu as vu les nouvelles empreintes Kouglofs ? tu voudrais bien des recettes, parce que ça te fait aussi des idées pour Noël ou pour les goûters gourmands ?! ... bah voilà !

Le kouglof, c'est une petite brioche qui vient de la gastronomie slave, et ya même une histoire avec les Rois Mages ... c'est une petite douceur de Noël !

Voilà des recettes avec les nouvelles empreintes Kouglofs FX2103 en Flexipat

• kouglofs au Caprice des Anges
• kouglofs Emmental, bacon, inspiration Felder
• moelleux poires Roquefort
• douceurs amandes confiture
• kouglofs du Moulin de Hurtigheim
• kouglofs aux raisins
• kouglofs au thé de Noël
• mini chiffon cakes au lemon curd
• ...
• à suivre dans la catégorie Flexipat

Dans cette nouvelle gamme flexipat, tu as aussi :

• les empreintes cannelés : voilà La recette des fameux cannelés bordelais
• le moule à bûche : voilà ton dossier bûche pour bûcher sans embûche !

Voilà des recettes avec les moules savarins, dans la gamme Flexipan :

le savarin cannelé, le petit FM 686 / le grand FM 486 et aussi le lisse FM 312,

et aussi le moule bavarois

• bavarois de légumes au crabe
• savarin de légumes

• angel cake à la vanille ou gâteau des anges 
• angel food cake chiffon cake SANS lactose
• angel food cake pour utiliser 8 blancs d'oeufs, SANS gluten

• baba au rhum, son histoire
• baba au Rhum façon Mojito
• baba au Rhum géranium, inspiration Felder

• bundt cake lemon thé Matcha, au sucre fleur coco, SANS lactose
• bundt cake citron
• bundt cake au fromage blanc
• bundt cake chocolat
• bundt cake vanille caramel
• bundt cake aux pommes

• charlotte acidulée
• couronne de dattes
• gâteau nantais
• gâteau de Savoie SANS gluten, lactose
• gâteau italien, Ciambellone, mascarpone, lait fermenté, pommes
• gâteau abricots amandes, SANS gluten, lactose
• gâteau bananes & pépites de chocolat, au fructose, SANS lactose, 3PP la part dans le grand savarin cannelé 180cl
• gâteau aux figues
• gâteau aux noix, rhum, café SANS lactose
• gâteau brioché aux cranberries, SANS lactose
• gâteau à la farine et confiture de chataignes, SANS gluten, lactose
• gâteau à l'orange et huile noisettes
• gâteau noix de coco & pépites de chocolat
• gâteau coco SANS lactose
• gâteau coco aux 2 tofus, SANS gluten, lactose, oeuf
• gâteau aux pommes
• gâteau du WE
• gâteau au Philadelphia Milka & fruits confits
• gâteau yaourt à la farine de chataigne
• gâteau des 3 frères, SANS gluten
• moelleux coco ananas
• moelleux farine chataigne 4PP la part dans le grand savarin cannelé 180cl
• moelleux au fromage blanc 33 PP la recette

• reine de Saba, gâteau chocolat, inspiration Hermé, SANS gluten
• couronne chocolat
• chocolat so British

• savarin prune cannelle
• ...
• à voir aussi mon précédent récap avec les moules Savarin
• à suivre dans la catégorie Flexipan-savarin

A voir aussi pour trouver encore plus de recettes :

• index des recettes des Chefs de Guy Demarle
• Index des livres publiés par Guy Demarle

• & of course, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

Voilà, tu as bien noté :

• le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI

• les 9 Flexipan de la remise en vente exceptionnelle de Noël

• jusqu'au 15 janvier 2015, tu achètes un pot de pâte de Pistache ...

• et pof, tu gagnes un joli petit livre de 30 recettes Pure Pistache de Louise Denisot et Jean-Paul Laillet ...
• ...
• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...
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J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

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• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

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Les bredeles, les gingerbread & autres biscuits de Noël

C'est la tradition, ces petits biscuits de Noël, à déguster pendant toute la période de l'Avent : c'est facile à faire, surtout avec ta toile Silpat & ta panoplie Demarle !

Et c'est bien pratique aussi pour préparer les cadeaux gourmands, le plus souvent à l'avance ...

Sur la toile pâtissière Silpat (qui est dans l'offre page 13)

• biscuits de l'Avent 
• anis bredeles
• butterbredeles
• schwowebredele amande canelle
• bredelas aux noix
• bredelas chocolat vanille pistache
• bretzels amande
• biscuits amande 4 épices avec les emporte-pièces sur Gourmandises
• biscuits au citron
• biscuits à la confiture de cerise à la bière kriek
• biscuits à la cassonade
• biscuits confit d'agrumes chocolat
• biscuits noisettes SANS gluten, lactose
• cantucini chocolat noisettes
• cannes de la Saint-Nicolas inspiration Felder
• calisson clémentine safran
• craquelés au chocolat
• croquets aux noisettes
• croustillants aux noisettes SANS gluten
• étoiles de Noël au prâliné et à la confiture
• étoiles tout chocolat
• étoiles glaçage vanille
• étoile à la cannelle ou zimsterne
• galettes aux noisettes
• kipfel vanille 
• kipfel inspiration Felder
• linzers
• linzertorte
• linzers de Delphine saison 1 Le Meilleur pâtissier
• linzer SANS lactose oeuf
• lunes glaçage citron
• mendiants
• montecao d''Estepa en Espagne
• panellets de Catalogne
• red velvet crinkle cookies
• sablés aux épices
• sablés à la confiture
• sablés chocolat inspiration Felder
• sablés vanille diamant inspiration Hermé SANS oeuf
• sablés SANS gluten
• sablés à la courge SANS gluten, lactose, oeuf
• sapins de Noël à la canelle
• sapin feuilleté chocolat
• sapins speculoos
• sapins speculoos SANS lactose, oeuf
• sapins speculoos SANS gluten, lactose, oeuf
• spirales vanille chocolat ou encore ici escargots
• spritz
• spritz tous simples à l'amande
• spritz duo vanille chocolat
• spritz chocolat
• spritz inspiration Felder
• sans oublier le fameux tour d'Europe des biscuits de Noël réalisé par Tiuscha

Sur la toile pâtissière Silpat (qui est dans l'offre page 13)

• LA recette des gingerbread man de Martha Stewart 
• ou encore ici 
• sans oublier Mes gingerbread men : carrément une trentaine de recettes !
• sapin de Noël en gingerbread avec le gabarit de montage

• et si tu achètes la maison en pain d'épices chez Ikéa, voilà un tutorial pour un montage simplifié !
• ou si tu veux tout faire toi-même pour construire ta maison de pain d'épices ...

Avec les moules à cakes, petits & grands

• pain d'épices à la marmelade d'oranges
• pain d'épices au Cook'in ou encore ici
• variations épicées
• pain d'épices miel noisettes
• pain d'épices miel ou encore ici ou encore là
• pain d'épices cassonade miel
• pain d'épices à la marmelade d'oranges, le délice de l'ours Paddington, revisité façon layer gingerbread cake 
• le Leckerli, le pain d'épices de Bâle en Suisse
• les canneliesel, mi pain d'épices, mi gato choco
• les nonettes de Dijon, pain d'épices fourré à l'orange
• pain d'épices inspiration Eric Kayser
• pain d'épices inspiration Felder ou encore ici
• pain d'épices inspiration Benoit Molin
• pain d'épices inspiration Thierry Mulhaupt
• pain d'épices à la farine de chataigne, miel et fruits confits, SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de seigle et miel de chataignier SANS oeuf
• pain d'épices à la farine de seigle  à la farine de chataigne au citron confit SANS oeuf
• pain d'épices SANS lactose, oeuf
• pain d'épices miel, orange, SANS oeuf, lactose
• pain d'épices à la farine de sarasin et miel SANS gluten, lactose
• pain d'épices potimarron, fruits secs et confits, SANS gluten, lactose
• pain d'épices moelleux à la farine de chataigne et gelée de clémentines SANS gluten, lactose, oeuf
• Fais cuire ton pain d'épices à 150°C et non à 180°C pour éviter la formation d'une croûte à la surface, voire le recouvrir de la Silpat pendant la cuisson :  résultat, un pain d'épices moelleux et tendre ... #jdcjdr ...

Avec les empreintes Petits fours, muffins, petites bouchées

• boules de linz, à la confiture
• nonettes à l'orange
• rochers chocolat cacahuètes
• des marrons glacés SANS gluten
• des amaretti
• & encore des idées de cadeaux gourmands !

Avec les empreintes Mini demi-sphères de la vente exceptionnelle de Noël

• bonbons aux marrons glacés, orange confite
• truffes chocolat inspiration Stéphane Glacier
• truffes chocolat blanc orange pistache
• truffes chocolat noir SANS gluten

 Avec les empreintes Sapins de la vente exceptionnelle de Noël

• sapins mendiants au chocolat noir

sans oublier

• le tour d'Europe des Bredeles, beau dossier réalisé par Tiuscha
• une liste de cadeaux gourmands
• ...
• & mon récap 2013 :
• 1. Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
  2. les gingerbread men 
  3. les pâtes de fruits
  4. le pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands
  5. les chocolats & autres petites douceurs.

 Tu pourras déguster ces petits gâteaux & autres petites douceurs du genre, au goûter, devant la cheminée, avec un bon chocolat chaud, une confiture d'oranges, faits avec ton Cook'in ...#jdcjdr ...

Voilà, tu as bien noté :

• le catalogue Guy Demarle est en ligne ICI

• les 9 Flexipan de la remise en vente exceptionnelle de Noël

• jusqu'au 15 janvier 2015, tu achètes un pot de pâte de Pistache ...

• et pof, tu gagnes un joli petit livre de 30 recettes Pure Pistache de Louise Denisot et Jean-Paul Laillet ...
• ...
• jusqu'au 12 novembre  : Livraison gratuite sur ‪‎Gourmandises‬ 
• ...
• #jdcjdr ...

J'en profite pour rappeler que toute l'année, vous avez 3 euros avec mon code :

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• à suivre ici dans la catégorie site Goumandises

Voilà les préparatifs pour Noël & les réveillons, l'Avent & tutti :

• esprit de Noël, es tu là ? ... voilà tout pour se préparer à la période des fêtes entre la Saint Martin et l'Epiphanie, en passant par Noël & les réveillons

• et puis tu suis la catégorie Noël, que tu retrouves aussi dans la colonne de droite
• ...
• oublie pas d'écrire ta lettre au Père Noël ... je t'ai donné pas mal d'idées ... surtout négocie ferme avec le Père Noël !  .... avec ce récap des offres en cours, tu as de quoi inspirer le Père Noël ... #jdcjdr ...

 

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle,

dans votre cuisine avec vos copines,

le plus simple, c'est :

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Avec les empreintes Briochettes, c'est toujours très chouette !

Incontournable basique, l'empreinte Briochettes est vraiment super pratique pour pas mal de recettes ... toujours très chouettes !

Que faire avec l'empreinte Briochettes ?

en salé, histoire de cuisiner avec les légumes ...

• clafoutis champignons tomates de Felder
• flan de poireaux au jambon
• flan poireaux coco en mode allégé
• flan poireaux ricotta SANS gluten
• flan féta champignons
• flanc brocolis SANS gluten
• flan poulet moutarde Espelette
• flan de crabes
• flan de ratatouille
• flan d'épinards
• gratin de potiron
• moelleux poireaux saumon
• moelleux carottes cumin
• moelleux chèvre courgettes
• corolles de poires & Roquefort

en sucré

• amandines aux poires pochées
• briochettes à tête
• briochettes de chataignes
• briochettes SANS gluten
• briochettes aux pépites de chocolat
• briochettes au Philadelphia
• cakes portugais
• cakes au miel et épices
• clafoutis chocolat ricotta groseilles SANS gluten
• forêt noire en coque de chocolat
• fondants chataigne SANS gluten
• fondant choco Michoko
• fondants chocolat mascarpone SANS gluten
• gateau yaourt au citron 3.75 PP
• marbrés chocolat vanille de Felder
• moelleux choco banane au tofu soyeux, SANS gluten, oeuf, lactose
• moelleux pommes framboises
• moelleux noisettes SANS gluten
• moelleux mousseux au citron
• mendiant aux pommes, SANS gluten, 2PP
• quinococo SANS gluten,
• tourte des Pyrénées
• sans oublier mon Gâteau de Savoie, au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten

  A retrouver également des inspirations de recettes avec l'empreinte Briochettes :

• dans mon récap de l'été 2013 : que faire avec l'empreinte Briochettes ?

• & of course, remis à jour, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

• à suivre dans la catégorie Flexipan-Briochettes

A noter que l'empreinte briochettes existe en 2 formats :

• Grande plaque de 12 empreintes FP 4282

Contenance : 10,5 cl ♦ Profondeur : 3,7 cm ♦ Diamètre : 8 cm

• Existe aussi en petite plaque de 6 empreintes FP 3282

sans oublier le nouveau livre : 

• livre-chevalet, bien plus que des briochettes, 20 recettes salées & sucrées,
• aussi dans l'offre du kit découverte

... à découvrir absolutly ...

• octobre & novembre, mon programme d'ateliers culinaires à la maison, Le Neubourg 27, ... 

 

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Encore des idées pour le café gourmand ?

Je vous ai déjà donné 2 idées à faire avec les 2 mêmes oeufs ... financiers et palets du Neubourg !

Alors, on continue sur l'idée du café gourmand, histoire de bien commencer la rentrée avec les nouvelles offres du nouveau catalogue ... #malin ... #jdcjdr ...

Avec l'empreinte Mini-tartelettes (offre 4 saisons)

• incontournables tartelettes à la crème de citron
• tartelettes au citron ou  à la confiture de lait, pâte sablée au Cook'In
• tartelettes sablé breton, crème vanille du Prince de Galles, pommes poêlées vanille citron
• tartelettes citron meringuées, SANS gluten, pâte sucrée de Yann Bris
• tartelettes ananas coco
• tartelettes chocolat curd oranges
• tartelettes chocolat amandes, pâte sablée au Cook'In
• tartelettes amandine poires de Masterchef
• tartelettes Bourdaloue : poires amandes
• tartelettes poires Nutella
• tartelettes aux figues, pâte sucrée à l'épeautre (moins de gluten)
• banoffee : bananes, caramel beurre salée, Chantilly
• palets choco-caramel
• krumchy de Michalak : pâte sablée, caramel mou fleur de sel, ganache chocolat ... 
• & bien sûr, les financiers : voir ma recette de base avec sa douzaine d'options ...

Avec l'empreinte Cuillères (offre Recevoir)

• on peut très bien adapter la recette des tartelettes au citron, voire pas mal de recettes des tartelettes ...
• dans le livre "le traiteur c'est moi", vous pourrez découvrir la recette du nougat au sésame (la n°40) pour faire un fond original ... #jdcjdr
• on peut aussi faire un fond en dacquoise et garnir de lemon curd ou crème patissière ...
• ... on en parle pendant un atelier ?!

Avec la toile pâtissière Silpat (offre 4 saisons)

avec les blancs d'oeufs

• des amaretti au chocolat, amandes super moelleux, ou noisettes
• des meringues
• des macarons à la crème mousseline de Conticini, ou capuccino de Felder ou à la meringue suisse au Cook'in

Avec l'empreinte Petits fours (offre Recevoir)

• bouchées choco coco 1 PP
• bouchées mirabelles pralin
• bouchées au citron de Cupillard, SANS gluten - lactose
• bouchées choco amandes noisettes pistache
• bouchées choco fleur d'oranger
• moelleux orange choco
• moelleux citron & marmelade d'oranges
• mini-muffins aux pépites de choco 2PP
• mini-muffins Oréo café
• petits gateaux pommes olives SANS gluten
• rochers coco
• blondies aux Daim
• mignardises canelle et chocolat blanc
• encore des idées de mignardises
• & bien sûr, les financiers 

Avec le Flexipan plat (kit Flexipan plat)

• nougat
• toffe sirop d'érable et noix
• guimauve caramel ou fraise tagada
• et aussi fudge choco noisettes .... et le mien au Philadelphia Milka inspiré par Michalak
• ou bien des pâtes de fruits ...
• et les miennes : pâtes de fruits en 2 versions : coings + Vit'pris  ou  purée de fruits + agar-agar
• ...

 

 

& of course, remis à jour, l'indispensable INDEX de mes recettes : des recettes simples et fastoches, légères ... plutôt douceurs (sucrées) du quotidien, ... au Cook'In ou pas, avec ou sans gluten-oeuf-lactose ...

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Deux oeufs et deux idées pour un café gourmand

C'est vrai que l'idée du café gourmand, ça habille un café tout bête entre copines ! Ca marche aussi pour le thé gourmand !

Tu veux des idées de p'tits bidules, en mode fastoche & rapidos ?

Tu as 2 oeufs ?

alors voilà 2 recettes qui utilisent les 2 mêmes oeufs, ... ouiais les 2 mêmes :  c'est magique !

En plus, tu peux les faire juste avec le fouet à la main, car elles ne demandent qu'un mélange grossier et rapide ... 

Recette de financier 

d'après celle de Christophe Felder dans la bible rose, ramenée de 5 oeufs à 2 oeufs, ... ouiais on fait pas un café gourmand pour le bistrot du coin, non plus !

• Recette de base pour faire des financiers
• R7 au fouet à la main

La liste des courses :

• 2 blancs d'oeufs  > réservez les jaunes pour l'autre recette !
• 60g beurre : même poids que les oeufs, donc 2x30g (mais tu peux peser tes blancs si tu veux la précision)
• 25g poudre d'amandes
• 25g farine T45 ou 55 
• 75g sucre 
• 1 pincée de sel

• options = une dizaine de versions :

1. vanille,
2. extrait de café ou 1cc chicorée,
3. cristaux d'huiles essentielles (agrumes ou bergamote), zestes de citron,
4. +/-1cs poudre de cacao ou noix de coco ou noix ou noisettes,
5. ou bien des fruits comme des abricots ou framboises ou myrtilles (surgelées ou pas)

Temps :

• préparation : 8 mn
• cuisson : 15 mn

Déroulé de la recette :

Posez votre Flexipan Demarle, sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°C.

1. dans la casserole, mettre le beurre et le cuire à feu doux, en le remuant avec la spatule haute température jusqu'à ce qu'il crépite ; et réservez
2. dans le cul de poule, versez la poudre d'amandes, le sucre, la farine + votre option (sauf si fruits)
3. bien mélanger avec le fouet (ou la spatule)
4. dans le bol blanc, détendre les blancs d'oeufs : les battre légèrement pour obtenir une petite mousse mais pas plus, avec le fouet ou avec la cuillère magique
5. dans le cul de poule, versez les blancs d'oeufs détendus, mélangez, puis le beurre refroidi
6. bien mélanger le tout avec le fouet 
7. avec une poche à douilles, garnissez vos empreintes sans les remplir complétement
8. si option fruits : ajoutez un ou plusieurs fruits par empreintes, sans trop les enfoncer
9. au four pour environ 15/20 minutes / 180°C (donc dans four bien chaud à 200°)
10. laisser un peu refroidir avant de démouler
11. tu peux congeler cuit, et ressortir à la demande quand tes copines arrivent  ... #malin ... #jdcjdr ...

C'est très bon encore un peu tiède, mais le lendemain, ce sera plus sec, mais encore très-très-bon !

Vous pourrez trouver sur le site Gourmandises :

• extrait de vanille / café
• les cristaux d'huiles essentielles

• ..

• vous pouvez commandez directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

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Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :

• les empreintes en Flexipan Demarle 

1. les mini Saint-Honoré comme sur la photo : pile la quantité !
2. les mini-tartelettes  ... qui est dans l'offre "4 saisons pour recevoir"
3. les nouveaux mini-lingots
4. les mignardises
5. les petites bouchées
6. les barquettes
7. les petits cosy
8. les mini-financiers
9. of course, les financiers et leur recette aux framboises /  sur 4 blancs d'oeufs
10. sur les plaques en alu perforées

• le fouet ergonomique
• le cul de poule
• la spatule haute température 
• le racloir rose Demarle
• la cuillère magique
• la rape ou le zesteur
• une casserole de la batterie Demarle Différence
• le gant néoprène
• poche à douilles et douilles 
• ...

 

 

Recette du Palet du Neubourg, aux Carambars ou caramel beurre salé

ouiais c'est ma version du palet breton ! ... inspirée encore d'une recette de Christophe Felder 

• Recette de base pour faire des palets ou petits sablés
• R7 au fouet à la main

La liste des courses :

• 2 jaunes d'oeufs  ... dis donc c'est pile ce qui nous restait des financiers !
• 80g sucre blanc ou roux ou mix des 2 selon goût
• 100g beurre mou (dont 50g beurre salé selon goût )
• 130g farine T45 ou 55
• 6g levure ou bicarbonate
• 2 pincées de sel / et non si beurre salé

Temps :

• préparation : 8 mn
• cuisson : 15 mn

Déroulé de la recette :

Posez votre Flexipan Demarle, sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°C.

1. dans le cul de poule, blanchir les oeufs avec le sucre, avec le fouet ou la cuillère magique
2. ajoutez le beurre mou, et remuez au fouet
3. incorporez la farine, levure, sel
4. ne pas trop travailler
5. faire un rouleau et mettre au congélo si vous voulez pas votre sablé illico ... #malin ... #jdcjdr ...
6. sinon, remplir les ronds de votre empreintes, à ras, bien tassé
7. au four pour un total d'environ 15 mn / 180°C
8. mais au bout de 7 mn, ouvrir, et creusez chaque palet en son centre, avec le dos d'une cuillère ; recommencez quelques minutes plus tard, si nécessaire
9. ça va vous permettre d'avoir un effet savarin pour y mettre votre caramel au beurre salé ! sinon, c'est pas la peine de creuser, vous aurez un sablé tout rond !
10. sinon tu étales ta pâte sur la Roul'pat, tu fais des ronds avec un emporte-pièce et tu cuits sur la Silpat ...
11. laissez refroidir avant de démouler : c'est fragile, c'est un sablé !
12. tu peux congeler cuit, mais c'est mieux de congeler cru et de cuire à la demande ... #malin ... #jdcjdr ...

Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :

• les empreintes en Flexipan Demarle 

1. les mini-tartelettes comme sur la photo, .... empreinte qui est dans l'offre "4 saisons pour recevoir"
2. les mini Saint-Honoré  
3. les nouveaux mini-lingots
4. et aussi sur la toile pâtissière Silpat .... qui est dans l'offre "4 saisons pour recevoir"
5. ... voire avec des découpoirs
6. sur les plaques en alu perforées

• le fouet ergonomique
• le cul de poule
• le racloir rose Demarle
• la cuillère magique
• le gant néoprène
• la toile Roulpat 

 Voilà !

Reste plus qu'à faire le café ou laisser infuser le thé, ... et papoter avec les copines !

• ... ah ouiais ? et le caramel patati ... bah regarde dans mon beau classeur de recettes de base ...

• si tu n'utilises pas illico ton jaune ou ton blanc ... tu sais que tu peux les congeler ? bah ouiais,  chacun dans une empreinte d'une de tes plaques en Flexipan ... ouiais ouiais fais la maline avec ton bac à glaçons ... et essaie avec le Flexipan, tu verras la différence ... #malin ... #jdcjdr ...

• et tu veux d'autres idées encore pour un café gourmand ? ... suites aux prochains épisodes ...
• ou bien on en parle ensemble lors d'un prochain atelier culinaire dans ta cuisine ?!

• au fait, tu as bien noté que tu peux faire ces 2 recettes avec seulement 2 oeufs ... et les empreintes Mini-tartelettes ... qui est dans l'offre "4 saisons pour recevoir" ... #malin ... #jdcjdr ...

...

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle, le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

• si tu es dans le 27/76/14 ...

• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

...

Pour toute question

• sur les ateliers culinaires
• les commandes
• ou le recrutement

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

 

 

Pâte feuilletée au Cook'In

Avec le Cook'In, on découvre très vite que faire de la pâte, c'est super fastoche ... et donc plus rapide, plus simple et surtout plus économique, ... et plus-meilleur-bon ! Ah les vertus du home-made !

Quand je dis "pâte", je pense pâte à pains, pâtes à brioche, et aussi pâte sablée, sucrée, brisée ... et la fameuse feuilletée !

Tu veux des recettes avec la pâte feuilletée ?

• la recette de base de la pâte feuilletée au Cook'in, à découvrir dans le livre Cook'in cuisine au quotidien, comme d'ailleurs la recette de toutes les pâtes (sablée, brisée, à pains, à pizza, à choux, à brioche ...)
• ou  à la main
• pâte à croissants ou pains au chocolat
• pâte feuilletée levée pour croissants
• pâte feuilletée inversée de Felder ou encore ici
• pâte feuilletée express ou encore ici
• pâte feuilletée croustillante aux petits-suisses
• tu utiliseras tes toiles pâtissières : la Silpat ou la Silpain, ou les moules de la gamme Silform à découvrir dans le catalogue

• feuilletés jambon emmental ou au jambon
• tresse feuilletée au thon et mozarella
• bouchées feuilletées au fromage
• palmier au Roquefort
• bouchées à la reine au chèvre
• petits pains au chocolat avec la recette de la pâte feuilletée de Conticini
• croissants bicolores rouges
• le fameux cronut de New York inventé par le Chef français Dominique Ansel
• chaussons aux pommes ou aux abricots
• escargots  à la crème et au chocolat
• fleurs de pommes
• feuilletés au Nutella
• galette Speculoos Nutella
• pastis gascon
• millefeuille au caramel ou pistache vanille
• Pithiviers
• palmiers au chocolat
• palmito SANS gluten

SInon, à revoir aussi :

• le récap Que faire avec la Silpat ? ... ou avec la Silpain ... parsk bien sûr, vos feuilletés, vous les faites sur une toile patissière en Flexipan de Demarle, sous oublier la Roul'pat pour la préparation ...
• le récap de recettes de pains & brioches
• et le récap de tartes et tartelettes aux fruits de Printemps
• et la pâte à choux 
• sans oublier mon super récap Que faire avec les empreintes Tartelettes ?

...

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du robot Cook'In ... qui sait tout faire !

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée ... #jdcjdr ...

Alors on cale votre atelier sur quelle date en Mai ou Juin ?!

 Tu habites en Haute-Normandie & le Pays d'Auge, ... et tu veux faire un atelier culinaire Demarle ?!

...

 

Vous voulez qu'on prépare ensemble votre atelier culinaire pour découvrir le nouveau catalogue Demarle ?

... recevoir vos amies dans votre cuisine, être hôtesse & gagner un cadeau ...

Conseillère indépendante Guy Demarle, j'anime des ATELIERS CULINAIRES, (réunion de vente à domicile),

en toute convivialité & gourmandise,

pour vous faire découvrir, à vous & vos amies,

le matériel de cuisine GUY DEMARLE :

• empreintes & moules en silicone unique FLEXIPAN® & SILFORM®,
• toiles pâtissières SILPAT®, SILPAIN®, ROUL'PAT®,
• robot multi-fonctions chauffant Cook'in®,
• couteaux, Santoku & batterie de cuisine Différence®,
• consommables & ingrédients de professionnels Gourmandises® ...
• livres avec les recettes créées par les Chefs de Demarle,
• & tout le toutim pratik avec les accessoires de qualité professionnelle.

 

Je me déplace d'abord en priorité dans un grand cercle de 60km depuis Le Neubourg,

la Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, Pays d'Auge,

genre le grand rectangle Honfleur -  Lisieux - Evreux - Vernon - Rouen :

tu veux voir par où je suis  sur une carte ?

• l'Eure 27,

genre  Cormeilles, Pont-Audemer, Routot, Bourg-Achard, Brionne, Le Bec-Hellouin, Harcourt, Bernay, Conches, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Gaillon, Louviers, Val de Reuil, Poses, Pont de l'Arche, La Saussaye, Saint Cyr la campagne, ...

 ... et bien sûr, Le Neubourg, le plateau du Neubourg, Amfreville la campagne, ...

 

• le Calvados 14, 

genre le Pays d'Auge, entre Orbec, Lisieux, Pont l'Evêque, Honfleur & la Côte Fleurie, Trouville, Houlgate, Cabourg ...

 

• la Seine-Maritime 76,  

genre les agglomérations d'Elbeuf, Rouen & la vallée de la Seine ...

 

Agrandir le plan

• Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, ... alors on en parle pour caler votre date ?!

 

Pour toute question sur les ateliers culinaires, les commandes ou le recrutement,

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

Faire son pain, avec le Cook'in ... ouPas ....

Depuis que j'ai mon super assistant culinaire, le robot chauffant de Demarle, le fameux Cook'in, je suis super trop contente de faire du pain : c'est super fastoche !

Comme je suis gluten free comme vous le savez, c'est même pas pour moi, mais ça me fait trop plaisir de faire du pain pour mes proches : les voir se régaler, c'est trop chouette !

Et en plus l'air de rien, ça coûte vachement moins cher de faire son pain, que de l'acheter à la boulangerie ; sans compter que maintenant le pain de la boulangerie, il est bien souvent dégueulasse, pas cuit, tout collant, beurk ... #jdcjdr

Faire son pain SANS le Cook'in

• navettes pour l'apéro
• petit pains au sucre et fleur de coco
• petites pains au lait, au chocolat
• pains au lait
• pains au lait de Felder
• petits pains moelleux
• pain tournesol
• pain gallois aux fruits secs
• pain aux céréales
• pain de campagne
• foccacia sans pétrissage

Faire son pain AVEC le Cook'in

• navettes au chocolat
• mauricettes, petits pains alsaciens
• petits pains au lait ou encore ici
• petits pains au lait vus sur 100% Mag de M6
• pain au chocolat comme chez le boulanger
• pain hamburger
• hokkaido milk buns
• buns
• pain de campagne
• pain aux graines
• version simple du pain tournesol
• pain marguerite
• pain à la farine de chataigne
• pain minute
• baguettes de pain au sésame
• carré de pain
• pavé rustique au lin
• pain rustique au levain façon Kayser
• pain de mie ultra moelleux style Harry's encore meilleurs !
• pain de mie à l'anglaise
• pain de mie brioché
• baguettes viennoises, SANS oeuf
• baguettes croustillantes
• ... à suivre dans la catégorie Pains, Silform, ou robot Cook'In ...
• ...
• & au fait, vous avez le super livre de Gontran Cherrier "pains & snacking"  ?!

 

Sans oublier parmi les formidables produits Gourmandises de Demarle, on se facilitera la vie avec le fameux mix Brioches  la levure sèche de boulanger Gourmandises, ... & le nouveau Mix pains de campagne ...

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du Cook'In ...

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée, sans oublier son prix attractif de 879 euros (avec des offres de financement) ... #jdcjdr ...

Vous voulez une démo en live dans votre cuisine ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

As tu bien noté la liste des produits supprimés au 28 février 2014 ? ... il est encore temps de les commander !

...

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

 

 

Tu veux de la brioche pour ton petit déjeuner avec ton chéri ?

En toute logique, après la Saint Valentin, il faut soigner le petit déjeuner ... et prendre soin de votre Chéri !

Et comme je vous parle pas souvent des brioches, des petits pains & co, aujourd'hui on va faire un super récap !

Précisons que j'en parle pas souvent, car j'aime pas trop les brioches & co, à cause de mes problèmes d'intolérance gluten, lait, oeufs, ... et il faut bien dire que les brioches, c'est vraiment sur ma liste rouge ! ...

... mais pas vous ! 

Alors je vous rappelle qu'avec la gamme Silform de Demarle, vous avez une panoplie idéale, de moules qui vous fera réussir des brioches super fastoches !

Sans oublier l'empreinte Briochettes, l'incontournable de la gamme Flexipan de Demarle ...

Tu veux faire des brioches ?

• le B.A-ba de la brioche en CAP pâtisserie
• la vraie brioche du boulanger (sans lait)
• brioches dans tous ses états, au Cook In
• la vraie brioche du CAP patissier, en mode figues & chataignes, ou la brioche Nanterre
• brioche moelleuse ou encore ici
• brioche tressée, recette de base
• briochettes
• ...
• brioche extra-fine au beurre, recette au Cook'In
• brioche russe à la cannelle
• brioche aux pépites de chocolat, recette au Cook'In
• brioche en coeur, aux épices de Spéculoos, histoire de raviver encore la flamme !
• brioche à la crème fraiche, recette au Cook'In
• ...
• brioche roulée à la crème d'amande de Felder
• briochette au sucre de Felder
• brioche mousseline de Conticini
• brioche à l'huile d'olive de Michalak
• ...
• brioche à l'huile d'olive et poudre d'agave
• brioche à la bergamote confite
• brioche à la mascarpone, recette au Cook'In
• brioche à la citrouille et chocolat
• brioche tourbillon
• brioche roulée
• brioche roulée à la pomme, recette au Cook'In
• brioche aux petites suisses, recette au Cook'In
• brioche tressée façon vannerie
• brioche aux pralines roses
• brioche aux fruits, comme une focacia, recette au Cook'In
• couronne tressée à la pâte d'amandes
• brioche bouclettes
• ...
• chinois orange épices cranberries
• chinois pralin et chunks chocolat
• lamona brioche, recette au Cook'In
• flognarde aux raisins secs et noix, recette au Cook'In
• cramique, la brioche Ch'ti
• brioche viennoise au pavot
• brioche bouldouk
• brioche butchy ou en version au cook'In
• brioche buchteln
• brioche kouglof
• brioche slovène, recette au Cook'In
• ...
• brioche au chocolat SANS pétrissage un peu comme un muffin
• la fameuse brioche de Khala SANS pétrissage qui a déjà fait tout le tour de la blogosphère, ... encore ici ou bien là
• ...
• brioche SANS oeuf sans beurre, de Michalak, ou en mode Cook'in ou encore ici ou encore là, c'est aussi la star du moment dans la blogomiam !
• brioche coco SANS lactose
• brioche suisse SANS oeuf
• brioche SANS gluten 
• pain brioché léger japonais Hokkaido, recette au Cook'In
• ...
• petits pains Pitch maison
• petits pains à la crème fraiche
• pains briochés aux raisins
• pain bracelet brioché au miel
• pannetone au chocolat
• pain de mie à l'anglaise
• pain brioché Tang zhong
• ...
• ou des roses briochées pour la touche romantique !
• ...
• et pour finir, un lot de recettes pour le petit déjeuner !
• ...
• à revoir aussi mon récap de brioches et de la gamme Silform
• mon récap de pains & brioches
• ou carrément la catégorie Brioche ou la catégorie Silform

 

Sans oublier parmi les formidables produits Gourmandises de Demarle, on se facilitera la vie avec le fameux mix Brioches  la levure sèche de boulanger Gourmandises, ...

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Notez bien que ...

je peux venir vous faire une démonstration du Cook'In ...

... et je vous rappelle la nouveauté 2014, le Cook'In en couleurs en édition limitée, sans oublier son prix attractif de 879 euros (avec des offres de financement) ... #jdcjdr ...

Vous voulez une démo en live dans votre cuisine ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

As tu bien noté la liste des produits supprimés au 28 février 2014 ? ... il est encore temps de les commander !

ATTENTION dans la gamme Silform, sont supprimés les offres de la page 27 ....

...

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

 

Fais ta bûche de Noël, c'est fastoche !

Ouiais, c'est fastoche !

Tu veux des recettes de bûches de Noël ?

Avec le Flexipan plat, tu fais une génoise, tu la roules, et ensuite, tu fais une crème puis la déco ... enfin tu vois quoi !

Sinon tu as les gouttières en moule thermoformé,  sur le site  www.gourmandises-guydemarle.com ... 

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

• bûche toute blanche, chocolat blanc coco
• bûche 3 chocolats inspiration Felder ou avec insert caramel
• bûche chocolat caramel
• bûche chocolat vanille
• bûche chocolat orange
• bûche chocolat noisettes, SANS gluten, oeuf
• bûche chocolat Tonka
• bûche chocolat marrons et en version super rapidos
• bûche aux marrons
• bûche aux fruits rouges ou encore ici
• bûche au café avec le tapis relief Demarle
• bûche au prâliné ou en mode express
• bûche red velvet au Philadelphia
• bûche rose inspiration Michalak
• bûche double génoise, crème Chantilly, crème au beurre
• bûche vanille, pommes poires, caramel beurre salé
• bûche choco poires marron
• bûche coco passion
• bûche citron coco, SANS gluten
• bûche à la crème de citron et meringues verveine
• bûche citron meringué
• bûche prâlin yuzu, SANS gluten
• bûche léopard chocolat guimauve chicorée
• bûche tiramisu inspiration Felder
• bûche pistache chocolat blanc framboise

 

Tu veux des recettes de bûchettes de Noël ?

avec l'empreintes buchettes

• bûchettes chocolat orange
• bûchettes choco framboise
• bûchettes vanille chocolat
• bûchettes chocolat blanc, coco, passion
• bûchettes caramel beurre salé
• bûchettes fraicheur inspiration Pierre Hermé
• ou encore des idées de desserts de Noël ?
• encore pas mal d'idées en vrac pour Noël ?!

 

Assez déçue l'an dernier des bûches de Noël dans les 7 boulangeries du Neubourg, j'ai décidé de faire ma bûche de Noël, cette année ... alors je vous raconte au prochain épisode !

 

sans oublier :

• Mon foie gras aux pommes, Espelette & Armagnac, comme un mariage entre Normandie & Sud-Ouest
• Mes recettes salées pour Noël
• Mon chapon ou la volaille festive
• Manneles & Bredeles, bonhomme brioches & petits biscuits de l'Avent
• Pain d'épices & autres petits cadeaux gourmands pour Noël
• Chocolats et petites douceurs de Noël
• Mes recettes, comme les gingerbread men & les pâtes de fruits
• Mes recettes sucrées pour Noël
• Ma bûche de Noël 2012... ou en mode vacherin
• ou les recettes de bûches des chefs Demarle
• ...
• sinon, vous avez fait votre sapin et votre lettre au Père Noël ?!

Et sinon,

• voilà le récap des offres Demarle pour préparer Noël 
• Demarle garantit la livraison avant Noël de toutes les commandes enregistrées sur Internet jusqu'au 17 décembre minuit.

Vous voulez découvrir le catalogue ? ... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Giverny, Val de Reuil, Louviers,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76, Etretat, Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Tu veux des recettes avec le moule rond à génoise ?

Avec le catalogue Demarle, et ses moules aux jolies formes, on parle tout le temps du moule tablette, du marguerite, du savarin, des petits moules & co ... et finalement, on oublie un basique incontournable, en plus grand format !

De diamètre 22 ou 24 cm, ... le moule rond à génoise est vraiment super pour faire pas mal de gâteaux, des classiques à génoise, les beaux gateaux ronds avec pâte à sucre et autres ruffles, froufrou de déco ... et naturellement, il est indispensable pour faire des super motifs avec le disque rosace ou le disque étoile en mode Noël, ... et of course, il marche de paire avec le cercle inox ...

 ... aussi appelé moule à manquer, il est de toutes les réussites ! ... bref, voilà des recettes !

• gâteau libanais aux aubergines, SANS gluten
• gâteau au chocolat Bellevue de Felder, peu de gluten
• gâteau au chocolat et beurre de noisettes
• gâteau au chocolat, aux blancs d'oeufs et prâlin
• gâteau chocolat, meringue et noisettes
• gâteau double chocolat aux fruits rouges
• gâteau choco coco framboise, sous des airs de forêt blanche ...
• gâteau au chocolat et tofu soyeux, et donc SANS oeuf, lactose
• gâteau choco pistache
• moelleux pistache framboise
• fondant au chocolat et Coca Cola, et encore une autre version
• bronwnie coco choco
• délice au chocolat, SANS gluten
• gâteau à la farine de chataigne et sirop d'érable,  peu de gluten
• gâteau lorrain aux mirabelles
• gâteau mirabelles ricotta
• upside down cake aux abricots
• gâteau à l'huile d'olive et citron
• fraisier à la mousse de mascarpone
• far aux abricots de Felder ou encore ici
• ruffle cake à la meringue

avec les disques tapis reliefs :

• mousse aux speculoos sur pailletée feuilletine, ou encore ici
• chiboust citron sur fond de financier

Nan pas de gâteaux aux pommes : je vous ai déjà fait un récap là, et je vous en refais un dimanche prochain !

à voir aussi dans mes Indexs :

• index des recettes des Chefs Demarle
• index des recettes SANS gluten, oeufs, lactose
• index de mes recettes
• à suivre dans la catégorie Flexipan-Génoise et aussi Cercle inox ou Tapis reliefs

D'ailleurs, tu as vu l'offre spéciale avec le Kit rosace ?

 

Tu veux découvrir des recettes & secrets du cuisine ?

Bah c'est fastoche : on peut le faire ensemble, lors du prochain atelier culinaire dans ta cuisine ! On verra comment le Flexipan se démoule nickel pour faire un joli brillant lisse ! #jdcjdr

A vos agendas !

Vous voulez découvrir le NOUVEAU catalogue ?

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27,

la Seine-Maritime 76,  Fécamp, Rouen, ...

le Calvados 14, entre Orbec, Lisieux & Honfleur, le Pays d'Auge, ...

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

 

 

Je suis dispo 7j/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Tu veux des recettes avec du prâlin, du prâliné ?!

Comme tu suis l'actualité de Demarle très attentivement, tu sais déjà que Septembre est prâliné ...

Genre, avec 55 euros d'achats, tu gagnes un super chouette livre inédit "Infiniment prâliné" ... #jdcjdr

Et sinon, tu veux des recettes avec du prâlin ?

• brioche chinois au prâlin
• Royal chocolat
• macarons à la pralinoise, inspiration Felder
• mini-cakes au café
• cake chocolat abricots recette Valrhona
• cake chocolat noisette
• financiers banane
• fondant Black & White
• fondant chocolat
• muffins
• muffins prâliné noisettes
• coeurs noisette
• gâteau aux pommes
• mystère minute
• roulé disco au praliné
• tartelettes Matcha chataigne
• ou encore une glace vanille praliné pour accompagner un café gourmand !
• ou les recettes qu'on avait déjà vues en mai ...

Notez bien que le Pralin de Gourmandises est maintenant dans le nouveau catalogue : page 45 le pot de praliné noisette extra de 250g ...

Alors quand est-ce qu'on refait un atelier culinaire ensemble ?

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg

Que faire avec les empreintes Tartelettes ?

 Les tartelettes, c'est une source inépuisable d'inspiration, pour toutes les occasions !

En plus, Demarle propose plusieurs formats ... alors à nous, la créativité gourmande !

Et dans les moules tartelettes, on ne fait pas que des tartelettes, ... c'est comme pour les Briochettes  !

Et puis, mon petit doigt me dit qu'avec le nouveau catalogue à paraitre à la rentrée, donc dimanche prochain le 1 septembre, il devrait y avoir de l'actu coté tartelettes ! #jdcjdr ...

... sans oublier que l'empreinte mini-tartelettes fait partie du kit de démarrage ... alors vous voulez la gagner ?!

Bah ouiais, les vacances c'est bientôt fini, ... va falloir rentrer maintenant !

Avec les Mini-tartelettes 4,5 cm, et aussi l'empreinte Florentins 6cm

• aux escargots de Bourgogne
• ratatouille & chèvre
• à la viande des Grisons
• crevettes curry
• palets à la truite
• pizzettes ou encore en mode express
• mini quiches SANS gluten

• pommes miel
• crèmes aux fruits
• poire curd meringuée
• caramel cacahuètes
• chocolat clémentines
• aux carambars
• palets à l'Ovomaltine Crunchy
• palets myrtilles amandes
• palets à la vanille coeur Michokos
• palets bretons ou encore ici au chocolat
• financiers citron
• florentins au miel ou encore ici
• bouchées Milka Oréo
• mendiants noirs ou blancs ou 3 chocolats
• panacotta aux fruits
• mini cheesecakes fruités
• biscuits avoine chocolat comme à Ikéa ou encore ici
• Pim's à l'orange ou des Poum's ?
• et les mini tartelettes conversation comme vu dans Le Meilleur Pâtissier en décembre 2012 ..
• mini-tartelettes crème patissière et fraises (ou fruits)
• des idées pour un café gourmand ?
• et comment faire du lemon curd (ou fruit curd) SANS beurre au micro-ondes ?

Avec les plus grandes, les rondes 7,5 cm ou 11 cm ou les carrées 6 cm

• tartelettes feuilletées au gruyère et tomates retournées
• tartelettes de magret de canard au chèvre
• brocolis chèvre
• à la tome de Savoie et cèpes
• endives jambon Camembert
• Roquefort noix poires

• tartelettes chocolat caramel
• chocolat blanc coco & framboise
• tout choco
• abricots
• abricots sur inspiration Michalak
• abricots amandes
• amandine aux caseilles
• amandine aux figues
• fraises chèvre
• pêches & lavande
• choco framboise
• pommes et sirop
• pommes ou poires & cranberries
• pistache citron, avec de la pâte sucrée inspiration Yann Brys
• rhubarbe, inspiration Conticini ou encore ici
• groseilles, inspiration Felder
• groseilles amandes
• & aussi des  muffins ou palets au Nutella lait ribot

Ou les tartelettes de la gamme Silform, en mini 4,8 cm ou 7,5 cm 

• crabe curry
• chorizo tomates SANS gluten
• mauricettes garnies
• amandines abricots
• pommes caramel beurre salé
• meringuée aux groseilles
• myrtilles crème citron
• pêche abricot nectarine
• ricotta abricots

 

A suivre dans la catégorie ... Flexipan-tartes/tartelettes

Cet été, on a bien révisé !

... les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat (ex-flexipat) ?
• que faire avec les moules à cake ?
• que faire avec les empreintes des Muffins, Petits dômes savarins ou Petits fours ... petites bouchées quoi  ?
• que faire avec les moules Tablettes ou Marguerite ?

 ...

Vous voulez

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, c'est toute mon enfance !

Alors pour fêter mon anniv au mois d'avril, (nan je ne vous en ai pas parlé car trop de bougies tue la bougie !), j'ai fait ma première tarte aux pommes dans mes moules Silform de Demarle, le grand moule rond.

Pour la pâte, j'ai fait un mix des recettes de pâte sablée du livre Le meilleur pâtissier, le livre des recettes des candidats (je l'aime bien ce bouquin, notamment parce qu'il rend le moule tablette encore plus star !).

Voilà ma recette de pâte sablée :

• 120 g de beurre pommade
• 70 g de sucre glace tamisé
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 200 g de farine T45
• 30g MyCryo  

• coupez le beurre en morceaux, et le malaxer au batteur
• ajoutez l'un après l'autre, le sucre glace, la poudre d'amandes, & l'oeuf, et bien mélangez pour obtenir un mélange bien homogène
• ajoutez la farine, et avec le batteur, les fouets en spirale, ou bien à la main, bien incorporer la farine et former une boule de pâte
• mettre au frigo au moins 2h ; et au congélo, si vous faites votre tarte plus tard
• reprendre votre pâte et commencez par préchauffer le four
• bien étaler votre pâte avec un rouleau, et si possible sur la Roul'pat pour éviter de rajouter de la farine
• foncez votre moule et faire cuire à blanc  

• si vous faites une tarte, pour plus de croustillant (ou une cuisson avec la garniture), c'est mieux de choisir dans la gamme Silform, sinon le moule à tarte Flexipan
• si vous faites des tartelettes, c'est mieux de cuire sur l'envers de votre empreinte Flexipan mini-tartelettes, ou les plus grandes ou les carrés

• cuire à 170°C, pendant environ 25 mn pour une tarte, ou environ 12 mn pour les mini-tartelettes
• bien sûr, vous pouvez faire vos pâtes à tarte, au Cook In, ca va encore plus vite  !

• une fois que le fond est refroidi, vous pouvez le couvrir avec le pinceau silicone du fameux MyCryo : environ 30g pour une tarte, préalablement passé environ 1mn au four micro-ondes pour transformer la poudre en pâte. Ca imperméabilise votre fond de tarte ... 
• ensuite vous faites la garniture comme vous voulez : on pourra en parler lors d'un atelier culinaire !
• à voir aussi les conseils de l'enseignement CAP pâtissier pour défoncer sa pâte !
• & la recette de la pâte sucrée du CAP pâtissier

J'ai fait une garniture avec de la crème patissière et des pommes. Et hop, les bougies, et c'était très bon !

Sinon, voilà d'autres recettes de tartes pour utiliser les moules de la gamme Silform :

• tarte à l'ail des ours ... tiens c'est pile la saison !
• tarte aux asperges et saumon
• tarte aux légumes, crevettes, à la farine d'épeautre
• tarte thon tomate
• tarte thon courgette
• tarte à la courgette et coriandre
• tarte aux petits pois et lardons
• tarte sucrée à la tome fraiche du Cantal
• tarte à la ricotta, crème patissière et limoncello
• tarte aux noix de pécan
• tarte à la banane
• tarte ultra fondante à la banane et chocolat
• tarte chocolat caramel façon Hermè
• tarte mousseuse au fromage blanc et citron
• tarte meringuée au citron
• tarte aux fraises revisitée
• tarte aux fraises estragon
• tarte aux fraises amandine pistachée
• tarte à la rhubarbe
• tarte aux pommes & oranges
• tarte aux pommes & framboises
• tarte fine aux pommes
• tarte tatin façon Michalak
• tarte aux pommes SANS oeuf
• & aussi la tarte aux framboises dans le Flexipan plat

& aussi des recettes de tartelettes  :

• tartelettes aux asperges
• tartelettes fruits foie gras
• tartelettes Chavignol courgettes
• tartelettes aux 3 fromages
• tartelettes courgettes Boursin
• tartelettes tiramisu speculoos
• tartelettes citron
• tartelettes amandines
• tartelettes fruits secs façon Felder
• tartelettes fraises Tonka
• tartelettes chocolat curd d'orange
• tartelettes en index du blog la maison pain d'épices

• à suivre ici la catégorie Flexipan-tartes
• ...

       Vous voulez qu'on en parle du catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.

Mes achats Gourmandises, des idées de recettes pour nos prochains ateliers culinaires

Oui je viens de recevoir un joli colis de produits Gourmandises de Demarle !

Je vous raconte ce que ça m'inspire ?!

• les cristaux d'huiles essentielles Bio de Florisens : une gamme de 11 produits (primés au Sial) pour cuisiner tout en saveurs ; j'ai pris Citronnelle et Ronde d'agrumes, ... 

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. Papillote de poisson aux agrumes
2. Travers de porc aux agrumes
3. Riz thaïlandais à la citronnelle
   
4. Bananes flambées aux agrumes
5. Fruits au miel & citronnelle
6. Tarte ou mini-tartelettes aux fruits & citronnelle

• Ail des ours, bio, de Ethnosciences : herbe typique du Printemps, pour réveiller l'ours de son hibernation ! Avec sa très forte teneur en vitamine C et ses propriétés amaigrissantes, un vrai trésor pour la détox, l'ail des ours est le vrai allié d'une cuisine minceur, d'une cuisine santé qui réanime les saveurs !

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. Dos de cabillaud, Pesto à l’ail des ours
2. Papillote de poisson, à l’ail des ours
   
3. Wok de crevettes sautées à l’ail des ours
4. Tofu grillé à l'ail des ours
5. Tartelettes à la brousse, légumes verts & ail des ours

• Jus cuisiné Jean Monin, le jus Carotte, Pamplemousse, Gingembre :

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. Noix de Saint Jacques aigre doux
2. Papillote de poisson

 

 

 

• le beurre de cacao Mycryo de Cacao Barry, THE famous one ! produit magique & incontournable pour apprendre à cuire la viande sans matière grasse ...

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. Poisson aux asperges, carottes et fenouil, en mode croquant
2. Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux
3. Filets de volailles aux légumes
4. Légumes au wok

 

• Zeste de Yuzu  de Terre exotique : incontournable dans la cuisine du Japon, il est la star des tables des Chefs un peu branchés en cuisine fusion, ... mais pourquoi ne pas l'utiliser nous aussi, dans notre cuisine, tout simplement en mode saveur : entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée ...

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. bouchées de crevettes aux zestes de yuzu
2. tuiles au yuzu

 

 

•  la fameuse pâte pistache bio de Jean Hervé

pour vous proposer en atelier culinaire :

1. financiers à la pistache
2. moelleux à la pistache selon inspiration from Felder
3. pate sablée à la pistache pour tarte ou cheescake
   
4. pesto de pistache pour faire des cakes ou madeleines

 

 

• le livre Equilibre & Gourmandise : 12 menus équilibrés, 36 recettes pour se régaler tout en gardant la forme !

Autant vous dire que ça ouvre à plein d'idées de recettes pour nos prochains ateliers culinaires d'Avril, Mai, ... d'ailleurs, je vous ai  proposé  plus de 30 pistes de choix de recettes ...

Précédemment, ... les recettes de galettes & brioches des Rois

Oui le mois de Janvier se termine, tout le monde s'en est donné à coeur joie avec les recettes de galettes et brioches des Rois ! ... Collection des fèves, attente des rois mages, occasion de se retrouver en gourmandises, tous les prétextes sont bons !

Je vous ai fait un récap de recettes, réalisées par les Demarlettes ou les blogueuses ... pour que vous puissiez vous entrainer & potasser pour être au top pour les prochaines Epiphanie, le dimanche 5 janvier 2014 ou le dimanche 4 janvier 2015 !

• évidemment, on commencera par la fameuse tarte conversation des Rois ...

Avec la Silpat, c'est fastoche de faire les galettes !

Pour la pâte feuilletée, c'est fastoche avec le Cook In ! ... si vous en avez pas, pensez à vous en offrir un, ... & en attendant, achetez une super bonne pâte feuilletée chez un bon boulanger, comme dirait Michalak (il le dit quasiment dans chaque émission du Gateau de mes rêves sur Téva!).

• galette des rois à la frangipane, inspirée du chef bordelais Frédéric Coiffe
• galette des rois, pralinée au confit de citron, inspirée du pâtissier Philippe Conticini
• galette inspirée Hermé
• galette à la frangipane ou couronne ?
• galette à la frangipane & fêve tonka
• à la frangipane en prépa CAP
• frangipane en mode mini
• frangipane Nutella
• frangipane & autres idées
• galette légère & express au Cook In

• aux pralines roses & autres idées
• autre version aux pralines roses, avec encore d'autres idées
• pralinoise
• framboise litchi
• à la crème de marrons
• lemon curd et fruits rouges
• poires et gelée de coings
• en mode Bounty

• à la crème d'amandes
• à la crème d'amandes et tout au Cook In
• galette amande ou pistache  & framboise
• amande & poire
• amande & griottines
• amande ou ananas ?
• amande mirabelle
• amande et curd pommes canelle
• amande choco
• sans oublier la pâte d'amandes sur le site Gourmandises

• choco citron
• choco coco
• choco pistache
• choco chocolat blanc
• choco noisette inspirée Felder

• galette canadienne, au sirop d'érable et cranberries
• en version basque aux pommes
• aux pommes flambées ou autres idées
• pommes cannelle
• pommes caramélisées et noisettes

• fleur des rois en mode vegan
• galette vegan & sans gluten
• sans gluten & sans oeufs

• & une galette totale revisitée

• les conseils pour réussir la galette ou astuces inspiration Michalak
• ou comment réussir la pate feuilletée inversée ou ici inspiration Felder

 

 

Avec la gamme Silform, c'est fastoche de faire les brioches !

• couronne des rois, briochée à l'orange
• couronne en mode facile
• brioche des rois, à la frangipane
• choco orange

• riame de Haute-savoie ou couronne briochée au sucre
• couronne du Sud
• royaume de Marseille
• brioche tressée à la fleur d'oranger
• coque des rois en mode végétarien
• quelle brioche choisir ?!

 

Si vous voulez qu'on en parle ensemble, faire un atelier culinaire ou passer votre commande, n'hésitez pas à me contacter  : par mail à Hélène Frébourg. 

Et si vous voulez la recette que Michalak a donnée sur son facebook, alors la voilà, la galette de princesse !

Premier retour en images du salon Cuisinez

Avant de vous raconter, par le détail dans de prochaines notes, ma visite fabuleuse au salon Cuisinez, je vous fais un ptit tour en images :

• avec Lesieur, THE partenaire du salon, avec son espace pour fêter la cuisine populaire Pop'Chefs de Lesieur; d'ailleurs, une partie de l'émission 100% Mag (diffusée le 19 octobre) a été tournée là, avec Faustine Bollaert & Jean-Philippe Doux. Les plus attentifs reconnaitront aussi Natacha de Ma cuisine sans gluten, en atelier de cuisine, tablier rose à gauche du Chef ! 

• 

 

• avec Eric Roux, pour Lesieur & l'observatoire des cuisines populaires : des débats très intéressants, sur la cuisine du placard, la cuisine solidaire, ... et merci pour les délicieux plateaux repas !

 

• les amphis Top Chef, of course, avec les démonstrations de Chefs : Conticini, Felder, Etchebest, Renaut, ... et bien sûr, les TopChefs de M6 comme Grégory et Norbert, ... mais là fallait pas rater la bande-son !!!

 

• OlivierCook avec son agenda rose des Chefs contre le cancer du sein, Arnaud & Cuisinix, Déborah & la Librairie gourmande, RoseCook & les patates, Caroline & Gastronomiz, Diane & le riz de Camargue, Gennin & le chocolat, ... et of course, Michalak & les gato de rêves ! ... et plein d'autres choses ... il faudra que je revienne vous parler en détail de tout cela ....

 

• et pour finir ce premier tour, on ne peut pas oublier les Demarlettes qui ont défrayé la chronique avec leurs sacs & badges Demarle, dans les allées du salon & les ateliers de cuisine !!!

 

A suivre les prochaines notes, pour tout savoir !