A chaque fois que je vous fais un récap de recettes, j'essaie toujours de vous donner des recettes SANS; à suivre dans la catégorie SANS ...
Car oui, je suis concernée moi-même par le SANS gluten, lactose, oeufs, (oui les 3, tant qu'à faire!), depuis longtemps et j'essaie de m'en arranger en gardant le sourire et la forme ... et le plaisir de manger ! ...
Allergies, intolérances, maladies inflammatoires diverses & variées, ... je ne tiendrai aucune considération médicale ici, chaque cas est unique et je ne suis pas médecin. Ni considération écolo intégriste donneur de leçon de tout poil, je n'aime pas ça : la seule chose qui m'intéresse, c'est la gourmandise et le plaisir de la convivialité. La cuisine bien-être, c'est la cuisine du plaisir.
Par contre, sachez que je suis tout à fait partante pour vous proposer des ateliers culinaires Demarle, en mode SANS, avec des recettes qui sont bonnes et pas avec 56 ingrédients à la noix !
Et puis, de toutes façons, je pense que même ceux qui n'ont pas un problème brulant d'identifié, ... moins on consomme de gluten, lactose, oeufs, mieux ça vaut, ... alors j'essaie toujours dans les recettes que je teste, de les réduire ...
Car oui bien sûr, avec les moules Demarle en Flexipan, on peut cuisiner en mode SANS : déjà le Flexipan, ça permet de réduire le gras, et d'alléger les recettes.
Notez aussi la liste de blogs dans la colonne de droite : Cuisine santé (bio, veggie, sans & co), et dans les livres aussi ...
Bref, ici, vous trouverez déjà pas mal d'infos, l'air de rien, en mode SANS, et n'hésitez pas à venir en discuter !
Alors voilà un récap de recettes SANS (les ingrédients que vous ne trouverez pas en supermarchés sont en magasins bio, of course !) :
Sur l'incontournable Silpat FP 2921
quand on vous dit de déposer votre pâte sur du papier sulfurisé, vous sortez votre Silpat sur sa plaque alu ... et vous verrez la différence !
- biscuits sablés et ganache praliné, ou pâte sablée pour tarte, SANS oeufs
- petits pains express aux cranberries et tofu soyeux, SANS gluten, lactose, oeufs
- pâte à pizza au chou fleur, SANS gluten
Avec les empreintes Briochettes FP 4282 ou Muffin droit FP2051
- flan poireaux coco SANS gluten, lactose
- flan myrtilles, bananes et tofu soyeux SANS gluten, lactose, oeufs
- moelleux choco, amandes & betterave SANS gluten, beurre
- bouchées croquantes choco SANS gluten, oeufs
- muffin tout coco SANS gluten, lactose
- moelleux coco, SANS gluten, lactose
Avec les moules à cake
comme le moule cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349
& avec l'empreinte 4 quarts FP2349,
- saucisson brioché, SANS gluten
- un récap de cakes salés, SANS gluten
- cake aux noix et cranberries SANS gluten, lactose
- cake polenta SANS gluten
Avec le moule marguerite FM456 et le petit
(le moule à génoise ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )
- gâteau moelleux au mascarpone, poires & farine de chataignes, SANS gluten
- fondant au choco & pois chiches, SANS gluten
- clafoutis aux fruits, SANS gluten
- gâteau aux noix, SANS gluten
- gâteau à la brousse & clémentine SANS gluten
Avec le moule Tablette
- carrot cake & son glaçage à l'amande, SANS gluten, lactose
- carré confiture, amandes, chunks, SANS gluten, beurre
- gateau au fromage blanc, SANS gluten
- carré moelleux au butternut et grué de cacao SANS gluten, lactose
- fondant caroube noisettes SANS gluten, lactose + ganache qui n'est pas sans !
Avec les empreintes Tartelettes
- tartelettes à la mousse au chocolat SANS gluten
- tartelettes aux pommes & mendiants SANS gluten
- tartelettes au chocolat & mendiants SANS gluten
- tartelettes aux petits beurre et framboise SANS gluten
Avec une poêle, ... de la batterie de cuisine Demarle, of course :
- blinis au saumon fumé, SANS gluten
- galettes de sarrasin, SANS gluten
Vous avez vu ma note sur les farines ? histoire notamment de localiser le gluten et voir comment le contourner ...
...
Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire ?
Vous voulez qu'on en parle, qu'on prépare votre atelier culinaire ?
Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.
Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !
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