Le fameux cake aux Carambars d'Audrey, au Cook'in

C'est la rentrée, alors commençons par une douceur régressive pour reprendre son cartable avec malice !

Oui le fameux cake aux Carambars de ma copine bordelaise Audrey, qui a été publiée en 2006 dans le livre des cakes de Sophie Dudemaine, et qui depuis, a fait le tour de la blogosphère, en long et large, bien souvent en perdant son origine et ses proportions !

Je l'ai revisité avec le Cook'In.

Recette du cake aux Carambars d'Audrey

La liste des courses : recette ancestrale d'Audrey / sa version allégée / ma version légère et moelleuse :

• 3 oeufs
• 160g sucre en poudre  / 100g sucre de canne / 90g sucre blanc + 40g sucre roux
• 150g farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3  de sachet de levure) / 100g farine T45 + 50g Maïzena + 6 g bicarbonate
• 150g beurre  / 50g ... / 80g beurre + 50 g beurre salé
• 20 Carambars / 22 Carambars
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel (pas si beurre salé)

Temps :

• préparation : 8 à 15mn
• cuisson : 25 à 40 mn

Déroulé de la recette :

Posez votre Flexipan Demarle, sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°C.

• AVEC le robot Cook'in, environ 6 mn

1. Dans le bol, mettre les Carambars déballés puis le panier : 5s Turbo
2. Retirez le panier, et versez le beurre + lait : 3mn /80°/V3
3. Réservez dans le bol blanc (qui pourra aller au micro-ondes si jamais le caramel redurcit entre-temps)
4. Dans le bol pas rincé, mettre le fouet, ajoutez le sucre et réglez sur 2mn/V4, et au fur et à mesure, ajoutez les ingrédients (farine + oeufs) par le trou du petit bol-couvercle 
5. Ajoutez le mélange Carambars : 30s/V5
6. Verser dans le moule

• au fouet + casserole, environ 12 mn

1. Déballez les Carambars
2. Dans la casserole, beurre + lait + Carambars : faire chauffer à feu moyen et remuer avec la spatule haute température, pour bien dissoudre les Carambars
3. Dans le cul-de-poule, mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le sel
4. Ajouter le mélange chaud
5. Bien mélanger
6. Verser dans le moule
7. Laver la casserole et la spatule illico, pour éviter que le caramel ne durcisse !

Au four 180°C :

• environ 40mn, pour les moules type Tablette, Marguerite, Cakes ...
• environ 25mn, si petites empreintes comme Muffins, ... 
• environ 20mn pour l'empreinte Mini Cosy utilisée sur la photo : notez le contour brillant inégalable ... ah le fameux Flexipan de Demarle !

 Un vrai régal avec le café ou la Chicorée, ou dans le cartable pour le goûter !

Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :

• le moule tablette
• les moules à cakes le cannelé, lisse ou les empreintes quatre quart, lingots cannelés

• & of course, parmi les nouveautés, l'empreinte petits cakes cannelés FP 2271, comme ici sur la photo (merci Anne-Marie)

• toujours à utiliser sur la plaque alu perforée

• le livre-chevalet Les cakes de Stéphane Glacier

• le nouveau bol blanc gradué, en plastique qui va au micro-ondes et lave-vaisselle (super trop chouette quoi !) MA116458

• le fouet ergonomique
• le cul de poule
• le racloir rose Demarle
• une casserole de la batterie Demarle Différence
• le gant néoprène
• et bien sûr, le robot Cook'In.

Pour suivre :

• C'est un de mes premiers essais en 2012 : le fameux cake aux Carambars d'Audrey
• Vous le trouverez dans ma fiche de recette de base des cakes
• A suivre dans la catégorie Flexipan-Cakes ... & of course, dans l'Index de mes recettes
• ...
• ... l'an dernier, on avait commencé la rentrée, par une autre régression avec les petites madeleines au thé Matcha !
• ...

 Et sinon, tu veux une blague Carambar pour la route ?!

1. pourquoi le foot c'est rigolo ? ... parce que Thierry en rit ...
2. un geek ne crie pas ... il URL !
3. pourquoi les souris n'aiment pas les questions ? ... parce qu'elles ont peur de donner leur langue au chat !
4. que fait une vache les yeux fermés ? ... du lait concentré !
5. un papillon dit à une chenille : quand je vous vois, je me sens pousser des ailes !
6. quel est le comble pour un billet ? ... de se faire tailler en pièces !
7. pourquoi met-on le journal au frigo ? ... pour avoir des nouvelles fraîches !
8. que fait une guitare déprimée ? ... un coup de blues !
9. quel est le pire pour un couturier ?  ... se prendre une veste !
10. quel est le personnage préféré des chats ? ... David Croquette
11. quelles est la cérémonie préférée des chats ?  ... les César ...
12. ... bah quoi ?!

 

• ...

  Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle, le plus simple, c'est :

  • de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

  • si tu es dans le 27/76/14 ...

  • ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

  ...

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