Ouiais je continue d'explorer à fond, les courges, ... ce qui amène à voir les saveurs douces ... donc les carottes, les panais, les patates douces & les différentes courges, (et tu peux jouer à interchanger à ta guise !) ... qui sont un vrai trésor en cuisine, aussi bien en salé que sucré, et une vraie mine de minéraux et vitamines ! ... en bio of course !
On les appelle saveurs douces, car ... ce sont des légumes plutôt sucrés aux saveurs douces (par opposition aux saveurs amères du navet, saveurs acides de la tomate ou le piquant du radis !) ...
On les appelle souvent légumes racines (surtout quand tu penses macrobiotique & énergétique chinoise ...).
Mais j'aime pas trop qu'on les appelle légumes oubliés, (pas la carotte quand même !) parce que maintenant tu en trouves même chez Carrefour ou Leclerc, voire Picard ; ils sont surtout oubliés par ceux qui préfèrent la purée Mousline & les frites !!!
Et puis surtout, tu les achètes bio, ... les adeptes du panier hebdomadaire seront ravies de trouver toutes ces idées de recettes !!! ... d'ailleurs, je répète, je me régale vraiment avec mon panier de la ferme du Bec-Hellouin ...
Tu veux des recettes avec des carottes ... ou des panais ... ou des patates douces ... ou des courges ou ... ?!
- velouté de carottes au miel, au Cook'in
- roulé aux légumes et fromage frais
- tourbillon de légumes
- tarte carotte fenouil
- tablette invisible courgette carotte mozza
- mon fameux carrot cake et ses déclinaisons aux saveurs douces (courge, potimarron, panais, ...) glaçage Philadelphia
- le carrot cake de Pascale, pas revisité depuis 10 ans inspiration Perfect Too de Felicity Cloake !
- une version inspirée de Julie Andrieu de son livre Julie cuisine le monde chez vous !
- carrot cake épices noix gingembre
- carrot cake amandes noix de pécan ou épices amandes
- carrot cake aux noisettes SANS lactose
- carrot cake pour regarder Downton Abbey à la TV !
- carrot cake comme aux States, SANS lactose (sauf si tu mets un glaçage Philadelphia !)
- carrot cake comme au Starbucks, glaçage Philadelphia
- carrot cake SANS lactose, oeuf
- carrot cake fourré à la confiture, glaçage royal de Martha Steward SANS lactose
- carrot cake en buche ou bûche comme un carrot cake, fourrage Philadelphia SANS gluten
- wok de carottes à l'orange et badiane SANS gluten lactose
- velouté de panais et butternut, au lait de coco, SANS gluten lactose, oeuf, à faire aussi au Cook'In
- soupe de panais, patate douce et carotte SANS gluten lactose, oeuf, à faire aussi au Cook'In
- soupe panais & topinambour (remplaçable par patate douce), pomme & Chèvre, SANS gluten, oeuf
- soupe de vermicelles au panais, potimarron, poireau, lard & Beaufort, inspiration Anne-Sophie Pic, SANS lactose, oeuf, à faire aussi au Cook'In
- crème de panais, patate à la pancetta et coriandre SANS gluten lactose, oeuf, à faire aussi au Cook'In
- panais, patates, courges ... rôtis ... ou alors au wok ! SANS gluten lactose, oeuf
- purée de panais aux noisettes SANS gluten lactose, oeuf
- cake panais, échalotes & lardons
- cake panais & carottes orange gingembre SANS oeuf
- cake panais, banane & agrumes, glaçage Philadelphia SANS oeuf
- cake panais & chocolat blanc de Julie Andrieu SANS oeuf, de son livre Les insolites de Julie
- cake panais & épices SANS lactose
- gâteau panais & noisettes SANS lactose (si tu mets pas la goutte de lait inutile de la recette, ou alors tu assouplis la pâte avec du lait végétal ...)
- soupe à la patate douce et carotte, SANS gluten lactose, oeuf, à faire aussi au Cook'In
- velouté de patates douces et marron SANS gluten lactose, oeuf, à faire aussi au Cook'In
- purée patate douce, patate et potiron, SANS gluten lactose, oeuf, à faire aussi au Cook'In
- cake à la patate douce et noix SANS lactose (sauf si tu mets un glaçage Philadelphia !)
- cake à la patate douce, noisette, amande et érable SANS gluten lactose, oeuf
- bouchées de choco fourrés à la patate, ouiais patate douce, SANS gluten
- moelleux chocolat & patate douce SANS lactose
- tarte patate douce, chataigne & tofu soyeux, SANS gluten lactose, oeuf
- brick courge kale poireaux champignons & épices SANS gluten lactose
- flans de poireaux & courges coco SANS gluten, lactose, de Valérie Cupillard Biogourmand
- pizza potimarron vert hokkaido ou courge butternut, jambon sec & fromage de brebis, pâte à pizza au Cook'in, SANS oeuf
- biscuits épicés potimarron & chocolat blanc SANS lactose
- cake à la citrouille comme un carrot cake SANS lactose, oeuf
- cake butternut, beurre salé, aux pépites de 2 chocolats
- fondant chocolat potimarron, SANS gluten, lactose
- pain d'épices potimarron, fruits secs et confits, SANS gluten, lactose
- tarte à la citrouille, pâte brisée aux noisettes, ou bien avec poire, dattes, sirop érable, noisettes, canneberges
- tarte au potiron pâte sablée Pierre Hermé aux amandes ou pâte brisée à l'huile d'olive
- tarte à la courge butternut, poire, coing, pâte feuilletée
- & of course ... 50 shades of ... orange comme des courges !
A noter que :
- sur le site www.gourmandises-guydemarle.com
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