J'ai repéré ce livre lors du salon Cuisinez sur le stand de la Librairie gourmande, et je l'ai trouvé très chouette.
Total dans la tendance du food pairing, associer les saveurs ...
Le répertoire des saveurs propose d'aborder 99 ingrédients, 980 paires de saveurs, 250 recettes.
Les 99 ingrédients sont repartis selon une roue des saveurs, le terreux par exemple comprenant les champignons, l'aubergine, le cumin, la betterave, la pomme de terre et le céleri alors que les ronces et haies reprennent le romarin,la sauce, le genièvre, le thym, la menthe, le cassis et la mûre.
Une vraie mine d'or !
J'adore ce cheminement intellectuel pour composer ses idées culinaires : c'est d'ailleurs comme cela que je fonctionne depuis longtemps !
Pas vous ?!
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