Deux oeufs et deux idées pour un café gourmand

C'est vrai que l'idée du café gourmand, ça habille un café tout bête entre copines ! Ca marche aussi pour le thé gourmand !

Tu veux des idées de p'tits bidules, en mode fastoche & rapidos ?

Tu as 2 oeufs ?

alors voilà 2 recettes qui utilisent les 2 mêmes oeufs, ... ouiais les 2 mêmes :  c'est magique !

En plus, tu peux les faire juste avec le fouet à la main, car elles ne demandent qu'un mélange grossier et rapide ... 

Recette de financier 

d'après celle de Christophe Felder dans la bible rose, ramenée de 5 oeufs à 2 oeufs, ... ouiais on fait pas un café gourmand pour le bistrot du coin, non plus !

• Recette de base pour faire des financiers
• R7 au fouet à la main

La liste des courses :

• 2 blancs d'oeufs  > réservez les jaunes pour l'autre recette !
• 60g beurre : même poids que les oeufs, donc 2x30g (mais tu peux peser tes blancs si tu veux la précision)
• 25g poudre d'amandes
• 25g farine T45 ou 55 
• 75g sucre 
• 1 pincée de sel

• options = une dizaine de versions :

1. vanille,
2. extrait de café ou 1cc chicorée,
3. cristaux d'huiles essentielles (agrumes ou bergamote), zestes de citron,
4. +/-1cs poudre de cacao ou noix de coco ou noix ou noisettes,
5. ou bien des fruits comme des abricots ou framboises ou myrtilles (surgelées ou pas)

Temps :

• préparation : 8 mn
• cuisson : 15 mn

Déroulé de la recette :

Posez votre Flexipan Demarle, sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°C.

1. dans la casserole, mettre le beurre et le cuire à feu doux, en le remuant avec la spatule haute température jusqu'à ce qu'il crépite ; et réservez
2. dans le cul de poule, versez la poudre d'amandes, le sucre, la farine + votre option (sauf si fruits)
3. bien mélanger avec le fouet (ou la spatule)
4. dans le bol blanc, détendre les blancs d'oeufs : les battre légèrement pour obtenir une petite mousse mais pas plus, avec le fouet ou avec la cuillère magique
5. dans le cul de poule, versez les blancs d'oeufs détendus, mélangez, puis le beurre refroidi
6. bien mélanger le tout avec le fouet 
7. avec une poche à douilles, garnissez vos empreintes sans les remplir complétement
8. si option fruits : ajoutez un ou plusieurs fruits par empreintes, sans trop les enfoncer
9. au four pour environ 15/20 minutes / 180°C (donc dans four bien chaud à 200°)
10. laisser un peu refroidir avant de démouler
11. tu peux congeler cuit, et ressortir à la demande quand tes copines arrivent  ... #malin ... #jdcjdr ...

C'est très bon encore un peu tiède, mais le lendemain, ce sera plus sec, mais encore très-très-bon !

Vous pourrez trouver sur le site Gourmandises :

• extrait de vanille / café
• les cristaux d'huiles essentielles

• ..

• vous pouvez commandez directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet AUSSI d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :

• les empreintes en Flexipan Demarle 

1. les mini Saint-Honoré comme sur la photo : pile la quantité !
2. les mini-tartelettes  ... qui est dans l'offre "4 saisons pour recevoir"
3. les nouveaux mini-lingots
4. les mignardises
5. les petites bouchées
6. les barquettes
7. les petits cosy
8. les mini-financiers
9. of course, les financiers et leur recette aux framboises /  sur 4 blancs d'oeufs
10. sur les plaques en alu perforées

• le fouet ergonomique
• le cul de poule
• la spatule haute température 
• le racloir rose Demarle
• la cuillère magique
• la rape ou le zesteur
• une casserole de la batterie Demarle Différence
• le gant néoprène
• poche à douilles et douilles 
• ...

 

 

Recette du Palet du Neubourg, aux Carambars ou caramel beurre salé

ouiais c'est ma version du palet breton ! ... inspirée encore d'une recette de Christophe Felder 

• Recette de base pour faire des palets ou petits sablés
• R7 au fouet à la main

La liste des courses :

• 2 jaunes d'oeufs  ... dis donc c'est pile ce qui nous restait des financiers !
• 80g sucre blanc ou roux ou mix des 2 selon goût
• 100g beurre mou (dont 50g beurre salé selon goût )
• 130g farine T45 ou 55
• 6g levure ou bicarbonate
• 2 pincées de sel / et non si beurre salé

Temps :

• préparation : 8 mn
• cuisson : 15 mn

Déroulé de la recette :

Posez votre Flexipan Demarle, sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°C.

1. dans le cul de poule, blanchir les oeufs avec le sucre, avec le fouet ou la cuillère magique
2. ajoutez le beurre mou, et remuez au fouet
3. incorporez la farine, levure, sel
4. ne pas trop travailler
5. faire un rouleau et mettre au congélo si vous voulez pas votre sablé illico ... #malin ... #jdcjdr ...
6. sinon, remplir les ronds de votre empreintes, à ras, bien tassé
7. au four pour un total d'environ 15 mn / 180°C
8. mais au bout de 7 mn, ouvrir, et creusez chaque palet en son centre, avec le dos d'une cuillère ; recommencez quelques minutes plus tard, si nécessaire
9. ça va vous permettre d'avoir un effet savarin pour y mettre votre caramel au beurre salé ! sinon, c'est pas la peine de creuser, vous aurez un sablé tout rond !
10. sinon tu étales ta pâte sur la Roul'pat, tu fais des ronds avec un emporte-pièce et tu cuits sur la Silpat ...
11. laissez refroidir avant de démouler : c'est fragile, c'est un sablé !
12. tu peux congeler cuit, mais c'est mieux de congeler cru et de cuire à la demande ... #malin ... #jdcjdr ...

Suggestion d'utilisation du matériel Guy Demarle :

• les empreintes en Flexipan Demarle 

1. les mini-tartelettes comme sur la photo, .... empreinte qui est dans l'offre "4 saisons pour recevoir"
2. les mini Saint-Honoré  
3. les nouveaux mini-lingots
4. et aussi sur la toile pâtissière Silpat .... qui est dans l'offre "4 saisons pour recevoir"
5. ... voire avec des découpoirs
6. sur les plaques en alu perforées

• le fouet ergonomique
• le cul de poule
• le racloir rose Demarle
• la cuillère magique
• le gant néoprène
• la toile Roulpat 

 Voilà !

Reste plus qu'à faire le café ou laisser infuser le thé, ... et papoter avec les copines !

• ... ah ouiais ? et le caramel patati ... bah regarde dans mon beau classeur de recettes de base ...

• si tu n'utilises pas illico ton jaune ou ton blanc ... tu sais que tu peux les congeler ? bah ouiais,  chacun dans une empreinte d'une de tes plaques en Flexipan ... ouiais ouiais fais la maline avec ton bac à glaçons ... et essaie avec le Flexipan, tu verras la différence ... #malin ... #jdcjdr ...

• et tu veux d'autres idées encore pour un café gourmand ? ... suites aux prochains épisodes ...
• ou bien on en parle ensemble lors d'un prochain atelier culinaire dans ta cuisine ?!

• au fait, tu as bien noté que tu peux faire ces 2 recettes avec seulement 2 oeufs ... et les empreintes Mini-tartelettes ... qui est dans l'offre "4 saisons pour recevoir" ... #malin ... #jdcjdr ...

...

Sinon, pour faire ensemble un atelier culinaire Guy Demarle, le plus simple, c'est :

• de réserver ILLICO la date de votre atelier culinaire

• si tu es dans le 27/76/14 ...

• ne tardez pas, mon agenda est toujours bien rempli ... #jdcjdr ...

...

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