Demarle avec Stella

Précédemment, les recettes en Juillet

 

En Juillet, on a fêté les 7 ans de ma vie de blogueuse ....

Sinon, c'est les vacances,

... alors on révise les grands classiques de Demarle !

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?
• que faire avec le Flexipan plat ?
• et sinon, tu veux des glaces ?!

• ou alors des bouchées à la sardine ... pour chat ! ... nan j'demande !
• ...

on a révisé aussi dans la bibliothèque de Demarle, les sommaires des livres :

• Flexipan au quotidien ... Tu veux le gagner ? il fait partie du NOUVEAU kit de démarrage ... #jdcjdr
• livre-chevalet Flexipan plat, roulés et entremets
• livre-chevalet Flexipan pour petits et grands
• livre-chevalet Carrément bons, avec le moule tablette
• livre SImplissime 1 rouge 

• ... on continuera les révisions en août ... en attendant de découvrir le nouveau catalogue le 1 septembre ....

et on fait le point sur les news de l'été :

• le nouveau Cook'In est à 870 euros ...

• le récap des offres en cours : en avez-vous profité ?

• la liste des produits supprimés au 1 septembre : si vous les voulez, c'est maintenant !

• je recrute toute l'année et dans toute la France ... alors pourquoi pas vous ? ... 30 jours supplémentaires (donc 40+30=70 jours) pour gagner le nouveau kit de démarrage, pour toute inscription avant le 31 aout ...

• & avez-vous jeté un coup d'oeil au nouveau site Demarle, tout rose girly ?
• ...

 

Je suis disponible pour organiser, avec vous, votre atelier culinaire :

• à partir du 24 aout, présentation du nouveau catalogue de la rentrée (parution le 1 septembre)(commande à partir du 28 août) ...

• on fixe les dates dès maintenant, pour Septembre et Octobre, pour découvrir le nouveau catalogue ...

• en septembre, tous les samedis sont déjà fixés avec les clientes fidèles les plus gourmandes (!), donc encore des possibilités sur le dimanche, lundi, mardi, ... & les soirs à partir de 19h du mercredi au vendredi

• en octobre, disponibilités sur le samedi, dimanche, lundi ... & les soirs à partir de 19h du mardi au vendredi

• alors ... à vos agendas pour réserver la date de votre prochain atelier culinaire Demarle, avec vos amies ...

...

Et si vous voulez faire un atelier maintenant, je suis dispo jusqu'au 15 août inclus : voilà les propositions de recettes ; on en parle ?

 

Pour passer une commande sans atelier, passez moi un mail (ça marche toute l'année ...) !

...

Je vous souhaite de belles vacances ... que l'été soit riche d'inspirations, respirations ... & gourmand, of course !

Et vivement la rentrée pour reprendre nos rencontres gourmandes !

Je suis déjà en train de tester de nouvelles recettes, pour préparer les ateliers de la rentrée ...

Contacter moi  par mail Hélène Frébourg.

 

• Mémo : vous pouvez aussi passer une commande de produits consommables : 

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).
• ...

Que faire avec le Flexipan plat ?

Il y a un an, quand j'ai commencé mon activité Demarle, j'avais dit :

• "le Flexipat, le Flexipan plat, jamais, ... c'est trop compliqué ! "

Puis à force de voir les Demarlettes se régaler avec leur Flexipat, je m'en suis offert un !

J'ai commencé par un roulé aux fraises pistache, sur l'inspiration de la recette de notre livre Simplissime bleu (page 60) et celle du chevalet Flexiplan plat (buche aux fraises).

Et franchement, c'est super fastoche !

Voilà ma recette de roulé aux fraises & pistaches

Alors pour commencer, je précise que les recettes Demarle sont généralement données pour le grand Flexipan plat, le fameux Flexipat vieux comme le monde dans le catalogue Demarle.

Et cette année, est apparu, le petit : c'est celui que j'ai !

Il faut donc réduire de moitié les recettes, voire les recalculer, car cette recette est de 3 oeufs pour le grand Flexipan plat, je l'ai donc adaptée avec 2 oeufs.

• pour le petit Flexipan plat (et quantité pour le grand)
• 2 oeufs (3)
• 60g sucre (90g) à préparer en 2 moitiés
• 60 g farine T55  (90g)
• 3 g de bicarbonate de soude (poudre à lever bio) (4g)
• 15 g beurre (20g)

Préchauffer votre four à 180°C, et poser votre Flexipan plat sur la plaque d'alu perforée.

Faire fondre au micro-ondes votre beurre dans le bol blanc et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes : les blancs dans un autre bol blanc, les jaunes dans le cul de poule.

Battre les jaunes avec la moitiée du sucre, pour obtenir un mélange super mousseux.

Montez les blancs en neige, ferme, en ajoutant le reste du sucre progressivement.

Avec le racloir rose et/ou la spatule, incorporer les blancs au mélange jaunes/sucre.

Tamiser la farine + poudre sur ce mélange et remuer avec la spatule.

Remuer le beurre, et lui ajouter une grosse cuillère du mélange : bien homogénéiser, et ajouter à la préparation.

Bien remuer délicatement à la spatule, et verser dans le Flexipan plat.

Zou au four 180°C pour environ 10-12 mn.

Dès la sortie du four, posez votre Silpat sur une plaque alu, et la posez sur votre Flexipat, pour le retourner délicatement. "Epluchez" votre Flexipan plat pour le retirer doucement.

Et aussitôt, roulez avec la Silpat votre biscuit, et attachez le tout roulé avec 2 élastiques, et enroulez dans un torchon : il ne faut pas que la chaleur s'évapore, pour garder toute l'humidité, et faire le roulé souple sans casse !

Mettre au frigo au moins 2h.

Voilà donc la recette de base pour le biscuit roulé sucré.

Maintenant voyons comment faire la version fraises pistache :

• 150g de fraises, rincées, et coupées en petits morceaux, à macérer au moins une heure dans du sucre
• une fois que les fraises ont macéré, mettre le jus dans une casserole et le faire chauffer avec un peu de sucre, pour obtenir du sirop
• sortir et déballer votre biscuit roulé
• avec le pinceau, badigeonner généreusement votre biscuit dans l'intérieur du roulé
• un yaourt grec à battre avec du sucre à votre goût
• mélanger une grande partie des fraises avec le yaourth sucré, et l'étaler dans l'intérieur du roulé
• en option, vous pouvez rajouter une à 2 cs de pâte de pistache dans le yaourt
• et ensuite, vous faites la déco sur le dessus du roulé avec ce qu'il reste du yaourt, et les fraises, voire des petits morceaux de pistache ...
• sinon en mode rapidos, tu mets de la confiote et des fruits !
• à votre idée quoi !

Tu veux des recettes avec le Flexipan plat ?

• roulé courgettes Roquefort
• Kinder délice coco, fait maison !
• bavaroise passion, biscuit choco
• carrés aux abricots
• carrés fraises rhubarbe
• carrés au citron
• clafoutis cerises
• dacquoise aux fraises SANS gluten
• entremets citron chocolat blanc
• forêt noire
• fraisier à la pistache
• fraisier au chocolat blanc
• gâteau ardoise au chocolat et mascarpone
• guimauves à la framboise, à faire avec les purées de fruits Capfruits sur le site Gourmandises
• millefeuilles aux framboises
• napolitain
• opéra
• roulé au caramel
• roulé girafe
• roulé à la fraise et spéculoos
• roulé au chocolat
• le fameux shortbread de Jamie Oliver, SANS oeuf
• trianon impérial cacahuètes
• tarte à la groseille
• ...
• et celles qu'on avait vues en Juin et en Mars
• à suivre dans la catégorie Flexipan plat
• ...
• sinon tu as le livre-chevalet avec 20 recettes salées et sucrées !

A découvrir en ateliers culinaires, of course !

Cet été, on révise les grands classiques de Demarle :

• que faire avec la Silpat ?
• que faire avec l'empreinte Briochettes ?
• que faire avec la gamme Silform ?

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

Que faire avec la Silpat ?

La Silpat, c'est la toile patissière de Demarle : un incontournable de Demarle, et véritablement THE incontournable de toute cuisinière bien équipée !

Avec le papier sulfurisé, c'est galère ; avec les autres toiles patissières, ça colle, ... bref ! avec la Silpat, ça change la vie !

Ya pile un an déjà, j'avais posé la même question : que faire avec la Silpat ?!

Avec la Silpat, on peut faire des cookies

• au thon et olives
• à la noix de coco
• aux pépites de choco sur inspiration Felder
• craquelés au chocolat de Martha Steward, ... qui ressemblent à mes outrageous cookies !
• les Samoa cookies des girls scouts américaines ...
• tahini dattes  SANS lactose oeuf
• chocolat cacahuètes SANS gluten
• au Philadelphia Milka
• ou encore mes fameux cookies aux pépites de chocolat ...

Avec la Silpat, on peut faire des sablés

• aux tomates séchées et flocons d'avoine
• sablés de polenta et à la courgette SANS gluten
• les vanille kipfel de Felder ou en version SANS gluten
• des sablés colorés avec les colorants Gourmandises (qui sortent bientôt du catalogue ...#jdcjdr)
• des sablés bretons ou d'Espelette !
• des sablés bretons avec des astuces
• ou encore des palets bretons pour écouler les jaunes d'oeufs (après une tournée macarons !)
• des sablés au sarrasin et carvi SANS oeuf, beurre
• ou encore mes fameux sablés escargots ...

Avec la Silpat, on peut faire des petits biscuits

• des crackers croustillants au chèvre et romarin
• des crackers aux graines de sésame et moutarde
• des biscuits à la courgette et citron Mayer
• des rochers coco, comme Martha Steward
• des petits rochers coco
• des biscuits aux jaunes d'oeufs (après une tournée macarons !)
• des scones au lait ribot SANS oeuf
• des scones aux raisins
• des langues de chat
• des mini-merveilleux
• et pour les fans de Martha Steward, son appli iPad

Avec la Silpat, on peut faire des meringues, des macarons

• le ratio de base pour faire des meringues, selon Michalak, comme on a déjà vu !
• la meringue française 
• la meringue italienne
• ou Eton mess aux fraises
• pavlovla aux fraises basilic
• vacherin glacé
• des amaretti ou bien au pavot ou encore à la vanille & tonka
• macarons rêve de Bombay
• ou fraicheur d'été pour l'apéro : avocat-crevettes, chèvre-ciboulette, tomates-pin
• chèvre-menthe
• choco framboise SANS lactose ou framboise curd
• Nutella
• choco & Salidou
• myrtilles
• ou encore voir dans mon précédent récap de recettes de macarons top girly !

Avec la Silpat, on peut faire des feuilletés

• des feuilletés au fromage pour l'apéro
• des chaussons au chorizo
• des palmiers pesto
• des palmiers au gruyère
• des croissants au jambon
• des pains au chocolat
• des pains aux raisins
• la pâte feuilletée au CAP

Avec la Silpat, on peut faire des pizzas

• pizza au jambon de Parme et figues
• pesto & mozarella
• asperges, jambon, gongonzola
• ou en mode SANS gluten

Bien sûr, vous avez le choix entre plusieurs modèles de Silpat :

• la classique en 3 formats
• la spéciale macarons (et il faut mieux l'utiliser que pour les macarons, pour éviter toute interférence avec le gras ...)
• l'octogonale pour aller au micro-ondes

• à suivre sur ce blog, les recettes dans la catégorie Silpat

On peut très bien faire des recettes avec la Silpat lors des ateliers culinaires ... #jdcjdr

Au fait, vous avez vu ?

Sophie Dudemaine dit que c'est un de ses produits cultes ! bah tiens !

 

Vous voulez 

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine, ...

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Recettes au goût de la Normandie

Oui la Normandie fait parler d'elle en ce moment avec l'Armada à Rouen, et le festival Normandie Impressionnisme ... alors autant faire un petit tour en cuisine, ...  en Made in Normandie !

• avec votre belle poêle Demarle, vous pourriez faire du Camembert pané ou bien des Noix de Saint Jacques au Calvados ou un filet de sole à l'orange

• avec votre empreinte Petits fours ou Muffins, ... des bouchées de Pavés d'Auge au Piment d'Espelette, ... pour marier la Normandie et le Sud-Ouest !

• en revenant de la criée à Dieppe ou à Fécamp, une belle terrine de poissons, avec l'un de vos moules à cake

• avec votre Silpat, et votre Silform,  ... une belle brioche fallue, inspirée par Les carnets de Julie

• avec votre empreinte Briochettes, ... des clafoutis de pommes ou des cheesecakes au Neufchatel

• avec les différents choix de moules pour faire des tartes, en Flexipan ou en Silform, une tarte aux pommes, et celles qu'on a déjà vues ! ... ou une tarte aux prunes de Gaillon ? ...

• et connaissez vous la recette des sablés au lin ? à faire sur la Silpat, of course !

• sinon, ya aussi ma note Un petit goût de Normandie

A découvrir :

• la gastronomie euroise, vue par le Comité départemental du Tourisme de l'Eure CDT27

• les recettes du jeudi, par le Comité départemental du Tourisme de Seine Maritime CDT76

• le festival Normandie Impressionnisme, jusqu'au 29 septembre

• l'Armada, le plus beau rassemblement de bateaux à Rouen, jusqu'à dimanche 16; voilà le timing pour suivre le départ, le long de la Seine, dimanche prochain ... clic sur la photo pour l'agrandir ...

• d'ailleurs, vous pourrez rencontrer notamment les Offices de Tourisme de l'Eure, par exemple (et pleins d'autres de Normandie ..), ... donc les Offices de Tourisme des Portes de l’Eure (Giverny, Vernon, Pacy-sur-Eure), du Grand Evreux, de Seine-Eure (Louviers, Val-de-Reuil) et du Vexin Normand (Les Andelys, Gisors, Lyons-la-Forêt), auront le plaisir de vous accueillir sur leur stand, dans le Village « Bien Vivre en Normandie », situé au pied du Pont Guillaume le Conquérant, du jeudi 6 au samedi 15 juin, de 10h à 21h, à Rouen donc.

 

• & les blogs de normandes :

1. Aud'à la cuisine de Audrey de Rouen, qui a un joli blog, et n'arrête plus de produire des livres ... en dédicace en Juin ?
2. Mag'cuisine de Magali de la Manche, et son livre il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie
3. ??????
4. et je n'en connais pas d'autres, ...peut être vous pouvez m'aider à repérer les blogueuses de Normandie ? (pas des demarlettes, mais des blogueuses cuisine, food, gourmandes, miam...)

 

Sans oublier le nouveau magazine Normands en cuisine, dont je vous ai déjà parlé, ... et qui est vraiment super, 60 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres : je suis en train de voir pour faire certaines de ces recettes en mode Demarle, pour vous les proposer bientôt sur le blog ou en atelier culinaire ...

 

 

  Vous voulez qu'on en parle du catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

Vallée de l'Oison, Vallée de l'Eure, Vallée de la Seine,

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Fudge, brownie & co ... quand Michalak, tu nous inspires !

Oui Michalak nous inspire beaucoup, ... enfin moi c'est certain qu'il est MA référence !

Et il faut dire que je dors avec les 2 livres de Michalak presque dans mon lit, que je fais souvent mes notes de blog le dimanche matin, avec Le gateau de mes rêves dans la TV à coté de mon bureau ... alors Chouchou, j'ai l'impression qu'il est partout avec moi ! (sinon il nous saoule avec sa Delphine ... nanMaisAlloQuoi !)

Alors commençons par le fudge.

J'ai bien aimé un récent article de Mercotte qui dit qu'elle a été interpelée par l'intitulé "Fudge et oui le vrai", une recette du livre Le Gâteau de mes Rêves.

J'ai acheté ce livre au salon Cuisinez en octobre dernier, après avoir rencontré Christophe Michalak dans un forum super intéressant ... et il est vrai que ce titre m'avait accrochée aussi : je m'étais dit Fudge késako ? Serai-je encore la dernière à pas être au courant de ce que c'est que le fudge ?!!  

Tergiversons pas sur le comment du pourquoi de l'origine et de l'authenticité de ce gateau, américaine, anglaise, ... qui est plutôt une tuerie à déguster avec super modération, car en résumé, c'est quand même du sucre cuit .... certes avec très-très-très peu de gluten, mais avec beaucoup-beaucoup de sucre !

Idéal dans le fameux moule tablette, car un cube suffit, ... idéal avec le café !

J'ai déjà fait un super fudge au caramel au beurre salé, et pour continuer à conjuguer les vices, j'ai fait des essais avec le Philadelphia Milka ... bah au point où on en est !!!!

Voila ma recette du fudge au Philadelphia Milka :

• 100 g de beurre salé (ou moitié beurre doux selon votre goût)
• 150 g de Philadelphia Milka (1 boite donc)
• 100 g de sucre blanc
• 2 oeufs
• 75 g de Philadelphia nature (1/2 boite donc)
• 20 g de farine
• 4 g de bicarbonate (1/2 sachet de poudre à lever bio, donc)

Dans le bol blanc, faire fondre le beurre au micro-ondes, remuer pour que le beurre ne se sépare pas.

Dans le cul de poule, battre au fouet électrique le Philadelphia Milka avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un, puis le beurre fondu & le Philadelphia nature, puis la farine et le bicarbonate.

Bien mélanger.

Versez dans votre moule tablette (ou le moule coeur, ou les autres petits moules ou le moule cake cannelé), posé sur une plaque alu perforée.

Zou au four à 180°C environ 20 mn.

Hum ! patientez car c'est encore meilleur froid. Et ça marche très bien au congélo, en cubes du moule tablette, si vous voulez distiller votre fudge au fur et à mesure de vos cafés gourmands, ou de vos craquages !

Après, vous pourrez décliner cette recette au gré de vos envies, avec du Nutella, de la pistache, de la vanille, du lait concentré ou du sirop d'érable comme Michalak !

En voisin, on pourra aussi découvrir le brownie de Michalak, recette issue de son livre Les gateaux qui me font craquer ...

Voilà ma version du  brownie de Michalak :

• 50 g de chocolat noir (à au moins 70% de cacao)
• 90 g de beurre mou
• 110 g de sucre rapadura ou muscovado (du super roux quoi!)
• 2 oeufs
• 40 g de farine T55
• 5 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel

• en option : environ 50 g de petits morceaux de pralin, noix, noix de pécan, ... torréfiés sur la Silpat (environ 5 mn à 150°C).

Dans le bol blanc, faire fondre le chocolat au micro-ondes (et sans eau).

Dans le cul de poule, mélangez au batteur électrique, le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un, puis le chocolat fondu.

Tamisez la farine et la poudre de cacao, et rajoutez au mélange.

Bien mélangez, terminez par le sel et les grains.

Versez dans votre  moule tablette (ou le moule coeur, ou les autres petits moules ou le moule cake  cannelé ... ou dans le nouveau petit Flexipan plat), posé sur une plaque alu perforée.

Zou au four à 200°C environ 20 mn, puis environ 10mn à 170°C : il faut que le coeur soit encore moelleux... subtile cuisson !

Idem, c'est meilleur refroidi, et ça marche très bien en cube au congélo, pour distillation lente du plaisir gourmand !

 

 Sinon, voilà d'autres recettes inspirées de Michalak :

• bûche flocons

• cookies double dose choco
• dacquoise aux amandes
• dessert pour son amoureuse (ouiais bon, ça va, on a compris)
• flan à la pralinoise
• mousse choco
• pain d'épices
• pain perdu
• pavlova
• tarte tatin revisitée
• ...

 

Macarons, top girly !

 

Vous avez vu page 9 ? la super vraie panoplie complète pour réaliser vos macarons ... & les réussir  !

Alors autant vous donner des recettes :

• la recette inratable de Nadège pour faire les coques à la meringue suisse sans sucre glace au Cook In
• coques moitié en meringue italienne, moitié poudre amandes/sucre glace
• macarons au caramel au beurre salé
• macarons au chocolat noir & piment d'Espelette, recette qui a valu à Cojocano, la 8° place (sur 28 participants) à la sélection de Metz pour le concours du meilleur macaron amateur
• macarons au citron vert, basilic, mascarpone
• macarons au citron, sur inspiration d'Elisabeth MasterChef 2011
• macarons au chocolat blanc et mangue
• macarons pistache
• macarons chocolat
• macarons chocolat pistache & éclats d'amandes
• macarons pistache confit citron, de Delphine et Amandine, Le Meilleur pâtissier
• macarons de Sébastien, macaron man, Le Meilleur pâtissier
• macarons à la frangipane
• macarons de Rose, CAP pâtissier
• ganache à la rose de Sylvie, Le Meilleur pâtissier
• ganache à la pistache
• conseils & astuces
• comment remplir sa poche  à douille de ganacher ?
• solutions macarons de Mercotte

 

On regarde la recette des macarons à la framboise ?

 

Sur le site Gourmandises, vous trouverez pas mal de choses pour vous aider à faire les macarons, comme :

• les colorants alimentaires Les artistes, qui ne rendent pas d'eau, donc ça détrempe pas vos coques ... #jdcjdr
• les purées de fruits CapFruit
• le thé matcha bio
• la vanille
• les épices Terre exotique
• ...

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

   Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

 

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.

 

 

 

 

Précédemment, les recettes en Mars

Joyeuses Pâques !

Et sinon, tu veux des recettes ?

(& j'essaie de mettre du SANS gluten-oeuf-lactose, dans chaque récap !)

• de pizzas avec les moules Silform

• un fudge au caramel beurre salé & plein de recettes avec le Moule Tablette, THE famous one !

• The ultimate recette de cookies aux pépites de chocolat & plein de recettes de cookies pour t'amuser avec ta Silpat !

• ah toi les roulés, bavarois, fraisier & millionnaire shorthbread, avec le Flexipan plat (ex flexipat)

• des coeurs pour fêter un anniv ou l'amitié, ou tout ce que tu veux fêter avec les moules en coeur

• des cheese-cakes avec le cercle inox ou le moule génoise

• mon cheesecake I love new York, en mode light au lemon curd

• vive le Printemps, avec le wok ou en mode vapeur avec le Cook in

• un petit goût de Normandie ... ou découvrir le douillon d'Elbeuf
• en mode Normandivore avec les produits de Gourmandie ...

• & of course, Pâques avec les oeufs, le chocolat  ... & comment choisir ses oeufs !

Le nouveau catalogue de matériel culinaire Demarle est paru depuis le 1 mars, et voilà comment nous avons commencé à le décrypter :

• nouvelle offre : cakes
• nouvelle offre : petits moules
• nouvelle offre : panoplie macarons
• nouvelle offre : le flexipan plat
• nouvelle offre : le wok & les poêles
• nouvelle offre :les livres & le lutrin
• 7 nouveautés du coté des accessoires
• nouveautés pour les enfants
• nouveautés du coté des moules & empreintes
• nouveaux colorant alimentaires aux couleurs girly
• incontournable : offre briochettes
• incontournable : offre madeleines

• sans oublier la remise en vente spéciale de l'empreintes demi-oeufs, en vente exceptionnelle jusqu'au 15 avril 2013

• & bien sûr en avril, on continuera à décrypter les offres du catalogue ...

• Demarle, une aventure Made in France, depuis les années 60 avec l'unique Flexipan & Silform
• comment acheter ?

• & j'ai un job pour vous, avec le Printemps du recrutement !

Et sinon, pour notre prochain atelier culinaire en Avril & Mai, voilà ce qu'on pourrait faire ensemble :

• les recettes proposées : plus de 30 pistes de choix ...
• & la découverte de la cuisine au wok ... Wok à tout faire : atout minceur, atout vitalité, atout économique ! 
• ...

    Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.

 

Connaissez-vous le fameux douillon aux pommes d'Elbeuf ?

Le douillon d'Elbeuf (76) est une ancienne spécialité locale composée d'une pomme enveloppée d'une délicate pâte feuilletée, arrosée de beurre et de sucre.

Il se consomme tiède ou chaud de septembre à la fin de l'hiver. Oui, il serait temps que je vous en parle, mais l'important, c'est de trouver des petites pommes bien sucrées ou acides selon votre goût !!!

Hector Malot en évoqua le souvenir en 1886, dans son roman Baccara, qui raconte d'ailleurs la fortune des industriels d'Elbeuf avec le tissage des draps, une autre spécialité d'Elbeuf, mais bien disparue maintenant celle-ci ...

Et surtout, depuis 2011,

sous l'impulsion du fameux pâtissier Francis Burtin de Saint Aubin les Elbeuf (qui vient d'ailleurs de recevoir le Mercure d'or des mains de la ministre du tourisme, Sylvia Pinel),

& avec la CCI d'Elbeuf, 

le douillon d'Elbeuf pourrait retrouver ses lettres de noblesse :

• avec la “Route du Douillon d’Elbeuf”, 
• une confrérie, 
• et une douzaine de pâtissiers qui se mobilisent ... 
• un concours en octobre 2012 .... et à venir à l'automne 2013 ...
• à suivre donc ! 

En tous les cas, pour moi, c'est un vrai souvenir d'enfance, car ma nourrice Marguerite m'en faisait très souvent !!!!

Oui je suis née à Elbeuf !  Et d'ailleurs, je me souviens ... quand j'étais toute petite (à peine dans les années 70!), je ne sais plus bien à quelles occasions (le spectacle de danse de Mademoiselle Lencement ou de piano de Madame Langlois ou les sorties de l'école Franklin ou bien au cinéma Mercure ?!), on nous donnait des douillons pour notre goûter !

Et je suis bien contente que ce douillon se refasse une jeunesse !

 

Le Douillon d'Elbeuf par vanessaccie

 

Vous voulez la recette ? ... à faire sur la Silpat, of course, c'est un genre de chausson aux pommes ! 

Voilà ma version du douillon aux pommes d'Elbeuf :

Pour 6 personnes,  Préparation : 10 min  Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 6 petites pommes
• 2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre) ou vous la faites au Cook In 
• 6 cuillères à café de sucre de canne
• 40 g de beurre (salé si vous êtes breton !!! mais là je garantis rien question confrérie normande!!!)
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

• Préchauffez le four à 180° C (Th.6)
• Peler les pommes et retirer le cœur, avec les couteaux Eplucheur & Vide-pommes
• Sur votre Roulpat, découper la pâte feuilletée, de façon à obtenir 6 morceaux identiques, avec le cercle inox de 22 cm de diamètre 
• Déposer une pomme sur chaque morceau de pâte
• Placer un morceau de beurre et une cuillère de sucre au cœur de chaque pomme
• Enfermer chaque pomme dans sa pâte feuilletée, en soudant bien les bords
• Dans le cul de poule, battre l’œuf avec le fouet ergonomique, 
• Avec le pinceau, badigeonner les douillons
• Placer votre toile patissière Silpat, sur sa plaque alu, et y déposer les douillons
• Zou au four pour 10 mn, rebadigeonner et zou 20-25mn
• A déguster chaud, avec une glace vanille & un verre de cidre !

On peut la faire en atelier culinaire, si ça vous dit !

Et sinon, pour une inspiration sur la gourmandise en Normandie ...

      Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg

 

Recettes proposées pour les ateliers d'Avril & Mai 2013

Voilà ce que je peux vous proposer comme recettes pour nos prochains ateliers culinaires d'Avril & Mai :

En mode salé :

• sucettes au fromage 
• muffins aux crevettes ou au chorizo
• bouchées de crevettes au yuzu
• ballotins au Camembert (avec feuille brick ou filo ) donc en mode peu de gluten
• cakes salés (plusieurs recettes de garnitures à voir ensemble selon vos goûts)
• madeleines salées  (au parmesan ou chorizo)
• flans de légumes (plusieurs choix à voir ensemble selon vos goûts)
• tartelettes (plusieurs recettes de garnitures à voir ensemble selon vos goûts)
  
• pizza (plusieurs recettes de garnitures à voir ensemble selon vos goûts)
• fougasse
• pain au mais, donc en mode moins de gluten
• pain muffin anglais
• petits pains pour petit déjeuner avec Puravita

et particulièrement pour fêter l'arrivée du Printemps, en mode santé, minceur, pleine forme :

• la cuisine au wok avec toute la diversité de ses possibilités ...

1. Wok de légumes
2. Poulet citron légumes
3. Veau aux poireaux
4. Cabillaud au lait de coco
5. Gambas aux asperges vertes
6. Risotto au parmesan
7. Pasta tomato

• découverte de la cuisine avec les huiles essentielles : 

1. Papillote de poisson aux agrumes
2. Travers de porc aux agrumes
3. Riz thaïlandais à la citronnelle

• tofu grillé ou dos de cabillaud  à l'ail des ours
• découverte de la cuisson de la viande avec le MyCryo ... donc sans matière grasse ...
• papillotes de poissons, donc sans matière grasse
• noix de Saint Jacques aigre doux 
• ...
• différentes possibilités à discuter ensemble ...

En mode sucré :

• tartelettes au lemon curd ou à la crème patissière (avec micro-ondes) 
• clafoutis aux fruits
• gâteau au chocolat express au micro-ondes
• gâteau à l'orange 
• moelleux choco, coeur fondant (chocolat blanc ou Michokos)
• fudge (caramel beurre salé, Philadelphia Milka ou selon Michalak)
• cakes sucrés (plusieurs recettes de garnitures à voir ensemble selon vos goûts), y compris le fameux cake aux Carambars, ou bien le carrot cake & ses déclinaisons
• muffins (au citron ou choco)
• madeleines sucrées  (citron ou nature)
• cookies aux pépites chocolat ou bien les outrageous cookies de Martha Steward
• sablés
• tuiles aux amandes ou yuzu
• papillotes de fruits 
• bonbons caramels aux fruits ou pâtes de fruits, pour de jolis cadeaux gourmands

• gâteaux SANS gluten

• desserts aux huiles essentielles

1. Bananes flambées aux agrumes
2. Fruits au miel & citronnelle
3. Tarte ou mini-tartelettes aux fruits & citronnelle

• ...
• ... & aussi du wok en mode sucré ... 
  

1. abricots secs au thé vert
2. bananes et fruits de saison à la glace vanille
3. compote de printemps
4. salade de fruits exotiques
5. riz au lait et aux fruits
6. cerises en giboulée
7.  ... ou du caramel au beurre salé  !

• avec des options genre 

1. comment faire le topping, un glacage ou des variantes ! ... 
2. comment cuire sur l'envers ? 
3. comment congeler ?
4. comment réduire le gluten, les oeufs, ...

sans oublier mes propositions aux saveurs printanières avec les produits Gourmandises ...

... plus de  50 pistes d'idées, à discuter évidemment, ...

car il faut choisir 2 recettes compatibles en termes de temps de préparation et de cuisson, pour bien se caler dans le timing des 2h de l'atelier culinaire ; & bien sûr, vos envies, vos souhaits, on en discute ensemble !

...

Recevoir un atelier culinaire

• un atelier culinaire,  comment ça se passe ? 2h, 2 recettes, 2 à 8 amies dans votre cuisine ...
• être hôtesse, comment ça se passe ? ... cadeau ... cadeaux ...
• des suggestions de thèmes d'ateliers ...  on en parle ensemble !

Naturellement, pendant l'atelier culinaire, on décryptera le nouveau catalogue :

• pour découvrir Demarle, made in France, qui propose du matériel issu du monde des pro, ses moules en silicone unique, le Flexipan, le Silform, la Silpat, 
• pour découvrir aussi la nouvelle batterie de cuisine, les accessoires, ... & les nouveautés,
• pour profiter des offres spéciales,
• partager ensemble des trucs & astuces, ... 
• & surtout, passer un bon moment, en toute convivialité & ambiance girly !

...

Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire Demarle ?

Vous voulez qu'on en parle, qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

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Cookies & la Silpat

J'adooooore les cookies ! Mais c'est pas forcément facile de trouver THE recette ! 

Alors j'ai trouvé celle de Rose, qui est juriste avec un CAP pâtisserie, ... et en général, ça rigole pas trop sur son blog : les recettes sont super fiables & précises !

Voilà ma version des cookies aux pépites de chocolat :

• 250g de beurre super mou quasi fondu
• 250g de sucre cassonade
• 2 sachets de sucre vanille
• 1 bonne pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'agave ou sirop d'érable pour goût plus prononcé
• 1 oeuf
• 400g de farine T45 tamisée

• 350g de pépites de chocolat Gourmandises : le mieux c'est d'en avoir au moins 2 sortes, c'est plus rigolo à la dégustation !

Préchauffez votre four à 180°C, et déposez votre Silpat sur la plaque alu.

Dans le cul de poule, mélanger le beurre et les sucres, à la main ou au fouet électrique.

Ajouter le sel et le miel. Mélanger au fouet électrique.

Ajouter l'oeuf. Mélanger au fouet électrique.

Ajouter la farine. Mélanger au fouet électrique.

Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

Mettre au frigo au moins 30 mn si vous pensez cuire illico.

Ensuite, et c'est tout l'intérêt de ce genre de recettes, vous pouvez faire 4 boules de pâte, ou comme moi, des rouleaux dans le flexipan moule à 4 quarts,  ... et hop, au congélo !

C'est vachement pratique, car on ressort une boule quand on en a besoin : genre, on va déjeuner avec une vieille copine,  ... hop la veille au soir, on enfourne une dizaine de cookies et on apporte un p'tit cadeau gourmand !

Prévoir de sortir du congélo au moins 3h avant de faire la cuisson.

Faire des petites boules de 20 / 30 / 40 grammes, selon la taille souhaitée de vos cookies.

Et hop, on aplatit bien, on redresse les pépites & zou au four 10mn sur la Silpat. Plus ou moins selon votre four, et surtout selon si vous préférez moelleux, croquants, ou bien moelleux au milieu & croquants aux bords !!! 

On sort la plaque, on attend 5mn que les cookies s'en remettent, et zou sur une grille pour refroidir. Et on relance une fournée !

A conserver dans une boite en fer, pendant 3-5jours, mais je pense vraiment qu'il n'y en aura plus d'ici là : ils sont super bons, trop grave la tuerie THE cookies !

Pour les pépites de chocolat,

vous avez tous les choix sur le site Gourmandises (& en plus, ils sont super bons, c'est pas comme les p'tits cailloux à bas prix dans les supermarchés ...) :

• les pistoles de choco blanc, choco au lait, choco noir voire pire choco caramel
• les perles croustillantes choco noir ou blanc
• ou les chunks choco au lait

• à commander directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Sinon, tu veux d'autres recettes de cookies pour t'amuser avec ta Silpat ?!

• cookies savoyards au Reblochon
• autre version des cookies aux pépites de chocolat
• cookies pépites de choco & Nutella
• cookies pépites de choco & spéculoos
• cookies à la cacahuète & noix de cajou
• cookies choco blanc par Turbigo qui fait plein de cookies ...
• cookies choco noix inspirés de Laura Todd
• cookies choco blanc, macadamia, cranberries, aussi selon Laura Todd
• cookies au thé à la mirabelle
• cookies enrobés au chocolat
• cookies nougatine amandes
• cookies flocons d'avoine purée d'amandes pruneaux
• cookies aux fruits secs
• cookies aux m&m's de Marcia, ou la version de Aude ou ceux de Milan
• cookies fondants de Martha Stewart, à la vanille & pépites, revu par Sophie
• cookies choco noisettes, SANS gluten oeuf
• cookies aux cranberries et chocolat blanc, en version purée d'amandes donc SANS beurre
• cookies bananes marrons flocons d'avoine SANS oeufs, beurre 
• cookies croustillants noisettes amandes cacao SANS gluten
• fortunes cookies coco, SANS gluten lait
• cookies choco & coco SANS gluten-lait
• cookies choco-céréales Gerblé SANS gluten 
• cookies choco SANS gluten lait oeuf

• sans oublier les fameux cookies, les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart
• mes cookies croquants inspirés de Laura Todd
• mes cookies gingerbread & mon récap de biscuits de Noël (qu'on peut manger aussi toute l'année, nan ?!)
• mes escargots vanille choco & mon récap de recettes de sablés ...
• nan parsk j'adoooooore les sablés & les cookies, les p'tits biscuits quoi !

Signalons que la Silpat se décline en plusieurs formats :

• octogonale de diamètre 26, pour les petits fours et fours à micro-ondes
• pour la petite grille alu de 30 x 20 pour les petits fours, qui en plus fait partie de l'offre petits moules
• le format standard pour la grille alu de 30X40
• un peu plus grande pour aller sur la grille de ton four
• sans parler de la version spéciale macarons, qui en plus fait partie de l'offre spéciale macarons

• à suivre sur ce blog via la catégorie SILPAT

Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire ?

Vous voulez qu'on en parle, qu'on prépare votre atelier culinaire ?

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Nouvelle offre : les macarons

Totale girly, cette offre ! Une vraie panoplie complète pour réaliser vos macarons ... & les réussir  !

• page 9
• vous connaissez la toile Silpat Macarons ? unique sur le marché, heing !!!

 

 

  Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

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Tu veux des recettes de Pizza ?!

Rien n'est plus facile que de faire des pizzas !

• Avec le Mix pizzas de Gourmandises : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €). 

• la recette de la pâte se trouve dans le livre Le pain de Demarle qui est très bien fait, avec des photos des étapes & 36 recettes sur les "Secrets" du pain, des pains classiques, aux pains briochés et pains d'ailleurs, pizzas ...

• et en garniture, on met ce qu'on veut ! ... ah les vertus du home-made : choisir ses ingrédients, ne pas retrouver des saloperies dans son assiette, et faire des économies en prime !!!

 

• ce jour-là, j'ai fait une basique Marguerita Reine !!! ... tomate, jambon, fromage, champignons ...

 

Tu veux des recettes ?!

• si tu n'as pas le Mix pizza, voilà comment tu pourras faire ta pâte à pizza : ce sera plus long, et pas forcément réussi #jdcjdr !!!!
• pizza Philadelphia légumes saumon
• pizza mozza poulet
• pizza aux légumes racines & chèvre, plus une pâte en mode bio
• pizza au potiron et à la fourme d'Ambert
• pizza bacon cheddar
• pizza endives bacon
• pizza thon anchois capres
• 3 pizzas en une fournée !
• pizza lard mimolette
• pizza saumon poireaux
• pizza artichaut tomates mozza
• pizza artichaut mozza jambon de Bayonne
• pizza mozza tomates roquette
• pizza ricotta courgettes
• pizza blanche au pesto ou saumon crevettes
• calzone aux légumes grillés
• mini-pizzas express ou en mode vide-frigo
• ...
• pizza gorgonzola poires & noix
• pizza au chocolat & fruits secs
• pizza aux pommes
• pizza aux fruits
• sans oublier mon précédent récap de recettes d'Aout 2012

 

A noter qu'on peut faire les pizzas, dans plusieurs types de moules :

• Silform, Silpat, Flexipan : ça change le croustillant et les formes ! 
• y compris le NOUVEAU moule à pizza en Flexipan, dans ce nouveau catalogue page 26 (celui en haut à gauche !).

Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire ?

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Demarle, made in France ... & le Flexipan, Silform, uniques silicones ...

Oui, Demarle, c'est l'histoire d'un vrai monsieur, Guy Demarle,

qui a inventé, dans les années 60,

le fameux Flexipan, ce silicone unique, fabriqué en France & breveté secret interplanétaire !

Et depuis, les produits uniques de Demarle, cad les gammes Flexipan, Silpat, Silpain Silform, sont fabriqués prés de Lille : Made in France !

 

Alors vous me direz,  ... bah justement c'est quoi alors ce fameux silicone Flexipan ou Silform ?

Le Flexipan est une toile de fil de verre, recouverte de silicone, qui :

• donne la souplesse :

1. ça permet un démoulage facile, ... genre ça colle pas beurk !
2. ça donne la forme et la tenue, ... genre ça fait pas un silicone dégoulinant beurk !
3. ça permet d'avoir des formes variées, ... genre à nous la créativité comme les Chefs !

• donne la résistance :

1. à l'usure : le Flexipan® a une durée de vie de 2 500 cuissons, ... genre à l'échelle ménagère, ça m'étonnerait que vous utilisiez votre moule tous les jours, LE même moule tous les jours pendant 7 ans ?!
2. à la chaleur : +270°C, thermostat 9 ... genre les moules en silicone pas chers en couleur dégoulinant beurk vont à 160°, ... or ça m'étonnerait que vous fassiez cuire beaucoup de gateaux à moins de 160° ?!
3. au froid, -40° C, au congélo donc... genre ça m'étonnerait que vous cuisiniez sur la banquise avec l'ours polaire  ou en Sibérie dans le lac Baikal ?!
4. à tous les types de fours : à gaz, à convection, à chaleur tournante, à vapeur, au micro-ondes ... mais PAS sur une flamme directe, ni le grill .... bah nan, on a dit +270°C !

1. mais PAS de coup de couteau pour découper les gato, 
2. ni de gratounette verte ou paille alu, ni liquide ménager super détergent bidule machin Javel, Cif & co (en plus, ça sert à rien vu qu'il est propre même au démoulage !),
3. ... et pas de découpage aux ciseaux non plus pour modifier le format ... nanMaisHo !

• donne l'anti-adhérence :

1. pas besoin de beurrer, chemiser, fariner, biduler les moules, ... donc moins de matières grasses et plus de temps pour se consacrer à la créativité !
2. & regardez moi ce super brillant lisse des préparations, toutes belles !

• le Flexipan est noir :

1. ça favorise la conduction de chaleur pour une cuisson homogène
2. ça évite de mettre des saloperies pour faire des jolies couleurs, girly certes mais polluantes & pollées ... 

Et le Silform ?

• tout pareil !
• sauf qu'il y a moins de silicone dans la toile de fil de verre, ce qui laisse passer l'air (mais pas les liquides), et donc ça donne un croustillant, donc idéal pour les tartes, quiches, pizzas, pains, brioches & co genre ça croustille !

Et la Silpat & la Silpain, les toiles pâtissières ?

• tout pareil !
• Silpat, toile pâtissière pour faire cuire les petits gateaux, meringues, tuiles, & co 
• Silpain, pour faire cuire les pains, pizzas, fougasses & co  ...

Les gammes Flexipan, Silpat, Silpain Silform, sont garanties 2 ans.

 Bref !

Demarle, avec ses produits uniques, les gammes Flexipan, Silpat, Silpain Silform, vous propose un matériel professionnel (remis aux formats des fours standard de cuisine ménagère) ... et disons que c'est comme pour les lasagne & co ... vous achetez plein de p'tits trucs pas chers qui durent pas et font des saloperies à vous en dégouter de faire la cuisine, et donc à vous amener à acheter des lasagnes avec plein de saloperies dedans qu'on sait même pas keskon mange, ni pourquoi kon est malade  ... spirale décadente ...

Sinon,

vous êtes dans une spirale positive, vertueuse, constructive, heureuse, vous êtes un consommateur averti, qui se pose des questions, réfléchit à ce qu'il mange et préfère faire du home-made, donc de la vraie qualité réfléchie, qui fait faire des économies ... et donne les joues roses de plaisir et de bonne santé ...

... nan j'demande ?!

Tiens, au fait, voilà mon numéro officiel  : Conseillère Demarle N°GP00014854.

• le catalogue Demarle est consultable en ligne ICI

• ou bien sur le site de Guy Demarle,

• & j'en profite pour rappeler que les moules & empreintes en silicone de Demarle sont fabriquées selon un brevet international unique, le Flexipan,qui est un silicone de qualité, le moins pollué, et qui présente de réelles qualités d'usage ...

Et sinon, comment on fait quand on veut acheter du matériel culinaire Guy Demarle ?!

Vous voulez qu'on en parle ? qu'on prépare ensemble votre atelier culinaire ?

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Vous avez une demande, une commande ?

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Précédemment en Février, ... les recettes !

Voilà le récap des récap des recettes de ce mois de février :

• Chandeleur, crèpes ou cannelés ?!
• Moelleux fondant choco
• sablés escargots & la Silpat
• menu de Saint Valentin
• 3 savarins & variations sur le gluten
• les lasagnes ou l'art d'accommoder les restes, les bienfaits du home-made
• pains & brioches
• recettes SANS gluten, oeufs, lait.

Vous aurez bien noté que vous pouvez suivre les catégories, dans le nuage de la colonne du milieu :

• selon les moules : flexipan-briochettes, flexipan-tablettes, etc 
• bio, sans, etc
• les récap : recettes que j'ai testées, recettes2demarlettes
• & bien sûr, le dernier jour du mois, le récap mensuel listé dans la colonne de droite : précédemment, les recettes.

Alors ça vous dit de découvrir le nouveau catalogue qui arrive le 1 mars ?

et de tester une recette en atelier culinaire ?

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Recettes SANS gluten, lactose, oeufs & rien

A chaque fois que je vous fais un récap de recettes, j'essaie toujours de vous donner des recettes SANS; à suivre dans la catégorie SANS ...

Car oui, je suis concernée moi-même par le SANS gluten, lactose, oeufs, (oui les 3, tant qu'à faire!), depuis longtemps et j'essaie de m'en arranger en gardant le sourire et la forme ... et le plaisir de manger ! ...

Allergies, intolérances, maladies inflammatoires diverses & variées, ... je ne tiendrai aucune considération médicale ici, chaque cas est unique et je ne suis pas médecin. Ni considération écolo intégriste donneur de leçon de tout poil, je n'aime pas ça : la seule chose qui m'intéresse, c'est la gourmandise et le plaisir de la convivialité. La cuisine bien-être, c'est la cuisine du plaisir.

Par contre, sachez que je suis tout à fait partante pour vous proposer des ateliers culinaires Demarle, en mode SANS, avec des recettes qui sont bonnes et pas avec 56 ingrédients à la noix !

Et puis, de toutes façons, je pense que même ceux qui n'ont pas un problème brulant d'identifié, ... moins on consomme de gluten, lactose, oeufs, mieux ça vaut,  ... alors j'essaie toujours dans les recettes que je teste, de les réduire ... 

Car oui bien sûr, avec les moules Demarle en Flexipan, on peut cuisiner en mode SANS : déjà le Flexipan, ça permet de réduire le gras, et d'alléger les recettes.

Notez aussi la liste de blogs dans la colonne de droite : Cuisine santé (bio, veggie, sans & co), et dans les livres aussi ...

Bref, ici, vous trouverez déjà pas mal d'infos, l'air de rien, en mode SANS, et n'hésitez pas à venir en discuter !

Alors voilà un récap de recettes SANS (les ingrédients que vous ne trouverez pas en supermarchés sont en magasins bio, of course !) :

Sur l'incontournable Silpat  FP 2921

quand on vous dit de déposer votre pâte sur du papier sulfurisé, vous sortez votre Silpat sur sa plaque alu ... et vous verrez la différence !

• biscuits sablés et ganache praliné, ou pâte sablée pour tarte, SANS oeufs
• petits pains express aux cranberries et tofu soyeux, SANS gluten, lactose, oeufs
• pâte à pizza au chou fleur, SANS gluten

Avec les empreintes Briochettes FP 4282 ou Muffin droit FP2051

• flan poireaux coco SANS gluten, lactose
• flan myrtilles, bananes et tofu soyeux SANS gluten, lactose, oeufs
• moelleux choco, amandes & betterave SANS gluten, beurre
• bouchées croquantes choco SANS gluten, oeufs
• muffin tout coco SANS gluten, lactose
• moelleux coco, SANS gluten, lactose

Avec les moules à cake

comme le moule cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

& avec l'empreinte 4 quarts FP2349, 

• saucisson brioché, SANS gluten
• un récap de cakes salés, SANS gluten
• cake aux noix et cranberries SANS gluten, lactose
• cake polenta SANS gluten

Avec le moule marguerite FM456 et le petit

(le moule à génoise ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• gâteau moelleux au mascarpone, poires & farine de chataignes, SANS gluten
• fondant au choco & pois chiches, SANS gluten
• clafoutis aux fruits,  SANS gluten
• gâteau aux noix, SANS gluten
• gâteau à la brousse & clémentine SANS gluten

Avec le moule Tablette

• carrot cake & son glaçage à l'amande, SANS gluten, lactose
• carré confiture, amandes, chunks, SANS gluten, beurre
• gateau au fromage blanc, SANS gluten
• carré moelleux au butternut et grué de cacao SANS gluten, lactose
• fondant caroube noisettes SANS gluten, lactose + ganache qui n'est pas sans !

Avec les empreintes Tartelettes

• tartelettes à la mousse au chocolat  SANS gluten
• tartelettes aux pommes & mendiants SANS gluten
• tartelettes au chocolat & mendiants SANS gluten
• tartelettes aux petits beurre et framboise SANS gluten

Avec une poêle, ... de la batterie de cuisine Demarle, of course :

• blinis au saumon fumé, SANS gluten
• galettes de sarrasin, SANS gluten

Vous avez vu ma note sur les farines ? histoire notamment de localiser le gluten et voir comment le contourner ...

...

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Tu veux des recettes de pains & brioches ?!

Voilà une sélection de recettes de PAINS & BRIOCHES 

que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées sur le blog :

(dans l'ordre alphabétique des noms de moule),

• le B.A-ba de la brioche en CAP pâtisserie
• la vraie brioche du boulanger (sans lait)
• brioches dans tous ses états, au Cook In
• la recette de base du pain blanc
  
  

Avec la gamme Silform, spécialement adaptée à la boulange

Avec l'empreinte baguettes SF380295 ou les empreintes baguettes SF 380295

• baguettes de campagne au four vapeur
• baguettes
• baguettes viennoises
• baguettes au levain
• pain de campagne
• sans oublier mon premier pain avec le Mix Pains de Gourmandises

Avec les empreintes allongées SF4005 ou les empreintes mini-allongées SF2070

• brioche à l'amande
• petits pains au lait
• autres petits pains au lait pour le petit déjeuner
• petits pains au lait de coco
• mauricettes, malicettes
• pains aux graines
• petits pains au lait au levain
• petits pains comme des Pitch
• sans oublier les petits pains au Puravita, pour le petit déjeuner

Avec les empreintes pains platine SF 2170

• brioche au yaourt & canelle
• brioche bicolore
• brioche canelle raisins secs, et en version SANS gluten
• brioche express sans pétrissage avec des pépites de chocolat
• langhopf, brioche alsacienne
• saucisson brioché
• pain aux figues pour accompagner le fromage
• pain carré
• pain de mie aux pépites de choco

Avec les empreintes travées SF 3731

• baguettes
• baguettes fines au chorizo
• pain semi-complet au sésame

Avec le moule ovale SF 482

• brioche sans pétrissage
• petits pains aux céréales
• pain aux 5 céréales
• pain canadien au levain kayser

Avec le moule rond  SF504

• chinois au Philadelphia Milka & crumble
• chinois à la crème de marrons & chocolat
• chinois au citron
• brioche fleur
• brioche bouldouk
• gâche vendéenne
• pain aux figues
• miche de pain au Cook In

Avec le moule rond à tarte SF504

• escargots à la canelle de Louise Denisot
• brioche aux fruits secs et vin doux naturel
• pain brioché au lait ribot & noisettes

Avec la toile patissière Silpat FP 2921

• brioches danoises à la canelle
• brioche caramel au beurre salé, noix, pommes
• brioche au nougat et mascarpone
• escargots craquelins
• pogne
• pain brioche pour le p'tit déj
• pain au chocolat ou chocolatine
• petits pains au cacao & mélasse
• pain turc pidé
• pain étoile aux céréales
• pain soleil
• le fameux pain tournesol ou girasol
• pain à hamburger
• pain tressé
• soda bread

sans oublier

• le livre Le pain de Demarle qui est très bien fait, avec des photos des étapes, & 36 recettes sur les "Secrets" du pain, des pains classiques, aux pains briochés et pains d'ailleurs,
• & les recettes sur le site Gourmandises
• ...

 

Sablés escargots et la fameuse Silpat

Lors de l'émission Le meilleur pâtissier, j'avais remarqué les sablés double spirale de Stéphane, car j'adore ça : quand je vivais rue de Verneuil à Paris, ya longtemps au siècle dernier, j'adorais ceux de la boulangerie du coin de la rue du Bac (là où ya Kayser maintenant) ... 

J'avais aucune idée de comment on faisait ça, et je me suis dit qu'avec la Silpat, tout est possible !

• la recette Le meilleur pâtissier est plus qu'approximative !
• alors j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé celle-ci avec un tutorial pour faire le roulé ... fort utile !

• notez bien que vous pouvez en cuire une partie, mettre le reste au congélo et ressortir au fur et à mesure de vos envies ... ou genre, hop j'ai un ptit cadeau gourmand à faire pour rendre visite à une copine ...

Voilà d'autres recettes de sablés roulés vanille chocolat ou sablés escargots, ou des autres idées de sablés, ... à faire of course sur la Silpat :

• sablés bicolores avec du sirop d'érable
• biscuits tourbillon du Québec
• sablés torsades à l'amande 
• sablés qui se prennent pour des ravioles !
• sablés palette de peinture
• sablés au choco
• sablés aux cranberries
• sablés Rhum raisins
• sablés au thé de Noël
• sablés au thé vert Matcha
• sablés SANS gluten
• sablés au citron SANS gluten

et des sablés salés :

• sablés aux tomates séchées
• sablés aux 2 fromages
• sablés au parmesan & tomate cerise
• sablés au sésame

sans oublier le livre en chevalet dédié à la Silpat, avec 25 recettes sucrées et salées à la fois simples et rapides ... et aussi, vous pouvez suivre ici la rubrique Silpat !

Alors ça vous dit ?

On pourrait tester ensemble des idées de sablés sur la Silpat, en atelier culinaire.

N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre atelier culinaire ou pour passer votre commande : par mail à Hélène Frébourg.

 

Précédemment en Janvier 2013, ... les recettes !

Et voilà de quoi tester des recettes :

• avec le fameux moule tablette
• les galettes et brioches des Rois
• & en mode coeur.

Sans oublier les recettes que j'ai testées pour vous proposer des thèmes d'atelier culinaire :

• les bouchées sucrées
• les bouchées salées

N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre atelier culinaire ou pour passer votre commande : par mail à Hélène Frébourg. 

Précédemment, ... les recettes de galettes & brioches des Rois

Oui le mois de Janvier se termine, tout le monde s'en est donné à coeur joie avec les recettes de galettes et brioches des Rois ! ... Collection des fèves, attente des rois mages, occasion de se retrouver en gourmandises, tous les prétextes sont bons !

Je vous ai fait un récap de recettes, réalisées par les Demarlettes ou les blogueuses ... pour que vous puissiez vous entrainer & potasser pour être au top pour les prochaines Epiphanie, le dimanche 5 janvier 2014 ou le dimanche 4 janvier 2015 !

• évidemment, on commencera par la fameuse tarte conversation des Rois ...

Avec la Silpat, c'est fastoche de faire les galettes !

Pour la pâte feuilletée, c'est fastoche avec le Cook In ! ... si vous en avez pas, pensez à vous en offrir un, ... & en attendant, achetez une super bonne pâte feuilletée chez un bon boulanger, comme dirait Michalak (il le dit quasiment dans chaque émission du Gateau de mes rêves sur Téva!).

• galette des rois à la frangipane, inspirée du chef bordelais Frédéric Coiffe
• galette des rois, pralinée au confit de citron, inspirée du pâtissier Philippe Conticini
• galette inspirée Hermé
• galette à la frangipane ou couronne ?
• galette à la frangipane & fêve tonka
• à la frangipane en prépa CAP
• frangipane en mode mini
• frangipane Nutella
• frangipane & autres idées
• galette légère & express au Cook In

• aux pralines roses & autres idées
• autre version aux pralines roses, avec encore d'autres idées
• pralinoise
• framboise litchi
• à la crème de marrons
• lemon curd et fruits rouges
• poires et gelée de coings
• en mode Bounty

• à la crème d'amandes
• à la crème d'amandes et tout au Cook In
• galette amande ou pistache  & framboise
• amande & poire
• amande & griottines
• amande ou ananas ?
• amande mirabelle
• amande et curd pommes canelle
• amande choco
• sans oublier la pâte d'amandes sur le site Gourmandises

• choco citron
• choco coco
• choco pistache
• choco chocolat blanc
• choco noisette inspirée Felder

• galette canadienne, au sirop d'érable et cranberries
• en version basque aux pommes
• aux pommes flambées ou autres idées
• pommes cannelle
• pommes caramélisées et noisettes

• fleur des rois en mode vegan
• galette vegan & sans gluten
• sans gluten & sans oeufs

• & une galette totale revisitée

• les conseils pour réussir la galette ou astuces inspiration Michalak
• ou comment réussir la pate feuilletée inversée ou ici inspiration Felder

 

 

Avec la gamme Silform, c'est fastoche de faire les brioches !

• couronne des rois, briochée à l'orange
• couronne en mode facile
• brioche des rois, à la frangipane
• choco orange

• riame de Haute-savoie ou couronne briochée au sucre
• couronne du Sud
• royaume de Marseille
• brioche tressée à la fleur d'oranger
• coque des rois en mode végétarien
• quelle brioche choisir ?!

 

Si vous voulez qu'on en parle ensemble, faire un atelier culinaire ou passer votre commande, n'hésitez pas à me contacter  : par mail à Hélène Frébourg. 

Et si vous voulez la recette que Michalak a donnée sur son facebook, alors la voilà, la galette de princesse !

Des idées de bouchées sucrées

Alors j'ai fait plusieurs essais avec 4 moules, très basiques de Demarle, pour vous montrer que c'est facile de faire des petites choses jolies et bonnes, en toute simplicité :

• avec l'empreinte Petits fours
• avec l'empreinte Muffins droits
• avec l'empreinte Petits dômes savarins
• avec l'empreinte Briochettes
• histoire de varier les tailles et les formes, et aussi de montrer qu'une recette n'est pas attachée à un moule !

Bouchées au citron

• dans les petits fours et muffins
• c'est la recette des mini-muffins au citron, du livre-chevalet Petits et grands muffins, 20 recettes sucrées et salées
• j'ai fait un glaçage au sucre glace et jus de citron, plus déco de paillettes !
• ils sont meilleurs le lendemain, se conservent au frigo 2-3 jours
• & hop, une partie (sans glaçage) au congélo, et ils sont ressortis impeccables lors d'une visite imprévue d'une copine !

Bouchées choco & fruits confits

• dans les petits dômes savarins
• c'est une recette que j'avais déjà utilisée en mode cake, avec du Philadelphia, et autant vous dire que je sens qu'elle va servir de base à pas mal de déclinaisons, car elle donne une pâte légère au chocolat, qui marche bien en différents formats  !
• ils sont très bons illico, mais peuvent aller éventuellement au congélo !

Bouchées du fameux gâteau aux noix   

• dans les Briochettes
• c'est la recette que Julie a ramenée du Périgord, en rencontrant Monique qui lui a livré le secret et l'art de bien utiliser la noix pour un gâteau tout léger  (émission Carnets de Julie du 27 octobre 2012 sur France 3)
• avec la Silpat pour écraser avec le rouleau en hêtre, puis torréfier les noix ...
• Véritablement délicieux ! Se conserve une semaine, mais ne ressort pas très bien du congélo !
• J'ai utilisé les noix du jardin normand de mon papa, parce qu'il n'y a pas qu'en Dordogne ... et l'hiver, c'est la saison des noix !

 

Alors ça vous dit ? On pourrait tester ensemble des idées de bouchées sucrées, en atelier culinaire.

N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre atelier culinaire ou pour passer votre commande : par mail à Hélène Frébourg.

La galette des Rois, en mode tarte conversation des Rois ...

 

Naturellemment, si vous êtes gourmande, vous n'aurez pas raté le nouvelle émission de M6, Le Meilleur Pâtissier.

Dans la première du 26 novembre, nous avons toutes découvert, ébahies, la fameuse tarte conversation : cette tarte française, très ancienne puisqu'elle date du 18 éme siècle, et précisément en 1774, à l'occasion du livre Les conversations d'Emilie, qui suscitait moultes conversations dans les salons, l'après-midi autour d'une tasse de thé ... avec gourmandise, of course !

Elle a disparu en 1850 lorsque les éclairs et consorts ont déboulé dans les nouvelles pâtisseries, et hop, Conticini vient de la revisiter dans sa fameuse Patisserie des Rêves ! Bref, personne n'en avait jamais entendu parlé, mais depuis le 26 novembre 2012, elle est de toutes les conversations des gourmandes, des cuisinières, des blogueuses gourmandes cuisinières !

La Tarte conversation, ou Conversation des Rois, est une tarte à base de pâte feuilletée, garnie de crème d'amande, recouverte d'un glaçage royal (qui devient croquant à la cuisson) et ensuite de croisillons de pâte (qui empêchent la crème d'amandes de déborder portnawak), ...

bref, c'est la galette des rois, l'ancêtre de la galette des rois à la frangipane !

La subtilité, c'est de travailler la pâte à la maryse, (comme par exemple cette superbe spatule ! ) pour ne pas incorporer trop d'air, afin qu'elle ne gonfle pas trop à la cuisson. 

• la recette de Cyril Lignac
• la recette de Mercotte

& bien sûr, les Demarlettes ont testé cette recette qui peut se réaliser dans le grand moule rond Silform, dans les grands ronds Flexipan, ou encore avec le cercle du kit Flexipat ...

• par Lolotte 
• par A mes nuits blanches, qui l'avait déjà testée en 2008

 

Et sinon, vous vous souvenez, en septembre ?

je vous avais annoncé la sortie d'un livre Brioches & co, avec 28 recettes sucrées & salées, toutes réalisées avec un moule Demarle :

vous pouvez acheter ce livre, en librairie.  

Vous y trouverez les recettes de la couronne des rois et la brioche fourrée frangipane, ... 

Ou encore sur les blogs :

• la couronne briochée aux fruits

• la galette des rois à la frangipane SANS gluten avec la vidéo de chef sans gluten

• la galette des rois

 

• et pour en acheter, voir le dossier de L'Express : la valse des galettes !

 

Et sinon, alors qui est la Reine aujourd'hui ! ....

c'est moi en mode pink !

La buche de Noël

Allez sans commentaire, ... on se régale avec la buche de Noël ... & promis, l'an prochain, on essaiera d'en faire une pour de vrai !

Réalisées sur la Silpat et avec le Flexipat, 

• la recette de la buche de Noël aux marrons, sur le site Demarle ou sur le site Gourmandises, 

• buche à la noix de coco
• buche mascarpone spéculoos

Avec les empreintes buchettes

• buchettes à la rose et framboisine
• buchettes mangue poire sur biscuit pistache, 
• buchettes au chocolat ou bien choco-abricot,
• & les buchettes craquantes !

• Joyeux Noël !

 

Meringue selon Michalak

Dans l'idée de faire un vacherin pour les gourmandises de Noël, je me lance pour la première fois à faire des meringues !

• Avec la Silpat, of course ! ... ça colle pas, ça crame pas, c'est réussi à tous les coups !

• Je suis les indications de Michalak, en faisant la synthèse de recettes dans le livre "ces desserts qui me font craquer" et "le gateau de mes rêves" ...

La recette de la meringue de Michalak :

• 3 blancs
• battre longtemps en ajoutant au fur et à mesure dans cet ordre
• 2 jus de citron
• 5 g de sel 
• 90 g de sucre
• 90 g de sucre glace tamisé
• maryse, douille sur Silpat
• au four pendant 2h ou plus, sans ouvrir le four, à 85°C.

Et que fait-on avec les jaunes d'oeufs ?!

C'est simple : on met chaque jaune dans une empreinte, ... & zou le Flexipan au congélo un quart d'heure. Ensuite, on met les boules dans un sac de congélation, on sait que une boule = un jaune, le sac peut attendre. On a donc maintenant le temps pour potasser les bouquins de recettes !

• A suivre, ... tout comme le devenir du vacherin !

• Et sinon, vous pouvez suivre mon Pinterest avec mon board spécial Michalak, car oui, j'avoue, c'est mon chouchou !

Une sélection de recettes salées pour Noël

Je vous ai déjà fait une proposition de recettes sucrées (je sais pas pourquoi naturellement, ça commence toujours par du sucré !) ... alors voilà une sélection de recettes salées pour préparer vos menus de fêtes, autant dire que j'ai un peu misé sur le foie gras ! 

Avec la toile Silpat FP 2921

• sucettes pops chèvre noisette

 

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349 

ou bien encore avec l'empreinte Buchettes actuellement en offre Flexipan au quotidien,  valable jusqu'au 17 décembre

• brioches perdues au foie gras et chutney
• ballotin de foie gras au Cook In
• cake foie gras & figues
• foie gras express SANS gluten
• foie gras mi-cuit SANS gluten
• avec son chutney aux cerises ou aux figues

• et un autre récap de recettes de fêtes
• sans oublier les bouchées apéritives !

 

Pour mon menu de déjeuner de Noël, je vais faire une terrine de foie gras qui marie la Normandie & le Sud-Ouest, inspirée de cette recette ... je vous montrerai le résultat dans une note autour de Noël ! Mais en attendant, on la regarde en vidéo :

 

Une sélection de recettes sucrées pour Noël

Je continue à vous proposer des sélections de recettes, pour vous donner des idées pour utiliser vos moules Demarle, ... ou bien me demander des thèmes d'ateliers culinaires !

Bien sûr, je vous propose, en priorité, des recettes qui sont réalisées par des Demarlettes, (donc les quantités sont adaptées aux moules Demarle), mais vous trouverez aussi des recettes de blogueuses, car la curiosité & la gourmandise, ça fait généralement bon ménage avec le partage ! Une recette, ça circule !

Avec le moule Cougnous ou Coquilles, qui fait partie des 4 moules en exclusivité pour Noël

•  les brioches de Noël, spécialité belge appelée "cougnoles" ou "cougnous" ... & en France, "coquilles" ...
• & si vous voulez revoir la recette des cougnoux de Namur de Mamie Jacquie de l'émission Le meilleur pâtissier ...

Avec le moule Sapin,  qui fait partie des 4 moules en exclusivité pour Noël

• sapin choco ou  fondant poire : que vous pouvez réaliser aussi dans le moule marguerite ou dans les briochettes ... vous perdrez la forme sapin, mais vous pouvez vous rattraper avec la déco !

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349 ou bien encore avec l'empreinte Buchettes actuellement en offre Flexipan au quotidien,  valable jusqu'au 17 décembre

• nougat glacé 
• semifrado, dessert glacé italien 
• cake de Noël au chocolat & tofu soyeux, SANS gluten

• le traditionnel pain d'épices
• & évidemment les buchettes passion coco

Avec le moule Financier ou le moule Florentin actuellement en offre Flexipan au quotidien, valable jusqu'au 17 décembre

• financiers à la noisette
• linzertote, les gateaux de Noël en Autriche
• le pain d'épices pour le calendrier de l'Avent de Guylaine (in english!)

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, ou l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• cupcakes de Noël
• mignardises choco-ananas SANS gluten

Avec le moule Savarin

• le Kougelhof, le traditionnel gâteau d'Alsace
• une autre recette de Kougloff
• le pandoro, la brioche italienne de Noël

Avec la gamme Silform

• tarte mascarpone, poires & épices de Noël

 

& pour finir sur une touche Noël, avec les emporte pièces : 

Gingerbread, étoiles & co en mode biscuits de Noël, à faire sur la Silpat (qui rend bien meilleur résultat que le papier sulfurisé qui crame toujours !!!)

• mes gingerbread men : carrément une trentaine de recettes !
• LA recette des gingerbread man de Martha Stewart 
• biscuits de l'Avent 
• sablés aux noisettes comme une idée de cadeaux gourmands
• roulés briochés au miel et épices de Noël SANS gluten
• sans oublier le saPain de Noël !

 

& encore des recettes avec le Cook In :

• tisane aux saveurs de Noël
• la brioche Sapin de Noël
• ou comment faire son pralin ?

& encore des idées de cadeaux gourmands !

...

On regarde la vidéo pour faire des coquillages en perles truffées :

et voilà la recette:

Précédemment en Novembre, ... les recettes !

 

Pour continuer avec les moules que je possède, et que je peux donc vous proposer en démonstration lors des ateliers,

(dans l'ordre alphabétique des noms de moule),

voilà les recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées sur le blog :

Avec la gamme Flexipan

Avec les empreintes Briochettes FP 4282, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit découverte & son livre

• flan de courgettes, SANS gluten, de Douceurs comme j''aime
• flan de chèvre, figue & jambon de la Cuisine de Guylaine 
• moelleux carotte fromage de Sors tes couverts
• bronwnies marbrés à la Fourme d'Ambert & lentilles vertes, de Délices Cookies

• avec beaucoup d'humour, comment démouler un Flamby maison made in France ?! SANS gluten en prime !

• moelleux choco & batna (réglisse) de Cécile au fil de mes recettes
• marbrés choco & banane de La faim des bananes
• crousti-choco sur crème anglaise ou les crousti-moelleux aux pommes de Dine avec Sandrine
• petites fleurs de caramel & nougat de La popotte de Didine (le fond du moule briochettes remplacera très bien le moule mini-charlotte !)
• panna cotta choco caramel salé de Cooking Lilli
  
• douceurs à l'orange et amandes, SANS gluten, de FlexipanManie
• bouchées à la noix de coco, SANS gluten, de Hum ça sent bon

 

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

Avec l'empreinte 4 quarts FP2349, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Flexipan au quotidien & son livre

• mon quatuor de cakes salés .... & une liste d'autres recettes !
• mon quatuor de cakes sucrés .... & une liste d'autres recettes !

 

Avec l'empreinte Lingots qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Lingots

• cake aux échalotes et chèvre de Sophie Dudemaine, revisitée par Juste histoire de goûter
• terrines de poulet tomates de Babychocolate

• petits pains minute de Hum ça sent bon
• petits pains au lait de Juste histoire de goûter
• mini-cakes au Carambar de Juste histoire de goûter
• moelleux aux Maltersers de Mamy2Yumi

 

Avec l'empreinte Madeleines, les grandes FP2511 et les mini FP2121, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit enfant

• madeleines au pesto de basilic du Pays des délices

• recette de base de madeleines sucrées par Guylaine
• les madeleines à la vanille de Conticini, revisité par Pascale C'est moi qui l'ai fait !
• les madeleines au citron de Philo aux fourneaux
• madeleines figues & coco de Cooking Lili

 

Avec le moule Marguerite FM456 et le NOUVEAU petit

 (le moule à génoise ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• flan de légumes au micro-ondes Dans la cuisine d'Audinette
• gateau invisible aux courgettes ou aux pommes de Le cahier gourmand de Sophie
• moelleux à la chataigne, ou le cujada pommes & raisins  de Guylaine
• moelleux choco, noisette & courgettes d'Aud'à la cuisine

• moelleux d'automne, noisette ou noix, butternut ou potiron, poires & caramel de Rêves de gourmandises
• biscoflan à la chataigne par les Carnets gourmands d'Isa
• gateau choco à la bière noire ou choco & poivre de Sichouan de Philo aux fourneaux
• gateau pommes & chataignes par Le bonheur est dans l'assiette
• fondant choco & bananes ou ricotta, choco & noisettes de Juste histoire de goûter
• crousti-moelleux à la pomme de Hum ça sent bon !
• choco poire par Liliouna
• clafoutis poires amandes & moelleux poires-smarties de La popotte de Didine
• clafoutis raisins & amandes de Cooking Lilli
• clafoutis aux figues & noix de Sam
• marguerite mascarpone & amandes ultra-moelleuse SANS gluten-beurre de Cécile Au fil de mes recettes
• moelleux aux pommes & fèves tonka, SANS oeuf-lait, par Délices cookies
• moelleux à la compote de pommes, SANS oeufs, par Jo fait du gateau 
• gateau moelleux de Valérie Cupillard, revu par les Carnets gourmands d'Isa, SANS gluten

 

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, avec le NOUVEAU livre-chevalet "Petits & grands muffins"

• muffins aux légumes de Dine avec Sandrine
• aux lardons & fromage par Aux papilles

• au potiron de Grelinette
• au potiron & choco noir par Eric Boire & manger
• au potiron, noix & raisins par Le bonheur est dans l'assiette

• muffins fruits & Philadelphia Milka de Cooking Lili
• au choco blanc par Lilouina ou par Guylaine
• bananes Nutella de Marcia
• au Carambar ou aux pommes par Philo aux fourneaux
• aux pommes & caramel par Le cahier gourmand de Sophie
• tigres choco de L'oasis des lones
• au thé matcha bio par Marmiton
• amandes & choco par Juste histoire de goûter
• fruits secs & lait fermenté par Hum ça sent bon
• ou encore les petits flans à l'amande de Cécile
• muffin SANS gluten-lait par Flexipan Manie
• muffin à l'orange & l'huile d'argan, SANS gluten, par Le cri de la courgette
• muffin au tofu soyeux, aux épices & crème d'amandes, SANS gluten-oeuf-lait, par Lili

et pour faire des cupcakes, on commence par faire des muffins !

• noix fromage fouetté
• vanille fruits
• choco fruits

 

Avec l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• petites bouchées aux noix de cajou par Flo des saveurs
• les bouchées apéritives ou l'assiette apéritive en vidéo 
• croustillants de chèvre à l'estragon

 

Avec le moule Savarin FM 312 & sa version savarin cannelé FM 486

• gâteau aux blancs d'oeufs & pépites de chocolat de Dine avec Sandrine
• le gateau week end

 

Avec la toile Silpat FP 2921

• quand on vous dit de déposer votre pâte sur du papier sulfurisé, vous sortez votre Silpat sur sa plaque alu ... et vous verrez la différence !

• chaussons chèvre & lardons par Les gourmandises de Jenny
• biscuits fourrés chèvre & miel de Nathalie Cuisiner tout simplement
• croustillants chèvre & artichauts de Bérengère
• tuiles au parmesan par Le lutrin dans ma cuisine
• sablés au parmesan par par Mamy2Yumi
• sablés au parmesan & tomate cerise, par la faim des bananes
• sablés au sésame par Aux papilles, comme base d'une panna cotta ...

• le millefeuille, incontournable du CAP pâtisserie, vu par Le mas de gourmandises, en revisite d'une recette de Christophe Felder dans sa bible de la pâtisserie
• millefeuille par Pascale de Aux papilles, inspirée par MasterChef

• amaretti pistache ou au citron de Juste histoire de goûter
• amaratti roses (aux biscuits de Reims) par la faim des bananes
• sablés façon spéculoos de Mes tentations gourmandes
• sablés au safran par Lilouina
• choconoisettes par Guylaine
• sablés torsades à l'amande par Cécile
• sablés au thé vert Matcha par Sérial baker
• ginger shortbread par Pascale de C'est moi qui l'ai fait !
• scones au choco par Bernard
• scones aux cranberries & pistache par Aud'à la cuisine,
• scones de Jamie Oliver aux cranberries, revisité par  Aux papilles,
• cookies aux m&m's de Marcia
• cookies au choco par Hum c'est bon !
• cookies au choco & spéculoos par Valou
• cookies au beurre de cacahuètes & choco par Juste histoire de goûter
• cookie géant au Toblerone par Mamy2Yumi
• cookies aux flocons céréales & pépites par Sors tes couverts
• cookies fondants de Martha Stewart, à la vanille & pépites, revu par Sophie
• cookies choco & coco SANS gluten-lait, par Cuisine saine
• cookies choco-céréales Gerblé SANS gluten par Natacha
• canistrelli, petits gateaux secs corses, par Rêveries culinaires
• carrés au citron par Amuse bouche
• biscuits suédois par Aux papilles
• biscuits enroulés choco &noisettes de Cooking Lili
• biscuits petits écoliers par La popote de Didine
• croissants au Banania & sésame de Délices Cookies
• palmiers aux fruits par Dine avec Sandrine
• palmitos par Un lutrin dans ma cuisine
• éclairs au choco de Pierre Hermé revisité par Mes tentations gourmandes

 

 

Avec le moule Tablette, le NOUVEAU petit ou le grand FM 497 (le moule cosy ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• brownie carotte & chèvre par Je cuisine pour vous 
• gateau à la ricotta (ou à la brousse ou au brocciu) de Juste histoire de goûter

• recette de base au choco ou la brioche Butchy par La popotte de Didine
• fondant choco au lait concentré de Hum ça sent bon
• fondant choco & bananes SANS gluten par Cécile
• fondant choco-chataigne par Natacha Ma cuisine SANS gluten
• crousti-fondant noir et blanc, brownie amandes, ou choco-miel-amandes de Guylaine
• crousti-fondant noir & blanc à voir en vidéo
• gateau à la vanille par le Lutrin dans la cuisine
• carrés moelleux choco & pois chiches SANS gluten-lait, ou potiron & choco SANS gluten, par Eric de Boire & manger
• carré noix, café & mascarpone de La petite popotte de Cristaxou
• far aux mûres & framboises de Hum ça sent bon (voir du coté de chez Picard pour les fruits !)
• brownie aux framboises ou brownie/cheese cake de Juste histoire de goûter
• brownie nougatine de Dine avec Sandrine
• tigré café ou moelleux citron pépites par Aux papilles
• cheeBroKie de Dine avec Sandrine,  compilation de 3 desserts très appréciés, le cheesecake, le brownie et le cookie !
• cookie géant au Toblerone ou le brownie comme un cheeseCake au Philadelphia Milka par Cécile
• choco marrons SANS gluten de La marmite de Cathy
• sponge cake café & noix SANS gluten par les Carnets gourmands d'Isa,

 

Et pour finir, puisque nous sommes en Normandie & en Automne,

Que faire avec des pommes ?

• Juste histoire de goûter a fait une sélection de recettes avec des pommes, en sucré & salé

 

Sans oublier les précédents récap :

• précédemment les recettes de tartes
• précédemment les recettes au Cook In
• précédemment en Octobre
• précédemment en Juillet
• précédemment en Juin

 

Les produits Gourmandises, ce sont des produits de professi onnels, des produits de qualité, des produits parfois introuvables ailleurs, ....

Biscuits de Noël genre Gingerbread men

 

Un des gros points forts d'être une Demarlette, c'est de vivre en indépendance, mais dans une communauté, très tonique, solidaire & sympathique.

Alors en général, notre marraine nous réunit toutes les 6-8 semaines pour une journée d'échanges de recettes, de bonnes pratiques pendant les ateliers & aussi de décryptages de toutes les infos que Demarle met à notre disposition.

Comme j'ai déménagé en Normandie, ça va pas être facile-facile de participer à ces réunions dans le Gers, mais avec ma super marraine, on a convenu que je participerai aux réunions, à distance, en contribuant aux recettes partagées & vice verso !

Bref, toussa pour vous dire que pour la réunion de Novembre sur le thème des fêtes de fin d'année, chacune a préparé une sélection de recettes.

Je me suis proposée pour faire une recherche sur le thème des Gingerbread & biscuits de Noël !

D'abord, parce que j'ai l'emporte-pièce, tout nouveau, du gingerbread man & celui en étoile ... & ensuite, parce que j'adore ça ! ... ça me plait super bien de dépiauter des recettes par ci, par là, pour réaliser plusieurs fournées de biscuits de Noël ... & donner des idées aux collègues, et aussi pour vous chères lectrices gourmandes !

Autant vous dire qu'il faut jeter un oeil du coté de l'Alsace, très réputée pour sa manière de fêter Noël ... les pays nordiques, anglo-saxons aussi.

Voilà ma sélection de recettes :

• la recette des gingerbread men de Martha Stewart ou de Marmiton ou encore celle de Turbigo : après, vous voyez pour faire votre mix d'épices & la déco !

• le pain d'épices  de Pascale en mode moelleux à la confitures d'oranges, ou bien la version d'Anne, ou celle plus simple de Guylaine,

• le Gingerbread cake à la façon de Pascale C'est moi qui l'ai fait (et je vous conseille de farfouiller son blog qui est une vraie mine d'or en général, et notamment sur tout ce qui concerne les biscuits, car entre son origine lorraine et son mari anglais, je crois que vous trouverez plein de secrets ... )

• une version de Bredele à la confiture

• les délices & les biscuits de Didine, une Demarlette très active en cuisine !

• les étoiles à la cannelle de Nelly, qui est une super conseillère Demarle à Cherbourg, mais d'origine alsacienne ... alors elle m'a confié ses super recettes de Bredele, en version ancestrale de la grand-mère alsacienne, ou encore la recette de biscuits aux speculoos & épices. Puis, ... chut, elle m'a confié un petit livret de recettes alsaciennes de  Bredele, je crois que c'est une vraie mine d'or, ... chut .... D'ailleurs, si vous voulez tout savoir sur les bredele ... Merci Nelly.

• & pour finir en beauté, je vous ai même trouvé une jolie boite à faire soi-même ... pour vos cadeaux gourmands ...

• Bien sûr, vous pourrez trouver sur le site Gourmandises, pas mal de choses pour vos préparatifs de Noël ... & surtout le mélange d'épices spécial GingerBread.

Le jour, où je me suis mise en cuisine avec ma Silpat, mon rouleau & mon emporte-pièce Gingerbread man, j'ai testé ces recettes :

1. Gingerbread men genre recette de base !
2. Biscuits spritz : ces délicieux sablés peuvent se décliner en plusieurs parfums sur la base d'une même recette: cannelle, citron, amandes, noisettes, chocolat, noix de coco. 
3. Sablés neige (au sucre & épices) à la manière de Bree Van de Kamp ... si si ! (#DesperateHousewifes) 

Euh ... Comment vous dire ? ... mes gingerbread men ne ressemblent pas tellement aux recettes d'origine, et seuls 2 sur 3 passent l'examen pour obtenir l'appellation Biscuits de Noël, ... le 3ème est bon mais ressemble plus à un craquelin !

Donc voyons voir mon atelier Biscuits de Noël & comment j'ai donné naissance à 15 Gingerbread Men ?!

J'ai mis 1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices, dans chacune des recettes : selon le goût de chacun, je pense que la prochaine fois, j'en mettrai une grosse cuillère à café ou 2 petites ! Plus quoi !

Pour la déco, vous faites comme vous voulez : décorations en sucre (étoiles, cœurs, petites billes, yeux,…), glaçage, stylo alimentaire, perles de sucre  & patati !

• Recette 1

350 g de farine

70 g de beurre

125 g de sirop d'érable

70 g de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire tiédir le beurre, le sirop et les sucres. Puis, mélanger au fouet, les épices, l'oeuf, la farine & levures.

Vous obtiendrez une pâte lourde et collante : la laisser au moins 2h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

• Recette 2

250 g de farine 
125 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
175 g de beurre demi sel mou
1 œuf 

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mélangez avec un fouet, le beurre & les sucres, mais pas trop. Ajouter oeuf, farine, levures,  les épices.

Vous otiendrez une pâte genre pâte à tarte sablée. Mettre au frigo 2h.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

 

• Recette 3 : on dirait plus des gingerbread men qui ont traversé le désert d'Afrique, ils ont pas trop cuits, mais ils sont tout noirs & tout secs ! Ils sont bons, genre craquelins mais je crois pas qu'ils soient dans l'esprit de Noël !

150 g de farine

110 g de beurre mou

150 g de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mélangez avec un fouet, le beurre & les sucres, jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse. Ajouter les épices, oeuf, farine, levures.

Vous otiendrez une pâte genre pâte à tarte sablée. Mettre au frigo 2h.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

Ils se sont étalés sur la Silpat, et ressortis tout bizarre ! Mystère & boule de gomme !

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

... Ca me fait des réserves que je ressortirai à l'approche de Noël; vous pouvez conserver vos sablés dans une boîte en fer, pendant une bonne semaine si vous voulez faire des cadeaux gourmands. Sinon, ils sont très bons & vos gingerbread men vont vite disparaitre !

 

Noël J-30  ... alors vous voyez ce qu'il vous reste à faire ?!

Un atelier culinaire sur le thème des biscuits de Noël !

A vos agendas & tabliers !

Mes p'tits pains Puravita

Voilà mon premier test pour fabriquer mes p'tits pains pour le p'tit déj !

Puravita Petit déjeuner contient 22% de fruits (abricot, raisin, figue, prune) et 3 céréales (blé, avoine, épeautre), sans sucre ajouté. 

Il suffit de rajouter, au sachet de 400g, la levure sèche de boulanger, de l'eau et du beurre, ... hop, au four, sur la Silpat à peine 8 minutes & c'est prêt !

Ils sont très bons, voire hyper délicieux ... mais j'ai un peu raté la mise en forme des pâtons ! Résultat, j'ai eu des pains plats genre fougasse ! C'est ballot !

Soit mes lunettes marchent pas, soit chais pu lire, parsk (voir la recette) :

1-Etalez la pâte  ... c'est pas "rouler bien à plat avec le rouleau" !

2-Humidifiez avant la pause levage

3-Vaporisez d’eau la surface avant la cuisson

... ça change tout avec les pschitts d'eau ... qui ont été oubliés  !

Mais en conclusion, c'est très facile à faire : il suffit juste de prévoir qu'on aura 1h de pause pour cause de levage, et donc pendant ce temps-là, on peut préparer le diner ou faire son repassage !

Ces p'tits pains peuvent être congelés, et sortis la veille au soir (pas de réchauffage au micro-ondes !).

J'ai pas mis de graine, sur le dessus, car j'ai oublié : faut dire que j'ai fait ce test avec MyCop Lili, et je crois qu'on a tellement papoté qu'on en a oublié de bien lire tout comme il faut la recette !!!

• Puravita, nouveauté de la rentrée, sur le site Gourmandises de Demarle
• la levure sèche, qui fait aussi partie de l'offre Roulpat
• & les 2 font partie de l'offre Puravita.

Si vous voulez qu'on fasse ensemble la recette (sans rien oublier !), c'est parfait pour un atelier  : pendant l'heure de pause, on pourra papoter et découvrir ensemble le catalogue !

 

 

Bouchées apéritives pour les fêtes de fin d'année

Et voilà, le mois de Novembre commence, il est grand temps de réviser pour Noël, les réveillons, toussa !

On regarde une vidéo ? pour voir la recette de la bavaroise salée et ses 3 garnitures pour 30 bouchées apéritives.

 

Précédemment en Septembre-Octobre, ... les recettes !

Pour continuer avec les moules que je possède, et que je peux donc vous proposer en démonstration lors des ateliers,

(dans l'ordre alphabétique),

voilà les recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées ici sur le blog :

(qui a dit qu'il y avait beaucoup plus de sucrées & beaucoup de chocolat ?!!! ... nan je trouve pas !)

Avec la gamme Flexipan

Avec les empreintes Briochettes FP 4282, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit découverte

• moeilleux thon crabe de Au plaisir dans ma cuisine
• délices à la carotte de Mes tentations gourmandes 

• mon test des fameux moelleux au Philadelphia Milka & coco, de Cécile Au fil des recettes

• clafoutis mascarpone framboises, pistache, SANS gluten
• bouchées Nutella pépites de choco de Cécile
• fondants choco spéculoos selon Felder, revu par Isa

 

Avec l'empreinte 4 quarts FP2349, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Flexipan au quotidien

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

•  on en parle courant Novembre : je commence à faire plein de tests alors patience !

 

Avec l'empreinte Madeleines, les grandes FP2511 et les  mini FP2121, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit enfant

• mes mini-madeleines sucrées, trop mignonnes !

• mini-madeleines choco pistache de Juste histoire de goûter
• madeleines choco-café de Guylaine
• madeleines au thé matcha et groseilles, de Hum ça sent bon
• madeleines au citron de Aux papilles

 

Avec le moule Marguerite FM456 et le NOUVEAU petit

• après les clafoutis aux fruits d'été, voilà les clafoutis d'automne avec le clafoutis poires choco du Mas de la gourmandise

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, avec le NOUVEAU livre

• muffin aux tomates séchées et chèvre de Maike
• aux abricots et chèvre de Flexipanie

• sur le blog Juste histoire de goûter, vous trouverez pas mal de muffins ou cupcakes
• chez Guylaine aussi 

• fondants mendiants de Mamy2Yumi
• brownies choco Nutella de Aux papilles
• brownies choco nougat de Sandrine
• muffin au caramel et fleur de sel de Maike
• muffin comme une forêt noire de Rêves culinaires
• muffins abricots amandes de Jo fait du gâteau
• muffins au sirop d'érable et patate douce, SANS lait-gluten-oeufs de Natacha

Avec l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• ma première sélection de petits fours en Août

• mini-cupcakes saumon aneth de Nicole

• mini-financiers ronds pistache framboise ou à la noix de coco de Juste histoire de goûter

Avec la toile Silpat FP 2921

• fougasse d'épeautre au romarin du Cri de la courgette
• au parmesan de Nathalie

• pizza aux poires d'Isa
• pizza à la pistache et fruits de Saveurs passion

• petites brioches fourrées au Nutella de Juste histoire de goûter
• chouquettes de Guylaine
• tarte aux amandes de Ionès
• amarettis aux biscuits roses du Mas de la gourmandise
• spirales au chocolat de Frédéric Anton revisité par Jo fait du gateau
• sablés bicolores de Un lutrin dans ma cuisine
• sablés palette de peinture de Amuse bouche
• sablés au citron SANS gluten du Cri de la courgette
• craquelins d'Isa
• scones d'Aud' de la cuisine

• le millefeuille de MasterChef

• mes cookies de Laura Todd en mode croquants !
• cookies choco banane de Jenny
• aux pépites de choco de Un lutrin dans ma cuisine
• au choco SANS beurre, de Hum ça sent bon

 

Avec le moule Tablette, le NOUVEAU petit ou le grand FM 497

• fondant au chocolat et au lait concentré du Mas de la gourmandise
• fondant au chocolat façon Charlie et la chocolaterie, de Juste histoire de goûter
• fondant choco mascarpone chez Patchouka
• cake chocolat & spéculoos de Guylaine
• cake au Philadelphia Milka de Cécile
• brownie choco menthe de La popotte de Didine
• brownie capuccino d'Aurélie

• sablés au caramel et dattes
• moelleux aux clémentines et pépites de chocolat  & toutes les suggestions de Juste histoire de goûter
• moelleux rhubarbe framboise de 100% gourmande

Avec les empreintes Tartelettes : les mini  FP 2413 ou les grandes tartelettes FP 2675 par 12 ou FP 2328 par 6, ou les carrées FP2119

• tartelettes courgettes fromage de chèvre de Guylaine

• tartelettes aux fraises & mascarpone de Jo fait du gateau
• tartelettes hérisonnées aux pommes
• ou à la noisette & fruits rouges des Carnets gourmands d'Isa

  

Avec la gamme Silform

Avec l'empreinte Baguettes SF380295

• baguettes à la semoule par Flexipaninie 
• baguettes aux raisins de la Popotte de Vanoche
• tartes sablé breton abricots nougat de Flo des saveurs

Avec le moule rond à tarte SF504

• tarte à la tomate et mozza de Hum ça sent bon

Avec les empreintes allongées SF4005

• chouquettes allongées de Sors tes couverts
• mauricettes allongées d'Ottoki par Mamy2Yumi

En mode pains avec la gamme Silform, les mix Gourmandises, ...

• mon premier pain

• ma marraine mamy2Yumi est la reine de la boulange, alors sur son blog vous trouverez pas mal de pains en tous genres ....

1. pain poolish, cuisson cocotte
2. baguette au pavot, selon Kayser
3. pain de mie au levain Kayser
4. comment faire du levain liquide Keyser ?
5. fougasse au fromage de brebis

 

 Si on en avait un, voilà ce qu'on pourrait faire avec le Cook'in :

• pesto de noisettes & parmesan de Un lutrin dans ma cuisine
• crème de champignons ou fondue de poireaux de Lolotte
• pain façon fougasse au Cook'In de Autour de ma table
• brioche à l'huile d'olive au Cook'in  & petits pains au lait de Hum ça sent bon
• flan patissier de Carine
• ou encore toutes les recettes délicieuses des Carnets gourmands d'Isa !

 

Les cookies de Laura Todd

Vous vous souvenez ?! en juillet, j'ai testé les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart.

Alors maintenant, passons aux fameux cookies de Laura Todd, l'autre grande prêtresse de la pâtisserie des p'tits gato !

Je suis partie de la recette sur le blog de Jo fait du gateau : les cookies aux 3 chocolats, ... et j'ai pris peur devant la quantité astronomique de beurre : une plaque carrément de 250g ! ... et le sucre pfiouff ...

Alors voilà mes modifications :

• 250 g de beurre > 200g
• 1 oeuf
• 350 g de sucre roux > 250g
• 350 g de pépites de chocolat > 200g (parsk j'en avais pas plus!)
• 375 g de farine (type 65) > 275 g
• 1/2 sachet de levure 
• sur la Silpat, of course !

... alors évidemment, ça fait pas des cookies extra moelleux façon Laura Todd, mais des cookies plutôt croquants, à la façon d'Hélène !

Ils étaient très bons mais faut que je recommence la vraie recette, histoire de voir ce que ça donne !

Et puis, quand j'irai à Paris, ce sera avec grand plaisir que je testerai leur restaurant bio, et que je ferai mon shopping en cookies en tous genres, ... pour voir de visu, pour de vrai, ce que ça donne !

Vous connaissez Laura Todd à Paris ? ... une société très intéressante, bio, durable machin toussa...

Ensuite, j'ai lu le blog de la cuisine de Bernard, où j'ai compris (enfin à peu près!) l'explication très scientifique de pourquoi tant de beurre et du pourquoi du comment des proportions pour faire comme Laura Todd ...

J'ai également trouvé chez les blogueuses, pas mal de versions revisitées :

• chez Audinette
• chez Grelinette
• chez Ciloubidouille
• chez Chocolat & caetera
• chez Cook book addict
• ...

et évidemment le livre des cookies de Laura Todd, le livre qui donne faim ...

Voilà, vous savez tout sur Laura Todd !

Et si vous voulez qu'on fasse un atelier sur le thème des cookies de Laura Todd, ou sur les cookies, petites gateaux sur la Silpat, ... ce sera avec grand plaisir !

 

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

Ca vous dit ? vous invitez vos amies & on fixe la date ?

Concrètement ?

• Si vous voulez être hôtesse, pour recevoir vos amies lors d'un atelier culinaire (& gagner un cadeau, en fonction des ventes réalisées), alors n'hésitez pas à me contacter pour fixer une date et choisir ensemble les recettes & le déroulé de l'atelier.

• Si vous voulez participer à un atelier comme invité(e), ou toute autre question à propos de Demarle, n'hésitez pas à me contacter aussi !

• Si vous voulez en savoir plus sur le métier, sachez que je recrute !

• en Haute-Normandie entre Le Neubourg & Rouen, et alentours de l'Eure & Seine-Maritime
• ateliers gratuits, sans obligation d'achat.

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

 

 

Pour organiser un atelier culinaire Demarle, 

• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).
• à voir aussi le nouveau site d'Hélène Frébourg sur l'ensemble de son activité.

 

Mon premier pain !

Avec le super mix Pains de Gourmandises, voilà comment j'ai fait mon premier pain !

Il suffit de suivre la recette dans le livre "le pain", pour les histoires de timing, ... & hop le tour est joué !

Sans parler de l'offre Roulpat, qui permet d'avoir, à bon prix, le super rouleau à pâtisserie en hêtre & la toile pour rouler, pétrir les pâtes (à pain, à tarte, à tout !) ....

Avec la gamme de moules Silform, c'est vraiment facile aussi car ce silicone à la structure aérée, unique sur le marché, permet de faire circuler l'air pour :

• une cuisson régulière
• une bonne prise de volume de la pâte
• un pain tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.

J'ai fait le pétrissage à la main, car je n'ai pas encore le fameux Cook'In : à la main, 15 tours, c'est rapide, alors autant vous dire qu'avec le Cook'In, il suffit de mettre le minuteur pour les temps de pétrissage, repos, fermentation, four ... zou !

J'ai fait mes premières petites baguettes dans le moule SIlform : empreinte baguettes.

Je n'en reviens pas d'avoir réussi mon premier pain aussi facilement !

Mon papa qui est un gros consommateur de pain, averti & difficile, a même trouvé qu'il était super bon (et il n'en revenait pas de voir sa fille faire du pain, même si il n'a rien dit !) : il a pris d'office la plus grande baguette pour se faire un sandwich le lendemain, lors de notre virée en vélo sur le chemin du halage à Poses -27, en bord de Seine  (mais zut, j'ai oublié de le prendre en photo !).

J'en profite pour faire la promo touristique de mon coin de Normandie :

• aujourd'hui, comme chaque premier dimanche des mois pairs, le four à pain de Saint Germain de Pasquier (dans la vallée de l'Oison, dans le pays roumois de l'Eure) fait une démonstration de cuisson au feu de bois. Il a même son timbre ! Autant vous dire que cette aprèm, je file en vélo voir cela !

Bien sûr, ce sera avec grand plaisir de faire un atelier culinaire sur le thème du pain :

ça vous dit ? vous invitez vos amies & on fixe la date ?

Concrètement ?

• Si vous voulez être hôtesse, pour recevoir vos amies lors d'un atelier culinaire (& gagner un cadeau, en fonction des ventes réalisées), alors n'hésitez pas à me contacter pour fixer une date et choisir ensemble les recettes & le déroulé de l'atelier.

• Si vous voulez participer à un atelier comme invité(e), ou toute autre question à propos de Demarle, n'hésitez pas à me contacter aussi !

• Si vous voulez en savoir plus sur le métier, sachez que je recrute !

• en Haute-Normandie entre Le Neubourg & Rouen, et alentours de l'Eure & Seine-Maritime
• ateliers gratuits, sans obligation d'achat.

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

Pour organiser un atelier culinaire Demarle, 

• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).
• à voir aussi le nouveau site d'Hélène Frébourg sur l'ensemble de son activité.

 

 

 

 

Gourmandises Pains

Comme souvent dans la boutique Gourmandises de Demarle, ce produit est magik & extrêmement pratik !

C'est un mix pour préparer le pain :

• La levure présente dans ce mélange est une levure sèche instantanée très performante qui a pour avantage de ne pas avoir à être réhydratée avant d'être incorporée à la farine.

• Le sel, l'un des constituants essentiels de la pâte à pain, a été intégré dans le mélange afin d'assurer un dosage identique à chaque fois et de favoriser un résultat constant.

• & des enzymes pour le coté magik !

Il suffit de suivre la recette dans le livre "le pain", pour les histoires de timing, ... & hop le tour est joué !

Sans parler de l'offre Roulpat, qui permet d'avoir, à bon prix, le super rouleau à pâtisserie en hêtre & la toile pour rouler, pétrir les pâtes (à pain, à tarte, à tout !) ....

Avec la gamme de moules Silform, c'est vraiment facile ...

Je vous le raconte dimanche pour vous montrer mon premier pain !

D'ailleurs, dans la même gamme, vous avez aussi un mix pour faire de la pizza, de la brioche, et en mode sans gluten aussi. On en parlera aussi lors de prochaines notes ... et la levure séche ... etc & co !

 

Chaque jeudi, on parlera ensemble d'un produit Gourmandises. 

D'ailleurs, je vous ai déjà parlé de ces produits Gourmandises :

• purées de fruits CapFruit
• agar agar
• mix Brioches (vous avez aussi les mix pains, pizzas & gluten free ...)
• thé matcha bio
• cristaux d'huiles essentielles bio
• pour faire des glaces
• chunks au chocolat
• la fameuse pâte pistache
• les conserves saveurs provencales Au bec fin
• & des bonnes affaires à surveiller en permanence, ... tout comme les nouveautés qui arrivent régulièrement !

Ca vous donne une idée de ce qu'on peut trouver sur le site Gourmandises ?

Des produits de pro, de grande qualité, qu'on trouve peu ou difficilement ailleurs, ...

Alors c'est le moment d'en profiter pour commander  ... sachant que jusqu'au 15 octobre, vous pouvez gagner aussi le livre "ces moules souples, j'en fais quoi ?!" !

 

Offre Lingots

Encore une super offre pour s'équiper, avec l'offre lingots :

• l'empreinte 6 lingots

• la petite toile Silpat 

• la petite plaque alu

• en petite taille, idéale pour aller dans les petits fours (de l'étudiante ou de la kitchenette)

• A découvrir dans le nouveau catalogue, page 9

Le tout pour 49 euros, le prix d'une grande empreinte : ce kit peut être une alternative économique pour démarrer et faire déjà pas mal de choses ...


Je pourrai vous les montrer en atelier ...

 

Un atelier sous le signe de la découverte du Flexipan ?

• Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

 

 

Millefeuille MasterChef

Jeudi dernier, a redemarré la nouvelle saison de MasterChef sur TF1; et une des premières épreuves de sélection des candidats, c'était de faire un millefeuille !

Alors autant vous dire que cette semaine, les Demarlettes se sont amusées à faire des millefeuilles :

• la recette est dans le livre "les classiques de la patisserie" de Demarle
• la Silpat est votre meilleure amie pour faire le feuilleté ! les douilles aussi ...
• la recette du Millefeuille de MasterChef

Voilà la photo du millefeuille de La popote de Didine : super bravo !

Alors à qui le tour de se lancer à faire un millefeuille ?!

Sinon, vous suivez aussi MasterChef ? 

Les autres années, j'ai préféré Top Chef sur M6, mais je dois dire que la sélection de cette nouvelle saison MasterChef me plait bien ; je vais suivre de près :

• Annelyse 
• & Pascal 

Et puis, il ne faut pas oublier que Cyril Rouquet, masterChef 2010, collabore avec Demarle, puisqu'il a notamment réalisé le NOUVEAU livre de recettes du Cook In, qui est actuellement en cadeau pour les hôtesses qui reçoivent un atelier de démonstration du Cook In ... 

• son millefeuille sur son blog
• son commentaire du premier prime de sélection de MasterChef 2012
• son restaurant Louvre bouteille, que j'irai bientôt découvrir à Paris !
• son livre de ses meilleures recettes ...

Hop ce soir, on suivra le prime 2, sur TF1 & aussi sur twitter #masterChef ...

... en patientant ... avant notre super vendredi pour le grand événement Demarle ...

Pizza Woodstock !

Ouiais Woodstock, c'était le we du 15 aout 1969, ça nous rajeunit pas notre âme hippie boho !

Début juillet, Elle a fait un dossier sur Woodstock, qui est devenu un lieu touristique culte à 150 km de New York, donc très apprécié des bobos de Brooklyn ...

Dans ce ce food road trip, j'ai remarqué la pizza de la Cuccina : avec des figues, ... la saison commence et j'adore ça !

A tester sur la Silpat, of course ! Ca complétera mon dossier Pizza !

 

 

Précédemment en Juillet, ... les recettes !

Pour continuer avec les 4 moules que je présente dans l'atelier culinaire Découverte du Flexipan, voilà les recettes vues dans le mois sur ce blog + celles que j'ai repérées chez les Demarlettes :

Avec le moule Marguerite FM456

• ma marguerite à l'orange
• mes clafoutis aux fruits

• le clafoutis normand aux abricots de Rêveries culinaires 
• le gato moelleux aux mûres de Sophie, ou en version québécoise avec les bleuets de Julia
• les brownies marbrés ou l'extra fondant noix de coco du Mas de la gourmandise
• la bombe chocolat de Baby Chocolate
• le gato yaourth qui se prend pour une étoile ... ou une marguerite ?! par Lolotte
• le gato au Nutella d'Audrey Ma ptite cuisine qui vient d'écrire 30 jours pour devenir un cordon bleu

• la fiche recette Demarle du moelleux choco noix
• la fiche recette Demarle du gâteau douceur cannelle qui utilise aussi la Silpat

• sans oublier toutes les bonnes recettes de Marmiton

1. Gâteau au yaourt
2. Quatre-quarts aux abricots
3. Quatre quarts ultra simple 
4. Gâteau au yaourt fourré chocolat
5. Quatre-quarts aux pommes
6. Quatre-quarts au citron
7. Gâteau yaourt très moelleux 

Avec les empreintes Briochettes FP 4282

• moelleux thon et crabe par Cachou
• moelleux tomate thym de Le lutrin dans ma cuisine
• terrines de lotte par Pomme cannelle
• flan de courgettes au curcuma et féta par Flo de saveurs
• terrine de lentillons, champignons, chèvre frais, de Laurence Salomon revisitée par Guylaine

• mon pastis gascon inspiré du pastis landais de Mamy2 ...

• fondant aux fruits rouges de Hum ça sent bon
• gateau ultra moelleux by Carine
• petites charlottes aux 2 chocolats et speculoos par Baby Chocolate
• cheecake speculoos version Sophie,  ou version Julia
• flans choco poires ou briochettes rapides au smarties par Baby Chocolate
• terrine de fruits, gelée rose de Sortez vos tabliers
• parfaits glacés abricots, sans gluten, sans lait, de Miss Diane

Avec les empreintes Mini-tartelettes FP 2413

• tomates & fourme d'Ambert de Cécile
• petits pois à la menthe de Carine
• courgettes chèvre  ou en mode provençal de Guylaine
• chèvre, sésame, herbes fraiches de Guylaine

• les palets bretons de Guylaine 
• les Pim's maison de La popote de Didine
• tartelettes mascarpone framboises de Histoire de goûter
• tartelettes aux pêches rôties et farine de kamut de Lili
• tartelettes citron meringué de La popote de Didine
• tartelettes groseilles meringué de Lolotte
• sachant que le meringué se fait sur la Silpat ...

sur le site Demarle, vous trouverez :

• tartelettes au gruyère et tomates
• au magret et chèvre
• au choco-caramel
• au fromage blanc et fruits

Avec la Silpat FP 2921

• mes Sucettes au fromage
• ma Pizza Reine Margharita

• focaccia tomates mozza de Guylaine
• pizza au Philadelphia saumon de Mamy2
• batonnet cumin gomasio de La popotte de Didine
• roulé brioché jambon mimolette de Mamy2

• & la fiche recette Demarle des croissants au jambon

• ma version des Outrageous Chocolate Cookies de la fameuse Martha Steward, patissière réputée de la TV américaine (à suivre sur facebook !)
• mes Tuiles aux amandes

• les meringuettes ou cookies extravagants  de La popotte de Didine
• tuiles aux amandes par Baby Chocolate
• biscuits vanille noisette de Carine
• palmiers sucrés de Plaisir dans ma cuisine
• kringel estonien de La popotte de Didine
• cookies aux smarties de Sors tes couverts
• cookies aux M&Ms de Mamy2
• biscuits choco, sans oeufs d'Isa, révisités par Cécile
• biscuits au sésame, sans gluten, de Lili

sur le site Demarle, vous trouverez :

• le roulé des Indes (biscuit au curry, roulé et farci à la dinde)
• comment utilisez la Silpat pour cuire le tian de légumes

• le caramel sur la Silpat pour faire les Saint Honoré
• les citrons confits sur la Silpat pour faire le mignon de porc aux citrons confits
• sans oublier le livre en chevalet dédié à la Silpat, avec 25 recettes sucrées et salées à la fois simples et rapides. 

 

Et encore, un clin d'oeil spécial au Philadelphia que j'adore ! 

• tomatier de Maike

• muffins framboises & Milka de Cécile
• moelleux coco framboises de Cécile
• moelleux bananes & Milka d'Elise
• cheese cake aux nectarines de Guylaine
• moelleux coco & Milka de Hum ça sent bon

 

Si on en avait un, voilà ce qu'on pourrait faire avec le Cook'in :

• le top 10 des recettes de l'été des carnets d'Isa
• les brochettes de dinde au colombo de Autour de ma table
• le hachis camarguais de Lolotte pour un air de vacances 

• le sucre vanillé de Mamy2
• les délices choco carambar de La popotte de Didine
• le sirop de menthe de Cachou

 

Sans oublier le récap de Juin qui avait déjà utilisé ces 4 moules de bases :

• précédemment en Juin

Vous trouverez aussi l'index de Mes recettes (1moule / 1R7) (affiché en haut du blog dans la ligne orange)

• ce sont les recettes que je peux vous proposer en choix pour les ateliers culinaires, simples et réalisables en 15 mn.

 

En attendant,

• chaque dimanche,

je publie une recette (& je rajoute toujours des liens pour des recettes voisines)

& dans la colonne de droite en bas du blog, vous trouverez  une liste de blogs de recettes des Demarlettes : donc une vraie mine d'or en recettes réalisées avec le matériel culinaire Demarle ! Rien ne vous empêche de vous abonner aussi à leurs blogs, car je ne propose qu'une sélection de ce qui me plait ... mais à table, tous les goûts sont permis !

& sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

• chaque jeudi,

je vous présente un produit du site Gourmandises

• le 30 du mois,

un récap mensuel des recettes ( les miennes + celles des Demarlettes, une sélection purement subjective ) car on y perd vite son latin dans toutes ces recettes qui circulent !

• le premier lundi du mois, 

un récap des offres en cours, pour profiter de toutes les bonnes occasions de se régaler encore mieux & plus !

 

Bref, voilà mes bonnes résolutions pour que ce blog vous soit utile, avant / après les ateliers culinaires que nous allons faire ensemble !

 

Surtout n'hésitez pas à faire votre retour quand vous testez les recettes proposées, et/ou, si vous avez d'autres idées de R7 pour utiliser ce matériel culinaire Demarle :

le cheminement des recettes, la revisite par chacune, c'est le coeur qui bat dans la grande communauté des Demarlettes & des utilisatrices, fidèles des ateliers culinaires ! 

Pizza

Les pizzas, on aime tous, et l'été, c'est un plat rapidos pratik, idéal en toutes circonstances !

Jusqu'à présent, je les achetais chez Picard, mais depuis que j'ai ma toile Silpat, je découvre les joies de faire moi-même ma pizza, qui est encore plus meilleure bonne !

• ma recette de Pizza Reine Margharita ... bref, ... avec fromages tomate jambons !
• la recette de Mamy2 pour faire la sauce tomate ou la pâte avec de la levure de boulanger
• la recette de pate super moelleuse de Julia
• la toile Silpat SP 2921 
• on peut faire aussi des pizzas dans l'empreinte Cuillères

& aussi quelques autres idées :

• pizza au salami de Mamy2
• pizza pour pique nique d'Isa
• pizza retour de vacances et frigo vide de Cécile 
• & aussi une pizza sucrée chocolat bananes par Cécile .... !
• la margherita de Elle
• les recettes de Marmiton.

A noter que sur le site Gourmandises, vous trouverez :

• la levure séche de boulanger Gourmandises
• la préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises & sa recette
• les sauces (tomates, poivrons, etc ) de la gamme Au bec fin
• la recette de pizza sans gluten (le Mixe pizza Sans Gluten Gourmandises n'est plus au catalogue mais il va bien revenir un jour !)
• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité ...
  

 

Si vous voulez plus de recettes :

• ce qu'on peut aussi faire sur cette fameuse toile patissière Silpat !
• le récap des recettes publiées en Juin sur le blog
• l'index de mes recettes 1 moule / 1R7
• & sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

 

Alors ça vous dit de voir 2 recettes lors d'un atelier culinaire ?

A vos agendas & tabliers !

• pour organiser un atelier culinaire Demarle, 
• dans le triangle CASTELSARRASIN-Lectoure-Agen & alentours, & aussi en Haute-Normandie entre Le Neubourg-Rouen-Vernon
• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).

Découvrir Demarle avec Stella, c'est l'assurance de la simplicité & du bonheur de la cuisine en mode ludique ... car nan, Stella de La Rhune ne sait pas cuisiner ... et pourtant, avec Demarle, elle vous épatera en vous montrant des trucs & astuces ! 

 Si elle y arrive, alors vous, ce sera encore mieux  ... à votre tour d'épater votre famille & vos amis !

 

Chunks au chocolat

Vous avez remarqué ?

... dans les muffins et pas mal de ptits gateaux, on met des pépites de chocolat.

Alors voilà les chunks chocolat au lait de Cacao Barry : de grosses pépites de chocolat au lait résistantes à la cuisson, idéales pour préparer de délicieux cookies, muffins, brioches, glaces, ...

Cacao Barry, c'est une entreprise réputée pour la production de chocolat :

je me souviens que pendant mes études d'ingénieur agricole à Val de Reuil, en Normandie, dans les années 82-6, ... , nous avions fait une visite à l'usine pas loin de notre école, pour voir le traitement des fèves de cacao ... je me souviens très bien que l'odeur intense de chocolat m'avait donné une crise de foie comme si j'avais mangé tout ce que j'avais vu dans l'usine !

Car oui, Demarle fabrique à Wavrin dans le Nord tout ce qui est matériel culinaire, et a noué des partenariats avec les meilleurs fournisseurs des pro dans le milieu de l'agroalimentaire, comme ici Cacao Barry, qui est une vraie référence dans le monde du chocolat.

Vous voulez des recettes avec des chunks ?

• les fameux Outrageous chocolate cookies de la fameuse Martha Stewart ... une tuerie !

 

• ma marraine Mamy2 a fait récemment des charlottes choco au philadelphia et chunk (avec les empreintes briochettes, petits fours, muffins, charlottes ) ... le vice total !

 

• Cécile du blog Au fil de mes recettes a fait des cookies à l'orange (sur la toile Silpat), des demi-oeufs aux amandes(aussi possibles dans les empreintes briochettes, petits fours, muffins, charlottes, ...)

 

• sur le site Gourmandises, vous trouverez la recette de briochettes (idéales dans l'empreintes Briochettes of course !).

 

Chaque jeudi, on parlera ensemble d'un produit Gourmandises. 

Pour commander :

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €). Les commandes passées sur ce site pourront être livrées exclusivement en France (hors DOM-TOM) et Belgique.

• sans oublier vos avantages exclusifs :

• Une gamme attractive de produits consommables, de qualité, issus du monde professionnel
• Un programme de fidélité incitatif avec un bonus 
• Une livraison rapide à domicile (Colissimo) ou en relais-colis (Mondial Relay)
• Des recettes pour accompagner les produits, des actualités, des newsletters, des offres spéciales...

• Vous pouvez aussi vous abonner à la newsletter

 

 

Que faire avec la Silpat ?

La toile patissière Silpat est un vrai petit trésor : fini le temps du papier sulfurisé, avec les trucs cramés, qui collent & donc ratés qui finissent par coûter cher et dégouter de la vie nos envies de cuisinière !

Cette toile permet de cuire toutes sortes de préparations, ou tout simplement de faire réchauffer une quiche, tarte ou pizza.

Les toiles anti-adhérentes SILPAT (ya plusieurs modéles de format) sont composées de fil de verre recouvert de silicone alimentaire : utilisées par les professionnels de la restauration et de la patisserie, elles sont multi-usages.

Elles conviennent à toutes les cuissons de vos pâtisseries à pâte compacte (meringues, tuiles, langues de chat, biscuits, cookies, ...). Mais pas que ...

Genre, on peut faire :

• mes Sucettes au fromage
• ma Pizza Reine Margharita

• focaccia tomates mozza de Guylaine
• pizza au Philadelphia saumon de Mamy2
• batonnet cumin gomasio de La popotte de Didine
• roulé brioché jambon mimolette de Mamy2
• & la fiche recette Demarle des croissants au jambon

• ma recette fétiche des Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart (là en photo !)

• mes Tuiles aux amandes

• tuiles aux amandes par Baby Chocolate
• biscuits vanille noisette de Carine
• palmiers sucrés de Plaisir dans ma cuisine
• kringel estonien de La popotte de Didine
• cookies aux smarties de Sors tes couverts
• cookies aux M&Ms de Mamy2
• biscuits choco sans oeufs d'Isa, révisités par Cécile

sur le site Demarle, vous trouverez :

• le roulé des Indes (biscuit au curry, roulé et farci à la dinde)

• comment utiliser la Silpat pour cuire le tian de légumes ?

• le caramel sur la Silpat pour faire les Saint Honoré

• les citrons confits sur la Silpat pour faire le mignon de porc aux citrons confits

• ou encore d'autres recettes là

• sans oublier le livre en chevalet dédié à la Silpat, avec 25 recettes sucrées et salées à la fois simples et rapides. 

Alors à vous de revisiter toutes ces recettes sur la toile Silpat : vous allez très vite devenit Silpat addict !

 

Et sinon,

à propos de la Silpat, en septembre, je vous parlerai du modèle spécial Macarons : ça c'est encore une autre histoire de tuerie générale en cuisine !

En attendant, on peut faire un atelier culinaire spécial Silpat & touts petits gâteaux ?!

 

Si vous voulez plus de recettes :

• le récap des recettes publiées en Juin sur le blog
• l'index de mes recettes 1 moule / 1R7
• & sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

Alors ça vous dit de voir 2 recettes lors d'un atelier culinaire ?

A vos agendas & tabliers !

• pour organiser un atelier culinaire Demarle, 
• dans le triangle CASTELSARRASIN-Lectoure-Agen & alentours, & aussi en Haute-Normandie entre Le Neubourg-Rouen-Vernon
• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).

Découvrir Demarle avec Stella, c'est l'assurance de la simplicité & du bonheur de la cuisine en mode ludique ... car nan, Stella de La Rhune ne sait pas cuisiner ... et pourtant, avec Demarle, elle vous épatera en vous montrant des trucs & astuces ! 

 Si elle y arrive, alors vous, ce sera encore mieux  ... à votre tour d'épater votre famille & vos amis !

 

Outrageous chocolate cookies de la fameuse Martha Stewart

Aujourd'hui, je vais vous faire un cadeau parce que c'est les vacances, et que vous avez envie de p'tites douceurs (rapport à la météo ?!) :

• voilà ma version des fameux Outrageous chocolate cookies de la fameuse Martha Stewart !
• & dans le titre ce qu'il faut retenir c'est ... outrageous !!!!!!!
• voir aussi la version de Délices en saveurs

Les plus avisées gourmandes connaissent certainement Martha Stewart, qui est une star de la TV américaine depuis 1985 à la publication de son premier livre, gourou du lifestyle bien-vivre & du home-made,patissière et cuisinière talentueuse, la reine des biscuits & tutti quanti :

• à suivre sur son site en anglais toutes les choses gourmandes qu'elle fait, à suivre aussi sur facebook

 

• DD Cuisine a revisité pas mal de sesrecettes en français

• la cuisine de Julia a testé les biscuits craquelés, les biscuits fondants au citron

• bien sur, Mercotte a revisité les biscuits épicés au chocolat blanc, les biscuits craquelés au chocolat, les biscuits pistache citron gluten free

 

• & une de mes blogueuses préférées (l'ancètre des blogueuses culinaires qui fête ses 8 ans, et m'a donné envie de lancer le blog de Stella de La Rhune ya tout juste 6 ans ...) Pascale Weeks aka "c'est moi qui l'ai fait" présente le premier livre publié en français :

 

• Martha Stewart, Biscuits, Sablés, Cookies, la bible des tout petits gâteaux, publié en 2009.

Alors à vous de revisiter toutes ces recettes sur la toile Silpat : vous n'arrêterez plus de faire des ptits gâteaux, d'offrir des cadeaux gourmands, de prendre le thé avec vos copines ou de faire une pause gourmande !

Je vous ferai très bientôt un récap spécial Silpat pour vous montrer tout ce qu'on peut faire avec cette petite merveille de toile patissière ...

Si vous voulez plus de recettes :

• le récap des recettes publiées en Juin sur le blog
• l'index de mes recettes 1 moule / 1R7
• & sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

Alors ça vous dit de voir 2 recettes lors d'un atelier culinaire ?

A vos agendas & tabliers !

• pour organiser un atelier culinaire Demarle, 
• dans le triangle CASTELSARRASIN-Lectoure-Agen & alentours, & aussi en Haute-Normandie entre Le Neubourg-Rouen-Vernon
• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).

Découvrir Demarle avec Stella, c'est l'assurance de la simplicité & du bonheur de la cuisine en mode ludique ... car nan, Stella de La Rhune ne sait pas cuisiner ... et pourtant, avec Demarle, elle vous épatera en vous montrant des trucs & astuces ! 

 Si elle y arrive, alors vous, ce sera encore mieux  ... à votre tour d'épater votre famille & vos amis !

Précédemment en Juin, ... les recettes !

Pour démarrer avec les 4 moules que je présente dans l'atelier culinaire Découverte du Flexipan :

Avec le moule Marguerite FM456

• mon moelleux choco express
• mes clafoutis 
• Choco au beurre salé  de 123Flexipan
• le fondant pralinoise de Némo

Avec les empreintes Briochettes FP 4282

• mes flans de légumes (tomates courgettes, champignons lardons, ..)
• flan courgettes chèvre de Guylaine
• flan petits pois de Carine
• fondant croquant aux spéculoos  de Carine
• surprise Toblerone de Maike
• les fondants fruits rouges de Cécile

Avec les empreintes Mini-tartelettes FP 2413

• mes tartelettes au lemon curd
• mes Tarlettes amandine-abricot
• tutti frutti de Iones
• tarte chèvre & herbes fraiches, radis croquant de Guylaine

Avec la Silpat FP 2921

• mes sucettes au fromage
• mes tuiles au Carambar
• les tourbillons pistache-choco de Didine
• les biscuits de Mamy2

 

Et un clin d'oeil spécial au Philadelphia que j'adore !

• mes moelleux au fraises & Philadephia
• les moelleux Philadelphia-Coco de Mamy2

Et une superbe recette avec le Cook'in :

• la tropézienne, ... & l'offre La Main à la pâte !

 

Je suis en train de préparer un index de Mes recettes (1moule / 1R7), mais les blogueuses le savent bien, c'est vachement long à faire même si pour l'instant, je n'ai pas encore beaucoup de recettes !

Ca fait tout juste un mois que je suis Conseillère Demarle ... Faut juste que je m'organise pour la veille des recettes, pour le testage & la saisie des recettes dans notre extranet pour la prépa des ateliers culinaires ... & vous offrir un blog riche en recettes & bonnes idées  ... & évidemment, vous préparer des supers ateliers culinaires !!!

En attendant,

• chaque dimanche,

je publie une recette (& je rajoute toujours des liens pour des recettes voisines)

& dans la colonne de droite en bas du blog, vous trouverez  une liste de blogs de recettes des Demarlettes : donc une vraie mine d'or en recettes réalisées avec le matériel culinaire Demarle !

& sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

• chaque jeudi,

je vous présente un produit du site Gourmandises

• le 30 du mois,

je vous ferai un récap mensuel des recettes ( les miennes & surtout celles des Demarlettes, une sélection purement subjective ) car on y perd vite son latin dans toutes ces recettes qui circulent !

• le premier lundi du mois, 

un récap des offres en cours, pour profiter de toutes les bonnes occasions de se régaler encore mieux & plus !

 

Bref, voilà mes bonnes résolutions pour que ce blog vous soit utile, avant / après les ateliers culinaires que nous allons faire ensemble !

 

Sucette ou tuile sur Silpat

Vous voulez une petite astuce pour faire un truc chouette pour l'apéro ou le dessert ?

• sucette au fromage qu'on peut voir en vidéo par ici
• tuile au Carambar

Eh bien, c'est tout simple sur la toile Silpat !

C'est exactement le genre de  truc que je vous montrerai en atelier ...

 

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

• pour organiser un atelier culinaire Demarle, 
• dans le triangle CASTELSARRASIN-Lectoure-Agen & alentours, 
• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).

Découvrir Demarle avec Stella, c'est l'assurance de la simplicité & du bonheur de la cuisine en mode ludique ... car nan, Stella de La Rhune ne sait pas cuisiner ... et pourtant, avec Demarle, elle vous épatera en vous montrant des trucs & astuces ! 

Si elle y arrive, alors vous, ce sera encore mieux  ... à votre tour d'épater votre famille & vos amis !