Demarle avec Stella

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, c'est toute mon enfance !

Alors pour fêter mon anniv au mois d'avril, (nan je ne vous en ai pas parlé car trop de bougies tue la bougie !), j'ai fait ma première tarte aux pommes dans mes moules Silform de Demarle, le grand moule rond.

Pour la pâte, j'ai fait un mix des recettes de pâte sablée du livre Le meilleur pâtissier, le livre des recettes des candidats (je l'aime bien ce bouquin, notamment parce qu'il rend le moule tablette encore plus star !).

Voilà ma recette de pâte sablée :

• 120 g de beurre pommade
• 70 g de sucre glace tamisé
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 200 g de farine T45
• 30g MyCryo  

• coupez le beurre en morceaux, et le malaxer au batteur
• ajoutez l'un après l'autre, le sucre glace, la poudre d'amandes, & l'oeuf, et bien mélangez pour obtenir un mélange bien homogène
• ajoutez la farine, et avec le batteur, les fouets en spirale, ou bien à la main, bien incorporer la farine et former une boule de pâte
• mettre au frigo au moins 2h ; et au congélo, si vous faites votre tarte plus tard
• reprendre votre pâte et commencez par préchauffer le four
• bien étaler votre pâte avec un rouleau, et si possible sur la Roul'pat pour éviter de rajouter de la farine
• foncez votre moule et faire cuire à blanc  

• si vous faites une tarte, pour plus de croustillant (ou une cuisson avec la garniture), c'est mieux de choisir dans la gamme Silform, sinon le moule à tarte Flexipan
• si vous faites des tartelettes, c'est mieux de cuire sur l'envers de votre empreinte Flexipan mini-tartelettes, ou les plus grandes ou les carrés

• cuire à 170°C, pendant environ 25 mn pour une tarte, ou environ 12 mn pour les mini-tartelettes
• bien sûr, vous pouvez faire vos pâtes à tarte, au Cook In, ca va encore plus vite  !

• une fois que le fond est refroidi, vous pouvez le couvrir avec le pinceau silicone du fameux MyCryo : environ 30g pour une tarte, préalablement passé environ 1mn au four micro-ondes pour transformer la poudre en pâte. Ca imperméabilise votre fond de tarte ... 
• ensuite vous faites la garniture comme vous voulez : on pourra en parler lors d'un atelier culinaire !
• à voir aussi les conseils de l'enseignement CAP pâtissier pour défoncer sa pâte !
• & la recette de la pâte sucrée du CAP pâtissier

J'ai fait une garniture avec de la crème patissière et des pommes. Et hop, les bougies, et c'était très bon !

Sinon, voilà d'autres recettes de tartes pour utiliser les moules de la gamme Silform :

• tarte à l'ail des ours ... tiens c'est pile la saison !
• tarte aux asperges et saumon
• tarte aux légumes, crevettes, à la farine d'épeautre
• tarte thon tomate
• tarte thon courgette
• tarte à la courgette et coriandre
• tarte aux petits pois et lardons
• tarte sucrée à la tome fraiche du Cantal
• tarte à la ricotta, crème patissière et limoncello
• tarte aux noix de pécan
• tarte à la banane
• tarte ultra fondante à la banane et chocolat
• tarte chocolat caramel façon Hermè
• tarte mousseuse au fromage blanc et citron
• tarte meringuée au citron
• tarte aux fraises revisitée
• tarte aux fraises estragon
• tarte aux fraises amandine pistachée
• tarte à la rhubarbe
• tarte aux pommes & oranges
• tarte aux pommes & framboises
• tarte fine aux pommes
• tarte tatin façon Michalak
• tarte aux pommes SANS oeuf
• & aussi la tarte aux framboises dans le Flexipan plat

& aussi des recettes de tartelettes  :

• tartelettes aux asperges
• tartelettes fruits foie gras
• tartelettes Chavignol courgettes
• tartelettes aux 3 fromages
• tartelettes courgettes Boursin
• tartelettes tiramisu speculoos
• tartelettes citron
• tartelettes amandines
• tartelettes fruits secs façon Felder
• tartelettes fraises Tonka
• tartelettes chocolat curd d'orange
• tartelettes en index du blog la maison pain d'épices

• à suivre ici la catégorie Flexipan-tartes
• ...

       Vous voulez qu'on en parle du catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace d'abord dans l'Eure,

genre surtout le grand triangle du Bec-Hellouin, Le Neubourg, Evreux, Pacy-sur-Eure, Vernon, Val de Reuil,

... mais aussi en Normandie

genre l'Eure 27, la Seine-Maritime 76, le Calvados 14,

& aussi à Paris, facilement accessible via Saint-Lazare.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.

Le Meilleur Pâtissier et le moule tablette, star incontournable !

Vous noterez que j'étais toute contente au démarrage de TopChef, et que je n'en ai jamais reparlé ensuite, ni ici, ni sur facebook, ni en livetwitt  ...

Nan parsk ce que j'aime, c'est l'esprit de la cuisine, l'esprit de progrès, l'esprit d'équipe, l'esprit des choses bien faites dans le respect des produits et des autres concurrents ... et cette année, dans TopChef, on est parti à la poursuite de la vulgarité, de la surenchère des grossièretés (ça met le turbo dans le filon de l'élégant Norbert ?!) et de l'esprit malsain, on a totalement oublié la gourmandise, je comprends vraiment pas comment les chefs du jury (Piège ... nan mail allo quoi ?!) se sont embarqués dans une telle poubelle ...

Je tergiverserai pas non plus sur la lamentable finale, et de savoir qui méritait de gagner entre l'élégante Naouelle et le timide bien malin Florent, ... pour moi, personne ne sort gagnant d'une telle hargne belliqueuse, ... le seul compétent de la bande, c'est Joris, ... donc bref, j'aime pas un tel déballage !

Pendant ce temps-là, depuis janvier, j'aime beaucoup suivre le replay de MasterChef Saison 2011, puis saison 2012 sur la chaine Stylia, le mercredi soir (samedi matin, dimanche aprem); & j'ai beaucoup aimé fin 2011, l'émission Le meilleur Pâtissier.

Car l'esprit était bon enfant, avec un vrai goût pour la gourmandise, avec une vraie passion pour la cuisine et le plaisir de servir de bonnes et belles assiettes ...

Je vous signale que le vendredi 24 mai, on aura une belle émission Masterchef avec un mix entre les meilleurs des 3 saisons, dont mes chouchous Pierre, Cyril, Annelyse & Xavier ...

J'espère juste que la machine de guerre ne continuera pas à surfer sur la vague de l'élégance en mode TopChef ...

En attendant, je vous propose de retrouver le moule star de l'émission Le meilleur Pâtissier :

le fameux moule tablette, mis en vedette avec le crousti-fondant choco de Sébastien,

qui est également super mis en avant dans le livre des candidats "les meilleures recettes des candidats" ...

Tu veux des recettes pour ton moule tablette ?

 

• cake au jambon
• paillasson de pomme de terre et raclette
• l'impérial aux agrumes
• gateau Caraibes
• moelleux tutti frutti
• moelleux Philadelphia Milka, bananes & lait fermenté
• moelleux choco blanc, glaçage au caramel beurre salé
• moelleux choco amandes au micro-ondes
• brownie choco blanc framboise
• brownie choco spéculoos
• brownie marbré au choco & Philadelphia
• grennie, un brownie au thé matcha
• marbré choco et fromage blanc
• gateau aux pommes, ricotta et aux amandes
• magic custard cake .... à découvrir !
• brioche de Chelsea
• et aussi à découvrir le pouding du chômeur, et sa version SANS gluten
• & la revisite de la tablette de Sébastien en mode SANS oeuf
• sans oublier mes fudges & bronwnies sur inspiration Michalak
• mes carott cake à faire dans les moules cake et aussi dans ce moule tablette
• ...
• à suivre dans la catégorie flexipan-tablette
• ... notez bien qu'il se démoule propre, comme tous les Flexipans de Demarle, car super  silicone de qualité, THE silicone unique ...

Voilà c'était un clin d'oeil, spécial dédicace pour toutes mes clientes du moule Tablette :

car oui il faut bien le dire, je bats tous mes records de vente avec ce fameux moule tablette, qui existe en 2 formats :

• le grand à 16 cases, page 27 du nouveau catalogue 150cl / P 4,5cm / L 20,5cm = 33€
• le petit à 9 cases, page 22 du nouveau catalogue, 67cl / P 4,5cm / L 14,5cm =27€

• à noter que le petit fait partie de l'offre spéciale Petits moules, page 23, avec le nouveau petit marguerite et la petite plaque, format adapté aux petits fours, petits budgets ou grandes envies de multiplier les gourmandises !

• sans oublier le super livre chevalet Carrément bons, page 45, avec 20 recettes sucrées et salées :

1. Crousti-Fondant Noir et Blanc
2. Terrine de Saumon aux Crevettes Roses
3. Damier de Ricotta aux Olives
4. Cake au Chorizo
5. Gâteau de Jambon
6. Gâteau de Pommes de Terre aux Oignons
7. Polenta au Potiron
8. Carré Frais
9. Entremets à l'Abricot et au Romarin
10. L'Impériale
11. Gâteau Antillais
12. Caraïbes
13. Gâteau Blanche-Neige
14. Brownies Moelleux aux Noix et au Miel
15. Moelleux Chocolaté aux Marshmallows
16. Carré aux dattes
17. Coffee Cube
18. Panforte
19. Shortbread Ecossais au Beurre Salé
20. Carré Brioché aux Deux Parfums

 

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Précédemment, les recettes en Avril

En Avril, ne te découvre pas d'un fil ... ouiais, on a toujours pas vu le Printemps ! Mais ça nous empêche pas d'être gourmand !

Voilà les récap thématiques de recettes (et j'essaie toujours de mettre du SANS gluten-oeufs-lait) :

• le poisson d'Avril, of course !
• comment faire ses macarons en mode top girly
• carrot cake & ses déclinaisons
• recettes avec le cercle inox & son disque rosace
• fudge, brownie & co, en mode inspiration Michalak
• la cuisine aux huiles essentielles, c'est super bon pour la santé et le goût
• sans oublier mes achats Gourmandises, qui donnent des idées de recettes pour les ateliers culinaires
• combien ça coute un wok ?
• & la cuisine est plus facile avec le Cook'in de Demarle !

On relira aussi avec grand intérêt :

• la vente à domicile affiche sa bonne santé malgré la crise
• la vente à domicile, un bon remède anti-chômage
• sans oublier le Printemps du recrutement  chez Demarle ... je recrute !!!

Le nouveau catalogue de matériel culinaire Demarle est paru depuis le 1 mars, et voilà comment nous l'avons  décrypté :

• nouvelle offre : cakes
• nouvelle offre : petits moules
• nouvelle offre : panoplie macarons
• nouvelle offre : le flexipan plat
• nouvelle offre : le wok & les poêles
• nouvelle offre :les livres & le lutrin
• 7 nouveautés du coté des accessoires
• nouveautés pour les enfants
• nouveautés du coté des moules & empreintes
• nouveaux colorant alimentaires aux couleurs girly
• incontournable : offre briochettes
• incontournable : offre madeleines
• incontournable : offre kit rosace
• incontournable : offre roul'pat
• incontournable : offre couteaux avec le fameux Santoku
• & vous pouvez aussi consulter la FAQ pour toute question !

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Fudge, brownie & co ... quand Michalak, tu nous inspires !

Oui Michalak nous inspire beaucoup, ... enfin moi c'est certain qu'il est MA référence !

Et il faut dire que je dors avec les 2 livres de Michalak presque dans mon lit, que je fais souvent mes notes de blog le dimanche matin, avec Le gateau de mes rêves dans la TV à coté de mon bureau ... alors Chouchou, j'ai l'impression qu'il est partout avec moi ! (sinon il nous saoule avec sa Delphine ... nanMaisAlloQuoi !)

Alors commençons par le fudge.

J'ai bien aimé un récent article de Mercotte qui dit qu'elle a été interpelée par l'intitulé "Fudge et oui le vrai", une recette du livre Le Gâteau de mes Rêves.

J'ai acheté ce livre au salon Cuisinez en octobre dernier, après avoir rencontré Christophe Michalak dans un forum super intéressant ... et il est vrai que ce titre m'avait accrochée aussi : je m'étais dit Fudge késako ? Serai-je encore la dernière à pas être au courant de ce que c'est que le fudge ?!!  

Tergiversons pas sur le comment du pourquoi de l'origine et de l'authenticité de ce gateau, américaine, anglaise, ... qui est plutôt une tuerie à déguster avec super modération, car en résumé, c'est quand même du sucre cuit .... certes avec très-très-très peu de gluten, mais avec beaucoup-beaucoup de sucre !

Idéal dans le fameux moule tablette, car un cube suffit, ... idéal avec le café !

J'ai déjà fait un super fudge au caramel au beurre salé, et pour continuer à conjuguer les vices, j'ai fait des essais avec le Philadelphia Milka ... bah au point où on en est !!!!

Voila ma recette du fudge au Philadelphia Milka :

• 100 g de beurre salé (ou moitié beurre doux selon votre goût)
• 150 g de Philadelphia Milka (1 boite donc)
• 100 g de sucre blanc
• 2 oeufs
• 75 g de Philadelphia nature (1/2 boite donc)
• 20 g de farine
• 4 g de bicarbonate (1/2 sachet de poudre à lever bio, donc)

Dans le bol blanc, faire fondre le beurre au micro-ondes, remuer pour que le beurre ne se sépare pas.

Dans le cul de poule, battre au fouet électrique le Philadelphia Milka avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un, puis le beurre fondu & le Philadelphia nature, puis la farine et le bicarbonate.

Bien mélanger.

Versez dans votre moule tablette (ou le moule coeur, ou les autres petits moules ou le moule cake cannelé), posé sur une plaque alu perforée.

Zou au four à 180°C environ 20 mn.

Hum ! patientez car c'est encore meilleur froid. Et ça marche très bien au congélo, en cubes du moule tablette, si vous voulez distiller votre fudge au fur et à mesure de vos cafés gourmands, ou de vos craquages !

Après, vous pourrez décliner cette recette au gré de vos envies, avec du Nutella, de la pistache, de la vanille, du lait concentré ou du sirop d'érable comme Michalak !

En voisin, on pourra aussi découvrir le brownie de Michalak, recette issue de son livre Les gateaux qui me font craquer ...

Voilà ma version du  brownie de Michalak :

• 50 g de chocolat noir (à au moins 70% de cacao)
• 90 g de beurre mou
• 110 g de sucre rapadura ou muscovado (du super roux quoi!)
• 2 oeufs
• 40 g de farine T55
• 5 g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel

• en option : environ 50 g de petits morceaux de pralin, noix, noix de pécan, ... torréfiés sur la Silpat (environ 5 mn à 150°C).

Dans le bol blanc, faire fondre le chocolat au micro-ondes (et sans eau).

Dans le cul de poule, mélangez au batteur électrique, le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un, puis le chocolat fondu.

Tamisez la farine et la poudre de cacao, et rajoutez au mélange.

Bien mélangez, terminez par le sel et les grains.

Versez dans votre  moule tablette (ou le moule coeur, ou les autres petits moules ou le moule cake  cannelé ... ou dans le nouveau petit Flexipan plat), posé sur une plaque alu perforée.

Zou au four à 200°C environ 20 mn, puis environ 10mn à 170°C : il faut que le coeur soit encore moelleux... subtile cuisson !

Idem, c'est meilleur refroidi, et ça marche très bien en cube au congélo, pour distillation lente du plaisir gourmand !

 

 Sinon, voilà d'autres recettes inspirées de Michalak :

• bûche flocons

• cookies double dose choco
• dacquoise aux amandes
• dessert pour son amoureuse (ouiais bon, ça va, on a compris)
• flan à la pralinoise
• mousse choco
• pain d'épices
• pain perdu
• pavlova
• tarte tatin revisitée
• ...

 

Tu veux des recettes avec le fameux cercle inox & son disque rosace ?!

 Voilà des recettes pour vous amuser avec votre kit rosace, votre cercle inox, votre disque relief rosace :

• Bavarois à la framboise
• Bavarois mousse au miel & poires caramélisées
• Bavarois coco à l'ananas caramélisé sur fond biscuité
• Biscuit léger aux amandes et mousse framboise en version fraises
• Charlotte pêche et mousse d'amandes, avec les purées de fruits de CapFruits
• Charlotte tutti frutti
• Dacquoise aux framboises & au chocolat
• Entremets à l'abricot & romarin
• Entremets fruits, mousseline & génoise, une basique du référentiel du CAP Pâtisserie, genre le fraisier ...
• Entremets fraise chocolat, SANS lactose, avec les purées de fruits de CapFruits
• Entremets choco noisettes au confit de citron
• Entremets caramel beurre salé, mousse ananas sur fondant choco
• Fraisier
• Fraisier au chocolat blanc, pour une crème plus légère 
• Forêt tropicale aux ananas passion
• Gateau chocolat macaroné
• Génoise au café
• Napolitain aux spéculoos
• Mousse spéculoos sur pailletée feuilletine, recette issue du livre Délices en relief de Demarle
• Succès choco poires
• Succès choco  ananas avec bcp de photos, ...recette issue du livre Délices en relief de Demarle
• Vacherin vanille fraise & frou frou de meringues 
• ...
• & aussi avec le cercle inox, la nouvelle folie des layers cakes, les weddings cakes, les gateaux à étages ... enfin les cakes super jolis, un peu à la mode américaine .... :  

je ne sais pas comment on peut faire de beaux gâteaux cylindriques, parfaitement lisses ou décorés, comme : 

• Rosie du blog Sweetpolita (qui propose des tutoriels assez incroyables), 
• Linda de Call me cupcake 
• Lyndsay de Love and olive oil
• le rainbow cake de Manue, 
• la version de Parigote, 
• le ''triple layer cake '' rose de Lilie  
• le ''red velvet'' de Mon grain de sucre
• le Mickey cake
• ou encore le magnifique Layer cake meringué au citron et au pavot du super chouette blog Cuisine campagne
• ou bien le fameux Rainbow Cake, gâteau arc-en-ciel, de Rose

Mais ne me demandez pas de vous faire tous ces super beaux gâteaux, je ne sais pas !!!! 

 

On regarde en vidéo la recette de la guimauve fondante aux fraises Tadaga, ... idéale pour fêter un anniv girly nan ?! ... aussi sur le site Gourmandises

 

 

A découvrir :

• l'offre spéciale avec le Kit rosace (sachant que dans le catalogue d'hiver, vous pourrez retrouver un disque flocon de neige ou genre, de quoi varier les plaisirs ... !)

• et le voisin, le fameux Flexipat, le Flexipan plat & son offre spéciale ... certaines recettes peuvent se faire autant dans le Flexipan plat, qu'avec le kit rosace ...

Alors ça vous dit de découvrir le nouveau catalogue ?

et de tester une recette en atelier culinaire ?

Vous voulez qu'on en parle, qu'on prépare votre atelier culinaire ?

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Carrot cake & ses déclinaisons ...

J'adore le carrot cake, alors je me suis lancée pour trouver LA recette idéale ! J'ai fait plusieurs essais.

Voilà ma recette de l'ultimate carrot cake !

• 350 g de carottes rapées
• 150 g de farine T55
• 5 g de levure (1/2 sachet)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à défaut mettre 1 sachet de levure)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices (celui du pain d'épices)
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 140 g de sucre vergeoise brune ou de sucre de canne complet ou de rapadura (bref du sucre bien roux!)
• 120 g de beurre doux mou
• pour le glaçage en option : 50 g de beurre doux mou, 50 g de sucre glace, 100 g de Philadelphia nature.

Préchauffez le four à 160°C. 

Épluchez et râpez les carottes. Réservez.

Dans le cul de poule, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Dans le bol blanc, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les épices à la farine et mélangez à l'aide d'une spatule.

Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau avec le batteur électrique.

Ajoutez les carottes râpées et bien mélanger le tout.

Versez dans votre moule tablette ou moules à cake.

Zou au four environ 40 min à à 160°C. 

Démoulez tiède (et notez sur la photo ci dessus, que le moule est propre au démoulage, ...#jdcjdr ) puis laissez refroidir sur une grille.

 

Alors sachez que vous pouvez décliner cette recette avec d'autres légumes racines à la saveur douce, comme la betterave, les panais, les courges, la patate douce,  ou encore le céleri mélangé à la carotte.

On peut manger des légumes l'air de rien, ou si comme moi, vous êtes abonnée à un panier de légumes dans une Amap, ... parfois on ne sait pas trop quoi faire des 3 tonnes de betteraves ou autres qui déboulent sans crier gare !!!!

Avec l'empreinte quatre quarts, j'ai fait un quatuor de cakes à saveurs douces, avec une partie du lot de betteraves, courges, panais de mon panier de légumes de mon Amap (dont je dirai tout très bientôt !) :

• multipliez par 2 les quantités de cette recette
• après l'avant-dernière étape du beurre, séparez votre pâte en 4 
• et ajouter une portion de légumes, de l'ordre de 150 g de betteraves, courges, patates douces, panais tous cuits et rapés,  ou de carottes, céleri, en mode cru et rapé 
• voilà 4 cakes, qui tiennent bien au congélo, ou à déguster tiède en gouter apéro ou pique nique !

 

Sinon, tu veux d'autres recettes  de carrot cakes, ... & de cakes ?

• 
  le carrot cake d'Audrey
• une version inspirée de Julie Andrieu
• carrot cake aux noisettes
• carrot cake à la patate douce et noix
• cake aux orties et fromage de chèvre
• cake aux figues et magret sur inspiration de Sophie Dudemaine
• cake lard et parmesan
• cake au citron sur inspiration de Hermé
• sur inspiration du Caprice de Stéphane Glacier
• mini cakes Le Sud sur inspiration de Stéphane Glacier
• mini cakes pépites choco sur inspiration de Sophie Dudemaine
• à suivre ICI

dans l'empreinte 4 quarts, 

• quatuor salé ou une autre version
• ma version du quatuor salé
• quatuor sucré
• mon quatuor de cakes sucrés
• quatuor de puddings
• à suivre ICI

Et sinon, en mode cake, j'ai fait la recette du cake Mendiants (chocolat et fruits secs), issue du nouveau livre-chevalet de recettes du MOF Stéphane Glacier ... où les proportions sont indiquées pour le moule cake, l'empreinte quatre quarts et la nouvelle empreinte mini-cakes ... #jdcjdr ...

Si tu veux la découvrir, celle-là ou bien une des 20 recettes sucrées et salées, ... on peut le faire lors d'un prochain atelier culinaire ....

C'est une bonne idée, d'autant plus que ça permet de découvrir la nouvelle offre spéciale cakes ... !

 

Alors ça vous dit de découvrir le nouveau catalogue ?

et de tester une recette en atelier culinaire ?

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Macarons, top girly !

 

Vous avez vu page 9 ? la super vraie panoplie complète pour réaliser vos macarons ... & les réussir  !

Alors autant vous donner des recettes :

• la recette inratable de Nadège pour faire les coques à la meringue suisse sans sucre glace au Cook In
• coques moitié en meringue italienne, moitié poudre amandes/sucre glace
• macarons au caramel au beurre salé
• macarons au chocolat noir & piment d'Espelette, recette qui a valu à Cojocano, la 8° place (sur 28 participants) à la sélection de Metz pour le concours du meilleur macaron amateur
• macarons au citron vert, basilic, mascarpone
• macarons au citron, sur inspiration d'Elisabeth MasterChef 2011
• macarons au chocolat blanc et mangue
• macarons pistache
• macarons chocolat
• macarons chocolat pistache & éclats d'amandes
• macarons pistache confit citron, de Delphine et Amandine, Le Meilleur pâtissier
• macarons de Sébastien, macaron man, Le Meilleur pâtissier
• macarons à la frangipane
• macarons de Rose, CAP pâtissier
• ganache à la rose de Sylvie, Le Meilleur pâtissier
• ganache à la pistache
• conseils & astuces
• comment remplir sa poche  à douille de ganacher ?
• solutions macarons de Mercotte

 

On regarde la recette des macarons à la framboise ?

 

Sur le site Gourmandises, vous trouverez pas mal de choses pour vous aider à faire les macarons, comme :

• les colorants alimentaires Les artistes, qui ne rendent pas d'eau, donc ça détrempe pas vos coques ... #jdcjdr
• les purées de fruits CapFruit
• le thé matcha bio
• la vanille
• les épices Terre exotique
• ...

• sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

   Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

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Précédemment, les recettes en Mars

Joyeuses Pâques !

Et sinon, tu veux des recettes ?

(& j'essaie de mettre du SANS gluten-oeuf-lactose, dans chaque récap !)

• de pizzas avec les moules Silform

• un fudge au caramel beurre salé & plein de recettes avec le Moule Tablette, THE famous one !

• The ultimate recette de cookies aux pépites de chocolat & plein de recettes de cookies pour t'amuser avec ta Silpat !

• ah toi les roulés, bavarois, fraisier & millionnaire shorthbread, avec le Flexipan plat (ex flexipat)

• des coeurs pour fêter un anniv ou l'amitié, ou tout ce que tu veux fêter avec les moules en coeur

• des cheese-cakes avec le cercle inox ou le moule génoise

• mon cheesecake I love new York, en mode light au lemon curd

• vive le Printemps, avec le wok ou en mode vapeur avec le Cook in

• un petit goût de Normandie ... ou découvrir le douillon d'Elbeuf
• en mode Normandivore avec les produits de Gourmandie ...

• & of course, Pâques avec les oeufs, le chocolat  ... & comment choisir ses oeufs !

Le nouveau catalogue de matériel culinaire Demarle est paru depuis le 1 mars, et voilà comment nous avons commencé à le décrypter :

• nouvelle offre : cakes
• nouvelle offre : petits moules
• nouvelle offre : panoplie macarons
• nouvelle offre : le flexipan plat
• nouvelle offre : le wok & les poêles
• nouvelle offre :les livres & le lutrin
• 7 nouveautés du coté des accessoires
• nouveautés pour les enfants
• nouveautés du coté des moules & empreintes
• nouveaux colorant alimentaires aux couleurs girly
• incontournable : offre briochettes
• incontournable : offre madeleines

• sans oublier la remise en vente spéciale de l'empreintes demi-oeufs, en vente exceptionnelle jusqu'au 15 avril 2013

• & bien sûr en avril, on continuera à décrypter les offres du catalogue ...

• Demarle, une aventure Made in France, depuis les années 60 avec l'unique Flexipan & Silform
• comment acheter ?

• & j'ai un job pour vous, avec le Printemps du recrutement !

Et sinon, pour notre prochain atelier culinaire en Avril & Mai, voilà ce qu'on pourrait faire ensemble :

• les recettes proposées : plus de 30 pistes de choix ...
• & la découverte de la cuisine au wok ... Wok à tout faire : atout minceur, atout vitalité, atout économique ! 
• ...

    Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.

 

Les nouveaux moules & empreintes

Oui, c'est toujours un plaisir de découvrir les nouveautés du catalogue :

• le moule Coeur tendre : je l'ai, je l'adooooore ! Je vous ai déjà donné des recettes, voire même qu'on est parties à New York déguster le fameux chesse-cake ! A suivre dans la catégorie Flexipan-Coeurs

• le moule Etoile en petit format : ça vous fera une variante du moule Marguerite

• le moule Ovale : c'est celui qui va pile dans le Cook In ! A suivre dans la catégorie Flexipan-Petit moule

• le petit Flexipan plat, pour renouveler la gamme Flexipat : par ici les recettes !

• les mini-savarins : pour faire variante en plus petit, des dômes savarins ! A suivre dans la catégorie Flexipan-Savarins

• les boudoirs : pour faire variante des fingers !

Alors ça vous dit de découvrir le nouveau catalogue qui arrive le 1 mars ?

et de tester une recette en atelier culinaire ?

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Un petit goût de Normandie !

Oui la Normandie, avec ses vertes prairies, ses vaches ruminantes, ses pluies permanentes & co, ça donne du Camembert, du Livarot, du Pont l'Evêque, du Neufchatel, les 4 AOC normandes ... fromages à pâte molle à croûte lavée, des fromages qui puent, certes, mais riches en goût : pour cuisiner avec des petites recettes toutes simples, c'est l'idéal !

• les ballotins de Camembert / jambon (à décliner avec les autres fromages de Normandie (ou d'ailleurs !), et avec chorizo, lardons, ou autres comme vous voulez ! Une recette super facile, qui marche super bien en atelier culinaire ... et sur votre table, pour une jolie entrée ! Recette issue du livre Simplissime rouge ... à réaliser dans les empreintes Muffins ou Briochettes

• dans le même esprit avec des feuilles de brick, le croustillant de Camembert et pommes : sur la Silpat, super fastoche & rapidos !

• la quiche normande : recette issue du livre Simplissime bleu ... à réaliser dans le moule à tarte rectangulaire ou le nouveau moule à pizza ou le moule à tarte en Silform si on aime la pâte croustillante !

• en mode cakes avec la super offre : le moule quatre 4 se prête super bien à une déclinaison de 4 cakes, un quatuor de cakes salés, genre du Camembert, du Livarot, du Pont l'Evêque, du Neufchatel & des pommes ?! nan !

Avec les pommes :

• un foie gras aux pommes & Calvados : une super entrée pour votre déjeuner de Pâques, encore avec les moules  cakes de la super offre

• pain au cidre et aux pommes,  recette issue du livre Le pain
• oui sinon, porc confit ou poulet sauté, au cidre

• du jus de pommes, tout simple à réaliser avec le Cook In (livre Cook In facile)

• & of course, l'incontournable tarte aux pommes : et là, c'est chacune sa recette !!!!!!!! #nanMaisHo 

• et connaissez-vous le fameux douillon aux pommes d'Elbeuf ?

Des livres avec des inspirations de cuisine de Normandie :

• apéro à tartiner par Audrey, une normande 76 qui aime particulièrement le Neufchatel !

• il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie ! par Magali, une normande 50 ...

Bien sûr, vous pouvez suivre toutes les infos sur la gourmandise en Normandie, sur le site officiel Gourmandie, et sur facebook ... si vous voulez devenir Gourmandivore !

D'ailleurs vous avez jusqu'au 30 mars pour participer au concours de recettes !

Bref, ça fait pas mal d'idées pour une thématique Normandie en atelier culinaire, nan ?!

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Cheesecake, j'adore !

Oui j'adore ça les cheesecakes et jusqu'à présent, je n'en avais encore jamais fait ! Mais depuis que j'ai mon matériel Demarle, je me lance dans plein d'aventures !

Depuis début janvier, je regarde sur la chaine Stylia, le replay de Masterchef, la saison 2011, que j'avais alors pas pu voir en live. Et l'autre jour, c'était le fameux épisode à New York, avec l'épreuve du burger et du cheesecake ... et personne ne connaissait la recette du cheesecake ! C'est l'équipe de Claire, Elisabeth (la gagnante), Sabrina etc qui s'est le mieux débrouillé, et faut dire que c'était vraiment une belle brochettes de cuisinières fraiches et sympa, les filles finalistes de ce Masterchef 2011 ...

J'en profite pour préciser que cette année, je n'arrive pas du tout à accrocher à TopChef : trop de pub, trop de vulgarité, trop de too much, trop de portnawak, ... et pas vraiment d'amour de la cuisine ... 

Bref, cette histoire de cheesecake, ça m'a rappelé aussi le temps où je papotais souvent à Bordeaux avec Joëlle qui est à moitié américaine, et je me souviens d'ailleurs d'une conversation mémorable à la terrasse de "notre" restau, à propos de LA recette du cheesecake .... Son blog propose de vrais bonnes recettes de cheesecakes ...

Alors ça m'a lancée à la recherche de recettes ... & zou en piste pour quelques tests... of course !

Rappelons que ce cheesecake est LE gateau de New York, voire le gateau américain typique, THE gâteau from The States  : il est réalisé avec des biscuits Grahams Crackers et du Philadelphia.

Bien sûr, toutes les déclinaisons sont imaginables, selon les goûts :

• petits Lu, petits Bruns, galettes bretonnes, spéculoos, ...
• Philadelphia, Saint Moret, Mascarpone, Ricotta, Petits suisses, Kiri, ...
• avec un coulis de fruits rouges, ... ou de caramel au beurre salé ... ou comme tu veux !

Notons sans ironie aucune, que le cheesecake est Le gateau de New York, parce que les immigrants italiens avaient apporté leur ricotta, mascarpone ... et que finalement le Philadelphia (de la ville voisine de NY) est inspiré de ces fromages italiens. Et toussa nous revient en Europe, en mode américain, over funky !

Depuis fin février, je teste dans le nouveau moule coeur de Demarle, car c'est le gâteau d'anniv que je voulais apporter à MyCopLili pour son anniv, hier donc ... mais finalement, ça servira plutôt pour le jeu d'Anne Aux fourneaux ...

Mais je pense qu'il faut mieux utiliser un moule qui a plus de hauteur, comme par exemple :

• le moule rond (7,5cm profondeur, 22 diamètre) 
• ou le moule à génoise (7cm profondeur, 24 diamètre) 
• ou bien le cercle inox du kit rosace, (6cm hauteur)
• ou bien encore l'empreinte Grands Ronds, pour des cheesecakes individuels.

Le moule Coeur tendre fait 100cl, 3,5cm profondeur, 21cm de pseuso-diamètre.

Mais comme je n'ai que le moule coeur et pas les autres cités, j'ai poursuivi mes tests dans ce nouveau moule à la chouette forme, ... mais faut bien avouer que le plus adapté, ce serait celui de cette photo, le moule à génoise !!

... Sinon, tu veux d'autres recettes de cheesecakes ?

• la recette du cheesecake américain
• ou encore une autre recette du vrai cheesecake américain
• ou une autre, au Philadelphia
• ou encore 
• ou là !
• ou sinon, ya le cheesecake mangue-passion inspiré de Michalak
• ou le Dexter New York cheesecake
• ou un cheesecake tout noir au sésame

• sinon au mascarpone, la recette de Demarle
• ou celle ci
• ou au chocolat ou à la fève Tonka aussi ! 
• ou à la ricotta
• au Stévia 
• ou façon crumble aux pommes
• ...

Et bien sûr, sur marmiton.org, vous avez un super dossier de Cheesecakes, avec la recette inratable !

D'ailleurs, en parlant de Marmiton, puisque je vous ai déjà dit que j'étais une fidèle lectrice de Marmiton, ...

une fois que j'ai eu bien fini ma recherche sur les cheesecakes, j'ai acheté le nouveau numéro du magazine papier de Mars-Avril, ... et pof, un dossier cheesecakes à New York ! Les grands esprits se rencontrent !!!

Et rappelez-vous aussi, en Juin, Michalak nous avait donné sa recette de Cheesecake au Flexipan !

D'ailleurs, le cheesecake de Michalak, on peut le déguster chez Boco à Paris ! Mais ça, je vous en parlerai une autre fois !

Bref, bref, bref !

... ça fait donc encore plein de recettes à tester pour une autre fois !

 

Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire ?

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Happy Birthday MyCop Lili ! ... voilà des recettes en coeur !

 

 Et voilà, aujourd'hui, c'est l'anniversaire de MyCop Lili, ma copine d'enfance, ma ménagère de référence & mon hôtesse de démarrage à Rouen !

On t'avait déjà souhaité ta fête ...

Alors, aujourd'hui par ce beau 16 mars printanier, ... bon anniversaire, Darling !

...

Et voilà les recettes en forme de coeur, rien que pour toi !

Avec le moule Cœur tendre FM 444, de 100cl, 3,5cm de profondeur et environ 21 cm en long et large, page 27 du nouveau catalogue demarle :

• voilà la recette du coeur framboisier, magnifique gâteau très girly, qu'on peut considérer comme ton gâteau d'anniv ! Mais regarde, demain, yaura des recettes en coeur aussi ....

• fudge caramel beurre salé
• gâteau au lemon curd
• coeur cookies aux 2 choco
• fondant au choco SANS farine
• gateau aux poires ou aux pommes, SANS gluten, sucre

Avec l'empreinte Coeur profond FP 2073 de contenance 8cl, page 16 du nouveau catalogue demarle :

• moelleux choco, ricotta & noisettes
• moelleux choco & gingembre
• moelleux choco & framboises en mode pop cakes 
• moelleux Toblerone
• moelleux Nutella Smarties
• au Nutella
• fondue de financiers
• et des chocolats pralinés ..

Avec l'empreinte Petit coeur FP 2136 de contenance 1cl, page 13 du nouveau catalogue demarle :

• je te dirai des recettes une autre fois !

Et aussi avec ta Silpat, tu peux faire des coeurs !

• sablés coeur SANS oeufs

Rappelons nous que l'an dernier, pour ton anniv, on avait eu une sacrée discussion sur la qualité du silicone Demarle, le fameux et unique Flexipan ... cette année, je sens que ça va être sur la qualité des poêles et wok ! ...

Alors faut juste faire un peu confiance à Demarle, qui est d'abord une référence dans le milieu des pros de la restauration et de la pâtisserie, depuis les années 60 ... et propose un catalogue très sélectif ...

Sinon Darling, ma chère Cop Lili, comme je sais que tu n'es toujours pas abonnée à ce blog, je te rappelle ma note sur les différentes qualités de farine, ... #jdcjdr

 

   Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

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Tu veux des recettes avec le fameux Flexipat, le Flexipan plat ?!

Le Flexipat, qui s'appelle maintenant Flexipan plat, c'est un incontournable de Demarle, genre un vrai truc en plus du catalogue !

Voilà des recettes pour trouver l'inspiration et découvrir les nombreuses possibilités  :

• Amuses-bouches au canard et aux pruneaux, recette issue du livre Flexipat, roulés & entremets de Demarle
• Opéra au foie gras, recette issue du livre Le traiteur, c'est moi, de Demarle

• Gateau de polenta aux 3 fromages
• Carrés de dinde à l'estragon et moutarde
• Mousse de saumon fumé et concombre

• Roulés au Roquefort et aux noix, recette issue du livre Le traiteur, c'est moi, de Demarle
• Roulés jambon, Boursin, tomates confites
• Roulés saumon, épinards, Philadelphia ail
• Roulé des Indes ... à voir aussi en vidéo
• Tourte aux épinards & féta
• Pizza gourmande
• ...

• Bavarois aux fruits rouges, avec le tapis relief Frise grecque (page 29 du catalogue)
• Bavarois choco café
• Bavarois framboise & abricot, avec les purées de fruits de CapFruits
• Entremets poire caramel
• Framboisier rapide
• Gâteau choco clémentines
• Génoise choco & crème mascarpone amandes
• Guimauves à la framboise
• Mousses aux 3 chocolats
• Moelleux choco & cerise, et les recettes de l'index de Maike
• Millionnaire shortbread, avec le petit Flexipan plat page 11
• Napolitain ou presque 
• Roulé choco & Nutella
• Roulé aux poires & spéculoos
• Roulé à la crème de Carambar
• Roulé aux framboises
• Roulé aux fruits en 2 versions
• et bien sûr, La Bûche de Noël aux marrons à voir aussi en vidéo ... mais ça, on a le temps d'en reparler d'ici la fin de l'année !

• A suivre via la catégorie Flexipat-Flexipan plat

Vous aurez noté la nouveauté dans le nouveau catalogue :

• le petit Flexipan plat, de 24,5 sur 18cm, au format du petit cadre (page 10 du catalogue)
• & l'éternel Flexipan plat, (qui s'appelait Flexipat) de 33,5 sur 23,5 cm (page 10 du catalogue)
• sans oublier le livre chevalet Flexipan plat, roulés et entremets, publié par Demarle
• & on parlera bientôt du voisin, le fameux cercle inox avec son disque rosace ... & aussi des tapis reliefs ! 

Of course, il faut découvrir l'offre Flexipan Plat avec :

• le petit cadre
• le grand Flexipan plat
• le livret de 16 recettes qui n'est pas vendu séparément ... #jdcjdr

Bref, l'imagination n'a pas fini de trouver de limites !!!

On regarde la vidéo pour faire les  Bouchées tropicales  (en mode choco ananas) ?

 

Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire ?

Vous voulez qu'on en parle, qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Cookies & la Silpat

J'adooooore les cookies ! Mais c'est pas forcément facile de trouver THE recette ! 

Alors j'ai trouvé celle de Rose, qui est juriste avec un CAP pâtisserie, ... et en général, ça rigole pas trop sur son blog : les recettes sont super fiables & précises !

Voilà ma version des cookies aux pépites de chocolat :

• 250g de beurre super mou quasi fondu
• 250g de sucre cassonade
• 2 sachets de sucre vanille
• 1 bonne pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'agave ou sirop d'érable pour goût plus prononcé
• 1 oeuf
• 400g de farine T45 tamisée

• 350g de pépites de chocolat Gourmandises : le mieux c'est d'en avoir au moins 2 sortes, c'est plus rigolo à la dégustation !

Préchauffez votre four à 180°C, et déposez votre Silpat sur la plaque alu.

Dans le cul de poule, mélanger le beurre et les sucres, à la main ou au fouet électrique.

Ajouter le sel et le miel. Mélanger au fouet électrique.

Ajouter l'oeuf. Mélanger au fouet électrique.

Ajouter la farine. Mélanger au fouet électrique.

Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

Mettre au frigo au moins 30 mn si vous pensez cuire illico.

Ensuite, et c'est tout l'intérêt de ce genre de recettes, vous pouvez faire 4 boules de pâte, ou comme moi, des rouleaux dans le flexipan moule à 4 quarts,  ... et hop, au congélo !

C'est vachement pratique, car on ressort une boule quand on en a besoin : genre, on va déjeuner avec une vieille copine,  ... hop la veille au soir, on enfourne une dizaine de cookies et on apporte un p'tit cadeau gourmand !

Prévoir de sortir du congélo au moins 3h avant de faire la cuisson.

Faire des petites boules de 20 / 30 / 40 grammes, selon la taille souhaitée de vos cookies.

Et hop, on aplatit bien, on redresse les pépites & zou au four 10mn sur la Silpat. Plus ou moins selon votre four, et surtout selon si vous préférez moelleux, croquants, ou bien moelleux au milieu & croquants aux bords !!! 

On sort la plaque, on attend 5mn que les cookies s'en remettent, et zou sur une grille pour refroidir. Et on relance une fournée !

A conserver dans une boite en fer, pendant 3-5jours, mais je pense vraiment qu'il n'y en aura plus d'ici là : ils sont super bons, trop grave la tuerie THE cookies !

Pour les pépites de chocolat,

vous avez tous les choix sur le site Gourmandises (& en plus, ils sont super bons, c'est pas comme les p'tits cailloux à bas prix dans les supermarchés ...) :

• les pistoles de choco blanc, choco au lait, choco noir voire pire choco caramel
• les perles croustillantes choco noir ou blanc
• ou les chunks choco au lait

• à commander directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

 

Sinon, tu veux d'autres recettes de cookies pour t'amuser avec ta Silpat ?!

• cookies savoyards au Reblochon
• autre version des cookies aux pépites de chocolat
• cookies pépites de choco & Nutella
• cookies pépites de choco & spéculoos
• cookies à la cacahuète & noix de cajou
• cookies choco blanc par Turbigo qui fait plein de cookies ...
• cookies choco noix inspirés de Laura Todd
• cookies choco blanc, macadamia, cranberries, aussi selon Laura Todd
• cookies au thé à la mirabelle
• cookies enrobés au chocolat
• cookies nougatine amandes
• cookies flocons d'avoine purée d'amandes pruneaux
• cookies aux fruits secs
• cookies aux m&m's de Marcia, ou la version de Aude ou ceux de Milan
• cookies fondants de Martha Stewart, à la vanille & pépites, revu par Sophie
• cookies choco noisettes, SANS gluten oeuf
• cookies aux cranberries et chocolat blanc, en version purée d'amandes donc SANS beurre
• cookies bananes marrons flocons d'avoine SANS oeufs, beurre 
• cookies croustillants noisettes amandes cacao SANS gluten
• fortunes cookies coco, SANS gluten lait
• cookies choco & coco SANS gluten-lait
• cookies choco-céréales Gerblé SANS gluten 
• cookies choco SANS gluten lait oeuf

• sans oublier les fameux cookies, les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart
• mes cookies croquants inspirés de Laura Todd
• mes cookies gingerbread & mon récap de biscuits de Noël (qu'on peut manger aussi toute l'année, nan ?!)
• mes escargots vanille choco & mon récap de recettes de sablés ...
• nan parsk j'adoooooore les sablés & les cookies, les p'tits biscuits quoi !

Signalons que la Silpat se décline en plusieurs formats :

• octogonale de diamètre 26, pour les petits fours et fours à micro-ondes
• pour la petite grille alu de 30 x 20 pour les petits fours, qui en plus fait partie de l'offre petits moules
• le format standard pour la grille alu de 30X40
• un peu plus grande pour aller sur la grille de ton four
• sans parler de la version spéciale macarons, qui en plus fait partie de l'offre spéciale macarons

• à suivre sur ce blog via la catégorie SILPAT

Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire ?

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Tablette, THE moule tablette, ... super chouette !

 

Oui le moule tablette de Demarle est une vraie star !

On a pu voir le moule tablette de Demarle lors de la finale en décembre dernier, de l'émission sur M6 Le meilleur pâtissier, avec Sébastien qui a fait sa version du crousti-fondant choco. 

Bien sûr, on peut faire toutes sortes de recettes avec ce moule, genre cakes, quatre 4, fondants, moelleux, entremets & co ! 

Il faut savoir que le moule tablette de Demarle existe en 2 formats :

• le grand à 16 cases, page 27 du nouveau catalogue 150cl / P 4,5cm / L 20,5cm = 33€
• le petit à 9 cases, page 22 du nouveau catalogue, 67cl / P 4,5cm / L 14,5cm =27€

• à noter que le petit fait partie de l'offre spéciale Petits moules, page 23, avec le nouveau petit marguerite et la petite plaque, format adapté aux petits fours, petits budgets ou grandes envies de multiplier les gourmandises !

• sans oublier le super livre chevalet Carrément bons, page 45, avec 20 recettes sucrées et salées.

Autant vous dire que moi aussi, je l'adore ce moule tablette; il est super chouette !

Je le présente à tous mes ateliers culinaires & toutes les gourmandes en veulent un ! Même celles qui ne veulent peuvent pas venir à un atelier !

Il y a quelques jours, j'ai fait des essais.

Voilà ma recette de fudge au caramel au beurre salé :

• 150 g de sucre blanc
• 150g de cassonade
• 1 petite brique de crème liquide (= 20cl = 180g)
• 50 g de Saint Morêt  (ou Philadelphia)
• 100 g de beurre doux
• 50 g de beurre salé
• 3 oeufs
• 30 g de farine T45

Dans la nouvelle poêle Demarle, déposez les 2 sucres, en les remuant avec la spatule Demarle (qui est la seule du marché à supporter 260°C #jdcjdr ); ne pas ajouter d'eau, et patienter sur feu doux, jusqu'à ce que le sucre cuise et commence à dorer.

Dans le bol blanc qui va au micro-ondes, mettre la crème, 2 fois 1 mn.

La verser sur le sucre, doucement, et bien remuer avec la spatule.

Ajouter les 2 beurres, en continuant de bien remuer pour homogénéiser la pâte.

Eteindre le feu, et réserver la poêle.

Mettre votre four à préchauffer à 180°C.

Dans le cul de poule, battre les oeufs avec le fouet ergonomique.

Les ajouter dans la poêle, puis la farine, et bien remuer.

Remplir votre moule tablette (au maxi 3/4) !

J'ai préféré faire une petite hauteur, et faire la suite dans mon moule à cake cannelé.

Vous pouvez aussi faire des bouchées dans les empreintes à muffins ou petits dômes savarins ou coeurs profonds.

Zou au four pour 30 mn.

Attendre qu'il refroidisse un peu pour démouler, ... et le Flexipan qui se démoule propre ... #jdcjdr !

Puis le mettre au frigo : demain, ce sera super bon !

Avec le moule tablette ou le moule cannelé, j'ai pu découper des jolis petits morceaux, et je les ai mis au congélo (filmés, of course !), pour les ressortir au fur & à mesure. Ca marche très bien !

C'est un gateau avec très-très peu de gluten, certes ! ... mais avec bcp de sucre et de beurre, alors autant le savourer par petites bouchées ! 

Avec le thé ou en café gourmand, c'est un vrai régal ! ... une tuerie quoi !

Sinon, tu veux des recettes avec le moule tablette de Demarle ?

• une autre version du fameux croustifondant 
• brioche au lait fermenté
• browkies, croisement entre brownies et cookies ...
• brownies aux Oréo
• carrés aux kakis & noix de coco
• carrés façon cheesecake & choco M&S
• croquant praliné aux noisettes
• fondant pommes orange fêve de Tonka
• gâteau choco noisettes
• gâteau aux carambars, inspiré du fameux cake aux carambars d'Audrey
• gâteau au chocolat, noix et eau gazeuse SANS beurre
• gâteau choco mandarine
• gâteau aérien aux 2 chocolats
• moelleux à la pralinoise
• moelleux aux éclats de pistache & choco blanc
• moelleux aux noix
• moelleux au choco & kinder
• moelleux aux pommes
• moelleux aux fruits secs
• moelleux Philadelphia Milka & bananes
• & toutes les recettes, précédemment dans la catégorie Flexipan-tablette
• & tu peux recycler les recettes  de flexipan-marguerite !

     Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

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Et Pâques, ça démarre avec les petits oeufs !

Scoop du jour : remise en vente spéciale de l'empreintes demi-oeufs :

• FP 2256
• 28 demi-oeufs 5,5 x 3,5 x 2 cm 
• en vente exceptionnelle jusqu'au 15 avril 2013
• au prix de 50,50€.
  

Idéale pour préparer vos petits oeufs, en chocolat :

• la recette pour faire des oeufs de Pâques en chocolat
• avec Mycryo de Cacao Barry,
• avec le super tutorial de Cooking Mumu pour faire ses oeufs de Pâques
• en mode mousse de chocolat blanc

ou autres compositions, comme :

• oeufs de Pâques au Roquefort, abricot et mascarpone aux amandes
• ou des variations d'aspic pour l'apéro ...
• ou comme sur cette photo violette, des nids dorés coco-mangue chocolat blanc en verrine ... hum ! (la recette se trouve page 14 du livre Le traiteur, c'est moi !).

D'ailleurs, profitez-en pour préparer Pâques avec la gamme Chocolat Gourmandises (chocolat, feuilles structures, billes croustillantes, chunks...) :

en vente jusqu'au 1er avril également (dans la limite des stocks disponibles)

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €).

Juste pour mémo, Pâques, c'est le dimanche 31 mars 2013, ...

et en plus, c'est le dimanche où on change d'heure !

Donc Pâques, c'est à J-24 ... et ouiais !

Vous voulez qu'on en parle du nouveau catalogue,

... qu'on prépare votre atelier culinaire ?

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Tu veux des recettes de Pizza ?!

Rien n'est plus facile que de faire des pizzas !

• Avec le Mix pizzas de Gourmandises : n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €). 

• la recette de la pâte se trouve dans le livre Le pain de Demarle qui est très bien fait, avec des photos des étapes & 36 recettes sur les "Secrets" du pain, des pains classiques, aux pains briochés et pains d'ailleurs, pizzas ...

• et en garniture, on met ce qu'on veut ! ... ah les vertus du home-made : choisir ses ingrédients, ne pas retrouver des saloperies dans son assiette, et faire des économies en prime !!!

 

• ce jour-là, j'ai fait une basique Marguerita Reine !!! ... tomate, jambon, fromage, champignons ...

 

Tu veux des recettes ?!

• si tu n'as pas le Mix pizza, voilà comment tu pourras faire ta pâte à pizza : ce sera plus long, et pas forcément réussi #jdcjdr !!!!
• pizza Philadelphia légumes saumon
• pizza mozza poulet
• pizza aux légumes racines & chèvre, plus une pâte en mode bio
• pizza au potiron et à la fourme d'Ambert
• pizza bacon cheddar
• pizza endives bacon
• pizza thon anchois capres
• 3 pizzas en une fournée !
• pizza lard mimolette
• pizza saumon poireaux
• pizza artichaut tomates mozza
• pizza artichaut mozza jambon de Bayonne
• pizza mozza tomates roquette
• pizza ricotta courgettes
• pizza blanche au pesto ou saumon crevettes
• calzone aux légumes grillés
• mini-pizzas express ou en mode vide-frigo
• ...
• pizza gorgonzola poires & noix
• pizza au chocolat & fruits secs
• pizza aux pommes
• pizza aux fruits
• sans oublier mon précédent récap de recettes d'Aout 2012

 

A noter qu'on peut faire les pizzas, dans plusieurs types de moules :

• Silform, Silpat, Flexipan : ça change le croustillant et les formes ! 
• y compris le NOUVEAU moule à pizza en Flexipan, dans ce nouveau catalogue page 26 (celui en haut à gauche !).

Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire ?

Vous voulez qu'on en parle, qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

Contacter moi  par mail à Hélène Frébourg.

Précédemment en Février, ... les recettes !

Voilà le récap des récap des recettes de ce mois de février :

• Chandeleur, crèpes ou cannelés ?!
• Moelleux fondant choco
• sablés escargots & la Silpat
• menu de Saint Valentin
• 3 savarins & variations sur le gluten
• les lasagnes ou l'art d'accommoder les restes, les bienfaits du home-made
• pains & brioches
• recettes SANS gluten, oeufs, lait.

Vous aurez bien noté que vous pouvez suivre les catégories, dans le nuage de la colonne du milieu :

• selon les moules : flexipan-briochettes, flexipan-tablettes, etc 
• bio, sans, etc
• les récap : recettes que j'ai testées, recettes2demarlettes
• & bien sûr, le dernier jour du mois, le récap mensuel listé dans la colonne de droite : précédemment, les recettes.

Alors ça vous dit de découvrir le nouveau catalogue qui arrive le 1 mars ?

et de tester une recette en atelier culinaire ?

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Recettes SANS gluten, lactose, oeufs & rien

A chaque fois que je vous fais un récap de recettes, j'essaie toujours de vous donner des recettes SANS; à suivre dans la catégorie SANS ...

Car oui, je suis concernée moi-même par le SANS gluten, lactose, oeufs, (oui les 3, tant qu'à faire!), depuis longtemps et j'essaie de m'en arranger en gardant le sourire et la forme ... et le plaisir de manger ! ...

Allergies, intolérances, maladies inflammatoires diverses & variées, ... je ne tiendrai aucune considération médicale ici, chaque cas est unique et je ne suis pas médecin. Ni considération écolo intégriste donneur de leçon de tout poil, je n'aime pas ça : la seule chose qui m'intéresse, c'est la gourmandise et le plaisir de la convivialité. La cuisine bien-être, c'est la cuisine du plaisir.

Par contre, sachez que je suis tout à fait partante pour vous proposer des ateliers culinaires Demarle, en mode SANS, avec des recettes qui sont bonnes et pas avec 56 ingrédients à la noix !

Et puis, de toutes façons, je pense que même ceux qui n'ont pas un problème brulant d'identifié, ... moins on consomme de gluten, lactose, oeufs, mieux ça vaut,  ... alors j'essaie toujours dans les recettes que je teste, de les réduire ... 

Car oui bien sûr, avec les moules Demarle en Flexipan, on peut cuisiner en mode SANS : déjà le Flexipan, ça permet de réduire le gras, et d'alléger les recettes.

Notez aussi la liste de blogs dans la colonne de droite : Cuisine santé (bio, veggie, sans & co), et dans les livres aussi ...

Bref, ici, vous trouverez déjà pas mal d'infos, l'air de rien, en mode SANS, et n'hésitez pas à venir en discuter !

Alors voilà un récap de recettes SANS (les ingrédients que vous ne trouverez pas en supermarchés sont en magasins bio, of course !) :

Sur l'incontournable Silpat  FP 2921

quand on vous dit de déposer votre pâte sur du papier sulfurisé, vous sortez votre Silpat sur sa plaque alu ... et vous verrez la différence !

• biscuits sablés et ganache praliné, ou pâte sablée pour tarte, SANS oeufs
• petits pains express aux cranberries et tofu soyeux, SANS gluten, lactose, oeufs
• pâte à pizza au chou fleur, SANS gluten

Avec les empreintes Briochettes FP 4282 ou Muffin droit FP2051

• flan poireaux coco SANS gluten, lactose
• flan myrtilles, bananes et tofu soyeux SANS gluten, lactose, oeufs
• moelleux choco, amandes & betterave SANS gluten, beurre
• bouchées croquantes choco SANS gluten, oeufs
• muffin tout coco SANS gluten, lactose
• moelleux coco, SANS gluten, lactose

Avec les moules à cake

comme le moule cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

& avec l'empreinte 4 quarts FP2349, 

• saucisson brioché, SANS gluten
• un récap de cakes salés, SANS gluten
• cake aux noix et cranberries SANS gluten, lactose
• cake polenta SANS gluten

Avec le moule marguerite FM456 et le petit

(le moule à génoise ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• gâteau moelleux au mascarpone, poires & farine de chataignes, SANS gluten
• fondant au choco & pois chiches, SANS gluten
• clafoutis aux fruits,  SANS gluten
• gâteau aux noix, SANS gluten
• gâteau à la brousse & clémentine SANS gluten

Avec le moule Tablette

• carrot cake & son glaçage à l'amande, SANS gluten, lactose
• carré confiture, amandes, chunks, SANS gluten, beurre
• gateau au fromage blanc, SANS gluten
• carré moelleux au butternut et grué de cacao SANS gluten, lactose
• fondant caroube noisettes SANS gluten, lactose + ganache qui n'est pas sans !

Avec les empreintes Tartelettes

• tartelettes à la mousse au chocolat  SANS gluten
• tartelettes aux pommes & mendiants SANS gluten
• tartelettes au chocolat & mendiants SANS gluten
• tartelettes aux petits beurre et framboise SANS gluten

Avec une poêle, ... de la batterie de cuisine Demarle, of course :

• blinis au saumon fumé, SANS gluten
• galettes de sarrasin, SANS gluten

Vous avez vu ma note sur les farines ? histoire notamment de localiser le gluten et voir comment le contourner ...

...

Alors ça vous dit de tester une recette en atelier culinaire ?

Vous voulez qu'on en parle, qu'on prépare votre atelier culinaire ?

Je me déplace en Normandie dans un rayon de 200Km depuis Le Neubourg-27, et aussi à Paris.

Je suis dispo 7/7 : c'est juste une question d'agenda, alors ne tardez pas à caler votre date !

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Tu veux des recettes de pains & brioches ?!

Voilà une sélection de recettes de PAINS & BRIOCHES 

que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées sur le blog :

(dans l'ordre alphabétique des noms de moule),

• le B.A-ba de la brioche en CAP pâtisserie
• la vraie brioche du boulanger (sans lait)
• brioches dans tous ses états, au Cook In
• la recette de base du pain blanc
  
  

Avec la gamme Silform, spécialement adaptée à la boulange

Avec l'empreinte baguettes SF380295 ou les empreintes baguettes SF 380295

• baguettes de campagne au four vapeur
• baguettes
• baguettes viennoises
• baguettes au levain
• pain de campagne
• sans oublier mon premier pain avec le Mix Pains de Gourmandises

Avec les empreintes allongées SF4005 ou les empreintes mini-allongées SF2070

• brioche à l'amande
• petits pains au lait
• autres petits pains au lait pour le petit déjeuner
• petits pains au lait de coco
• mauricettes, malicettes
• pains aux graines
• petits pains au lait au levain
• petits pains comme des Pitch
• sans oublier les petits pains au Puravita, pour le petit déjeuner

Avec les empreintes pains platine SF 2170

• brioche au yaourt & canelle
• brioche bicolore
• brioche canelle raisins secs, et en version SANS gluten
• brioche express sans pétrissage avec des pépites de chocolat
• langhopf, brioche alsacienne
• saucisson brioché
• pain aux figues pour accompagner le fromage
• pain carré
• pain de mie aux pépites de choco

Avec les empreintes travées SF 3731

• baguettes
• baguettes fines au chorizo
• pain semi-complet au sésame

Avec le moule ovale SF 482

• brioche sans pétrissage
• petits pains aux céréales
• pain aux 5 céréales
• pain canadien au levain kayser

Avec le moule rond  SF504

• chinois au Philadelphia Milka & crumble
• chinois à la crème de marrons & chocolat
• chinois au citron
• brioche fleur
• brioche bouldouk
• gâche vendéenne
• pain aux figues
• miche de pain au Cook In

Avec le moule rond à tarte SF504

• escargots à la canelle de Louise Denisot
• brioche aux fruits secs et vin doux naturel
• pain brioché au lait ribot & noisettes

Avec la toile patissière Silpat FP 2921

• brioches danoises à la canelle
• brioche caramel au beurre salé, noix, pommes
• brioche au nougat et mascarpone
• escargots craquelins
• pogne
• pain brioche pour le p'tit déj
• pain au chocolat ou chocolatine
• petits pains au cacao & mélasse
• pain turc pidé
• pain étoile aux céréales
• pain soleil
• le fameux pain tournesol ou girasol
• pain à hamburger
• pain tressé
• soda bread

sans oublier

• le livre Le pain de Demarle qui est très bien fait, avec des photos des étapes, & 36 recettes sur les "Secrets" du pain, des pains classiques, aux pains briochés et pains d'ailleurs,
• & les recettes sur le site Gourmandises
• ...

 

Tu veux des recettes de Lasagnes ?! ... nan j'demande !

Je tergiverserai pas sur l'actualité de la semaine ...

#lasagnes #findus #picard #comigel #spanghero #viande #boeuf #cheval #porc #roumanie #british #fraude

#Flamby-qui-découvre-les-méandres-de-l'industrie-alimentaire-et-de-la-grande-distribution-et-de-l'europe-et-de-la-mondialisation-mais-on-la-pas-vu-cette-semaine-il-fait-la-saint-valentin-en-inde-avec-sa-poule-euh-sa-concubine-mariage-pour-tous-mais-pas-pour-moi ....

#le-ministre-de-l'agriculture-qui-refait-son-brushing-avec-aymeric-le-vegetarien-doperette-mais-on-la-pas-vu-cette-semaine-le-ministre-par-contre-loperette-etait-trop-ravi-de-l'aubaine-de-faire-le-bô ...

#guillaume-le-secretaire-à-l'alimentation-lutte-contre-le-gaspillage-mais-on-la-pas-vu-cette-semaine ...

#hamon-le-ministre-de-la-consommation-a-trouvé-son-cheval-bouc-émissaire-pour-préserver-le-reste-la-filière-des-questions-qui-tuent: "Spanghero savait & pi c tout, circulez, ya rien à voir".

... au final, 3, oui 3, ministres concernés, mais personne était au courant de rien, nan rien de rien ... mais où va-t-on ma pov'dame ?! #foutage-de-gueule-general-qui-date-pas-d'aujourdhui ....

Je pense juste qu'il ne faut pas jeter la pierre à une entreprise en particulier, mais regarder juste un peu plus large, les conséquences de nos choix de consommateurs, de nos choix politiques, de nos contradictions et des inepties d'un système en bout de course, ... mais pas à bout de souffle pour jouer au magnifique jeu de dominos de la mondialisation.

Bref, ce n'est pas le lieu pour discuter politique, ... et en plus, j'aime pas les donneurs de leçons qui expliquent que personne n'aurait jamais dû acheter des lasagnes surgelées en supermarchés .... c'est pas pour rien que c'est parmi les tops des ventes depuis 30 ans, dans les rayons de la grande distribution, qui tirent les prix au max du max du plus bas, pas pour nous faire plaisir, notre pouvoir d'achat, notre panier de la ménagère, ... mais bien pour financer leurs développements dans le magnifique jeu de dominos de la mondialisation & patati patalère ....

Et  alors on se pose pas de questions, ... si que dès fois on trouve normal de payer 2 ou 3 euros un plat composé de viande, de légumes, de pâtes, de sauces, d'épices, et que en plus, on veut le sourire de la cremière, du boucher, et le beurre, la sauce bolognaise en prime !!! Heing ? bref, bref, bref.

Personnellement, j'aime pas les lasagnes, ni la moussaka, ni le hachis parmentier, ni le chili con carne, en bloc surgelé ou en bloubiblouga de n'importe quel magasin ou rayon traiteur ou restaurant ou cantine. J'aime pô.

Je préfère nettement plus le Fourzytout de Fabienne Lepic (Fais pas çi, fais pas ça, pour ceux qui connaitraient pas !).

Parce que le Fourzytout de Fabienne Lepic, c'est du home made, fabriqué avec les restes du frigo, avec des produits qu'on a choisis individuellement, ... et en plus, normalement, on n'a pas rajouté des saloperies dedans.

Voire normalement on connait tout bien, tout ce qu'il y a dans son frigo, son placard, en détail, parce qu'on lit les étiquettes, qu'on se pose des questions sur les origines des produits ... et que, en plus, on sait que si on paye pas cher, on en a pour pas cher, ... et que si on veut le sourire de la cremière, du boucher, et le beurre, la sauce bolognaise en prime, on en paie le juste prix & patati patala !!! Heing ? bref, bref, bref.

D'ailleurs, c'est top tendance, l'art d'accommoder les restes, avec la crise & patalère : regardez, TopChef en a fait son cheval de bataille, euh son boeuf de combat ... ou plutôt sa poule au pot ... Lundi, il a fallu faire un fourzytout avec la poule au pot de Jean-François Piège :

• risotto au poulet façon poule au pot
• maki de poule au pot
• ... 
• heureusement que Piège n'avait pas eu une envie de lasagnes, sinon quel buzz !!!!!!!!

Donc, si tu veux des recettes de lasagnes, pour faire ton Fourzytout home made, tu prendras ton meilleur ami, THE Cook In de Demarle (entreprise française), pour faire ta sauce béchamel, bolognaise, comme tu veux, voire tes pâtes ... et tu pourras même faire plein de variantes, en faisant ton bloubiblouga dans les empreintes briochettes ou le moule génoise ou portnawak lequel qui te plaira de la gamme Demarle, parce que ... en plus, bien sûr, tu n'utilises pas du silicone avec des saloperies dedans & tu consommes du Made in France, oui madame ... Heing ? bref, bref, bref.

Alors tu les veux ces recettes de lasagnes ?! ... nan j'demande !

• les lasagnes au thon et fromage, une autre version
• les 4 versions de lasagnes d'une copine du Sud-Ouest 
• lasagnes courgettes & chèvre
• lasagnes bolognaises, avec de la viande de boeuf donc,
• en mode express 
• les lasagnes sauce bolognaise, SANS gluten de ma copine Natacha
• ...
• sans oublier le fameux, le Fourzytout de Fabienne Lepic en mode poulet !
• sinon, tu peux faire aussi des boulettes à la mexicaine si tu invites à diner Florence Cassez ...
• ou bien de l'osso buco à l'orange, voire de l'hostie SANS gluten, ouiais carrément le corps du Christ gluten free, de la soeur Elisabeth, ... si jamais tu préfères inviter le pape Benoit XVI, qui aura maintenant plein de temps free style rien que pour lui, pour faire splash youplaboum  !

• ... mais si tu veux, tu as aussi le fameux gratin de macaronis de Susan #desperate ... arme imparable pour séduire Mike ... avant qu'il ne meure (spoile moi pas la saison 8 que j'ai pas encore fini de regarder ...) ...
• et n'oublie pas le menu que je t'ai proposé pour fêter dignement la Saint Valentin, avec qui tu veux, puisque #mariagepourtous  ... 

• sinon pour le #boulotpourtous, faudra encore attendre que Flamby classe ses priorités, mais ça c'est une autre histoire, ma pov'dame ! ... n'empêche, ça a un rapport, question pouvoir d'achat de la ménagère, lasagnes, moussaka, hachis parmentier, plat cuisiné complet à 2-3 euros, ... bloubiblouga pas cher dans le panier de la ménagère au chômage & patali patalère...

En tous les cas, te voilà parée à babord et à tribord pour aller discuter au café du commerce, à propos du bloubliboulga de notre société de consommation qui n'est pas à un paradoxe près !

Sinon, je vous parlerai plutôt de la cuisine au wok, très prochainement, ... parce que dans le wok, on met des légumes tous frais, des morceaux de viande qu'on a choisis & patali patalère tout comme on aime !

#frais #local #bio #origine #qualité #santé ....

Sablés escargots et la fameuse Silpat

Lors de l'émission Le meilleur pâtissier, j'avais remarqué les sablés double spirale de Stéphane, car j'adore ça : quand je vivais rue de Verneuil à Paris, ya longtemps au siècle dernier, j'adorais ceux de la boulangerie du coin de la rue du Bac (là où ya Kayser maintenant) ... 

J'avais aucune idée de comment on faisait ça, et je me suis dit qu'avec la Silpat, tout est possible !

• la recette Le meilleur pâtissier est plus qu'approximative !
• alors j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé celle-ci avec un tutorial pour faire le roulé ... fort utile !

• notez bien que vous pouvez en cuire une partie, mettre le reste au congélo et ressortir au fur et à mesure de vos envies ... ou genre, hop j'ai un ptit cadeau gourmand à faire pour rendre visite à une copine ...

Voilà d'autres recettes de sablés roulés vanille chocolat ou sablés escargots, ou des autres idées de sablés, ... à faire of course sur la Silpat :

• sablés bicolores avec du sirop d'érable
• biscuits tourbillon du Québec
• sablés torsades à l'amande 
• sablés qui se prennent pour des ravioles !
• sablés palette de peinture
• sablés au choco
• sablés aux cranberries
• sablés Rhum raisins
• sablés au thé de Noël
• sablés au thé vert Matcha
• sablés SANS gluten
• sablés au citron SANS gluten

et des sablés salés :

• sablés aux tomates séchées
• sablés aux 2 fromages
• sablés au parmesan & tomate cerise
• sablés au sésame

sans oublier le livre en chevalet dédié à la Silpat, avec 25 recettes sucrées et salées à la fois simples et rapides ... et aussi, vous pouvez suivre ici la rubrique Silpat !

Alors ça vous dit ?

On pourrait tester ensemble des idées de sablés sur la Silpat, en atelier culinaire.

N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre atelier culinaire ou pour passer votre commande : par mail à Hélène Frébourg.

 

Moelleux fondant choco

 

D'après une étude récente de TNS Sofrès, le fondant au chocolat est le dessert préféré des français !

Je l'ai constaté lorsque j'ai travaillé à la comm' de plusieurs restaurants où le moelleux choco était un incontournable ...

Et je fais d'ailleurs partie de ces 24% de gourmands (pour la tarte aux pommes aussi, mais pas les autres desserts de ce top5!).

Quand il est bon, le fondant choco, ... bah c'est vachement bon !

L'autre jour, je prenais le thé avec MyCop Lili (vous savez, ma super copine qui est une ménagère très exigeante et très pratique), et elle me demandait si je pourrai pas vérifier si une de ses recettes fétiches marcherait dans les moules petits fours ou muffins de Demarle :

son gato choco-amandes.

Allezou ! Qu'est ce que je ferai pas pour MyCop Lili  !

• 150 g de chocolat
• 3 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 80g de beurre
• 50g de poudre d'amandes

Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d'eau ...

Alors là déjà, je dis STOP !

• Tous les chefs le disent, Michalak le répète quasi tous les dimanches et en avait fait un speech lors du salon Cuisinez, et Felder, Conticini, Marcolini, Genin les chocolatiers aussi !!!

• On ne fait JAMAIS fondre du choco avec de l'eau, (ta recette dit 5 cuillères à soupe... Michalak & co, ils font une crise cardiaque !!!) ... mais avec du gras. Point.

Donc si on met une tablette de choco au micro-ondes, on rajoute :

• soit le beurre si la recette veut du beurre fondu, 
• soit une petite cuillère d'huile si on met pas le beurre 
• ou au bain marie, rien.

Mais jamais d'eau qui ne se mélange pas avec le gras du choco, fait une structure beurk du choco fondu, dénature les qualités aromatiques du choco ... bref, la cata ! 

Les chefs disent que c'est une erreur classique de ménagère et que si on la fait pas, on verra la différence.

Un candidat au CAP Patisserie est recalé pour moins que ça ... !!!!!

• Reprenons le fil de la recette :

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amandes, le chocolat et bien mélanger.

Verser dans le moule ... & zou, au four 200°C, 30 minutes.

• Alors ma joie régresse à grands pas, quand j'ajoute la poudre d'amandes, et que je me retrouve avec une pâte bien lourde, un magma lourd ... et je suis un peu pessimiste sur le résultat. 

Effectivement, les muffins ressortent avec une drôle de tête et surtout ils sont très lourds, très compacts ... bref, exactement comme j'aime pas manger des gâteaux au chocolat, en mode étouffoir.

• Je trouve que la poudre d'amandes n'apporte rien en goût, mais seulement des calories bêtes, et une texture compacte, lourde.

Peut être que le résultat est différent quand c'est MyCop Lili qui le fait ... va-t-en savoir ?!

...

Mais pour moi, c'est pas une bonne recette, et je passe par mail à MyCop Lili, plusieurs recettes que j'ai testées, et que je trouve bien plus légères :

• Mes bouchées choco & fruits confits
• Moelleux choco à faire dans le moule marguerite ou tablette
• Marguerite choco-express à faire au micro-ondes
  
• Ptits choco philadelphia à faire dans les empreintes briochettes
• Fondants choco-mascarpone à faire dans les empreintes muffins

Le lendemain matin à l'aube avant qu'elle ne parte bosser, elle me répond, par un mail où on sent toute la bonne humeur débordante :

• Mode légère avec 250g de mascarpone, … bien sûr !
• pas bonjour, ni rien à propos des autres mails en cours du we, ... bref, je file droit prendre mon café sans faire de vagues ...

Je réponds pas, c'est pas la peine de discuter. Je réfléchis à ma réponse et voilà cette note de blog, car ces considérations autour d'une recette, bah ça intéresse les autres gourmandes !

Donc quand je voulais dire légère, je parlais pas spécialement du nombre de calories (avec un gâteau au choco, de toutes façons, faut pas trop rêver ...), mais de la légèreté de la pâte, du coté fondant, moelleux, de la texture toute douce et qui glisse toute seule ...

Et oui, je trouve que le Philadelphia Milka ou le mascarpone, ça rend une onctuosité incomparable, et tellement plus agréable que le coté rêche de la poudre d'amandes.

Voilà d'autres recettes collectées sur les blogs des Demarlettes, mais non testées (et sans poudre d'amandes ... d'ailleurs, j'en trouve nulle part ! ...rhoooo allez en voilà une choco-amandes inspirée de Julie Andrieu, que tu pourras faire dans ton moule tablette darling !!! ) :

• bouchées au Philadelphia Milka
• fondants au Philadelphia Milka
• mi-cuits coco & Philadelphia Milka
• moelleux speculoos & Philadelphia Milka
• moelleux choco au coeur coulant de pistache
• fondants choco et crème de marrons
• fondants choco mascarpone
• gâteau au choco sans beurre, sans huile, mais avec une courge !
• savarins choco orange
• savarins choco caramel
• coeurs coulants sans lait sans gluten

Alors, MyCop Lili, ma darling toute gracieuse, tu voudrais que je te fasse laquelle de recette ? Histoire qu'on compare, vuk les patapoufs aux amandes sont au congélo pour toi ...

• Et vous, vous avez quoi comme recette fétiche du gâteau au chocolat ?

Et bien sûr, vous ne mélangez pas de l'eau avec le chocolat pour le faire fondre ... heing ?!

...

Précédemment en Janvier 2013, ... les recettes !

Et voilà de quoi tester des recettes :

• avec le fameux moule tablette
• les galettes et brioches des Rois
• & en mode coeur.

Sans oublier les recettes que j'ai testées pour vous proposer des thèmes d'atelier culinaire :

• les bouchées sucrées
• les bouchées salées

N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre atelier culinaire ou pour passer votre commande : par mail à Hélène Frébourg. 

Précédemment ... les recettes en coeur !

Bah ouiais maintenant qu'on s'est bien régalées avec toutes les galettes des Rois, va falloir se mettre en mode coeur, pour la Saint Valentin du 14 février, ... mais ça marche aussi pour les cérémonies, les anniversaires & toutes les occasions de montrer son amour, son amitié, sa tendresse, ...

Le moule Coeur tendre 

N'oubliez pas : il est en exclusivité jusqu'au 15 février 2013 !

• moule Cœur tendre FM 444, de 100cl, 3,5cm de profondeur et environ 21 cm en long et large : 32 euros 

• voilà la recette du coeur framboisier de cette belle photo !
• gateau de semoule au caramel au Cook In
• coeur tendre coco choco
• petit coeur d'amour fou abricot dacquoise patati ....

• vous pourrez aussi recycler toutes les recettes du moule tablette ou du moule marguerite  (qui font 100/120cl) ... ou plus globalement, des moules étoile, à parts, génoise, ... de contenance entre 100 et 200cl.

Les empreintes Coeur chataigne, Coeur profond & Petit Coeur

• attention, le coeur chataigne et le découpoir coeur seront retirés du nouveau catalogue du 1 mars 2013

• Coeur chataigne FP 2750 de contenance 6,5 cl : recette  Coeurs fondants au Roquefort et aux poires
• Coeur profond FP 2073 de contenance 8cl : recette Coeurs moelleux aux raisins ou des coeurs framboise sans beurre, sans farine, sans sucre ou coeurs banane chocolat ou des moelleux aux raisins & fromage blanc !
• Petit coeur FP 2136 de contenance 1cl : recette Les coeurs de noisette

Dans les Coeurs chataigne ou profond, vous pourrez aussi recycler les recettes de l'empreinte briochettes ou muffins, ou encore :

• de l'empreinte mini-charlottes :  

1. Les polentas moelleuses aux poivrons, 
2. Les fleurs satin et leur croustillant de sésame et pavot, 
3. Les puddings à l'ananas

Dans les Petits Coeurs, vous pourrez aussi recycler toutes les recettes des empreintes de petite contenance :

1. 1/2 sphère :  Les aspics aux crevettes et écrevisses sur toasts de Raifort
2. mini tartelettes : Les florentins du café gourmand
3. cuillères : cuillères pizza.

Bref, vous ne manquerez pas de coeur !

N'hésitez pas à me contacter pour organiser votre atelier culinaire ou pour passer votre commande : par mail à Hélène Frébourg.

Précédemment, ... les recettes de galettes & brioches des Rois

Oui le mois de Janvier se termine, tout le monde s'en est donné à coeur joie avec les recettes de galettes et brioches des Rois ! ... Collection des fèves, attente des rois mages, occasion de se retrouver en gourmandises, tous les prétextes sont bons !

Je vous ai fait un récap de recettes, réalisées par les Demarlettes ou les blogueuses ... pour que vous puissiez vous entrainer & potasser pour être au top pour les prochaines Epiphanie, le dimanche 5 janvier 2014 ou le dimanche 4 janvier 2015 !

• évidemment, on commencera par la fameuse tarte conversation des Rois ...

Avec la Silpat, c'est fastoche de faire les galettes !

Pour la pâte feuilletée, c'est fastoche avec le Cook In ! ... si vous en avez pas, pensez à vous en offrir un, ... & en attendant, achetez une super bonne pâte feuilletée chez un bon boulanger, comme dirait Michalak (il le dit quasiment dans chaque émission du Gateau de mes rêves sur Téva!).

• galette des rois à la frangipane, inspirée du chef bordelais Frédéric Coiffe
• galette des rois, pralinée au confit de citron, inspirée du pâtissier Philippe Conticini
• galette inspirée Hermé
• galette à la frangipane ou couronne ?
• galette à la frangipane & fêve tonka
• à la frangipane en prépa CAP
• frangipane en mode mini
• frangipane Nutella
• frangipane & autres idées
• galette légère & express au Cook In

• aux pralines roses & autres idées
• autre version aux pralines roses, avec encore d'autres idées
• pralinoise
• framboise litchi
• à la crème de marrons
• lemon curd et fruits rouges
• poires et gelée de coings
• en mode Bounty

• à la crème d'amandes
• à la crème d'amandes et tout au Cook In
• galette amande ou pistache  & framboise
• amande & poire
• amande & griottines
• amande ou ananas ?
• amande mirabelle
• amande et curd pommes canelle
• amande choco
• sans oublier la pâte d'amandes sur le site Gourmandises

• choco citron
• choco coco
• choco pistache
• choco chocolat blanc
• choco noisette inspirée Felder

• galette canadienne, au sirop d'érable et cranberries
• en version basque aux pommes
• aux pommes flambées ou autres idées
• pommes cannelle
• pommes caramélisées et noisettes

• fleur des rois en mode vegan
• galette vegan & sans gluten
• sans gluten & sans oeufs

• & une galette totale revisitée

• les conseils pour réussir la galette ou astuces inspiration Michalak
• ou comment réussir la pate feuilletée inversée ou ici inspiration Felder

 

 

Avec la gamme Silform, c'est fastoche de faire les brioches !

• couronne des rois, briochée à l'orange
• couronne en mode facile
• brioche des rois, à la frangipane
• choco orange

• riame de Haute-savoie ou couronne briochée au sucre
• couronne du Sud
• royaume de Marseille
• brioche tressée à la fleur d'oranger
• coque des rois en mode végétarien
• quelle brioche choisir ?!

 

Si vous voulez qu'on en parle ensemble, faire un atelier culinaire ou passer votre commande, n'hésitez pas à me contacter  : par mail à Hélène Frébourg. 

Et si vous voulez la recette que Michalak a donnée sur son facebook, alors la voilà, la galette de princesse !

Précédemment, les recettes avec le fameux moule tablette

Si vous avez suivi l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6, vous avez pu voir que Sébastien réalise le fameux croustifondant choco dans le moule tablette de Demarle ! ... Ce qui lui a permis de réussir l'épreuve qui l'a mené en finale du 17 décembre 2012 !

• la recette de la tablette chocolat de Sébastien
• la recette du croustifondant choco de Demarle
• la version de la Faim des bananes ...
• bien sur, la photo de Sébastien est en copyright de M6 Marie Etchegoyen...

Il faut dire que ce moule tablette est vraiment très chouette !

Alors sachez qu'il existe en petit à 9 cases  & en grand à 16 cases, avec un livre chevalet Carrément bons 20 recettes !

Et je vous ai fait une sélection de recettes (sur les blogs des Demarlettes ou des utilisatrices) pour vous donner des idées :

• fondant choco ricotta
• fondant choco léger
• fondant choco blanc et Crunch
• fondant choco
• turon aux nounours choco
• brookies
• brownies aux Oréo ou encore là ou ici
• blondies aux pépites de choco, pistaches, abricots secs
• fudge aux noix caramélisées
• gâteau choco Toblerone

• gâteau à la banane, aux noix & pépites de chocolat
• gâteau léger à l'orange
• gâteau poires amandes
• gâteau de semoule, caramel, myrtilles
• flan cujadas aux spéculoos

• gâteau aux pommes et Calvados
• gâteau pommes, ricotta, noix de coco & chocolat
• gâteau pommes cannelle
• gâteau pommes & crème d'érable
• extra-moelleux pommes noix de coco

• carrés au citron
• carrés au citron pavot

• et aussi une tarte carrée ...

Si ça vous dit, on peut tester ce moule tablette en atelier culinaire ... il est très chouette, moi je l'adore ! N'hésitez pas à me contacter pour passer votre commande : par mail à Hélène Frébourg.

En attendant, on regarde la vidéo du fameux crousti-fondant noir et blanc ..

 

La galette des Rois, en mode tarte conversation des Rois ...

 

Naturellemment, si vous êtes gourmande, vous n'aurez pas raté le nouvelle émission de M6, Le Meilleur Pâtissier.

Dans la première du 26 novembre, nous avons toutes découvert, ébahies, la fameuse tarte conversation : cette tarte française, très ancienne puisqu'elle date du 18 éme siècle, et précisément en 1774, à l'occasion du livre Les conversations d'Emilie, qui suscitait moultes conversations dans les salons, l'après-midi autour d'une tasse de thé ... avec gourmandise, of course !

Elle a disparu en 1850 lorsque les éclairs et consorts ont déboulé dans les nouvelles pâtisseries, et hop, Conticini vient de la revisiter dans sa fameuse Patisserie des Rêves ! Bref, personne n'en avait jamais entendu parlé, mais depuis le 26 novembre 2012, elle est de toutes les conversations des gourmandes, des cuisinières, des blogueuses gourmandes cuisinières !

La Tarte conversation, ou Conversation des Rois, est une tarte à base de pâte feuilletée, garnie de crème d'amande, recouverte d'un glaçage royal (qui devient croquant à la cuisson) et ensuite de croisillons de pâte (qui empêchent la crème d'amandes de déborder portnawak), ...

bref, c'est la galette des rois, l'ancêtre de la galette des rois à la frangipane !

La subtilité, c'est de travailler la pâte à la maryse, (comme par exemple cette superbe spatule ! ) pour ne pas incorporer trop d'air, afin qu'elle ne gonfle pas trop à la cuisson. 

• la recette de Cyril Lignac
• la recette de Mercotte

& bien sûr, les Demarlettes ont testé cette recette qui peut se réaliser dans le grand moule rond Silform, dans les grands ronds Flexipan, ou encore avec le cercle du kit Flexipat ...

• par Lolotte 
• par A mes nuits blanches, qui l'avait déjà testée en 2008

 

Et sinon, vous vous souvenez, en septembre ?

je vous avais annoncé la sortie d'un livre Brioches & co, avec 28 recettes sucrées & salées, toutes réalisées avec un moule Demarle :

vous pouvez acheter ce livre, en librairie.  

Vous y trouverez les recettes de la couronne des rois et la brioche fourrée frangipane, ... 

Ou encore sur les blogs :

• la couronne briochée aux fruits

• la galette des rois à la frangipane SANS gluten avec la vidéo de chef sans gluten

• la galette des rois

 

• et pour en acheter, voir le dossier de L'Express : la valse des galettes !

 

Et sinon, alors qui est la Reine aujourd'hui ! ....

c'est moi en mode pink !

La buche de Noël

Allez sans commentaire, ... on se régale avec la buche de Noël ... & promis, l'an prochain, on essaiera d'en faire une pour de vrai !

Réalisées sur la Silpat et avec le Flexipat, 

• la recette de la buche de Noël aux marrons, sur le site Demarle ou sur le site Gourmandises, 

• buche à la noix de coco
• buche mascarpone spéculoos

Avec les empreintes buchettes

• buchettes à la rose et framboisine
• buchettes mangue poire sur biscuit pistache, 
• buchettes au chocolat ou bien choco-abricot,
• & les buchettes craquantes !

• Joyeux Noël !

 

Une sélection de recettes salées pour Noël

Je vous ai déjà fait une proposition de recettes sucrées (je sais pas pourquoi naturellement, ça commence toujours par du sucré !) ... alors voilà une sélection de recettes salées pour préparer vos menus de fêtes, autant dire que j'ai un peu misé sur le foie gras ! 

Avec la toile Silpat FP 2921

• sucettes pops chèvre noisette

 

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349 

ou bien encore avec l'empreinte Buchettes actuellement en offre Flexipan au quotidien,  valable jusqu'au 17 décembre

• brioches perdues au foie gras et chutney
• ballotin de foie gras au Cook In
• cake foie gras & figues
• foie gras express SANS gluten
• foie gras mi-cuit SANS gluten
• avec son chutney aux cerises ou aux figues

• et un autre récap de recettes de fêtes
• sans oublier les bouchées apéritives !

 

Pour mon menu de déjeuner de Noël, je vais faire une terrine de foie gras qui marie la Normandie & le Sud-Ouest, inspirée de cette recette ... je vous montrerai le résultat dans une note autour de Noël ! Mais en attendant, on la regarde en vidéo :

 

Une sélection de recettes sucrées pour Noël

Je continue à vous proposer des sélections de recettes, pour vous donner des idées pour utiliser vos moules Demarle, ... ou bien me demander des thèmes d'ateliers culinaires !

Bien sûr, je vous propose, en priorité, des recettes qui sont réalisées par des Demarlettes, (donc les quantités sont adaptées aux moules Demarle), mais vous trouverez aussi des recettes de blogueuses, car la curiosité & la gourmandise, ça fait généralement bon ménage avec le partage ! Une recette, ça circule !

Avec le moule Cougnous ou Coquilles, qui fait partie des 4 moules en exclusivité pour Noël

•  les brioches de Noël, spécialité belge appelée "cougnoles" ou "cougnous" ... & en France, "coquilles" ...
• & si vous voulez revoir la recette des cougnoux de Namur de Mamie Jacquie de l'émission Le meilleur pâtissier ...

Avec le moule Sapin,  qui fait partie des 4 moules en exclusivité pour Noël

• sapin choco ou  fondant poire : que vous pouvez réaliser aussi dans le moule marguerite ou dans les briochettes ... vous perdrez la forme sapin, mais vous pouvez vous rattraper avec la déco !

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349 ou bien encore avec l'empreinte Buchettes actuellement en offre Flexipan au quotidien,  valable jusqu'au 17 décembre

• nougat glacé 
• semifrado, dessert glacé italien 
• cake de Noël au chocolat & tofu soyeux, SANS gluten

• le traditionnel pain d'épices
• & évidemment les buchettes passion coco

Avec le moule Financier ou le moule Florentin actuellement en offre Flexipan au quotidien, valable jusqu'au 17 décembre

• financiers à la noisette
• linzertote, les gateaux de Noël en Autriche
• le pain d'épices pour le calendrier de l'Avent de Guylaine (in english!)

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, ou l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• cupcakes de Noël
• mignardises choco-ananas SANS gluten

Avec le moule Savarin

• le Kougelhof, le traditionnel gâteau d'Alsace
• une autre recette de Kougloff
• le pandoro, la brioche italienne de Noël

Avec la gamme Silform

• tarte mascarpone, poires & épices de Noël

 

& pour finir sur une touche Noël, avec les emporte pièces : 

Gingerbread, étoiles & co en mode biscuits de Noël, à faire sur la Silpat (qui rend bien meilleur résultat que le papier sulfurisé qui crame toujours !!!)

• mes gingerbread men : carrément une trentaine de recettes !
• LA recette des gingerbread man de Martha Stewart 
• biscuits de l'Avent 
• sablés aux noisettes comme une idée de cadeaux gourmands
• roulés briochés au miel et épices de Noël SANS gluten
• sans oublier le saPain de Noël !

 

& encore des recettes avec le Cook In :

• tisane aux saveurs de Noël
• la brioche Sapin de Noël
• ou comment faire son pralin ?

& encore des idées de cadeaux gourmands !

...

On regarde la vidéo pour faire des coquillages en perles truffées :

et voilà la recette:

Précédemment en Novembre, ... les recettes !

 

Pour continuer avec les moules que je possède, et que je peux donc vous proposer en démonstration lors des ateliers,

(dans l'ordre alphabétique des noms de moule),

voilà les recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées sur le blog :

Avec la gamme Flexipan

Avec les empreintes Briochettes FP 4282, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit découverte & son livre

• flan de courgettes, SANS gluten, de Douceurs comme j''aime
• flan de chèvre, figue & jambon de la Cuisine de Guylaine 
• moelleux carotte fromage de Sors tes couverts
• bronwnies marbrés à la Fourme d'Ambert & lentilles vertes, de Délices Cookies

• avec beaucoup d'humour, comment démouler un Flamby maison made in France ?! SANS gluten en prime !

• moelleux choco & batna (réglisse) de Cécile au fil de mes recettes
• marbrés choco & banane de La faim des bananes
• crousti-choco sur crème anglaise ou les crousti-moelleux aux pommes de Dine avec Sandrine
• petites fleurs de caramel & nougat de La popotte de Didine (le fond du moule briochettes remplacera très bien le moule mini-charlotte !)
• panna cotta choco caramel salé de Cooking Lilli
  
• douceurs à l'orange et amandes, SANS gluten, de FlexipanManie
• bouchées à la noix de coco, SANS gluten, de Hum ça sent bon

 

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

Avec l'empreinte 4 quarts FP2349, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Flexipan au quotidien & son livre

• mon quatuor de cakes salés .... & une liste d'autres recettes !
• mon quatuor de cakes sucrés .... & une liste d'autres recettes !

 

Avec l'empreinte Lingots qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Lingots

• cake aux échalotes et chèvre de Sophie Dudemaine, revisitée par Juste histoire de goûter
• terrines de poulet tomates de Babychocolate

• petits pains minute de Hum ça sent bon
• petits pains au lait de Juste histoire de goûter
• mini-cakes au Carambar de Juste histoire de goûter
• moelleux aux Maltersers de Mamy2Yumi

 

Avec l'empreinte Madeleines, les grandes FP2511 et les mini FP2121, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit enfant

• madeleines au pesto de basilic du Pays des délices

• recette de base de madeleines sucrées par Guylaine
• les madeleines à la vanille de Conticini, revisité par Pascale C'est moi qui l'ai fait !
• les madeleines au citron de Philo aux fourneaux
• madeleines figues & coco de Cooking Lili

 

Avec le moule Marguerite FM456 et le NOUVEAU petit

 (le moule à génoise ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• flan de légumes au micro-ondes Dans la cuisine d'Audinette
• gateau invisible aux courgettes ou aux pommes de Le cahier gourmand de Sophie
• moelleux à la chataigne, ou le cujada pommes & raisins  de Guylaine
• moelleux choco, noisette & courgettes d'Aud'à la cuisine

• moelleux d'automne, noisette ou noix, butternut ou potiron, poires & caramel de Rêves de gourmandises
• biscoflan à la chataigne par les Carnets gourmands d'Isa
• gateau choco à la bière noire ou choco & poivre de Sichouan de Philo aux fourneaux
• gateau pommes & chataignes par Le bonheur est dans l'assiette
• fondant choco & bananes ou ricotta, choco & noisettes de Juste histoire de goûter
• crousti-moelleux à la pomme de Hum ça sent bon !
• choco poire par Liliouna
• clafoutis poires amandes & moelleux poires-smarties de La popotte de Didine
• clafoutis raisins & amandes de Cooking Lilli
• clafoutis aux figues & noix de Sam
• marguerite mascarpone & amandes ultra-moelleuse SANS gluten-beurre de Cécile Au fil de mes recettes
• moelleux aux pommes & fèves tonka, SANS oeuf-lait, par Délices cookies
• moelleux à la compote de pommes, SANS oeufs, par Jo fait du gateau 
• gateau moelleux de Valérie Cupillard, revu par les Carnets gourmands d'Isa, SANS gluten

 

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, avec le NOUVEAU livre-chevalet "Petits & grands muffins"

• muffins aux légumes de Dine avec Sandrine
• aux lardons & fromage par Aux papilles

• au potiron de Grelinette
• au potiron & choco noir par Eric Boire & manger
• au potiron, noix & raisins par Le bonheur est dans l'assiette

• muffins fruits & Philadelphia Milka de Cooking Lili
• au choco blanc par Lilouina ou par Guylaine
• bananes Nutella de Marcia
• au Carambar ou aux pommes par Philo aux fourneaux
• aux pommes & caramel par Le cahier gourmand de Sophie
• tigres choco de L'oasis des lones
• au thé matcha bio par Marmiton
• amandes & choco par Juste histoire de goûter
• fruits secs & lait fermenté par Hum ça sent bon
• ou encore les petits flans à l'amande de Cécile
• muffin SANS gluten-lait par Flexipan Manie
• muffin à l'orange & l'huile d'argan, SANS gluten, par Le cri de la courgette
• muffin au tofu soyeux, aux épices & crème d'amandes, SANS gluten-oeuf-lait, par Lili

et pour faire des cupcakes, on commence par faire des muffins !

• noix fromage fouetté
• vanille fruits
• choco fruits

 

Avec l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• petites bouchées aux noix de cajou par Flo des saveurs
• les bouchées apéritives ou l'assiette apéritive en vidéo 
• croustillants de chèvre à l'estragon

 

Avec le moule Savarin FM 312 & sa version savarin cannelé FM 486

• gâteau aux blancs d'oeufs & pépites de chocolat de Dine avec Sandrine
• le gateau week end

 

Avec la toile Silpat FP 2921

• quand on vous dit de déposer votre pâte sur du papier sulfurisé, vous sortez votre Silpat sur sa plaque alu ... et vous verrez la différence !

• chaussons chèvre & lardons par Les gourmandises de Jenny
• biscuits fourrés chèvre & miel de Nathalie Cuisiner tout simplement
• croustillants chèvre & artichauts de Bérengère
• tuiles au parmesan par Le lutrin dans ma cuisine
• sablés au parmesan par par Mamy2Yumi
• sablés au parmesan & tomate cerise, par la faim des bananes
• sablés au sésame par Aux papilles, comme base d'une panna cotta ...

• le millefeuille, incontournable du CAP pâtisserie, vu par Le mas de gourmandises, en revisite d'une recette de Christophe Felder dans sa bible de la pâtisserie
• millefeuille par Pascale de Aux papilles, inspirée par MasterChef

• amaretti pistache ou au citron de Juste histoire de goûter
• amaratti roses (aux biscuits de Reims) par la faim des bananes
• sablés façon spéculoos de Mes tentations gourmandes
• sablés au safran par Lilouina
• choconoisettes par Guylaine
• sablés torsades à l'amande par Cécile
• sablés au thé vert Matcha par Sérial baker
• ginger shortbread par Pascale de C'est moi qui l'ai fait !
• scones au choco par Bernard
• scones aux cranberries & pistache par Aud'à la cuisine,
• scones de Jamie Oliver aux cranberries, revisité par  Aux papilles,
• cookies aux m&m's de Marcia
• cookies au choco par Hum c'est bon !
• cookies au choco & spéculoos par Valou
• cookies au beurre de cacahuètes & choco par Juste histoire de goûter
• cookie géant au Toblerone par Mamy2Yumi
• cookies aux flocons céréales & pépites par Sors tes couverts
• cookies fondants de Martha Stewart, à la vanille & pépites, revu par Sophie
• cookies choco & coco SANS gluten-lait, par Cuisine saine
• cookies choco-céréales Gerblé SANS gluten par Natacha
• canistrelli, petits gateaux secs corses, par Rêveries culinaires
• carrés au citron par Amuse bouche
• biscuits suédois par Aux papilles
• biscuits enroulés choco &noisettes de Cooking Lili
• biscuits petits écoliers par La popote de Didine
• croissants au Banania & sésame de Délices Cookies
• palmiers aux fruits par Dine avec Sandrine
• palmitos par Un lutrin dans ma cuisine
• éclairs au choco de Pierre Hermé revisité par Mes tentations gourmandes

 

 

Avec le moule Tablette, le NOUVEAU petit ou le grand FM 497 (le moule cosy ou le rond marchent bien pour ce genre de recettes ! )

• brownie carotte & chèvre par Je cuisine pour vous 
• gateau à la ricotta (ou à la brousse ou au brocciu) de Juste histoire de goûter

• recette de base au choco ou la brioche Butchy par La popotte de Didine
• fondant choco au lait concentré de Hum ça sent bon
• fondant choco & bananes SANS gluten par Cécile
• fondant choco-chataigne par Natacha Ma cuisine SANS gluten
• crousti-fondant noir et blanc, brownie amandes, ou choco-miel-amandes de Guylaine
• crousti-fondant noir & blanc à voir en vidéo
• gateau à la vanille par le Lutrin dans la cuisine
• carrés moelleux choco & pois chiches SANS gluten-lait, ou potiron & choco SANS gluten, par Eric de Boire & manger
• carré noix, café & mascarpone de La petite popotte de Cristaxou
• far aux mûres & framboises de Hum ça sent bon (voir du coté de chez Picard pour les fruits !)
• brownie aux framboises ou brownie/cheese cake de Juste histoire de goûter
• brownie nougatine de Dine avec Sandrine
• tigré café ou moelleux citron pépites par Aux papilles
• cheeBroKie de Dine avec Sandrine,  compilation de 3 desserts très appréciés, le cheesecake, le brownie et le cookie !
• cookie géant au Toblerone ou le brownie comme un cheeseCake au Philadelphia Milka par Cécile
• choco marrons SANS gluten de La marmite de Cathy
• sponge cake café & noix SANS gluten par les Carnets gourmands d'Isa,

 

Et pour finir, puisque nous sommes en Normandie & en Automne,

Que faire avec des pommes ?

• Juste histoire de goûter a fait une sélection de recettes avec des pommes, en sucré & salé

 

Sans oublier les précédents récap :

• précédemment les recettes de tartes
• précédemment les recettes au Cook In
• précédemment en Octobre
• précédemment en Juillet
• précédemment en Juin

 

Les produits Gourmandises, ce sont des produits de professi onnels, des produits de qualité, des produits parfois introuvables ailleurs, ....

Biscuits de Noël genre Gingerbread men

 

Un des gros points forts d'être une Demarlette, c'est de vivre en indépendance, mais dans une communauté, très tonique, solidaire & sympathique.

Alors en général, notre marraine nous réunit toutes les 6-8 semaines pour une journée d'échanges de recettes, de bonnes pratiques pendant les ateliers & aussi de décryptages de toutes les infos que Demarle met à notre disposition.

Comme j'ai déménagé en Normandie, ça va pas être facile-facile de participer à ces réunions dans le Gers, mais avec ma super marraine, on a convenu que je participerai aux réunions, à distance, en contribuant aux recettes partagées & vice verso !

Bref, toussa pour vous dire que pour la réunion de Novembre sur le thème des fêtes de fin d'année, chacune a préparé une sélection de recettes.

Je me suis proposée pour faire une recherche sur le thème des Gingerbread & biscuits de Noël !

D'abord, parce que j'ai l'emporte-pièce, tout nouveau, du gingerbread man & celui en étoile ... & ensuite, parce que j'adore ça ! ... ça me plait super bien de dépiauter des recettes par ci, par là, pour réaliser plusieurs fournées de biscuits de Noël ... & donner des idées aux collègues, et aussi pour vous chères lectrices gourmandes !

Autant vous dire qu'il faut jeter un oeil du coté de l'Alsace, très réputée pour sa manière de fêter Noël ... les pays nordiques, anglo-saxons aussi.

Voilà ma sélection de recettes :

• la recette des gingerbread men de Martha Stewart ou de Marmiton ou encore celle de Turbigo : après, vous voyez pour faire votre mix d'épices & la déco !

• le pain d'épices  de Pascale en mode moelleux à la confitures d'oranges, ou bien la version d'Anne, ou celle plus simple de Guylaine,

• le Gingerbread cake à la façon de Pascale C'est moi qui l'ai fait (et je vous conseille de farfouiller son blog qui est une vraie mine d'or en général, et notamment sur tout ce qui concerne les biscuits, car entre son origine lorraine et son mari anglais, je crois que vous trouverez plein de secrets ... )

• une version de Bredele à la confiture

• les délices & les biscuits de Didine, une Demarlette très active en cuisine !

• les étoiles à la cannelle de Nelly, qui est une super conseillère Demarle à Cherbourg, mais d'origine alsacienne ... alors elle m'a confié ses super recettes de Bredele, en version ancestrale de la grand-mère alsacienne, ou encore la recette de biscuits aux speculoos & épices. Puis, ... chut, elle m'a confié un petit livret de recettes alsaciennes de  Bredele, je crois que c'est une vraie mine d'or, ... chut .... D'ailleurs, si vous voulez tout savoir sur les bredele ... Merci Nelly.

• & pour finir en beauté, je vous ai même trouvé une jolie boite à faire soi-même ... pour vos cadeaux gourmands ...

• Bien sûr, vous pourrez trouver sur le site Gourmandises, pas mal de choses pour vos préparatifs de Noël ... & surtout le mélange d'épices spécial GingerBread.

Le jour, où je me suis mise en cuisine avec ma Silpat, mon rouleau & mon emporte-pièce Gingerbread man, j'ai testé ces recettes :

1. Gingerbread men genre recette de base !
2. Biscuits spritz : ces délicieux sablés peuvent se décliner en plusieurs parfums sur la base d'une même recette: cannelle, citron, amandes, noisettes, chocolat, noix de coco. 
3. Sablés neige (au sucre & épices) à la manière de Bree Van de Kamp ... si si ! (#DesperateHousewifes) 

Euh ... Comment vous dire ? ... mes gingerbread men ne ressemblent pas tellement aux recettes d'origine, et seuls 2 sur 3 passent l'examen pour obtenir l'appellation Biscuits de Noël, ... le 3ème est bon mais ressemble plus à un craquelin !

Donc voyons voir mon atelier Biscuits de Noël & comment j'ai donné naissance à 15 Gingerbread Men ?!

J'ai mis 1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices, dans chacune des recettes : selon le goût de chacun, je pense que la prochaine fois, j'en mettrai une grosse cuillère à café ou 2 petites ! Plus quoi !

Pour la déco, vous faites comme vous voulez : décorations en sucre (étoiles, cœurs, petites billes, yeux,…), glaçage, stylo alimentaire, perles de sucre  & patati !

• Recette 1

350 g de farine

70 g de beurre

125 g de sirop d'érable

70 g de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire tiédir le beurre, le sirop et les sucres. Puis, mélanger au fouet, les épices, l'oeuf, la farine & levures.

Vous obtiendrez une pâte lourde et collante : la laisser au moins 2h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

• Recette 2

250 g de farine 
125 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
175 g de beurre demi sel mou
1 œuf 

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mélangez avec un fouet, le beurre & les sucres, mais pas trop. Ajouter oeuf, farine, levures,  les épices.

Vous otiendrez une pâte genre pâte à tarte sablée. Mettre au frigo 2h.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

 

• Recette 3 : on dirait plus des gingerbread men qui ont traversé le désert d'Afrique, ils ont pas trop cuits, mais ils sont tout noirs & tout secs ! Ils sont bons, genre craquelins mais je crois pas qu'ils soient dans l'esprit de Noël !

150 g de farine

110 g de beurre mou

150 g de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

1 cuillère à café du mélange quatre-épices spécial pain d'épices

1/2 cuillerée à café de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mélangez avec un fouet, le beurre & les sucres, jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse. Ajouter les épices, oeuf, farine, levures.

Vous otiendrez une pâte genre pâte à tarte sablée. Mettre au frigo 2h.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre Silpat sur la plaque alu perforée. Etaler votre pâte, genre 0,5mm, et découpez avec votre découpoir Gingerbread men (ou étoile, rond, etc).

Posez votre déco de sucre etc en enfonçant un peu pour faire des yeux, des boutons etc  !

Enfournez pour environ 8-10 minutes; puis laissez refroidir sur une grille.

Ils se sont étalés sur la Silpat, et ressortis tout bizarre ! Mystère & boule de gomme !

J'ai fait 5 Gingerbread men, et j'ai mis le surplus au congélo.

... Ca me fait des réserves que je ressortirai à l'approche de Noël; vous pouvez conserver vos sablés dans une boîte en fer, pendant une bonne semaine si vous voulez faire des cadeaux gourmands. Sinon, ils sont très bons & vos gingerbread men vont vite disparaitre !

 

Noël J-30  ... alors vous voyez ce qu'il vous reste à faire ?!

Un atelier culinaire sur le thème des biscuits de Noël !

A vos agendas & tabliers !

Précédemment ... les recettes au Cook In

Dois-je vous rappeler que le Cook In est un formidable assistant culinaire ? Il sait tout faire !

Robot multifonctions ET cuiseur :  peser, pétrir, fouetter, couper (mixer, hacher, concasser, moudre) & cuire par induction ( à l'eau, mijoter, faire revenir).

Dois-je vous rappeler que le Cook In est proposé en 10 fois sans frais (via Sofinco), jusqu'au 15 décembre 2012 ?!

Rappelons que les facilités de paiement en 12, 24 et 36 mois (via Sofinco), sont valables toute l'année. Et Guy Demarle propose également un paiement par chèque en 3 fois sans frais,formule valable aussi toute l'année.

Pour saliver un peu, voilà quelques recettes :

• un p'tit chocolat chaud ou une crème genre Danette avec La popotte de Didine  
• la marmelade d'oranges par Dine avec Sandrine

• pâte feuilletée, soupe de légumes, gateau aux noix et gelée de pommes ... & toutes les autres recettes de Guylaine

• les recettes pour bébé, la confiture de tomates vertes  & la boulange de Autour de ma table

• lotte à l'armoricaine, fondant choco chataigne & toutes les autres recettes de Le bonheur est dans l'assiette

• cabillaud au piment d'Espelette, pain au muesli, sauce pesto & toutes les autres recettes des Carnets gourmands d'Isa

• semoule au chocolat & toutes les autres recettes de Gwénola

• brioche roulée au Philadelphia Milka & fruits secs de Hum ça sent bon !

• les recettes de Nadège, (qui fait aussi du SANS gluten)

• les recettes de Nelly

• les recettes de Colinette

• & pour finir pour aujourd'hui, avec les recettes de ma marraine Mamy2yumi ... & notamment son fameux pain d'épices ...

 

On regarde la vidéo pour faire un waterzoi de poulet sur la webTV de Demarle ?

Waterzooï de poulet Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 22 min Ingrédients : 80 g d'oignon (1 oignon) 200 g de carottes (2 carottes)  100 g de branches de céleri  (2 petites branches)  420 g de blancs de poulet (3 blancs)  1 bouquet garni...

Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif mais plus joli). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum. Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm. Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux  (2 longueurs taillées en 2).  Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni...

 

• le site du Cook In

• la bibliothèque de recettes du Cook In :

Précédemment en Novembre, ... les tartes !

Pour continuer avec des suggestions de recettes, voilà Les TARTES & Tartelettes !

(recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ...) :

Avec les empreintes FLEXIPAN, 

Le Flexipan est idéal pour les petites tartes légères : pour un rendu croustillant, ou avec un appareil plus généreux, il faut mieux utiliser le Silform.

Les mini  FP 2413 ou les grandes tartelettes FP 2675 par 12 ou FP 2328 par 6, ou les carrées FP2119 

sans oublier les nouvelles grandes tartelettes par 6 FP 2328 qui font partie de l'offre Flexipan au quotidien

à utiliser avec les découpoirs adaptés, en exoglass au tranchant impeccable & indéformable

• mini croque-quiches par La faim des bananes
• mini-quiches poireaux & magret par Aux papilles
• mini-flamenkuch au saumon par Cécile
• mini-tartelettes lardons & Camembert par Les gourmandises de Jenny

• mini-tartelettes au choco & caramel au beurre salé par Aud'à la cuisine
• à la frangipane, par Le lutrin dans la cuisine

• tartelettes chèvre, pommes & noix ou pommes, noisettes, caramel de Guylaine
• tartelettes aux prunes & noisettes par Cooking Lili
• tartelettes meringuées ou aux figues & fourme d'Ambert par Le lutrin dans la cuisine
• tartelettes aux fruits par La faim des bananes

• croustillants aux pommes, par le Bonheur dans l'assiette

 

Dans la gamme SILFORM,

La gamme Silform est utilisée pour la boulangerie, et aussi pour faire des tartes, quiches, car le Silform est un silicone avec une structure aérée qui permet un rendu plus croustillant que le Flexipan.

Avec le moule rond à tarte SF504

• quiche au jambon 4 fromages par Juste histoire de goûter
• quiche normande Pommes & Camembert ou tarte potiron, pomme, orange de Guylaine
• tarte rustique façon raclette
• tarte flamboyante d'automne (champignon, potimaron, chataigne) par le Cri de la courgette
• tarte potimarron, chataigne, jambon de Cuisiner simplement
• butternut, fromage Ossau Iraty & jambon de Bayonne par Grelinette
• tarte potimarron, lardons & oignons caramélisés de Marmiton
• tarte à la tomate par Cuisine saine
• tarte légumes fond de frigo par Aux papilles
• tarte à la betterave & pommes par Grelinette

• tarte rustique Philadelphia miel & pomme par Juste histoire de goûter, qui vient d'ailleurs de faire un récap "que faire avec des pommes ?!"
• tarte choco, pistache & fruits par Rêves de gourmandises
• tarte fine aux pommes par Bérengère
• tarte au lemon-curd & meringue par La popotte de Didine
• quiche aux pommes par Cuisiner simplement
• tarte ardennaise par Guylaine
• flan SANS gluten par Nadège
• & puisque Ikéa l'a supprimée de son restaurant (drame!), voilà comment faire la fameuse tarte aux Daim !

Avec le moule tartelettes SF 2675

• tartelettes aux pommes & amandes ou par Aux papilles
• amandines aux coings par Hum ça sent bon
• choco & caramel

Avec les travées SF 3731

• tarte briochée mi-bostock mi-bourdaloue par les Carnets d'Isa

Avec les empreintes ovales SF 2088

• mini-fougasses à l'ail des ours, tomates, olives par Guylaine

 

Pour préparer la pâte avec la Roul'pat & le rouleau en hêtre

• pâte à tarte genre brisée, au son d'avoine & deux lins, par le Cri de la courgette

• pâte brisée SANS gluten-lait par Cuisine saine
• la recette de base de la pâte sablée & de la pâte brisée de Cooking Lili

• la cuisson à blanc, sur l'envers des Flexipan/Silform

 

Quatuor de Cakes ! Episode 2 : salés.

Je l'ai déjà dit : j'adore ce moule qui permet de faire 4 cakes en même temps : c'est vachement pratique et ça ouvre tous les possibles !

Voilà mon quatuor 2 en mode salé.

J'ai fait 4 cakes avec 1 même base, déclinées en 4 versions, avec des influences du Sud-Ouest & de la Normandie (ma vie quoi !) :

• champignons & piment d'Espelette
• potiron & noix du jardin
• chorizo & Camembert
• tomates & courgette.

La base est inspirée comme toujours de Sophie Dudemaine, revisitée par les Demarlettes pour que les quantités collent pile bien au format des moules : voir ici ! 

Vous pouvez les trancher & les surgeler si vous êtes raisonnables à pas tout manger illico !

On peut faire un quatuor de cakes en atelier culinaire : on parlera des trucs & astuces, ... et puis de toutes les variantes inimaginables !

Ca vous dit ?

Vous voulez des recettes ?

Quatuor de Cakes ! Episode 1 : sucrés.

 

J'adore ce moule qui permet de faire 4 cakes en même temps : c'est vachement pratique et ça ouvre tous les possibles !

Alors je me suis lancée en mode sucré (bah ouiais pour commencer, c'est mieux nan ?!).

J'ai fait 4 cakes avec 2 bases différentes, déclinées en 2 versions :

• base Philadelphia Milka, inspirée de Au fil de mes recettes + pépites de chocolat Chunks de Gourmandises : en version avec oranges confites   / avec poire,

• base basique inspirée de Sophie Dudemaine, et reprise par les Demarlettes comme ici : en version pommes caramélisées au beurre salé, avec noix (du jardin de mon papa ! pommes & noix ...) / avec raisins secs.

Autant vous dire que c'est un régal, et un vrai plaisir de démouler 4 cakes tout mignons, tout brillants & hyper délicieux : merci le super Flexipan de Demarle !

Vous pouvez les trancher & les surgeler si vous êtes raisonnables à pas tout manger illico !

On peut faire un quatuor de cakes en atelier culinaire : on parlera des trucs & astuces, ... et puis de toutes les variantes inimaginables !

Ca vous dit ?

 

 

Bouchées apéritives pour les fêtes de fin d'année

Et voilà, le mois de Novembre commence, il est grand temps de réviser pour Noël, les réveillons, toussa !

On regarde une vidéo ? pour voir la recette de la bavaroise salée et ses 3 garnitures pour 30 bouchées apéritives.

 

Précédemment en Septembre-Octobre, ... les recettes !

Pour continuer avec les moules que je possède, et que je peux donc vous proposer en démonstration lors des ateliers,

(dans l'ordre alphabétique),

voilà les recettes que j'ai repérées chez les Demarlettes, les blogueuses food ... & celles que j'ai testées ici sur le blog :

(qui a dit qu'il y avait beaucoup plus de sucrées & beaucoup de chocolat ?!!! ... nan je trouve pas !)

Avec la gamme Flexipan

Avec les empreintes Briochettes FP 4282, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit découverte

• moeilleux thon crabe de Au plaisir dans ma cuisine
• délices à la carotte de Mes tentations gourmandes 

• mon test des fameux moelleux au Philadelphia Milka & coco, de Cécile Au fil des recettes

• clafoutis mascarpone framboises, pistache, SANS gluten
• bouchées Nutella pépites de choco de Cécile
• fondants choco spéculoos selon Felder, revu par Isa

 

Avec l'empreinte 4 quarts FP2349, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Flexipan au quotidien

Avec le moule Cake cannelé FM499, ou le grand moule FM476 & le petit FM349

•  on en parle courant Novembre : je commence à faire plein de tests alors patience !

 

Avec l'empreinte Madeleines, les grandes FP2511 et les  mini FP2121, qui, rappelons-le, fait partie de l'offre Kit enfant

• mes mini-madeleines sucrées, trop mignonnes !

• mini-madeleines choco pistache de Juste histoire de goûter
• madeleines choco-café de Guylaine
• madeleines au thé matcha et groseilles, de Hum ça sent bon
• madeleines au citron de Aux papilles

 

Avec le moule Marguerite FM456 et le NOUVEAU petit

• après les clafoutis aux fruits d'été, voilà les clafoutis d'automne avec le clafoutis poires choco du Mas de la gourmandise

Avec les empreintes Muffin droit FP2051 ou mini-muffin FP2031, avec le NOUVEAU livre

• muffin aux tomates séchées et chèvre de Maike
• aux abricots et chèvre de Flexipanie

• sur le blog Juste histoire de goûter, vous trouverez pas mal de muffins ou cupcakes
• chez Guylaine aussi 

• fondants mendiants de Mamy2Yumi
• brownies choco Nutella de Aux papilles
• brownies choco nougat de Sandrine
• muffin au caramel et fleur de sel de Maike
• muffin comme une forêt noire de Rêves culinaires
• muffins abricots amandes de Jo fait du gâteau
• muffins au sirop d'érable et patate douce, SANS lait-gluten-oeufs de Natacha

Avec l'empreinte Petits fours, la grande de 48  FP2416 ou la petite de 24

• ma première sélection de petits fours en Août

• mini-cupcakes saumon aneth de Nicole

• mini-financiers ronds pistache framboise ou à la noix de coco de Juste histoire de goûter

Avec la toile Silpat FP 2921

• fougasse d'épeautre au romarin du Cri de la courgette
• au parmesan de Nathalie

• pizza aux poires d'Isa
• pizza à la pistache et fruits de Saveurs passion

• petites brioches fourrées au Nutella de Juste histoire de goûter
• chouquettes de Guylaine
• tarte aux amandes de Ionès
• amarettis aux biscuits roses du Mas de la gourmandise
• spirales au chocolat de Frédéric Anton revisité par Jo fait du gateau
• sablés bicolores de Un lutrin dans ma cuisine
• sablés palette de peinture de Amuse bouche
• sablés au citron SANS gluten du Cri de la courgette
• craquelins d'Isa
• scones d'Aud' de la cuisine

• le millefeuille de MasterChef

• mes cookies de Laura Todd en mode croquants !
• cookies choco banane de Jenny
• aux pépites de choco de Un lutrin dans ma cuisine
• au choco SANS beurre, de Hum ça sent bon

 

Avec le moule Tablette, le NOUVEAU petit ou le grand FM 497

• fondant au chocolat et au lait concentré du Mas de la gourmandise
• fondant au chocolat façon Charlie et la chocolaterie, de Juste histoire de goûter
• fondant choco mascarpone chez Patchouka
• cake chocolat & spéculoos de Guylaine
• cake au Philadelphia Milka de Cécile
• brownie choco menthe de La popotte de Didine
• brownie capuccino d'Aurélie

• sablés au caramel et dattes
• moelleux aux clémentines et pépites de chocolat  & toutes les suggestions de Juste histoire de goûter
• moelleux rhubarbe framboise de 100% gourmande

Avec les empreintes Tartelettes : les mini  FP 2413 ou les grandes tartelettes FP 2675 par 12 ou FP 2328 par 6, ou les carrées FP2119

• tartelettes courgettes fromage de chèvre de Guylaine

• tartelettes aux fraises & mascarpone de Jo fait du gateau
• tartelettes hérisonnées aux pommes
• ou à la noisette & fruits rouges des Carnets gourmands d'Isa

  

Avec la gamme Silform

Avec l'empreinte Baguettes SF380295

• baguettes à la semoule par Flexipaninie 
• baguettes aux raisins de la Popotte de Vanoche
• tartes sablé breton abricots nougat de Flo des saveurs

Avec le moule rond à tarte SF504

• tarte à la tomate et mozza de Hum ça sent bon

Avec les empreintes allongées SF4005

• chouquettes allongées de Sors tes couverts
• mauricettes allongées d'Ottoki par Mamy2Yumi

En mode pains avec la gamme Silform, les mix Gourmandises, ...

• mon premier pain

• ma marraine mamy2Yumi est la reine de la boulange, alors sur son blog vous trouverez pas mal de pains en tous genres ....

1. pain poolish, cuisson cocotte
2. baguette au pavot, selon Kayser
3. pain de mie au levain Kayser
4. comment faire du levain liquide Keyser ?
5. fougasse au fromage de brebis

 

 Si on en avait un, voilà ce qu'on pourrait faire avec le Cook'in :

• pesto de noisettes & parmesan de Un lutrin dans ma cuisine
• crème de champignons ou fondue de poireaux de Lolotte
• pain façon fougasse au Cook'In de Autour de ma table
• brioche à l'huile d'olive au Cook'in  & petits pains au lait de Hum ça sent bon
• flan patissier de Carine
• ou encore toutes les recettes délicieuses des Carnets gourmands d'Isa !

 

Les cookies de Laura Todd

Vous vous souvenez ?! en juillet, j'ai testé les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart.

Alors maintenant, passons aux fameux cookies de Laura Todd, l'autre grande prêtresse de la pâtisserie des p'tits gato !

Je suis partie de la recette sur le blog de Jo fait du gateau : les cookies aux 3 chocolats, ... et j'ai pris peur devant la quantité astronomique de beurre : une plaque carrément de 250g ! ... et le sucre pfiouff ...

Alors voilà mes modifications :

• 250 g de beurre > 200g
• 1 oeuf
• 350 g de sucre roux > 250g
• 350 g de pépites de chocolat > 200g (parsk j'en avais pas plus!)
• 375 g de farine (type 65) > 275 g
• 1/2 sachet de levure 
• sur la Silpat, of course !

... alors évidemment, ça fait pas des cookies extra moelleux façon Laura Todd, mais des cookies plutôt croquants, à la façon d'Hélène !

Ils étaient très bons mais faut que je recommence la vraie recette, histoire de voir ce que ça donne !

Et puis, quand j'irai à Paris, ce sera avec grand plaisir que je testerai leur restaurant bio, et que je ferai mon shopping en cookies en tous genres, ... pour voir de visu, pour de vrai, ce que ça donne !

Vous connaissez Laura Todd à Paris ? ... une société très intéressante, bio, durable machin toussa...

Ensuite, j'ai lu le blog de la cuisine de Bernard, où j'ai compris (enfin à peu près!) l'explication très scientifique de pourquoi tant de beurre et du pourquoi du comment des proportions pour faire comme Laura Todd ...

J'ai également trouvé chez les blogueuses, pas mal de versions revisitées :

• chez Audinette
• chez Grelinette
• chez Ciloubidouille
• chez Chocolat & caetera
• chez Cook book addict
• ...

et évidemment le livre des cookies de Laura Todd, le livre qui donne faim ...

Voilà, vous savez tout sur Laura Todd !

Et si vous voulez qu'on fasse un atelier sur le thème des cookies de Laura Todd, ou sur les cookies, petites gateaux sur la Silpat, ... ce sera avec grand plaisir !

 

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

Ca vous dit ? vous invitez vos amies & on fixe la date ?

Concrètement ?

• Si vous voulez être hôtesse, pour recevoir vos amies lors d'un atelier culinaire (& gagner un cadeau, en fonction des ventes réalisées), alors n'hésitez pas à me contacter pour fixer une date et choisir ensemble les recettes & le déroulé de l'atelier.

• Si vous voulez participer à un atelier comme invité(e), ou toute autre question à propos de Demarle, n'hésitez pas à me contacter aussi !

• Si vous voulez en savoir plus sur le métier, sachez que je recrute !

• en Haute-Normandie entre Le Neubourg & Rouen, et alentours de l'Eure & Seine-Maritime
• ateliers gratuits, sans obligation d'achat.

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

 

 

Pour organiser un atelier culinaire Demarle, 

• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).
• à voir aussi le nouveau site d'Hélène Frébourg sur l'ensemble de son activité.

 

Mes mini-madeleines, trop mignonnes !

J'ai toujours adoré les madeleines ...

... & je me souviens, quand j'étais petite, dans la maison familiale de la vallée de l'Oison dans le pays du Roumois de l'Eure, ... c'était moi qui beurrais les moules en fer (ou chais plus quoi), un vrai sport, mais je mangeais aussi, en douce, pas mal de pâte au fur et à mesure que ma maman rajoutait les ingrédients ! Et quel émerveillement de découvrir la bosse de la madeleine à la sortie du four (ou la mine dépitée de maman, si pas de bosse !), et aussi, ... j'aimais bien me battre avec mon grand-père pour lui rafler sa part (bon en vrai, je me battais pas, suffisait juste que je le baratine, il me cédait toujours tout (sauf sa part de pot-au-feu, mais ça, c'est une autre histoire!)).

Ca vous rappelle rien ? la madeleine de Proust, bah c'est la nôtre aussi !

Mais aujourd'hui, pas besoin de beurrer des plaques, il suffit juste d'utiliser le magik Flexipan, qui nous ressort des moules propres & des madeleines, lisses, brillantes, délicieuses !

Voilà mes premières mini-madeleines avec l'empreinte de l'offre Kit enfant ;  ... ou sinon, ya une empreinte madeleines à taille classique.

Lors d'un prochain atelier culinaire, je pourrai vous les montrer, de visu & en action !

En attendant, voilà les recettes :

• Madeleines sucrées toutes simples , du livre Les classiques de la pâtisserie
• les madeleines au parfum d'agrumes de ma marraine mamy2
• madeleines-choco
• Madeleines au pesto rosso des carnets gourmands d'Isa
• aux tomates séchées de babyChocolate

• je pourrai vous montrer aussi les madeleines au parmesan, du livre-chevalet Flexipan pour petits & grands de l'offre Kit enfant ...

Une vraie bonne idée de thème pour un atelier culinaire : madeleines sucrées / salées !

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

ça vous dit ? vous invitez vos amies & on fixe la date ?

Concrètement ?

• Si vous voulez être hôtesse, pour recevoir vos amies lors d'un atelier culinaire (& gagner un cadeau, en fonction des ventes réalisées), alors n'hésitez pas à me contacter pour fixer une date et choisir ensemble les recettes & le déroulé de l'atelier.

• Si vous voulez participer à un atelier comme invité(e), ou toute autre question à propos de Demarle, n'hésitez pas à me contacter aussi !

• Si vous voulez en savoir plus sur le métier, sachez que je recrute !

• en Haute-Normandie entre Le Neubourg & Rouen, et alentours de l'Eure & Seine-Maritime
• ateliers gratuits, sans obligation d'achat.

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

A vos agendas & tabliers !

 

 

Pour organiser un atelier culinaire Demarle, 

• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).
• à voir aussi le nouveau site d'Hélène Frébourg sur l'ensemble de son activité.

 

 

 

Moelleux Philadelphia Milka Coco

Dans les recettes qui cartonnent sur la blogosphère demarlette, ya les fameux moelleux au Philadelphia Milka & coco, de Cécile du blog Au fil de mes recettes !

Alors, à mon tour de la tenter !

Je dois dire que c'est effectivement un régal, et super rapide à faire (& à déguster !)

• la recette 
• une autre version choco-coco par Jo fait du gâteau !

Je les ai faits dans l'empreinte Briochettes, qui est celle que je vous présente dans l'atelier découverte du Flexipan, et qui fait partie d'une offre super intéressante.

• Si vous souhaitez recevoir un atelier culinaire chez vous, ... & recevoir encore plus de cadeaux, 

pour découvrir ensemble le fameux Flexipan, ce silicone si spécial de Demarle !

J'anime des ateliers culinaires, en réunion à domicile, pour vous présenter ce matériel, en toute convivialité & gourmandise.

Concrètement ?

• Si vous voulez être hôtesse, pour recevoir vos amies lors d'un atelier culinaire (& gagner un cadeau, en fonction des ventes réalisées), alors n'hésitez pas à me contacter pour fixer une date et choisir ensemble les recettes & le déroulé de l'atelier.

• Si vous voulez participer à un atelier comme invité(e), ou toute autre question à propos de Demarle, n'hésitez pas à me contacter aussi !

• Si vous voulez en savoir plus sur le métier, sachez que je recrute ! ... Conseillère en matériel culinaire Guy Demarle, ... pourquoi pas vous ?!

• en Haute-Normandie entre Le Neubourg & Rouen, et alentours de l'Eure & Seine-Maritime

• ateliers gratuits, sans obligation d'achat.

 

Alors, être hôtesse pour recevoir un atelier culinaire avec vos amies, ça vous dit ?!

 

A vos agendas & tabliers !

 

Pour organiser un atelier culinaire Demarle, 

• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg)

• à voir aussi le nouveau site d'Hélène Frébourg sur l'ensemble de son activité

 

... sans oublier le premier réseau social de la rencontre culinaire, créé par Demarle ...

...Que vous soyez cliente ou non, venez donc nous rejoindre sur CookiLink : partageons ensemble notre plaisir de cuisiner !

• CookiLink.com

• mon profil Hélène Frébourg, conseillère Demarle dans l'Eure en Haute-Normandie

• bien sûr, cette première version va s'améliorer à l'usage et pis, c'est à nous de le faire vivre, alors à bientôt ! CookiLinkons nous !

 

Une brioche pour le goûter ?

Ce mois de Septembre, c'est le mois de la brioche chez Demarle !

Bah oui, si vous achetez pour 55 euros jusqu'au 29 septembre 2012, vous recevrez en cadeau un joli petit livre en avant-première de sa parution en librairie en octobre : Brioches & co, je vous ai fait la liste de ses 28 recettes sucrées & salées Ici.

Moi la première, je pensais que faire sa brioche, c'était compliqué ... bah nan, avec mon matériel Demarle, je m'épate toute seule et je trouve ça vraiment agréable de réussir les trucs facilement !

Comme vous le savez, je suis en plein boom de mon déménagement entre le Sud-Ouest et la Normandie, alors je ne pourrai pas vous proposer d'atelier culinaire avant le 1 octobre.

Alors vous me direz : "bah alors, on peut même pas profiter de cette promotion, ... zut !".

Bah si, contacter moi par mail, on en discutera. Et, on pourra toujours faire un atelier en octobre en Haute-Normandie ou Paris, pour tester les recettes ensemble !

En attendant, 

• le mix Brioches de Gourmandises est aussi dans la Papilles Box de Septembre,
• le livre Brioches & co

Vous voulez des recettes ?!

• courgette en brioche de Tiuscha
• chinois à l'amande de Hum ça sent bon
• brioche moelleuse au lait de coco et pépites de chocolat, du carnet de Sophie
• petits pains torsadés au babeurre et miel de la québecoise Julia
• mini brioches tressées au nutella ou brioche au caramel de Nathalie de Cuisiner tout simplement
• brioche à l'amande etc ou brioche gourmande de La popote de Didine
• briochettes à têtes ou brioche au nutella de Nathalie revisitée par Pascale de Aux papilles
• brioche SANS gluten de Cuisine saine

• sans oublier l'incroyable Pain Girasol (entre brioche et pain de mie), qui a fait le tour de la blogosphère depuis août, lancé par ma super marraine Mamy2yumi du Gers, ici en photo en mode sucré avec pralines roses, pépites chocolat et sucre perlé, par la super Virginie Flexipaninie du Nord ... bref, vous voyez, rien n'arrête les Demarlettes !!!

 

Thé matcha

Le « Matcha » est le thé de la cérémonie du thé, dont la saveur stimule l’esprit et la préparation est à la fois une cérémonie et une méditation. Il est fabriqué à partir de feuilles de thé pulvérisées, originaires du Japon.

Demarle a sélectionné celui de Florisens : les thés Florisens sont issus des vergers du terroir le plus réputé au Japon pour le thé de culture biologique, celui d’Uji dans la région de Tokyo. Ils sont certifiés bio par Ecocert Logo AB.

Il se présente sous forme de poudre et se mélange directement à vos préparations.

Voilà les recettes que vous trouverez sur le site Gourmandises :

• avec vos empreintes Petits fours, Mini-muffins, Mignardises ou Briochettes (en les remplissant à 1/2) : mignardises au thé vert Matcha ou bien les ptits moelleux Matcha 

• avec vos moules Marguerite ou autres grands ronds, ou bien en version cake ou briochettes, gato choco Matcha

• avec vos moules à cake, cake léger au Matcha !

D'ailleurs, Bérangère a testé les ptits moelleux Matcha, la recette se trouve également dans un des livres de la collection Demarle : "le traiteur, c'est moi !".

A voir aussi une recette de sablés diamant au Matcha, par Clothilde Dussoulier, The one, ... recette revisitée par une serial baker sans lait !

 

Chaque jeudi, on parlera ensemble d'un produit Gourmandises. 

Pour commander :

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €). Les commandes passées sur ce site pourront être livrées exclusivement en France (hors DOM-TOM) et Belgique.

• sans oublier vos avantages exclusifs :

• Une gamme attractive de produits consommables, de qualité, issus du monde professionnel
• Un programme de fidélité incitatif avec un bonus 
• Une livraison rapide à domicile (Colissimo) ou en relais-colis (Mondial Relay)
• Des recettes pour accompagner les produits, des actualités, des newsletters, des offres spéciales...

• Vous pouvez aussi vous abonner à la newsletter

 

 

 

Cakes

J'adore les cakes & j'ai l'impression que vous aussi !

C'est l'idéal l'été pour les pique-nique, l'hiver pour les goûters ou les apéro. Sucrés ou salés, les cakes ne cessent de renouveler leurs recettes !

Voilà quelques recettes2Demarlettes pour vous mettre en appétit :

• cake tomate, Boursin, olives, basilic de Juste histoire de goûter
• cake au fromage, jambon, olives, de Sophie inspirée par Sophie Dudemaine ....
• cake à l'esprit mojito de Sophie, pour faire venir la chaleur estivale !
• mini-cakes tutti frutti de Gourmandenise
• cake aux fruits rouges de Hum ça sent bon, qui a 156 recettes de cakes sur son blog ! je crois que c'est aussi une fervente lectrice du livre de référence Les cakes de Sophie !

La plupart des magazines féminins en parlent cet été (comme chaque été !) :

• Cuisines et Vins de France (Juin-Aout), 14 recettes toutes simples
• Avantages (Aout), dans son dossier sur la cuisine des vacances
• Marmiton dans son meilleur de l'été
• Gourmande, de Sophie Dudemaine, of course !
• & le top cakes de Elle 
• ...

Là aussi, j'ai repéré des recettes, of course !

Demarle propose plusieurs moules à cake : je vais tester pour préparer des nouvelles thématiques d'ateliers pour la rentrée !

Ca vous intéresse un atelier culinaire ?!

En attendant, on peut regarder la vidéo de la terrine de foie gras, car dans un moule à cake, on peut aussi faire plein d'autres choses que des cakes !

 

Précédemment en Juillet, ... les recettes !

Pour continuer avec les 4 moules que je présente dans l'atelier culinaire Découverte du Flexipan, voilà les recettes vues dans le mois sur ce blog + celles que j'ai repérées chez les Demarlettes :

Avec le moule Marguerite FM456

• ma marguerite à l'orange
• mes clafoutis aux fruits

• le clafoutis normand aux abricots de Rêveries culinaires 
• le gato moelleux aux mûres de Sophie, ou en version québécoise avec les bleuets de Julia
• les brownies marbrés ou l'extra fondant noix de coco du Mas de la gourmandise
• la bombe chocolat de Baby Chocolate
• le gato yaourth qui se prend pour une étoile ... ou une marguerite ?! par Lolotte
• le gato au Nutella d'Audrey Ma ptite cuisine qui vient d'écrire 30 jours pour devenir un cordon bleu

• la fiche recette Demarle du moelleux choco noix
• la fiche recette Demarle du gâteau douceur cannelle qui utilise aussi la Silpat

• sans oublier toutes les bonnes recettes de Marmiton

1. Gâteau au yaourt
2. Quatre-quarts aux abricots
3. Quatre quarts ultra simple 
4. Gâteau au yaourt fourré chocolat
5. Quatre-quarts aux pommes
6. Quatre-quarts au citron
7. Gâteau yaourt très moelleux 

Avec les empreintes Briochettes FP 4282

• moelleux thon et crabe par Cachou
• moelleux tomate thym de Le lutrin dans ma cuisine
• terrines de lotte par Pomme cannelle
• flan de courgettes au curcuma et féta par Flo de saveurs
• terrine de lentillons, champignons, chèvre frais, de Laurence Salomon revisitée par Guylaine

• mon pastis gascon inspiré du pastis landais de Mamy2 ...

• fondant aux fruits rouges de Hum ça sent bon
• gateau ultra moelleux by Carine
• petites charlottes aux 2 chocolats et speculoos par Baby Chocolate
• cheecake speculoos version Sophie,  ou version Julia
• flans choco poires ou briochettes rapides au smarties par Baby Chocolate
• terrine de fruits, gelée rose de Sortez vos tabliers
• parfaits glacés abricots, sans gluten, sans lait, de Miss Diane

Avec les empreintes Mini-tartelettes FP 2413

• tomates & fourme d'Ambert de Cécile
• petits pois à la menthe de Carine
• courgettes chèvre  ou en mode provençal de Guylaine
• chèvre, sésame, herbes fraiches de Guylaine

• les palets bretons de Guylaine 
• les Pim's maison de La popote de Didine
• tartelettes mascarpone framboises de Histoire de goûter
• tartelettes aux pêches rôties et farine de kamut de Lili
• tartelettes citron meringué de La popote de Didine
• tartelettes groseilles meringué de Lolotte
• sachant que le meringué se fait sur la Silpat ...

sur le site Demarle, vous trouverez :

• tartelettes au gruyère et tomates
• au magret et chèvre
• au choco-caramel
• au fromage blanc et fruits

Avec la Silpat FP 2921

• mes Sucettes au fromage
• ma Pizza Reine Margharita

• focaccia tomates mozza de Guylaine
• pizza au Philadelphia saumon de Mamy2
• batonnet cumin gomasio de La popotte de Didine
• roulé brioché jambon mimolette de Mamy2

• & la fiche recette Demarle des croissants au jambon

• ma version des Outrageous Chocolate Cookies de la fameuse Martha Steward, patissière réputée de la TV américaine (à suivre sur facebook !)
• mes Tuiles aux amandes

• les meringuettes ou cookies extravagants  de La popotte de Didine
• tuiles aux amandes par Baby Chocolate
• biscuits vanille noisette de Carine
• palmiers sucrés de Plaisir dans ma cuisine
• kringel estonien de La popotte de Didine
• cookies aux smarties de Sors tes couverts
• cookies aux M&Ms de Mamy2
• biscuits choco, sans oeufs d'Isa, révisités par Cécile
• biscuits au sésame, sans gluten, de Lili

sur le site Demarle, vous trouverez :

• le roulé des Indes (biscuit au curry, roulé et farci à la dinde)
• comment utilisez la Silpat pour cuire le tian de légumes

• le caramel sur la Silpat pour faire les Saint Honoré
• les citrons confits sur la Silpat pour faire le mignon de porc aux citrons confits
• sans oublier le livre en chevalet dédié à la Silpat, avec 25 recettes sucrées et salées à la fois simples et rapides. 

 

Et encore, un clin d'oeil spécial au Philadelphia que j'adore ! 

• tomatier de Maike

• muffins framboises & Milka de Cécile
• moelleux coco framboises de Cécile
• moelleux bananes & Milka d'Elise
• cheese cake aux nectarines de Guylaine
• moelleux coco & Milka de Hum ça sent bon

 

Si on en avait un, voilà ce qu'on pourrait faire avec le Cook'in :

• le top 10 des recettes de l'été des carnets d'Isa
• les brochettes de dinde au colombo de Autour de ma table
• le hachis camarguais de Lolotte pour un air de vacances 

• le sucre vanillé de Mamy2
• les délices choco carambar de La popotte de Didine
• le sirop de menthe de Cachou

 

Sans oublier le récap de Juin qui avait déjà utilisé ces 4 moules de bases :

• précédemment en Juin

Vous trouverez aussi l'index de Mes recettes (1moule / 1R7) (affiché en haut du blog dans la ligne orange)

• ce sont les recettes que je peux vous proposer en choix pour les ateliers culinaires, simples et réalisables en 15 mn.

 

En attendant,

• chaque dimanche,

je publie une recette (& je rajoute toujours des liens pour des recettes voisines)

& dans la colonne de droite en bas du blog, vous trouverez  une liste de blogs de recettes des Demarlettes : donc une vraie mine d'or en recettes réalisées avec le matériel culinaire Demarle ! Rien ne vous empêche de vous abonner aussi à leurs blogs, car je ne propose qu'une sélection de ce qui me plait ... mais à table, tous les goûts sont permis !

& sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

• chaque jeudi,

je vous présente un produit du site Gourmandises

• le 30 du mois,

un récap mensuel des recettes ( les miennes + celles des Demarlettes, une sélection purement subjective ) car on y perd vite son latin dans toutes ces recettes qui circulent !

• le premier lundi du mois, 

un récap des offres en cours, pour profiter de toutes les bonnes occasions de se régaler encore mieux & plus !

 

Bref, voilà mes bonnes résolutions pour que ce blog vous soit utile, avant / après les ateliers culinaires que nous allons faire ensemble !

 

Surtout n'hésitez pas à faire votre retour quand vous testez les recettes proposées, et/ou, si vous avez d'autres idées de R7 pour utiliser ce matériel culinaire Demarle :

le cheminement des recettes, la revisite par chacune, c'est le coeur qui bat dans la grande communauté des Demarlettes & des utilisatrices, fidèles des ateliers culinaires ! 

Cupcakes Chocolat Philadephia

Pour le diner d'anniversaire de Choupi qui souffle sur sa première petite bougie, j'ai fait :

• Avec les empreintes Briochettes FP 4282, des cupcakes au chocolat, avec le topping en Philadelphia Milka > le pdf
• Avec les empreintes Mini-tartelettes FP 2413, des tartelettes à l'abricot > le pdf

Visiblement, tout le monde a apprécié, Choupi en tête !

Si vous voulez plus de recettes :

• le récap des recettes publiées en Juin sur le blog
• l'index de mes recettes 1 moule / 1R7
• & sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

Alors ça vous dit de voir 2 recettes lors d'un atelier culinaire ?

A vos agendas & tabliers !

• pour organiser un atelier culinaire Demarle, 
• dans le triangle CASTELSARRASIN-Lectoure-Agen & alentours, & aussi en Haute-Normandie entre Le Neubourg-Rouen-Vernon
• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).

Découvrir Demarle avec Stella, c'est l'assurance de la simplicité & du bonheur de la cuisine en mode ludique ... car nan, Stella de La Rhune ne sait pas cuisiner ... et pourtant, avec Demarle, elle vous épatera en vous montrant des trucs & astuces ! 

 Si elle y arrive, alors vous, ce sera encore mieux  ... à votre tour d'épater votre famille & vos amis !

 

 

Gourmandises glaces

Oui c'est vrai que l'été est pas chaud-chaud, mais n'empêche que dans notre Sud-Ouest, on est à +/- 25°C avec des pointes à +30°C, voire +35°C comme hier ... & 38°C annoncés aujourd'hui !

Alors c'est le moment de manger une ptite glace ! Surtout une glace faite maison, plus meilleure bonne !

Savez vous que dans la gamme Gourmandises, vous pourrez trouver :

• un produit magic qui donne un vrai onctueux aux glaces & évite les cristaux : l"idéal donc quand on fait des glaces maison !
• une gamme de purées de fruits Capfruits (dont certaines sont actuellement en promo !)

sans oublier les recettes :

• le sorbet fraise basilic, proposée par la Demarlette qui a gagné le challenge Capfruits !
• les bâtonnets glacés praliné caramel de Guylaine
• le sorbet passion de Juste histoire de goûter
• le sorbet abricot de la veggie Lili
• la recette de Flo des saveurs, d'une glace au fromage blanc et à la vanille & ses autres idées glacées ...
• sans oublier une quinzaine de recettes de glaces proposées par Demarle, toutes plus attractives les unes que les autres !
• ou encore les 50 recettes de Elle
• ou bien le magazine "Gourmande, Bienvenue chez Sophie (Dudemaine)", le numéro de l'été, fait une glace party !

 

Chaque jeudi, on parlera ensemble d'un produit Gourmandises. 

Pour commander :

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €). Les commandes passées sur ce site pourront être livrées exclusivement en France (hors DOM-TOM) et Belgique.

• sans oublier vos avantages exclusifs :

• Une gamme attractive de produits consommables, de qualité, issus du monde professionnel
• Un programme de fidélité incitatif avec un bonus 
• Une livraison rapide à domicile (Colissimo) ou en relais-colis (Mondial Relay)
• Des recettes pour accompagner les produits, des actualités, des newsletters, des offres spéciales...

• Vous pouvez aussi vous abonner à la newsletter.

 

 

Pizza

Les pizzas, on aime tous, et l'été, c'est un plat rapidos pratik, idéal en toutes circonstances !

Jusqu'à présent, je les achetais chez Picard, mais depuis que j'ai ma toile Silpat, je découvre les joies de faire moi-même ma pizza, qui est encore plus meilleure bonne !

• ma recette de Pizza Reine Margharita ... bref, ... avec fromages tomate jambons !
• la recette de Mamy2 pour faire la sauce tomate ou la pâte avec de la levure de boulanger
• la recette de pate super moelleuse de Julia
• la toile Silpat SP 2921 
• on peut faire aussi des pizzas dans l'empreinte Cuillères

& aussi quelques autres idées :

• pizza au salami de Mamy2
• pizza pour pique nique d'Isa
• pizza retour de vacances et frigo vide de Cécile 
• & aussi une pizza sucrée chocolat bananes par Cécile .... !
• la margherita de Elle
• les recettes de Marmiton.

A noter que sur le site Gourmandises, vous trouverez :

• la levure séche de boulanger Gourmandises
• la préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises & sa recette
• les sauces (tomates, poivrons, etc ) de la gamme Au bec fin
• la recette de pizza sans gluten (le Mixe pizza Sans Gluten Gourmandises n'est plus au catalogue mais il va bien revenir un jour !)
• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquement un bonus de 100 points fidélité ...
  

 

Si vous voulez plus de recettes :

• ce qu'on peut aussi faire sur cette fameuse toile patissière Silpat !
• le récap des recettes publiées en Juin sur le blog
• l'index de mes recettes 1 moule / 1R7
• & sur le site Demarle, vous trouverez aussi des recettes !

 

Alors ça vous dit de voir 2 recettes lors d'un atelier culinaire ?

A vos agendas & tabliers !

• pour organiser un atelier culinaire Demarle, 
• dans le triangle CASTELSARRASIN-Lectoure-Agen & alentours, & aussi en Haute-Normandie entre Le Neubourg-Rouen-Vernon
• il suffit de contacter par mail Stella de La Rhune, (aka Hélène Frébourg).

Découvrir Demarle avec Stella, c'est l'assurance de la simplicité & du bonheur de la cuisine en mode ludique ... car nan, Stella de La Rhune ne sait pas cuisiner ... et pourtant, avec Demarle, elle vous épatera en vous montrant des trucs & astuces ! 

 Si elle y arrive, alors vous, ce sera encore mieux  ... à votre tour d'épater votre famille & vos amis !

 

Chunks au chocolat

Vous avez remarqué ?

... dans les muffins et pas mal de ptits gateaux, on met des pépites de chocolat.

Alors voilà les chunks chocolat au lait de Cacao Barry : de grosses pépites de chocolat au lait résistantes à la cuisson, idéales pour préparer de délicieux cookies, muffins, brioches, glaces, ...

Cacao Barry, c'est une entreprise réputée pour la production de chocolat :

je me souviens que pendant mes études d'ingénieur agricole à Val de Reuil, en Normandie, dans les années 82-6, ... , nous avions fait une visite à l'usine pas loin de notre école, pour voir le traitement des fèves de cacao ... je me souviens très bien que l'odeur intense de chocolat m'avait donné une crise de foie comme si j'avais mangé tout ce que j'avais vu dans l'usine !

Car oui, Demarle fabrique à Wavrin dans le Nord tout ce qui est matériel culinaire, et a noué des partenariats avec les meilleurs fournisseurs des pro dans le milieu de l'agroalimentaire, comme ici Cacao Barry, qui est une vraie référence dans le monde du chocolat.

Vous voulez des recettes avec des chunks ?

• les fameux Outrageous chocolate cookies de la fameuse Martha Stewart ... une tuerie !

 

• ma marraine Mamy2 a fait récemment des charlottes choco au philadelphia et chunk (avec les empreintes briochettes, petits fours, muffins, charlottes ) ... le vice total !

 

• Cécile du blog Au fil de mes recettes a fait des cookies à l'orange (sur la toile Silpat), des demi-oeufs aux amandes(aussi possibles dans les empreintes briochettes, petits fours, muffins, charlottes, ...)

 

• sur le site Gourmandises, vous trouverez la recette de briochettes (idéales dans l'empreintes Briochettes of course !).

 

Chaque jeudi, on parlera ensemble d'un produit Gourmandises. 

Pour commander :

• directement sur le site www.gourmandises-guydemarle.com

• n'oubliez pas de renseigner mon code FRE14854 : il vous permet d'obtenir automatiquementun bonus de 100 points fidélité (soit un bon d'achat de 3 €). Les commandes passées sur ce site pourront être livrées exclusivement en France (hors DOM-TOM) et Belgique.

• sans oublier vos avantages exclusifs :

• Une gamme attractive de produits consommables, de qualité, issus du monde professionnel
• Un programme de fidélité incitatif avec un bonus 
• Une livraison rapide à domicile (Colissimo) ou en relais-colis (Mondial Relay)
• Des recettes pour accompagner les produits, des actualités, des newsletters, des offres spéciales...

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